SISTEMAS DE PRODUCCIÓN: CASO BRASIL
Prof. Dr. NELSON MAURICIO LOPERA BARRERO 2017
PANORAMA DE LA PISCICULTURA EN EL BRASIL
BRASIL EN NUMEROS
Adaptado Kubitza, 2015
581.803 en 2014 767.026 en 2014
Adaptado Kubitza, 2015
Con 12% da agua dulce disponible del planeta, un litoral de más de ocho mil kilómetros, una franja marítima equivalente al tamaño de la Amazonia y uma de las mayores ictiofaunas del mundo, el Brasil presenta enorme potencial para la acuicultura
PRINCIPALES ESPECIES CULTIVADAS
Adaptado Kubitza, 2015
PECES “REDONDOS” Engloba especies de los generos Colossoma y Piaractus, entre eles o tambaqui (Colossoma macopomum), pacu (Piaractus mesopotamicus), pirapitinga (Piaractus brachypomus) e híbridos entre esas especies
PECES “REDONDOS”
-
Representa 39% de la producción brasileña Motivos de la expansión: Retomada de producción en Rondônia Rápida expansión en Mato Grosso y otros estados Implantación de cultivos de gran porte Aprovechamiento de estanques disponibles
Evolução da Produção Nacional de Tambaqui 1994 a 2009 50,000 46,454.2
45,000
40,000
38,833.1
Toneladas (t)
35,000 30,598.5
30,000 25,321.0 26,662.0
25,000 21,709.0
20,000
18,202.5
25,011.0 20,833.5
15,000
10,000 6,201.0
5,043.5
5,000
2,330.0
4,736.0
9,775.5
Programa de mejoramiento genético!!!! 6,088.0
8.0
0
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
TILAPIA Representa 55% de la producción brasileña! Su producción ocurre en prácticamente todo el país, con volúmenes más expresivos de producción en las regiones Nordeste, Sudeste y Sul.
Principal especie producida: tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)
ACUICULTURA POR REGIONES
Norte 41.839 t – 9% Nororiente 145.907 t – 30% Centro-Oeste 69.839 t – 15% Sur-Oeste 71.771 t – 15%
Adaptado Kubitza, 2015
Sur 150.043 t – 9%
DISTRIBUCIÓN EN LAS REGIONES
Adaptado Kubitza, 2015
PRINCIPALES ESTADOS ACUÍCOLAS
FACTORES DE INFLUENCIA EN LA PRODUCCIÓN BRASILEÑA
Que puede ser realizado para aumentar la producción de peces? 1) Aumentar el tamaño de su piscicultura
2) Aumentar la productividad (kg/ha) Es la manera más eficiente de incrementar la producción de peces sin aumento del área. Puede ser realizada de dos formas: a) Manejar los factores ambientales (agua, nutrición, etc.) b) Utilizar alevinos GENETICAMENTE MEJORADOS!
La definición de sistema de producción es extremamente amplia y puede ser utilizada para diversas áreas del conocimiento, como ciencias agrarias e ingeniería
«Puede ser entendido como un conjunto de elementos que se interrelacionan con el objetivo de transformar entradas (insumos) en salidas (productos) a través de un proceso pre-definido (sistema de producción)»
Haciendo un paralelo con la piscicultura: Conjunto de factores o elementos que son manejados para transformar entradas en salidas
Fuente: Rodrigues et al., 2013.
Haciendo un paralelo con la piscicultura: Conjunto de factores o elementos que son manejados para transformar entradas en salidas
VarĂan de acuerdo con la infraestructura utilizada, la dependencia de los animales en relaciĂłn al concentrado ofertado, a la densidad de cultivo, al manejo etc. Fuente: Rodrigues et al., 2013.
“... la genética (producción de alevinos) es el enlace de mayor relevancia de la cadena acuícola. Sin alevinos de buena calidad, toda la cadena será comprometida: las tasas de conversión caen, no hay estandarización, la calidad de la carne es inferior y los costos de producción suben”. BNDES: Panorama da acuicultura brasileña: desafíos y oportunidades.
Sistemas de producci贸n
Intensificaci贸n de la producci贸n
Utilizaci贸n de las especies
1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO CON LA INTENSIFICACIÓN
Es la clasificación más utilizada en el Brasil y demuestra el nivel de tecnología y productividad de la actividad.
Son considerados parรกmetros indicativos en esta clasificaciรณn: -
Especie Densidad de peces Dependencia de concentrado Utilizaciรณn de alimento natural Nivel de manejo empleado Costos de producciรณn Susceptibilidad a enfermedades
1.1. Sistema extensivo En este sistema es prรกcticamente inexistente la intervenciรณn del hombre en el proceso de producciรณn Lagos, represas, embalses son los locales mas utilizadas No es realizado cualquier manejo de fertilizaciรณn del agua, ni alimentaciรณn de los peces
La alimentaciรณn disponible es oriunda de la productividad natural
Baja densidad de peces y productividad (150 a 500 kg/ha/ciclo)
Sin entrada y salida de agua. Intercambio solamente ocurre por lluvia
Es muy comĂşn en propiedades que tienen lamina de agua, pero la piscicultura no es una actividad prioritaria
El tiempo para que los animales alcancen el tamaĂąo comercial acostumbra a ser mayor debido a la baja disponibilidad de alimento
La recolecta ocurre sin reducciรณn del nivel del agua
Son incluidos en este sistema aquellos locales en los cuales hay alimentaciรณn eventual de los peces
Los costos de producciĂłn son bajos y la susceptibilidad a enfermedades tambiĂŠn debido a la baja densidad de peces y poco estrĂŠs
Los sistemas semi-intensivos e intensivos son realmente considerados como sistemas de producciรณn
1,0 kg Acumula 280g de MS (21%) 1.350g – 280g = 1.070g de MS (79%)
1,5 kg 90% de MS 1.350g de MS
1.350g – 280g = 1.070g de MS (79%)
- Estiércol - Moco - Gas carbónico e amonio (NH3) Sin olvidar!!! En los costos de producción, el concentrado alcanza 70% a 80%
«Producir peces sin el monitoreo de los parámetros del agua, es como conducir un carro en una noche de neblina y lluvia: no se ve nada y a cualquier hora ocurre una tragedia» Kubitza, 2014
Al inicio de cultivo, la tasa de alimentación en kg/ha/día es baja
Conforme los peces crecen y aumenta la biomasa de peces, también va aumentando la tasa de alimentación
Al aumentar la tasa de alimentación, el agua de los estanques comienza a ser más afectada
1.2. Sistema semi-intensivo No sistema intensivo, a intervenção do homem no processo de produção é maior que no extensivo e representa o sistema mais utilizado no Brasil Estructuras más utilizadas: estanques generalmente de pequeño e medio volumen
La fertilizaciรณn es realizada como forma de aumentar la productividad primaria del agua
Es necesario el suministro de concentrado balanceado para completar la alimentaciรณn
AGUA!!!
- A partir de los nutrientes, del CO2 y de la luz incidente, el fitoplancton sintetiza materia orgánica a través de la fotosíntesis. - El zooplancton se alimenta del fitoplancton. - Peces zooplanctofagos se alimentan del zooplancton. - Peces carnívoros se alimentan de pequeños peces zooplanctofagos - Predadores diversos, inclusive el hombre, se alimentan de los grandes peces, etc.
• Monitoreo diario de la temperatura, transparencia, pH y del oxigeno disuelto • Acompañamiento periódico del amonio no ionizado (NH3), nitrito y nitrato
Calidad del agua!
RenovaciĂłn de agua (5 a 10% del volumen total por dĂa)
Los costos son mayores que el sistema extensivo, pero la productividad lo es tambiĂŠn
Con el aumento de la densidad de peces y del manejo, se aumenta el riesgo de enfermedades
Soporta mayor densidad de peces que el extensivo
2.500 a 12.500 kg/ha/ciclo
1.3. Sistema intensivo La intervención del hombre es factor decisivo para el éxito del cultivo, con intensificación del manejo de producción y representa la mayor potencialidad en el Brasil La intensificación va desde mayor oferta de concentrado hasta clasificaciones de individuos por tamaño, clasificación a través del ciclo y acompañamiento de la calidad del agua
Puede alcanzar hasta 150 kg/m3/ciclo o mรกs, dependiendo de la especie y de la estructura utilizada
El alimento natural no atiende la demanda nutricional de los peces, con poca o ninguna contribuciรณn
Por eso, es necesario: - Concentrados de alta calidad y en cantidades adecuadas para cada fase - Cambio del agua mas intensa (30 a 50%) debido al gran volumen de residuos
La producciรณn puede ser desarrollada en diversas estructuras, entre ellas: Estanques con aireadores
Raceways
Jaulas
Canales de irrigaciรณn
• Los costos de producción y la productividad en general, son elevados
• Problemas como estrés debido al manejo, inadecuada alimentación, baja calidad del agua y surtos de enfermedades son mas comunes
Primera situación: sistemas extensivos, a pesar de permanecer teóricamente existentes, en la practica NO SON MÁS CONSIDERADOS COMO SISTEMAS!
Hobbies, diversión, sustentación familiar «Producción de aficionados»
Primera situaciรณn: sistemas extensivos, a pesar de permanecer teรณricamente existentes, en la practica NO SON Mร S CONSIDERADOS COMO SISTEMAS!
Hobbies, diversiรณn, sustentaciรณn familiar
Algunas características deben ser consideradas
Producción de alevines: - Laboratorio de reproducción - Estanques para reproductores (250 a 2.000 m2 de área) - Cría de alevines (200 a 1.000 m2 de lamina de agua o más.
-
-
Engorda: Estanques de 2.000 a 1 ha 10.000 m2 de área) Superiores demandan mayor mano de obra en la recolecta, pueden formar regiones inundadas después del drenaje Tanques de depuración Tanques de cuarentena
-
-
Siempre que posible: Formato rectangular con proporción 1:4 (ancho e largo) Tamaño igual Profundidad de 1 a 1,3 m en la parte más rasa y 1,5 a 1,7 en la más profunda Inclinación del fondo de 0,5 a 3%
- Mejor flujo del agua, drenaje, manejo, fertilización, calaje y recolecta - Mantenimiento da la calidad del agua (evita estratificación)
Cantidad de agua: Demanda hídrica Demanda mínima necesaria 10 litros/segundo/ha de lámina de agua
Realizadas en los períodos más secos del año
CÁLCULO: Ancho x profundidad x tiempo x área
Puede ser medida al llenar un volumen conocido y cronometrar el tiempo necesario por tres veces Ejemplo: ❖ Tiempos marcados (balde de 50 L): 3 s, 2 s e 2 s (media = 2,3 s)
❖ Q = 50 L/2,3 s = 21,7 L/s ❖ Si la demanda aceptable para 1 hectárea de lamina de agua es 10 L/s/ha, es posible calcular que la demanda de esa tubería es capaz de abastecer cerca de 2 hectáreas
El sistema de abastecimiento individualizado para permitir y facilitar la renovaciรณn y control del agua
Calidad de agua: oxigeno
No debe pasar de 50 a 60 kg/ha/dĂa
Kubitza (2014) adaptado de Boyd y Cole (1986)
Tasas de alimentación de más de 80 kg/ha/día en estanques sin renovación de agua, pueden llevar a alcanzar limites tóxicos de NH3
Al momento en el que se controla la cantidad y calidad del agua y se asocia con condiciones de alimentación, la producción de «aficionados» desaparece y se puede pensar en aumento de la productividad y de lucro
Para aumentar la productividad en estanques: mecanizaciรณn
Equipo obligatorio en la piscicultura!!!!
De forma general, entre 5 a 20 CV/ha dependiendo de la tasa de alimentaciĂłn
Cuando utilizar la aireaciรณn??
Aireaciรณn
Kubitza (2014)
Para aumentar la productividad en estanques: planeamiento Biomasa segura: cantidad máxima de peces que puede ser mantenida y alimentada en los estanques sin que haya deterioro del agua, poco desempeño y mortalidad
Capacidad de soporte: capacidad máxima de producción del estanque, sin perjudicar los costos de producción
Biomasa económica: representa el momento donde ocurre el máximo lucro acumulado durante el cultivo (la recolecta debe ser realizada)
Kubitza (2014)
Kubitza (2014)
Es mejor producir 2.990,00 o 4.860,00 kg/ha?
Vamos a suponer que el pez es vendido a $5000,00 pesos/kg y que el concentrado cuesta $1.500,00 pesos/kg
Gasto de concentrado: 5000 peces/ha = $1.500 x 1.3 = $1.950,00 15.000 peces/ha = $1500 x 2.5 = $3.750,00 Solo con el costo del concentrado, se demuestra que es mรกs ventajoso producir 3000 kg/ha
Gasto de concentrado: 5000 peces/ha = $1.500 x 1.3 = $1.950,00 15.000 peces/ha = $1500 x 2.5 = $3.750,00 Lucro de venta Para 5000 peces/ha = $5.000,00 – 1.950 = $3.050,00 Para 15.000 peces/ha = $5.000,00 – 3.750,00 = $1.250,00 Lucro por hectárea $3.050,00 x 2.990 = $9.119.500 $1.250,00 x 4.860 = $6.075.000
Diferencia de $3.044.500
Cuatro conclusiones: 1. Es necesario realizar un planeamiento de la producción basado en biomasa segura y económica. 2. Colocar más peces dentro de los estanques no implica necesariamente en mayor lucro y puede implicar problemas en la calidad del agua, atraso en el crecimiento y ciclos más largos. 3. La calidad del agua, especialmente el oxigeno, impacta el desempeño. 4. Es necesario el uso de aireadores dentro de la producción para aumentar la productividad y el lucro.
Otros factores que influencian el uso eficiente de los estanques: a) Mantenimiento de biomasa muy debajo de la biomasa económica o segura. b) Atrasos en la venta y en la repoblación. c) Dificultades de drenaje y preparación de los estanques. d) Fallas en la entrega o insuficiente oferta de alevines. e) Perdidas masivas de alevines. f) Uso de concentrados de baja calidad, que comprometen el agua y el desempeño de los peces.
A. Producción en fases • Realización de una etapa de recría en estanques menores protegidos por telas anti-pajaros (hasta 30 o 40 gr). • Transferidos para estanques mayores sin tela (30 a 400 gr dependiendo del tipo y cantidad de predadores y de la especie de pez.
Kubitza (2014)
Ventajas • Aprovechamiento más eficiente de los estanques (cantidad ajustada de peces, uso eficiente del espacio y aumento en la producción) • Permite mantener un lote constante de juveniles, evitando atrasos entre los ciclos.
• Uniformidad de los peces, ya que es posible realizar clasificaciones.
Adaptado Kubitza (2014)
B. Recolectas mĂşltiples/parciales
Kubitza (2014)
• Particularmente interesante (Colossoma, Piaractus, etc.) • Interesante para mercados diferentes tamaños.
para que
peces
necesiten
redondos peces
de
• No recomendado para tilapia debido a la posible ocurrencia de desovas en los estanques.
•También pueden reintroducción.
ser
realizadas
recolectas
parciales
y
• A partir de que el lote alcance el peso de mercado, se realiza la recolecta parcial y se introducen el mismo numero de animales con peso de 200 a 400 gr. • Maximiza el uso del estanque por años sin necesidad de drenaje.
C. Control del fitoplancton con plantas acuáticas •Reduce el desarrollo de fitoplancton y remueve parte de los nutrientes. • Principalmente utilizadas: camalote (Eichhornia crassipes) y lechuga del agua (Pistia stratiotes) • Debe ocupar de 10% a 15% del área del estanque y será ajustada para más o para menos de acuerdo con la transparencia del agua. • Observación: el fitoplancton también se puede controlar con el aumento de la turbidez por arcilla. Kubitza (2014)
D. Circulación del agua en embalses y estanques Estratificación - Física: temperatura y densidad - Química: oxigeno, gases, metabolitos tóxicos y nutrientes
Kubitza (2015)
Kubitza (2015)
Relación «Fotosíntesis = Respiración (F=R)» ocurre a una profundidad de 2,4 veces la transparencia del agua
Por ejemplo: Un estanque con 50 cm de transparencia tendrá una relación F=R cerca de 1,20 m, declinando la concentración de oxigeno rápidamente debajo de ese valor
Es decir: Entre menor sea la transparencia del agua, mayor serรก el volumen de agua con bajo oxigeno en el fondo de los estanques
Vientos fuertes, gran volumen de agua de lluvia, reducciรณn de la temperatura
En cual jaula tendrรก mayor impacto (menor profundidad o mayor profundidad)?
Adaptado Kubitza (2015)
El aireador no haría la misma función? En días soleados:
12 kg O2/hora
Aireadores de palas o bombas verticales: 1 a 2 kg O2/CV/hora (6 a 12 CV/ha)
Kubitza (2015)
A circulaciรณn es la estrategia mรกs eficiente para enriquecer el agua del fondo con oxigeno
E. Split Pond (estanque dividido)
Kubitza (2015)
Sistema donde grandes estanques son divididos en dos áreas:
- Área menor (15% a 20%) = área de cultivo - Área mayor (80% a 85% = circulación y recuperación del agua
Kubitza (2015)
Durante el día habrá circulación del agua con restauración del oxigeno, extracción de CO2, NH3, sin necesidad de utilizar aireadores
Durante la noche el flujo de agua es interrumpido y los aireadores encendidos en el área de cultivo Kubitza (2015)
Com baja renovaciรณn de agua
19 toneladas a mรกs!!!
5 a 10 CV/ha
200 a 300 PL/m2
30 a 100 gr
Kubitza (2015)
F. Estanques y tanques con geomembrana Suelos arcillosos presentan mayor plasticidad (facilidad de ser moldado), resistencia a la erosiรณn y menor susceptibilidad a la infiltraciรณn del agua
Indicados suelos con 30 a 40% de arcilla
Test de infiltración del agua
La trinchera debe mantenerse siempre llena, adicionándose agua periódicamente a través del test La velocidad de infiltración básica (VIB) es obtenida al momento en que las lecturas se estabilizan
• Mantas de liga plástica, elástica y flexible • Normalmente fabricadas en PEAD (polietileno de alta densidad) o PVC (policloreto de Vinila)
PEAD Resistente a agentes quĂmicos degradantes y a rayos UV
PVC Flexibilidad (asume deformaciones y se acomoda a superficies mĂĄs irregulares
$18.000 a $20.000 el m2
A. Tanques elevados
Ventajas •Pueden ser instalados en locales con poco espacio de tierra. • Maximización del espacio de la propiedad. •Mejor control de la calidad del agua.
• Altas densidades (80 a 150 kg/m3).
8 m3 – 1,5 m profundidad
26 m3 $ 4.400.000,00
59 m3 $ 7.700.000,00
B. Jaulas Son estructuras fluctuantes en red o tela revestida, con mallas de diferentes tamaĂąos y que pueden ser construidos de diversos materiales, permitiendo el paso de flujo de agua y de los detritos producidos (SCORVO FILHO et. al., 2012).
Estructura
Flotador
Malla anti-pajaros
Malla
Cuerda de fijaciรณn
Comedero (2 a 5 mm)
3 – • Formato cuadrado: 2x2x1,5 = 6 m Estructura 3x3x1,5 = 18 m3 • Formato rectangular: 2x3x1,5 = 9 m3
Flotador
Malla
Comedero (2 a 5 mm)
• Formato circular: borda libre entre 0,6 a 1,2 m – 1,5 a 2,5 m de profundidad
• Materiales leves: aluminio • Mallas: resistentes a la corrosión y al ataque de depredadores (alambre galvanizado revestido con PVC de alta adherencia las más utilizadas) • • • • •
Peces 1 a 5 gr (media) = 5 mm Peces 5 a 30 gr = 10 mm Peces 30 a 200 gr = 13 mm Peces 200 a 500 gr = 25 mm Peces de 500 gr y más = 25 a 32 mm Atención: mallas de 25 gr aumentan el riesgo de invasores
Tipo de ambiente • Eutrófico: transparencia de 30 a 80 cm • Mesotrófico: transparencia 81 a 150 cm • Oligotrófico: transparencia mayor de 151 cm
• Jaulas de bajo volumen (6 – 9 - 18 m3) = 200 a 300 kg/m3 por ciclo. • Jaulas de alto volumen (50 m3) = 30 a 100 kg/m3 por ciclo. • Jaulas >60 m3 = no sobrepasa 35 kg/m3 por ciclo.
• Jaulas de bajo volumen (6 – 9 - 18 m3) = 200 a 300 kg/m3 por ciclo. • Jaulas de alto volumen (50 m3) = 30 a 100 kg/m3 por ciclo. • Jaulas >60 m3 = no sobrepasa 35 kg/m3 por ciclo.
“Diferencia debida a la mayor tasa de renovación del agua en bajo volumen”
Sistema Bifásico ➢ Fase 1: • Tamaño de los peces – 1 a 50 gr • Densidad de peces – 300 peces/m3 • Biomasa Económica – 20 a 30 kg/m3 • Tiempo de cría – 60 días • Conversión alimentar – 1,2 • Crecimiento medio diario – 1,0 gr/día • Supervivencia esperada – 85%
➢ Fase 2: • Tamaño de los peces – 50 a 800 gr • Densidad de peces – 300 peces/m3 • Biomasa económica – 100 kg/m3 240 días • Tiempo de cría – 180 días total • Conversión alimentar – 1,6 • Crecimiento medio diario – 4,5 gr/día • Supervivencia esperada – 95%
Sistema Trifásico ➢ Fase 1: idéntica al sistema bifásico. ➢ Fase 2: • Tamaño de los peces – 50 a 200 gr • Densidad de peces – 300 peces/m3 • Biomasa económica – 60 kg/m3 • Tiempo de cría – 60 días • Conversión alimentar – 1,3 • Crecimiento medio diario – 2,8 gr/día • Supervivencia esperada – 90%
➢ Fase 3 • • • • • • •
Tamaño de los peces – 200 a 800 gr Densidad de peces – 140 peces/m3 Biomasa económica – 80 a 100 kg/m3 Tiempo de cría – 90 días Conversión alimentar – 1,6 Crecimiento medio diario – 6,0 gr/día Supervivencia esperada – 97%
320 días total
VENTAJAS Aprovechamiento de grandes cuerpos de agua como ríos, lagos, embalses, represas; Menor inversión inicial (50 a 70% en relación a estanques en tierra); Practicidad y rapidez en su implantación; Productividad elevada; Permite la producción escalonada en un mismo cuerpo de agua; Dificulta la acción de predadores, permitiendo mayor control de la población.
• Menor variación de los parámetros físicoquímicos del agua • Facilidad de observación de los peces; • Posibilita la separación en lotes homogéneos; • Facilidad en la captura de los peces para monitoreo y retirada; • Facilita el control de la alimentación, minimizando perdidas y mejorando el aprovechamiento del concentrado (CARRIÇO et al, 2008).
DESVENTAJAS • Mayor condición de estrés debido a la elevada densidad de peces • Mayor susceptibilidad a patologías; • Facilita la diseminación de enfermedades; • Mayor costo de producción en alimentación, que debe ser balanceada, ya que los peces no tienen acceso a la alimentación natural (CARRIÇO et al, 2008).
C. Raceways • Tanques (circulares, rectangulares, octogonales, etc.) con alto flujo de agua y en varios materiales (fibra de vidrio, tierra, concreto).
• El flujo generalmente gira entre 1 a 20 cambios totales del agua por hora • Los residuos generados son arrastrados para fuera del tanque
• El agua de descarga es generalmente direccionada para un tanque de decantación. • En algunas pisciculturas, esa agua es utilizada en el abastecimiento de estanques y embalses con menor renovación de agua.
Capacidad de soporte de 60 a 200 kg/m3, en función de la renovación del agua disponible, del uso o no de aireación y del oxigeno disuelto
En tilapia del Nilo: mejor desempeño económico con 120 m3 y cambio del agua a cada 30 minutos
Desventajas??? Primeras ideas que vienen a la cabeza cuando se piensa en la piscicultura brasileña: .... - País con tamaño continental - País con gran cantidad de recursos naturales (agua, tierra, etc.) - País con gran biodiversidad ictiológica ...
D. Recirculación (RAS – Recirculating Aquaculture System) Principal función: Demanda reducido espacio y poca cantidad de agua (10% o menos del volumen total de los tanques es renovado diariamente)
Responsables por la retirada de partĂculas mayores (generalmente > 30 mm)
Retirada de los compuestos nitrogenados por la acciรณn de bacterias autotrรณficas
Separan los residuos solidos
Ayudan a retornar el agua hasta los tanques de cultivo
Aireadores, difusores o inyectores de oxigeno (tambiĂŠn por movimiento)
Temperatura, OD, amonio y nitrito son controlados a través de la combinación cambio3 de agua, aireación y filtración
Así, permite un alto flujo de agua, aumento de la densidad y sin efluentes
Producción de 50 a 70 kg/m /ciclo
Ventajas • Reducción significativa de la cantidad de agua. • Puede ser practicada en local con poca disponibilidad de agua. • Posibilidad de minimizar o hasta eliminar lanzamientos de efluentes. • Residuos sólidos pueden ser utilizados como abono orgánico. • Mayor control de la calidad del agua y enfermedades. • Hay posibilidad de integración con la producción hidropónica. • Cría en locales con invierno más rigoroso, pues posibilita el mantenimiento de temperaturas adecuadas durante todo el año.
Desventajas • Inversión alta (estructura adecuada, consumo de energía, mantenimiento de equipos, capacitación de recursos humanos) • Problemas con enfermedades y parasitosis son frecuentes debido a las altas densidades de peces, elevados niveles de alimentación y oscilación de la calidad del agua
E. Bioflocs Bioflocs son partículas orgánicas en suspensión en el agua o adheridas a las paredes de los tanques de producción En estas partículas se desarrollan: -
Levaduras Micro-algas, Protozoarios, Rotíferos, Hongos, Oligoquetos Gran diversidad de bacterias heterotróficas
Restos de heces y concentrado
-
Levaduras Micro-algas, Protozoarios, Rotíferos, Hongos, Oligoquetos Gran diversidad de bacterias heterotróficas
O2 en concentraciones adecuadas
Asimilación del N impidiendo concentraciones toxicas de amonio y nitrito
Promueve fuentes de N para la síntesis de proteína
Las bacterias fijan el carbono como fuente de energía
Aprovechan el N para la síntesis de proteína
Bioflocs permanecen en suspensión en el agua estando disponibles para ser asimilados por organismos cultivados filtradores, por ejemplo, la tilapia
Calidad del agua en los Bioflocs • Oxigeno disuelto: 5 a 6 mg/L con saturación mayor a 60%. • pH: 7 a 9 • Alcalinidad: 50 mg de Carbonato de Calcio (CaCO3)/L pH alto = toxicidad por NH3
To alta = alto pH = alto NH3
• Sólidos: sólidos sedimentables (SS), sólidos suspendidos totales (SST), sólidos suspendidos volátiles (SSV) e índice volumétrico de sólidos (SS x 1000/SST) 100 ml/L de SS indica buena calidad
Juveniles de tilapia Agua en la fase inicial del experimento, con alta transparencia y ligeramente verde
Formaciรณn de espuma en la superficie y gran cantidad de limbo bacteriano adherida al tanque
La espuma desaparece y se observa gran cantidad de bioflocs en suspensiรณn
Tanque de 1200 m3 Primeras semanas producciรณn de espuma
Tanque de 1200 m3 Con la aplicaciรณn de carbono y la formaciรณn de los bioflocs, la espuma desaparece
Resultados productivos • Incrementos de 2 kg/m2 (semiintensivos) hasta 30 kg/m2. • Puede ser considerado superintensivo.
como
un
sistema
Ventajas • Posicionamiento del emprendimiento en sitios próximos a centros consumidores y nichos de mercado. • Control de temperatura (invierno) • Control de enfermedades • Aprovechamiento de instalaciones ya disponibles (establos, aviarios, centrales avícolas, etc.)
Ventajas • Mayor estabilidad del sistema • Menor cantidad de proteína en el concentrado
• Mayor disponibilidad de alimento natural • Comunidad microbiana actuando como probiotico • Menores unidades de cultivo con mayor control
• Menor impacto ambiental
Desventajas • Inversión alta en instalaciones, equipos y energía
• Riesgo de surgimiento de microorganismos tóxicos y acumulo de fósforo en el sistema • Dimensionamiento y planeamiento técnico de la producción y mayor costo operacional • Faltan investigaciones que permitan determinar densidades y procedimientos de manejo especieespecificas, condiciones especificas y regionales
F. Sistema IPRS (In Pond Raceway System) Uniรณn del cultivo en estaques, Raceways y Jaulas
1. Instalados en estanques o embalses 2. Estructuras fluctuantes como «jaulas» 3. Alta circulación de agua, semejante a Raceways
Cada Raceway cuenta con un circulador de agua
• • • •
6 a 12 m de largo 1,5 a 4,5 m de ancho 1,20 de profundidad 1,5m x 6,0m x 1,2m (10,8 m3) = biomasas de 200 a 250 kg/m3
Muito obrigado!
nmlopera@uel.br