taille olivier

FAO/BERD programme d’appui à la filière oléicole en Tunisie - formation

La taille de l'olivier

Expérience Espagnole et Tunisienne

Février 2016 En collaboration avec le Ministère d’Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de la Pèche de Tunisie

Formation -La taille de l’olivier Columela, 3 ó 4 a.c. Celui qui laboure l’olivier lui demande des fruits; celui qui lui met de l’engrais, lui demande avec insistance, celui qui le taille l’oblige à ce qu’il lui donne.

Ortega Nieto, 1960. La taille est basée sur les principes biologiques et agronomiques, qui, s’ils ne sont pas suivis, ne permettent pas d’atteindre leur double objectif: améliorer la production et conserver la vitalité de l’arbre.

Émondage à la hache

Le Définition de la taille La taille comprend une série d’opérations réalisées sur l’arbre avec lesquelles on modifie la forme naturelle de sa végétation pour donner de la vigueur ou limiter le développement des branches dans le but de leur donner une nouvelle forme et obtenir la productivité maximale, restaurer ou renouveler une partie ou la totalité de l’arbre.

Il est important de maintenir l’équilibre entre les fonctions végétatives et reproductives.

Distribution des fruits sur l’arbre • Les branches qui reçoivent plus de lumière et celles qui se trouvent au centre et verticales ont une végétation plus intense.

• Les branches les plus basses ne reçoivent pas autant de lumière.

Leur production est abondante mais courte.

• Les branches de l’intérieur ne reçoivent pas de lumière, produisent moins de fruits et sont moins vigoureuses.

Distribution des olives dans l'arbre

Distribution des fruits • Les olives qui se trouvent en haut et à l’extérieur ont plus d’huile et sont plus grandes.

• Les olives positionnées au milieu sont en moyenne plus riches en huile et ont une taille moyenne.

• Celles de l’intérieur ont le rendement le plus bas et ont une taille inférieure.

L’olivier L’olivier est un ensemble de branches principales, branches secondaires et bourgeons, principalement indépendants, qui ont différentes fonctions mais contribuent tous à l’unité harmonieuse de l’arbre, sans favoritisme pour une branche ou l’autre, sans casser l’équilibre qui permet le maintien de l’arbre et garantit son rendement.

Principes fondamentaux • Rapport feuille/ racine • Rapport feuille/ bois • L’écorce des branches doit être protégée de l’ensoleillement • Maintenir l’équilibre entre les fonctions végétatives et reproductives.

• Adapter le volume de l’olivier aux conditions de son environnement.

Formes pour rĂŠaliser une bonne cour

Taille sur troncs

Schéma pour la réalisation du cours

Objectifs • Obtenir de hautes productions sans réduire la vitalité des arbres.

• Réduire les périodes improductives des jeunes plantations.

• Allonger la période de production.

• Retarder le vieillissement de l’arbre.

Deux types de bourgeons • Bourgeons du tronc:  Ils sont la base de la croissance en longueur.  Ils se trouvent sur les côtés des feuilles.  Ils sont latents sur les tiges qui ont plus de trois ans et sur le tronc.  Ils sont importants pour la taille de renouvellement.

• Bourgeons de fleur:  Peuvent être sur les troncs qui ont deux ans.  Se situent généralement sur les tiges de l’année précédente.  Ne sont pas des organes de croissance.

Types diffĂŠrents de branches

La Racine • Organe qui absorbe l’eau et les nutriments minéraux du sol.

• La sève brute va de la racine aux feuilles.

• Il est important de savoir que les nervures et les cordons du tronc lient les branches et les raciness et sont utils pour décider quelles branches sont à couper.

Fonctions des branches et des feuilles

La taille

• La taille d’abaissement. (on rabaisse les branches en les coupant): – Augmente le débourrement de la zone conservée ce qui provoque une baisse d’éclairement des branches les plus proches.

– Si l’entaille se fait sur des grosses branches, le rapport feuille/tronc diminue.

– Est recommandée seulement pour éviter les zones d’ombre.

– Le bourgeon terminal inhibe le débourement des bourgeons latéraux inférieurs.

Coupes d’abaissement • La taille en long augmente la vigueur (en rabaissant la branche).

• La taille courte affaiblit la plante car elle élimine un plus grand nombre de bourgeons et de bois.

• L’abaissement stimule la végétation mais retarde la production.

Coupes d‘eclaircissage Coupes d’éclaircissage (amputation des branches depuis la base) – Améliore l’éclairage des branches les plus proches.

– Les branches grossissent, grandissent latéralement et améliorent leur nutrition.

– A long terme, améliorent la floraison et la production.

Dommages produits par les gelĂŠes

Dommages produits par les gelĂŠes

L’alternance des productions • L’année qui suit une année très productive, est généralement peu productive et parfois nulle.

• Le facteur le plus important est l’inhibition de l’induction florale qui a lieu pendant le développement du fruit.

• L’alternance concerne des cycles pendant lesquels l’olivier réduit l’induction jusqu’à ce qu’un facteur environnemental réamorce le cycle.

Alternance Activités qui permettent de stimuler la production: soin excessif de la plantation en année de production et “abandon”en année improductive. Ceci contribue à accentuer l’alternance.

Techniques de lutte

• Eclaircissage des fruits (olives de table) • Amélioration de la croissance végétative pendant les années de forte floraison (arrosage et engrais azotés).

• Diminution de la floraison en taillant les années de production.

• Utilisation de différentes variétés et pollinisateurs.

• Avancer la récolte surtout en année de production.

Le cas de la Tunisie

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