LOS SECRETOS DE LA COCINA POBLANA
LOS SECRETOS DE LA COCINA POBLANA
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
UN PLATILLO SABROSO Y BAJO EN CALORÍAS
UN PLATILLO SABROSO Y BAJO EN CALORÍAS
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
COMO REALIZAR UN PLATILLO GASTRONÓMICO CON INGREDIENTES DE LA CESTA BÁSICA
COMO REALIZAR UN PLATILLO GASTRONÓMICO CON INGREDIENTES DE LA CESTA BÁSICA
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
UN TACO MUY EXÓTICO
UN TACO MUY EXÓTICO
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
UN DESAYUNO CON ESTILO
UN DESAYUNO CON ESTILO
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
LA GRAN BATALLA CULINARIA VIAJA POR EL MUNDO
LA GRAN BATALLA CULINARIA VIAJA POR EL MUNDO
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
PLATILLOS PARA PALADARES MUY EXIGENTE
PLATILLOS PARA PALADARES MUY EXIGENTE
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
LA GRAN BATALLA VEGETARIANA
LA GRAN BATALLA VEGETARIANA
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
PLATILLO LIBRE
PLATILLO LIBRE
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
EL INGREDIENTE SECRETO
EL INGREDIENTE SECRETO
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Creatividad y originalidad
•
TRABAJO EN EQUIPO
•
Dificultad en la elaboración Trabajo en equipo
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
DE CORTE
Puntuación final:
•
Presentación
•
Gusto y aroma
•
Exposición Final
•
Costo promedio
Puntuación final:
LOS ARTÍSTAS DEL HIELO
LOS ARTÍSTAS DEL HIELO
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
SEGUNDA EVALUACIÓN (70%)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Punto a evaluar
•
Creatividad.
•
Creatividad.
•
Técnica: aprovechamiento del
•
Técnica: aprovechamiento del
producto, detalle, precisión,
producto, detalle, precisión,
estructura, técnica de ensamble
estructura, técnica de ensamble
y grado de dificultad.
y grado de dificultad.
•
Simetría, composición y significado
•
de la figura. •
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Simetría, composición y significado de la figura.
Impacto general de la exhibición.
•
Puntuación final:
Impacto general de la exhibición.
Puntuación final:
LOS ARTÍSTAS DEL HIELO
LOS ARTÍSTAS DEL HIELO
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
PRIMERA EVALUACIÓN (30 MINUTOS MISE AND PLACE)
Puntaje del 1 al 10 Punto a evaluar • •
Puntaje del 1 al 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO
Punto a evaluar •
TRABAJO EN EQUIPO
•
LIMPIEZA Y ÓRDEN DE TRABAJO TRABAJO EN EQUIPO
•
MANIPULACION Y TECNICAS
•
MANIPULACION Y TECNICAS
DE CORTE
DE CORTE
Puntuación final:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Puntuación final: