CULTURE HYPERINTENSIVE DE L’OLIVIER DANS LE MONDE ET APPLICATIONS EN TUNISIE Allalout Amira 1 Zarrouk Mokhtar 2 RÉSUMÉ
1- INTRODUCTION
L’introduction variétale est une technique très uti¬lisée dans les pays oléicoles méditerranéens car elle permet d’abréger les phases préliminaires de l’obtention de nouvelles variétés. Elle permet d’améliorer la diversité des cultures, de sauvegarder la biodiversité de l’olivier et met ce matériel végétal à la disposition de la communauté scientifique en vue d’étudier le comportement des différents cultivars d’olivier dans différents milieux de plantation outre leur site d’origine. Cette étude permet l’évaluation de leurs potentialités dans de nouveaux sites de plantation et d’envisager leur recommandation pour la création de nouvelles variétés par croisement ainsi que pour des procédés de coupage. Mais, du fait qu il est très rare de voir un cultivar exprimer les mêmes performances productives dans des environnements différents de son milieu d’origine ; il est impératif que la diffusion à l’échelon d’une région ou d’un pays d’une nouvelle variété doit nécessairement passer par l’étape expérimentale d’évaluation de ses performances dans les conditions environnementales de ce milieu
L’olivier à huile est la principale culture arboricole en Tunisie. En effet, cette culture constitue dans la plupart des régions arides et semi-arides la composante principale des systèmes de cultures qui y sont développés et joue un rôle économique, social et environnemental important. Plusieurs travaux ont montré que la production oléicole est influencée par divers facteurs et notamment l’interaction cultivar-environnement (Tous et Romero, 1994 ; Mincione et al., 1994 ; Moussa et Gerasopoulos, 1996 ; Ryan et al., 1998 ; Ben Temime, 2002 ; Ben Temime et al., 2004, 2006 ; Allalout et al., 2009). En effet, le lieu de plantation joue un rôle non négligeable dans la détermination de la qualité de l’huile. D’ailleurs, en raison de l’évolution de la notion de qualité et pour augmenter la valeur ajoutée du produit, certains pays ont commencé à produire des huiles d’olive provenant de zones de culture bien déterminées. En effet, certains pays traditionnellement oléicoles comme l’Espagne et l’Italie produisent des huiles d’olive caractérisées par des attributs qualitatifs propres à certaines régions (huile de terroir) ou des huiles monovariétales.
Le présent travail s’inscrit dans ce cadre-là et a pour objectif l’évaluation physico-chimique des huiles de quatre variétés d’olivier Espagnoles et Grecque : « Arbéquina », « Arbéquina I-18 », « Arbosana » et « Koroneiki » cultivées en culture hyperintensive et de trois variétés italiennes : « Mignolo », « Pendolino » et « Sainta Caterina », cultivées en extensif.
Il est à noter que l’introduction de nouvelles variétés permet la sauvegarde de la biodiversité de l’olivier. En effet, la conservation de ces ressources génétiques d’oliviers très diversifiées dans leurs performances agronomiques et leurs caractères morphologiques est d’une grande importance aussi bien pour le moyen terme que pour le long terme puisque cette réserve génétique peut être exploitée dans l’immédiat ou dans le futur par le choix de génotypes adéquats répondants aux exigences agronomiques et économiques du moment.
Il est à noter qu’au cours de ces dernières années, le système d’oléiculture hyperintensif a été développé en Tunisie dans plusieurs parcelles. Ce type de densité permet d’atteindre des productions élevées en peu de temps grâce au nombre élevé de plants. La rentabilité est basée sur l’entrée en production rapide et la mécanisation intégrale. De plus ce système de culture hyperintensive vise à faire face aux fluctuations inter-annuelles et à l’accroissement de la demande en huiles par l’intensification du système de production actuel.
De même, le matériel végétal est mis à la disposition de la communauté scientifique en vue d’étudier le comportement des différents cultivars d’olivier dans différents milieux de plantation outre leur site d’origine. Cette
1 - Master en biologie , étudiante préparant une thèse « Étude physico-chimique des huiles de quelques variétés d’olivier cultivées en hyperintensif ou en extensif au Nord de la Tunisie » E-mail: allalout.amira@yahoo.fr 2- Professeur , Directeur de Thèse , université de Tunis E-mail: mokhtar.zarrouk@cbbc.rnrt
HTE N° 157-158 SEP/DEC 2013
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