Entrega manual Ana Laura Andrade, Natalia Martinez, Alejandra Ortiz y Maria Fernanda Vargas. Branding 2018-1
I N D I C E
EsCreativo pg1-2 -Misión, visión, objetivos, valores -Identidad de marca Cava pg 3-4 -Estado actual. -Aspectos susceptibles Brief de investigación pg 5 -Horas muertas Contrabrief pg 6 Hallazgos pg 7 Beneficios, Cava, restaurantes, comensales. Oportunidad de intervención pg 7-8 -Propuesta de Valor -Propuestas de intervención Propuesta final pg 9-16 -Puntos de contacto -Iniciativa Conclusión pg17
INTRODUCCIÓN En Colombia, el desconocimiento de la cultura relacionada a los vinos, la historia y proceso de esta bebida, actualmente es contrarrestado por iniciativas como Cava, un establecimiento que busca fomentar el consumo del vino, promoviendo también un aprendizaje por medio de sus productos. Es por esto, que el presente documento, desglosa las fortalezas y debilidades de Cava, para así proponer a este negocio iniciativas que fortalezcan su posición de marca en el mercado. La utilización de sus fortalezas, como puntos de contacto, le pueden brindar a Cava wine bar & shop.
ES CREATIVOS
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VALORES DE LA AGENCIA DE DISEÑO
Ética con el cliente, siendo así, cada marca que desee contratarnos podrá confiar en que el trabajo que se realice para la misma, independientemente de trabajar con otras que tengan el mismo mercado objetivo, el trato será igual para todas. Calidad en nuestro servicio, cada pieza realizada para nuestros clientes, será estrictamente revisada bajo los estándares de calidad que la rijan. La relación, agencia-cliente, es directa, con la finalidad de entenderse mejor con ellos y realizar un trabajo mucho más personalizado, por lo cual integrantes de nuestro equipo, toman el trabajo de visitar la compañía, conocerla más a fondo y relacionarse con sus administrativos y creadores. Las relaciones entre nuestro cliente y su target se fortalecerán, brindamos las herramientas indicadas para que los consumidores entiendan cuales son los propósitos de la marca e igualmente que productos y servicios brinda, para que así, se expanda su negocio y el mismo entienda qué objetivos tiene la compañía.
ES CREATIVO Somos una agencia que busca reinventar proyectos e iniciativas con alto potencial, que se encuentran en crecimiento y aún no cuentan con un desarrollo de marca óptimo, de igual manera, buscamos empoderar negocios locales, donde la mano de obra colombiana sea primordial para la realización de su producto Actualmente uno de los beneficios de negocio más claros y utilizados frecuentemente, son el buen manejo de redes que tácticamente utilizadas pueden atrapar una gran cantidad del sector objetivo al que la agencia quiere llegar. Desde la utilización de redes sociales y página web, el reconocimiento de EsCreativo, aumentará notablemente y se posicionará como un estudio de diseño, con objetivos y servicios claros para todo aquel que quiera contratar nuestra labor. Somos una empresa joven dispuesta a crear las mejores soluciones creativas para todos nuestros clientes, brindamos servicios como diseño gráfico profesional, diseño web empresarial, diseño editorial y por último diseño estratégico, teniendo así un equipo de profesionales aptos para cualquier reto. 2
Cava, a pesar de ser un bar de vinos nuevo, ha ido creciendo al pasar de los meses. Esto se debe a las estrategias que las dueñas ponen en marcha para hacerse conocer. Este negocio surge gracias a la necesidad de salir a disfrutar de un buen vino en un ambiente acogedor a un muy buen precio. Los precios son de supermercado y no de restaurante, el cual es mucho más costoso, lo cual es un punto a favor para ser escogido entre muchos otros. Además, en este espacio es apto para ser la cuna de la cultura del vino en Bogotá, convirtiendo a Cava en el embajador de esto. Cava cuenta con membresías, las cuales proporcionan el mismo ambiente de wine in the couch, en la comodidad de su casa, con una variedad de vinos que llegan a domicilios cada mes. Este tipo de experiencia son claves ya que poder llegar al cliente en diferentes aspectos o contextos es esencial.
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Lo que se logró observar es cómo es clave la sensación acogedora del espacio en cava, eso le brinda un gran valor a la experiencia y dentro de esta el poder disfrutar de gran variedad vinos con un gran grupo de amigos. La carta del establecimiento presenta muchas variedades de vino y por otro lado presenta los menús de los establecimientos cercanos y con los cuales Cava tiene alianzas.
CAVA
ESTADO ACTUAL
ASPECTOS SUSCEPTIBLES
PARA MEJORAR -El menú, ya que se podría aprovechar aún más esas alianzas con las que ya cuenta Cava para mostrar en este los platos que presentan un maridaje perfecto con cada Vino. -Redes sociales, a pesar de ser activos en instagram y facebook se deberian generar más dinámicas para atraer a más público, ya que -Cava está enfocado en las personas que no saben pero que desean hacerlo. -Cultura del vino, deberían presentarse más publicidad o campañas que apoyen este factor, ya que si se aprovecha bien puede posicionar a Cava, a nivel Bogotá, como la cuna de la cultura del vino. -Las horas muertas, se deberían crear estrategias para atraer al público, no solo en noches de fin de semana, sino a lo largo de la jornada diaria.
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BRIEF DE
INVESTIGACIÓN
Hallazgos
Cava y su concepto de wine on the couch proponen una aproximación informal y relajada a un mercado que ofrece un producto que “exige” mucho conocimiento a un público que sabe muy poco de él. Esto abre la oportunidad de direccionar la estrategia de marca hacia algo aún más amigable con quienes son ignorantes del tema- Spacelab.
CAVA
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Existen personas, que por su desconocimiento frente a la cultura del vino, no se apropian de experiencias sensitivas muy elaboradas, es decir, no realizan buenas escogencias a la hora de tomar un vino y degustar con un tipo de comida específico, de la misma manera su desconocimiento, en algunos hace que sean tímidos a la hora de preguntar a conocedores del tema.
Como oportunidad de intervención, es claro que las horas muertas del establecimiento, pueden ser aprovechadas, para que la experiencia sea aún más personal, para que de esta forma la historia de los vinos, sea contada por medio de las comidas, que tendrán una mayor conexión con los vinos ofrecidos en Cava.
CONTRABRIEF
PROPUESTA
DE VALOR
Al catar el vino se necesita la ayuda de todos los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto y oído), ya que, este producto tiene características que potencializan aromas, sabores y texturas. Ahora bien, para lograr la perfecta unión entre alimentos especiales con el vino es necesario comparar el color y el sabor, de esta manera, teniendo en cuenta que cava no posee una amplia carta de comida en su establecimiento y utiliza a su favor alianzas con los restaurantes cercanos, se propone una reinvención en su carta, sin quitarle el protagonismo al vino.
Siendo así, aprovechando las alianzas que existen con los restaurantes y Cava, es necesario, generar una experiencia aún más direccionada en relación a los vinos y la elección correcta para favorecer el momento de la cata, de manera que los platos escogidos, estén contextualizados con el proceso e historia de los productos de Cava, para que así el maridaje, sea más apropiado por parte de sus comensales. De esta forma, se reducen las horas muertas en el establecimiento y así se genera una mayor cultura frente al vino, por medio de esta enseñanza en conjunto. 6
Hallazgo
Debido a que es un establecimiento con capacidad reducida, y uno de sus objetivos es generar una atmósfera hogareña, permite que el lugar sea visitado como un punto de reunión entre amigos. Sin embargo, este contexto también brinda la posibilidad de crear lazos entre sus visitantes, de manera que aprovechar el espacio, por medio de eventos, generará un mayor reconocimiento, debido a la buena experiencia en el lugar.
PROPUESTA DE INTERVENSIÓN El desarrollo de una iniciativa de enseñanza, que busca ampliar el conocimiento sobre la cultura de tomar vino en la ciudad de Bogotá, en diferentes horas de Crear una experiencia acogedora, que utilizando las dinámicas propias de cava, como las alianzas, el espacio hogareño, la variedad y calidad de vinos, hasta los expertos que se encuentran en el lugar, provea un aprendizaje a sus comensales, a la hora de ser catado el vino. Utilizando estrategias que atraigan al consumidor de vinos a disfrutar la experiencia de Cava en diferentes horarios durante el dia. Siendo así, #SaboresDeCava, es la iniciativa presentada a este establecimiento, la cual por medio de una estrategia de ventas y promoción en Cava, junto con el desarrollo en conjunto con la alianzas de este lugar, se realice una reactivación de marca, donde el concepto de enseñanza hogareña de Cava, sea el principal objetivo, de manera que los puntos de contacto realizados, den un reconocimiento potencializado al local.
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Qué vamos hacer
COMO LO VAMOS HACER
Crear dinámicas y experiencias gastronómicas, que inciten al consumidor de vinos, a visitar el lugar y sin importar la hora, el establecimiento deberá motivar a su clientela a disfrutar de sus productos. Además de esto, desarrollar estrategias de comunicación por medio de las mismas bebidas y comida que disfrutan los comensales en los restaurantes aliados a Cava, de manera que los platos cumplan con contar la historia del vino, además de ser coherente con la bebida seleccionada.
Desarrollar una intervención, dada desde el menú de cava, que será modificado, en pro a mejorar las alianzas, para crear un lenguaje y conexión más específica, que cumpla el objetivo de crear una cultura sobre el consumo de vino, en un contexto colombiano. Utilizando el voz a voz potencializado por eventos de enseñanza, favoreciendo las horas muertas del lugar, para que la atención sea aún más personalizada.
CON QUÉ
INTERVENSIONES
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PUNTOS DE
CONTACTO
Para facilitar la comprensión de la carta, a la hora de escoger un vino, se realizará una intervención en la carta de Cava, donde es necesario que los siguientes elementos, se encuentren escritos allí.
Además de esto, el menú desarrollará una serie de opciones para degustar, que por medio de convenciones y elementos gráficos, permitiendo al comensal relacionar los vinos, con los platos de comida, de las alianzas ya existentes. Además que algunos de dichos platos, propondrán igualmente una vivencia diferente, al ser pensados en función a crear una conexión sensorial, entre el vino y la comida, en donde el sabor y la textura del vino será potencializado para mejorar las vivencias en Cava.
Menú de Cava
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-Tipo de vino: blanco, rosado, tinto, etc. -Marca -Bodega y nombre del vin.o -Denominación de origen o zona de producción. -Grado de madurez: tempranillo, crianza, reserva y gran reserva. -Variedad de uva y porcentaje que contiene. -Precio -Beneficios
La intervención gráfica, dentro de este menú, también comunicara de una manera apropiada y eficaz, las intenciones de enseñanza del lugar para aquellos que desean conocer más sobre el tema, pero no se ven animados a preguntar en el establecimiento y para los que no también, con el fin de reforzar sus conocimientos, y de esta forma reducir la falta de cultura y conocimientos sobre el vino en la ciudad.
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Platos de las alianzas Ya que Cava, no cuenta con un menú de comidas sus alianzas se enfocan en dar más opciones de con las que pueden acompañar el vino durante su visita. Entre ellas se encuentra Nick’s Restaurante, la pizzeria Julia, la taberna japonesa Canoa, Tibito Chocolate y Bogotá puros club. Para afianzar estas relaciones entre los restaurantes y el local, proponemos la co-creación de platos especiales por parte de sus alianzas, que con ayuda del conocimiento especializado en Cava, creando sabores conectados, donde pasando por un postre, un sandwich e incluso una pizza, se pueda experimentar un correcto maridaje, mientras tanto la carta de Cava como la de los demás establecimientos, será ampliada, de manera que conocedores o novatos en el tema, puedan degustar la mezcla perfecta de sabores, teniendo una guía por parte de los expertos.
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ENSEÑANZA EN EL ESTABLECIMIENTO
A través de la carta y relación con el sumiller, se busca generar interés en el comensal para aprender acerca de la cultura del vino. Por el lado de la carta, es fundamental su estructura, ya que de esta forma se le brinda información al comensal acerca del cuerpo, color y olor que posee el vino que desee probar, a su vez, va acompañado de una sugerencia de maridaje de platos que están especialmente diseñados por las alianzas que tiene Cava con otros restaurantes. Uno de los actores que desempeña un papel importante dentro de esta experiencia es el sumiller, ya que al momento de atender a los comensales es la puerta a nuevos conocimientos, es el que brinda la información acerca de cada vino y les ofrece una enseñanza de lo que es el maridaje y porque este realza los sabores únicos de cada tipo de vino.
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Promoción de los eventos Hoy en día, este proyecto, debido al poco tiempo en el mercado, su reconocimiento está creciendo poco a poco, esto se visualiza en la cantidad de seguidores en sus redes sociales, en donde a pesar de que estén bien manejadas estas mismas, por la calidad de sus fotos, la constancia y variedad de productos, su alcance no ha tenido un gran impacto dentro del mercado objetivo, por lo cual sus horas “muertas” son notables. Como propuesta principal, el empoderamiento de sus redes sociales, es el punto base, para un acercamiento mayor, de manera que la iniciativa, se promocione en sus redes sociales, incluso creando dinámicas entre los seguidores y Cava. también, utilizar el reconocimiento de “Creadores de contenido”, específicamente aquellos que tengan un público interesado en la comida, la cultura, las bebidas y también en el descubrimiento de nuevos lugares, e igualmente aquellos creadores que pueden incentivar a público joven a visitar el lugar.
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Como parte de la experiencia con estos agentes promotores de Cava, se realizará el evento de inauguración, donde sean invitados a degustar de los nuevos platos, de manera que la experiencia, por medio de una intervención de marketing de guerrilla (1), que consiste en realizar a través de los creadores de contenido, una promoción, durante y luego de la vivencia en el evento de inauguración de #SaboresDeCava. En conclusión, se desarrolla una publicidad encubierta (2) que sin ser costosa, es igualmente efectiva para atraer más público.
(1) “El marketing de guerrilla es una estrategia publicitaria que utiliza técnicas publicitarias poco convencionales y que requieren una inversión mínima para conseguir la máxima difusión mediática a través de ellas.” (2) “Cuando el destinatario del mensaje no es consciente de que lo que ve, oye o lee constituye una actividad publicitaria, dándole la impresión de que se encuentra ante un mensaje difundido por un tercero imparcial ajeno al anunciante, es cuando nos encontramos ante un caso de “publicidad encubierta”
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A los invitados, se les presentará el menú, donde están los platos especiales de las alianzas, donde luego de que escojan a su gusto el vino con su respectivo plato, será servida la versión pequeña del plato, con una invitación que resumirá el concepto de la noche “el complemento ideal para un vino perfecto”, dando así una introducción sobre la importancia del vino, y cómo su relación correcta con la comida, enaltece el sabor de ambos. Luego de esta muestra representativa, se les da el plato original, para lograr transmitir el mensaje que a pesar que se busca una unión perfecta entre cava y sus aliados, lo que se está enalteciendo es el vino y sus propiedades. Finalmente reciben el plato de su preferencia y degustan pasando una buena tarde entre influencers y los integrantes de Cava.
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A través de Cava vamos a comunicar a los comensales actuales y futuros una nueva experiencia. Especialmente aquellos quienes desean o tienen un interés en aprender sobre vinos. Hay diferentes tipos de catas, en donde la experiencia divide el propósito final, siendo así representado por catadores profesionales y hedonistas. Las personas que van a cava son el perfil hedonista, ya que son aquellos que lo hacen por placer, descubriendo de forma experimental los componentes y valores de un vino.Es por esto, que a partir de nuestra propuesta buscamos convertir a los hedonistas en conocedores dándole un valor a Cava y elevando la cultura local, en relación al consumo de vino. ¿Para qué o por qué? Para aprovechar las “horas muertas” que se presentan a lo largo de la mañana y la tarde, y brindar una experiencia que incentive al catador a ir al establecimiento a cualquier hora del día y en el que se destaquen los productos del local. Con la finalidad de atraer más a un público que se interese por el producto de cava, además de generar y aportar a la cultura de consumir y conocer acerca de los vinos en la ciudad. Con esta nueva experiencia se busca también apoyar marcas locales y posicionar a Cava como compañía líder en experiencia y cata de vinos
¿A quién(es) nos vamos a dirigir?
¿cómo será la inauguración?
La experiencia se basa en transportar al cliente a un recorrido a través de la historia y proceso de creación del vino, esto apoyándose de la comida como medio para representar los diferentes proceso. Utilizando la comida que acompaña, como quesos, charcutería o pastas. como medio para contar el proceso del vino, las cuales brindan una aproximación a los maridajes en este mundo. 16
La futura inauguración de Cava, en su nuevo establecimiento, brinda la oportunidad de inaugurar igualmente #SaboresDeCava, que en conjunto con su nuevo establecimiento, brindará una experiencia inolvidable.
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El primer punto de contacto entre el cliente y Cava, es el menú, por lo cual fue un acierto desarrollar uno nuevo, sin embargo, debido a la gran variedad de productos que se ofrecen allí, de manera que los platos y vinos ofrecidos al igual que la carta debe ir rotando por rentabilidad del bar y los restaurantes.
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La distribución y promoción del evento, gracias a relaciones de las dueñas y a sí mismo trabajo, implica que las relaciones entabladas con personas creadoras de contenido en internet, sea simple, por lo cual es inmediato este trabajo, de manera que brinda más tiempo para desarrollar la experiencia aún más personalizada en la inauguración.
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CONCLUSIÓN
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