s e r t Pos
o n a r e V e D
Ingredientes: 1 caja de obleas de vainilla 1 taza de azúcar glasé 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de jarabe de maíz 2/3 taza de ron Azúcar glasé que cubra un recipiente mediano
Bolas de ron
Preparación: Coloca las obleas en un procesador de alimentos hasta que se hagan migas finas. Una opción manual es ponerlas en una bolsa plástica y golpear con un rodillo hasta que se pulvericen. Añade poco a poco el azúcar, el cacao y el jarabe hasta que se mezclen bien. Luego comienza a agregar el ron con mucho cuidado hasta que se forme una masa de la que puedas extraer bolas empleando una cucharita (es posible que no utilices todo el ron). Ve poniendo en tus manos cada bolita y dándole forma irregular. Colócalas en un recipiente que tenga una fina capa de azúcar glasé. Agita un poco el tazón para que se cubran las bolas con el polvo. A continuación pon las bolas en un contenedor y guárdalas en la nevera.
Ingredientes: 350 g de leche condensada 1 taza de nueces 1 cucharada de de mantequilla 3/4 taza de chocolate con leche
Preparación: Para hacer bombones para los niños, primero coloca en el vaso de la procesadora las nueces enteras. Muéle las mismas hasta obtener un polvo. Coloca las nueces molidas dentro de una olla y vierte la leche condensada. Lleva al fuego durante unos minutos hasta fundir. Pasa la preparación a un recipiente de vidrio y agrega la mantequilla fría. Mezcla con espátula de goma hasta integrar bien a la preparación. Lleva a la nevera para que la preparación tome consistencia. Retira del frío y, con la ayuda de las manos, realiza pequeñas esferas. Pasa las esferas por chocolate con leche finamente rallado.
Bombones
Ingredientes: 1 kilo de manzanas 50 gramos de azúcar 1 ramita de canela 250 ml de agua
Compota de manzana
Preparación: Para hacer compota de manzana, comienza por pelar las manzanas intentando no sacar demasiada pulpa de la manzana. Cuando tengas las manzanas peladas, córtalas en cuatro trozos y retírales el corazón ya que no queremos semillas en nuestra compota. A continuación, coloca las manzanas en una olla y mezcla las mismas con el vaso de agua, el azúcar y la rama de canela. Lleva la mezcla a fuego suave. Cocina a fuego lento tu mezcla y revuelve con un cucharón de madera durante 15 o 20 minutos. Poco a poco verás que las manzanas comienzan a deshacerse. Una vez que se desarmen por completo retiralas del fuego. Quita la rama de canela de la mezcla y vierte la compota en un recipiente de cristal. Tapa con papel film y conserva la preparación en un lugar fresco.
Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de crema de leche 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 6 cucharadas de azúcar 6 yemas de huevo 2 cucharadas de azucar moreno
Preparación: Para preparar una deliciosa creme brulee, lo primero será precalentar el horno a 150°C. Mezcla y bate las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede cremosa y espesa. Vierte la crema de leche en una olla y calienta a fuego suave hasta que hierva. Cuando rompa hervor, quítala inmediatamente del fuego y vuelcala en la mezcla con las yemas de huevo y mezcla hasta que queden combinadas. Cocina la mezcla a baño maría hasta que poco a poco comience a adherirse a la cuchara; serán aproximadamente 3 minutos. Remueve la mezcla del fuego y viértela dentro de potes pequeños para porciones individuales. Cocina en el horno precalentado por 30 minutos. Luego deja que se enfríe y lleva la crema a la nevera por una hora. Vuelve a precalentar el horno. Mezcla el restante del azúcar con el azúcar morena y espolvorea sobre la crema. Lleva al horno por aproximadamente 2 minutos, hasta que el azúcar se queme. Otra opción es usar un soplete para quemar el azúcar, pero como no todos tenemos uno, se puede usar el horno.
Creme brulee
Ingredientes: 1 kilo de manzanas 130 gr de azúcar Canela en polvo 160 gr de harina todo uso 80 gr de mantequilla fría
Crumble de manzana
Preparación: Para hacer crumble de manzana, primero debes pelar y picar las manzanas. Llena cada molde y sazona con 30 gramos de azúcar, agrega también una pizca de canela. En un recipiente mediano, mezcla la mantequilla fría con harina y azúcar hasta formar una masa arenosa. Cubre cada molde, sin presionar. Lleva al horno y cocina en el horno a 180ºC (350ºF) durante más o menos unos 30 minutos o hasta que estén dorados. Para hacerlos un poco más ligeros, utiliza splenda sobre las frutas y haz la miga con poca mantequilla, harina integral y avena sin azúcar. Acompaña con yogur descremado. También puedes decorarlo con otras frutas, luce muy bien.
Ingredientes: 1 taza de harina de arroz (puedes conseguirla en tiendas especializadas en productos orientales) 1 cucharadita de azúcar (opcional) 1/2 taza de agua Sirope de caramelo o cualquier salsa dulce que te guste Palitos para hacer pinchos
Preparación: Para hacer dango, mezcla lentamente la harina de arroz con azúcar y con agua hasta crear una masa que no se pegue en los dedos. Una vez obtenida la consistencia adecuada, la moldeamos para crear las bolitas de unos 5 cm de diámetro. Hierve agua suficiente en una cazuela. Sumerge las bolitas de masa en la cazuela y déjalas hervir hasta que floten. Retíralas con un cucharón y ponlas en un plato dejándolas enfriar y secar. Cuando estén secas, pínchalas de tres en tres en uno de los palitos, báñalas con la salsa de caramelo.
Dango
Ingredientes: Para 4 a 6 porciones 3/4 l de leche 1 huevo batido 4 cucharadas de azúcar 1 rama de canela 1 cucharadita de coñac
Helado de leche
Preparación: Para preparar este helado de leche rápido y sencillo, primero coloca la leche en una olla y agrega el azúcar y la canela mientras revuelves. Enciende el fuego y, cuando la preparación empiece a hervir, incorpora el huevo y el coñac, revolviendo continuamente de forma suave. Deja que hierva durante un minuto y luego apaga el fuego. Espera que la mezcla enfríe hasta que llegue a temperatura ambiente y cuando esté frío lleva la preparación al freezer. Déjalo allí durante 24 horas y luego estará listo para saborear.
Ingredientes: Masa para pay preparada, ya cortada en tiras 6-8 manzanas (cualquier tipo de manzana está bien) 1/3 taza de azúcar 1/3 taza de azúcar morena 1 cucharada de canela 1/4 o 1/2 de cucharada de cardamomo (opcional) 1 cucharadita de maicena Jugo de un limón, mezclado con una taza de agua 1 cucharadita de mantequilla derretida Preparación: Precalienta el horno a 190ºC. Saca el corazón de la manzana. Con una cuchara para la nieve o un cuchillo saca también el relleno. Procura no pasarte para no dañar la cáscara, dejando una delgada pared de pulpa. Guarda el relleno. Sumerge la manzana en el agua con jugo de limón para evitar que se oscurezca rápidamente. Quítala y ponla boca abajo. Repite el proceso con las demás manzanas. Corta el relleno de la manzana en pequeños trozos y mézclalo con el azúcar, la canela, cardamomo y maicena. Toma las tiras de masa para pay y córtalas en tiras de 10 centímetros aproximadamente. "Teje" las tiras para hacer una cuadrícula. Pon las manzanas en una bandeja para muffins. Rellena cada una con la mezcla. Pon las redes de masa sobre las manzanas, cúbrelas con mantequilla y salpica azúcar. Hornea de 30 a 35 minutos y ya estarán listas para servir.
Manzana de pay
Ingredientes: 2 bolsas de té 350g de leche 250g de nata líquida 100g de azúcar en polvo 6g de gelatina en hojas ablandada en agua fría 1 Kg de moras 130g de azúcar en polvo Jugo de limón 20g (1/2 limón)
Panna Cotta
Preparación: Para hacer la panna cotta debes colocar las bolsas de té en un recipiente resistente al fuego junto con la leche. Coloca a fuego medio. Está pendiente de la leche para que no pueda haber un pequeño accidente en la cocina, no queremos desorden en la estufa por causa de este lácteo. Luego retiras este contenido y lo dejas en infusión por un espacio de 15 minutos. Ahora bien, hecho esto debes pesar 250g de leche. Caliéntala junto con el azúcar en polvo. No dejes que llegue a punto de ebullición. Paso siguiente, debes exprimir el agua de la gelatina e incorporarla a la olla donde estás haciendo la infusión. Combina fuertemente esta mezcla hasta que todo esté disuelto. Tamiza el contenido que tienes en una jarra medidora y vierte este mix en seis moldes. Por último, deja enfriar en la nevera por no menos de 8 horas.Para la salsa de moras, debes hacer un puré, obviamente con las moras. Te puedes ayudar de una licuadora o un procesador de alimentos.
Ingredientes: 3 claras de huevo 1 pizca de sal 1 taza de azúcar 1 cucharada de maicena 1 cucharada de jugo de limón 1 1/4 taza de crema de leche 1/2 taza de azúcar impalpable 1/2 kilo de fresas o frambuesas Preparación: Para realizar esta exquisita receta de postre Pavlova, el primer paso que debes hacer es precalentar el horno a 150°C y a continuación cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel manteca. En el papel pergamino, dibuja un círculo de aproximadamente 23 centímetros de diámetro. Para hacerlo puedes usar el contorno de una olla o bandeja que encuentres en tu cocina con ese diámetro. Toma un recipiente grande y dentro de éste bate las tres claras de huevo hasta llegar a punto nieve. En forma gradual, agrega 3/4 de taza de azúcar, poco a poco agrégala sin dejar de batir. Mezcla el restante del azúcar con la maicena en el merengue y, en pequeñas cantidades coloca gradualmente el jugo de limón. Con una espátula, esparce el merengue dentro del círculo que habías dibujado anteriormente en el papel pergamino. Este círculo de merengue debería tener un centímetro de espesor. Coloca el resto de la mezcla en una manga y con ésta haz círculos alrededor del círculo que has realizado en el paso anterior. Debes hacer círculos con el merengue de realizar una especie de cuenca no muy profunda.
Pavlova
Ingredientes: 6 yemas de huevo 125 gr de azúcar Medio vaso de vino para postres 1 puñado de kiwi 1 puñado de uvas verdes (blancas) Jugo de limón
Sabayon con kiwi
Preparación: Para elaborar este delicioso sabayón con kiwi lo primero que debes hacer es colocar las yemas y el azúcar en una olla al baño maría (método de cocción en el que calientas lentamente una preparación. Lo puedes lograr sumergiendo el recipiente con los ingredientes en uno más grande con una cantidad de agua considerable). Cuando esté al fuego, mezcla lentamente. Te sugiero hacerlo por 10 minutos; Por nada del mundo vayas a utilizar una batidora eléctrica pues el resultado será diferente. Cuando la combinación tenga un color pálido, añade el vino y continúa mezclando hasta que esté muy espeso; El paso siguiente es colocar el sabayón en vasos, copas o donde lo vayas a servir. Deja enfriar. Mientras toma temperatura ambiente puedes cortar el kiwi y las uvas y agrega unas gotas de jugo de limón. Finalmente, agrega la fruta sobre el sabayón y prepárate para disfrutar una de las mejores recetas que puedas probar.
Ingredientes: 170 g de queso mascarpone 2 huevos 2 cucharadas de azúcar granulada 70 g turrón Sal Para la compota De 8 a 10 ciruelas 100 ml de agua
2 cucharadas de azúcar 1 palito de canela 2 clavos de olor 1 cáscara de naranja
Preparación: Lo primero que debes hacer, es mezclar las yemas de los huevos con el azúcar agregando el turrón y el mascarpone picado ¿te sobraron las claras de los huevos verdad? Bien, puedes batirlas incorporando una pizca de sal hasta llegar a punto de nieve. Junta estas dos mezclas, unifícalas y llévalas al congelador por varias horas. Para la compota de ciruelas Para lograr la compota de ciruelas, lava muy bien las ciruelas, córtalas por la mitad y llévalas a la estufa con agua, azúcar y deja cocer. Incorpora la canela, clavos y la cáscara de naranja y deja actuar por unos cuantos minutos. Reduce el fuego y espera hasta que tome consistencia sin dejar que estén muy blandas, justo en ese momento retíralas. Saca del congelador la mezcla que realizaste y corta un pedazo. Toma un plato y coloca las ciruelas y sitúalas sobre el semifreddo. Ya tienes más que lista tu receta.
Semifreddo al turron
Ingredientes: 1 kg de albaricoques Pasta brisa 100 g de azúcar moreno 75 ml de agua Pistachos Helado de vainilla
Tatin de Albaricoques
Preparación: Comienza pelando los albaricoques o damascos; para ello, sumérgelos en agua hirviendo por un minuto, y cuando se enfríen procede a pelarlos y a partirlos al medio. Aparte, pon a hervir el agua y el azúcar moreno para formar el caramelo. Ahora coloca un poco de ese caramelo en el fondo del molde que vayas a utilizar, y ve desparramando sobre él las mitades de albaricoques, apretándolas lo más posible y con el lado curvo hacia arriba. Una vez añadidos los albaricoques, cúbrelos por completo con la pasta brisa cuidando que no se hinche con el calor. Llévalo al horno por una media hora a una temperatura de 200ºC. ¡Ahora ya tienes listo tu tatín de albaricoques! Solo tienes que acompañarlo con un poco que helado de vainilla y estará pronto para servir.
Ingredientes: 1 taza de crema para batir 2 cucharadas de azúcar 6 helados tipo sandwich 1/2 taza de chips de chocolate, cortados en pedazos
Preparación: Si quieres hacer una torta helada fácil, el primer paso que debes hacer es cubrir un molde alargado con papel encerado, permitiendo que los extremos sobresalgan de los lados. En un recipiente lo suficiente grande, bate la crema y el azúcar hasta que levante y haga picos. Coloca en el centro del molde 3 de los sándwiches helados uno junto a otro, formando una capa con ellos. Si es necesario, puedes cortarlos para que se ajusten al molde. Cubre la capa de helados con la mitad de la crema batida, coloca los sándwiches helados que sobran para hacer otra capa y cubre con la crema restante. Espolvorea con los chips de chocolate. Cubre con un capa de film plástico transparente y congela hasta que esté firme. Esto tomará al menos una hora. Tomando los extremos de papel que sobresalen del molde, levanta la torta helada y llévala a una bandeja adecuada. Descarta el papel sobrante.
Torta helada