EVENTOS
2014
Un
buffet en nuestro Menú I
BUFFET MENUS
restaurante Salad Bar
Calientes
Rincón de productos ecológicos de la huerta balear
Paella ibicenca de verduras
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Roast Beef con salsa y patata asada al romero
Mesa de fríos
Salmón al grill con crema de alcaparras y vegetales
Sopa fría de peras y ciboulette Melón con Jamón y olivas negras Ensalada caprese de tomate y mozzarella
Pollo al limón con olivas verdes y couscous Parmentier de patata trufada
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Ensalada de rúcula y parmesano
Postres
Coca de calabacín y queso de cabra insular
Ensalada de Frutas Brownie de Chocolate con maracuyá
38€
Yogur con fresas y albahaca
buffet en nuestro restaurante Menú II Salad Bar
Calientes
Rincón de productos ecológicos de la huerta balear
Rigatoni al pomodoro con albahaca Bacalao con cremoso de calabaza y jengibre
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Mesa de fríos
Lomo de atún al grill con patatas baby Cordero estofado con ciruelas y couscous
Sopa fría de peras y ciboulette
Menestra de verduras de la huerta con setas
Melón con Jamón y olivas negras
Arroz de pollo de payes, conejo y romero
Ensalada caprese de tomate y mozzarella Ensalada de rúcula y parmesano
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Coca de calabacín y queso de cabra insular
Postres Ensalada de frutas Tiramisú con frambuesas
45€
Brownie de chocolate con maracuyá Yogur con fresas y albahaca
Menú III
MENÚS BUFFET
Un
Salad Bar
Calientes
Rincón de productos ecológicos de la huerta balear
Arroz caldoso de mariscos al aroma de Pernod Parrillada de verduras
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Mesa de Fríos Crema fría de espárragos blancos con aroma de trufa Paté provenzal con ensalada y encurtidos Ensalada de rúcula con pera y jamón de pato Tartar de atún con tomate dulce y olivas negras Selección de embutidos con pan de coca con tomate
Mero con salsa Txacoli y espárragos verdes Dorada con hinojos y tomate asado Solomillo de cerdo con parmentier de olivas Carré de cordero con chutney de albaricoques Confit de pato con peras
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Postres Ensalada de frutas
52€
Tiramisú con frambuesas Brownie de chocolate con maracuyá Yogur con fresas y albahaca
Una comida o cena Menú I
Menú II
Menú III
Timbal de verduras asadas, jamón
Ensalada de pollo ahumado,
Ensalada de judía tierna, tataki de
de pato y vinagreta de piñones
boletus y vinagreta de nueces
atún y guiso de berenjenas
o
o
Tartar de salmón y verduritas sobre
Gazpacho de aguacate de Ibiza con
Ensalada de langostinos sobre tomate
cremoso de aguacates y brotes de
crujiente de jamón Ibérico
y rúcula, mojado en ajo blanco
o
temporada.
Tournedó de pollo con milhojas de
Pato confitado con manzanas a la
Solomillo de ternera al Pedro Ximenez
patata y calabaza
canela y salsa de frutos rojos
y milhojas de patata y calabaza
o
o
o
Dorada al vapor con espuma de
Salmón con jarabe tomillo-limón y
Bacalao confitado en vainilla con
tomate asado y estofado de hinojos
arroz salvaje
espuma de calabaza y ajos
Brownie de chocolate con sopa de
Menestra de cítricos con sorbete de
vainilla y frutos rojos
lima-limón
32€
Condiciones / Ficha Técnica
36€
Mojito texturizado
48€
ALMUERZOS INFORMALES
informal en
Una comida o cena Mejora tu experiencia Copa de cava
6€
Aperitivo 3 de variedades
5€
Selección de aperitivos
Virutas de jamón ibérico sobre coca de cristal con tomate Tartar de ternera sobre crujiente de pan de cebolla
Aperitivo 7 de variedades 10€ Copa Cava & Aperitivo 3
10€
Copa Cava & Aperitivo 7
15€
Nuestra bodega De la casa Tinto Príncipe de Viana– D.O.Navarra Blanco Príncipe de Viana D.O.Navarra
ALMUERZOS INFORMALES
informal en Queso batafaluga con tostaditas crujientes Langostino en patata hilada y caramelo de Módena Croquetitas de ceps Mini brocheta yakitori de pollo payes y piña. Chupito de gazpacho de almendras con pan tostado Tostadita de magret de pato con pera y miel de caña
Upgrade 5€
Canapé de micu-it de foie con mermelada de violetas
Blanco Raimat – D.O. Penedés
Parmentier caliente con patata trufada
Tinto Legaris roble – D.O. Ribera Duración del aperitivo 45 min. - Duración de copa de cava 30 min.
Nuestras comidas o cenas en
MENÚS DEGUSTACIÓN
degustación Menú I
Menú II
Menú III
Gazpacho de fresas con cigalas
Ensalada de langostinos, rúcula
Ensalada de bogavante, parmesano,
o
mojada en ajo-blanco
salifis y ragout de tomate y sobrasada
Ensalada de ventresca, rúcula con
o
o
naranja, pistacho y vinagreta de
Fusión de vieira y panceta, puré de
Canelón crujiente de ternera lechal y
sésamo
célery y brotes
ceps, sobre crema de foie
Carrilera de ibérico con higos
Cordero lechal confitado a baja
Entrecot de ternera lechal, colibrocoli
ibicencos y rissotto de batafaluga
temperatura, pastel de patata y Borgoña
y pimientos deshidratados
o
o
o
Merluza al Txacolí con espárragos de
Suprema de lubina con ratatouille de
Rodaballo, patatas fondant y aceite de
Aranjuez y aceite trufado
hortalizas
tomate confitado
Sopa de fresas con chocolate blanco
Flaó deconstruido
Mojito texturizado de fresas
Petit fours
Petit fours
Petit fours
48€
53€
58€
Un
finguer buffet Chill-out
Finguer buffet I Salad Bar
Calientes
Rincón de productos ecológicos
Degustación de arroz ibicenco de verduras
de la huerta balear
Brocheta de salmón y vieira con puré apio-nabo
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Mini hamburguesa de cordero con pan de arroz
Fríos
Pincho de ternera lechal con patata point-neuf
Gazpacho andaluz con gambas Dips de vegetales con salsa de yogur griego Ensalada de rúcula y parmesano
Copita de pulpo asado con parmentier de patata
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Tartar de atún con aguacate y mostaza
Postres
Coca de verduras asadas y butifarra del perol
Crema catalana en dos texturas
Quesos con grisines y mermelada de violetas
Sopa de melón verde al cava Chocolates
48 €
Pincho de frutas fresca de temporada
UNA CENA CHILL-OUT
en nuestro
Un
finguer buffet Chill-out
Finguer buffet II Salad Bar
Calientes
Rincón de productos ecológicos
Degustación de fideua de setas de temporada
de la huerta balear
Brocheta de mero y calabacín
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Pollo marinado en soja y piña
Fríos
Borecks de cerdo ibérico 5 especies
Mosaico de sopas frias de temporada Dips de vegetales con salsa de yogur griego Ensalada de patata y salpicón de marisco
Cazuelita de albóndigas de calamar con cebolla
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Postres
Tataki de atún, aguacate y sésamo
Crema catalana en dos texturas
Jamón ibérico DO con pan de coca con tomate
Sopa de melón verde al cava
Enrollado vienés de pavo y berenjena
Chocolates
55 €
UNA CENA CHILL-OUT
en nuestro
Pincho de frutas fresca de temporada
Un
cóctel Chill-out
Cóctel I
Cóctel II
Piña colada
Daiquiri Frozen
Queso de batafaluga con tostaditas crujientes Virutas de ibérico con pan de cristal con tomate Canapé de mi-cuit con mermelada de violeta Tosta de mascarpone y membrillo.
Quesos de batafaluga con tostaditas crujientes Tostadita de magret de pato con pera y miel Tartar de ternera sobre crujiente de pan de cebolla
Croquetas de ceps y jamón ibérico
Brocheta
Langostino envuelto en pasta Kataifi
de
solomillo,
esparrago
y
vinagreta
mostaza.
Ravioli capresse crujiente con aceite de rúcula Salmonejo con virutitas de jamón
Chupito de melón cantalup con jamón. Gazpacho de cerezas con polvo de cacahuetes
Chupito de aguacates con chips de banano. Tartar de salmón con polvo de alga nori Yakitori de pollo payes y piña
Taco de atún macerado en soja y cesámo.
Terrina de foie en pan de especies y chutney de mango
32€
Langostino grillée con ensaladita de ruccula y perifollo
Cóctel III
Pollo payes en tempura de limón y curry
3 Piezas
Mojito
Crujiente de papamdum con cominos Tosta de mascarpone y membrillo
de
Espuma de patatas, sabayon de huevo y polvo de chorizo Involtini de berengena, queso de cabra balear y pesto
Pulpo con patata ibicenca e infusión de pimentón
3 Piezas
Virutas de jamón ibérico con coca con tomate
UN CÓCTEL EN LAS ALTURAS
en nuestro
óctel
37€
Degustaciones
Virutas de jamón ibérico con coca con tomate Degustación de Noruega
Sup. 7€
Degustación de Japón
Sup. 8€
Ravioli de langostino, boletus y aceite de hierbas
Degustación de foie
Sup. 9€
Taco de atún macerado en soja y sésamo
Jamón Ibérico al corte
600€ / pieza
Jamón Joselito al corte
1500€ / pieza3
Queso de Batafaluga con tostaditas crujientes Bombón de foie con frutos secos Bombón de salmón con polvo de alga Nori
Blinis de trigo con tartare de salmón ahumado Sashimi de Caballa con cítricos Brocheta de salmón y vieira con pure de célery Magret de pato sobre parmentier de cebolla tierna Brocheta de lomo de ternera con crema Idiazábal Gazpacho de almendras con pan tostado. Brocheta de solomillo de ternera y esparrago verde
3 Piezas
42€
Una
pausa espacios
BIENVENIDAS Y PAUSAS
en nuestros
Welcome drink I
Welcome drink III
Crujiente papamdun con comino
Grisines con jamón ibérico DO
Chips de vegetales con crujiente de sal de Ibiza
Ajo-blanco de almendras y crujiente pan
Grisines con jamón ibérico DO
Canapé de micu-it de foie con mermelada de violetas
Queso manchego con texturas de naranja
Tostadita de magret de pato con pera y miel
16€
Welcome drink II Brocheta de capresse Chupito de gazpacho con gamba roja Grisines con jamón ibérico DO Queso manchego con texturas de naranja Mini hamburguesa con cebolla caramelizada
21€
Queso manchego con texturas de naranja
Taco de atún macerado en soja y sésamo Bombón de salmón con alga Nori Mini brocheta de fruta
28€
Una
pausa
en nuestros
Coffee Break I
jardines Coffee Break III
Mini croissan
Mini croissant
Napolitanas de chocolate
Napolitanas de chocolate
Mini ensaimadas
Mini ensaimadas
Hojaldre de crema y pasas
Hojaldre de crema y pasas
Agua, Infusiones, Café
Mini croque monsieur
8€
Coffee Break II Mini croissant, Mini ensaimadas Napolitanas de chocolate Hojaldre de crema y pasas Mini croque monsieur Agua, Infusiones, Café, Zumo de naranja
11€
Selección de fruta Agua, infusiones, café, selección de zumos
14€