[ CONTENIDO ]
MAYO / JUNIO 2017 | VOLUMEN 8, NO. 3 www.alfa-editores.com.mx | buzon@alfa-editores.com.mx
Actualidad
8 Empaque flexible, del atractivo a la economía circular
Actualidad
20 Tendencias en diseño de empaques inspiracionales para 2017
Mayo - Junio 2017 | TodoEmpaque
EDITOR FUNDADOR
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Ing. Alejandro Garduño Torres DIRECTORA GENERAL
Secciones Editorial Novedades Notas del Sector
Del producto al sistema: la evolución en el diseño de la máquina de envasado TNAMEX, S. de R.L. de C.V.
Calendario de Eventos Índice de Anunciantes
Lic. Elsa Ramírez Zamorano Cruz
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CONSEJO EDITORIAL Y ÁRBITROS
M. C. Abraham Villegas de Gante Dr. Francisco Cabrera Chávez Dra. Herlinda Soto Valdez Dr. Humberto Hernández Sánchez Dr. José Pablo Pérez-Gavilán Escalante Dra. Judith Jiménez Guzmán M. C. Ma. del Carmen Beltrán Orozco Dra. Ma. del Carmen Durán de Bazúa
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Dr. Mariano García Garibay Ing. Miguel Ángel Zavala Arellano M. C. Rodolfo Fonseca Larios Dr. Salvador Vega y León Dr. Santiago Filardo Kerstupp Dra. Silvia Estrada Flores Dr. Valente B. Álvarez
CON EL RESPALDO DE:
DIRECCIÓN TÉCNICA
Q.F.B. Rosa Isela de la Paz G. PRENSA
ORGANISMOS PARTICIPANTES
Lic. Víctor M. Sánchez Pimentel DISEÑO
Lic. María Teresa Bañales Yerena Lic. Lucio Eduardo Romero Munguía VENTAS
Cristina Garduño Torres Karla Hernández Pérez ventas@alfa-editores.com.mx
OBJETIVO Y CONTENIDO El objetivo principal de TODOEMPAQUE es difundir la tecnología del empaque y embalaje del ramo alimentario, farmacéutico, cosmético, automotriz, industrial, etc., y servir de medio para que los técnicos, especialistas e investigadores de todas las áreas relacionadas con la industria, expongan sus conocimientos y experiencias. El contenido de la revista se mantiene actualizado gracias a la aportación del conocimiento de muchas personas especializadas en el área, pero además la tecnología que difunde es de aplicación práctica para ayudar a resolver los problemas que se plantean al pequeño y mediano industrial. TODOEMPAQUE se edita bimestralmente y es publicada por ALFA EDITORES TÉCNICOS, S.A. DE C.V., Av. Unidad Modelo No. 34, Col. Unidad Modelo, 09089, México, D.F. Tels./Fax: (55) 55 82 33 42 y 78, 96 con 6 líneas. E-mail: buzon@alfa-editores.com.mx, Web: www.alfa-editores.com.mx Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial, sin permiso escrito del editor. El contenido de los artículos firmados es responsabilidad del autor. El contenido de los artículos sin firma es responsabilidad de la editorial. La veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios publicados en esta revista son responsabilidad de la empresa anunciante. Se aceptan colaboraciones. No se devuelven originales. Se acepta intercambio de publicaciones similares. Certificado de Licitud de Título en trámite • Certificado de Licitud de Contenido en trámite. Reserva No. 04-2009-112013535700-102 expedida por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Registro Postal PP09-1791.
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Consumidor y tecnología, la clave para una tendencia de envase exitosa
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uando hablamos de ‘tendencias de empaque’, vale hacer una distinción: las tendencias en cuanto a tecnologías, materiales e innovación industrial como tal; y las que obedecen a patrones estéticos, gustos del nicho a atender, experiencia del consumidor, etcétera. Aunque parecen distantes, están íntimamente relacionadas y las segundas no podrían cristalizarse sin el avance de las primeras. De acuerdo con AINIA Centro Tecnológico (España), en el caso concreto de los envases, entender el comportamiento y percepción del consumidor permitirá que éste se adapte mejor a sus necesidades. Por ello, el clásico modelo de desarrollo de packaging que las empresas a menudo sometían a una evaluación interna, cada vez más toma en cuenta la opinión de los consumidores finales, mediante distintas metodologías entre las que la sustentabilidad ha ganado terreno como aspecto a considerar. Un ejemplo de la consideración del usuario por parte de la industria del empaque, es el caso del recién lanzamiento de los envases Tetra Prisma Aseptic 200 y Tetra Prisma Aseptic 250 Edge con DreamCap 26, de Tetra Pak y que detallamos en páginas siguientes, los cuales están diseñados para satisfacer las necesidades de quienes gustan consumir bebidas en pequeñas cantidades sobre la marcha (on-the-go). Por otro lado, y retomando el aspecto medioambiental, estudios recientes con-
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firman que los compradores cada vez más consideran la reciclabilidad o degradabilidad de los empaques, por lo cual compañías de toda índole buscan migrar a materiales más sustentables en sus envoltorios para favorecer al planeta, pero también para dar gusto al consumidor y dejar en él una buena impresión mercadotécnica de responsabilidad social. Para ofrecer un panorama más preciso de algunos de los cambios importantes que están teniendo lugar dentro de nuestro sector, dedicamos la presente edición de TodoEmpaque a las tendencias en diseño de empaques para 2017 y a la fuerte tendencia en crecimiento del empaque flexible; mediante un texto que detalla nueve puntos a considerar para “ganarse a los consumidores desde el empaque” y un trabajo sobre cómo el envase flexible ha evolucionado de ser simplemente un formato atractivo a ser considerado conveniente dentro de un esquema de economía circular, muy en boga en Europa. Bienvenid@s a TodoEmpaque de mayo y junio del 2017, el equipo de Alfa Editores Técnicos agradece su lectura y le invita a conocer toda nuestra gama de soluciones comunicativas para las industrias de alimentos, bebidas y empaque, en: www.alfa-editores.com.mx. Lic. Elsa Ramírez-Zamorano Cruz Directora General
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EUROSTAMPA, EMPRESA DE ETIQUETAS, INVIERTE EN JALISCO
Novedades
El gobierno de Jalisco dio la bienvenida a finales de abril a directivos de la empresa italiana que se asentará en la entidad bajo el nombre de Eurostampa México Labels, con una inversión de 5.9 millones de dólares. La vocería gubernamental afirmó que la diversificación de mercados con la atracción de empresas internacionales a la entidad, ha resultado en que los productos jaliscienses están en todo el mundo. Eurostampa diseña etiquetas de alta calidad, produciendo 150 millones de euros en el ramo de los vinos y licores, y entre las marcas con las que trabaja se encuentran Cuervo, Ferrero, Sauza, Herradura, Bacardi y Möet, entre otras. La firma cuenta con presencia en su natal Italia, además de Estados Unidos, Escocia, Francia y ahora México; con esta última inversión que creará 28 empleos en dos años, su objetivo será exportar al Caribe, Centroamérica y Sudamérica.
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{6} EL PROYECTO LIFE BREAD4PLA, FINALISTA EN LOS GREEN AWARDS
Novedades
El proyecto LIFE BREAD4PLA, coordinado por AIMPLAS (Instituto Tecnológico del Plástico, España) y al cual hemos dado seguimiento en TodoEmpaque, ha sido seleccionado como uno de los 15 mejores proyectos LIFE de los últimos 25 años, y ahora opta a ganar uno de los dos ‘Green Awards’ que se concederán en cada una de las categorías del certamen, en cuyo caso es la de LIFE Environment y que se entregarán el próximo 30 de mayo en Bruselas, en el marco de la Green Week (evento anual para debatir la política medioambiental del viejo continente, organizado por la Comisión Europea). El resultado de este proyecto ha sido un nuevo envase totalmente biodegradable para productos de panadería y pastelería a partir de los residuos generados por la propia industria. “Buscábamos un polímero hecho a partir de las cortezas de pan de molde y restos de bizcochos que pudiera ser luego utilizado en la conservación de estos productos y que fuera biodegradable, para así cerrar el ciclo” afirma Rosa González, investigadora principal del proyecto. Con el trabajo de los especialistas más el apoyo de empresas como Panrico y Grupo Siro, se ha obtenido ácido láctico a partir de la fermentación de cortezas y residuos de pan de molde y bizcochos. A partir de este compuesto se ha obtenido ácido poliláctico o PLA, que permite fabricar un film para elaborar bolsas y bandejas para diferentes productos del sector de la panadería y bollería. Los nuevos envases presentan propiedades barrera al oxígeno y al vapor de agua, características que los hacen especialmente útiles para el envasado de pastas y mantecados, consiguiendo una vida útil de doce meses, igual a la de los envases tradicionales de estos productos, como son los de polipropileno (PP). Además, otra ventaja que presentan es que reducen la rancidez de los productos respecto a los empaques tradicionales. Mientras que desde el punto de vista medioambiental, son biodegradables y compostables.
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ARCA CONTINENTAL INVERTIRÁ 10,000 MDP EN 2017 Arca Continental, la segunda embotelladora de Coca-Cola más grande en América Latina, anunció que en 2017 estima invertir 10,000 millones de pesos (mdp) en los países que atiende, un incremento de 43% respecto al año anterior, cifra que estará destinada a fortalecer sus operaciones y la ejecución en el mercado. De este monto, cerca del 40% será destinado a sus operaciones en México, 25% a su unidad de negocio en Estados Unidos integrada apenas el pasado primero de abril, 25% a Sudamérica y 10% a los negocios complementarios; principalmente para la adquisición de enfriadores, líneas de producción, equipo de transporte y tecnologías de información, entre otras soluciones. En rueda de prensa previa a la Asamblea Anual de Accionistas, el presidente del Consejo de Administración, Manuel L. Barragán Morales, afirmó que las inversiones “se destinarán a fortalecer las operaciones, tanto para modernizar y fortalecer las plantas productivas como para perfeccionar la atención al cliente y al consumidor en los cinco países donde tenemos presencia”. Por su parte, el director general de la empresa, Francisco Garza Egloff, recordó que “la integración de los territorios de Coca-Cola Southwest Beverages a Arca Continental, nos abre acceso a un mercado de 30 millones de consumidores adicionales. Esta operación nos permitiría un aumento estimado de 47% en los ingresos totales y de 30% en el EBITDA, en términos anualizados pro forma para el 2017. Se trata de cerca de 400 millones de cajas unidad y ventas por cerca de 2,350 millones de dólares”, concluyó.
{7} INAUGURAN LABORATORIO DE ENERGÍA SOLAR QUE SERVIRÁ AL SECTOR DE EMPAQUE ALIMENTARIO Como resultado de un trabajo colaborativo entre el Instituto de Energías Renovables (IER) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) y la Secretaría del Campo (Secampo), se inauguró a inicios de abril en Zacatecas (Zacatecas) el Laboratorio de Innovación en el Uso de Energía Solar (Planta Termosolar) para el secado de productos alimenticios. A través del secado se generan nuevos productos con distintas fases para ser presen-
tados ante el mercado, que además son respaldados por la investigación científica de especialistas que fortalecen el tema de sanidad e inocuidad. “La inocuidad inicia después de la cosecha del producto. Al someterse en esos procesos no le quitan propiedades organolépticas, como su valor nutricional o sabor. Al contrario, muchas de ellas conservan mejor estos valores y representan otras opciones de consumo”, detalló al respecto Francisco Gamboa Rincón, subsecretario de Agronegocios y Competitividad de Secampo. “Cabe mencionar que además de este laboratorio de innovación para el secado, también sumaremos otros dos laboratorios: uno para el diseño y desarrollo de nuevos productos y otro para la generación de nuevos empaques”, añadió.
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Actualidad
Empaque flexible, del atractivo a la economía circular
Hay una tendencia dentro del mundo del envasado que en los últimos años ha crecido exponencialmente en México y a nivel mundial. Edulcorantes, confitería, cereales y galletas, algunas botanas, alimentos congelados, aditivos para automóviles y hasta incluso bebidas, entre muchos otros productos disponibles en cualquier supermercado de nuestro país, han migrado de presentaciones rígidas en caja o en bote al empaque flexible. De acuerdo con el reporte ‘Future of Global Flexible Packaging to 2022’ de la firma Smithers Pira, el mercado global de envases flexibles para consumo final e industrial alcanzará un valor de casi 230 billones de dólares este 2017, y prevé que crezca a una tasa anual de 4.3% hasta lograr un total de 283 billones de dólares para 2022. Por otro lado, el informe expresa que “el volumen de envases flexibles para el consumidor crecerá a una tasa anual del 4.1%, pasando de 27.4 millones de toneladas en 2017 a 33.5 millones de toneladas en 2022”, un crecimiento considerable para un formato de packaging en tan sólo cinco años.
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Se espera que el mercado global de envases flexibles para consumo final e industrial alcance un valor de casi 230 billones de dólares este 2017, y que crezca a una tasa anual de 4.3% hasta lograr un total de 283 billones de dólares en 2022.
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Actualidad Mayo - Junio 2017 | TodoEmpaque
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Datos como los revelados por esta consultora especializada en la industria del empaque, han hecho que las tecnologías para envase flexible evolucionen todavía a una mayor velocidad y que las empresas fabricantes reestructuren sus planes de expansión incluso con la apertura de nuevas factorías para atender el crecimiento de la demanda del packaging flexible. En el caso de México, el ejemplo más reciente de este crecimiento lo ofrece la firma SigmaQ, que tras más de 25 años de operar en territorio nacional, adquirió en los primeros meses de este año una planta de empaques para sopas en polvo y otros alimentos ubicada en Toluca, Estado de México. A decir de la compañía, se trató de una “adquisición de una serie de activos productivos de máxima calidad en empaque flexible especializado”, con una capacidad instalada de hasta 800 toneladas al mes, a lo que se suma la ventaja de ubicarse a media hora de distancia de la capital del país, a un día de destinos nacionales y a dos de la frontera con Estados Unidos, para una rápida proveeduría a sus clientes.
Con ello, el objetivo de la firma en México es, en palabras de Henry Yarhi, presidente y director ejecutivo de SigmaQ, fortalecer “la agresiva estrategia de expansión de la compañía fuera de Centroamérica, para convertirse en un proveedor multinacional de alcance global”. Y agregó: “Nos complace mucho tener una presencia fabril en México para atender mejor a nuestros clientes, pero en particular me enorgullece que el talentoso equipo de trabajo mexicano, compuesto por especialistas en empaques flexibles altamente profesionales y conocedores del sector, se nos haya unido al grupo SigmaQ”. Otro ejemplo, pero en este caso fuera de la República Mexicana, es el de Kodak, empresa destacada en el mundo de la fotografía pero que igualmente atiende al mercado industrial del envase. El pasado 20 de abril en Weatherford, Oklahoma (Estados Unidos), la compañía estadounidense fundada en 1888 mostró a clientes y medios de comunicación la expansión de su planta local a la cual se añadió una nueva línea de planchas flexográficas para la producción de sus máquinas Kodak FLEXCEL NX, una operación que siguió el ejemplo de su fábrica en Yamanashi (Japón) y que igualmente busca satisfacer la creciente demanda de la industria de
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envases impresos flexográficos de mayor calidad a partir de procesos más rentables y eficientes. La inversión fue de 15 millones de dólares y representa uno de los desembolsos de capital más grandes de la compañía desde el año 2000, con lo cual Kodak refuerza el crecimiento y adopción en curso de sus equipos Kodak FLEXCEL NX, cuyas ventas crecieron 16 por ciento en 2016 respecto al 2015, una tasa cuatro veces mayor que la tasa de crecimiento del propio mercado de envases, de acuerdo de nuevo con los datos de Smithers Pira. En el mismo sentido, nuevamente en el caso del mercado mexicano, Dow lanzó a finales del año pasado DOWLEX GM, una nueva familia de resinas de polietileno lineal de baja densidad para empaques flexibles y películas industriales. Sus principales características son que posibilita el desarrollo de películas con mejoras ópticas que ayudan a posicionar al empaque como una importante herramienta de marketing, valorizando atributos como la transparencia y el brillo que le permiten destacar en el punto de venta; y además ofrecen una mayor resistencia mecánica, garantizando la protección del producto envasado hasta el consumidor final y una óptima capacidad de sellado.
Películas como esta son pertinentes para cubrir las exigencias del mercado por empaques más eficientes y sustentables que ayuden, por ejemplo, a reducir el desperdicio de alimentos o pérdidas en la cadena de logística. En el caso particular de América del Norte, según un informe reciente de la agencia Knowledge Sourcing Intelligence, el mercado de envases flexibles en la región era de 30,000 millones de dólares en 2015 y se espera que el valor llegue a 34,000 millones de dólares en el año 2021. De acuerdo con la firma, algunas razones atribuidas al crecimiento de este atractivo formato de empaque son el aumento de la popularidad de los pouches, que se estima crecerán en el mercado un 6.5% anual hasta el 2020; la percepción del consumidor de que las bolsas verticales significan
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calidad; un aumento de la demanda de los consumidores por tamaños más pequeños, en línea con la tendencia de ‘conveniencia’; y beneficios ecológicos, pues el embalaje flexible consume menos energía en su fabricación y transporte.
En América del Norte, el valor del mercado de envases flexibles era de 30,000 millones de dólares en 2015 y se espera que llegue a 34,000 millones de dólares en el año 2021. Para ampliar ese listado, vale la pena recuperar el análisis realizado por la empresa global Uflex (uno de los mayores proveedores de materiales de embalaje flexibles en la India, con productos en más de 140 países) sobre las razones que estarán impulsando tan fuertemente el mercado de empaques flexibles durante el año en curso: La sostenibilidad será la clave: En la industria hay un clamor cada vez mayor por embalajes calibrados. El peso ligero y la reducción en la fuente serán un punto de decisión importante para las empresas de empaque. Por otra parte, el impulso ahora también viene directamente de los usuarios finales asumiendo una mayor capacidad de respuesta hacia el medio ambiente, buscando embalaje irrevocablemente ‘eco’. Sin embargo, los compradores deberán hacer más hincapié en el reciclaje y el reprocesamiento de los residuos post-consumo por parte de los proveedores, para contribuir al modelo de economía circular. Características de la protección de la marca como valor añadido: Con la falsificación que asedia a las marcas y la erosión de su capital, se prevé un fuerte intento en 2017
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para afrontar esa amenaza. Considerando el efecto positivo a largo plazo que las medidas anti-falsificación tienen sobre la imagen de marca, cada vez más compañías optarán por soluciones de protección de marca inquebrantables. Embalaje de formas y estructuras congruentes con la imagen de marca: Las marcas son activos bien personificados, y los vendedores son muy conscientes del disfrute de la imagen de una marca. Se espera que varias empresas de bienes de consumo envasados en todo el mundo opten por dar a sus diseños de envases un aspecto más fresco, en línea con los atributos en los que su marca se erige. No hay que olvidar la premisa de que “un buen embalaje protege su producto, pero un gran embalaje protege su marca”. Llegar a un acuerdo con las compras en línea: 2017 será un año de oportunidades ilimitadas para el comercio electrónico y las compras en línea, incluso para los FMCG (Fast Moving Consumer Goods; en español, bienes de consumo de alta rotación, también denominados ‘productos que tienen una vida útil corta’). Ahora se busca ofrecer una experiencia en línea incomparable al momento de adquirir un producto, para lo cual el empaque puede ayudar; habrá más personalización y simplificación de los mensajes para los usuarios finales. El comercio electrónico es un mercado en crecimiento y por lo mismo se estima, además, un aumento en los envases de protección especial para ese tipo de comercio, propicio a los golpes y movimientos bruscos durante el traslado. Zoom a la funcionalidad: En 2017 las marcas trabajarán proactivamente con sus proveedores de envases para aumentar la funcionalidad de los empaques y que se entienda como una clara extensión de la experiencia general del producto ofrecida a los con-
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sumidores. Se pondrá más atención que nunca en las cualidades de re-sellabilidad, re-cierre, facilidad de apertura, facilidad de transporte y eliminación; nos referimos, de nuevo, a aspectos de conveniencia. Impulsar el producto en relación con la proporción del embalaje: Se hará todo lo posible para asegurar que más producto se empaque dentro del envase predefinido. El tamaño y la forma de los envases serán continuamente recortados y optimizados para darle un sentido económico a los costosos estantes de venta en todo el mundo. La “materia gris” del embalaje: En un contexto en constante evolución, la tecnología ha logrado que los envases sean activos e inteligentes. Con el IoT (Internet of Things, Internet de las Cosas) en plena efervescencia, el embalaje como un facilitador será mucho más intuitivo y ayudará a proporcionar información instantánea a los consumidores sobre los productos envasados. Sean los ingredientes, la ubicación física de las mercancías en tránsito, las condiciones en que se fabricó y embaló el producto o la evaluación de la condición en tiempo real del contenido dentro del paquete, la tecnología en este caso tiene aplicaciones potenciales. El empaque abrirá camino para acceder a toda la información pertinente a través de los dispositivos de mano (principalmente smartphones) usados por los consumidores y otros protagonistas de la cadena de valor. Esto hará más atractivos a los empaques durante 2017 y los años siguientes.
las oportunidades y desafíos para aumentar este valor cerrando aún más el ciclo, en enero pasado se anunció que dicho esfuerzo continuará con un mayor alcance ahora bajo el nombre de CEFLEX, por las siglas de Circular Economy for Flexible Packaging (Economía Circular para Envases Flexibles). De acuerdo con un boletín reciente de la organización Flexible Packaging Europe (FPE), el embalaje flexible soporta el uso eficiente de los recursos y la minimización de residuos a lo largo del ciclo de vida del producto envasado. Este tipo de empaque no sólo ayuda a prevenir el desperdicio de alimentos ofreciendo soluciones optimizadas para el ajuste, sino que hace un uso mucho más eficiente del material de embalaje respecto a otros formatos alternativos, con mayores tasas de reciclaje. Esta fue una de las principales conclusiones del proyecto FIACE, en el que además de la FPE participaron la Universidad Tecnológica de Delft (Países Bajos) y 17 empresas que abarcan toda la cadena de valor del embalaje flexible, desde la materia prima hasta el reciclaje post-consumo, así como todos los pasos intermedios. Otra conclusión importante del proyecto FIACE fue que los envases flexibles son potencialmente reciclables. Ya se recogen en varios países europeos y debe hacerse en
EUROPA: NUEVOS PASOS EN LA RELACIÓN EMPAQUE FLEXIBLE – ECONOMÍA CIRCULAR Tras la finalización del proyecto europeo FIACE, que evaluó el valor añadido de los envases flexibles en una economía circular e identificó
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más naciones para que puedan entrar en las corrientes de clasificación existentes para el reciclado y recuperación de materiales. Como un proyecto técnico innovador financiado por el Reino Unido y ahora bajo el nombre de CEFLEX, que ha crecido en cuanto a número de empresas y organizaciones interesadas (34, incluyendo a Dow, Tomra, Suez, Borealis y Siegwerk, entre otras) respecto a FIACE, se busca orientar a los participantes para hacer que el envase flexible agregue aún más valor en una economía circular. Además de estimular una mayor recolección de envases flexibles en todos los países europeos, este nuevo plan tiene como objetivo desarrollar un conjunto robusto de directrices de diseño para envases flexibles, con el propósito de maximizar la eficiencia general de los recursos y optimizar la reciclabilidad. De acuerdo con Jean-Paul Duquet, director de FPE, “los envases flexibles son únicos al proporcionar la misma funcionalidad que muchas otras soluciones de embalaje, pero con muchos menos recursos. Si, además de eso, su recuperación de fin de vida puede ser optimizada, sólo aumentará aún más la eficiencia de los recursos de envases flexibles”.
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Por su parte, Graham Houlder, coordinador del proyecto, ha afirmado que “los estudios anteriores identificaron claramente las soluciones técnicas para triturar y reciclar con éxito más del 50 por ciento de los envases flexibles, utilizando tecnologías de vanguardia. Estamos avanzando en este excelente trabajo. Esperamos que más envases flexibles sean recolectados y reciclados en un número creciente de países europeos. Se reconocerá el valor significativo que este formato de empaque agrega a la economía circular a través de la eficiencia de los recursos, la prevención de residuos y los beneficios del reciclado”. Así, el futuro de CEFLEX es trabajar para el desarrollo de una infraestructura de recolección, clasificación y reprocesamiento de envases flexibles post-consumo en todo el viejo continente con miras al año 2025. Esto será posible gracias al desarrollo y aplicación de robustas directrices de diseño –anteriormente citadas- tanto para envases flexibles como para la infraestructura de fin de ciclo, clasificación y reciclado, cuya finalización está prevista para el 2020.
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Del producto al sistema: la evolución en el diseño de la máquina de envasado Michael Green, director general de tna
Las máquinas empacadoras (VFFS) de llenado y sellado vertical, han sido usadas en toda la industria de alimentos durante más de cincuenta años para envasar una gran cantidad de productos de manera rápida y fácil. En los últimos años, las máquinas comprendidas en esta categoría se han vuelto increíblemente más sofisticadas al incorporar, como nunca antes, mayores funciones integradas y componentes de valor agregado para hacer el proceso de envasado más rápido y eficiente. El cambio en las demandas de los consumidores ha sido un factor clave en el impulso a los desarrollos en la categoría de VFFS, que generó la creación de nuevos diseños de equipos y de soluciones innovadoras que están cambiando rápidamente la industria de fabricación de alimentos.
Innovación generada por el consumidor El desplazamiento del consumidor hacia snacks para llevar y una alimentación saludable, repercutió considerablemente en el diseño de la maquinaria de envasado debido a que los fabricantes necesitan envasar la misma cantidad de productos en más bolsas para mantener los mismos niveles de volumen de producción. Por lo tanto, es fundamental mantener objetivos de rendimientos ambiciosos y una productividad óptima. La innovación continua en esta área significa que las máquinas de envasado VFFS han evolucionado de velocidades de ensacado de 60 bolsas por minuto a más de 200.
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Sin embargo, mientras se opera a esta gran velocidad, es de vital importancia alcanzar no sólo una gran capacidad de una manera más rápida, sino también lograr una calidad en el producto. Si no se hubiera tenido en cuenta este asunto, se podrían haber suscitado consecuencias costosas, especialmente en términos de desperdicio y fidelidad del cliente. Por lo tanto, lograr un equilibrio entre las velocidades de envasado y la calidad del producto ya no es algo que se procura conseguir pero que se ha convertido en una necesidad para los fabricantes de alimentos que quieren sobrevivir en un mercado altamente competitivo. Con la tecnología VFFS en el centro de las líneas de fabricación de varios alimentos, los desarrollos recientes en el diseño de esta tecnología innovadora pueden ayudar a los fabricantes a conseguir el equilibrio adecuado.
OPERACIONES FLUIDAS La insistencia cada vez mayor en la automatización y en la integración de sistemas en toda la línea de producción optimiza los índices de rendimiento, elimina los errores humanos y reduce los costos. Al integrar los sistemas de control inteligente, los fabricantes pueden beneficiarse de un único punto de control, aumentar la transparencia de la producción, impulsar la eficiencia en la línea y mejorar el rendimiento general. Los últimos progresos tecnológicos en esta área han per-
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mitido el desarrollo de sistemas diseñados de manera intuitiva basados en un programa de autoaprendizaje, que permiten que las máquinas VFFS encuentren un equilibrio entre las configuraciones avanzadas de velocidades de envasado, las cantidades reducidas de desperdicios y la calidad del producto. Además, los procesadores de alimentos pueden registrar información sobre sus procesos, lo cual les permite rectificar aspectos y tener la documentación disponible para cumplir con los nuevos requisitos de mantenimiento de registros. Esto no sólo agiliza la producción, sino que también crea un mayor nivel de transparencia y responsabilidad dentro del proceso de fabricación. Por ejemplo, un control de supervisión independiente y un sistema de adquisición de datos (SCADA) son apropiados para este propósito, debido a que pueden extraer datos del sistema de los controladores lógicos programables (PLC) existente. Una vez recolectados, cualquier información relevante se registra en una base de datos central para la creación de informes configurables que sean específicos para la planta en cuestión.
SOLUCIONES LLAVE EN MANO La efectividad del sistema de controles es indiscutible, y como consecuencia varios fabricantes de equipos están ahora ofreciendo tecnología de control como parte de sus soluciones integrales de envasado. Sin embargo, no son sólo los sistemas de controles los que forman parte de la combinación. En la actualidad, un número creciente de fabricantes de equipos originales ofrece una amplia gama de innovaciones integradas que respaldan la flexibilidad y la velocidad durante el proceso de envasado. Desde balanzas de precisión a detectores de metales de alta velocidad o a empalmadoras automáticas de film, se puede observar el
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desplazamiento de especificar un producto único hacia un sistema integral de envasado en toda la industria de alimentos. Estos sistemas integrales, a menudo llamados soluciones "llave en mano", ofrecen a los fabricantes numerosas ventajas. Por ejemplo, lo último en tecnología de empalme de film permite que un nuevo rollo de film comience automáticamente una vez que se acabó el rollo anterior, lo cual reduce los tiempos de inactividad y mantiene el proceso de envasado funcionando a altas velocidades. Como consecuencia, los sistemas de alimentación y de localización de film ahora constituyen una parte importante de varios sistemas principales de envasado VFFS.
INTEGRACIÓN TOTAL DEL SISTEMA Los sistemas llave en mano también ayudan a mejorar la integración del sistema. Varios fabricantes subestiman la importancia de retroceder unos pasos y observar la línea completa. A pesar de que es fácil destinar un presupuesto completo a la última tecnología de vanguardia, no siempre hay garantías de que esa combinación ofrecerá necesariamente los mejores resultados. Después de todo, la velocidad de otros componentes que conforman la línea puede afectar la velocidad a la que el empacador puede funcionar. Por ejemplo, un bagger puede empacar bolsas de papas fritas a razón de 150 bolsas por minuto, pero si la balanza puede únicamente pesar 80 por minuto, entonces la producción general se reducirá. Los fabricantes deben asegurarse de que todos los elementos de la línea de producción pueden lograr niveles similares de potencia para impulsar la eficiencia general. Al especificar los sistemas llave en mano de un proveedor, los fabricantes
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pueden asegurarse de que cada componente funciona en completa sinergia con el otro y ofrecer los mejores resultados posibles.
FLEXIBILIDAD MÁXIMA EN LOS EQUIPOS Con la mejora en la eficiencia operativa como prioridad principal, varios fabricantes de alimentos están en la búsqueda de equipos que no sólo ofrezcan mayores niveles de rendimiento sino que también ofrezcan flexibilidad cuando se trate de manejar nuevos materiales, tamaños de envases y distintas velocidades en la línea. Por ejemplo, los equipos actuales de envasado deben poder manejar los formatos triangulares, con fondo fijo, de canoa y cuatro sellos en la misma línea, y ofrecer facilidad de uso cuando se cambie de una a la otra. Mientras más flexible sea la máquina de envasado, menor tiempo se requiere para cambiar las series de producción para adaptarse a los diferentes tamaños de envases, lo cual resulta en una interrupción mínima en el flujo de producción. Como resultado, se ha diseñado la última generación de los sistemas de envasado VFFS para cumplir con estos requisitos de flexibilidad, y ahora permiten realizar cambios rápidos y cualquier combinación de tamaño de la mordaza o configuración (rotación única, doble, triple u horizontal de la mordaza), lo cual otorga una flexibilidad completa al tamaño y formato de la bolsa y al tipo y aplicación de film en un sistema único. Asimismo, también son factores importantes un acceso rápido a los componentes del sistema y un diseño higiénico debido a que permiten a los fabricantes de alimentos limpiar, reparar o cambiar piezas defectuosas rápidamente y reducir el mantenimiento y el tiempo de inactividad en la planta. Varias máquinas VFFS ahora incluyen superficies de acero inoxidable que per-
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miten una limpieza rápida con componentes autónomos que pueden extraerse, limpiarse o cambiarse fácilmente, lo cual puede evitar mayores interrupciones.
SEGURIDAD DE INVERSIÓN El diseño de la máquina de envasado ha evolucionado considerablemente durante las últimas décadas. Impulsada por los cambios continuos en los comportamientos y preferencias del consumidor, los fabricantes de alimentos requieren de máquinas que puedan adaptarse rápidamente a los cambios de la industria mientras ofrecen las velocidades que necesitan para mantener una operación rentable. Al asociarse con un fabricante de
equipos, que es capaz de proporcionar sistemas integrales que están diseñados considerando la flexibilidad, los fabricantes de alimentos pueden asegurarse de que cuentan con la tecnología que necesitan para cumplir con sus necesidades actuales y futuras.
TNAMEX, S. de R.L. de C.V. Av. Patriotismo 615, Col. Ciudad de los Deportes, Delegación Benito Juárez, C.P. 03710. Ciudad de México, MÉXICO. Tel. (55) 5615 6370, www.tnasolutions.com
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Actualidad
Tendencias en diseño de empaques inspiracionales para 2017 Las tendencias son cosas misteriosas. Algunas se quedan durante años y otras son sólo un brillo fugaz que salen tan rápido como entran en la escena. Sin embargo, otras cambian y evolucionan con los tiempos. El diseño es a la vez la fuerza impulsora y el resultado de este ciclo de tendencias, con diseño de envases crean-
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do experiencias personales (como la experiencia de unboxing) que conectan a los consumidores con las marcas en un nivel más profundo. Con esto en mente, aquí están las 9 tendencias de empaque que los especialistas de 99 Design predicen para 2017.
{21} SEA SIMPLE, AUDAZ Y CLARO Volver a lo básico es una tendencia que resurge con regularidad. La versión de este año aparecerá mejor articulada y más atractiva para el cliente. Minimizar los elementos utilizados en un diseño de paquete puede elevar un producto... siempre y cuando se obtenga el punto de
cruce. En nuestro mundo acelerado, los compradores no siempre tienen el tiempo para estudiar cada detalle del producto. Retornar a lo esencial y asegurarse de que esto ayuda al comprador a tomar una decisión más informada; un diseño limpio puede transmitir información y hacer que un producto brille con simplicidad.
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ETIQUETAS ENGOMADAS DE BRAZOS ABIERTOS A casi todos los diseñadores les encanta obtener arte y crear algunas de sus obras de arte en forma manual. Hacen esto para obtener el efecto orgánico: las imperfecciones de los fluidos -como líneas irregulares o rellenos de texturas naturales- pueden hacer que un producto se destaque por lo cálido
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y lo distinga de los diseños digitales. Esta calidez puede crear un vínculo emocional con el producto, haciéndolo sentir hecho a mano y sano, o comunicar una sensación de nostalgia. De cualquier manera, para 2017 estamos viendo un regreso masivo de etiquetas a mano.
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IR SALVAJE CON EL COLOR No es ningún secreto que los colores evocan emociones y afectan las decisiones de compra. Debido a esto, el color siempre ha sido una de las opciones más importantes en el diseño de envases. Últimamente hemos visto a los diseñadores poner colores para trabajar de manera nueva y emocionante. Los colores brillantes y las asociaciones vibrantes están empezando a formar una escena en los estantes de las tiendas. En particular, hemos visto color utilizado para diferenciar las varias opciones dentro de una familia de productos. Un comprador podría no recordar el nombre o el número de su sabor favorito, pero seguramente será capaz de recordar si el embalaje tenía turquesa brillante o violeta viva. Esto lleva la psicología del color a un nuevo territorio de diseño donde las palabras podrían no ser necesarias si los colores se usan efectivamente.
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REPETIR UN PATRÓN El uso de patrones bien elegidos y hermosos puede elevar un diseño de empaque de ordinario a etéreo. Aunque la idea de formas repetitivas puede parecer simple, la técnica puede ser dinámica y convincente cuando se utiliza correctamente. La repetición de un motivo visual que captura la esencia de la marca, envía un
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mensaje fuerte. Si su patrón es audaz o juguetón, modelar su paquete puede crear una identidad fuerte que los clientes recordarán.
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UTILIZAR LA ILUSTRACIÓN COMO NARRATIVA Detrás de cada diseño hay una historia. Buscamos y amamos las historias que se sienten más cercanas a nuestros corazones. El diseño de empaques ha comenzado a incorporar ilustraciones narrativas. Este estilo puede transportarle a un mundo de fantasía, como el diseño de Owen Davey
para SmashMallow. Las etiquetas de Elderbrook, parte de una identidad de marca completa, crean un estado de ánimo y sentido del lugar de la misma manera inmersiva. Illustration recupera el lugar que le corresponde en el arsenal de diseñadores de empaque, y el nuevo año traerá ilustraciones cuidadosamente elaboradas y ricas en contenido que nos recordarán historias olvidadas desde hace tiempo o nos darán una idea de las historias que se descubrirán.
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COLÓCALO EN EL CORREO ¿Recuerda la alegría de recibir algo por correo? Con formas más rápidas y eficientes de comunicarse, esa experiencia se ha vuelto más rara. El diseño de envases está aquí para salvar el día con una tendencia postal emergente.
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Kokomo utiliza sellos personalizados para cada una de sus mezclas de café, haciendo que el producto se sienta auténtico. El inusual empaque de helados, galletas y pasteles utilizados por la pastelería luxemburguesa, llama la atención de los transeúntes, dando el regalo de la nostalgia con un solo vistazo.
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IMAGINA INGENIOSOS TROQUELES El embalaje tradicional tiende a ocultar su contenido, pero los diseñadores modernos están experimentando con troquelado para que los productos muestren su ventaja. Ya se trate de fomentar la interacción táctil, imitar el logotipo de una marca o hacer formas identificables o humorísticas, la creación de
una ventana en su embalaje puede mostrar el producto de una manera significativa o inteligente, haciendo que un comprador se detenga y tome nota.
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ENCUENTRA INSPIRACIÓN VINTAGE El diseño del paquete vintage (antiguo) está evolucionando cada año (irónicamente) a través del uso de nuevas tecnologías y materiales. Hay algo sobre el diseño vintage que resuena a través del tiempo, trae recuerdos a las personas que vivieron la era original y satisface la curiosidad de
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las generaciones más jóvenes deseosas de explorar el pasado. La clave para el vintage es encontrar un equilibrio. Los fabricantes y los comerciantes, por ejemplo, evocan la nostalgia, mientras que mantienen una mirada aguda y moderna al mismo tiempo.
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EXPLORE EL EMBALAJE ECOLÓGICO Eco-amigable, biodegradable, natural, sostenible... Llámelo como quiera, el verde que va con el embalaje es una tendencia que llegó para quedarse. Más allá de su impacto positivo en el medio ambiente, también puede hacer ahorrar dinero a las empresas y atraer clientes. La expansión del estudio de diseño sueco Tomorrow Machine muestra el gran poten-
cial en el diseño sostenible de varias maneras: ahorra espacio, utiliza material 100 por ciento biodegradable y tiene múltiples usos. Uno de los líderes en el diseño sostenible es el método que vende botellas hechas con plástico reciclado. Con el uso de más recursos renovables para mantener los materiales reciclables, más marcas de consumo están integrando el diseño ecológico en su negocio. Esta es una tendencia que esperamos ver crecer cada año porque beneficia a todos.
Estos son de las mejores tendencias en diseño de envases que estaremos viendo en este 2017. Tenga en cuenta que el diseño siempre debe buscar añadir simplicidad, autenticidad y significado. Las tendencias pueden ir y venir (y volver una vez más), pero son más impactantes cuando se comunican los valores de una marca y ayudan a crear una conexión humana. Fuente: 99 Design.
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CALENDARIO DE EVENTOS
PLMA’S WORLD PRIVATE LABEL 2017 16 y 17 de Mayo Sede: Centro de Exposiciones RAI; Ámsterdam, Holanda Organiza: Private Label Manufacturers Association (PLMA) International Council Teléfono: +31 (20) 575 3032 E-mail: info@plma.nl Web: www.plmainternational.com Durante treinta años, la feria profesional internacional “El Mundo de la Marca de Distribuidor” de la PLMA ha reunido a minoristas y fabricantes para ayudarles a encontrar nuevos productos, establecer contactos y descubrir ideas que les ayuden a crecer y triunfar en sus programas de marca. La cuota de mercado de las marcas de distribuidor ha alcanzado el punto más alto de su historia. En el futuro, las marcas de distribuidor seguirán creciendo conforme los minoristas aumenten su actividad a nivel internacional y desempeñen un papel más importante a la hora de promocionarse y comercializar sus creaciones.
TECNOSABOR SEMINARIO TEÓRICO PRÁCTICO DEL SABOR Y EVALUACIÓN SENSORIAL 2017
técnicas y demás conocimientos de utilidad en torno al sabor para aplicar dentro de sus empresas, con el propósito de reforzar los proyectos y hacer crecer los negocios.
EXPO PACK GUADALAJARA 2017 13 al 15 de Junio Sede: Expo Guadalajara; Guadalajara, Jalisco Organiza: PMMI Teléfono: +52 (55) 5545 4254 E-mail: info@expopack.com.mx Web: www.expopackguadalajara.com.mx Más de 15,000 compradores profesionales asistirán a EXPO PACK Guadalajara 2017. Acuden expertos del envase, embalaje y procesamiento de todo México, incluyendo Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí, Sinaloa y Zacatecas. Se espera también la asistencia de compradores de Centroamérica. Los profesionales del envase, embalaje y procesamiento que asisten colaboran en una gran variedad de industrias, las cuales comprenden alimentos, bebidas, farmacéutica, cosmética y cuidado personal, artes gráficas, química, limpieza del hogar, textiles, calzado, ferretería y electrónicos.
Para SABER bien, hay que SABER mucho 24 y 25 de Mayo Sede: Hotel Royal Pedregal; Ciudad de México Organiza: Alfa Promoeventos Teléfono: +52 (55) 5582 3342 E-mail: ventas@alfapromoeventos.com Web: www.alfapromoeventos.com Alfa Promoeventos presenta “TECNOSABOR Seminario Teórico Práctico del Sabor y Evaluación Sensorial 2017”, la séptima edición de una actividad que ha resultado de sumo provecho para los fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas de la región. A través de conferencias y prácticas, los líderes de la industria suelen aprovechar esta jornada para ponerse al tanto de las novedades en la creación de sabores, tendencias, formulación, desarrollo, análisis,
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IFT 17 Cambiemos el juego 25 al 28 de Junio Sede: Sands Expo Center; Las Vegas, Nevada, Estados Unidos Organiza: Institute of Food Technologists (IFT) Teléfono: +1 (312) 782 8424 E-mail: info@ift.org Web: www.iftevent.org Conozca los productos más recientes, las últimas tendencias y las innovaciones de vanguardia en IFT17. Sumérjase en la
{31} mayor colección de ingredientes, equipos, procesamiento, tecnología y proveedores de envases de la industria, todos reunidos bajo un mismo techo para ayudarle a ser el primero en conocer lo que viene en la ciencia de los alimentos. Es el único lugar donde se puede encontrar cara a cara con más de 1,000 empresas expositoras a la vanguardia de las últimas tendencias mundiales de alimentos, y ver de primera mano los productos diseñados.
DRINKTEC 2017 11 al 15 de Septiembre Sede: Messe München; München, Alemania Organiza: Messe München GmbH Teléfono: +49 (89) 949 20720 E-mail: info@messe-muenchen.de Web: www.drinktec.com La Feria Mundial de la Industria de Bebidas y Alimentos Líquidos, drinktec, se realizará en Messe München (Alemania) del 11 al 15 de septiembre de 2017. Los productores de todo el mundo acudirán para reunirse con proveedores y clientes. Una vez más drinktec será la plataforma para una serie de estrenos mundiales, considerado como el "hot spot" para el sector de bebidas y alimentos líquidos. Todos los principales fabricantes presentan en la feria sus últimos productos y tecnologías. Drinktec abarca todo el espectro: desde las últimas
COMPAÑÍA
ideas y tecnologías en la fabricación, hasta envasado y comercialización de bebidas.
PACK EXPO LAS VEGAS 2017 (Y HEALTHCARE PACKAGING EXPO) 25 al 27 de Septiembre Sede: Las Vegas Convention Center, Las Vegas; Nevada, Estados Unidos Organiza: PMMI Teléfono: +1 (571) 612 3200 E-mail: expo@pmmi.org Web: www.packexpolasvegas.com Reconocida como una exhibición de innovaciones de envasado de proveedores de primer nivel, PACK EXPO Las Vegas será el evento sobre empaque más grande de América del Norte en 2017. Es el lugar donde los ejecutivos y gerentes de planta, ingenieros, gerentes de marca y diseñadores de envases acuden a ver las máquinas en acción, contactar con los suministradores, hablar de negocios y obtener una perspectiva sobre la industria que impulse la innovación en las empresas. En esta ocasión se realizará paralelamente con ‘Healthcare Packaging EXPO’, que exhibirá soluciones de envase para productos farmacéuticos, biológicos, nutracéuticos y dispositivos médicos, mediante la participación de firmas innovadores de primera línea de la cadena de suministro del segmento cuidado de la salud.
Índice de Anunciantes CONTACTO PÁGINA
GL PLÁSTICOS Y EMPAQUES, S.A. DE C.V. atencionaclientes1@glplasticos.com 3 KONICA MINOLTA SENSING AMERICAS, INC. www.sensing.konicaminolta.com.mx 7
5 MAKYMAT, S.A. DE C.V. ventas@makymat.com
19 TNAMEX, S. DE R.L. DE C.V. www.tnasolutions.com TECNOSABOR. SEMINARIO TEÓRICO PRÁCTICO DEL SABOR Y EVALUACIÓN SENSORIAL 2017
ventas@alfapromoeventos.com
2da forros
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