Finalità del Mercato Il Mercato Contadino è un servizio di interesse pubblico che nasce allo scopo di dare risposta alle esigenze di acquisto di prodotti agricoli locali con un diretto legame con il territorio di produzione. La Maremma Toscana ha nell’agricoltura un punto di forza, la Cia Grosseto, assieme ai produttori, ha operato in questi anni per dare supporto alla Qualità, al Territorio e alle Imprese. Nel Mercato sono disponibili frutta, verdura, carne, salumi, formaggi, fiori, confetture, miele, prodotti trasformati, riso, olio, vino ….
Obiettivi e principi del Mercato Favorire lo sviluppo locale attraverso la valorizzazione delle risorse territoriali e la creazione di un rapporto di fiducia tra produttore e consumatore; Avvicinare la città alla campagna, anche attraverso iniziative che coinvolgono le scuole, le associazioni, gli istituti di formazione e il mondo della cultura; Tutelare l’ambiente e migliorare la qualità della vita nelle zone rurali; Garantire ai produttori la corresponsione di un valore equo dei loro prodotti; Garantire ai consumatori la qualità dei prodotti ed un giusto prezzo; Assicurare trasparenza della provenienza delle produzioni agricole; Valorizzare le produzioni tipiche di qualità della Maremma Toscana.
Grosseto
BARBANELLA
Via Uranio
i tsiuG. Gai V
Fondazione
Ferrovia FS
IL SOLE
MartedĂŹ 07.00 - 13.30
Grosseto
GORARELLA Viale Giotto
Campo ZAULI ello onat D a z Piaz
Viale Michelangelo
Giovedi 07.00 - 13.30
Grosseto
CITTADELLA Via Svizzera
Via Repubblica Domenicana Via Canada Viale Senegal
Sabato 07.00 - 13.30
PRINCIPINA A MARE
Prima rotonda a sinistra andando in direzione Mare
Lunedì Mercoledì Venerdì 07.00 - 13.30 dal 24 Giugno al 6 Settembre
Consiglio Gastronomico Acquacotta di Carla Ingredienti per 4 persone: 6 cucchiai di Olio EvO Toscano IGP, 3 grosse cipolle, 320 gr. Di pomodori maturi o pelati, 2 carote piccole, 6 coste di sedano con le foglie, 4 uova di maremma, peperoncino, 120 gr. di Pecorino Toscano DOP, 12 foglie di basilico, pane toscano, sale.
Preparazione: In una pentola far appassire le cipolle tagliate a fettine con olio e peperoncino. Aggiungere i pomodori, le foglie di basilico, il sedano tagliato grossolanamente e le carote tagliate a rondelle sottili. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 20 minuti, dopo versare un litro di acqua e cuocere per altri venti minuti. Direttamente nella pentola aggiungere le uova intere in modo che diventino “uova in camicia�. Preparare i piatti di portata con 2 fette di pane toscano raffermo tagliato fine, aggiungere sopra pecorino grattugiato e versare acquacotta caldissima, per finire adagiare nel piatto un uovo a porzione e servire con atro pecorino Toscano DOP grattugiato.
Consiglio Gastronomico Pappa al pomodoro di Gina Ingredienti per 4 persone: 8 cucchiai di Olio EvO della Maremma Toscana a marchio, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 8 pomodori maturi, 2 spicchi di aglio, 8 fette di pane toscano raffermo, peperoncino, basilico sale.
Preparazione: In una pentola alta mettere metà dell’olio assieme all’aglio intero e tutte le verdure sminuzzare. Far insaporire per 5 minuti a fuoco basso e dopo inserire i pomodori tagliati a pezzettoni e il basilico. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere mezzo litro di acqua o brodo vegetale e il pane tagliato a dadoni. Agitare con un mestolo e far bollire per altri 10 minuti circa. Togliere dal fuoco e inserire alcune foglie di basilico, coprire la pentola e far abbassare la temperatura. Mettere sul piatto di portata (un mestolo a dose), prima di servire, inserire basilico e un filo di olio Evo. Come consiglio, se volete, in alternativa, aggiungere anche Bottarga di Cefalo di Orbetello sminuzzata o grattugiata..
Consiglio Gastronomico RagĂš alla Arundo Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di macinato di maremmana o chianina, 100 gr. di macinato di Suino Cinto Toscano, una cipolla, una carota, due coste di sedano, prezzemolo, 10 foglie di salvia, peperoncino, aglio, 800 gr. di pomodori maturi (o secondo stagione pomodori pelati di maremma), un bicchiere di vino Ciliegiolo a marchio, 4 cucchiai di olio EvO della Maremma Toscana DOP o IGP, sale e pepe.
Preparazione: Sminuzzare tutti gli odori e le verdure, inserire in una padella con olio. Far insaporire per 5 minuti. Aggiungere acqua e lasciare evaporare a fuoco lento per altr 5 minuti. “Alzare� il fuoco, aggiungere la carne macinata, salare, lasciare cuocere, per 5 minuti, mettere il vino e far cuocere per altri 5 minuti. Quando la carne ha cambiato completamente colore e ha perso la sua acqua, aggiungere i pomodori pelati. Salare e cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, aggiungere il pepe. Condire la pasta e a piacere, inserire Pecorino Toscano DOP grattugiato.