La hora de la comida es la parte del día que está más llena de sabor, color y creatividad, el hecho de que nos encontremos cuidando nuestros hábitos alimenticios, no significa que no podamos disfrutar de este delicioso momento. Los postres son platos dulces que se sirven al final de las comidas principales (almuerzo y cena) aún aquellas que no están destinados a ser ingeridos al final de la comida. Incluyen preparaciones dulces o simplemente frutas, sobre todo en el verano, cuando la variedad es mayor
CROQUETAS DE QUINOA Y VERDURAS RELLENAS Ingredientes: 1 taza de quinoa 1 puerro 1/2 morrón 1 zanahoria 1/2 taza de espinacas cocidas 2 huevos 4 cucharadas de avena extra fina instantánea (o pan rallado) Ajo, sal, pimienta, orégano Queso mozzarella .
Procedimiento:
Hervir por 20 min. Colar bien y reservar. Rehogar el puerro, morrón y 1 diente de ajo. Colar bien y picar la espinaca
(brócoli o arvejas ).
Mezclar la quinoa, las verduras, una zanahoria rallada bien finita, condimentar y agregar dos huevos. Para que no se desarme le puse 3 cucharadas de avena, si no tenes sale con pan rallado. Integrar bien toda la preparación. Armar las croquetas y poner en el medio in trozo del queso que más te guste. La cucharada que sobra de avena es para rebozarlas, no necesita más huevo ni nada. Sartén bien caliente. Rocio vegetal o gotita de aceite y listo. Vuelta de cada lado unos 5 min. solo se tiene que cocinar el huevo y derretir el queso.
BOCADITOS DE ZANAHORIA Y AGUACATE Ingredientes: 2 o 3 zanahorias grandes 2 aguacates medianos
½ cebolla pequeña 1 tomate riñón pequeño 2 cdas, de zumo de limón 1 cdta. de aceite de oliva Sal al gusto Pimienta Para decorar perejil
Procedimiento:
Cortar el aguacate y extraer la pulpa, en un recipiente colocar con el zumo del
limón
y
la
cebolla
picada
en
cuadritos,
luego
tomate
pelado
en
cuadritos pequeños, aceite, pimienta. Mecer y reservar. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas, retirar el centro, hacer un hueco. Cocerlas en agua con sal y un poco de azúcar hasta que estén blandas, pero que no pierdan su consistencia. Colocar las rodajas de zanahoria en una fuente y rellenar con salsa de aguacate.
BOLITAS DE GARBANZOS Ingredientes: 1 bote de garbanzos cocidos
Âź cebolla1 rama de perejil 2 dientes de ajo Harina PimentĂłn Comino Aceite de oliva Sal queso o pollo para rellenar.
Procedimiento:
Pelamos y picamos finita la cebolla y la mezclamos con los garbanzos. En el mismo reciente echamos una ramita de perejil picado, una pizca de comino, media cucharadita de pimentĂłn y un poquito de sal. Trituramos todo bien con la batidora, lo tapamos con un papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante 90 minutos. Para terminar, hacemos bolitas con la masa, las rebozamos en harina o pan rallado y las doramos en una sartĂŠn con abundante aceite de oliva. Puedes llenarlas con refrito de pollo o queso .
PANCAKE DE CHOCOLATE Ingredientes: 1/2 taza de harina de avena 4 claras de huevo 2 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla un sobre el edulcorante que prefieras o miel de abeja un chorrito de leche semidescremada o entera chocolate
Procedimiento:
Agrega la harina de trigo con las 4 claras de huevo Agrega el cacao y la miel, mezcla despacito hasta integrar. Agrega la mitad del chocolate en trozos dentro de la mezcla Meterlo al microondas durante 2min en intervalos de 20 segundos Chécalo cada 20 seg, para que no quedé seco. Decorar con la otra mitad del chocolate.
BROWNIE NUTRITIVO Ingredientes: 2 plátanos grandes (bien maduros) 2 huevos 5 cdas miel 8 cdas cacao puro 1 cta polvo de hornear 100 grs avena triturada o harina de avena (sin gluten) 2 ctas vainilla 40 grs chocolate negro (opcional) 50 grs nueces (opcional).
Procedimiento:
Con un tenedor aplastamos los plátanos hasta que no queden grumos y los ponemos en un recipiente. Agrega los huevos, la miel y la vainilla y mezcla bien con un batidor de mano. Agrega el cacao y mezcla despacito hasta integrar. Por último, incorpora la harina de avena (o avena previamente triturada), el polvo de hornear y si deseas el chocolate, las nueces o lo que más te guste. Hornear 18-20
minutos (nomás)
a
180
grados
en
molde
de
20x20
cm
o
equivalente. Te recomiendo que forres el fondo con papel de horno para que puedas desmoldarlo sin que se rompa. Esperar al menos una hora antes de desmoldar y servir.
POSTRE DE BANANA Y NUEZ Ingredientes: 2 tazas de harina de avena 1 plátano maduro machacado 1/4 taza de crema de cacahuate 1 cucharadita de polvo para hornear trozos/chispas de Chocolate sin azúcar canela + 2 cucharadas de miel maple sin azúcar 2 sobres de stevia o el edulcorante de tu preferencia.
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 C, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa. Coloca la mezcla sobre un molde cuadrado apto para horno. Coloca el 1/2 plátano rebanado sobre la mezcla. Mete al horno por 25-30 min. Cuando lo saques espera a que se enfríe un poco, córtalo en forma de triángulos y agrega un poco de crema de cacahuate. Acompáñalo con un té o café.
CREPAS FIT Ingredientes: 1/3 taza de avena. 1/2 plátano 1/2 taza de agua 1 huevo 1 sobre de endulzante o miel 1 cucharadita de canela
Procedimiento: Mezclar todo en la licuadora (tiene que quedar una mezcla líquida) Poner un poco de la mezcla en un sartén previamente caliente (con un poco de aceite) Acompañar con plátano Chocolate amargo 1/2 cucharadita de miel o sin azúcar.
PAPA DULCE
Ingredientes: 1/2 Tomate 1 Papa
½ Cebolla 1/3 de aguacate 1 puñito de garbanzos
Procedimiento: Cocer la papa hasta que este suave (retirar la cascara) partirlo a la mitad. Mezclar el aguacate, la cebolla, el tomate y los garbanzos hasta que tome la consistencia del guacamole. Ponerlo encima de la papa.
CUPCAKES DE ZUQUINI DE SABORES Ingredientes: 1/2 taza de avena en hojuelas 3/4 de taza de zuquini rallado 1 huevo entero - 1/2 taza de leche 2 cdas de canela.
Procedimiento: Mezclan todo los ingredientes, le agregan el sabor que deseen y lo colocan en el horno a 350 grados por 40 minutos.Sabores de relleno: Opción 1: 1/4 de tableta de chocolate oscuro, 1 banano, 1 manzana y 1 pera. Opción 2: Durazno, fresas, frambuesas, moras, piña.
JITOMATES RELLENOS
Ingredientes: 4 jitomates maduros medianos 1/2 taza de almendras activadas y sin piel 1 taza de semillas de girasol activadas 3 cucharadas de cilantro picado 2 cucharadas de cebolla picada jugo de 4 limones sal al gusto
Procedimiento: Hacer un agujero a los jitomates agregar sal 1 hora antes de servir para sacar el jugo de los jitomates. Triturar ambas semillas y agregar los demás ingredientes. Servir la mezcla en los jitomates y decorar con ajonjolí negro (opcional) .
CHAMPIÑONES CREMOSOS Ingredientes:
½ de champiñones
5cdas de aceite de oliva 2 dietes de ajo picado Zumo de limón Salsa bechamel (medio litro de leche, 35 g de harina, 35 gr de mantequilla) 4cdas de perejil picado Sal Pimienta Pan baguet para acompañar (opcional)
Procedimiento:
Limpiar los champiñones. Calentar el aceite y añadir el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Añadir los champiñones saltearlos a fuego fuerte hasta que haya absorbido el aceite, seguir por unos 4 a 5 minutos hasta que el liquido se evapore Rociar con un chorrito de zumo de limón y salpimienta Finalmente agregar el perejil picado Cortar en trozos pequeños y agregar la salsa bechamel. Hornear tajadas de pan baguette (opcional) previamente pincelados con ajo y aceite. Servir con los champiñones y decorar con tomates secos.
PUDÍN DE PLÁTANO Ingredientes:
Plátano 1 unidad Huevo,
½ unidad
Harina de avena, 1 cucharada Chocolate en barra, 1 trozo pequeño Azúcar o miel, 1 cucharadita Pasas, 1 puñado.
Procedimiento: Precalienta el horno a 180C. Mezclar o poner en la batidora los tres primeros ingredientes y el azúcar. Batir hasta que se haga una mezcla homogénea. Viértelo en un molde previamente engrasado para que no se pegue. Parte la barra de chocolate en chispas y las pasas, y distribúyela en toda la mezcla. Hornear durante 18 a 20 minutos. Enfriar y servir.
CROQUETAS DE ATÚN AL HORNO
1 lata de atún 2 papas 1 pimiento pequeño 1 cebolla 3 dietes de ajo Sal al gusto Pimienta al gusto 100gr de pan rallado (o avena triturada) 1 huevo
Procedimiento:
Hervir las papas y hacer un puré. Picar todos los aliños y sofreír con aceite de oliva. Mezclar con el puré. Añadir del huevo y mezclar con el pan o avena triturada hasta obtener la consistencia ideal.
º
Hacer la forma deseada y llevar al horno a 280 , esperar que doren.
SMOOTHIE DE AVENA Ingredientes: 250 mL de agua 3 cdas. de avena cruda 1 manzana pequeña pelada y partida 1 rebanada delgada de raíz de jengibre
Procedimiento:
Mezcla los ingredientes en la licuadora. Sirve de inmediato.
BROWNIES DE CAMOTE 1 taza de camote sin cáscara y cocido 2 cucharadas de cacao 2 cucharadas de harina de avena 1/4 de taza de miel maple sin azúcar 2 sobres de edulcorante 1/2 taza de crema de cacahuate 1 cucharadita de extracto de vainilla y canela en polvo (opcional) 1 pizca de polvo para hornear.
Procedimiento: Precalentar el horno a 150•C Mezclar muy bien todos los ingredientes en una procesadora o licuadora. Si quieres le puedes agregar trozos de chocolate sin azúcar. Poner la mezcla en un molde, hornear durante 20-25 min.
HELADO CREMOSO DE PLÁTANO Ingredientes: 2 Plátanos grandes y maduros 20 ml Mantequilla de cacahuete (maní) natural sin azúcar y sin sal.
Procedimiento:
Pelar y cortar en rodajas. Congelar en una bolsa de congelación o un recipiente hermético durante al menos 2 horas. Pasado ese tiempo, colocar en una batidora o licuadora. Empezar a triturar a alta velocidad en rachas cortas de tiempo, removiendo bien de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta tener una textura ligeramente cremosa. Añadir en ese momento la mantequilla o crema de cacahuete y volver a triturar
todo
junto, hasta
conseguir
la
textura
cremosa
y
homogénea
deseada. Se puede servir directamente o devolver al congelador en un recipiente hermético para que se solidifique un poco, entre 30 minutos y 1 hora.
HELADO FRUTAL Ingredientes: 1 plátano 10 fresas 1 frasco de yogurt
Procedimiento:
Pelar el plátano y lavar bien las fresas, picarlas y dejarlas congelar. Saca del refrigerador y ubica en la licuadora las frutas y añade el tarro de yogurt Enciende la licuadora y espera a que todo quede triturado por completo. Sirve y disfruta.
ELABORADO POR: ANDREA SILVA GARCÍA KARINA PULLUPAXI QUISHPE