Innovación a cargo de empresa de la IX Región:
El copihue y su fruto se convierten en producto gourmet Envolviendo un roll, dentro de un martini, aportando color a una ensalada o dando un toque de sabor a carnes de caza, la flor nacional apuesta por entrar al mundo de la alta cocina. Paula Leighton N. Le dedican cuecas y tonadas, lo dibujan los escolares, lo bordan en mantas y trajes típicos, pero hasta ahora, nadie se lo comía. Eso, hasta que la empresa Alupra decidió manejar el copihue como una fruta. Así, la emblemática flor nacional y las semillas de su fruto hoy son parte de una naciente línea de productos gourmet , que incluye una pasta o tapenade para acompañar carnes de caza o quesos; un confit ideal para dar un toque a postres y helados; un aderezo de pétalos macerados en hierbas que combina con ensaladas verdes y un garnish o selección de pétalos perfumados con especias y hierbas que da un toque especial a un trago o resalta un postre.