La Birrofila Birreria artigianale
Aprile 2016
Milano Brewers Birreria artigianale Proposta di concept
Cliente: Milano Brewers s.a.s. p.iva 09200220961 . . . . . . . . . . . . . . . . Sede legale: via A. Tadino, 52 20124 Milano . . . . . . . . . . . . . . . . . Sede operativa: viale delle Industrie 35 20881 Bernareggio MB t  039 9633420
Progetto architettonico: Margherita Napolitano noname studio . . . . . . . . . . . . . . . . . Š 2016 noname studio Tutti i dirtti riservati
Inspiration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’immobile si trova in un singolare contesto urbano, tipologico e cronologico. Ubicato tra la zona dell’Università Bocconi e quella dei Navigli, fa parte di quell’ampia schiera di edifici a un solo piano dedicati alle attività di artigianato la cui localizzazione, nella prima metà del secolo scorso, era ancora considerata periferica. Finalità della ricerca per immagini è quella di trovare elementi materici e geometrici che possano connotare il progetto, radicandolo nell’ambito in cui si inserisce. L’intervento, seppur ad una scala minuta, si muove tra i margini di tale premessa.
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Ricevitrice elettrica sud Milano . . . . . . . . . . Riferimeto geografico
Officine Ansaldo Milano . . . . . . . . . . Riferimento tipologico
Residenze metĂ anni ‘50 Milano . . . . . . . . . . Riferimento temporale
Materiali di progetto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’utilizzo del klinker come materiale di rivestimento ha caratterizzato l’architettura milanese a cavallo della seconda guerra mondiale. Le sue caratteristiche fisiche lo rendono un materiale particolarmente denso, resistente e non igroscopico. Sotto forma di carpenteria metallica portante, nell’accezione più decorativa di infisso o arredo, il ferro ha da sempre caratterizzato l’architettura industriale da fine 800 ad oggi. La resina, diffusa nel campo edile per la creazione di pavimenti commerciali dopo gli anni ‘50, viene oggi utilizzata in tutte le tipologie edilizie per la sua versatilità e per il suo aspetto industriale e al contempo raffinato. La volontà di generare il progetto partendo da questi materiali, oltre al recupero di una memoria storica dell’edificio, è mossa dalla natura stessa dell’attività che vi si svolgerà la cui caratteristica di artigianalità è intrinseca nel mestiere stesso del mastro birraio.
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Forme di progetto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La geometria alla base del processo ideativo e compositivo dell’arredo, deriva dalle trame modulari intessute dagli infissi preesistenti in ferro. Forme stereometriche e maglie di linee ortogonali generano la griglia nascosta che organizza lo spazio.
La regolarizzazione dello spazio . . . . . . . . . . . . . . . . . . La progettazione è partita da una preliminare operazione di pulitura dell’ambiente, la demolizione dei tramezzi che collegano i pilastri della struttura portante permette di agevolare l’immediata percezione dello spazio nella sua totalità. La decisione di prolungare l’attuale zona di servizio fino all’estremo opposto della parete, eliminando dalla percezione del fruitore un’intera porzione di spazio, connota quest’ultimo come un ambiente a pianta centrale, simmetrico rispetto al suo ingresso, e a contempo ricrea una modularità a cui fanno da evidente contrappunto le due superfici finestrate.
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Demolizione
Aree somministrazione Area di servizio
Klinker . . . . . . . . . . . . . . . . . . Posato a pavimento, il klinker diventa elemento generatore di superfici. In una posizione centrale e ben visibile dall’ingresso, il basamento del sistema bancone nasce dal pavimento in klinker e diviene una sua estrusione. Sul lato sinistro, dallo stesso viene generato un sistema integrato di tavoli orientabili, la cui conformazione e meccanica, rende lo spazio flessibile e personalizzabile a seconda dell’utilizzo.
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Bancone
Piano di appoggio orientabile
Piani orientabili
Base bancone
Ferro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Elemento fortemente caratterizzante è la geometria ortogonale disegnata dagli infissi. Quadrati e rettangoli generano il disegno dei nuovi serramenti in ferro smaltato con verncie color antracite. Gli elementi esistenti vengono ripristinati con il medesimo trattamento superficiale.
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Serramenti esistenti ripristinati
Serramenti sostituiti
Serramenti eliminati
Ferro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quadrato e rattangolo sono generatori del modulo alla base della scacchiera, una boiserie in ferro smaltato di colore nero antracite attrezza in connotazioni differenti le pareti cieche. La scelta di usare il ferro per comporre questi due elementi di arredo deriva dalla volontà di recuperare un’ambientazione caratteristica dei laboratori artigiani di cui gli infissi sono una chiara traccia.
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Scacchier
Scacchiera “boiserie”
80 cm 40 cm
x 22 moduli x4 moduli
Il modulo base
Composizione
Scacchiera pensile 80 cm 40 cm
Il modulo base
x5 moduli x3 moduli
Composizione
ra “boiserie”
Scacchiera pensile
Ferro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La carpenteria metallica, privata dagli usuali scopi statici, viene utilizzata come cerniera, con l’attribuzione dell’insolita funzione di articolazione tra diversi elementi, generatrice di un distacco e allo stesso tempo di un collegamento tra essi. Le spillatrici, rivestite da cilindri metallici, connotano il bancone e posizionandosi in asse con l’ingresso, creano un contatto visivo diretto con l’avventore. Una superficie in ferro diventa piano di lavoro, copertura che avvolge la cappa di aspirazione fumi e atrio d’ingresso alla zona dei servizi.
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Trav
Trave
etichetta
80 cm
10 cm diametro Spillatrice
ve
Spillatrici
Trave
Piano di lavoro Pensile per copertura cappa aspirazione Bussola d’ingresso alla zona servizi
Resina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’ingresso è connotato da un tappeto di resina che ricopre anche il portale generato dalla struttura portante, cornice dello spazio all’estremità opposta. Il bancone, luogo preposto alla mescita, appoggia sulla trave in ferro, ed è ricoperto dello stesso materiale.
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Struttura portante
Tappeto d’ingresso
Piano bancone
Struttura portante
Insonorizzazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Il principio aggregativo della scacchiera viene usato anche per la disposizione degli elementi di insonorizzazione: pannelli in poliuretano ad alta densitĂ di color grafite, incollati al soffitto.
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Il pannello
x 17 moduli
100 cm 50 cm
Il modulo base
x4 moduli Composizione
Funzioni e percorsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I pilastri che incorniciano visivamente l’ingresso permettono di organizzare lo spazio secondo assi tanto precisi quanto dinamici e mutevoli all’occorrenza. La direttrice principale porta dall’ingresso direttamente al bancone, suddividendo idealmente l’ambiente in due aree laterali che vengono trattate con diversi arredi. La possibilità di creare un percorso ‘’estivo’’ che collega la strada con il patio privato è un’alternativa permessa dalla flessibilità dello spazio. Ciò avviene mediante l’apertura delle due porte-finestre e organizzando il sistema dei piani orientabili. Un percorso di servizio, ortogonale a quello di ingresso, collega il bancone alla sala e alla dispensa / cella frigorifera.
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Percorso d’ingresso Percorso “estivo” Percorso di servizio
Patio
Cella frigorifera
Dispensa
Bancone / Preparazione
Bagno clienti
Antibagno
Bagno disabili
Bagno dipendenti
Zona somministrazione
Antibagno Spogliatoio
Illuminazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Il progetto della luce si compone di tre diverse tipologie ad altezze e intensità differenti. Questa articolazione permette la regolazione del fattore luce a seconda dell’ambientazione voluta e al contempo crea degli episodi che rendono lo spazio meno omogeneo e più dinamico. Inserite all’interno di un profilo metallico che incornicia i pannelli fonoassorbenti del soffitto, quattro strip led dimmerabili illuminano l’ambiente dall’alto. Il medesimo sistema è applicato nell’ala delle due travi in carpenteria metallica, consentendo l’illuminazione indiretta del bancone e dei piani orientabili posti alla base del sistema metallico a scacchiera. Sopra lo spazio di mescita pendono cinque sottili cilindri luminosi che fanno da contrappunto a quelli più massicci a rivestimento delle spillatrici. Infine, due singoli episodi luminosi caratterizzano lo spazio dell’ingresso e la zona divani alla destra dell’entrata, con una superficie curva nel primo caso, più essenziale nel secondo.
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Strip LED Profilo in alluminio Isolante Schema
Strip LED Trave IPE Schema
Gola luminosa
Luci pendinate
Gola luminosa
Luce pendinata
Strip led
Luce spot
Strip LED
Luce spot: Sonora - Oluce
Luce spot: Parentesi - Flos
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Pianta arredata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A Zona somministrazione interna (105 mq) 75 posti a sedere circa B Zona somministrazione esterna (42 mq) 33 posti a sedere circa C Cella frigorifera (10,9 mq) D Dispensa (3,6 mq) E Bagno clienti (3,2 mq) F Antibagno (4,0 mq) G Bagno disabili (3,4 mq) H Bagno personale (2,6 mq) I Spogliatoio / antibagno personale (5,3 mq)
C B
D
L
E
F
G
A H
I
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Il bancone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Bancone frontale attrezzato 2 Piano bancone 3 Retrobancone tecnico in acciaio 4 Preparazione piatti freddi: piastre con cappa aspirazione fumi 5 Spillatrici 6 Cassa
Estratto Scala 1:50
A
Sezione A Scala 1:50
3
4 6
5
1 2
15
Sezioni
Sezione C Scala 1:50
C
B
Sezione B Scala 1:50
Riferimenti progettuali
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Tavoli e sedute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Il sistema di arredo si compone di elementi disegnati su misura con altezze e tipologie differenti. Entrambe le caratteristiche mirano a creare uno spazio dinamico e a garantirne una fruizione dinamica e composita che varia a seconda delle esigenze. Il sistema dei piani orientabili crea una flessibilità spaziale che permette di organizzare l’ambiente attraverso varie configurazioni: da un banco unico a più tavoli separati o, tramite l’aggiunta di elementi in ferro della stessa altezza, è possibile creare tavoli più consistenti. La sua completa chiusura permette infine di lasciare libero il passaggio nel caso in cui si volesse creare un asse tra l’esterno ed il patio. La zona centrale è organizzata in maniera più flessibile con l’utilizzo di tavoli alti associati a sgabelli con schienale. La zona a destra dell’ingresso, arredata con un sistema di imbottiti attorno ad un tavolo basso, crea un ambiente intimo e separato. Gli sgabelli davanti al bancone, senza schienale, sono replicati all’esterno, dove un ripiano adiacente al muro dell’edificio ne permette il medesimo utilizzo, con la possibilità di una connessione diretta tramite le finestre a ghigliottina poste dietro al bancone. Un unico tavolo alto attrezza la parte centrale del patio, permettendo di accogliere grandi comitive cosi come gruppi più ristretti di persone.
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Sedia bassa (40x40 h46 cm) Sgabello con schienale (40x40 h78 cm) Sgabello (40x40 h78 cm)
Tavoli bassi (75x75 h75 cm) Tavoli alti (40x60 h110 cm / 60x60 h110 cm)
Sistema di tavoli orientabili
Tavoli bassi (75x75 h75 cm) Tavoli alti (40x60 h110 cm / 60x60 h110 cm) Scacchiera componibile con ribalte + tavoli bassi Divani Area bancone con sgabelli Tavolo alto con sgabelli (500x70 h110 cm) Mensola con sgabelli (40x450 cm)
arch. Margherita Napolitano Corso di Porta Romana 129 20122 Milano arch.margheritanapolitano@ gmail.com
noname studio via Friuli 8/c 20135 Milano Italy studio associato p.iva 08773670966 Kantarcı Rıza Sk no:10/18 Bağdat Caddesi 34738 Istanbul Turkey info@noname-studio.eu www.noname-studio.eu