Drink_Style_38

La rivista del

Bere Bene di

Bimestrale di informazione sul mondo del beverage

In caso di mancato recapito inviare al CPO di Brindisi per la restituzione al mittente previo pagamento Resi

Anno 7 - n째38 - Mar/Apr 2013

w w w. u d i a l . i t

editoriale pronti al cambiamento? il mercato del beverage trend e nouvi concept di offerta udialito nuovi accordi commerciali il mercato del beverage grossisti afh: qualcosa si muove

Tutto cambia e si trasforma a gran velocità. Il futuro incalza e non attende.

Una repentina evoluzione sta trasformando la società e coinvolge anche e necessariamente il mercato dell’Horeca.

Cambiano usi e abitudini, mutano i format, i clienti sono sempre più esigenti e volubili, si spende meno, ma meglio. Bisogna imparare a leggere questo cambiamento e assecondarlo: solo così gli operatori potranno restare

butori i quali devono saper cavalcare le difficoltà offrendo senza mezzi termini i propri valori aggiunti: assortimenti dedicati, capacità di servizio e consulenze propositive.

Insomma per cavalcare il cambiamento c’è bisogno di eccellenza da parte di tutti gli operatori della filiera. Ma non basta. Per riuscire nell’impresa è necessario imparare a fare una cosa ancora più importante: condividere progetti e obiettivi.

Cambiamento e condivisione: esattamente i punti che sono stati presentati, dibattuti, apprezzati e applauditi in occasione del 7° convegno U.DI.AL.

Anno 7 - Numero 38 Marzo/Aprile 2013

Rivista specializzata di: 72021 Francavilla Fontana (Br) C.da Carlo Di Noi Inferiore Via per Ceglie Km 1 Tel. 0831.815906 - Fax 0831.811050 www.udial.it - udial@libero.it Direttore Responsabile: Giuseppe Rotolo Editore: edizioni

Iscrizione al R.O.C. n°6648 V.le Aldo Moro, 44 - 70043 Monopoli (BA) Tel. 080.9306460 - Fax 080.9373100 input@inputedizioni.it - www.inputsrl.it Testi e collaborazioni: Marianna Iodice, Angela Svezia, Maria Vittoria Petrosillo, Valeria Todisco.

competitivi.

Un’impellenza che lungo la filiera Horeca, riguarda tutti: dall’industria, obbligata a trovare soluzioni di prodotti e formati dedicati al canale, agli esercenti “costretti” a innovare e puntare sempre sul migliore rapporto qualità-prezzo.

In questa partita a far meglio, un ruolo importante appartiene anche ai distri-

Un evento che ancora fa parlare di sé.

Non si può prescindere dal cambiamento e non si può sfuggire alla condivisione: pedalare tutti e nella stessa direzione è l’unica condizione per giungere al traguardo, è l’unica possibilità per centrare gli obiettivi.

Obiettivi non da poco: essere i protagonisti del mercato, soprattutto di quello che verrà.

Tutti i diritti di riproduzione di testi e foto, in qualsiasi forma, compresa la messa in rete, sono riservati.

Per qualsiasi utilizzo è necessaria un’autorizzazione scritta dell’editore.

Ai sensi dell’Art. 10 della L. 675/1996, le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari del presente periodico consistono nell’assicurare un’informazione tecnica, professionale e specializzata a soggetti identificati per la loro attività professionale. L’Editore, titolare del trattamento, garantisce ai soggetti interessati i diritti di cui all’Art. 13 della suddetta legge.

Reg. Trib. Bari n°49 del 10/12/2007 La rivista Drink Style è di proprietà del consorzio U.DI.AL. - Consorzio fra distributori indipendenti di bevande. La pubblicazione ha il compito di trasferire e implementare, attraverso l’informazione puntale, credibile e professionale, il sapere e la cultura del fuoricasa italiano.

La rivista è edita bimestralmente e postalizzata in modo mirato verso i locali altovendenti ho.re.ca. e superhoreca, clienti dei soci del consorzio.

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Pronti al cambiamento?

Pronti al cambiamento?

Editoriale

a cura di Giuseppe Rotolo

Anno 7 - Numero 38 - Marzo/Aprile 2013

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sommario 31

Editoriale

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Pronti al cambiamento?

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Spigolature di...

Birra

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Udialito News dal mondo U.DI.AL.

Eventi

Reportage

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Vinitaly 2013 Assobibe a Tuttofood 2013

9 Il mercato del beverage Trend e nuovi concept di offerta: la nuova immagine del fuori casa

Conoscere per Crescere

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Per Saperne di Più La manovra Monti riduce dal 2012 l’impatto dell’irap

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Mode&Tendenze

Mercato del Beverage

13 Eventi Peroni, grandi progetti anche per il 2013

Grossisti Away From Home: QUALCOSA SI MUOVE!

36 News dalle Aziende

Eventi

Vinitaly - Assobibe a Tuttofood 2013

Per questa edizione 2013 verrà ulteriormente incrementata la presenza di buyer stranieri grazie all’impegno dei delegati di Veronafiere in 60 Paesi e tramite un accordo con Ice - Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane per potenziare l’incoming a Verona di nuovi operatori. Questo permetterà di aumentare le possibilità di contatti b2b per le aziende espositrici, che stanno confermando la richiesta di spazi dello scorso anno.

Info: www.vinitaly.com

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Vinitaly

Assobibe a TUTTOFOOD 2013

È la prima fiera al mondo per il settore del vino. Organizzatore è l’ente fieristico internazionale Veronafiere che promuove il salone del vino in contemporanea con Enolitec e Sol&agrifood. Vinitaly è la manifestazione che più d’ogni altra ha scandito l’evoluzione del sistema vitivinicolo nazionale ed internazionale, contribuendo a fare del vino una delle più coinvolgenti e dinamiche realtà del settore primario.

Dal 7 al 10 aprile anche quest’anno il salone internazionale di Vinitaly offrirà momenti di incontro, convegni, concorsi legati al mondo del nettare di bacco, ed esplorerà il mercato enoico disegnandone l’evoluzione e i futuri scenari.

Il 21 maggio prossimo, Zenith International e Assobibe, l’Associazione Italiana dei produttori di bevande analcoliche, organizzano una conferenza dedicata al mercato delle bevande analcoliche dal titolo “Soft drinks in italia: sviluppo e sostenibilità”. La conferenza sarà di interesse per tutte le imprese del settore desiderose di espandersi, di capire il mercato in cui operano, la sua evoluzione e cambiamenti, e di assicurarsi un vantaggio competitivo in uno scenario in rapida evoluzione.

Ci saranno anche ampie opportunità di discussione, confronto e networking tra addetti ai lavori, produttori, leaders del settore, fornitori, retailers e rivenditori. www.zenithinternational.com/events

Il Mercato del Beverage

Sono le fiere il momento in cui, oltre a fare BtoB, ci si siede in tavole rotonde per riflettere su come va il comparto. I professionisti della filiera ascoltano i commenti degli esperti sugli ultimi dati a disposizione, attraverso i quali si inquadra lo scenario del fuori casa, facendo anche importanti e interessanti zoom sui vari microsettori.

Le più recenti riflessioni emergono dal RHEX (Rimini Fiera, 23 - 26 febbraio), momento di incontro dedicato all’HORECA, settore che mai va scordato, rappresenta con la sua capillarità e

robustezza una vera linfa per l’economia italiana.

I trend del fuori casa, possiamo sintetizzare, si sviluppano su due aree che si incrociano: pasti (nei canali come ristoranti, bar, pizzerie, locali multi servizio) e beverage. Del beverage l’analisi è ricaduta in particolare sul mondo birra e sul mondo vino.

Gli italiani che mangiano fuori casa Sono oltre 12 milioni gli italiani che ogni giorno mangiano al bar o al ristorante, per la maggior parte (10 milioni) si tratta di lavoratori che passano fuori casa la pausa pranzo. Complessivamente consumano ogni anno 1,8 miliardi di pasti, per un controvalore di quasi 13 miliardi di euro.

L’italiano moderno spende mediamente 7 euro per pranzo e sceglie nel 26% dei casi un panino, una pizza (23%), un primo (15%) o un’insalata (13%). Solo poco più di dieci italiani su cento continuano, invece, ad essere fedeli al vecchio concetto di pasto completo.

Prevalentemente (28%), il pasto fuori casa avviene ancora nei ristoranti; un po’ meno negli snack bar (22%) e nel 18% nelle pizzerie al taglio o che servono al piatto. Nella scelta delle bevande prevale il consumo di acqua minerale (46%) e di bevande analcoliche, mentre risultano marginali (nei

Sono oltre 12 milioni gli italiani che ogni giorno mangiano al bar o al ristorante, per la maggior parte si tratta di lavoratori che passano zzzzzzzzzz fuori casa zzzzzzzz la pausa zzzzzzzzzz pranzo.

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Trend e nuovi concept di offerta: la nuova immagine del fuori casa

Trend e nuovi concept di offerta: la nuova immagine del fuori casa

Trend e nuovi concept di offerta: la nuova immagine del fuori casa

Il Mercato del Beverage

pasti fuori casa) i consumi di vino e birra. Si riducono, invece, nel pasto fuori casa i consumi di frutta, digestivi alcolici e caffè. Negli ultimi 20 anni sono cambiate significativamente le abitudini alimentari degli italiani. È progressivamente diminuito il numero di quanti pranzano in casa, passato dall’84,5% al 74,3%, mentre il pranzo rappresenta oggi il pasto principale solo per il 68% degli italiani. Ora si mangia soprattutto a cena, diventata il pasto principale per il 23,4% (era il 17,3% nel ‘93), soprattutto nella fascia d’età compresa fra i 45 - 54 anni (33,7%) e tra gli uomini (26,8%). Il pasto a casa rimane ancora un’abitudine molto diffusa, anche se in calo del 10%, a vantaggio di bar e ristoranti, in crescita. Mangiano a casa in particolare gli anziani (95% dai 65 anni in su), mentre il ristorante, salito dall’1,8% al 2,8%, è scelto soprattutto dalla fascia 35 - 44 anni (5,5%) e dai maschi (4,7%), e il bar (2,5% contro l’1,4% del ‘93) dalla fascia più giovane compresa tra i 20 e 24 anni (5,2%)

La ristorazione italiana, ancora molto classica, dovrà presto attingere a nuovi concept capaci rinnovare il settore dei pubblici esercizi.

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e, ancora, dai maschi (3,2%).

Nuovi format di locale Abbiamo pubblicato numeri eloquenti sulla dimensione del fenomeno del pasto fuori casa. Intessante è anche aggiungere i commenti che ha fatto Daniele Tirelli, presidente di POPAI Italia, il quale fotografa le reazioni alla crisi e monitora le modificazioni dei consumi alimentari, proponendo come risposta format innovativi.

Tirelli è convinto che la ristorazione italiana, ancora molto classica, dovrà presto attingere a nuovi concept capaci rinnovare il settore dei pubblici esercizi.

Tra le soluzioni sperimentali (quasi d’avanguardia potremmo dire) c’è il format del ristorante integrato al market. Tirelli cita molti esempi tra cui Sicil Conad a Villaseta, in provincia di Agrigento. Un’area di 250 metri quadri e 60 posti disponibili, nel quale è

Il Mercato del Beverage

Beverage: il mercato del vino e della birra Di grande interesse per grossisti e pubblici esercizi è l’evoluzione del mercato di due prodotti che rappresentano due punte di diamante in menu, birra e vino.

Per quanto concerne la birra, le rifles-

sioni ricadono soprattutto sui nuovi trend.

La vera scommessa vinta è quella fatta dai micro birrifici: a fine 2012 le strutture censite erano 520, con una concentrazione soprattutto al Nord (in testa Lombardia e Piemonte, rispettivamente con 88 e 67 microbirrifici). Attualmente la produzione è di circa 200mila ettolitri, che rappresentano circa il 2% del mercato italiano della birra. Nel corso del 2012 i consumi sono aumentati di quasi il 10%. Rimane sempre sotto i fari accesi il mercato del vino, florido nell’export, in contrazione per quanto riguarda i consumi interni; quest’ultimo aspetto sta cambiando molto il volto dell’offerta da parte dei ristoratori, i quali puntano su etichette di medio-alta qualità, in virtù delle nuove abitudini, più centrate sul vino al bicchiere, sulla bottiglia condivisa in più tavoli, sul concetto “meno vino” ma “migliore”.

In generale nell’ultimo anno il consumo interno di vino è sceso dell’1%.

Calano anche le vendite nel canale Ho.Re.Ca. Tuttavia, gli italiani cercano sempre di più la qualità e quindi le vendite di vini a denominazione d’origine sono cresciute del 2%.

La vera scommessa vinta è quella fatta dai micro birrifici: a fine 2012 le strutture censite erano 520.

Attualmente rappresentano circa il 2% del mercato italiano della birra.

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Trend e nuovi concept di offerta: la nuova immagine del fuori casa

possibile consumare direttamente ciò che si acquista.

«La crisi economica che attanaglia l’Italia - spiega Tirelli - si sta trasformando in una depressione prolungata. Il mondo dei consumi uscirà notevolmente trasformato dalle strategie messe in atto dalle famiglie per difendere i loro standard di vita. Questa tendenza si concretizza in una “democratizzazione dei consumi”, di quelli di lusso in particolare. Il mondo del fuori casa è chiamato pertanto più di altri settori ad una riflessione rapida e approfondita, poiché la pressione che dovrà subire su molti fronti richiede uno scatto verso la modernità.

Dunque, poca retorica e molto pragmatismo per una difesa dei propri spazi, ambìti da molti altri operatori».

Birra Peroni, Gruppo SABMiller, importante multinazionale presente in ben 60 Paesi nel mondo, darà seguito anche nel 2013 ad un costante e continuo presidio della filiera distributiva territoriale, rafforzando la partnership con il distributore e garantendo una sempre più capillare presenza dei Brand nei punti di consumo, nelle manifestazioni e negli eventi più importanti. È quanto in sintesi emerso il 21 febbraio durante una serata all’insegna dello charme e del buon gusto, in cui alcuni distributori di bevande che operano nel sud Italia si sono confrontati con la direzione commerciale di Birra Peroni.

Location dell’incontro è stato il Relais La Sommità ad Ostuni luogo di fascino e di tradizione, perfettamente ri-

Birra Peroni darà seguito anche nel 2013 ad un costante e continuo presidio della zzzzzzzzzz filiera distributiva zzzzzzzz territoriale zzzzzzzzzz L’elegantissima sala del Relais La Sommità ad Ostuni (BR) luogo di fascino e di tradizione

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Eventi

strutturato ed inserito nella suggestiva cornice del centro storico della Città Bianca e dove la cena è stata sapientemente preparata dallo chef stellato Michelin Sebastiano Lombardi, che è riuscito ad abbinare ogni singola portata con una specifica birra del Gruppo Peroni.

A far gli onori di casa Michele Tatone, Direttore Vendite Sud Italia per il canale Michele Tatone, Direttore Vendite HoReCa, che commentando Peroni Sud Italia per il canale HoReCa i già ottimi risultati conseguiti nel 2012 ha ribadito come il focus ed il percorso di rilancio nel mondo horeca iniziato qualche anno fa, continuerà nel suo sviluppo evolutivo anche per il 2013.

All’evento c’è stata anche l’importante partecipazione di alcuni membri della direzione generale come Marco Pesaresi Sales & Distribution Director, Mauricio Orbe Strategy & Business Director e Luca De Siero Direttore

Peroni, grandi progetti anche per il 2013

Peroni, grandi progetti anche per il 2013

Eventi

Peroni, grandi progetti anche per il 2013

Vendite Italia canale horeca.

Non potevano ovviamente mancare i distributori U.DI.AL. guidati per l’occasione dal presidente Antonio Argentieri la cui presenza è stata particolarmente apprezzata.

«Grazie a questa nuova politica aziendale “Route to Market” afferma Michele Tatone - Birra Peroni è stata senza dubbio la Company protagonista in positivo nel mercato birrario 2012 ed in particolare nel sud Italia, Marco Pesaresi Sales & Distribution dove si sono registrate crescite Director Peroni medie a volume del 6% e dove in alcune province si sono raggiunte e superate punte dell’11%.

Oggi abbiamo una banca dati interna costantemente aggiornata che ci permette di analizzare e comprendere meglio i dati di mercato per tipologia di consumo come bar, pub, ristoranti, pizzerie e allo stesso modo ci permette di segmentare il mercato stesso per singola Regione, Provincia fino ad arri-

vare al Comune di riferimento.

Non solo, il costante presidio del territorio dal distributore al punto di consumo, il rilancio della spina e del vuoto a rendere, i materiali Pop, la formazione, sono alcuni dei temi su cui Birra Peroni si è focalizzata in particolare nel sud della penisola e continuerà nei suoi progetti dandone supporto ed investimenti.

Tutto questo si traduce in maggiore competitività, migliore gestione e canalizzazione degli investimenti, migliore supporto ed integrazione con i distributori più qualificati del territorio seguendone l’intera filiera e garantendone le giuste marginalità.

La strategica e proficua collaborazione che negli ultimi anni l’azienda ha consolidato con il Consorzio U.DI.AL. conclude Michele Tatone - è certamente il fattore critico di successo che ci permetterà anche per il 2013 di lavorare in perfetta “Partnership” e di arrivare al traguardo degli ambiziosi e reciproci programmi di sviluppo».

Rilancio della spina e del vuoto a rendere, i materiali Pop, la formazione, sono alcuni dei temi su cui Birra Peroni si è focalizzata

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U.DI.AL. in visita allo stabilimento Peroni di Bari.

News dal mondo U.DI.AL.

Come di consueto i primi mesi dell’anno sono riservati al rinnovo degli accordi commerciali. Una pratica che con talune aziende è stata già anticipata, con successo già a dicembre 2012. Si possono pertanto tirare le somme delle risultanze degli incontri e degli accordi stilati.

Il comune denominatore è univoco: confronti positivi e propositivi ed estremamente costruttivi. Con tutte le aziende.

Non mancano da parte degli interlocutori idee e progetti per incidere nelle attività commerciali. Un fermento che la dice lunga sulla voglia di affrontare con il massimo vigore un anno che non sarà semplice. Ma i presupposti per far bene ci sono.

Grande spazio ovviamente alle attività promozionali che nei momenti di difficoltà rappresentano la leva indispensabile per competere.

Nel 2012, complessivamente il consorzio U.DI.AL. ne ha messe in campo ben 150, quest’anno ovviamente si punta a far meglio.

Un accordo commerciale deve “vivere” e “crescere” altrimenti non ha senso stipularlo ed è questa la filosofia con la quale viene sottoscritto da parte del management del consorzio U. DI.AL. il quale riserva, come giusto che sia, una grande attenzione.

Come per esempio, oltre che posizionarlo rapidamente nell’area riservata del sito, anche inviarlo in “cartaceo” ai soci in un folder dedicato.

Un folder che riporta fra l’altro una

Udialito

Rinnovo accordi commerciali

serie di suggerimenti e raccomandazioni che lo stesso consorzio U.DI. AL., in voce del suo presidente Antonio Argentieri e del General Manager Luigi Cetrangolo, hanno ritenuto opportuno rivolgere ai propri soci attraverso la stesura del seguente testo.

Gentili soci Il presente stampato riporta le condizioni contrattuali e altri particolari aspetti delle relazioni commerciali con l’azienda evidenziata in calce.

Come sapete, la definizione del contratto in sede è un passo, sì importante, ma solo il primo passo. Ora poi a

2012: 150 attività promozionali.

Quest’anno ovviamente si punta a fare ancora meglio.

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News dal mondo U.DI.AL.

Udialito

voi soci far “vivere” in periferia questo accordo e metterlo in pratica nel migliore dei modi affinché, il consorzio U.DI.AL., nel suo insieme trasferisca all’azienda contrattizzata la sua forza di gruppo e la sua capacità commerciale.

Come abbiamo più volte e in più occasioni ribadito il Consorzio deve fare la sua parte, altrimenti non ha motivo di esistere, ma anche il socio deve essere propositivo sul suo territorio.

Per questo dobbiamo attrezzarci sempre più anche con le nostre strutture, diversificandoci e specializzandoci.

Solo così potremo rapportarci con pari dignità a quelle aziende che credono nel nostro lavoro e con loro curare i punti di consumo e crescere sul mercato.

A tutto questo deve corrispondere la

Come abbiamo più volte e in più occasioni ribadito il Consorzio deve fare la sua parte, altrimenti non ha motivo di esistere, ma anche il socio deve essere propositivo sul suo territorio.

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coesione del gruppo per trasmettere alle aziende il senso di credibilità e fiducia.

Per questi obiettivi lavoriamo e continuiamo a lavorare per avere la certezza che l’U.DI.AL. “IL VOSTRO CONSORZIO” avrà sempre un ruolo trai-

nante, prezioso e decisivo.

Ciò che è importante e fondamentale è restare uniti intorno ad una forte visione e missione comune, dove ognuno di noi deve offrire il massimo impegno e capacità. In questo modo non potremo che raggiungere grandi traguardi.

Se continueremo ad essere compatti e forti e con lo stesso spirito di gruppo, il futuro non potrà farci paura.

L’importanza del punto vendita Altro fattore che è necessario far emergere in questa rubrica storicamente dedicata ai progetti e alle strategie del consorzio U.DI.AL. è l’importanza che per il consorzio, e ancor più per i

soci, rivestono i pubblici esercizi. È fuori discussione che il miglior presidio del punto di vendita e un assortimento dedicato alle specifiche esigenze del comparto della ristorazione fuori casa sono, da sempre, i fattori salienti delle politiche commerciali

«Sono senza dubbio elementi importanti e imprescindibili per chi si occupa di distribuzione e per chi opera nel mercato dei consumi extradomestici, ma non sono i soli.

Oggigiorno, in special modo per i distributori di bevande, è fondamentale presidiare il punto di consumo, offrendo agli esercenti clienti non solo assortimento e servizio, ma anche beni più “immateriali”. Come consegne tarate sulle specifiche esigenze, puntualità oltre a ogni possibile “informazione” finalizzata a migliorare il proprio business».

In che senso “Informazione”?

«Mi riferisco a quella sorta di consulenza che il distributore deve essere in grado di garantire all’esercente, al fine di indirizzarlo sempre verso le migliori performance».

Quando parla di presidiare i punti di

Udialito

consumo a cosa si riferisce?

«Garantire e completare l’offerta sotto ogni possibile aspetto, e non solo relativamente a quello che è il nostro storico business, cioè la distribuzione di bevande ma, altresì, esplorare e intercettare tutte le diverse esigenze che, oggi come oggi, attengono alla complessa macchina gestionale di un pubblico esercizio. Insomma, soddisfare pienamente e possibilmente in maniera esclusiva le molteplici necessità di un locale diventare, per gli stessi, partner importanti e fondamentali e quindi, di fatto, presidiarlo».

In questo modo si esce dalla crisi?

«Per quanto ci riguarda la crisi la viviamo in un’ottica positiva.

In fondo il significato della parola nel greco antico è: “cambiamento” e quindi la capacità di adattarsi con intelligenza e flessibilità alle nuove situazioni che il mercato impone.

Ma, come dicevo nel mio discorso al convegno, insieme al cambiamento ci deve anche essere la condivisione. Per quanto mi riguarda sono due facce della stessa medaglia.

Se sapremo applicarle con intelligenza e coraggio potremo guardare avanti con ottimismo.

Idee chiare e fiducia sono le stesse prerogative che hanno contraddistinto il cammino che ha compiuto il consorzio U.DI.AL. in questi anni difficili, dando prova della compattezza del consorzio, della duttilità e lungimiranza del suo gruppo dirigente. Sappiamo che dopo le grandi crisi giungono inevitabile i momenti di crescita e ripresa economica. Per tutto quello che abbiamo fatto e stiamo facendo, questa ripresa l’attendiamo con fiducia».

News dal mondo U.DI.AL.

del consorzio.

E proprio sulla base di questi concept che si fondano le politiche commerciali dei distributori di bevande che fanno capo al consorzio U.DI.AL., politiche moderne e funzionali alla crescita economica e professionale dei propri clienti esercenti.

Assortimento e servizio, sono queste le “chiavi” per aprire la porta della ripresa? Lo chiediamo a Luigi Cetrangolo G.M. del consorzio.

Oggigiorno è fondamentale presidiare il punto di consumo, offrendo agli esercenti clienti non solo assortimento e servizio, ma anche beni più “immateriali”...

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Storia in breve La storia dell’Imperial San Marzano è affascinante, poiché la sua creazione risale a diversi secoli fa, quando lo speziale di una piccola cittadina perfezionando la ricetta che suo padre utilizzava per produrre una bevanda da caffetteria, ne ottenne un liquore.

Pubbliredazionale

Lo slogan dice già tutto e rende a pieno l’idea della qualità di Imperial San Marzano, liquore reso unico dalla sua antica ricetta tramandata per generazioni. «Questa specialità - dichiara a Drink Style Cosimo di Lena, proprietario e direttore commerciale del Liquorificio Margherita con sede a San Marzano di San Giuseppe (TA) - è il risultato di una miscela di ingredienti selezionati con attenzione e di una scrupolosa lavorazione artigianale. Un liquore dal gusto intenso ideale per abbinamenti più classici come affogati, caffè, gelati, torte e nella preparazione dei più disparati tipi di dolci.

Utile a realizzare bevande calde come il punch, è eccellente anche servito con ghiaccio, come aperitivo.

Insomma un prodotto esclusivo, versatile e di eccelsa qualità che non può mancare in nessun bar. Anche per questo motivo - puntualizza di Lena abbiamo deciso di avvalerci di una struttura distributiva specializzata per il canale Horeca, come sono appunto i distributori associati al consorzio U. DI.AL.».

Quest’ultimo deve il suo nome al paesino in cui è nato, San Marzano di San Giuseppe,nei pressi di Taranto, ove intorno agli anni 50 del secolo scorso, Ermelinda Margherita riceve da suo padre la ricetta del liquore creato dal loro avo speziale, e dà inizio alla sua produzione. Avviata e consolidata a Taranto, la sede del liquorificio ritorna agli inizi del secolo, nel paesino d’origine del prodotto. In pochi anni, grazie ad un’abile maestranza, sviluppa una consolidata esperienza nella produzione, ottenendo svariati riconoscimenti per la produzione di specialità liquoristiche.

Insieme al consolidamento e al rinnovamento del suo prodotto di punta, Imperial San Marzano, l’azienda ha avviato un dinamico processo di diversificazione della produzione, dando vita ad un’ampia gamma di liquori che vanno dai digestivi ai fruttati fino a un ottimo gin e uno specialissimo anice. Oggi Cosimo di Lena preserva la tradizione, continuando con dedizione e passione a condurre l’azienda di famiglia.

Insieme al consolidamento e al rinnovamento del suo prodotto di punta, Imperial San Marzano, l’azienda ha avviato un dinamico processo di diversificazione della produzione, dando vita ad un’ampia gamma di liquori

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Bella è la vita, con San Marzano Margherita

Bella è la vita, con San Marzano Margherita!

Nel Decreto Legge n.201/11 (Manovra Monti) trovano spazio all’art.2 una serie di previsioni normative che - con decorrenza dal periodo d’imposta 2012 - andranno a ridurre sensibilmente il peso dell’Irap sui conti di imprese e professionisti.

Gli interventi agiscono su due fronti: 1. la riduzione della base imponibile su cui calcolare l’imposta regionale sulle attività produttive; 2. l’attenuazione della indeducibilità del tributo regionale ai fini Irpef e Ires.

Esse, in particolare, prevedono: - un incremento degli sgravi forfetari Irap riferiti a personale dipendente a tempo indeterminato di età non superiore a 35 anni, ovvero di sesso femminile di qualunque età, peraltro diversificato tra Regioni meridionali e resto del territorio nazionale; - la deducibilità ai fini delle imposte sui redditi dell’intero importo dell’Irap pagata nell’anno che deriva dalla non deducibilità del costo del lavoro al netto delle relative deduzioni; - la conferma della deducibilità ai fini delle imposte sui redditi del 10% dell’Irap pagata nell’anno in presenza di oneri finanziari netti di competenza.

Tali deduzioni, dunque, potranno essere operate per la prima volta in sede di determinazione del reddito relativo al periodo d’imposta in corso al 31 dicembre 2012 da dichiarare in UNICO 2013.

Incremento del cuneo fiscale Il comma 2 del citato articolo 2 - con riferimento alla presenza di talune categorie di lavoratori subordinati con contratto a tempo indeterminato - eleva i già previsti sgravi forfetari, portandoli a: - €10.600,00 (su base annua) per ogni lavoratore di sesso femminile, nonché per quelli di età inferiore ai 35 anni a prescindere dal sesso. Tale sgravio non compete, tuttavia, alle imprese operanti in concessione e a tariffa nei settori dell’energia, dell’acqua, dei trasporti, delle infrastrutture, delle poste, delle telecomunicazioni, della raccolta e depurazione delle acque di scarico e della raccolta e smaltimento rifiuti; - €15.200,00 (su base annua) per i lavoratori di sesso femminile, nonché per quelli di età inferiore ai 35 anni a prescindere dal sesso, impiegato nel periodo d’imposta nelle Regioni Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia, Sardegna e Sicilia.

Tale sgravio non compete oltre che ai soggetti di cui al punto precedente anche alle banche, gli altri enti finanziari e alle imprese di assicurazione.

L’Irap pagata sul costo del lavoro diviene interamente deducibile.

Già nel 2007, con l’art.6, commi da 1 a 4, del D.L. n.185/08, il Legislatore introdusse la deducibilità ai fini Irpef/ Ires del 10% dell’Irap (pagata nell’an-

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Rubrica

LA MANOVRA MONTI RIDUCE DAL 2012 L’IMPATTO DELL’IRAP

Per sa perne di più

La manovra Monti riduce dal 2012 l’impatto dell’IRAP

Rubrica di informazione giuridico finanziaria a cura dello STUDIO GIORDANO

Rubrica

La manovra Monti riduce dal 2012 l’impatto dell’IRAP

Per sa perne di più

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no) in presenza di oneri finanziari netti, ovvero di costo del personale al netto degli sgravi e delle deduzioni.

Tale intervento fu volto ad evitare la censura di costituzionalità derivante dalla duplicazione di tassazione provocata dalla non deducibilità dell’Irap dalla base imponibile delle imposte sui redditi (ossia Ires e Irpef). Con la recente Manovra il Legislatore interviene nuovamente prevedendo la piena deducibilità ai fini delle imposte sui redditi (Ires/Irpef), dell’Irap generatasi (è confermato il criterio di cassa) per effetto della indeducibilità del costo del lavoro dipendente e assimilato al netto dei relativi sgravi. Va in proposito ricordato che, sulla base dell’interpretazione a suo tempo fornita dall’Agenzia delle Entrate, nell’ipotesi in cui questa fosse confermata, per comprendere se si ha diritto a detrarre nell’anno 2012, l‘Irap pagata nell’anno 2012, occorre: 1. Relativamente al saldo 2011 pagato nell’anno 2012: per il periodo d’imposta 2011 verificare se nello stesso si è avuta un’imposta Irap derivante dalla indeducibilità del costo del personale al netto delle deduzioni. Individuata con il metodo proporzionale tale quota di Irap concernente detto saldo sarà deducibile ai fini delle imposte sui redditi per l’anno 2012.

2. Relativamente agli acconti 2012 pagati nel corso del 2012: al termine del relativo periodo d’imposta occorrerà determinare la quota di Irap di competenza del periodo d’imposta 2012 nei limiti degli acconti pagati nel corso del medesimo anno e applicare ad essa la percentuale riferita al

costo del personale rispetto alla base imponibile complessiva. Il risultato costituirà la quota di Irap pagata in acconto deducibile ai fini delle imposte sui redditi per l’anno 2012.

La deducibilità del 10% dell’Irap in presenza di oneri finanziari netti Con un emendamento approvato in sede di conversione in legge è stata apportata una modifica all’originario impianto normativo (art.6 del D.L. n.185/08) che prevede la deducibilità del 10% dell’Irap pagata in presenza di costo del lavoro netto o oneri finanziari netti, a prescindere dall’importo degli stessi. L’interrogativo, legittimo, era quello di comprendere se la disposizione dovesse considerarsi soppressa in considerazione del nuovo meccanismo che prevede l’integrale deducibilità dell’Irap riferita al costo del lavoro. Ebbene, la nuova soluzione normativa salva il vecchio impianto seppure ricalibrandolo e coordinandolo in base alle novellate disposizioni, in vigore dal 2012. In definitiva, in presenza di oneri finanziari netti, qualsivoglia sia il loro importo, resta la deducibilità del 10% dell’Irap pagata nell’anno. Quel che dovrà essere chiarito in via interpretativa è se la predetta deducibilità del 10% si debba calcolare: - sull’intera imposta pagata nell’anno; - ovvero (per differenza) sulla parte dell’Irap che non si riferisce al costo del lavoro posto che questa è divenuta oramai interamente deducibile.

Dal punto di vista letterale, la prima ipotesi è ammissibile anche se sotto il profilo concettuale si avrebbe una duplicazione di deducibilità.

a cura di Mauro Lamparelli Direttore TradeLab

Grossisti Away From Home: qualcosa si muove

Il Mercato del Beverage

Grossisti Away From Home: QUALCOSA SI MUOVE! Alla fine del 2012 abbiamo terminato il consueto lavoro che ogni due anni conduciamo sul mondo dei grossisti che, con differente assortimento e specializzazione, servono Bar, ristoranti, hotel e canali serali.

L’analisi evidenzia alcuni cambiamenti importanti rispetto al passato.

Tali cambiamenti sono anche frutto di tutto quello che sta accadendo nella parte più a valle della filiera: abbiamo in altre occasioni parlato di come il consumatore stia modificando il proprio comportamento e di quanto i punti di consumo siano alla costante ricerca di un posizionamento attrattivo che li differenzi da una concorrenza sempre più articolata.

Quali sono dunque le principali evidenze nel mondo dei grossisti?

Una quota pari Primi segnali di concentrazione all’8% dei Il numero di grossisti operanti nel grossisti è diventato multi specializzato in grado cioè di offrire ai punti di consumo un’offerta di prodotti che va dal food al drink passando per i prodotti dolciari

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mercato afh è pari 4700 operatori (food, bevande, sweet) e si è ridotto di circa 300 unità. Il numero è frutto del trade off tra la chiusura/assorbimento di un numero importante di imprese e l’inserimento di un gruppo di grossisti non censito in precedenza.

Rimane comunque elevata la presenza di operatori di piccole dimensioni: quasi il 70% dei grossisti fattura meno di 2.5 mio.

Nascono i grossisti multispecializzati In risposta alla crescente esigenza di rispondere meglio ai bisogni dei punti di consumo di concentrare gli acquisti su un numero minore di fornitori e/o per garantirsi la sopravvivenza allargando l’assortimento gestito, una quota pari all’8% dei grossisti è diventato multi specializzato. È in grado cioè di offrire ai punti di consumo un’offerta di prodotti che va dal food al drink passando per i prodotti dolciari. Il resto del mercato è composto da operatori specializzati food (45%), drink (37%) sweet (10%). Questo ultimo segmento è il più in crisi: deve infatti

Il Mercato del Beverage

Aumento della concorrenza orizzontale Gli esercenti dei punti di consumo stanno riducendo il numero dei grossisti con cui operano. Il motivo è legato al bisogno di ottimizzare tempo e denaro. Crescono gli acquisti fatti nei cash e nella gdo per ridurre al minimo gli stock e gestire meglio i pagamenti.

Alla luce di questi fatti appare evidente che la strategia dei grossisti dovrà essere aumentare la quota di mercato sul punto di consumo attraverso l’ottimizzazione dell’assortimento in relazione a numero e tipologia di clienti serviti. Le specializzazioni nette (food, drink, sweet) perderanno, con le dovute eccezioni, gradualmente valore e si creeranno sovrapposizioni competitive tra operatori con specializzazioni di riferimento diverse.

A titolo esemplificativo già oggi il 13% del fatturato bevande viene veicolato da grossisti food e dolciari, non specializzati quindi nello specifico settore di riferimento. I grossisti specializzati nelle bevande dovranno quindi fare i conti con questo fenomeno cercando soluzioni che generino valore sui propri clienti e aumentino la loro fedeltà.

Così come le aziende produttrici dovranno tenere conto dei cambiamenti in atto quando saranno chiamate a definire o ridisegnare la loro route to market.

Grossisti Away From Home: qualcosa si muove

confrontarsi con la concorrenza delle aziende che distribuiscono direttamente e dal calo di vendite registrato da quasi tutti i prodotti di impulso.

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discontinuo, tutte le operazioni avvengono senza interruzione. Tramite questi impianti l’azienda produce dalle classiche grappe agli eleganti distillati. Un ampio magazzino d’invecchiamento consente poi di porre sul mercato raffinate riserve.

Ad opera di Francesco Perissinotto l’azienda si apre anche al mercato dei vini e con una progressione lenta ma continua si pone da subito nella fascia alta di mercato per la qualità sempre ricercata dei suoi prodotti.

Oggi l’azienda produce e commercializza tipici vini doc del Collio, dei Colli Orientali del Friuli e delle Grave del Friuli.

Eccellenti i due vini autoctoni, il Picolit e il Ramandolo e Progetto, un vino rosso importante adatto all’invecchiamento.

Completano la gamma alcuni frizzanti e spumanti.

Cantine e Distillerie Mangilli

L’Azienda è ubicata a Flumignano di Talmassons, un piccolo paese a sud di Udine. Attiva come distilleria sin dalla fine del 1800 , nel 1977 il marchese Fabio Mangilli rendendosi conto che la gestione risultava impossibile ad un solo uomo, trovava in Francesco Perissinotto amante del mondo enoico ed allora Amministratore Unico della Barbieri Spa, azienda famosa per l’aperitivo Aperol, il suo degno successore.

La distilleria comprende 3 distinti impianti di distillazione: quello a ciclo discontinuo che prevede l’impiego delle tradizionali caldaiette a vapore e gli alambicchi di rame sotto l’esperto ed attento controllo del mastro distillatore; un moderno impianto del tipo a bagno maria (vedi foto); ed un impianto a sistema continuo che prevede l’impiego di moderne colonne di distillazione dove, diversamente dal sistema a ciclo

Pubbliredazionale

Cantine e Distillerie

Cantine e Distillerie MANGILLI SPA Via Tre Avieri 12 33030 Flumignano di Talmassons (Ud) Tel. 0432.766248 Fax 0432.765308 www.mangilli.it mangilli@mangilli.it

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Reportage

La nuova etichetta sull’ecosostenibilità

La nuova etichetta sull’ecosostenibilità

All’interno del salone veronese, il 7 aprile sarà presentata in anteprima la nuova etichetta approvata dal Ministero dell’Ambiente nell’ambito del progetto “VIVA Sustainable Wine2

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Vinitaly è la manifestazione che più d’ogni altra ha scandito l’evoluzione del sistema vitivinicolo nazionale ed internazionale, contribuendo a fare del vino una delle più coinvolgenti e dinamiche realtà del settore primario.

Il suo programma si arricchisce di anno in anno, e in questa 47 esima edizione sono diverse le novità in cantiere. La prima è che Vinitaly in the World, progetto avviato da Veronafiere per promuovere l’eccellenza dei vini italiani nel mondo, è ripartito a gennaio, negli States, con il nuovo marchio Vinitaly International, un rebranding per confermare ulteriormente il ruolo della manifestazione come ambasciatore e partner per lo sviluppo del business nazionale in tutto il mondo. Ritornando invece in Italia, segnaliamo che all’interno del salone veronese, il 7 aprile sarà presentata in anteprima la nuova etichetta approvata

dal Ministero dell’Ambiente nell’ambito del progetto “VIVA Sustainable Wine2. Il mondo del vino è stato uno dei primi a rendersi conto della necessità dell’ecosostenibilità dei cicli produttivi. Ora con un’etichetta si potrà dare manifestazione di tale sensibilità anche sulla bottiglia. L’etichetta, come accennato in precedenza, è frutto del progetto “VIVA Sustainable Wine2” disegno attraverso cui le istituzioni hanno appoggiato nove aziende leader del vino italiano (Gancia, Masi, Antinori, Mastroberardino, Chiarlo, Castello Monte Vibiano Vecchio, Planeta, Tasca d’Almerita e Venica&Venica), da tempo attente al tema dell’eco sostenibilità. Le esperienze delle aziende hanno aiutato a stilare quattro indicatori con i quali i produttori possono auto valutare l’impatto delle produzioni sull’ambiente.

Gli indicatori sono Aria, Acqua, Territorio e Vigneto. Su questi indici è possibile per le aziende programmare dei miglioramenti favorevoli alla riduzione dell’impatto sulla natura.

Oltre alle nove ditte, nel progetto sono presenti anche alcuni centri di ricerca: Agroinnova Centro di Competenza dell’Università di Torino, il Centro di Ricerca Opera per l’agricoltura sostenibile dell’Università Cattolica del Sacro Cuore e il Centro di Ricerca sulle Biomasse dell’Università degli Studi di Perugia.

La birra più antica (ancora bevibile) ha circa 200 anni! Si tratta di una serie di bottiglie recuperate a 50 metri di profondità, reduci da un naufragio avvenuto tra il 1800 e il 1830 al largo delle isole Aland, in Finlandia. La temperatura e la protezione dalla luce caratteristiche del fondale marino, hanno creato le condizioni ambientali ideali per la perfetta conservazione della birra.

La birra più alcolica del mondo è la The End of History, ha un tasso alcolico del 55% ed è prodotta dal noto birrificio britannico BrewDog. Questa birra, prodotta in serie limitata e nota a livello internazionale, ha suscitato non poche polemiche dovute al suo inusuale confezionamento. Viene, infatti, venduta in bottiglie inserite in animali impagliati. Il costo minimo è di 700 euro a bottiglia.

La birra più costosa è una bottiglia del birrificio bavarese Löwenbräu, quotata attorno ai 16.000 dollari. La sua peculiarità è essere l’unica rimasta intatta nel corso di un noto incidente avvenuto il 6 maggio del 1937 a New York: l’incendio del dirigibile Hindenburg, il più grande oggetto volante mai esistito.

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La bottiglia in questione fu recuperata da un vigile del fuoco intervenuto sul luogo dell’incidente. Al di là del valore, datole dalla eccezionalità dell’evento, questa birra non è più bevibile a causa dagli sbalzi termici subiti durante l’incendio.

di...

Ipse dixit Filosofia e birra sono la stessa cosa, consumate, modificano tutte le percezioni che avevamo del mondo.

Dominique-Joël Beaupré Un Paese è veramente un Paese quando ha una compagnia aerea e una birra... e alla fine è di una bella birra che si ha più bisogno.

Frank Zappa Colma di birra è la bocca dell’uomo felice.

Iscrizione egizia Conoscere i luoghi, vicino o lontani, non vale la pena, non è che teoria; saper dove meglio si spini la birra, è pratica vera, è geografia.

Johann Wolfgang von Goethe Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.

Tavoletta sumera, 3600 a.C.

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Curiosità

Curiosità

Spigolature di... Birra

Spigolature

a cura di Antonella Leoci

È questa in sintesi la filosofia della CDP Import di Corigliano D’Otranto (LE) azienda specializzata nella distribuzione Horeca, associata al consorzio U.DI.AL. «Conoscenza e formazione da offrire alla nostra clientela per supportarla nel loro percorso di crescita e professionalizzazione: è questa la base del nostro progetto - dichiara a Drink Style Claudio De Pascalis titolare della CDP Import - una formazione che vogliamo garantire in primis al nostro Core Business, la distribuzione di specialità birrarie. Un portafoglio che vede la presenza di un’ampia gamma di stili rappresentati da prestigiose etichette».

Partendo da questa idea strategica CDP ha organizzato per i propri clienti, gestori di locali serali, pub e pizzerie una tre giorni di stage sulla birra nei quali, per cominciare, si è parlato di impiantistica e di tecnica di spillatura. L’iniziativa è stata un successo e ha visto la partecipazione entusiasta delle clientela. «È un primo necessario passo, essenzialmente pratico, che ci permetterà

Reportage

poi di approfondire ancor più e meglio il mondo della birra - hanno puntualizzato i docenti Luca Bartolucci e Stefano Baladda dell’Uni Birra, nata dalla scuola che fu dell’indimenticato e grande Franco Re. Lo specialistico corso si è tenuto in un’apposita e attrezzata area, all’interno della nuova e bellissima sede della CDP, nella Zona Artigianale di Corigliano d’Otranto.

«Ma non ci siamo limitati ai soli stage in sede - dice Gianni Monaco direttore area marketing - abbiamo voluto andare ancor più sul pratico, con dei particolari momenti di degustazione birra/cibo organizzati in alcuni dei nostri locali. In questo modo siamo entrati nel vivo del mercato e apportato quel contenuto di cultura e di formazione assolutamente indispensabili per crescere. Per noi di CDP la birra va scoperta, va raccontata, va vissuta dal punto di vista emozionale, va comunicata come un prodotto di qualità, con gusti e profumi ben definiti per quanto vari. Un prodotto che, come il vino di qualità, ha le carte in regola per stare su qualsiasi tavola».

CDP Import - Conoscere per Crescere

“Conoscere per crescere”

CDP Import ha organizzato per i propri clienti, gestori di locali serali, pub e pizzerie una tre giorni di stage sulla birra.

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Rhex Innovation Award 2013 - Italia del vino: più doc, più on-line

Mode e Tendenze

Rhex Innovation Award 2013

Gli italiani bevono meglio: le vendite di vini a denominazione d’origine sono cresciute del 2%. Altro dato da osservare è che nel corso dell’ultimo anno s’è rafforzato il canale di vendita on-line.

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Consegnati a Rimini Fiera i RHEX INNOVATION AWARD 2013. Premi a note aziende di Milano, Bologna, Cremona, Agrigento e Pesaro-Urbino. Tutte le novità, per regolamento potevano essere sul mercato al massimo da sei mesi precedenti RHEX. Nella categoria Bar vittoria del progetto Bar Sharing dell’azienda IFI (Tavullia - Pesaro Urbino). Si tratta di una nuova filosofia per progettare spazi di nuove generazioni di bar, con la possibilità di trasformare il locale in ogni momento della giornata. Ha ritirato il premio Simone Andreani.

Nella categoria Ristorazione vittoria per l’azienda Campo d’Oro (Sciacca - Agrigento) con un pesto di pistacchi e gamberi Villa Reale Supreme. Il prodotto è innovativo perché per la prima volta vengono uniti in un connubio di gusti e profumi due prodotti principi della cucina siciliana, il pistacchio e i gamberi siciliani. Ha ritirato il premio Paolo Licata.

Italia del vino: più doc, più on-line Nel 2012, con 650mila ettari di viti e una produzione di 40,8 milioni di et-

tolitri l’Italia ha battuto la tradizionale concorrenza francese. Tuttavia nell’ultimo anno il consumo interno di vino è sceso dell’1% e in 15 anni è calato da 55 a 43 litri pro capite. Se bevono meno, gli italiani bevono meglio: le vendite di vini a denominazione d’origine sono cresciute del 2%. Altro dato da osservare è che nel corso dell’ultimo anno s’è rafforzato il canale di vendita on-line. Cresce poi l’export (+8%), il vino rappresenta il 20,7% dell’export alimentare italiano.

Di questo, l’87,5% è costituito da vini e mosti propriamente detti, il 6,4% da liquori, il 6,4% da acqueviti e il 4% da aceti. Guidano le esportazioni i vini Dop seguiti dagli Igp. Positivo soprattutto il trend degli spumanti, la cui domanda estera è aumentata del 35% sfiorando i 10 milioni di bottiglie vendute.

Un cocktail da 12.500 dollari

Fa parte del patinato mondo dell’extralusso Winston, un cocktail importante nel prezzo, che porta un nome importante nella storia, quello di

USA: le calorie entrano in menu Con l’entrata in vigore della “nuova legge Obama”, entro il 2014, tutti i ristoranti degli States, con più di 20 dipendenti, saranno obbligati ad elencare il numero delle calorie dei piatti presenti in menu. Una legge che determinerà una nuova tendenza nella ristorazione sia nella sua immagine sia nel servizio. Una legge che determinerà anche, probabilmente, un cambiamento di costume, quello di alleggerire i piatti, nelle calorie, oppure nella quantità. Queste nuove disposizioni “taglia grassi”, che piacciono sicuramente alla first lady, da sempre schierata per un intervento della politica nell’alimentazione americana, non garantiscono però la qualità dei prodotti nei ristoranti.

Paola Pavan è prima personal wine shopper in Italia, la prima ad aver registrato il marchio nel 2012. Il Personal Wine Shopper è una figura nuova, richiesta dai consumatori stranieri che necessitano di una guida esperta nell’acquisto del vino italiano.

Paola Pavan, capostipite di quella che si immagina una lunga fila di futuri nuovi professionisti, spiega il suo lavoro: «I miei clienti sono persone non esperte, privati che vogliono dotarsi di una cantina variegata e completa, oppure in altri casi, aziende che vogliono fare omaggi o accompagnare eventi e che non hanno tante conoscenze a proposito di vini. L’aspetto fondamentale del mio lavoro è diffondere la conoscenza del prodotto perché l’acquisto e quindi il consumo siano consapevoli. Chiunque con 600-700 euro può crearsi una cantina completa, con bottiglie “quotidiane” ed altre più preziose».

Mode e Tendenze

Nasce il “Personal Wine Shopper”

Il Personal Wine Shopper è una figura nuova, richiesta dai consumatori stranieri che necessitano di una guida esperta nell’acquisto del vino italiano.

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USA: le calorie entrano in menu - Nasce il “Personal Wine Shopper”

Churchill. Come narra la storia, Churchill (correva l’anno 1944) sorseggiò un bicchiere di cognac Croizet in compagnia del Presidente degli Stati Uniti di allora, Dwight Eisenhower.

Proprio il cognac Croizet è uno degli ingredienti del cocktail supercostoso, che conta due dita di cognac Croizet, datato 1858 insieme a Grand Marnier Quintessence cognac, Chartreuse Vieillissement Exceptionnellement Prolonge e un pizzico di Angostura.

Per la preparazione occorrono 16 ore.

Per bere questo cocktail occorre prenotare almeno due giorni prima. La guarnizione prevede una spolverata di cacao e noce moscata, l’aggiunta di essenza di semi di papavero e rose, un pizzico di cocco, arancia e passiflora.

Novità dalle Aziende

Ferrarelle al King of Catering Award Ferrarelle, importante brand che ha già festeggiato ben 120 anni di storia, ha partecipato il 9 marzo al King of Catering Award, premio conferito alla migliore società di catering e banqueting dell’anno.

Quest’anno il marchio è stato presente per la seconda volta e ha contribuito all’evento in due modi: prima di tutto l’acqua Ferrarelle, inconfondibile con la sua effervescenza naturale, ha “dissetato” i commensali della cena nella quale i concorrenti finalisti hanno gareggiato sulla preparazione e presentazione di un servizio di catering.

In secondo luogo Ferrarelle ha indossato i panni di giurato conferendo il

Sant’Anna, azienda in crescita L’Azienda di Vinadio, in un mercato di crisi è in controtendenza.

L’Azienda, fra le top del settore minerali, cresce.

Il 2012 è stato chiuso con un fatturato di 220 milioni di euro, pari a un +10% rispetto all’anno precedente.

Intraprendenza, innovazione e crescita continua sono le peculiari caratteristiche di questa Azienda divenuta una case history: in 10 anni il fatturato è più che triplicato, passando dai 68 milioni del 2003 ai 220 milioni del 2012. Una delle ricette per la crescita dell’azienda è la diversificazione. A tal

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King of Catering Platinum, premio che porta lo stesso nome della top di gamma dell’azienda, pensata proprio per l’alta ristorazione e le occasioni d’eccellenza.

La Platinum Edition, è stata l’acqua ufficiale dell’evento, con la sua bottiglia speciale, pregiata e di innovativo design, l’ideale per completare e arricchire le migliori tavole e le migliori cene.

Ricordiamo che Ferrarelle S.P.A. è il quarto gruppo italiano nel settore delle acque minerali ed è proprietaria dei marchi Ferrarelle, Vitasnella, Santagata, Natía e Boario e distributore esclusivo per la penisola del brand Evian.

proposito sta registrando un grande successo il marchio Santhé Sant’Anna, lanciato solo pochi mesi fa sul mercato, che ha inserito l’Azienda in un nuovo segmento, quello del the freddo. Il marchio sta conquistando un’importante posizione sul mercato, dove si confronta con competitors storicamente presenti e consolidati e in pochi mesi dal lancio ha raggiunto a gennaio 2013 un picco di quota volume dell’8%.

Oggi l’Azienda figura ai vertici della classifica Nielsen delle 500 aziende top del food & beverage.

Heineken, dal 1994 sponsor ufficiale della UEFA Champions League, la più prestigiosa competizione mondiale per club, lancia una nuova limited edition dedicata all’evento.

La bottiglia ideata è la Trophy Limited Edition e propone sulla grafica la sagoma del trofeo stesso. È stata pensata per accompagnare i tifosi e per dar modo a tutti gli appassionati di calcio, ma anche di birra, di poter stringere tra le mani la coppa tanto ambita in occasione della finale del 25 maggio.

La sponsorship della UEFA Champions League, rappresenta da anni uno dei capi saldi della strategia di marketing di Heineken, che, coerente con la politica di appoggio a pochi eventi di altissimo profilo, da anni alimenta la crescita del suo brand nei mercati

europei e contribuisce a renderlo noto anche in aree in via di sviluppo. Una delle consolidate attività che Heineken abbina alla sua sponsorizzazione è il UEFA Champions League Trophy Tour, grazie al quale offre agli appassionati di calcio extraeuropei la possibilità di ammirare da vicino il celebre trofeo.

Santàl, 1 euro di qualità Per il 2013, il colosso del Gruppo Parmalat ha programmato una linea di prodotti tarati per il canale Ho.Re.Ca. e lo ha fatto, come sempre, dando un’impronta innovativa alla propria comunicazione, ancora più originale, fresca e in linea con le scelte aziendali. La nuova campagna pubblicitaria per il lancio del succo da 150 ml a 1 euro è semplice e immediata. I 5 succhi più venduti, ovvero ananas, pera, pesca, albicocca, ace, sono stati confezionati

in una bottiglietta da 150 ml su cui è stampato un cuore rosso con il messaggio “solo 1 €”, come il costo di un caffè o di una bottiglietta di acqua al bar.

Un prezzo che certamente riavvicinerà il consumatore al mondo dei succhi di frutta.

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Novità dalle Aziende

Trophy limited edition: una Heineken da Champions!

Novità dalle Aziende

Birra Peroni: certificazione Top Employers 2012 Dalla retribuzione ai benefits, passando per la formazione, le opportunità di carriera e la cultura aziendale. Sono queste, si legge in una nota, le politiche HR che hanno permesso a Birra Peroni di ottenere, per il quarto anno consecutivo, la Certificazione Top Employers del CRF (Corporate Research Foundation) Institute.

Per Birra Peroni è il riconoscimento del valore riconosciuto alle persone che lavorano in tutta la sua filiera produttiva.

«In Birra Peroni le persone rappresentano il nostro asset più importante - ha dichiarato Emiliano Maria Cappuccitti, Human Resources Director Birra Peroni -. Ci impegniamo a valorizzare e trattenere le risorse ad alto potenziale e a garantire il giusto mix di talenti all’interno dell’azienda». (Fonte AGI)

Pago cerca il natural born mixer che è in te!

Per il suo 125esimo anniversario, Pago lancia un grande contest che premierà il barman capace di unire natura e innovazione in un solo cocktail Dal 1 marzo al 31 maggio 2013, Pago, brand premium dei succhi di frutta naturali, in onore del suo 125° anniversario dalla sua fondazione, cercherà di scovare in tutta la rete i migliori “Natural Born Mixer”, ovvero i barman che meglio coniugheranno i valori di naturalità, innovazione e qualità in un cocktail originale da loro inventato.

Il contest, che si svolgerà totalmente online sullo special site www.naturalbornmixer.it, prevede una sfida tra bartender nella creazione di una ricetta per cocktail dalla forte connotazione natural, utilizzando almeno un prodotto Pago della linea 1l PET. Sarà una “giuria popolare” a selezionare le ricette per le fasi finali del contest, infatti dal primo marzo

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al 23 giugno, tutti gli utenti registrati sul sito, potranno votare i cocktail preferiti. Le 125 ricette che riceveranno il maggior numero di voti accederanno alle fasi successive.

Una giuria tecnica, poi, composta dai barman di Flair Academy, una delle migliori scuole italiane di bartending e flair, selezionerà le 25 ricette che passeranno alla fase finale del contest: un grande party in una nota venue milanese, il 15 luglio.