SOPHISTICATED SIMPLICITY
+SEGMENTO The simplest appearance often belies the most complex thinking. Thin worktops, handleless surfaces and a purity of line combine to refine the visual experience.
STOCKHOLM Birger Jarlsg. 34, Tel 08-679 65 20, www.stockholm.poggenpohl.com GÖTEBORG Kanoldhuset, Sofierog. 3G, Tel 031-40 24 00, www.branddesigncenter.se KÖPENHAMN Ved Vesterport 6, Tel +45-33 93 55 59, www.poggenpohl.com OSLO Lysaker Brygge 35, Tel +47-67 10 43 20, www.poggenpohl.no ESPOO Keittiömaailma, Martinkuja 10, +358-94 25 78 757, www.poggenpohl.com
PORTRÄTT C
A
R
O
L
I
N
E
N
I
L
S
S
O
N
Less is more GNISTRANDE DETALJER
Guld, diamanter och pärlor. Det är de tre grundstenarna i nya organiska smycken med naturtema som går under namnet Kreuger Jewellery. Vi har träffat silversmeden som bytte namn från Kreuger till Nilsson och pratar smycken, familjeliv och den livslånga vänskapen med kronprinsessan Victoria. TEXT PAULINA BYLÉN FOTO RICHARD VON HOFSTEN
23
023_Caroline Korr.indd 23
2015-05-08 14:30
PORTRÄTT C
A
R
O
L
I
N
E
N
I
L
S
S
O
N
Caroline är en jordnära och okomplicerad person, som trivs bäst i sin lilla källarsmedja och med familjen.
S
"Mina kunder är mellan 30 och 79 år, det är något som jag är väldigt glad för"
tadens slammer och larm förbyts av lövsprickning och vild fågelsång när vi passerar Djurgårdsbron. Stockholmarnas så välbehövliga trädgård är på god väg att slå ut i full blom. En plats som Caroline Nilsson, tidigare Kreuger, uppskattar extra mycket och därför ser till att besöka så fort tillfälle ges och också största anledningen till att hon trivs så bra på Östermalm. – Eftersom jag jobbar så mycket blir Djurgården som en oas för återhämtning, jag svänger ofta förbi flera gånger i veckan, både privat och i jobbet, förklarar Caroline Nilsson samtidigt som hon skyddar sina örhängen då en stor mås cirkulerar runt henne och gör snabba flygdykningar mot vårt bord på systrarna Voltaires kaféterrass på Rosendalsvägen. Måsen har uppenbarligen god smak och näbb för kvalitet. Örhängena gnistrar av diamanter, rött guld och pärlor. Hög kvalitet inbakade i en lugn och nedtonad organisk design som signalerar stil snarare än högfärd. Precis som Caroline själv. Att leva ovanpå i en skyddad och snobbig värld ligger så långt ifrån Caroline man kan komma. Även fast hon skulle kunna leva så – om hon ville. Istället möter vi en jordnära, chosefri och okomplicerad person som trivs bäst i sin lilla källarsmedja på Kungsholmen och med familjen – helst på enkla och barnvänliga ställen. När Caroline gifte sig med affärsmannen Jesper Nilsson 2007 valde hon att ta hans efternamn. Det finns två skäl till det. Dels tycker hon att det är naturligt att ta mannens efternamn, dels märkte hon att folk ändrade attityd till henne och uppvisade förutfattade meningar när hon presenterade sig som Kreuger, hon gillade inte det. Därför har hon valt att som privatperson vara Caroline Nilsson och som yrkesperson Caroline Kreuger. På så vis får hon det bästa av två världar. – Jag är stolt över namnet Kreuger, min far gick bort 1999 och jag har alltid haft bra relation med min ursprungsfamilj. Jag har också haft en dröm sen jag var liten att bilda familj, att skapa en egen bas. Förra året lanserades hennes första smyckeskollektion Amiral Butterfly Collection under namnet Kreuger Jewellery på Sotheby's. Stilrena smycken av högsta kvalitet som passar till vardags men även till fest. Naturformer som för tankarna till blad, blommor och fjärilar. Fjärilens vingar bildar samtidigt ett K som för Kreuger. – Det var ett K från början, inte en fjäril. Det var min dotter som påpekade att jag hade målat väldigt många fjärilar. Eftersom jag är så ›
25
023_Caroline Korr.indd 25
2015-05-08 14:30
Djurgården – Carolines favoritplats och oas för återhämtning.
023_Caroline Korr.indd 27
2015-05-08 14:31
Pongrácz Brut (nr 7628) Mousserande, torrt vin från Sydafrika. Passar som aperitif och till fisk och skaldjur. Torr, ungdomlig med liten brödighet. Något rostad smak med inslag av äpplen, nougat och grapefrukt. 120 kr. Saronsberg Brut (nr 77209) Mousserande, torrt vin från Sydafrika, 2009. Vinet har en transparant färg med en lätt grön kant och en framträdande mousse. Delikata smaker av rostat kex och äpple som avslutas med en lång, elegant, torr finish. 169 kr. Blommor: Skön limerosa ros som går under namnet Belle Rose, som med sin utstrålning lever upp till sitt namn.
038_Champagne korr.indd 38
2015-05-08 18:52
CHAMPAGNEGALOPP Fira in våren med en smäll! I takt med att ljuset och färgerna blir starkare vaknar även känslorna och romantiken ligger i luften. Den här tiden på året ligger fester, avslutningar och bröllop som ett radband i almanackan. Vi har tagit en titt på bubblet som förgyller årets våryra. FOTO STEFAN JELLHEDEN, STYLING PAULINA BYLÉN
038_Champagne korr.indd 39
2015-05-08 18:52
Pol Roger Brut Réserve (nr 7549) Mousserande vin från Champagne i Frankrike. Passar som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur. Frisk, krispig, harmonisk smak med inslag av grönt äpple, citrus, choklad och rostade nötter. Brödig doft. 399 kr. André Clouet Grande Réserve (nr 7686) Mousserande torrt vin från Champagne i Frankrike. Torrt, mycket friskt, utvecklat, smakrikt vin med inslag av rostat bröd, choklad, vinteräpplen och grapefrukt. Som aperitif eller till rätter av fisk, skaldjur eller kyckling. 579 kr. Dangin Cuvée Saint-Cyr Brut (nr 77213) Mousserande torrt vin från Champagne i Frankrike. En exklusiv champagne på 100 procent Pinot Blanc, en mycket ovanlig druva för området. Mindre än tre procent av vingårdarna i Champagne odlas med Pinot Blanc och får inte nyplanteras. En lika spännande champagne för vinnördar och den som uppskattar personliga champagner. Bubblorna är små och eleganta. Smak av moget äpple, toast, rostade nötter och en liten angenäm grapefruktbeska. 446 kr. Blommor: Den vita rosen heter Icebreaker. Vackert öppnande vit som väcker tankar.
038_Champagne korr.indd 40
2015-05-08 18:53
038_Champagne korr.indd 41
2015-05-08 18:53
Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut (nr 7891) Mousserande torrt vin från Champagne i Frankrike. Passar som aperitif, eller till rätter av skaldjur, fisk eller ljust kött. Torr, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av nougat, rostat bröd, röda äpplen, apelsin och kryddor. 199 kr. Beaumont des Crayères Fleur de Prestige Brut (nr 72474) Mousserande torrt vin från Frankrike, 2003. Klar gyllene färg med fina livliga bubblor. Doften är fräsch och intensiv med toner av persika, grapefrukt, mogen ananas och mimosa. Brödiga, nötiga toner framkommer efter en stund. Smaken är fyllig och välbalanserad med toner av bröd och brioche. 277 kr. Dangin Reserve Mature (nr 78065) Mousserande torrt vin från Frankrike, 2005. Djupt gyllene färg och riklig mousse med små, pärlande bubblor. En champagne helt utan dosage (sockertillsats) vilket ställer höga krav på mognaden i frukten och strukturen. Vinet har en fin mineralitet och fyllighet från ren Pinot Noir jäst på ekfat. Passar till aperitif eller till lättare kötträtter av fågel och fläsk, gärna med svamp och grädde. Eller varför inte till en skiva foie gras? 409 kr. Louis Roederer Brut Premier (nr 7602) Mousserande torrt vin från Frankrike. Ljus, gul färg. Utvecklad nyanserad doft med inslag av rostad bröd, grädde, vanilj och gröna äpplen. Torr, mycket frisk, balanserad smak med inslag av äpplen, citrus, grädde, nötter och bröd. 399 kr. André Clouet Silver Brut Nature (nr 7546) Mousserande torrt vin från Champagne i Frankrike. Torr, mycket frisk, nyanserad smak med inslag av gröna äpplen, mineral, nötter och grapefrukt. Nyanserad, fruktig doft med inslag av äpplen, rostat bröd, citrus och mineral. 319 kr.
038_Champagne korr.indd 42
2015-05-08 18:53
038_Champagne korr.indd 43
2015-05-08 18:53
038_Champagne korr.indd 44
2015-05-08 18:53
Jacquesson Cuvée (nr 7436) Mousserande torrt vin från Champagne i Frankrike. ”Jacquesson är en av de allra intressantaste champagnehusen i dag och erbjuder fantastiskt bra värde för pengarna”, enligt champagneexperten Richard Juhlin. Elegant och stram i stilen med toner av gröna äpplen, gul frukt, mineraler och skaldjur. Ren och snygg frukt där doften är brödig med inslag av hav. Torr, elegant och fruktig smak med inslag av mint, gräs och lime. Allt mynnar ut i en lång och komplex eftersmak. 399 kr. Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut (nr 7891) Mousserande torrt vin från Champagne i Frankrike. Passar som aperitif, eller till rätter av skaldjur, fisk eller ljust kött. Torr, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av nougat, rostat bröd, röda äpplen, apelsin och kryddor. 199 kr. Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut (nr 7555) Mousserande torrt vin från Champagne i Frankrike. Ung och fruktig doft med inslag av vita blommor, citrusfrukt och gula päron. Frisk smak med brödighet och inslag av äpple. Druvorna kommer från området Côtes des Bars i Champagne. Musten jäser i rostfria ståltankar och genomgår där den malolaktiska jäsningen. Därefter sker blandning och tillsats av jäst för buteljering och en andra jäsning på buteljen. 269 kr. Dangin Cuveé Cart Noir (nr 77710) Mousserande vin , vitt torrt från Champagne. Stram, elegant syra och tydlig mineralitet. Eftersom vinet är gjort på enbart Pinot Noir har det en extra bredd i smaken och kan njutas som aperitif men även till lätta maträtter, såsom grillad majskyckling, sallad med paté eller en ostbricka med vitmögelostar. Vinet går utmärkt att dricka omgående men den som kan lägga undan en låda i ett till två år belönas med en extra dimension av fyllighet och rondör. 308 kr. Grönstedts Champagne Brut (nr 77155) Mousserande torrt vin från Champagne i Frankrike. Champagnen är framtagen i samarbete med C.R.V.C, ett välkänt kooperativ sedan 50 år tillbaka, med cirka 750 odlare fördelat på omkring 140 vingårdar i hjärtat av Champagne. Moussen i champagnen överraskar munnen. Med sin generösa fruktighet, torra karaktär och friska syra är Grönstedts Champagne en utmärkt aperitif men fungerar även till bakverk med extra syrlighet, frukt- och bärdesserter, krämiga ostar men även klassiska skaldjursrätter och ostron. 271 kr. Blommor: Gula rosen Good Times har en grön touch och vackra kronblad som förhöjer skönheten. Exklusivt enastående röd ros som heter Upper Class. Belle Rose, den sköna och tankeväckande Icebreaker.
038_Champagne korr.indd 45
2015-05-08 18:53
MAT & DRYCK R
E
S
T
A
U
R
A
HAVETS FRUKTER
N
G
Rökta färska blåmusslor, grillad pilgrimsmussla, marinerad bläckfisk. Vi har testat en otippad pärla som visar sig servera några av Stockholms bästa fisk- och skaldjursrätter, dessutom till bra priser. Häng med till Del Mar Tapasbar på Djurgården och lämna fördomarna därhän. AV PAULINA BYLÉN
Härfinner du fisk och skaldjur i en ovanligt hög klass.
De olika tapasrätterna erbjuder allt från gudomliga blåmusslor till härligt friterade bläckfiskringar.
"Men stanna upp, för första intrycket stämmer inte. Här, bakom den oansenliga fasaden hittar vi nämligen fisk och skaldjur i en klass som få ställen i Stockholm levererar"
V
i har alla gått förbi restaurangen som ligger på hörnan mitt emot Gröna Lund på Djurgården. Första intrycket är en i raden av turistfällor som serverar pizza och snabbtapas som området tyvärr svämmar över av. Men stanna upp, för första intrycket stämmer inte. Här, bakom den oansenliga fasaden hittar vi nämligen fisk och skaldjur i en klass som få ställen i Stockholm levererar. Dessutom till bra priser för den kvalitet man får. De färska blåmusslorna är handrökta med träspån på plats i köket precis innan servering och smakar gudomligt. Denna tapasrätt är ett måste vid ett besök. Vi rekommenderar även de friterade bläckfiskringarna som smakar något helt annat än man förväntar sig. De smälter i
munnen och återupprättar en rätt som är ökänt dålig. Vi startar helt enkelt med att dela på ett antal tapasrätter. Däribland en med grillade pilgrimsmusslor och även pilgrimsmusslor i grädde. De gröna musslorna i rödlöksvinägrette är också att rekommendera. Del Mar har egna fisk- och skaldjursleverantörer i Spanien. Till huvudrätt tar vi in en variant på Parraillada de Pescados y Mariscos. Här finns hel grillad seabreamfisk lagat på spanskt vis och grillade marinerade havskräftor och pilgrimsmussla, vi uppmuntrar alla gäster att våga beställa specialtallrikar med fisk och skaldjur. Till detta aioli mojo och klyftpotatis. Hemligheten bakom Del Mar är dels deras spanska fisk- och skaldjursleverantörer, dels den passionerade kocken och ägaren Kim Eshan. dmar.se
57
057_Delmar korr.indd 57
2015-05-08 15:13
SOMMARSVERIGE B
Å
S
T
A
D Till Båstad söker sig många golfare under sommaren.
BÅSTAD Båstad är mest känt för sina tennisveckor som drar enorma massor av besökare under sommaren, inte minst stockholmsungdomar, som övertar den idylliska lilla orten som Egyptens gräshoppor. Det ska festas vilt innan man drar vidare till Visby, som är nästa stackars anhalt på den olycksdrabbade golgatan. Men bortsett från överförfriskade ungdomar är ändå tennisveckan något alldeles särskilt som lockar tennisintresserade från många länder.
I
år går Swedish Open av stapeln mellan den 13 och 19 juli, och en av de främsta attraktionerna är att Serena Williams återvänder för att förhoppningsvis göra om samma bragd som 2013 då hon vann turneringen.
GOLF
swedishopen.org
är en anläggning med två bra banor med skilda karaktärer; den gamla traditionella Gamla Banan samt den utmanande Nya Banan.
Den 6–21 juni får ungdomarna chansen att visa sina färdigheter i tennis då Europas största utomhustävling för juniorer spelas. Vissa dagar spelas upp till 150 matcher och vem vet, kanske får man se morgondagens Wimbledonvinnare? bastadsportcenter.se
SVERIGES TENNISMUSEUM
Museet erbjuder en spännande resa genom mer än hundra år av svensk tennishistoria. Detta är något man måste se om man åker till Båstad under tennisveckan. Öppet dagligen sommartid. sverigestennismuseum.com
Åkagårdens Golfklubb
ligger mitt på Bjärehalvön och är en kuperad parkbana med milsvid utsikt över det skånska landskapet.
Båstad och Bjärehalvön har flera golfbanor, och precis som i resten av Skåne är det många som kommer till orten för att spela golf. Här listar vi några av dem.
akgk.se
Båstad Golfklubb
BOENDE Hotel Skansen
Redan innan huset byggdes 1877 hade Båstad skapat badhistoria genom att bygga ett kallbadhus. Ursprungligen uppfördes byggnaden för att magasinera säd, men på 1920-talet byggdes det om till hotell och mötesplats för prominenta samhällsmedborgare som fann stort nöje i bad och tennis. Ludvig Nobel använde hotellets teservering och glamorösa gräddhylla under sina glansdagar, och Gustaf V var en flitig besökare som även deltog i förlagan till Swedish Open – Svenska Mästerskapen.
bgk.se
Sönnertorps Golfklubb har
en fullängds niohålsbana med öppen landskapsstruktur av medelsvår karaktär.
sonnertorpgolf.se
Bjäre Golfklubb
har en vackert belägen 18-hålsbana. bjaregolfklubb.se
Äppelgårdens Golfklubb
hotelskansen.se
har en 18-hålsbana mitt i en äppelodling. Väl värt en runda!
Hovs Hallar
appelgarden.se
1971 blev Hovs Hallar ett naturre-
servat. Miljön vid de säregna klipporna saknar motstycke och platsen beskrivs närmast som sagolik. Som hotellgäst kan man knappast komma närmare naturen än så här. Närheten till havet och naturreservatet, klippformationerna och frihetskänslan ger näring för både kropp och själ. I den senaste tillbyggnaden har man tagit vara på naturen genom bland annat grästak och ett alldeles eget vindkraftverk. Här odlar man dessutom sitt eget korn som används som bränsle för att värma upp hotellet. Med 61 rum och ett antal konferenslokaler finns här något som passar alla. hovshallar.com
Enehall
Pensionat Enehall är ett anrikt badortspensionat från 1924 som ligger centralt i Båstad. Stilen är gammaldags och antikviteterna många. Rummen är placerade i åtta villor runt matsalsbyggnaden, alla med dusch & toalett, tv och telefon. Här samarbetar man med många
69
059_sommarsverige korr.indd 69
2015-05-08 21:02
RESTAURANG • UTESERVERING • HOTELL • MÖTEN
Varmt välkomna kära östermalmare
08-665 03 00
www.kallhagen.se
villa@kallhagen.se
SOMMARSVERIGE S
K
Å
N
E
O
C
H
Ö
S
T
E
R
L
E
N
Ales stenar.
SKÅNE OCH ÖSTERLEN Naturligtvis har även Skåne ett underbara naturupplevelser, men förutom sol, bad och allsköns upplevelser är det just golf som verkar locka allra mest.
SKÅNE
prissättning såväl som utveckling av själva anläggningen.
över området och från den dagen började det nya namnet tas i bruk.
Hela Skåne är ett enda stort stycke svensk golfhistoria, här bildades den första klubben för 100 år sedan. Inom en timmes bilresa når man ett 70-tal golfanläggningar, Nordeuropas största bestånd, och flera av dem tillhör dessutom det absoluta toppskiktet i Europa. Banor i Skåne har åtskilliga gånger varit värdar för tävlingar som exempelvis Scandinavian Masters, Solheim Cup, Compaq Open och Scandinavian TPC hosted by Annika Sörenstam. Här hittar ni parkbanor, linksbanor, skogsbanor och utmanande mästerskapsbanor. Dock är kapacitetsutnyttjandet av regionens många golfanläggningar relativt lågt. Den potentiella marknaden för golfturism är stor och drygt 30 av anläggningarna är mogna för en internationell marknad, men den internationella konkurrensen inom produktutveckling är stenhård, detta gäller exportmognad,
BOENDE Ystad Saltsjöbad
Ales Stenar
GOLF
är ett annat hotell som rekommenderas varmt. Det ligger vackert på stranden och lockar många kärlekspar som vill ägna sig åt en romantisk weekend.
Ales Stenar utanför Kåseberga är Skånes svar på Stonehenge och består av 59 stora stenblock, resta i en 67 meter lång och 19 meter bred skeppsliknande formation. Stenarna som restes för cirka 1400 år sedan utgör en imponerande syn där hav, jord och himmel möts. Ales Stenar är en kraftfull symbol för makt och tro och än idag fortsätter man att spekuleras över monumentet. Detta är Skånes mest välbesökta platser, varje år vallfärdas mer än 700 000 människor till Ales Stenar.
ysb.se
ÖSTERLEN
Österlen är en slätt- och skogsbygd i sydöstra Skåne. Området kännetecknas av naturskönhet, jordbruksbygd, låg urbaniseringsgrad och pittoreska kustsamhällen. Den största orten är Simrishamn, tätt följd av Tomelilla. Begreppet Österlen gällde tidigare en riktning, beroende på var man befann sig i södra Skåne kunde Österlen vara allt som låg öster om den punkt man befann sig. Men 1929 publicerades en turistbroschyr med titeln ”Till Österlen vill jag fara”
ystad.se
EKOLOGISKT I SKÅNE Tajala är den ”ekologiska”
designbutiken i Holmeja, som ligger en underbar natur längs Skåneleden med utsikt över Yddingesjön. Här finns unika gåvor till nära och kära, allt
handtryckt av formgivare Tina Stark och lokalt producerat i ateljén. Kuddar, filtar, yogaprodukter, smycken och brickor. Miljön ligger i fokus och stor del av sortimentet är ekologiskt. Hemsidan är under utveckling. tajala.skane.com
FAMILJEÄVENTYR I VATTENRIKET.
Besök Naturum och upplev en safaritur i Vattenriket med dess fantastiska djur- och naturliv, till exempel Tyskarvsgrottans sagolika värld (där Ronja Rövardotter spelades in). Med sina vackra pelarsalar och långa labyrinter är gruvan som hämtad ur sagorna. Man kan också gå på en trekkingtur tillsammans med charmiga alpackor. Besök före den 30 april får en gratis utflyktsguide för egna upplevelser samt en lunch på Regionsmuseet i Kristianstads egen restaurang Café Miro. vattenriket.kristianstad.se
76
059_sommarsverige korr.indd 76
2015-05-08 21:03
SOMMARSVERIGE V
Ä
S
T
K
U
S
T
E
N
Den gemytliga skärgården lockar turister från världen över.
VÄSTKUSTEN Västkusten ligger centralt i Nordeuropa vilket gör regionen fantastiskt attraktiv för turister, med mängder av besöksmål året runt. Hit vallfärdar såväl svenskar som utländska turister och lockelserna är många. Skärgården
Längs med hela Bohuskusten ligger ett pärlband av öar, kobbar och skär. De är populära utflyktsmål för folk från såväl Sverige som andra länder. Detta landskap av saltstänkta granitklippor bjuder på mängder av aktiviteter, och på gemytliga restauranger kan man njuta av fisk och skaldjur i världsklass. Utbudet av stugor att hyra är stort. Ytterligare en stor skärgård ligger utmed Vänerns stränder. Den är unik i många avseenden, med glaciala rundhällsformer, moränformationer samt tusentals kobbar och skär i sötvattensmiljö. vastsverige.com
Akvarellmuseet
Nordiska Akvarellmuseet i den lilla orten Skärhamn är en upplevelse utöver det vanliga med utställningar av konstnärer från hela världen. Här kan man möta den internationella konstens intressantaste företrädare eller klassisk akvarell. I museets utställningssalar visas i ge-
Röhsska museet, Göteborg
nomsnitt sex olika utställningar per år och samlingssalen har ett rikt utbud av kultur i olika former, som musik, dans och teater samt föreläsningar, seminarier, konferenser och samtalskvällar. Välkommen!
Museet är sedan 1916 Sveriges enda museum för design och konsthantverk. Vid sidan om basutställningarna anordnas årligen tio till tjugo tillfälliga utställningar, de flesta producerade utanför museet. Målsättningen är att hålla en hög profil och erbjuda en blandning av svenskt och internationellt, konsthantverk och industridesign, experimentellt och etablerat. Måste upplevas!
akvarellmuseet.org
Liseberg
Liseberg i Göteborg anses som Nordens största nöjespark med cirka tre miljoner besökare per år. 2012 omsatte man 73,6 miljoner kronor. I april 2014 invigdes parkens hittills läskigaste bergochdalbana: Helix.
designmuseum.se
Ekologisk mat
Smögens Hafvsbad
För lite mer än hundra år sedan föddes Hotell Smögens Hafvsbad, kurort och mötesplats. Fint folk jublade över detta nya vattenhål på västkusten, och stora skaror vallfärdade hit för att ”rekreera sig efter vinterns intellektuella ansträngningar”. Hotellet har idag 76 rum, en stor restaurang, spa samt konferensmöjligheter året om. smogenshafvsbad.se Upplev mat i olika, smakrika former.
Västra Götaland ligger i bräschen för ekologiskt producerad mat. Det finns en uppsjö av gårdshandlare, och det är viktigt att man ringer före ett besök då matproduktionen är säsongsbetonad och gårdsfolket inte alltid hemma. I regionen finns dessutom så många som 43 kravcertifierade restauranger. För mer information om gårdshandlare:
Trollhättefallen
När man öppnar dammluckorna till fallen i Trollhättan dånar det om de gigantiska vattenmassor som släpps lös i hela sin härlighet. 300 000 liter vatten i sekunden störtar utmed den forna älvfåran. Det är sannerligen ett riktigt spektakel och kan bevittnas mellan maj och september. Kontakta turistbyrån i Trollhättan för mer information.
ekologisk-mat.se
80
059_sommarsverige korr.indd 80
2015-05-08 21:04
RESA O
U
R
M
E
T
FOTO MARIA VON GEGERFELT
G
NORDISK GOURMETRIPP Världens mest exklusiva champagne, äppelbrännvin, ost tillverkad som förr, nyfångad rökt fisk. Få vet att Åland är en liten guldgruva av mat- och dryckesupplevelser på hög nivå. Följ med på en gourmettripp till ögruppen mitt i Östersjön. TEXT PAULINA BYLÉN
F
rån Fagervik och bryggan Skatan på norra Åland går en fiskebåt över till ön Silverskär. Man färdas till andra sidan genom en av de vackraste skärgårdarna i Östersjön. Den där fräscha, enkla och lättsamma känslan som bara en genuin skärgård framkallar infinner sig omedelbart. På bryggan blir vi hälsade välkomna av fru Ålandspannkaka och herr Snaps uppdukade på långbord. Förr i tiden tog man emot bjudna och objudna i den åländska skärgården på samma
sätt. Silverskär har plockat upp gesten, men nu är det knappast fiskare och långväga smugglare utan gäster som vill uppleva exklusiv genuin avskildhet som blir uppvaktade. Idén med ön är att erbjuda det bästa som finns på plats, enkelhet och tystnad med femstjärnigt innehåll. Här finns även möjlighet att rå om en hel ö för sig själv med privat catering. Köket leds av uppmärksammade Viktor Eriksson. Utanför Silverskär har man valt att lägga det spektakulära ”Champagnehotellet”. Det är Veuve Clicquot som använder en del av ›
89
089_Åland korr.indd 89
2015-05-08 19:33
RESA G Foto: Marcus Boman
O
U
R
M
E
T Foto: John Wrede
På Stallhagen används inga kemiska tillsatser i jäsningsprocessen och ölet kallas ”slow beer” Stallhagen
På Åland är skärgården ständigt närvarande.
MATTIPS • Passa på att testa nya ostar, yoghurt på havtorn och blåbär och den nya glassen för i år. Finns i diverse butiker runtom på Åland. • Färsk fisk och skaldjur från Fina Fisken och Fiskekojan i Mariehamn. • Åländskt svartbröd: finns i de flesta lokala butiker och bagerier. • Grannas Äppeljuice bara gjord på äpplen, inget annat hittar man också i de lokala butikerna
Michael Björklund. Han sågs senast i TV4:s Kockarnas kamp.
sjöbottnen till att lagra champagne. Man insåg att temperatur och tryck skapade den perfekta lagringsplatsen i och med den omtalade champagnebärgningen härom året. Vartannat år bjuds champagneexperter in till Åland för testning. Vi återkommer till de ädla dryckerna längre fram . Ute på öarna plockar skärgårdskockarna vildlök och havtorn, kockarna känner även personligen de som jagar och fiskar i området och försöker i största möjliga mån köpa in råvaror från dem. I en sjöbod på en av grannöarna, Kråkskär, lagras ost exklusivt för Silverskär. Detta för att få fram de rätta smakerna . De salta vindarna, det jämna klimatet, örterna som växer runt boden och boden i sig gör att osten får sin speciella skärgårdsarom. Här på Åland pågår hantverksmässig mat- och dryckesframställning lite varstans, något som ofta försvinner i bruset av tax-free och stugbyar. Ålänningarna gör knappast väsen av sig, för dem är det inga sensationer att mat och dryck framställs på gammalt vis. Men för resten av världen
HÄR BOR DU Foto: Dan Sjunnesson
Vid Käringsund ligger de gamla fiskebodarna på rad.
Hotel Arkipelag Mariehamns klassiska hotell framför småbåtshamnen. Förutom nattklubb och inomhuspool finns här ett poolområde utomhus med bar och kök på terrassen som i år för tankarna till franska Rivieran. Strandgatan 35 Hotelarkipelag.com Havsvidden Klipphus och hotell i karg skärgårdsmiljö. Köksmästaren Christian Sveholm ”Borgå” som huserar i hotellrestaurangen blev 3:a i årets möteskock 2015. havsvidden.com
är det superattraktivt, e-debatten har knappast undgått någon och intresset för mat och dryck har aldrig varit större. Åländsk calvados till exempel är prisbelönt, kallas Apelbrand och tillverkas enligt franskt maner, även äppellikören Applåd och körsbärslikören Röd Granit destilleras på ön. Den gyllengula Apelbranden produceras i liten skala, strikt hantverksmässigt och lagras minst sex år på ekfat. Vi testade drycken till ett antal desserter och fastnade för kombinationen med espressomousse som vi hittade på restaurang Indigo i Mariehamn. Om man är intresserad av mat och mathantverk och kommer till Åland är det omöjligt att inte träffa på eller höra talas om Michael Björklund. Björklund sågs senast i TV4:s Kockarnas kamp, blev Årets kock i både Sverige och Finland i slutet på 1990-talet och driver matkulturprojektet Smakbyn här på Åland. Det är här som till exempel Ålvadosen (nya namnet) och likörerna tillverkas. Här pågår dryckesprovning och på restaurangen kan man pröva Björklunds mat. Smakbyn är också en samlande plats för produktion av smör, korv, ost, lufttorkat kött, rökning, honungstillverkning, whiskybränning och bryggeri, allt småskaligt i åländsk tradition med experimentlusta. Detta är det första och största i sitt slag i Norden. – Jag tror på det nordiska matarvet och piffar gärna till det med respekt. Att smaka på det lokala i sig är redan nu en reseanledning. Att lyfta fram mathantverket och samtidigt dela med sig av detta till omvärlden är något som jag brinner för. Man ska helt enkelt resa till Åland för att få uppleva Smakbyn, förklarar Michael Björklund entusiastiskt. Även de ädlaste drycker har otippat hittat till ön, om än på ett annorlunda vis. 2010 upptäckte man ett vrak utanför Åland som innehöll en last av världens största samling champagneflaskor med intakt innehåll med cirka 170 år ›
91
089_Åland korr.indd 91
2015-05-08 19:34
Förförisk INREDNING INREDNING
E
X
K
L
U
S
I
V
T
&
S
I
N
N
L
I
G
T
Butiken innehåller vackra möbler, tyger, accessoarer och allt annat för hemmets alla rum.
Ett stenkast från Östermalmstorg ligger en av Stockholms mest exklusiva inredningsbutiker och frestar med ett makalöst utbud av sinnlig inredningspassion. Det är bra att ha en stark karaktär (eller ett välfyllt konto) vid ett besök – för ”vill ha-mätaren” går garanterat i topp när man kliver in i Bohems förföriska värld. AV PELLE ALMGREN
T
vå plan fyllda med 300 kvadratmeter magi är ju tillräckligt för att få även den mest härdade inredningsfantast att gå ner i glädjebrygga. Och det är precis vad som händer när man ”bara ska titta lite” i Bohems underbara
bubbla av vackra möbler, tyger, accessoarer och allt annat man känner att man måste få fylla sitt hem med från golv till tak. Kända designfavoriter som Missoni, Versace, Larsen och Liberty samsas med lite mer udda märken, och har man svårt att bestämma sig
för hur man egentligen vill ha det hemma så kan Bohems expertinredare göra hembesök och ordna den detaljen också. Vi som har en något magrare budget får försöka placera ut våra nyinköpta doftljus alldeles själva och invänta nästa lönekuvert. n
101
101_Bohem korr.indd 101
2015-05-08 15:24
BUTIK N
Y
H
E
T
GÅR SOM KLOCKAN Historien om ett familjeföretag vars resa är byggd på hårt arbete med förgyllning av ett förtroende från klockföretaget Rolex. I maj öppnar ombyggda Krons i PK-huset.
N
är Sveriges första butik för designerur, Krons Urboutique i PK-huset, blir till salu 1987 är det familjen Larsson som köper. Familjerna Larssons och Krons historia är sammanflätad och man kan säga att en händelse 1939 är anledningen. Det var då andra världskriget bröt ut och urmakaren Manfred Kron med sönerna Otto, som senare grundade Krons Urboutique, och Oskar – även han urmakare – tvingades fly från hemlandet Österrike för att söka fristad i Norge. Två år senare invaderas Norge av Tyskland. Familjen Kron tvingas återigen fly och tar sig nu till Sverige. De flyr tillsammans med Tysk-
TEXT BRITTA ROSSANDER
lands blivande förbundskansler Willy Brandt och Österrikes Bruno Kreisky. Efter internering på Loka Brunn flyttar Manfred med familj till Västerås där han får jobb som urmakare. Efter en tid får han anställning på Atlantic i Stockholm och Otto rymmer från sitt jobb som dräng till pappans arbete på Atlantic vars klockor då var Sveriges mest sålda. Några år senare öppnar Manfred Kron tillsammans med Otto uraffär på Västerlånggatan 62. Tändstift och cigarrettändare är deras storsäljare. Försäljningen av tändstenar importerade från Österrike växer och Otto Kron får ansvar för utvecklingen av försäljningen från Grev Turegatan. Oskar Kron öppnar samtidigt uraffärer i Bagarmossen och på S:t Göransgatan,
Kungsgatan och Norrlandsgatan. Det uppstår dock en fnurra på tråden mellan Otto Kron och hans far i mitten av 1950-talet vilket resulterar i att Otto startar ett eget företag, Wilhelm Anger AB. Anger var österrikisk tillverkare av glasögonbågar och några av modellerna blir omgående Sveriges mest sålda bågar. Göran Larsson, sedermera ägare till AB Nymans Ur 1851, började 1967 som säljare för Otto Kron och hans exklusiva glasögonbåge Serge Kirchhofer. På hösten besöker Göran Nymans i Västerås för att sälja bågar, som till kund kostar 94 kronor. ”Bra och vacker båge”, säger Nymans VD Sven Lindgren, men 94 kronor tror han inte att västeråsarna vill betala. Han bjuder dock på kaffe och berättar att han vill sälja butiken. Han
115
115_Krons Ur Korr.indd 115
2015-05-08 20:00
KULTUR U
T
S
T
Ä
L
L
N
I
N
G
DJURLI V Elephant With Exploding Dust, Amboseli, 2004.
Nick Brandt gjorde stor succé på Fotografiska 2011. Nu är han tillbaka med den avslutande delen i trilogin om Östafrikas hotade djurliv. TEXT EVA JUHLIN-DANNFELT
155
155_Kultur.indd 155
2015-05-08 20:13