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pescados Pintado ou Surubim
“Surubim” vem do tupi surúbi. “Pintado” é uma referência às suas manchas escuras transversais. É uma espécie fluvial de couro com hábitos noturnos. Apresenta cabeça achatada e volumosa tomando boa parte do corpo. A coloração é cinza-parda, ventre esbranquiçado e pequenas manchas pretas arredondadas, inclusive nas nadadeiras. Frequentador do fundo dos rios, tem longos barbilhões e sua carne é de excelente qualidade. É um dos maiores peixes do Brasil, normalmente atinge 1m de comprimento, pesando entre 60 kg e 80 kg. Mas há registros de exemplares com mais de 2m pesando 100 kg. É um peixe de hábitos noturnos e piscívoro, sendo encontrado geralmente nas partes mais fundas dos rios. Se alimenta de pequenos peixes como piaus, curimbatás e mandis.
Pirarucu Este peixe é um dos maiores de água doce do mundo. É conhecido como o Bacalhau da Amazônia, e a Picanha Marítima. Seu nome vem de dois termos tupis: pirá, “peixe” e urucum, “vermelho”, devido à cor de sua cauda. Na mitologia indígena Pirarucu era um índio que pertencia a tribo dos uaiás, que habitava as planícies do Sudoeste da Amazônia. Ele era um bravo guerreiro, mas tinha um coração perverso, mesmo sendo filho de Pindarô, um homem de bom coração e também chefe da tribo. Pirarucu era cheio de vaidades, egoísmo e excessivamente orgulhoso de seu poder. Um dia, enquanto seu pai fazia uma visita amigável a tribos vizinhas, Pirarucu se aproveitou da ocasião para tomar como refém índios da aldeia e executá-los sem nenhum motivo. Pirarucu também adorava criticar os deuses.
Tambaqui
Também chamado de Pacu Vermelho, é um peixe de escamas com corpo romboidal, nadadeira adiposa curta com raios na extremidade; dentes molariformes e rastros branquiais longos e numerosos. Boca prognata pequena e forte com dentes molariformes. A coloração geralmente é parda na metade superior e preta na metade inferior do corpo, mas pode variar para mais clara ou mais escura dependendo da cor da água. É uma espécie que realiza migrações reprodutivas, tróficas e de dispersão. Durante a época de cheia entra na mata inundada, onde se alimenta de frutos ou sementes. Durante a seca, os indivíduos jovens ficam nos lagos de várzea onde se alimentam de zooplâncton e os adultos migram para os rios de águas barrentas para desovar. Na época de desova não se alimentam, vivendo da gordura que acumularam durante a época cheia.
Aruana
Peixe teleósteo, da ordem dos isospôndilos ou clupeídeos, da família dos osteoglossídeos, com coloração cinzento-prateada no dorso, amarelada no abdome, boca com fenda oblíqua, mento com dois barbilhões curtos, escamas muito grandes, prateadas e nadadeiras dorsal e anal situadas na parte posterior do corpo. Ambiente: bentopelágico de água doce, temperatura da água, entre 24 e 32°C, pH entre 4,0 e 6,8. Dimensões: tamanho máximo registrado 120 cm e 4,6 kg. América do Sul, Bacia do Amazonas
Caranguejo O Caranguejo é usado por diversas culturas em sua culinária, principalmente nas culturas: mediterrânea, Sino Japonesa, Tailandesa, e também na Brasileira.
Pata de caranguejo Iguaria deliciosa fruto do mar, pata de caranguejo.
Dourada Gênero de peixes africanos em que o dourado, Salminus maxillosus, foi primeiramente incluído, com nome científico de Hydrocynus brasiliensis, identificado com um peixe-tigre africano (em Inglês, African Tigerfish)
Camarão Existem várias outras espécies de crustáceos aquáticos que têm no seu nome a palavra camarão, mas pertencem a grupos diferentes, tais como os camarões-de-concha (ordem Conchostraca) e os camarõesgirinos (ordem Notostraca). Os camarões comerciais são também conhecidos por outros nomes, tais como gamba ou lagostim (os de grandes dimensões, como o “camarão-tigre-gigante”, Penaeus monodon, que pode atingir cerca de 35 cm de comprimento e um peso de cerca de 500 g.
Lagosta Podem atingir tamanhos grandes (mais de um kg) e têm uma grande importância económica, uma vez que são considerados alimentos de luxo.
Piranha piranhas pescadas na idade certa para nao aferir a natureza e todo seu ecosistema.
caça Coelho Iguaria internacional a carne de coelho é servida nas melhores cozinhas do mundo como o mais valioso requintes de qualidade gastronômica.
Javali A carne de Javali é uma delicia reconhecida em todos os lugares do mundo.
Jacaré A carne de Jacaré tem como aceitação do publico de norte a sul do pais e no mundo.
Carne de Rã A Carne de Rã tem um valor proteico e nutricional características das sua propriedades físicas com o sabor inigualável.
Avestruz Carne de avestruz, vermelha e saudável. Descubra as propriedades que fazem este alimento exótico merecer um lugar de destaque no cardápio habitual dos brasileiros
Pato A Carne de pato ĂŠ considerada uma iguaria internacional.
Cordeiro Cordeiro, ĂŠ o mesmo termo para as carnes de ovinos. No seu primeiro ano de vida ĂŠ chamado de cordeiro. Quase todas as partes do cordeiro sĂŁo aproveitados com pratos e receitas especializadas.
www.emporiodacacaedopescado.com EMPORIO DA CAÇA E DO PESCADO Av. Nuta James,65 loja I Rio de Janeiro, RJ 22640-030 Tel:21.3128.6997 | 97242.7831 ciadacacaedopescado@gmail.com