Recetario by Anderson de Jesús

Recetas del mundo

Pan dulce

Una vez finalizado, ponga la masa en una mesa harinada, se amasa nuevamente plegando la masa sobre sí misma, envolviendo el aire. Tápela y dejéla elevar durante dos horas en un sitio cálido y cubierta con un paño de lino húmedo, para que no se reseque la corteza.

ARGENTINA

Una vez haya transcurrido ese tiempo, lo volvemos a poner sobre la mesa, estiramos y cubrimos con los frutos secos, amasamos presionando muy bien y vamos, como la primera vez envolviendo la masa sobre sí misma, para atrapar el aire, de esa marera los frutos quedarán bien integrados en la masa y bien repartidos. Hacemos un bollo, lo colocamos en el papel donde irá al horno y lo dejamos nuevamente alrededor de dos horas. Cocción: Preparamos el horno con una bandeja con agua, para hacer vapor, lo calentamos a 140º,y esa será la temperatura de la cocción.

RECETAS PAN DULCE

PAN DULCE

RECETAS

Para pintarlo: 1 huevo batido con un chorrito de leche Para el Pan de Maiz Mezcle juntos la leche, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la esencia, el azahar, la harina tamizada con la sal y, por último, la levadura deshecha y amasar bien.

PAN DULCE

ARGENTINA

-500 grs de harina de fuerza -125 de mantequilla a temperatura ambiente -125 grs de azúcar -75 cc de leche tibia -3 huevos batidos -1 cucharadita de esencia de vainilla -1 cucharadita de agua de azahar -1/2 cucharadita de sal -30 grs de levadura de panadería -100 grs de pasas sultanas -100 grs de arándanos secos -100 grs de nueces partidas

Pan Dulce

Preparación

ARGENTINA

Ingredientes

Una vez tengamos el horno listo, pintamos el pan con un huevo batido con leche, ponemos a cocinar por 20 minutos, lo cubriremos con papel de aluminio, durante toda su cocción, esto es para que no se seque. Al retirarlo, dejamos reposar 10 minutos y lo sacamos a una rejilla. Hacemos un almíbar ligero hecho con agua y azúcar aromatizado con un poquito de esencia de vainilla, lo mezclamos bien sin parar de remover hasta que nos quede un punto flojo. Pintamos el Pan dulce con un pincel y nos quedará brilloso.

PAN DULCE receta Argentina

Recetas PAN DULCE

Cubitos de cerdo y mango

Cubitos de Cerdo Cortar el mango también en cubos parejos e insertarlos, con los de cerdo, en palillos de brochetas. Espolvorearlos con semillas de sésamo y acompañar con salsa de soja para aderezar.

CUBITOS DE CERDO

CUBITOS DE CERDO Y MANGO RECETAS CUBITOS DE CERDO

RECETAS

BRAZIL

RECETAS

BRAZIL

Pintar el solomillo con la mezcla de miel, tomillo y soja. Hornearlo durante 30 minutos y cuando se enfríe, cortarlo en cubitos.

CUBITOS DE CERDO

BRAZIL

- 1 solomillo de cerdo - 1/2 pocillo de miel - Tomillo y salsa de soja - 1 mango maduro - 1 cda. de sésamo negro - Salsa de soja

Preparación

Ingredientes

Cubitos de cerdo y mango

Recetas

CUBITOS DE CER

Tourtiere

El líquido del desagüe de la olla en un bowl. traslado la mezcla de carne restante a un bowl separado y enfría hasta listo para usar. bowl del lugar con líquido en el refrigerador y enfría 1 hora, o hasta que la grasa se haya congelado en la superficie.

CANADA

TOURTIERE RECETAS TOURTIERE

RECETAS TOURTIERE

CANADA

La raspadura y grasa del desecho del líquido enfriado. cucharee la mezcla de carne en las cortezas del pastel. agregue 1 cuchara de líquido reservado a cada pastel. (esto les impide volverse secar.) la corteza de cima de lugar encima de cada pastel y bordes del apuro para sellar. corte aberturas en corteza de la cima tan el vapor puede escapar. La cosa cocida al horno en horno precalentado hasta el castaño dorado, aproximadamente 50 minutos. sirva inmediatamente o hiele hasta que lo vaya a usar.

RECETAS

Precaliente horno a 400 grados f (200 grados c). En una olla grande, mezcle la carne de cerdo, carne, cebolla, y agua. sazone con sal, sazone con pimiento, pimienta inglesa, clavos de olor, canela, y aliño del pollo. traiga a un hervor. reduzca calor para mugir y hacer cocer a fuego lento 30 minutos.

TOURTIERE

CANADA

- 8 libras carne molida de cerdo - 8 carne picada de las libras - 4 tazas cortaron cebolla finamente - 6 tazas riegan - 2 1/2 cucharas salan - 2 cucharillas sazonan con pimiento - 2 pimienta inglesa de las cucharillas - 1 3/4 cucharillas molieron clavos de olor - 1 cucharilla molió canela - 1/4 taza pollo líquido que sazona - 8 (15 onza) el pan dulce de los paquetes para el pastel de la doblecorteza

Tourtiere

Preparación

CANADA

Ingredientes

TOUTIERE

Recetas TOURTIERE

Almejas a la casuela

Almejas a la casuela Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas y la cebolla en aros. Cocemos las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, las escurrimos.

Freímos la cebolla y los champiñones en una cazuela, vertemos el caldo y dejamos reducir a la mitad.

ALMEJAS

CHILE

Añadimos la crema, las verduras, las almejas y la albahaca, cocemos durante 5 minutos más y rectificamos la sal y la pimienta.

RECETAS

Rehogamos las almejas en una sartén bien caliente durante 4

RECETAS

ALMEJAS A LA CASUELA

RECETAS ALMEJAS

minutos, las escurrimos en un colador.

CHILE

RECETAS

CHILE

Pelamos, lavamos y cortamos las judías y las zanahorias en bastones.

ALMEJAS A LA

CHILE

- 400 g de almejas - 100 g de champiñones - 1 cebolla - 150 g de zanahorias - 150 g de judías verdes - 1 vaso de caldo de pescado - 1/2 vaso de crema ligera - 1 cucharada de albahaca picada - 30 g de mantequilla light - Pimienta negra - Sal

Preparación

Ingredientes

ALMEJAS A LA CASUELA

Recetas ALMEJAS

Casado

COSTA RICA

RECETAS

RECETAS CASADO

COSTA RICA

CASADO

RECETAS

Primero debemos freír en el sartén con un poco de aceite vegetal los siguientes ingredientes: cebolla picada, chile dulce picado, un diente de ajo picado. Esperemos que se sofría bien hasta que tome los ingredientes un tono dorado. Una vez hecho lo anterior introducir el frijol negro ya cocinado previamente con un poco de su caldo. Dejar por 15 minutos para que el frijol

CASADO

COSTA RICA

- 1 taza de frijoles negros - 2 tazas de arroz cocido - 3 cebolla picada en trozos - 1 diente de ajo bien picado - 1 rama cilantro picado - Picadillo de papas - Tocineta - 1 pechuga de pollo a la plancha - 1 chile dulce - Salsa Inglesa - Aceite vegetal - Repollo picado - Platano maduro asado

Preparación

Ingredientes

absorba el sabor de los vegetales y agregar una cucharadita de salsa inglesa y una de café negro. En otra sartén con aceite poner la carne a freír previamente condimentado y encima poner pedazos de cebolla cortadas en forma gruesa. Finalmente servir todo: el frijol, el arroz, bistec, plátano frito, ensalada (compuesta de repollo y tomate) tortilla, etc.

CASADO

Recetas CASADO

Cardo en bechamel de almendra

Preparación Derretir la mantequilla y el aceite a fuego lento. Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos.

Hervir el cardo, escurrirlo muy bien y reservar. Hacer la salsa bechamel e incorporar las almendras muy troceadas.

Añadir la leche muy poquito a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche. Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.

Incorporar el cardo a la salsa dejándolo cocer 5 minutos aproximadamente. Terminar con un toque de pimienta.

ESPAÑA

Elaboración:

RECETAS

Preparación de la Salsa:

ESPAÑA

- 1 kg. de cardo hervido - 100 g. de almendras - 1 cucharada de harina - 1 nuez de mantequilla - 2 cucharadas de aceite - 1 vaso de leche/caldo de verduras - Nuez moscada - Sal y pimienta

CARDO DE BECHAMEL

Ingredientes

ESPAÑA

CARDO DE BECHAMEL

Cardo en bechamel de almendra

RECETAS

Foie Gras

FRANCIA

veces durante este tiempo. Sacar del microondas, flambear con el brandy e incorporar el resto de los ingredientes; mezclar bien y colocar en una terrina. Hacer la gelatina, aromatizarla con jerez y verter sobre el paté. Servir frío, con pan tostado.

RECETAS

- 500 gr. De Hígado de pato - 200 gr. De mantequilla - 1/2 tza de brandy - Sal - Pimienta verde - Nuez moscada - Tomillo - Gelatina

Limpiar bien los hígados, quitando todas las telillas que pudieran tener; lavarlos y escurrirlos muy bien. Colocarlos en un recipiente de vidrio y pincharlos por todos lados, añadir la mantequilla, mezclar con una cuchara de madera e introducir en el microondas por 5 minutos, moviéndolo varias

FOIE GRAS

Ingredientes

Preparación

FOIE GRAS RECETAS FRANCIA

RECETA FRANCIA

RECETAS

Ikameshi (Calamares rellenos de arroz)

Ikameshi (Calamares rellenos de arroz) JAPON

- 2 taza y 1/2 de caldo dashi - 3 cucharadas de salsa de - soja - 3 cucharadas de mirin - 2 cucharadas de sake - 1 cucharada de azúcar

Luego apoyando bien los dedos sobre el cuerpo, retira toda la piel del calamar. Mezcla el arroz con salsa de soja y mirin. Llena

cada calamar con arroz y cierra la bolsa con unos palillos. En una cazuela grande pon el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, y el azúcar. Llévalo a ebullición. Coloca el calamar dentro de la cazuela y tápalo. Cuécelo a fuego lento alrededor de 1 hora o hasta que el arroz se haya cocido. Antes de servirlo en un plato, corta el calamar en rebanadas de unos 1,5cm de ancho.

JAPON

Para el caldo de cocción:

Coloca el calamar sobre una superficie limpia. Ayudándote con los dedos sobre el estómago del calamar, arranca la cabeza y las tripas despacio. Quita el hueso blando de la parte del cuerpo. Coloca los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar. Extrae las aletas.

RECETAS Ikameshi

- 4 calamares medianos - 1 taza de arroz glutinoso - 1 cucharada de salsa de - soja - 1 cucharada de mirin.

Preparación

Ikameshi RECETAS JAPON

Ingredientes

RECETA JAPON

RECETAS

Tamales Mexicanos

MEXICO

Para el caldo de cocción:

- 2 taza y 1/2 de caldo dashi - 3 cucharadas de salsa de - soja - 3 cucharadas de mirin - 2 cucharadas de sake - 1 cucharada de azúcar

Preparación Coloca el calamar sobre una superficie limpia. Ayudándote con los dedos sobre el estómago del calamar, arranca la cabeza y las tripas despacio. Quita el hueso blando de la parte del cuerpo. Coloca los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar. Extrae las aletas. Luego apoyando bien los dedos sobre el cuerpo, retira toda la piel del calamar. Mezcla el arroz con salsa de soja y mirin. Llena

MEXICO

- 4 calamares medianos - 1 taza de arroz glutinoso - 1 cucharada de salsa de - soja - 1 cucharada de mirin.

RECETAS TAMALES

Ingredientes

Tamales Mexicanos RECETAS MEXICO

RECETA MEXICO

RECETAS

Ceviche de Mariscos

Preparación Lavar y limpiar el pulpo en bastante agua con sal. Cocerlo en agua hirviendo durante media hora. Una vez cocido retirarlo, dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas.

Sancochar el camote con 3 cucharadas de azúcar y media cucharada de sal. Picar la cebolla roja en pluma fina y lavarla con agua fría, escurrir y reservar.

Limpiar las conchas de abanico reservando la concha para decoración la cual previamente se va a hervir en agua.

Limpiar el ají limo de venas y pepas y picarlo finamente.

Pelar y limpiar los langostinos y los camarones sacándoles el intestino, sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón y blanquearlos (pasándolos por agua hirviendo). Retirar enfriar y reservar. Sancochar el choclo en agua con un poco de anís, jugo de limón y una cucharada de azúcar. Desgranar y reservar en su agua de cocción.

Juntar todos los mariscos en un recipiente, sazonarlos con sal, pimienta, ají limo, ajos y perejil. Luego agregarles el jugo de los limones y la cebolla roja en pluma. Dejar reposar cinco minutos en la nevera. Servir acompañando de una rodaja de camote, choclo desgranado, una hoja de lechuga y la concha de abanico que reservamos.

RECETA PERU

PERU

- 150 Gramos de Pulpo - 6 Gramos de Calamares - 6 Cola de langostinos - 6 Concha de abanico - 12 Caracol - 6 Cola de camarones - 2 Gramos de Ajíes limo - 5 Gramos de Anís - 10 Gramos de Azúcar - 3 Camote - 24 Limones - 1 Rocoto - 4 Cebollas rojas - 3 Choclo - 5 Ramitas de Perejil - 3 Dientes de Ajo molido - Sal al gusto - Pimienta al gusto

RECETAS CEVICHE

Ingredientes

PERU Ceviche de Mariscos RECETAS PERU

Ceviche de Marisco

RECETAS

Fagao

Preparación

RECETA RECETAS

CASADO

RECETAS CASADO FAGAO RECETAS

CASADO FAGAO

COSTA RICA TAIWAN

CASADO

TAIWAN COSTA RICA FAGAO

RECETAS RECETAS

Recuerde poner primero vasitos de papel. Ponga el molde arriba de el agua hirviendo a cocinar por 25-35 minutos. Recuérdese de taparlo con una tapa. Se va a dar cuenta que están listo cuando la parte de arriba del biscocho tenga un roto en el medio.

FAGAO

CASADO FAGAO

TAIWAN OSTA RICA

- 2 tazas harina de arroz - 2/3 Harina - 1 cup azucar morena - 1 cucharadita polvo de hornear - 1 taza leche de coco - 1/2 taza de agua

En una olla grande ponga agua a hervir. Mezcle todos los ingredientes y muévalo bien. Asegúrese de que no queden grumos en la mezcla. Agregue mas agua si necesita. Ponga la mezcla en molde de bizcochitos.

RECETA AS RECETAS

Ingredientes

TAIWAN CASADO

Recetas Recetas FAGAO CASADO

Patacones con pollo

AS RECETA

Preparación Para preparar el patacón se debe pelar los plátanos y cortarlos en dos. Luego, los trozos de plátano se fríen en una sartén hasta que se doren, los escurre y los coloca en papel absorbente, después majarlo y volverlos a freír para que queden crocantes.

VENEZUELA PATACONES

RECETAS PATACONES

Para servir, se coloca la lechuga y el pollo por encima de las láminas de plátanos. También se coloca los tomate, el queso parmesano rallado y puedes aderezar con una salsa coctel o de tu preferencia, para finalizar se coloca otra capa de plátano. Es como hacer una hamburguesa con láminas de plátano.

PATACONES

VENEZUELA

- 3 plátanos verdes - ½ Lechuga - 2 tomates en rodajas - Queso parmesano rallado - 2 pechugas de pollo a la plancha - Ajo, Sal y pimienta - Aceite para freír - Papel absorbente

RECETA AS

Ingredientes

Patacones con pollo

RECETAS Patacones VENEZUELA

VENEZUELA

Recetas PATACONES