GLI ANTIPASTI Il mosaico di crudi di mare con gli olii di San Dorligo e i sali da noi selezionati €25,00.Il baccalà mantecato, profumato al rosmarino con sfoglie di patata e crema cotta all'essenza di tartufo €16,00.Involtini di gamberoni in pasta filo su spadellata di zucca e scalogno con la finta maionese allo yogurt €16,00.Le cappesante “alla milanese” con il radicchio di Treviso in salsa di Merlot €17,00.La tartara di Fassona piemontese (presidio Slow-Food) battuta a coltello nelle nostre due versioni €18,00.L'insalatina tiepida con girello di vitello e porcini stufati, verzotto, riduzione di sugo d'arrosto €16,00.C'ERA UNA VOLTA... A TRIESTE Il gratinato alla vecchia tradizione triestina €17,00.I calamaretti ripieni “sofigadi” all'istriana €14,00.Il salame fresco nostrano arrostito in padella con la cipolla agrodolce e scaloppe di polenta di” Mortean” al Tabor €12,00.-
I PRIMI PIATTI I ravioli fatti da noi, ripieni con porcini e pane tostato al burro su spadellata di canestrelli €16,00.I paccheri con le vongole e la bottarga di tonno €16,00.I malfatti alla zucca su carpaccio d'orata scottato al profumo di timo e formaggio affumicato €16,00.Le orecchiette con le cime di rapa leggermente piccanti e code di mazzancolle dorate €14,00.I tortelloni ripieni di mascarpone e nocciole con bocconcini di coniglio alle erbe robuste €13,00.Gli gnocchi di patate rosse istriane al ragù di cosciotto d'agnello €12,00.C'ERA UNA VOLTA... A TRIESTE I bigoli con i sardoni freschi €13,00.I fagottini di patate farciti con gli spinaci e la ricotta del Carso €12,00.La Jota (zuppa tipica di crauti, fagioli e patate) €8,00.-
I SECONDI PIATTI La costata di tonno “come vi piace di più” €22,00.Il trancio di ricciola arrostita assieme al radicchio rosso di Treviso €23,00.Il branzino sfilettato, gratinato al forno servito con la crema di broccoletti romani e acciughe cantabriche €22,00.Il pesce spada in crosta di mandorle e maggiorana €22,00.I bocconcini di coda di rospo, scaloppa di foie gras e mele verdi €23,00.Il controfiletto di vitello marinato con il miele e lo zenzero, patate al burro salato €21,00.Il tournedò di bue glassato al Montasio con riduzione di Asperum €25,00.C'ERA UNA VOLTA... A TRIESTE I “cevapcici” di pesce serviti con il frico alle mele €16,00.La “Calandraca” ( Piatto premiato dall'Accademia della cucina italiana) €19,00.-
PER I PIU' GOLOSI Il flan al cioccolato fondente Domori € 10,00.vino in abbinamento da noi consigliato Ala di Duca di Salaparuta € 5,00.-
Lo strudel di mele alla vecchia maniera con salsa vaniglia, gelato alla cannella € 9,00.vino in abbinamento da noi consigliato il verduzzo friulano € 5,00.-
Le meringhe alle castagne, mousse di cioccolato fondente e juice di pere williams € 10,00.vino in abbinamento da noi consigliato moscato passito Lago di Venere € 6,00.-
Il bigne fritto farcito di crema al caffè in zuppetta di cioccolato bianco e latte di cocco € 10,00.vino in abbinamento da noi consigliato il verduzzo di Russiz Superiore € 6,00.-
La creme brulè al limone con cannolo di ricotta e canditi € 9,00.vino in abbinamento da noi consigliato verduzzo passito di Bracco € 6,00.-
Lo zabaione tiepido, mantecato al passito di Pantelleria e pavesini fatti da noi € 8,00.vino in abbinamento da noi consigliato il passito di Pantelleria Ben Rye di Donnafugata € 8,00.-
La cheese cake come la vediamo noi con la crema di gianduja € 10,00.vino in abbinamento da noi consigliato la malvasia passita di Lupinc € 6,00.-
I sorbetti alla frutta fresca fatti da noi € 7,00.-
PERBACCO! La cena degustazione di sette portate (solo per tutto il tavolo a discrezione della cucina ) con abbinamento vini (cinque calici) a persona € 75,00. senza abbinamento vini, a persona € 65,00. DIONISO I cinque antipasti per una cena da "Chimera" (degustazione di cinque antipasti, solo per tutto il tavolo a discrezione della cucina) € 50,00.Le insalate fresche di stagione € 5,00.Acqua minerale € 3,00.Il nostro coperto € 4,00 *Il prodotto ittico viene abbattuto secondo la normativa vigente