UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS Estudiante: Rojas Angulo Andrea. Curso: Noveno semestre “A”. Docente: BqF. Carlos García MsC. Fecha: 20 de julio del 2017
MATERIA N° 21 TEMA: EVALUACIÓN DE CALIDAD DEL ÁCIDO ASCÓRBICO POR VOLTAMTRIA DE BARRIDO LINEAL
La vitamina C o ácido ascórbico, es hidrosoluble, es un polvo blanco, no posee olor y cristalino, es sintetizada por algunos mamíferos por un proceso endógeno desde la glucosa. Entre el grupo de seres vivos que no sintetizan la vitamina C están los seres humanos, esto se debe a que el metabolismo del ser humano no
consigue
transformación de la glucosa en la vitamina C por la falta de una enzima denominada L-Gulanalactona oxidasa (Santos, y otros, 2007).
En la técnica de voltametría, se lleva acabo con un barrido de potencial a una velocidad constante en donde se obtienes curvas para determinar la concentración de la vitamina C, el potencial se pude volver más oxidantes o más reductor, dependiendo del alejamiento del potencial de equilibrio en estado de ánodo o cátodo, aumentándose así el consumo del analito (García, Llanos, Mazón, Dávila, & Cun, 2015). La voltametría es una técnica electroquímica que es muy utilizada para la determinación de compuestos orgánicos, la cual brinda datos cuantitativos de los compuestos en solución, donde se registran picos generalmente de reacción de reducción-oxidación los