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VIAGGIO MEXICO

El Vaticano Los Mejores platillos Italianos

el país más pequeño de Europa

Descubre las mejores ciudades de Italia

Proyecto Académico DICIEMBRE 2017 1

En Esta Edición Gastronomía Pasta Tagliatelle. p. 4 Pizza Napolitana. p. 6 Gelato(Helado) p. 7

Roma y El Vaticano Sus monumentos y los restos de imponentes edificios hacen que un paseo por sus calles se convierta en un viaje en el tiempo hasta la época de su máximo esplendor El Vaticano. p. 10 Roma. p. 16

La Toscana Protagonista indiscutible en el panorama turístico mundial por su patrimonio artístico y las ciudades importantes como: Florencia p. 20 Pisa p. 22

Capri y Amafi El azul del mar, el verde de la maquia Mediterránea y de los cultivos en las laderas de cítricos.

Capri p. 24 Costa Amafitana. p. 26

Venecia Canales surcados por góndolas, característicos puentes, monumentos, plazas, estrechas callejuelas y aguas que discurren silenciosamente. p. 28

Cinque Terre Porción de costa formada por cinco pueblos: Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola y Riomaggiore. p. 32

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PASTA INGREDIENTES • Para el tagliatelle • Harina de fuerza (560 gr) • Polvo de amaranto (40 gr) • Polvo de huevo vegetal (40 gr) • Agua mineral (140 gr) • Aceite de oliva (20 gr) • Sal • Para la salsa de Hongos: • Ajo seco (2 dientes) • Boletus (300 gr) • Champiñones (300 gr) • Setas cardo (300 gr) • Cebolla dulce (120 gr) • Vino blanco (100 ml) • Nata de soja (300 gr) • Sal. • Pimienta negra.

• Cebollino.

PREPARACIÓN 1 Para la pasta Tagliatelle, pasamos por un tamix la harina de fuerza junto con el polvo de Amaranto para que quede bien homogénea y una pizca de sal.

2 Por otro lado, preparamos el huevo vegetal (que en este caso

sustituirá por el huevo convencional ya que estamos realizando plato Vegano), mezclamos el polvo de huevo vegetal junto con el agua para obtener un líquido base homogéneo.

3 Agregamos la base de huevo vegetal a las harinas y el aceite,

amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica, dejamos reposar.

4 Con la ayuda de una laminadora de pasta, realizamos los Tagliatelle y dejamos secar.

5 Pondremos agua a hervir para cocer nuestra pasta casera con un poco de sal. Agregamos las pastas y cuando haya pasado el tiempo de cocción referente a la pasta, escurrimos y cortamos la cocción con agua fría. Podemos agregar una nuez de margarina para que no se pegue.

6 En un rondón amplio y con un chorro de aceite rehogamos el

ajo, la cebolla dulce hasta que esté bien pochado. Añadimos los hongos previamente cortados y rehogamos vigorosamente. Añadimos el vino blanco, reducimos y a continuación la nata de soja hasta que integren la mezcla. Rectificamos de sal y pimienta.

7 Colocamos los Tagliatelle al centro del plato, salseamos con los hongos y decoramos con cebollino finamente picado.

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Foto: Jakub Kapusnak

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PIZZA

por Emanuel Salinas

El origen de una deliciosa tradición e trata de un platillo muy común hoy en día, el cual tiene sus orígenes en Napoli, Italia. Era un alimento que se formó de las manos de personas pobres, incluso en los libros y algunas películas como “El ladrón de Bicicletas”, se puede entender a la pizza como un platillo para los pobres. En la actualidad en el centro de la ciudad de Napoli sólo se puede conseguir dos tipos de pizza la Marinara y Margherita.

Antes de la incorporación del tomate la pizza se preparaba con asiento, por lo que este producto que fue traído del continente americano, fue uno de los detonantes de la cocina italiana. De acuerdo con Enrico De Rosa Chef originario de Napoli, el secreto de una pizza está en la masa, es por esta razón que se requiere de ciertos estudios y

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conocimientos profesionales a la hora de prepararla, ya que el logro de un pizzero es elaborar una masa altamente digerible, los conocimientos que se involucran a la hora de preparar la pizza recae en las harinas, la temperatura de cocción, la malla glutínica y el tipo de trigo que se utiliza.

Una característica principal en la pizza napolitana es que debe ser flexible, se debe poder envolver como si se tratara de un taco, sin romperse, cuando se sujeta una rebanada esta se cuelga como si se tratara de una lengua. Otro aspecto que la identifica es una orilla semi crujiente que se llena de aire pues al hornearse este se dirige a las orillas principalmente; para identificar una buena pizza napolitana al cortarla se debe percibir la parte hueca de la orilla. Los ingredientes

deben ser frescos, ya que una vez que se hornea la pizza en un tiempo no mayor a los 60 o 90 segundos, se disfruta recién salida del horno, haciendo evidente cualquier descompostura de alguno de los ingredientes, por el aroma que desprende.

Los sabores icono de estas pizzas son dos la marinera que consta de ingredientes como el tomate, orégano, láminas de ajo y aceite extra virgen y también la Margarita que recibe este nombre debido a la visita que realizó la reina Margarita de Saboya a esta región, para honrarla se le encargo

Características al cocinero Raffaele Esposito realizar una pizza diferente para la reina, por lo cual utilizo los ingredientes que tenía a la mano como fue el tomate, queso mozzarella y Basílico, tres ingredientes que conjugan los tres colores de la bandera Italiana, por lo que la reina la eligió de entre otras dos pizzas, desde entonces se le conoce como Margarita a esta otra pieza clave de la cocina tradicional napolitana.

La preparación de este platillo cuenta con sellos de autenticidad, de hecho cuenta Enrico De Rosa que para que un restaurante pueda producirla necesita ciertos requerimientos además del horno de leña, se requiere que haya un chef certificado por la Associazione Verace Pizza Napolitana, el cual por medio de exámenes puede afiliarse y dar tener el visto bueno de la asociación. Cada que Enrico habla de la pizza napolitana, lo hace como si se tratara de un miembro de la familia y es que después de poco más de 100 años que tiene la receta de la masa, que ha pasado por generaciones se ha ganado ya su lugar en la familia De Rosa.

• Ingredientes de alta calidad y frescura • Una pizza poco casi nada crujiente • Debe ser suave la rebanada se debe colgar como una lengua • El horno utiliza una alta temperatura de 480° • La cocción se realiza entre 60 y 90 segundos • La orilla (cornicione) se infla como resultado de una buena extensión de la masa • La presencia de puntos negros en la orilla, gracias a la buena cocción de la pizza.

Se debe respetar este platillo como un resultado de la combinación de la profesionalidad y tradición de la auténtica cocina italiana y que hoy se puede degustar gracias a la labor de los diferentes chefs que buscan mantener vigente un platillo que comenzó en los barrios de Nápoles y hoy se conoce en prácticamente todo el mundo.

Tips básicos al elaborar pizzas a la leña: 1.El horno debe ser de mampostería y tarda como 4.5 horas en llegar a su temperatura ideal 360 °C. 2.Una base de 28 cms. requiere 220 gramos de masa; espolvorear sémola de trigo muy fina ayuda a que no se pegue al horno.

3.La salsa original se elabora solamente con jitomates guaje, ajo, sal y pimienta negra de primera calidad.

4.La pizza se coloca primero al fondo; conforme va cociéndose, debe acercarse a la puerta del horno.

PIZZAMARGHERITA • Tomate • Queso Mozzarella • Albahaca • Aceite extra virgen Pizza Marinara • Tomate • Orégano • Láminas de ajo • Aceite extra virgen de buena madera

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La historia del gelato se remonta a los postres helados servidos en la antigua Roma y Egipto, los cuales eran elaborados con hielo y nieve que eran traídos de las montañas y eran conservados en vasijas cubiertas por paja y enterrados para mantener su temperatura.

Posteriormente en la época del renacimiento, en la Cd. de Florencia, gracias a la familia Medici fue que se dio a conocer una especie de crema fría (quizás algo como un mousse); se dice que el cocinero florentino Bernardo Buontalenti inventó los helados modernos en el año 1565, cuando presentó su receta y sus innovadores técnicas de refrigeración a Catalina de Médici, para su banquete nupcial con el príncipe de Francia Enrique II. Catalina de Medici, a su vez exportó la novedad a Francia.

Sin embargo, la popularidad del gelato entre el público general no creció hasta los años 1920 y 1930, cuando en la ciudad de Varese, al norte de Italia, se desarrolló el primer carrito de helados.

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Foto: Andrea López Holguín

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HISTORIA

GELATO

La materia prima que utilizamos para la elaboración de nuestros helados es seleccionada cuidadosamente por el chef heladero, las frutas que se utilizan para la elaboración de los sorbetes son frutas orgánicas de nuestra propia cosecha, cuando se trata de frutas de la zona.

Para la elaboración de los helados de leche utilizamos bases de helados 100% italianas, las cuales nos distinguen por los sabores tan genuinos y ricos. Los huevos son de origen biológico. Todo esto hace que los helados corsi sean altamente nutritivos, naturales y ausentes de saborizantes y colorantes artificiales.

CARACTERISTICAS

El gelato difiere del resto de helados por tener un menor contenido de grasa (entre 4 al 10%), y contiene menos aire (entre un 25 y 45%) que in helado industrial que contiene entre 100 y 120% de aire.

Típicamente, el gelato y el sorbete italiano contienen una base estabilizadora natural, compuesta de varios ingredientes naturales para darle esa textura cremosa, es por este motivo que el Gelato a base de agua y a base de leche logran tener la misma consistencia cremosa.

Todos los ingredientes son minusciosamente seleccionados y balanceados y vienen pasteurizados.

MATERIA PRIMA

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Ciudad del

Foto: Greg Paul Miller

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Vaticano el pais dentro de

Italia

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Fotos: Andrea López Holguín y Nacho Artega

Visita a la Ciudad del Vaticano y al mayor museo del mundo Por Víctor Gómez

l mayor museo del mundo. Buenas es la iglesia cuando se propone algo, en este caso, tener la mayor colección de arte cristiano del mundo. O simplemente, de arte. Los museos Vaticanos son inmensos, con sus 14 kilómetros de pasillos repletos de piezas únicas para entender la historia de la humanidad.

Estatuas, momias egipcias, mosaicos de héroes paganos, y maravillosos frescos llenan estos pasillos colmados con las obras de los artistas más renombrado de todos los tiempos, terminando el fastuoso paseo por la historia del arte en la muestra de arte más apreciada y más incómoda de ver del mundo, la Capilla Sixtina.

La visita a los museos vatica-

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nos comienza fuera de la Ciudad del Vaticano, en la inmensa cola que se forma ya varias horas antes de abrir el acceso, tal es la afluencia de público. Si pagamos un poco más, y reservamos la entrada por internet, es posible saltarse esta cola de varias horas y entrar directamente al museo, previo paso por el arco de seguridad.

Ya dentro del museo nos encontramos con la tienda de recuerdos y, escondida a un lado de la tienda, la famosa escalera de Bramante. Si vas en visita guiada, ahora es el momento de fotografiarla, ya que al finalizar el tour se entra directamente en la Basílica de San Pedro, saltándose la escalera.

Para seguir la visita guiada con mayor comodidad, la guía

nos facilitó unos auriculares, así se la podía oír perfectamente entre toda la multitud, y si por algún casual te quedas rezagado del grupo, te das cuenta porque la señal se va perdiendo. Algo que me pareció muy útil, sobre todo para tardones como yo que siempre vamos los últimos, haciendo fotos, y corremos el riesgo de perder el grupo.

El recorrido guiado por el museo sigue un orden cronológico, empezando en la antigua roma, seguido por el renacimiento (con los grandes trabajos de Rafael y otros grandes pintores), y finalizando en la zona de arte moderno, en la que se pasa casi de refilón, no se si porque no es tan sencilla de mirar, o porque el mensaje que transmite tiene

varias interpretaciones.

Para el final queda la gran obra que atrae a todos los turistas, la Capilla Sixtina, en la que esta prohibido hacer fotos, y donde las voces de los vigilantes, atentos a que nadie haga fotografías, rompen cualquier intento de disfrutar de la obra en un mínimo de silencio. Aún así, la Capilla Sixtina es una de las cumbres del arte, y poder estar unos minutos bajo ella es todo un honor. Lástima del mal ambiente creado por la marabunta de

personas y los vigilantes.

Una vez pasada la Capilla Sixtina, las visitas guiadas acceden directamente a San Pedro (perdiéndote la escalera de Bramante si no has ido al inicio del tour), o puedes seguir visitando el museo por tu cuenta, si estas 2 horas de visita guiada te han sabido a poco. Yo, por supuesto, seguí dando vueltas por el museo otro par de horas, ya que me resultó muy interesante.

Así, visité la zona de arte egipcia, de escultura griega y

romana, y otras salas sumamente interesantes. A poco que sepas de historia del arte te fascinará la visita a los museos, pues estarás delante de todas esas obras que ves en los libros, pudiendo verlas con detenimiento, fijándote en sus detalles. Es una sensación que también experimenté en el Louvre de París, y en el MET de Nueva York, donde muchas de las piezas expuestas te parece haberlas visto antes.

Esta visita extendida terminó, nuevamente, en la Capilla Sixtina, ya que es el paso natural para acceder a la inmensa Basílica de San Pedro.

El recorrido por San Pedro se puede hacer perfectamente sin guía, pues es como cualquier otra iglesia, pero mucho más grande y repleta de obras de arte, como por ejemplo, la Piedad de Miguel Ángel.

Una vez visitada la basílica, podemos subir hasta lo más alto de la cúpula de San Pedro, experiencia más que recomendable, aún a pesar de los cientos de escalones que hay que subir por retorcidas escaleras de caracol (entrada no inluída en la visita a los museos vaticanos). Las vistas desde lo más alto de la Ciudad del Vatica-

no son más que recomendable, pues este es uno de los mejores miradores de Roma.

En la Ciudad del Vaticano sólo se pueden visitar los inmensos museos Vaticanos, la Basílica de San Pedro y los jardines, por lo que un día es más que suficiente para disfrutar de estas obras de arte y conocer el país más pequeño del mundo.

Todos los miércoles, si el Papa está en la Santa Sede, se realiza la audiencia papal en la explanada de San Pedro, en la que éste bendice a los fieles en multitud de idiomas y saluda a las congregaciones religiosas que han peregrinado hasta allí. La ceremonia completa dura unas 3 horas, pero siempre se puede entrar y salir a la explanada de San Pedro sin problema. Eso sí, durante la celebración de este acto la basílica de San pedro y su mirador permanecen cerrados, por lo que es algo a tener en cuenta.

Para ser tan pequeño, el poder de atracción de la Ciudad del Vaticano es inmenso, como comprobaremos durante nuestra visita, pues aquí siempre es temporada alta.

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La Ciudad del Vaticano

Foto: Patrick Schneider

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n el centro de Roma se encuentra la Ciudad del Vaticano, el estado más pequeño del mundo. El corazón del catolicismo, cada año atrae a millones de peregrinos que vienen de todas las partes del mundo para reunirse en oración y obtener la bendición del Papa. Basílica de San Pedro Lugar amado también por muchos visitantes, atraídos por las magníficas obras coleccionadas en el Museos Vaticanos y por la magnífica Basílica de San Pedro, la iglesia más grande del mundo, con su imponente cúpula que se eleva sobre los tejados de la ciudad eterna.

La Basílica domina la Plaza de San Pedro, obra de Bernini, que en el siglo XVII, realizó las imponentes columnadas latereles, con 284 columnas dóricas y 140 estatuas de santos de 3,10 m de altura y por 6 grandes escudos de Alejandro VII Chigi.

Gracias a la genialidad arquitectónica de Bernini, colocándonos en la línea de discos de pórfido, las columnas se alinean perfectamente como si, por arte de magia, se movieran. El diámetro mayor de la plaza es de 240 metros y en el centro se encuentra el obelisco de más de 25 metros de altura.

Subiendo la escalera que se encuentra en la entrada, que fue reformada por Bernini y está compuesta de tres rellanos, se entra en el pórtico, con cinco puertas dispuestas a lo largo de sus 71 metros de longitud. Cada una de ellas se corresponde con las portadas de entrada de la Basílica. El pórtico y la fachada fueron realizados por Carlo Maderno.

Entrando en la Basílica llama inmediatamente la atención la riqueza artística del interior y la sensación de imponencia que suscita

este lugar sagrado, pero no se percibe inmediatamente la magnitud real de la obra.

En la parte inferior de la nave central se encuentra la estatua de San Pedro, en actitud de bendición, con el pie consumido por las caricias de los fieles. En la nave derecha se sitúa famosa Piedad de Miguel Ángel, un grupo de mármol de expresión sublime y que el artista completó a los 23 años.

Símbolo de la Iglesia Católica y de la ciudad de Roma es la cúpula, una impresionante obra proyectada por Miguel Ángel y terminada, a su muerte, por Domenico Fontana y Giacomo Della Porta.

Las Grutas Vaticanas, que se encuentran bajo el suelo de la Basílica, custodian la Tumba de Pedro y las sepulturas de otros pontífices como Juan Pablo II. No muy lejos de la Basílica, a lo largo de las mu-

rallas, se llega a los Museos Vaticanos que alberga obras de arte de valor incalculable.

Entre ellos, el Museo Egipcio expone numerosos ejemplos de arte escultórico, sarcófagos y momias, tablas cuneiformes y sellos mesopotámicos. La Pinacoteca de arte cuenta con obras de Giotto, Caravaggio, Beato Angelico, Perugino, Leonardo, Tiziano y Rafael. En los Palacios Vaticanos se pueden visitar las Estancias de Rafael, decoradas con maravillosos frescos que el artista realizó entre 1508 y 1524.

El principal atractivo es la Capilla Sixtina, una obra maestra realizada por unos grandes artistas como Perugino, Botticelli, Rosselli y Ghirlandaio, pero la intervención más famosa es, sin duda, la de Miguel Ángel que decoró la bóveda y realizó el Juicio Final, detrás del altar.

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ROMA

Foto: Andrea López Holguín

A

es como un libro de fábulas, en cada página te encuentras con un prodigio.”

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Roma, cuna de la civilización, Roma “caput mundi”, o simplemente Roma, una ciudad con mil caras. Roma es la capital política de Italia, así como el centro de la cristiandad y acoge en su territorio la Ciudad-Estado del Vaticano. Sede del papado, su estructura actual es el resultado de numerosas intervenciones urbanísticas y arquitectónicas hechas y conservadas estratificadas a lo largo de miles de años.

La Roma imperial es seguramente la más conocida. Los lujos de la antigüedad reviven por toda la capital: desde el Coliseo hasta los Foros imperiales, sin olvidar la Domus Aurea, el Panteón y Circo Máximo.

A finales del siglo XV, el gran Renacimiento florentino se traslada a Roma, donde los papas se convirtieron en importantes mecenas llamando a los mayores artistas para embellecerla. La ciudad se presenta como una enorme cantera: las iglesias

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proliferan (como San Pietro in Montorio con el templito de Bramante o Santa María de la Paz, con los frescos de Rafael), o se restauran y redecoran, como Santa María en Aracoeli, donde trabajaron Pinturicchio y Donatello.

Se construyen y adornan palacios principescos, como el Palacio Farnese, Palacio de la Cancelería, Villa Farnesina y se realizan algunas de las más importantes plazas como la de Campidoglio, obra de Miguel Ángel.

Del siglo XVII es la parte barroca, con los trabajos de Bernini y Borromini. Es la Roma del Palacio del Quirinal, actual residencia del presidente de la República, de la Plaza Navona con la Fuente de los Cuatro Ríos, de Sant’Ivo alla Sapienza y del Palacio Spada.

En este período otro protagonista indiscutible es el genio de Caravaggio que agasaja la capital con distintas obras.

Ejemplos del Barroco y del Neoclasicismo son la Plaza del Popolo y el Monumento a Víctor Enmanuel II (conocido como el Vittoriano), terminado en 1911, en el año de la exposición universal.

Los primeros decenios del siglo XX se caracterizan por la creación de dos barrios característicos: el barrio Coppedé, con el magnífico Villino delle Fate y el Eur, con los célebres edificios racionalistas. El período liberty se manifiesta en algunos edificios de

Ostia, conocida, además por los restos del puerto antiguo.

Existe también la Roma cristiana, la del Vaticano, las basílicas patriarcales de San Juan de Letrán, Santa María Mayor, San Pablo Extramuros y las catacumbas.

En la ribera septentrional del río Tíber surge Roma Norte: la Roma de Ponte Milvio y del novísimo Puente de la Música, que une el barrio de Flaminio, donde se alza el Auditorium Parque de la Música de Renzo Piano, el MAXXI (el Museo de arte contemporáneo diseñado por Zaha Hadid), el Palacio de los Deportes y el Estadio Flaminio del arquitecto Nervi, con el barrio delle Vittorie, el Foro Itálico y el Estadio Olímpico.

La capital no es sólo la ciudad de los monumentos, sino una ciudad viva que ofrece a sus visitantes multitud de citas culturales: desde las

exposiciones permanentes a los itinerarios que llenan los numerosos museos de obras de arte que van desde la antigüedad hasta nuestros días: la Galería Borghese, Galería Doria Pamphili, Gnam, Macro, Scuderie del Quirinale, Palacio Altemps, Palacio Barberini, Palacio Máximo, Palacio de las Exposiciones, Mercados de Trajano.

Una oferta cultural amplia que se expresa también en la actividad teatral: el Teatro de la Ópera con su programa que se transfiere a las Termas de Caracala en verano, la Academia Nacional de Santa Cecilia con su famosa orquesta, el Teatro Brancaccio y el Teatro Eliseo y el estivo Globe Theatre en Villa Borghese.

Foto: Willian West

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FLORENCIA

l corazón de Florencia es la Plaza del Duomo, con un conjunto monumental que incluye la Basílica de Santa María del Fiore con la majestuosa cúpula de Brunelleschi, el Baptisterio de San Juan, magnífico ejemplo de románico florentino y el Campanario de Giotto, una obra maestra de la arquitectura gótica florentina.

Detrás de la catedral surge el Museo de la Ópera de Santa María del Fiore, donde es posible admirar una preciosa colección de obras provenientes de la Catedral, del Baptisterio y del Campanario.

Plaza de la Señoría es el foco histórico de la vida civil y alberga la Logia de la Señoría o Logia dei Lanzi (del siglo XIV), la Fuente de Neptuno y el Palacio de la Señoría o Palacio Viejo, uno de los monumentos símbolo de la ciudad, delante del cual se sitúan una serie de esculturas entre las que se encuentra la copia del famosos David de Miguel Ángel.

Al lado de la plaza surge la majestuosa Galería de los Uffizi, sede de uno de los museos más importantes del mundo, que cuenta con obras de Botticelli, Miguel Ángel, Leonardo da Vinci y muchos otros grandes artistas. El elemento arquitectónico de especial interés de la Galería es el Corredor Vasariano, proyectado por Vasari a mediados del siglo XVI, une la estructura con el Palacio Viejo y con el Palacio Pitti.

Entre la Plaza del Duomo y la Plaza de la Señoría surgen algunos tesoros arquitectónicos como la iglesia de Orsanmichele y el Palacio del Bargello (del siglo XIII), hoy museo nacional, uno de los más importantes del mundo en lo que respecta a escultura de los siglos XV y XVI. No hay que dejar de visitar la Logia del Mercado Nuevo, del si-

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glo XVI, llamada también Logia del Porcellino (Cerdito) por su característica estatua de bronce (en realidad se trata de un jabalí propiciatorio de buena suerte) y el grandioso Palacio Strozzi, de finales del siglo XV principios del XVI, con un magnífico patio interno.

De particular interés es el barrio de origen medieval de Santa Cruz, dominado por la Homónima basílica, famosa por los frescos de Giotto y por custodiar las tumbas de muchos ilustres italianos, como Miguel Ángel, Galileo y Maquiavelo.

Merece la pena hacer una visita al extraordinario complejo monumental de San Lorenzo y al conventual de Santa María Novella, con la iglesia decorada con famosos frescos y preciosas obras

de arte, además del museo que incluye el famoso Claustro Verde y el Capilla de los Españoles.

A través del antiguo y sugestivo Puente Viejo, sembrado de históricos talleres de orfebres, se llega al barrio de Oltrarno, donde encontramos la gran plaza que acoge al Palacio Pitti, el imponente y suntuoso palacio que fue residencia de los Medici y de los Lorena, con el maravilloso parque y los Jardines Bóboli, espléndido ejemplo de jardín italiano.

En Oltrarno merece la pena hacer una visita al panorámico Piazzale Michelangelo, meta preferida por los turistas debido a la magnífica vista de Florencia y de las colinas circunstantes, y a la iglesia de San Miniato al Monte, uno de los mejores ejemplos de románico florentino.

uando viajes a Florencia, uno de los puntos básicos de tu visita debe ser el Ponte Vecchio.

Es sin duda uno de los grandes iconos de la capital de la Toscana, asociado a la imagen de Florencia, y en concreto, a las famosas vistas panorámicas desde la piazzale Michelangelo.

De hecho su fama trasciende de la ciudad de Florencia y se ha convertido en un icono de la Toscana y de Italia.

La imagen tan característica del Ponte Vecchio se debe a la disposición de tiendas de joyería y orfebreria a ambos lados del puente.

Ese tipo de puente con tiendas lo puedes ver también en otros lugares como es el caso del Puente Pulteney en la ciudad británica de Bath.

Esa imagen se completa con el color amarillo de todas las fachadas, que sobre todo se resalta con la luz del atardecer, vista que merece la pena ser disfrutada desde el puente de Santa Trinita.

De cara a tu visita, a continuación tienes unas curiosidades históricas del Ponte Vecchio de Florencia.

El Ponte Vecchio de Florencia tiene sus orígenes en un antiguo

puente de la época romana y en otros posteriores construidos en madera, hasta que en 1333 fue destruido por una inundación.

Con posterioridad, en 1345 se construyó el actual puente de piedra, que de hecho actualmente es el más antiguo de Europa.

la Galería de los Uffizzi y el Ponte Vecchio.

El Ponte Vecchio no fue destruido en la Segunda Guerra Mundial, como sucedió con el resto de los puentes de Florencia.

Se dice que el propio Hitler dio la orden de que se respetase.

Vecchio se sostiene sobre tres arcos y une la zona más estrecha del río Arno a su paso por Florencia.

En esta nueva época, el Ponte Vecchio pronto fue ocupado por tiendas, sobre todo por carnicerías y curtidores.

Los malos olores llevaron a que en 1593 fueran desalojados del puente y sustituidos por joyeros y orfebres para dar una mayor prestancia al puente…hasta nuestros días.

Cuando estés paseando por el Ponte Vecchio podrás constatar que sobre las tiendas hay un piso superior que recorre todo el puente. Se trata del llamado Corredor Vasariano.

Mandado construir por los Medici en 1565, se trata de un largo pasillo cerrado que unía el Palazzo Vecchio y el Palacio Pitti, en la orilla sur del río, pasando por

Florencia ha mantenido inalterado el propio encanto y esplendor del pasado.

Así se presenta la capital Toscana, una ciudad llena de encanto que no acaba nunca de maravillar, con sus obras maestras de arte, los mármoles coloridos de sus iglesias y sus obras arquitectónicas que evocan la fastuosidad y el papel desempeñado por la ciudad en el desarrollo de la cultura y del arte renacentista.

Con una longitud de 63 metros el Ponte

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Foto: Andrea López Holguín

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¿Por qué no se cae la Torre de

PISA? Por mira.ellitoral.com

omo todo el mundo sabe la Torre de Pisa está inclinada, pero lo que todo el mundo tal vez no sepa es por qué está inclinada.

Alguien puede pensar que fue edificada intencionadamente de forma inclinada, lo que, por cierto, vendría muy bien para los legendarios experimentos de Galileo de los cuerpos que se dice que dejó caer desde lo alto de la torre para asombro de sus contemporáneos.

Los historiadores no se ponen de acuerdo si el hecho es real o leyenda. En cualquier caso, la fama de la torre se acrecentó por este motivo.

Aunque tuvieran muy buenos arquitectos en la época (comenzó a construirse en 1173 aunque, por diversas circunstancias, se tardaron 200 años en terminarla con una altura de casi 56 metros), parece que la inclinación de la torre no fue intencionada sino un accidente.

Un accidente del terreno.

El suelo sobre el que se edificó no era tan sólido como se creía, era deformable en algunas partes. Comenzó a ceder por algunos sitios y la torre empezó a inclinarse.

Incluso parece que por aquella zona había pasado en tiempos el cauce de un río, que posteriormente cambió su curso, pero que debilitó el terreno.

¿Cuándo comenzará a ser peligrosa para su equilibrio la inclinación de la torre?

Hay una ley de la Estática que dice que habrá equilibrio siempre que la vertical que pasa por el centro de gravedad del cuerpo caiga dentro del polígono de apoyo o base de sustentación, que en este caso sería la base de la torre. Y esto sucede con la Torre de Pisa.

Si el ángulo de inclinación de la torre siguiera aumentando, llegaría un momento en que dicha vertical caería fuera de la base y eso significaría el fin del equilibrio.

El centro de gravedad es el punto en el que se puede suponer que actúa el peso del cuerpo.

La Torre de Pisa, o como la llaman en italiano, Torre Pendente Di Pisa, es uno de los lugares más turísticos del mundo.

CURIOSIDADES:

-La torre forma parte de la catedral de Pisa y es su campanario.

-Su construcción se inició en agosto de 1173.

-No se construyó torcida, sino que por culpa de los insuficientes 3 metros de profundidad de sus cimientos, el suelo comenzó a ceder pronto.

-Tiene una altura de 55 metros, pesa 14.700 toneladas y tiene 294 escalones.

-En 1990 cerraron la entrada al público a la torre por su inclinación ya peligrosa. La reabrieron una vez restaurada en 2001.

-Se dice que Galileo Galilei dejó caer desde la Torre dos bolas de cañón de diferente masa y así demostrar que la velocidad de su caída era independiente de la masa.

-No es la torre más inclinada del mundo, sólo tiene 4 grados de inclinación al sur.

-La más inclinada se encuentra en la baja Sajonia y se trata del campanario de Suurhusen, que tiene una inclinación de casi 6 grados.

-En la entrada principal del Duomo encontramos un pequeño lagarto en relieve que si lo frotas se dice que trae buena suerte.

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Foto: Andrea López Holguín

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Q ué ver y hacer en

por Paloma Gil Te contamos qué ver y hacer en la isla de Capri (Italia). Muy cerca de la costa de Nápoles, este archipiélago ha inspirado a muy diversos poetas y viajeros, pero también ha sido un atractivo para los piratas que surcaban el Mediterráneo e incluso para muchos famosos.

oy Capri es una isla fundamentalmente turística. La primera sensación al llegar a la Marina Grande, el puerto, es la de haber viajado en el tiempo, pues la mayoría de la isla está exactamente igual que como uno la recuerda en la película de Melville Shavelson (y que en español, también se llama Capri). El puerto de la Marina Grande está preparado para natación deportiva y desde allí parte el funicular que nos llevará hasta la cima, donde parece que el tiempo no ha transcurrido porque la estética de construcciones circulares, que constituyen un sinfín de intrincados laberintos de callejuelillas, sigue tal cual. Luego es cierto que algunos edificios te sacan del ensueño, porque fueron abandonados en aquellos años de esplendor y ahora están en ruinas. Pero para eso hay que alejarse un poco de la Piazzetta, el centro neurálgico del municipio.

La famosa Piazzeta es como una especie de distribuidor, rodeada de restaurantes selectos, hoteles de alta gama y lujosísimas tiendas de las marcas más prestigiosas. Pero no os dejéis engañar por los precios, porque no muy lejos también hay tiendas normales. La isla no tiene más de 6 kilómetros de largo por casi 3 kilómetros de ancho. Siguiendo la calle que baja desde la Piazzeta se llega a los Jardines de Augusto, desde los que sale la Vía Krupp (el industrial alemán famosos por sus cañones en la I Guerra Mundial).

Esta vía se construyó en 1902 y es una bajada en zigzag que lleva hasta la Marina Piccola.

Culturalmente hablando, Capri cuenta con la parroquia barroca de San Stefano del siglo XVII, edificada sobre las ruinas de una catedral anterior. La famosísima Villa Jovis, conocida también como el palacio de Tiberio, una villa romana excelentemente conservada, que data de los años del imperio. Y para los deportistas que prefieran subir a pie desde la Marina Grande, en el trayecto encontrarán la iglesia de San Constanzo, del siglo XI; o la escala fenicia, una

escalera criminalmente escarpada, pero por la que se llega al Castello Barbarosa, que debe su nombre al pirata sarraceno (el terror de esos mares) “Kair el Din”: Barbarroja. Esta escalera fue, durante años, la única vía de unión entre Capri y Anacapri.

Otras excursiones interesantes son la del Palazzo a Mare o el Bagno di Tiberio, también restos romanos de la época del imperio. El Belvedere de Tragara, desde el que se observan los Faraglioni y la Marina Piccola, donde se encuentra el balneario. También desde el Belvedere se puede continuar hasta el Arco Natural y hasta la Gruta de Matermania, lugar sagrado dedicado a la diosa Cibeles y uno de los mayores atractivos de la isla. Por último la Cartuja de San Giacomo, con más de 300 años y sus famosos claustros de los siglos XV y XVI. En la parte occidental de la isla está la otra Capri, la más pobre, la tradicional, la de la gente hospitalaria y sutil: Anacapri, cuyo nombre significa “la que está encima de Capri”. Su paisaje lo constituye un puñado de casitas blancas, de estilo oriental, rodeadas de olivos y viñedos, de un sorprendente color verde intenso, que le dan un toque de exuberancia muy llamativo. También cuenta con grandes y renombradas manifestaciones artísticas, como la iglesia de San Michele y la medieval de Santa Sofía, la famosísima villa San Michel, construida por el médico sueco Axel Munthe sobre las ruinas de una villa romana, un lugar realmente interesante. El castillo de Barbarroja, a unos 400 metros sobre el nivel del mar, es un mirador excepcional. Fue construido en el siglo XI y saqueado por el pirata en el siglo XV, actualmente queda poco que ver, pero en su núcleo hay un centro de investigación y un observatorio ornitológico.

Al Monte Solaro se puede subir en telesilla desde la plaza Vittori, y las vistas a casi 600 metros de altura son extraordinarias. Si se sube a pie, el camino atraviesa la antigua calzada roma-

na y la vía se conoce como la Migliera. Va desde Capodimonte, atraviesa Anacapri y llega hasta el mirador sobre las calas de Tuoro y del Limmo, terminando en la Punta Carena y el Faro, uno de los emblemas de la isla. Cerca también está la Fortezza di Bruto, una fortificación que data de 1809, construida por los ingleses sobre unas ruinas medievales. Y cerca de Punta Carena están las ruinas del Castello di Materita, que no son más que ruinas. Y la Torre de Dameguta, construida en la Edad Media para defenderse o prepararse cuando los piratas atacaban. Junto a la plaza Vittori, donde se toma el telesilla, está Il Parco Filosofico, un recorrido entre pequeños senderos naturales, adornado por sesenta inscripciones con citas filosóficas de los grandes pensadores de la historia.

La Gruta Azul y el hogar de las sirenas, por último, la más importante de todas las atracciones de la isla es la famosísima Gruta Azul o Gruta Azzurra: una caverna natural con un diminuto orificio en la superficie que permite el ingreso de los rayos solares… Esto quiere decir que dentro todo se vuelve de un intenso color azul cobalto que deslumbra. Tiene unos 50 metros de largo, poca altura y mucha profundidad, lo que favorece que los reflejos azules alcancen tonalidades muy dispares. Todo un espectáculo.

Desde Capri se tarda unos 20 minutos en barca, para más adelante subir en un pequeño bote de remos, porque la entrada es muy pequeña, de apenas 1,30 metros de altura. Y cuesta unos 22 euros. Esta gruta era conocida en la antigüedad, pero fue redescubierta por el poeta August Kopisch y el pintor Ernest Fries, aunque ya el emperador romano Tiberio había construido un muelle en su interior en el año 30 d.C. y también un ninfeo (santuario dedicado a las ninfas marinas), algunos de estos restos fueron rescatados.

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El azul del mar, el verde de la maquia Mediterránea y de los cultivos en las laderas de cítricos, se funden con los elementos arquitectónicos para crear uno de los recorridos más hermosos de Italia.

Foto: Andrea López Holguín

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a calle tortuosa atraviesa profundos valles, envuelve los espolones de roca que se encuentran sobre el mar, baja hacia la playa y luego vuelve a subir otra vez, en una sucesión de escorzos e impresionantes vistas.

Un paisaje único diseñado por bahías, ensenadas y pequeñas aldeas encaramadas en la montaña. AtraniPintorescas callejuelas y escaleras se asoman al mar caracterizado por unos colores espectaculares, es el paisaje que encanta llegando a Amalfi, el pueblo que da el nombre a toda la costa. Dominada por la magnífica Catedral dedicada a San Andrés, ofrece interesantes testimonios de su pasado como República Marítima.

A unos kilómetros se encuentra Furore, una verdadera galería de arte contemporáneo al aire libre con sus característicos murales que decoran las casas, sus edificios públicos y sus pequeñas plazas.

Muchos son los recorridos naturalísticos que hay que explorar para entrar en el corazón de esta tierra, con colores y sabores intensos de las agaves, de los lentiscos y del romero.

Pero Furore es más conocida por su Fiordo, una sorprendente espectáculo, fuerza espectacular y evocadora de la naturaleza.

Positano, un verdadero paraíso, un lugar que desde la playa principal, se extiende verticalmente en una superposición compleja de calles, callejones y tiendas que exponen unos vestidos coloreados de la Moda Positano, famosa en todo el mundo. En el centro de Positano se encuentra la gran cúpula de mayólica de la iglesia parroquial

de Santa María Assunta que contiene unas obras preciosas, como los altares de mármol policromado. En frente, la “Sirenuse”, cuatro pequeñas islas situadas en el maravilloso mar.

Otra perla de la Costiera Amalfitana es Ravello, un pueblo elegante y refinado que se encuentra en medio de la naturaleza y caracterizado por unas villas señoriales. Famosa por su Festival en los jardines de Villa Rufolo, donde un sugestivo escenario se mezcla con la emoción de la buena música para regalar una experiencia de extraordinaria intensidad. Corazón de Ravello es Piazza Vescovado, que se encuentra entre el Palacio Rufolo y la Catedral con su magnífica fachada, la primera realizada con una técnica innovadora de moldes, y el campanario de 35 metros.

La ciudad medieval de Atrani se caracteriza por estrechas callejuelas, arcos, patios, plazas y características escaleras. Situado en una posición dominante y espectacular, se encuentra el complejo monumental de Santa María Magdalena, con su fachada barroca, su cúpula de mayólicas y su elegante torre de planta cuadrada, símbolo del pueblo.

Minori es una encantadora localidad balnearia

que combina el encanto del paisaje y del mar con una oferta cultural centrada en el complejo arqueológico de la Villa Romana, donde se puede admirar el genio constructivo de los antiguos romanos y el Museo dell’Antiquarium donde se encuentran varios restos de la época.

Praiano es un antiguo y tranquilo pueblo pesquero que ofrece al visitante un paisaje de gran belleza natural y la riqueza de un artesanado relacionado con el proceso tradicional de la seda y de la lana.

Antiguas son las profesiones transmitidas a través de los siglos, como la relacionada con la producción de cerámica artística de Vietri Sul Mare, decorada con los hermosos colores de los productos locales.

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Foto: Andrea López Holgín

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“Elegante, preciosa, inimitable, divertida, romántica”

VENECIA

l corazón de Venecia es Plaza San Marco, el salón más elegante de Europa, rodeado de obras de valor inestimable: el impresionante Campanario y la Basílica, con cinco entradas, decoraciones en mármol y mosaicos que anticipan la magnificencia y la riqueza del interior; el Palacio Ducal, símbolo de la mejor época de la Serenísima; la Torre dei Mori, más conocida como Torre dell’Orologio (Torre del Reloj), por la obra maestra de ingeniería que marca el tiempo en Venecia desde hace siglos, y el Ala Napoleónica, donde está el Museo Correr.

Son numerosos los cafés históricos que dan a la plaza.

No hay que dejar de visitar el maravilloso Caffé Florian: abierto en 1720, es el café más antiguo de Italia. El interior, elegantísimo, destaca por su decoración estucada, sus cuadros y sus espejos… entre los ilustres clientes que han ocupado sus mesas se cuentan Giacomo Casanova, Lord Byron, Ugo Foscolo o Gabriele d’Anunzio.

No lejos de allí se encuentra Campo Santo Stefano con la iglesia del mismo nombre, uno de los más grandes de Venecia.

Los “campi” de Venezia son plazas históricas, a menudo embellecidas en su centro con monumentos de importancia y dominadas por imponentes y espléndidos edificios religiosos de los que toman el nombre. Las calles largas y estrechas, aquí se llaman “calli” (en singular “calle”) y surgen entre dos filas continuas de edificios.

Los venecianos dicen que el mejor modo de conocer su maravillosa ciudad es embocar una calle y caminar con la nariz hacia el cielo, observando todo lo que se nos presenta delante… sin guía, sin mapa y sin miedo a perderse, porque, mágicamente, se llegará siempre, tarde o temprano… ¡a la Plaza San Marcos!

Desde la plaza, atravesando el famosos Puente de los Suspiros, desde el que se goza de una maravillosa vista de la laguna, se llega al barrio Castello, lleno de obras maestras arquitectónicas y artísticas, donde se encuentra la iglesia de Santa Maria dei Miracoli, San Zacarías y DICIEMBRE 2017

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la iglesia de San Juan en Bragora, considerada por muchos como una de las más bellas de la ciudad. Continuando el paseo por las “calli”, no hay que dejar de hacer una visita al Arsenale, durante siglos el más grande del mundo, construido en el siglo XII y posteriormente ampliado gracias al enorme desarrollo político-comercial de Venecia, hoy sede de la Bienal de arte y de arquitectura. La Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica tiene lugar, en cambio, en el histórico Palacio del Cinema, en el Lido.

Desde la plaza San Marco se ve la isla de San Giorgio Maggiore y el campanario que se eleva en el conjunto monumental del ex monasterio benedictino, obra maestra de grandes arquitectos de la época, como el ilustre Andrea Palladio. Venecia es un

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verdadero museo al aire libre, que se puede visitar en barco o en góndola, por las aguas del Canal Grande, la “vía” principal de la ciudad, que empieza en Punta della Dogana, el antiguo puerto de la Serenísima, con su característica forma triangular. Son cuatro los puentes que atraviesan el canal: el puente de la Academia, el puente de Rialto (el más antiguo y el más famoso), el puente degli Scalzi (Puente de los Descalzos) y el puente de la Constitución.

Punta della Dogana, la zona de Venecia donde el Canal Grande y el Canal de la Giudecca se dividen, alberga algunos edificios, entre ellos el complejo de la Dogana da Mar que, junto con el Palacio Grassi, son sede de la Fundación François Pinault, importante centro de arte contemporáneo en Italia y en el mundo.

Bien merece una visita la Colección Peggy Guggenheim, expuesta en Palazzo Venier de’ Leoni: la colección de obras de arte más prestigiosa del siglo XX. Hay otros importantes museos: las Galerías de la Academia, en el majestuoso conjunto de la Escuela Grande de la Caridad que incluye también la homónima iglesia y el monasterio Ca’ Rezzonico, uno de los más bellos edificios del Renacimiento, sede del Museo del ‘700 veneciano.

Continuando en la parte oeste de la ciudad se encuentran los “sestieri” (las seis zonas en las que se divide Venecia) de Cannaregio, Castello, Dorsoduro, San Marco, San Polo, Santa Croce y algunos de los “campi” (plazas) más famosos de Venecia, rodeados por maravillosos edificios religiosos y aristocráticos.

Una corona de islas Venecia se rodea de una corona de islas: Burano, famosa por la producción de puntillas; Murano, por la elaboración del cristal; Pellestrina, caracterizada por dunas de arena y cañaverales; Torcello, uno de los asentamientos humanos más antiguos de la zona.

Foto: Dmitry Sovyak

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Foto: Dimitry Anikin

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CI TIER

Burgos históricos y variopintos en espectaculares enclaves sobre el Mediterráneo, relieves que precipitan sobre la costa ligur, terrazas naturales sembradas de viñedos renombrados a nivel internacional, todo esto son las Cinco Tierras: Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola y Riomaggiore.

Pueblos marineros y agrícolas, llenos de color, simplicidad y atractivo que forman parte del área protegida del Parque Nacional de las Cinco Tierras.

Monterosso es una famosa localidad turística, espectacular gracias a las elegantes villas y a la bellísima playa de Fegina. Calles estrechas (las llamadas carrugi) que ascienden hasta el casco antiguo, donde surge la iglesia parroquial de San Juan Bautista, de estilo gótico, y la iglesia del siglo XVII de San Francisco, anexa al convento de los Capuchinos.

En Monterosso, entre otras cosas, se encuentra el parque literario

dedicado al poeta Eugenio Montale, natural de estas tierras.

Vernazza es un espléndido burgo que se desarrolla en torno al puerto, ya conocido y utilizado en época de los romanos. Entre los lugares más característicos se encuentra la plazuela que se asoma al mar y la iglesia gótica dedicada a Santa Margarita de Antioquía, de dos pisos. El pueblo se encuentra dominado por el Castillo Doria, erigido como defensa ante los ataques que llegaban del mar y coronado con una atalaya. Otra torre casi gemela a ésta fue realizada a lo largo del primer tramo del sendero hacia Corniglia.

Corniglia surge a un centenar de metros por encima del mar, en lo alto de un promontorio e unido a una playa por una escalinata de 365 escalones. Este pueblo se ha dedicado tradicionalmente al cultivo de la vid; sus terrazas (como las realizadas en las zonas comprendidas entre Génova y Toscana) testimonios de la habilidad agrícola y de ingeniería de los italianos en época medieval.

NCO RAS

La fracción de Manarola se erige sobre un enorme escollo negro y sus casas de colores parece que surjan de la roca.

Además de la belleza, Manarola es conocida por la producción de un óptimo aceite y del popular vino dulce “Sciachetrá”.

La última localidad de las Cinco Tierras es Riomaggiore, corazón del parque del mismo nombre. Se trata de un pintoresco pueblo de pescadores, con casas altas y estrechas de colores pastel y con una continua sucesión de luces y sombras provenientes de los estrechos carrugi.

Otra localidad que forma parte del Patrimonio Unesco es Porto Venere Elegante meta de vacaciones y perfecta conjunción de naturaleza y arquitectura que, como los demás pueblos de la costa ligur, presenta un delicioso pequeño puerto, envuelto en una infinita gama de colores de las casas circunstantes, empinadas escalinatas y callejones estrechos.

Es espléndida la iglesia de San Pedro, que surge sobre el promontorio delle Bocche. Cons-

truida en época paleocristiana y remodelada en estilo gótico, desde la iglesia se puede disfrutar de una vista impresionante.

Son también característicos el santuario de la Madonna Bianca, anteriormente conocida como iglesia parroquial de San Lorenzo, erigida en el siglo XII en estilo románico y posteriormente restaurada y ampliada y el Castillo de Doria, majestuosa fortaleza militar.

En frente de Porto Venere surgen las tres islas de Palmaria, Tino y Tinetto, que forman parte del Parque regional de Porto Venere. Palmaria es la mayor de ellas y más frecuentada por los turistas que visitan en barca la espléndida gruta Azzurra.

Lugares magníficos que, además de ser sumamente apreciados por su valor histórico y cultural, ofrecen un paisaje único, con la posibilidad de hacer extraordinarias excursiones por el mar y con espectaculares ejemplos de flora y fauna.

Las Cinco Tierras, Porto Venere y las tres islas de Palmaria, Tino y Tinetto han sido incluidas en la World Heritage List por ser un significativo ejemplo del modo en que los hombres pueden transformar y modelar el ambiente, sin alterar la belleza del paisaje.

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Tutte le strade conducono a Roma.

Foto: Sebastian B

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