RECETARIO
3º B ESCUELAS DE ARTESANOS ALTO DOS MOINHOS – PORTUGAL 1RST HIGH SCHOOL OF MARKOPOULOS ATHENS, GREECE
RECIPES: RICE RABBIT ARROZ DOCE - SWEET RICE OR RICE PUDDING FARMER´S RICE - SIDE DISH
RICE RABBIT
Ingredients: 1 rabbit 500g rice 2g of ground chilli pepper A pinch of salt Some bay leaves 300g of tomato sauce 3 medium carrots 2 garlic cloves 1 onion Oregano Red wine to taste Olive oil Water
1. Chop the rabbit into small pieces and leave to marinate for a few hours or overnight, in red wine, garlic, bay, oregano and piripiri. 2. Braise with olive oil, onion, garlic and tomato. 3. Add the rabbit. 4. Leave to fry for a few minutes on each side and add a little of the marinade. 5. Cover and let it cook until the meat is very tender (about 20 minutes). 6. When it is almost ready, add two glasses of water. 7. To conclude, add some salt if necessary.
ARROZ DOCE - SWEET RICE OR RICE PUDDING
INGREDIENTS 250g of round grain rice;
450g of sugar;
6 eggs yolks;
3 pieces of lemon peel;
2 cinnamon’s sticks;
50g of butter;
O.5L of water;
1 tea cup of milk;
Salt to taste;
Cinnamon powder to taste.
Preparation: 1. In a pan, put the water and rice. Season in medium heat with a pinch of salt and let boil until the water evaporates. 2. After the water evaporates, putin the butter, 3 pieces of lemon peel, cinamon’s sticks and the milk. 3. Dissolve the yolks with a cup of milk. While you are stirring, add the yolks to the rice and when is starts to bubble turn the fire off. 4. After being poured in bowls, take the rice pudding to the fridge. After it is cold, sprinkle with cinnamon in a nice drawing and it is ready to serve.
FARMER´S RICE - SIDE DISH
Cristina Raposo - 20.02.2018 12:41
Ingredients:
350g of rice. 1 medium green cabbage sliced in chunks.
1 minced onion.
2 minced garlic cloves.
3 minced pealed tomatoes.
2 bay leaves
100 ml of olive oil.
1 spicy sausage (chorizo) sliced.
Salt and Pepper to taste.
1 l of water.
Preparation:
1. In a large pan, put the olive oil, the minced onion, the minced garlic, the cloves and the bay leaves. Braise for a few minutes until the onion is tender. 2. Add the spicy sausages. Let it fry a little. Add the tomatoes and braise for a few more minutes. 3. Add 1 l of water and wait until it boils. When the water starts boiling add the
green cabbage. Season with salt and pepper and let it boil. 1. When it starts boiling, add washed rice. Stir everything and let it cook for 17 minutes. If necessary, add some more water. 2. After 17 minutes it Is ready to serve. This side dish should be served with grilled meat or roast beef.
Sweet rice ice cream
Ingredients:
Rice (100g) Butter (50g) Water (2,5 dl) Lemon peel (1)
Cinnamon stick (1) Fat milk Fresh cream (2,5 dl) Eggs (6) Sugar (200g) Cinnamon powder
Preparation: 1. Put the pan on the cooker medium with 2,5 dl of water, the rice, the butter, a pinch of salt, lemon peel and a cinnamon stick. Let it boil until the rice is cooked. After that, add the milk, already boiled. 2. Let the rice boil slowly, always mixing. 3. In the meanwhile, separate the yolks from the egg whites. Add the cream to the yolks, mix well and sieve it. 4. When the rice is well cooked, add the sugar and let it boil. Turn off the cooker and add the yolks slowly, stirring continuously. 5. Add the beaten egg whites previously prepared. Let it cool and transfer to the ice cream maker until it gets to the ice cream consistency serve sprinkled with cinnamon powder.
ARROZ A LA CUBANA Por Mario Gómez Turienzo y Adrián Gaitán INGREDIENTES (4 personas) 2l agua 300 gr de arroz 4 huevos 1/ Kg de tomate frito Longanizas o plátano (opcional) PROCEDIMIENTO .- Poner a calendar los 2litros de agua.
.- Cuando el agua rompa a hervir echarle sal y los 300 gr de agua. .-Cocer el arroz durante 20 minutos y luego escurrir .- Mientras cocemos el arroz, sofreímos 500gr de tomate natural triturado en una sartén. .- Freír un huevo por persona. .- Freír una longaniza o un plátano maduro (opcional) .- Emplatamos: ponemos en un plato una medida de arroz por persona (un cuenco de 70 gr aprox), lo rociamos con el tomate frito y ponemos un huevo
ARROZ CON POLLO Y ALCACHOFA Javier Masip Cantero y Julia Fernández Fernández INGREDIENTES -1/2 kg de arroz -2 tomates rallados -Un pollo troceado -1/2 kg de alcachofas -2l de agua -1/2l de aceite -Sal al gusto -Una cucharada de pimentón PROCEDIMIENTO: En primer lugar, se echa el aceite en una cacerola grande. Cuando vemos que está caliente se le añade el pollo troceado pequeño. Se sofríe el pollo hasta que coja un color dorado. A continuación, se añaden los tomates rallados. Cuando el tomate está a mitad
de sofreír se incorporan las alcachofadas troceadas en trozos pequeños. Se mueve la cazuela por las asas para que quede bien repartido todo. Cuando todo esté bien sofrito, se añade el agua y se sazonaron sal y pimentón al gusto. Se deja cocer una media hora. Se prueba de sal y se rectifica si hiciese falta. Por último, se incorpora el arroz y se cuece otros 20 minutos más. Se prueba y se rectifica si se considera oportuno. Se sirve en sopera.
ARROZ CON COL
Ingredientes: 1 col. 320 gr. de arroz. 1/3 de cebolla morada. 4 tomates pelados. sal. aceite. Preparación: Hervir la col lavada y troceada en agua salada durante unos 10-12 minutos. Escurrir la col y conservar. En la misma olla, cocer el arroz, según el tiempo de cocción indicado. Poner una sartén con 4 cucharas de aceite y la cebolla picada. Cuando empieza a sofreír, agregar los tomates pelados. Remover unos instantes e incorporar la col, anteriormente picada. A fuego vivaz, saltear y remover y cuando el arroz esté listo, volcar en la sartén. Controlar de sal, añadir un poco de aceite en crudo, saltear unos instantes más y disponer en una fuente.
vicente dognini –
ARROZ AL HORNO Ingrediente: -arroz bomba o arroz redondo -doble de caldo de arroz -Costilla de cerdo troceada -garbanzo cocido -panceta fresca -morcilla de cebolla -patata -tomate -cabeza de ajo -azafrán -pimentón rojo -pan aceite de oliva -sal Preparación: 1Enciende el horno a 200 gramos y enciende el calor de arriba y abajo.En un cazo pon el caldo a calentar despacio. 2.Mientras lava y pela la patata la cortas a rodajas y la reservas. 3.Echa en una sartén una cucharadita de aceite de oliva una vez caliente pon la panceta cortada a tacos y la cortas .Haz lo mismo con las costillas. Las sacas y las dejas en un plato a parte. 4.Pasa por el mismo aceite en el que has dorado panceta y costillas ,las rodajas de patata y los cueces ,después añade el tomate y rehoga brevemente el arroz y los garbanzos. 5.En esa misma cazuela añade la carne y distribuye la patata. 6.Ahora con todos los ingredientes ajusta la cantidad de sal y añade el pimentón.
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Cristián Vicente Pablo Abellan Pablo Izquierdo Lucas Gyori Maksim Ganzález Gabriel Cardona
ARROZ DEL SEÑORET
Ingredientes 400 grs. de arroz bomba 1 sepia o calamar mediano 1 rodaja de atún 12 mejillones 12 gambones o langostinos 100 grs. de gambita pelada. 2 tomates rallados, 2 ñoras, 3 dientes de ajo, aceite, azafrán y perejil
Proceso: Pelamos y limpiamos de intestinos los gambones o langostinos y reservamos las cabezas, que las sofreiremos con un poco de aceite en una sartén, a la cual le echaremos un poco del fondo de pescado y pasaremos todo por un chino para añadir el jugo obtenido de las cabezas al mismo fondo de pescado. En una paellera de mínimo 40cms. de diámetro (de borde a borde) y 6 cucharas de aceite, sofreímos el par de ñoras limpias de pepitas y los tres dientes de ajo con un golpe. Procurar que no se quemen y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la sepia junto con las gambitas peladas a fuego suave y teniendo cuidado con las salpicaduras, durante 4 o 5 minutos. Pasado este tiempo, incorporamos el tomate, tres cucharadas de azúcar y sofreímos a fuego suave.
Mientras, pelamos los ajos reservados y los picamos en el mortero junto con las ñoras. Cuando esté todo bien majado, le añadimos un poco de perejil picado, el azafrán e incorporamos la mezcla al caldo de pescado, que lo tendremos calentando. Cuando el tomate esté frito, le añadimos a la paella el arroz y le damos unas vueltas un minuto o dos, para que absorba los sabores y el aceite de la paella. En este momento volcamos el litro de caldo caliente sobre el arroz y lo repartimos bien por toda la paella, que la pondremos a fuego fuerte. Ya no moveremos más el arroz, salvo moviendo la paella con las asas, para terminar de igualar. Cuando comience a hervir rectificamos de sal en este momento, añadimos los mejillones y cuando se abran, les vamos quitando las valvas, dejando la carne en el guiso. Pasados 7 u 8 minutos, bajamos el fuego a suave e incorporamos los dados de atún y los langostinos pelados. Y en otros 12 o 13 minutos apagamos el fuego, cubrimos la paella con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.
ARROZ CON BOGAVANTE 1. 1 trozo cabeza de rape 2. 5 pescaditos de roca 3. 1 puerro 4. 1 cebolla 5. 2 zanahorias 6. 1 rama perejil 7. 2 dientes ajos 8. 2 litros agua 9. 1 chorrito aceite de oliva Virgen extra 10. --------- Ingredientes para el arroz: 11. ½ Kg arroz especial para arroces caldosos (o de buena calidad) 12. 2 bogavantes 13. 200 gr aceite 14. 2 ñoras medianas 15. 1 cebolla grandecita 16. 2 dientes ajo 17. 2 Tomates maduros 18. 1 cdts pimentón dulce 19. Unas hebras azafrán 20. 70 gr brandy 21. Sal Pasos 50 minutos
Ponemos una olla con el pescado limpio, las verduras picadas, el chorrito de aceite y el agua, cuando arranque el hervor dejamos cocer el caldo ½ hora, y lo vamos espumando, cuando esté lo colamos y lo mantenemos caliente. 1. En una paellera honda ponemos el aceite y sofreímos las ñoras ya limpia de sus pepitas (no freírlas demasiado pues amargarían). 2. Cuando estén las ponemos en el mortero con los 2 dientes de ajos pelados y machacamos bien, que quede como una pasta.
En el mismo aceite sofreímos los bogavantes unos segundos (que los tendremos cortados a trozos y los podemos tener escaldados unos minutos en agua caliente o bien vivos). 3. A continuación ponemos la cebolla bien picadita cuando esté transparente añadimos los tomates que los tendremos picados a dados. 4. Cuando el sofrito ya esté, le añadimos las hebras de azafrán el pimentón y lo que tenemos en mortero, (esto saltearlo mejor fuera del fuego). 5. Ponemos la cazuela en el fuego y le añadimos el brandy, cuando haya evaporado el alcohol un poco añadimos el arroz y el fumet del pescado que lo tendremos caliente (aproximadamente se puede llevar los 2 litros del caldo según la calidad del arroz). 6. Lo coceremos a fuego medio durante 12 minutos y a continuación añadimos los bogavantes y la sal hasta la terminación del arroz tiene que quedar caldoso. BUEN PROVECHO
david ubiña - 12.02.2018 12:38
Arroz caldoso con cangrejo Ingredientes:210g de arroz 1 Cebolla 1 Tomate maduro
2-3 Cangrejos azules 800ml De caldo de pescado Sal y pimienta Aceite y sal Preparación: Primero en una olla de sofríe toda la verdura durante 10 minutos aproximadamente Se separa el cangrejo en diferentes piezas y se cocina a fuego lento durante 5 o 6 minutos Por último se le añade el caldo y el arroz y se cocina durante 16 minutos 8 a fuego rápido y 8 a fuego medio
Ingredients: 210g of rice 1 onion 1 ripe tomato 2-3 Blue crabs 800ml of fish stock Salt and pepper Oil and salt Preparation: First in a pan of sauté the whole vegetable for about 10 minutes Separate the crab in different pieces and cook on low heat for 5 or 6 minutes Finally add the broth and rice and cook fo
BLANCA Y CARMEN
Rice with cabbage
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Ingredients: 1 col. 320 gr. of rice. 1/3 purple onion. 4 peeled tomatoes Salt. oil. Preparation: Boil the cabbage washed and chopped in salted water for about 10-12 minutes. Drain the cabbage and preserve. In the same pot, cook the rice, according to the indicated cooking time. Put a pan with 4 tablespoons of oil and the chopped onion. When it begins to sautĂŠ, add the peeled tomatoes.Remove a few moments and add the cabbage, previously chopped. On a bright heat, sautĂŠ and stir and when the rice is ready, pour into the pan. Control salt, add a little oil in the oil, sautĂŠ a few more moments and arrange in a dish.
Arroz con caracoles Ingredientes (4 personas): o o o o o o o o o o o
400 gr de arroz bomba 50 caracoles limpios y cocidos (en conserva) 100 gr de chorizo picante 1 puerro 1 cebolleta 1 zanahoria 1 tomate 1 pimiento verde 3 dientes de ajo agua aceite de oliva virgen extra
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sal 2 hojas de laurel tomillo romero perejil
Elaboración de la receta de Arroz con caracoles: Para el caldo, limpia el puerro, pela la cebolleta y la zanahoria. Trocéalos y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y unas ramas de perejil. Cuece todo durante 20-25 minutos. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde finamente y añádelo. Rehógalo bien a fuego medio. Corta el tomate por la mitad y rállalo encima. Cocínalo durante 8-10 minutos.
Pica el chorizo en medias lunas y añade. Añade el arroz y rehógalo un poco. Haz un atadillo (bouquet garní) con las hojas de laurel, el romero y el tomillo y agrégalo a la cazuela. Vierte el caldo (2 y 1/3), pon a punto de sal e incorpora los caracoles. Cocínalo durante 18-20 minutos a fuego no muy fuerte. Cubre con un trapo y deja que repose durante 3-4 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.
ARROZ CON CARACOLES
david ubiña - 12.02.2018 12:52
Ingredients (4 people): 400 gr of rice pump 50 clean and cooked snails (canned) 100 gr of spicy chorizo 1 leek 1 chive 1 carrot 1 tomato 1 green pepper 3 garlic cloves Water
extra virgin olive oil Salt 2 bay leaves thyme rosemary parsley Elaboration of the recipe of Rice with snails: For the broth, clean the leek, peel the onion and the carrot. Chop them up and cook them in a pan with plenty of water, salt and some branches of parsley. Cook everything for 20-25 minutes. Peel the cloves of garlic, chop them finely and rehรณgalos in a pan with a splash of oil. Chop the green pepper finely and add it. Redo it well over medium heat. Cut the tomato in half and sprinkle it over. Cook for 8-10 minutes. Chop the chorizo in half moons and add. Add the rice
Alvaro Jorda - 12.02.2018 12:58
Ingredientes para hacer Arroz Negro (para 4 personas): 400 gramos de arroz de grano medio (o de arroz de uso común, pero no arroz largo ni aromático) 1 litros y cuarto de caldo de marisco o pescado (yo usé mi caldo de gambas ) 1 choco (sepia o jibia) mediano de unos 500 gramos (también puedes usar calamares o chipirones) 4 bolsitas de tinta de calamar (la venden en la sección de congelados de los supermercados) 1 cebolla bien grande (300 gramos) 2 dientes de ajo 2 tomates grandes y maduros unas hebras de azafrán (más o menos unas 8 o 10 hebras) 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml) sal Opcional: Un alioli casero para acompañar (aquí te dejo una receta de alioli suave ) Receta para hacer Arroz Negro (para cuatro personas): 1. Limpia el choco bajo el chorro de agua del grifo, sécalo muy bien y córtalo en trozos pequeñitos.Pela la cebolla y los ajos. Pica fina la cebolla y corta en rodajas los ajos. Pela los tomates, quítales las semillas (ver como ) y pícalos muy muy finos (como si fuera tomate triturado). Saca la tinta de calamar del congelador. 2. En una olla o cazo pon a calentar el caldo que vamos a utilizar. 3. Pon la paella (el recipiente) a fuego medio con el aceite y cuando el aceite esté caliente añade el choco troceado (recuerda que debe estar bien seco) y saltea hasta que el choco se dore. OJO: El choco salta mucho y puedo provocarte una quemadura (lee al final de la receta para saber más). 4. Cuando el choco esté dorado sácalo a un plato con una espumadera intentando que quede el máximo aceite en la paella. Luego añade a la paella la cebolla y el ajo y deja hasta que se doren (si fuese imprescindible añade un chorrito más de aceite). 5. Luego añade el tomate picado y deja durante 2 o 3 minutos. Ahoraañade el arroz y la tinta de calamar. Mezcla bien con las verduras durante 1 minuto y añade el caldo bien caliente.
Añade el choco y las hebras de azafrán. Mezcla todo bien y prueba de sal. Si el caldo va sin sal necesitaras al menos media cucharada pequeña de sal (ten en cuenta que el choco bien dorado aporta un sabor muy intenso casi salado). Si el caldo ya lleva sal tendrás que ajustar el punto de sal a tu gusto, pero ten en cuenta que al final se concentrarán los sabores. 7. Deja a fuego fuerte unos 10 minutos y luego baja a fuego medio. No remuevas el arroz mientras se hace. 8. Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Si el arroz quedó un poco duro deja que repose estos 5 minutos tapado con un paño limpio y húmedo (pero que no gotee). 9. Y eso es todo, sirve el arroz acompañado de un rico alioli y a comer!!!! 6.
makxim gonzalez - 12.02.2018 18:21
Receta arroz Negro Ana García
Ingredientes para 4 personas
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400 gr. de arroz redondo 2 calamares frescos
o
3 calamares congelados
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4 bolsas de tinta de calamar
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1 cebolla
o
2 dientes de ajo
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1 vaso de vino blanco
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agua (2 litros)
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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1/2 limón (para decorar)
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perejil (para decorar)
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Para el alioli:
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1 diente de ajo
o
1 huevo
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200 ml. de aceite de oliva virgen extra
o
Vinagre
o
Sal
Elaboración Limpia los calamares frescos y cortarlos en daditos. Reserva los calamares. Reserva las tintas. o
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Para hacer el caldo, descongela los otros calamares y trocéalos en dados. Rehógalos en una cazuela con aceite. Disuelve las tintas en un vaso de vino blanco y añade a la cazuela. Vierte el agua y deja cocer a fuego no muy fuerte hasta que reduzca casi a la mitad. Tritura y cuela. Reserva el caldo. Pela y pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una paella. Cuando cojan color, añade los calamares frescos troceados, cocínalos un poco y agrega el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (3 partes de caldo por una de arroz), pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave y si se desea espolvorea con perejil picado).
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Para hacer el ali-oli coloca en el vaso batidor, el huevo, un diente de ajo pelado, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite. Introduce el brazo del vaso batidor hasta el fondo y cuando empiece a emulsionar muévelo suavemente de arriba abajo.
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Sirve el arroz y acompaña con el ali-oli. Decora con una hojita de perejil (y si se desea decora con el limón).
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aida guerrero - 12.02.2018 18:24
Noelia Coque PAELLA
Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-1 cucharada de tomillo -1/2 cucharadita de pimienta -sal al gusto -1/2 vaso de aceite de oliva -800 cl de Caldo
de Verduras Gallina Blanca -2 alcachofas -1 pimiento rojo -2 pimientos verdes -200gr guisantes -400gr arroz -4 cucharadas salsa de tomate -1/2 cabeza ajos -1 conejo -azafrán
Preparación:
Paso 1: PREPARE LA CARNE: Limpie, lave y seque el pollo y el conejo, agregue sal, pimienta, frote con aceite, espolvoree con tomillo y ajo picado, déjelo en este adobo durante al menos una hora. Harina las piezas de conejo y freír en una sartén con abundante aceite junto con el pollo.
Paso 2 : PIMIENTA ROJA TOSTADA: Lávelo, séquelo, perfore la parte superior e inferior, frótelo con aceite y colóquelo en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos y medio, voltéelo y consérvelo otros 10 minutos y medio, déjelo enfríe un poco, pélelo, quite las semillas y córtelas en tiras y sal.
Paso 3 : PIMIENTA FRIADA VERDE: Lávelos, séquelos y córtelos en tiras, sin semillas, fríalos en abundante aceite, quítelos, quíteles la piel y la sal.
Etapa 4 : ALCACHOFAS FREAK: Deja el corazón de la alcachofa, frota bien con limón y corta en trozos pequeños, cuando este oro se elimine y sal.
Paso 5: PREPARAR LA PAELLA: En una olla de barro o paellera, dorar el ajo con 3 cucharadas de aceite, agregar la salsa de tomate, azafrán, arroz y saltear, continuar con la carne, los guisantes y el caldo de Vegetas Gallina Blanca, mantener 5 minutos a fuego alto, rectificar la sal y calentar a fuego medio, a los 5 minutos, poner las alcachofas y los pimientos, conservar por 10 minutos más, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
PAELLA
Ingredients:
-4 chicken legs -1 tablespoon thyme -1/2 teaspoon -pepper to taste salt -1/2 glass olive oil -800 cl of White Chicken Vegetable Broth -2 artichokes -1 red pepper
-2 green peppers -200gr peas -400gr rice -4 tablespoons tomato sauce -1/2 garlic head -1 rabbit -saffron
Preparation:
Step 1: PREPARE THE MEAT: Clean, wash and dry the chicken and rabbit, add salt, pepper, rub with oil, sprinkle with thyme and chopped garlic, leave it in this marinade for at least one hour. Flour the rabbit pieces and fry in a pan with plenty of oil along with the chicken.
Step 2 : ROASTED RED PEPPER: Wash it, dry it, puncture the top and bottom, rub it with oil and put it in the microwave at maximum power for 10 minutes and a half, turn it over and keep another 10 and a half minutes, let it cool a little, Peel it, remove the seeds and cut it into strips and salt.
Step 3 : PEPPER FRIED GREEN: Wash them, dry them and cut them into strips, without seeds, fry them in plenty of oil, remove them, remove their skin and salt.
Step 4 : FREAK ARTICHOKES: Leave the heart of the artichoke, rub well with lemon and cut into small pieces, when this golden remove and salt.
Step 5 :
PREPARE THE PAELLA: In a clay pot or paella pan, brown the garlic with 3 tablespoons of oil, add the tomato sauce, saffron, rice and sautĂŠ, continue with the meat, the peas and the broth of Vegetas Gallina Blanca, Keep 5 minutes on high heat, rectify salt and lower to medium heat, at 5 minutes, put the artichokes and peppers, keep for 10 minutes more, cover and let stand for 5 minutes.
arroz con verduras: o o o o o o o o o o o o o o o o o
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Ingredientes: 1 taza y media de arroz 3 tazas de caldo de vegetales Media cebolla de tamaño mediano Media zanahoria Medio calabacín 2 dientes de ajo ¼ de pimentón ½ taza de guisantes verdes Un trozo de tallo de puerro 1 tallo de cebollín 1 tomate mediano Sal Pimienta Aceite de oliva Preparación: Pica todos los vegetales en cubos pequeños. El ajo pícalo muy pequeño. Calienta una sartén profunda o una olla paellera y sofríe los vegetales en este orden: el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el tomate, el calabacín, el puerro y el cebollín. Agrega una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Deja que se sofría todo un par de minutos y que suelte un poco de jugo. Agrega la taza y media de arroz, mezcla bien y agrega los guisantes verdes y las 3 tazas de agua. Revuelve un poco y permite que hierva.
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Cuando el agua comience a secarse y sólo queden burbujas sobre los granos de arroz, baja el fuego al mínimo y tapa tu sartén. Deja cocinar unos 10-15 minutos. Revisa que el grano esté listo, y si lo está, retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
Rice with vegetables: o o o o o o o o o o o o o o o o
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Ingredients: 1 and a half cup of rice. 3 cups of vegetables broth Half carrot Half zucchini 2 cloves of garlic ¼ of paprika ½ cup of green peas A piece of leek stem 1 scallion stem 1 medium tomato Salt Pepper Olive oil Preparation: Chop all the vegetables in small cubes. Garlic is very small. Heat a deep frying pan or a paella pan and fry the vegetables in this order: garlic, onion, carrot, paprika, tomato, zucchini, leeks and chives. Add a teaspoon of salt and a pinch of pepper. Let it sauté for a couple of minutes and let out a little juice. Add the cup and half of rice, mix well and add the green peas and 3 cups of water.
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Stir a little and let it boil. When the water starts to dry and there are only bubbles on the rice grains, lower the heat to the minimum and cover your pan. Let cook 10-15 minutes. Check that the grain is ready, and if it is, remove from the heat and let stand a couple of minutes.
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Cita
Blanca Alvarez - 12.02.2018 23:33
RECETA ARROZ AL HORNO (Castellano)
Ingredientes: -Arroz redondo(400 gramos) -Doble de caldo que de arroz -Costilla de cerdo troceada(250 gramos) -Garbanzo cocido -Panceta fresca (3 cortadas) -Morcillas de cebolla(2)
-Patata(1) -Tomate(1) -Cabeza de ajos(1) -Azafrán -Pimentón rojo -Aceite de oliva -Sal
Instrucciones: 1)Enciende el horno a 220 grados con el calor arriba y abajo. En un cazo, pon el caldo a calentar despacio. 2)Mientras, lava y pela la patata, la cortas a rodajas y la reservas. 3)Echa en una sartén (o en la cazuela) una cucharadita de aceite de oliva. Una vez caliente, pon la panceta, cortada a tacos, y la doras. Haz lo mismo con las costillas. Las sacas y las dejas en un plato aparte. 4)Pasa por el mismo aceite en el que has dorado panceta y costillas, las rodajas de patata y las sacas. Después, añade el tomate y rehoga brevemente el arroz y los garbanzos. 5)En esa misma cazuela añade la carne (costillas, panceta y morcilla) y distribuye la patata. 6)Ahora con todos los ingredientes, antes de poner el caldo, ajusta la cantidad de sal y de colorante y añade el pimentón. 7)Añade el caldo. Recuerda que la proporción es dos a uno respecto al arroz. (dos partes de caldo por una de arroz). Mete la cazuela al horno durante 20 minutos. 8)Saca la cazuela, la tapas con un paño y dejas el arroz reposar durante 5 minutos para que termine la cocción. 9)Finalmente lo servimos.
MORTEROS
RICE RECIPE OVEN RICE WITH VEGETABLES Ingredients: -Round rice (400 grams) -Double of broth that of rice -Pork slice chopped (250 grams) -Carbanzo cooked -Fresh-fresh (3 cut) -Morlic onions (2) -Patata (1) -Tomate (1) -Heavy head (1) -Saffron -Pediment red -Olive oil -Salt
Instructions: 1) Turn on the oven at 220 degrees with the heat up and down. In a saucepan, put the broth to heat slowly. 2) Meanwhile, wash and peel the potato, cut it into slices and reserve. 3) Put a teaspoon of olive oil in a pan (or in the pan). Once hot, put the bacon, cut tacos, and gild them. Do the same with the ribs. You take them out and leave them on a separate plate. 4) Pass the same oil in which you have browned bacon and ribs, potato slices and sacks. Then add the tomato and briefly sautĂŠ the rice and chickpeas. 5) In the same casserole add the meat (ribs, bacon and blood sausage) and distribute the potato. 6) Now with all the ingredients, before putting the broth, adjust the amount of salt and coloring and add the paprika.
7) Add the broth. Remember that the ratio is two to one regarding rice. (two parts of broth for one of rice). Put the casserole in the oven for 20 minutes. 8) Take the casserole, cover with a cloth and let the rice stand for 5 minutes to finish the cooking. 9) Finally we serve it.
Foto/photo:
Blanca y Carmen
Pimientos rellenos de arroz o
Ingredientes:
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4 pimientos grandes. 400g de arroz. 400g de carne picada. 1 cebolla grande. 2 tomates maduros. 6 ajos. Aceite. Sal. Azafrán. Preparación: Calentamos el aceite en una sartén y echamos la carne picada. A medio sofreír añadimos la cebolla cortada, los ajos laminados y el tomate rallado. Cuando esté bien sofrito ponemos el arroz y el azafrán. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos los pimientos que untaremos por fuera con un poco de aceite. Por último, los introducimos en un horno precalentado a 180°C.
Rice stuffed peppers o o o o o o o o o o o
Ingredients: 4 large peppers. 400g of rice 400 g of minced meat 1 large onion 2 ripe tomatoes 6 garlic oil Salt saffron. Preparation:
Heat the oil in a pan and take the minced
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meat. o
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To half sautÊ add the cut onion, the rolled garlic and the grated tomato. When it is well softened we put the rice and the saffron. Mix all the ingredients and fill the peppers that we spread on the outside with a little oil. Finally, we introduce them in a preheated oven at 180 ° C.
ARROZ CON MARISCOS 13 Ingredientes 3 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cebolla roja, picada 3 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de ají amarillo en pasta 1 tomate, rallado 1/2 cucharadita de orégano seco 1 hoja de laurel 1/4 taza de aceite de achiote 1/2 taza de vino blanco 1 lb de mixtura de mariscos 2 tazas de arroz cocido 1 cucharada de culantro picado Sal y pimienta Pasos 1.En una sartén grande calienta el aceite y dora la cebolla unos 3 minutos. Incorpora el ajo y sigue cocinando un par de minutos más. 2.Agrega el ají amarillo, tomate, orégano, laurel y aceite de achiote. Cocina 5 minutos adicionales. 3.Añade el vino y reduce. Incorpora los mariscos, luego el arroz, culantro, sal y pimienta,. 4.Mezcla bien todo y sirve. Debe quedar jugoso.
Rice with seafood 13 Ingredients 3 tablespoons of vegetable oil 1/2 red onion, chopped 3 cloves of garlic, chopped 2 tablespoons of yellow pepper in pasta 1 tomato, grated 1/2 teaspoon dried oregano 1 bay leaf 1/4 cup achiote oil 1/2 cup of white wine 1 lb of seafood mixture 2 cups cooked rice 1 tablespoon chopped coriander Salt and pepper Steps
1.In a large skillet heat the oil and brown the onion about 3 minutes. Add the garlic and continue cooking a couple of minutes more. 2.Add the yellow pepper, tomato, oregano, bay leaf and achiote oil. Cook 5 additional minutes. 3.Add the wine and reduce. Incorporate seafood, then rice, cilantro, salt and pepper. 4.Mix everything well and serve it. It must be juicy.
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