Arroz de Forno à Moda de Lamego Colaboração de Luísa Afonso
Ingredientes: • • • • • • • •
3 tiras de bacon 5 rodelas chouriço carne 1 ou 2 rodelas de salpicão (facultativo) um bom fio de azeite 2 dentes de alho com a casca 1 cebola 1 raminho de salsa sal e pimenta (Este arroz costumo fazê-lo numa caçarola de barro, que vai perfeitamente ao bico do gáz e depois ao forno)
Confecção: Numa caçarola de preferência de barro (ou outra), ponha um bom fio de azeite, o bacon cortado em três tiras e as rodelas de chouriço, junte os alhos com a casca e deixe fritar tudo muito lentamente. Quando já estiver a carne bem tostadinha, retire só os alhos e as cascas. Sem tirar a caçarola do lume, pique agora a cebola e deixe refogar juntamente com os pedaços de carne. Quando a cebola ganhar cor, junte um pouco de água, tempere com sal e pimenta , meta a salsa e deixe refogar. Meta depois o arroz que achar necessário, deixe abrir um pouco o arroz e de seguida meta-o no forno e deixe cozer. Fica um arroz muito saboroso, pode servir uma vitela assada ou com outra carne e até com um bacalhau no forno, também fica bom. Nota: o truque dele está em deixar fritar bem as carnes no azeite com o alho com casca, e só depois é que leva a cebola picada. Trata-se de um arroz de forno muito saboroso, que fica bom para acompanhar também uma vitela no forno, etc.