UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS Estudiante: Rojas Angulo Andrea. Curso: Noveno semestre “A”. Docente: BqF. Carlos García MsC. Fecha: 13 de julio del 2017
MATERIA N° 19 TEMA: EVALUACIÓN DE CALIDAD DE METIONINA
La metionina es un aminoácido que generalmente es ingerido a través de los alimentos y esta va actuar en concordancia con el fosfato piridoxal allanado así a la eliminación de los residuos oxidantes, los cual alteran la función del endotelio (Casanueva, Cid, Cancino, Borzone, & Cid, 2003). La metionina también puede sufrir daños o alteraciones de su metabolismo, los cuales pueden producir la hiperhomocisteinemia es decir
el daño metabólico de este
aminoácido conllevara a problemas cardiovasculares y cerebrales (Casanueva, Cid, Cancino, Borzone, & Cid, 2003). Fuentes alimenticias de la metionina La metionina se la encuentra tanto en alimentos de origen vegetal como en alimentos de origen animal, aunque las proteínas vegetales especialmente los derivados de legumbres o frutos secos suelen ser más baja en metionina que las de las proteínas animales (McCarty, Barroso, & Contreras, 2009).