Revista retratos 2014

Edición N°1 - 2014

En esta Edición

• El Color de México en

AIEP está de Moda 2013

Eventos AIEP

Teatro AIEP estrena montaje de egreso generación 2013

Bajo la dirección de Pablo Casals, 12 estudiantes presentaron la obra original de Sergi Berbel, “Morir”.

Montada en el Teatro Sidarte de Barrio Bellavista, ante una gran concurrencia que aplaudió la interpretación de estos jóvenes actores AIEP.

ColumnaAIEP Eventos de opini贸n

Eventos AIEP

Desfile"Color y Estética: Mitología" Más de 300 estudiantes AIEP mostraron sus creaciones en peinados y cuerpos pintados, en un desfile donde asistieron más de 1.000 personas, entre padres, amigos y docentes, además de la presencia de destacadas personalidades de la moda, la estética, del mundo empresarial y político. Para Sebastián Ferrer, director de la Escuela de Estética Integral de AIEP, “este es un evento de clase mundial hecho por los estudiantes, donde les damos la oportunidad de trabajar con los más altos estándares de calidad y exigencias”.

Eventos AIEP

Eventos AIEP

Desfile AIEP Está de Moda 2013 Josefina Montané, Paulo Ramírez, Carolina “Pampita” Ardohain, Matías Hernán, Atilio Andreoli, Carolina de Moras y Cecilia Bolocco fueron premiados como Íconos de la Moda en el desfile de egreso de la Escuela de Diseño de Vestuario. El evento se realizó en el Museo de Bellas Artes y estuvo inspirado en toda la estética de México.

El desfile contó con más de 600 asistentes, que pudieron observar la calidad de los trabajos mostrados por los jóvenes de las Carreras de Técnico en Diseño de Vestuario y Diseño de Vestuario mención Alta Costura de AIEP.

Eventos AIEP

Sociales AIEP

Expo Empleos AIEP de Calama a Puerto Montt 16 ciudades, m谩s de 500 empresas y sobre 20.000 oportunidades laborales, fue el resultado de las Ferias Laborales que AIEP realiz贸 en todo Chile y que logr贸 vincular a los estudiantes y titulados con el mundo del trabajo.

Antofagasta

Calama

Curic贸

La Serena

Sociales AIEP Providencia

Rancagua

San Felipe Talca

Temuco

Vi単a del Mar

Testimonios AIEP

Sergio Manríquez y Mauro Fuentes: Deportistas de Alto Rendimiento AIEP

“Practicamos Karate do, hemos participado en varios campeonatos a nivel nacional e internacional, donde dependemos de nuestra ubicación en el ranking nacional para participar en estos torneos ", es la presentación que hace Sergio Manríquez junto a Mauro Fuentes, karatecas beneficiados con la Beca Deportista Alto Rendimiento de AIEP. “Competimos en el Sudamericano de Fortaleza en Brasil y en el Panamericano de Argentina. En Brasil nos fue bien, Sergio obtuvo bronce modalidad equipos categoría under 21 y 4º lugar en individuales juveniles under 21. En el Panamericano de Argentina perdió contra Canadá en adulto -60 kilos. Yo quedé en 2° lugar en categoría grupo adulto, perdí la final frente a Brasil y en la categoría open llegué hasta la semifinal” nos cuenta Mauro.

“Nosotros estamos becados por AIEP y para mantenerla debemos tener un promedio de notas por sobre el 5.5. Lo bueno es que tenemos la flexibilidad de poder asistir a clases porque a veces topan con torneos y entrenamientos de gran importancia.

Este apoyo nos da tranquilidad para desarrollarnos como deportistas. Estamos estudiando para mejorar el deporte chileno, ese es nuestro sueño”, finaliza Sergio.

Entrevistas AIEP

Carla Riesco y Geraldine Barrera: “El sabor de AIEP en la competencia”

P

or primera vez se enfrentaron a un desafío de cocinar en una competencia culinaria, sin duda estuvieron nerviosas antes, durante y después de todo el proceso que las llevó a entrenar, practicar una y otra vez el plato con el que representaron a AIEP en el concurso Espacio Food Service.

“La entrada tenía que ser a base de cochayuyo, el plato de fondo de lengua de cordero o de vacuno. Con ambos ingredientes preparamos una trilogía: por ejemplo, con la entrada hicimos una pichanga, un escabechado y un strudel de cochayuyo. Preparamos el plato principal con tres tipos de milcao y con tres papas distintas; el primero representaba al norte del país, tenía queso de cabra y ensalada de quínoa con lengua tibia como ingrediente principal. El segundo era con papa, chicharrones, pebre caliente y lengua. El tercero, lo preparamos con papa morada, longaniza y obviamente la lengua” nos cuenta Carla Riesco.

Por su parte Geraldine Barrera relata las tensiones vividas antes de su presentación en el concurso, “haber participado fue genial y también estresante, siempre estaba pensando cómo mejorar el plato, qué podía faltar, en qué podíamos fallar. Tuvimos la ayuda del profesor David Calquín que tiene experiencia en este tipo de competencias, nos ayudó diciendo que las cosas se llevaban listas, pesadas, cortadas y nosotros teníamos todo en trozos grandes. Llevar todo listo para cocinar nos hizo ganar tiempo sobre todo a la hora de dejar la cocina limpia. Creemos que eso nos jugó a favor".

Carla continua relatando que “el concurso fue muy estresante pues todo el mundo te estaba mirando a través de vidrios y espejos, los jurados entraban a la cocina y te iban preguntando qué estabas haciendo, vigilaban el tema de la manipulación de alimentos. La higiene y limpieza de las cosas que íbamos ocupando como tablas y cuchillos” "La experiencia de todo lo vivido fue muy lindo, el hecho de haber representado a AIEP y obtenido el segundo lugar. La preparación para el concurso igual fue difícil, por eso cuando nos dijeron que habíamos sacado el segundo lugar fue como un alivio”, finaliza Geraldine.

Cocina AIEP

Los sabores del Norte La Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo nos presenta dos versiones propias de recetas originarias del norte de Chile, las cuales grafican las comidas de la costa y del altiplano de esta zona.

Calapurka Plato típico de la zona altiplánica de Chile, similar a la cazuela que en su receta original incluye carne de llama y piedras calientes como método de cocción.

Ingredientes • 4 trutros de pollo • 4 trozos de carne de vacuno (reemplaza a la carne de llama) • 4 trozos de carne de cordero • 4 papas en cascos • 1 cebolla en pluma • 1 tazón de mote remojado el día anterior • 1 zanahoria en juliana • 1 pimentón rojo en juliana • Ají rocoto • Fondo

Preparación Remojar durante la noche el mote para luego cocerlo en agua al día siguiente durante dos horas o hasta que esté bien cocido. Cocer las carnes en dos litros de fondo, agregar sal a gusto y cocine a fuego lento por 45 minutos. Una vez listas retírelas del fuego y reserve junto con el caldo.

En otra olla echar a cocer en agua las papas con cáscara y simultáneamente en un sartén freír la zanahoria, cebolla y pimentón cortadas en juliana. Una vez listas las verduras, agregar el ají rocoto previamente molido teniendo el cuidado que es sólo para dar un leve picante a la preparación.

Agrega la carne por 5 minutos para luego juntar todos los ingredientes en el fondo y dejar cocer por otros 15 minutos más, las papas se agregan molidas en forma rústicas para dar la consistencia al plato. Servir con cilantro picado

Cocina AIEP

Perol de Mariscos Chilenos Ingredientes • 3 locos cocidos • 1 taza de calamar • 1 kg. de machas • 1 kg. de choritos • 1 kg. de almejas • 1 taza de colitas de camarones • Aceite • 3 ó 4 cucharadas de jugo de limón • Sal y pimienta a gusto • 2 cebollas picadas y amortiguadas • 3 cucharadas de cilantro picado fino

Preparación Cocer los locos en agua hirviendo por 45 minutos en olla a presión. Lave las machas, colóquelas paraditas en una fuente y báñelas hasta cubrirlas con agua hirviendo, cuando se enfríen, retire las valvas y límpielas sacándole las partes negras.

Poner los choritos a cocer al vapor de 5 a 7 minutos.

Saltear los calamares para luego mezclar todos los mariscos. Aliñar a gusto con aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Sirva acompañado de la cebolla picada y cilantro.

Revista Retratos es una publicación de la Dirección Nacional de Comunicaciones AIEP Director Responsable Enrico González Edición: Karyn Pfeiffer Cristián Olguín Diseño Jorge Quito Christian Vargas Javiera de la Barra Fotografía Banco de Imágenes AIEP comunicaciones@aiep.cl