RECETARIO ILUSTRADO
ALAN JIMENEZ (ILUSTRACIÓN)
R ECETAR IO I LU STRA D O
Dirección general Alan David Jiménez Dirección editorial Alan David Jiménez Diseño, diagramación e ilustración Alan David Jiménez Textos Libro SERIE PATRIMONIO GUAJIRO: PATRIMONIO VIVO Agradecimientos Mónica Vergara Andrea Padilla Heidy Santander EL FOGÓN DE LA TÍA ©: Primera edición 2018 Alan David Jiménez ISBN: EKÚLU Editorial
Ninguna parte de esta publicación, incluido el diseño de la cubierta, puede ser reproducida, almacenada o transmitida en manera alguna ni por ningún medio, ya sea electrónico, químico, óptico, de grabación o de fotocopia, ni total ni parcialmente, sin el previo permiso escrito del editor. Todos los derechos reservados. Impresión La Barra, Barranquilla 2018
AGRADECIMIENTOS
CONTENIDO Introducción RECETAS CARNES Friche Chivo guisado con bollo Asado de chivo Carne desmechada Venado en coco Tortuga con arepa Iguana guisada con coco Malangada Conejo guisado con coco
15 16 18 20 22 24 26 28 30 32
ARROCES Arroz de camarón Arroz de fríjol guajiro Arroz de cerdo Arroz de pescado Arroz de cecina Arroz de auyama
34 35 37 39 41 43 45
SOPAS Sancocho de costilla de res Sancocho de gallina Sancocho de pescado Sancocho de mondongo Mote de ñame
48 50 52 54 56 58
PESCADOS Y MARISCOS Coctel de camarón Viuda de pescado seco Pescado en salpicón Sierra frita Pargo frito
61 62 64 66 68 70
INTRODUCCION