Plant-based food global trends TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA
PLANT-BASED FOOD GLOBAL TRENDS
1
WELLNESS REDIFINED
2
CLEAN LABEL
3
ORGÁNICO
Covid-19 Sostenibilidad Bienestar animal Flexitarismo
ELECCIÓN DE SUSTITUTOS: LA MAREA CRECIENTE DE PROTEÍNAS NO ANIMALES • La alimentación basada en plantas y las proteínas
alternativas son fuerzas dinámicas y disruptivas en el mercado de la alimentación y la nutrición que han ido ganando popularidad.
• Aumento de flexitarianos. Consumidores que
reducen la carne/lácteos en su dieta y buscan sustitutos. Estos representaron más del 40% de los consumidores mundiales en 2020.
WELLNESS REDEFINED Preocupación de la salud.
La pandemia de COVID-19 ha reforzado el deseo de los consumidores de tener una vida saludable y mejorar la salud “de adentro hacia afuera”, ya que se extendió la conciencia de que la mala salud subyacente es un indicador clave de riesgo de mortalidad.
Sostenibilidad. La agricultura animal
en general se compara desfavorablemente con la basada en plantas en varias métricas clave, como las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso del agua y el uso de la tierra. En septiembre de 2018, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) calificó la producción de carne como “el problema más urgente del mundo” y dijo que la dependencia de los animales como alimento nos había “llevado al borde de la catástrofe”.
WELLNESS REDEFINED Bienestar animal.
Etiquetas y procesos que brindan a los consumidores la seguridad de que los animales utilizados en la producción de alimentos han sido tratados mejor. Las afirmaciones y estándares aquí incluyen cría en libertad, orgánica y humana certificada. Factor mas importante, especialmente en el caso de los adultos más jóvenes. El estudio de las dietas no animales (y también las no lácteas) revela que los jóvenes de 18 a 29 años son significativamente más propensos que los adultos de otros grupos de edad a citar esta motivación.
Consumo consciente. Los
consumidores están comprando cada vez más con propósito, ya que cuestionan el impacto ambiental de comer. También exigen más transparencia sobre el origen de sus alimentos.
FROM SUSTAINABILITY TO PURPOSE La pandemia ha visto evolucionar la sostenibilidad más allá de las credenciales éticas y las preocupaciones ambientales hacia un enfoque más holístico que abarca el valor social, ambiental y económico. El posicionamiento central de alimentos frescos como los naturales, orgánicos y locales se beneficia significativamente de esta tendencia.
ORGANIC FOR ME, ORGANIC FOR THE PLANET. Una nueva ola de interés en los alimentos orgánicos está siendo impulsada por el impacto del uso de plaguicidas tanto en la biodiversidad como en la salud individual. Un gran ejemplo son los productos aptos para las abejas que evitan los pesticidas llamados neonicotinoides.
Source: Euromonitor Health and Nutrition 2020, fielded February 2020 (n= 21,739)
MARCAS CON TENDENCIA
PLANTASTIC Premier Foods, el segundo mayor actor de productos horneados en el Reino Unido (participación de mercado del 7,7% en 2020), lanzó una nueva gama de pasteles y flapjacks a base de plantas a fines de 2019 bajo la marca Plantastic. Tartas, barritas de cereales, macetas de granos y mas. Recetas a base de frutas, verduras y cereales.
BOESCH BODEN SPIES Ofrece frutas, frutos secos e ingredientes funcionales en distintos formatos, tales como liofilizados, infundidos, concentrados, puré y congelados, y para distintos usos. Además, ofrece soluciones para transformar el sabor y apariencia de alimentos plant based de forma de hacerlos mas sabrosos y con textura mas llamativa.
THE PLANET PARTNERSHIP En enero de 2021, PepsiCo anunció The PLANeT Partnership, una empresa conjunta con Beyond Meat creada para producir snacks y refrescos de origen vegetal, una tendencia de alimentación que se abre paso entre las grandes empresas del sector en Estados Unidos y que está alcanzando de lleno a Europa pese a debates legislativos en torno a cuál debe ser la denominación oficial de estos productos.
NURISHH Después de más de dos generaciones de fabricación de queso, la familia Jouault descubrió que su padre era intolerante a la leche. No queriendo que se perdiera el sabroso queso, desarrollaron y fueron pioneros en el campo de las alternativas vegetales al queso. Más tarde, Bel adquirió la marca y la llamó Nurishh. Los quesos son producidos a base de aceite de coco.
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