4 Arroz con mariscos Hay miles de formas de hacer arroz con mariscos, pero la versión peruana es una de las más sabrosas. Este plato recuerda mucho a la paella valenciana de la península ibérica, lleva muchos ingredientes similares, sin embargo, y te lo garantizo, el sabor es muy diferente.¿La razón? El tomate tiene un papel importante en esta receta, además el ingrediente mágico: el ají amarillo peruano.
Ingredientes (para 4 platos) 1 taza de arroz blanco 2 tazas de caldo de camarones (para el arroz) ½ taza más de caldo de camarones (para el resto de la receta) 200 gramos de camarones frescos con piel 200 gramos de calamares frescos 1 puñado de conchas de mar: almejas, mejillones, vieiras ½ pulpo pequeño (opcional) 1 cebolla grande 14 Sal y pimienta Julio-Agosto
2 tomates medianos 1 diente de ajo 1 ají amarillo peruano 1 puñado de arvejas 2 hojas de laurel Vino blanco de cocinar Una pizca de orégano Cilantro fresco Sal Pimienta Aceite de oliva 1. Lava y limpia todos los mariscos y conchas. 2.Cocina el pulpo en agua por 20-30 minutos. 3.Pica todos los vegetales 4.cocina el arroz blanco en una olla con las 2 tazas de caldo de camarones 5. Calienta una olla o una paellera. Agrégale un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, la cebolla, el tomate y el ají (en ese orden). Agrega el orégano, sal y pimienta y un chorrito pequeño de vino blanco de cocina. 6.Agrega el arroz cocido y revuelve bien todo. 7.Cuando los camarones estén cocinados sirve tu arroz con hojas de cilantro.