UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS Estudiante: Rojas Angulo Andrea. Curso: Noveno semestre “A”. Docente: BqF. Carlos García MsC. Fecha: 20 de julio del 2017
MATERIA N° 21 TEMA: EVALUACIÓN DE CALIDAD DEL ÁCIDO ASCÓRBICO POR VOLTAMTRIA DE BARRIDO LINEAL
La vitamina C o ácido ascórbico, es hidrosoluble, es un polvo blanco, no posee olor y cristalino, es sintetizada por algunos mamíferos por un proceso endógeno desde la glucosa. Entre el grupo de seres vivos que no sintetizan la vitamina C están los seres humanos, esto se debe a que el metabolismo del ser humano no
consigue
transformación de la glucosa en la vitamina C por la falta de una enzima denominada L-Gulanalactona oxidasa (Santos, y otros, 2007).
En la técnica de voltametría, se lleva acabo con un barrido de potencial a una velocidad constante en donde se obtienes curvas para determinar la concentración de la vitamina C, el potencial se pude volver más oxidantes o más reductor, dependiendo del alejamiento del potencial de equilibrio en estado de ánodo o cátodo, aumentándose así el consumo del analito (García, Llanos, Mazón, Dávila, & Cun, 2015). La voltametría es una técnica electroquímica que es muy utilizada para la determinación de compuestos orgánicos, la cual brinda datos cuantitativos de los compuestos en solución, donde se registran picos generalmente de reacción de reducción-oxidación los
cuales se relacionan con la concentración de la muestra a analizar (García, Llanos, Mazón, Dávila, & Cun, 2015). Para la determinación ácido ascórbico por voltametría se utiliza un potenciostato, una celda electroquímica y tres electrodos, En donde se debe de pulir el electrodo de carbón vítreo el cual fue el electrodo de trabajo, uno de platino como electro auxiliar y como electro do referencia se utiliza un electrodo de calomelano saturado (Reis, Tarley, & Kubota, 2008). Todos los electrodos deben de ser lavados en agua desionizada por dos minutos, se utiliza entre los reactivos ácido ascórbico, posteriormente se preparan soluciones con agua desionizada, y como electrolito se utiliza una solución tampón de fosfato, así mismo se prepara la solución a analizar en diferentes concentraciones para poder crear la curva de calibración (Reis, Tarley, & Kubota, 2008).
BIBLIOGRAFÍA García, C., Llanos, M., Mazón, B., Dávila, K., & Cun, J. (2015). Determinación de Vitamina C en pimiento Capsicum annuum por Voltametría de Barrido Lineal. Revista de Investigación Talento, 3(2), 1-9. Reis, A., Tarley, C., & Kubota, L. (2008). Micelle-Mediated Method for Simultaneous Determination of Ascorbic Acid and Uric Acid by Differential Pulse Voltammetry. Scielo: Revista de la Sociedad Química Brasileña, 19(8), 15671573. Santos, J., Oliveira, R. L., Oiano, J., Silveira, R. d., Martins, V., Abreu, C., y otros. (2007). Desenvolvimento de um metodo de análise de vitamina C em alimentos por cromatografía de alta eficiencia e exclusão iônica. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27(4), 837-846.
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