COMENZAMOS
STARTERS
Gazpacho de melocotón de viña, tofú, cilantro y germinados mizu....................... Vineyard peach gazpacho, tofu, cilantro and mizu sprouts
17 €
Ensalada de Thai-fusión de tierra y mar con pollo marinado de lima-keffir .......... Land and Sea thai salad with lime-marinated chicken keffir
18 €
Ensalada de Tuna-tataki, manzana verde y tepanade de aceituna negra............. Tuna tataki salad, green apple and black olive tepanade
20 €
Tartare de atún rojo con un toque picante, nabo y mix de algas........................... Red tuna tartar with a spicy twist, turnip and mix of algae
21 €
Tempura moriawase de vieiras, langostions, verduritas ecológicas y salsa sukiyai2 22 € Moriawase tempura scallops, prawns, organic vegetables and sukiyaki sauce
DE LA TIERRA
MEAT
Foie de pato a la plancha con teriyaki, chutney de mango y naranja sanguina.... Grilled duck foie gras with teriyaki, mango chutney and blood orange
25 €
Falso Tontkatsu de carne roja al grill, emulsión de hongos y nabo Daikon........... Fake red meat Tonkatsu, mushrooms and turnip emulsion Daikon
27 €
Presa de ibérico estilo Yakimiku y rissotto de shitake y wakame.......................... Dam Iberian Yakiniku accompanied with a shitake and wakame risotto
25 €
Gyutataki de solomillo de Wagyu, cebolleta, salsa de miso y ratafia..................... Gyutataki of Wagyu sirloin, onion, miso sauce and ratafia
32 €
IVA INCLUIDO│ VAT INCLUDED
DEL MAR
FISH
Kushiyaki de gamba roja de Ibiza con pequeña ensalada de patatas y jengibre. . Kushiyaki Ibicencan red prawn accompanied with ginger and potato salad
30 €
Lenguado con mantequilla de sésamo y soja con Packchoy................................. Sole with sesame butter and soya “Packchoy“
28 €
Lomo de bacalao asado, tumbet y pil-pil de shiromiso.......................................... Roasted cod loin, “tumbet” and “pil-pil of shiromiso”
26 €
Usuzukuri de mero, aceite de hígado de pato y fideos de soba............................ Usuzukuri grouper, duck liver oil and soba noodles
26 €
POSTRES
DESSERTS
Helado de té matcha............................................................................................... Matcha tea ice cream
10 €
Canelón de griotte y sesamo.................................................................................. Griotte cannelloni and sesame
14 €
Mezcla de frutas exóticas con refrescante de Lichi................................................ Mixture of exotic fruits with refreshing Lychee
11 €
Mousse de chocolate Guanaja con núcleo de Daidai y sésamo............................ Guanaja chocolate mousse accompanied with a Daidai core and sesame
10 €
Coulant japonés: avellana, chocolate y yuzu......................................................... Japanese coulant: hazelnut, chocolate and yuzu
12 €
IVA INCLUIDO│ VAT INCLUDED