первый в Украине фестиваль односолодовых виски. Это площадка для встречи людей с открытыми взглядами. Главной ценностью для нас является новый опыт каждого, кто решил присоединиться. Дегустации, мастер-классы и знакомства – все это для расширения кругозора и, конечно, развития вкуса.
50 брендов, заявленных
на мероприятии, – лучшие, которые можно собрать во всех регионах производства односолодовых виски.
Рядом с уважаемыми и заслуженно известными напитками представлены релизы новых независимых боттлеров, всегда выпускающих очень ограниченные тиражи, виски уже закрытых дистиллерий и редкие экземпляры, встречающиеся разве что у коллекционеров.
Chichibu Komagatake Nikka
Amrut
Kavalan
Highland Park
Aberlour Auchroisk Benriach Benromach Cardhu Cragganmore Craigellachie Glendronach Glenlivet Glenrothes Glen Grant The Singleton of Dufftown
Talisker
Tobermory
Balblair Ben Nevis Dalmore Dalwhinnie Glenglassaugh  Glengoyne Glenmorangie Glenury Royal Macallan Oban Tullibardine
Isle of Jura
Bowmore Bruichladdich Bunnahabhain Kilchoman Lagavulin Laphroaig Glen Scotia Springbank
Arran
Islands and Campbeltown
Острова и Кэмпбелтаун Arran Isle of Jura Lagavulin Bruichladdich Springbank GlenScotia Tallisker Highland Park
Островной виски производят на островах Айла, Юра, Малл, Скай, Арран и на Оркнейских островах. Его отличительная черта – торфянистый, дымный, морской аромат. Здесь также можно встретить ноты угля, копченого чая лапсанг сушонг, водорослей, йода, перца, орехов, кожи и аптечных мазей. Вокруг города Кэмпбелтаун расположены 3 вискикурни из 30, существовавших здесь еще 100 лет назад: Springbank, Glen Scotia, Glengyle. По стилю этот виски очень близок к островным. В аромате морская соль, дым, но при этом присутствуют мягкие травянистые, цветочные нотки, характерные для виски с юга Шотландии.
Speyside
Спейсайд Benriach Glen Grant Glendronach Glenlivet The Singleton of Dufftown Cardhu Aberlour Cragganmore
Сердце производства односолодового виски. Отличается самой большой плотностью вискикурен на единицу площади. 50% всех дистиллерий Шотландии находятся здесь. Это обусловлено наличием основных ингредиентов для виски высокого качества: большое количество родниковой воды, которая придает вкус напитку, качественного ячменя и торфа. Основные селения, вокруг которых сосредоточено производство: Элгин, Кит, Ротес и Даффтаун. Стиль варьируется от элегантного, солодового, с цветочными фруктовыми и пряными нотами до плотного и дымного, с нотами хереса.
Asia
Азия Nikka Kavalan Amrut Chichibu Komagatake
В 2001 году самое авторитетное специализированное издание «Whisky Magazine» признало лучшим образцом в категории Single Malt японский виски Yoichi от бренда Nikka. С тех пор он начал победоносное шествие по миру, ломая стереотип о том, что японский виски – всего лишь дешевая альтернатива скотчу. Климат азиатского региона не подходит для долгого созревания. Из-за высокой температуры за 3 года виски может потерять до 40% объема. Поэтому его предпочитают сразу бутилировать. С другой стороны, температура ускоряет процессы созревания виски, благодаря чему он приобретает сложность выдержанного до наступления возраста. Так, трехлетний напиток из Азии может обладать свойствами 15-летнего скотча.
Азиатский виски – фаворит последних лет на всевозможных конкурсах.
Highlands
Нагорье Glenglassaugh Glenmorangie Macallan Tullibardine Oban Dalwhinnie Glengoyne Dalmore Balblair Ben Nevis
Самый большой из всех регионов производства односолодового виски. Здесь 20 действующих дистиллерий, которые расположены на большом расстоянии друг от друга. По этой причине часто бывает сложно определить единый стиль. В целом здесь производят полнотелый и тяжеловесный виски. Близость к морю дает в напитках из Северного и Западного нагорья солоноватость, морской аромат и фенольность. На Западе также присутствует сернистость. Для Южного нагорья характерны напитки с фруктовыми, легкими медовыми нотами и минимальной дымностью. Восточное нагорье производит виски с ярко выраженными медовыми нотами, воском, цитрусовыми, перцем, имбирем, деревом в аромате.
Виски закрытых дистиллерий, различные винтажи одной и той же вискикурни, раритетные розливы, нестандартные бочковые финиши (портвейн, мадера, красные и белые вина) – все это объекты интереса для вдумчивого коллекционера
Виски от независимых боттлеров можно сравнить с захватывающим путешествием по нетуристическим местам. Здесь можно найти вариации на тему официальных релизов, в которых мастер боттлера предлагает свое видение развития молодого спирта, додерживая его в другом регионе или нестандартной бочке. Или старые, редкие спирты, которые уже невозможной найти в официальной продаже.
Выбор боттлера – это всегда эксперимент. Смелый, но более чем оправданный
Balblair от Gordon & Mcphail (одного из самых крупных независимых боттлеров в Шотландии) был бутилирован специально для Good Wine. В его аромате – семена подсолнечника, топленое масло, сладкая дыня и спелое яблоко. Вкус слегка фенольный, пряный, освежающий, с оттенком перечной мяты и эвкалипта. На финише – длительное, округлое и маслянистое послевкусие без горечи и кислотности.
Exclusive bottling на этикетке означает, что вы держите в руках лимитированный релиз
Snifter. Универсальный бокал для односолодового виски
Tumbler. Идеальный вариант для молодого виски
Whisky on the rocks. Используйте для blended whisky
Old fashioned. Используйте для blended whisky
Snifter Бокал для возрастного виски
Дымный и торфяной виски, а также полнотелый и насыщенный виски хороши для мясных блюд, приготовленных на гриле, копченых блюд, насыщенного мясного рагу, запеченного мяса с жирным соусом или дичи. Также уместны будут сыры с голубой плесенью и зрелые выдержанные сыры.
Фруктовый и легкий виски с травяными ароматами станет удачным сопровождением для дичи – утки, перепела, косули. Если же в виски присутствует подчеркнутая сладость, то к нему отлично подойдут фруктовые пироги и выпечка. Маслянистость великолепно сочетается с горьким шоколадом, шоколадными десертами и орехами.
С азиатским виски следует придерживаться принципа региональности. Сладкий и насыщенный индийский виски подойдет к пряной индийской кухне, японский – к блюдам из морепродуктов, суши.
Ариэль Лейзгольд (Ariel Leizgold). Финалист конкурса World Class 2015, самый награждаемый миксолог в Израиле. Входит в ТОП-50 самых влиятельных людей в Food and Beverage индустрии. Основатель уникальных концептов «223» и «Bell Boy» в Тель-Авиве, ресторана Kalamata в Яффо.
Tokyo House 50 мл виски Nikka Yoichi 10 yo 10 мл саке 1 ст. л. японского чая Генмайча 30 мл медовой настойки со свежим лаймом, кумкватом и лимонником 20 мл лаймового фреша Способ приготовления: шейк
Valentine's day Massacre 50 мл виски Arran Lochranza Reserve 10 мл дымного ванильного сиропа 4 капли биттера Orleans Scrappy's Bitters Способ приготовления: смешать в стакане со льдом и процедить в коктейльную рюмку
Фотографии: Пищевая Пленка
Идея и организация фестиваля WHISKY DRAM
Good Wine – прямой импортер и дистрибьютор вин и крепких напитков.
В портфеле около 1000 позиций крепкого алкоголя, 400 из которых – односолодовый виски.
Наша цель: собрать лучший виски мира в одном месте. ул. Мечникова, 9
www.goodwine.ua