Febrero 2017
Gourmet Magazine News
EDITORIAL ¡Y llegó febrero, el mes del amor! Cuando creíamos que nuestras cuentas estaban saneadas, llega Cupido y nos desestabiliza el presupuesto. Pero no importa: pocas cosas hay más maravillosas que regalar. Para San Valentín no hemos queridos centrarnos únicamente en el amor romántico; también ponemos el ojo en el amor filial, parental, el amor a los amigos…, porque como decía Pablo a los corintios, «si no tengo amor, no soy nada». Y para darte algunas pistas para regalar, hemos seleccionado a 4 cocineros de renombre para que nos digan con qué agasajar a todos nuestros seres queridos. ¡Toma buena nota!
EL CHEF RECOMIENDA Además de cocinar de cine, estos 4 chefs son unos sibaritas que apuestan siempre por el mejor producto. Como buenos trabajadores de la cosa del comer, en San Valentín les gusta tener detalles gourmet con sus personas más queridas. Y para que el día de Cupido aciertes con tu detalle, les hemos preguntado qué les gusta regalar a ellos para que te den algunas ideas. ¿Qué producto gourmet regalarías para declarar tu amor? Ramo de flores comestibles.
Dime un plato infalible para celebrar el amor Pienso que los nigiris son perfectos. ¡Puedes brindar con cada uno de ellos!
¿Una delicatessen que no puede faltar en una velada ¿Con qué agasajarías a amorosa? un amigo para celebrar tu El jamón ibérico. amistad con él? Con bombones. ¿Con qué producto te conquistarían a ti? ¿Y a un hijo? Con un buen vermut y las Al mío, con caviar. mejores conservas. ¿A qué restaurante irías a cenar con tu pareja? En España a Mugaritz. Y a nivel internacional, a Minibar by José Andrés.
¿Qué te evoca Francia? Estoy seguro que excelente gastronomía y fantásticos vinos. Nuestros vecinos del norte son precursores en el arte del buen comer, y durante mucho tiempo fuimos a rebufo de ellos. La gastronomía española se encuentra ya a su nivel, aunque por pioneros merecen, cómo no, un homenaje: ¡Francia es cuna de la joie de vivre! ¡Atento a sus deliciosos bocados! El Sumiller Corredor también te recomienda una pequeña selección de sus vinos, y nada centrada en el champagne. No te quedes sin conocer las últimas novedades. Como siempre, productos gourmet originales, apetecibles y deliciosos. ¡Hasta la primavera!
El San Valentín de Albert Adrià
Poca presentación necesita. Apellido gastrofamoso desde los tiempos de El Bulli, ahora mismo Albert Adrià está en boca de todos debido a la reciente apertura de su esperadísimo Enigma (Sepúlveda, 38, Barcelona). A pesar del momento de enorme trabajo, el chef barcelonés saca unos minutos de su tiempo para contarnos sus preferencias para San Valentín. Vermouth rojo gran reserva Yzaguirre 1884 (PVP 23,75€); Sardinas en aliño picante La Cala Albert Adrià (PVP 7,90 €); Bombones surtidos belgas Neuhaus (PVP 40 €)
Cupido visita a María José San Román
Es la indiscutible reina de Alicante. Poseedora de una estrella Michelin para su restaurante Monastrell desde hace varios años, dirige también la oferta gastronómica de La Taberna del Gourmet, Tribeca y La Vaquería. Además, en el Gourmet Experience de Alicante tiene una extensión de su apreciada Taberna. Entre viaje y viaje -es una de nuestras gastroembajadoras por excelencia, ergo lleva la cultura de la dieta mediterránea por todo el mundo-, nos manda sus respuestas. Cava brut Gran Reserva Agusti Torello Mata Kripta (PVP 49,95 €); Chocolate negro 66% con avellanas Valrhona Caraibe (PVP 4,15 €); Azafrán en hebras Karkom D.O.P. La Mancha (PVP 23,30€)
¿Qué producto gourmet regalarías para declarar tu amor? Unas nubes de azafrán.
Dime un plato infalible para celebrar el amor ¡El chocolatísimo!
¿Una delicatessen que no puede faltar en una velada amorosa? Un vino con burbujas y, ¡cómo no!, las preciosas ostras, que nos recuerdan a las perlas, sobre hielo picado.
¿Con qué agasajarías a un amigo para celebrar tu amistad con él? Con un buen aceite de oliva virgen extra porque le duraría y se acordaría de mi muchas veces.
¿Con qué producto te conquistarían a ti? Con un poco de caviar irían bien encaminados.
¿Y a un hijo? Con un viaje gastronómico.
La celebración del amor según Marcos Morán
Dime un plato infalible para celebrar el amor Una merluza de pincho en salsa verde con almejas porque creo que ¿Una delicatessen le gusta a todo el que no puede fal- mundo. tar en una velada amorosa? ¿Con qué agasaOstras porque son jarías a un amigo afrodisíacas. para celebrar tu amistad con él? ¿Con qué proCon una botella de ducto te un vino excelente. conquistarían a ti? ¿Y a un hijo? Con un buen Si es pequeño, con queso. un dulce casero.
¿A qué restaurante irías a cenar con tu pareja? A Le Calandre de Massimiliano Alajmo en Rubano, Italia
Nacho Solana o cómo festejar el amor
Al frente de Casa Gerardo (1 estrella Michelin) en Asturias, junto a su padre, este chef ya ha pasado a los anales de la historia por haber sabido adaptar la fabada a todos los paladares, aligerando un guiso tan calórico, convirtiéndolo en bocado de alta cocina, y conservando todo su intenso sabor. ¡Sigue sus sugerencias para disfrutar del 14 de febrero! ¿Qué producto gourmet regalarías para declarar tu amor? Una botella de champagne.
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De rabiosa actualidad tras haberse alzado con el premio a la mejor croqueta de jamón del mundo en la pasada edición de Madrid Fusión, este joven cocinero cántabro muestra en su restaurante Solana (una estrella Michelin), en Ampuero, cómo se aúna a la perfección tradición y modernidad. ¡No te pierdas sus pistas para disfrutar del amor en clave gastronómica!
¿Y a un padre / madre? Con jamón ibérico: ¡es un valor seguro!
¿Qué producto gourmet regalarías para declarar tu amor? Una bonita caja de bombones de chocolate belga. ¡Los mejores!
¿A qué restaurante irías a cenar con tu pareja? Al restaurante de Michel Bras. Jamón ibérico puro de bellota Maldonado (PVP 550 €); Reggiano de 30 meses de curación Parmareggio (PVP 10,20 €); Vino tinto Les Terrasses D.O. Priorato (PVP 39,40 €)
¿Una delicatessen que no puede faltar en una velada amorosa? Champagne. ¿Con qué producto te conquistarían a ti? ¡Con caviar!
Billecart Salmon Brut Reserva (PVP 42,65 €); Caviar del Valle de Arán Nacarii (PVP 145 €); Filetes de anchoa en aceite de oliva virgen extra biológico Club del Gourmet (PVP 19,95€)
¿Y a un hijo? ¡Con la mejor croqueta del mundo!
Dime un plato infalible para celebrar el amor. Unas gambas rojas de Denia. ¡Para mí son afro- ¿Y a un padre / madre? A mi padre le pondría muy disíacas! contento con unas angulas ¿Con qué agasajarías a y a mi madre con una tarta un amigo para celebrar de hojaldre. tu amistad con él? Con unas buenas anchoas ¿A qué restaurante irías a cenar con tu pareja? cántabras. Sin duda, al Celler de Can Roca.