3. Enjuague el pescado para eliminar la sal. 4. Ponga los cubos de pescado, las rodajas de cebolla lavada, las ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes. Espolvoree con un poco de sal. Para minimizar la acidez del limón se puede agregar unos cubitos de hielo a la mezcla.
sabor amargo. La adición de cubitos de hielo a la mezcla del cebiche ayuda a neutralizar la acidez de las limones - esto es especialmente cierto para el limón sutil, pero menos necesario para las limones mexicanos que se encuentran en los EEUU. El cebiche de pescado al estilo peruano es diferente al ceviche ecuatoriano al que estoy acostumbrada; en sí el concepto, los ingredientes y los sabores son muy parecidos. Algunas de las principales diferencias son que el 5. Cubra y refrigere durante unos 10-15 minutos o cebiche que se prepara en Perú hasta que el pescado empiece a blanquearse. En suele curtirse por menos tiempo caso de usar limón sutil el pescado se curtirá más en el jugo de limón- que en mi rápido. opinión es parte de la influencia 6. Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la japonesa en la cocina peruana, y mezcla del cebiche. Pruebe el cebiche de pescado el uso de ají picante en la y rectifique sal si es necesario. preparación del cebiche es algo 7. Para servir, retire los cubos de pescado y las ro- más típico del Perú. También la dajas de cebolla de la mezcla de jugo de limón. forma de servir el cebiche o Póngalos en un recipiente para servir, rocié con ceviche es diferente, el peruano se un poco sirve sin el jugo en el que se curtió de aceite el pescado y se sirve más como de oliva y una ensalada, mientras que el cilantro fiecuatoriano se sirve con todo el namente juguito en el que se curtió. picado. 8. Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones. Notas Remojar el pescado en agua fría y sal ayuda a que el pescado mantenga una textura firme. Enjuagar la cebolla con sal y el agua fría ayuda a eliminar ese 11 Sal y pimienta Julio-Agosto