Rectorat, Université de Sfax
Ministère de l’Agriculture, des ressources hydrauliques et de la pêche
Performances agronomiques des variétés d’olivier conduites en système intensif au centre tunisien
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Olfa Elloumi et Anissa Chaari Avec la collaboration de : Ayadi M., Kammoun N., Chatti H., Ben Salem Z., Ouled Amor A., Ajmi A., Chabchoub K. et Gueriani L.
INSTITUT DE L’OLIVIER
INTRODUCTION VARIETES ETRANGERES
L’intensification de la culture de l’olivier et l’introduction des nouvelles variétés étrangères sont parmi les stratégies adoptées par la Tunisie afin d’assurer un ajustement permanent de sa politique oléicole. Cependant, l’exploitation non raisonnée de ces variétés et
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le choix d’un mode de conduite non adéquat, principalement, dans les régions arides et semi-arides peuvent agir négativement sur la durabilité de ce secteur.
• Site d’origine : Grèce • Arbre vigoureux avec une surface productive comparable à celle de la variété Chemlali Sfax. • Rendement cumulé : 27 T/ha. • Date de floraison moyenne le 18/04 avec une durée de 20.4 jours. • Caractéristiques pomologiques: • Poids frais d’un fruit : 0.88 g • Rapport Pulpe/Noyau : 3.95 • Teneur en huile : 25.73 % • Teneurs en acides gras majeurs : • Ac. Palmitique : 12.33 % • Ac. Oléique : 75.92 % • Ac. Linoléique : 8.06 %
OBJECTIF Evaluation des performances agronomiques moyennes de six variétés d’olive à huile locales et étrangères conduites en mode intensif (7m x 7m) dans la région de Sfax (Station expérimentale ‘Taous’ de l’Institut de l’Olivier) après une période de 12 ans de la plantation.
VARIETES LOCALES Chemlali Sfax
Arbequina • Site d’origine : Centre-Sud Tunisien •Arbre vigoureux avec une surface productive importante. • Production cumulée : 30 T/ha. • Date de floraison moyenne le 15/04 avec une durée de 22.4 jours. • Caractéristiques pomologiques: • Poids frais d’un fruit : 0.86 g • Rapport Pulpe/Noyau : 4.41 • Teneur en huile : 24.32 % • Teneurs en acides gras majeurs : • Ac. Palmitique : 17.53 % • Ac. Oléique : 61.12 % • Ac. Linoléique : 16.08 %
• Site d’origine : Espagne • Arbre non vigoureux avec une faible surface productive. • Rendement cumulé : 20 T/ha. • Date de floraison moyenne le 15/04 avec une durée de 22 jours. • Caractéristiques pomologiques: • Poids frais d’un fruit : 1.52 g • Rapport Pulpe/Noyau : 5.22 • Teneur en huile : 24.29 % • Teneurs en acides gras majeurs : • Ac. Palmitique : 18.23 % • Ac. Oléique : 59.78 % • Ac. Linoléique : 16.07 %
Chetoui • Site d’origine : Nord Tunisien • Arbre vigoureux avec une surface productive importante. • Production cumulée faible : 17 T/ha. • Date de floraison moyenne le 17/04 avec une durée de 23.4 jours. • Caractéristiques pomologiques: • Poids frais d’un fruit : 2.22 g • Rapport Pulpe/Noyau : 6.73 • Teneur en huile : 24.85 % • Teneurs en acides gras majeurs : • Ac. Palmitique : 13.28 % • Ac. Oléique : 63.86 % • Ac. Linoléique : 18.93 %
PRESENTATION DE LA PARCELLE Le verger d’étude est situé dans la région de Sfax au sein de la station expérimentale ‘Taous’ de l’Institut de l’olivier. Les oliviers ont été plantés en 2002 avec une densité de plantation de 204 pieds à l’hectare et irrigués au goute à goute. Les apports en eau et en éléments nutritifs ont été calculés et apportés annuellement selon les besoins de l’arbre.
Chemchali Gafsa • Site d’origine : Gafsa • Arbre très vigoureux avec une surface productive importante. • Rendement cumulé : 18 T/ha. • Date de floraison moyenne le 19/04 avec une durée de 21.8 jours. • Caractéristiques pomologiques: • Poids frais d’un fruit : 2.04 g • Rapport Pulpe/Noyau : 6.00 • Teneur en huile : 33.37 % • Teneurs en acides gras majeurs : • Ac. Palmitique : 15.96 % • Ac. Oléique : 63.34 % • Ac. Linoléique : 14.17 %
CONCLUSION Les comportements végétatifs et productifs, ainsi que les qualités pomologiques et physicochimiques des huiles produites sont variables d’une variété à une autre. Cette variabilité est principalement due à la plus ou moins importante adaptation du matériel végétal aux conditions pédoclimatiques de la région d’étude et/ou au paquet technique non adéquat réservé à cette plantation. En milieu semi-aride, ces comportements pourraient être améliorés en absence des facteurs limitant tels que l’irrigation, la fertilisation et l’entretien de la plantation.
IMPACT ATTENDU Oueslati
Amélioration des rendements des plantations d’olivier par un choix variétal meilleur en fonction de la région de culture.
• Site d’origine : Oueslatia • Arbre vigoureux avec une surface productive importante. • Rendement cumulé : 17 T/ha. • Date de floraison moyenne le 18/04 avec une durée de 22.7 jours. • Caractéristiques pomologiques: • Poids frais d’un fruit : 1.42 g • Rapport Pulpe/Noyau : 4.55 • Teneur en huile : 28.58 % • Teneurs en acides gras majeurs : • Ac. Palmitique : 12.35 % • Ac. Oléique : 67.70 % • Ac. Linoléique : 16.00 %
UTILISATEURS CIBLES Les résultats obtenus sont d’une grande utilité pour le secteur oléicole. Ils apportent de précieuses informations aux décideurs et aux agriculteurs en ce qui concerne le choix variétal adéquat dans les régions du centre tunisien (spécifiquement la région de Sfax) et la qualité du produit recherchée.