Burritos VQTQC - 2ºPlato Elaborado por Violeta del Sastre García Inf 4ª y su padre Antonio y su madre Paula Ingredientes: 20 burritos 1. Pisto: 1 Kg tomate pelado maduro con mucha pulpa. 1 1\2 pimiento rojo. 1 1\2 cebolla. 1 calabacín. 1 berenjena. 3 zanahorias. Aceite de oliva VE. Sal. Pimienta. Comino. (opcional) Cilantro fresco. (opcional) 2. 1 Kg de pechugas de pollo. 3. 20 tortillas mexicanas. Elaboración: Hacer el pisto picando las verduras muy finas a fuego lento. Dejarlo muy reducido de líquido para que el burrito se pueda montar. Si tenemos tomates frescos bien maduros con mucha pulpa la receta es mejor, pero no siempre son fáciles de conseguir. Sustituyendo con 800g de tomate entero pelado de lata y 80g de tomate concentrado el resultado es bueno también. Cortar el plancha.
pollo en
tiritas
finas, salpimentar
y
saltearlo
a la
Incorporar el pollo al pisto y dar un hervor junto. Calentar las tortillas en el microondas y dejarlas tapadas con un trapo húmedo para que no se sequen. Montar los burritos sin pasarse de relleno para que sea más sencillo de comer. Para niños es recomendable montarlos dejando un pliegue cerrado en la parte de atrás. Mi hija de 4 años lo come montado ella sola con las manos con un poco de cuidado. Si no, para los más pequeños se les puede servir la tortilla por una parte como si fuera pan y el resto para tomar con cuchara en un plato.
SOLOMILLO DE LOS 3 CERDITOS CON GUARNICION DE CASITAS DE LADRILLO, MADREA Y PAJA SOBRE LAGO DE PURE DE PATATA Y HOJAS DEL BOSQUE ENCANTADO Cocinera: Nikita Llata Solana (Infantil 4 años) y su madre Natalia RECETA PARA 4 PERSONAS. INGREDIENTES: ● 1 solomillo de cerdo ibérico (aprox. 600gr) ● 6 patatas medianas ● 150 gr de zanahorias baby ● 600 gr de setas ● 1 manojo de espárragos trigueros ● Aceite de oliva virgen extra ● Sal, pimienta, ajo, perejil, leche y mantequilla Para hacer el puré ponemos 4 patatas a cocer en un cazo. Cuando están cocidas las pasamos con la batidora, le echamos un chorrito de leche y una cucharada de mantequilla. Añadimos una pizca de sal y lo mantenemos caliente hasta que terminamos el resto. Las zanahorias baby las pelamos y las cocemos también. Las 2 patatas que nos quedan las cortamos en tiras lo más largas que podamos, sazonamos y las freímos (también se pueden hacer cocidas pero nosotras las hemos hecho fritas porque son más sabrosas y quedan mejor visualmente :D). Salteamos los espárragos sazonados con escamas de sal gorda en un chorrito de aceite hasta que estén bien hechos. Mientras tanto, hacemos lo mismo con las setas a las que previamente habremos añadido un ajo cortado en láminas. Cuando ya tenemos la verdura casi lista cortamos el solomillo en medallones, lo salpimentamos y lo freímos con ajito bien picadito. El perejil lo cortamos en la picadora y lo guardamos para el final. Construiremos primeramente las casas de ladrillo, madera y paja. Para hacer la casa de ladrillo utilizaremos las zanahorias baby, las cuales iremos montando por plantas hasta simular una casita. Con las setas formaremos la casa de madera. Finalmente, con las patatas fritas haremos la de paja. A continuación, cubriremos el plato con una base de puré imitando un gran lago. Sobre él colocaremos 3 trozos de carne representando a los 3 cerditos. Para finalizar, cortaremos las puntas de los espárragos, las pondremos delicadamente sobre el puré y entre la carne simulando pequeños arbolitos (también se puede utilizar brócoli cocido) y espolvorearemos el perejil para que parezcan hojas caídas de los árboles.
Y….voilà!! Ya tendríamos el plato terminado!! ;)
RECETA DE CUORE DI ZUCCA Elaborado por Tirso Criado Ibargüen- alumno de 1º inf y su madre Mariana Ibargüen Ingredientes Para 4 porciones 1 masa brisa 800 de calabaza 2 cebollas ½ pimiento rojo, ½ verde , ½ amarillo 1 diente de ajo 1 huevo 30 gr de queso crema ½ pechuga pollo Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto.
Preparación 1. Se lava toda la verdura, se pone a cocinar en horno o microhondas la calabaza para poder hacerla luego puré y que quede firme. 2. Se corta la cebolla y los pimientos en brunoise fino. 3. Se corta la pechuga de pollo en trozos de unos 2.5x2.5 cm para que al cocinar no se nos reseque mucho. 4. Saltear la las verduras cortadas por un lado y la pechuga de pollo por otro, ambos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y salpimentar a gusto. juntar ambas preparación y agregar una clara de huevo, reservar la yema. (foto inferior izquierda) 5. Preparar el puré con la calabaza cocida al horno, quitando la piel y agregando una cucharada de queso crema y otra de mantequilla (opcional) sal y pimienta a gusto, y dejar enfriar, agregar la yema. 6. Preparar los moldes con papel sulfurizado, poner la masa, ajustar contra el molde, rellenar con la preparación de pollo y verduras, y luego cubrir con el puré. 7. Llevar al horno medio alto por media hora dependiendo del tamaño del molde.
Nota: Para preparar grandes cantidades de porciones se pueden hacer en moldes rectangulares de horno y porcionar luego en cuadrados como se hace con un pastel de carne, o una lasaña.