A Permacultura
de Sepp Holzer
"Um livro fascinante escrito por um homem que dcdicou toda uma vide ao trabalhocomanatureza,criandopoliculturasextraordinariamentediversas." -MADDY
HARLAND,
editor da
revistas Permacu/tureMagazine "Aumaaltitudequefoiabandonadaportodos.lmonoculturademadeiras baratas,[SeppHolzer]eprovavelmenteomelhorexemplodefazenda pennacultural na Europa." -PATRICK WHITEFIELD, autor e educador de permaculrura "Comofimdaeradaenergiabarata,climasest.iveisefartasreservasde fertilizantes,osprincfpiosdapermaculturasetornarfocadavezmaisatrativas comoumaformadeprojetarnossossistemasagriculturaisnofururo.Estelivro ofereceimportanteinspirai;iioparaaaplicai;clodessesprindpios,tantopara agriculturaruralcomoformasemergenh.>Sdeagriculturaurbana.M -FREDERICK
KIRSCHENMANN,
p r c side n te do Stone Barns Center for Food and Agriculture "Sepp Holzer is a Superstar Farmer who turns out an absolutely remarkable volumeandvarietyoffoodproductswithoutonesmidgenofchemicalfertilizer, and on land in Austria that an Illinois corn farmer would pronounce too marginal for agriculture"
"Orirnes notfcias para os amantes da fruuculrura! A maior pa rte do trabalho estabelecendo,podandoecuidandode.irvoresfrutiferaspelosmetodos "modernos"edesnecess<:lrioeatemesmocontra-produtivo.Estelivroe.o"A Revolucao de uma Palha" (OneStraw Revolution)das especies arborees." -CAROLDEPPE, aurora do livro The Resilient Gardener: Food Production and Self-ReliC/nCe in UncertC/in Times
A Permacultura de Sepp Holzer Um Guia Pratico para Agricultura, Horticultura e jardinagem Integrativas em Pequena Escala.
Editora Chelsea Green White River Junction, Vermont Traduzido para o Portugues par TradutoresAnonlrnos TRADU<;:AODIDATICA - PROIBIDA A VENDA
g
Designer:
green
press INITIATIVE:
Two Plus George Limited, www.Twof'Ius Georgc.co.uk
S494.5.P47H6813.wo1 631.5'8-dcn
I
fndice Aprcsenracao Prefacio lntroducao
i.
Projetando
Paisagens
Experiencias da Infancia ErrosdoPassado PaisagensPermaculturais Geral RemodelandoaTerracomTratores Lidando corn as Autoridades EstabelecendoumSistemaPermacultural Questoes Gerais AvaliandooTerreno AspectoseClima Condicces do Solo AvafiandooSolo
Caracter(siticasdeso/os"leves"e"Pesados" Pkuuas lndicadoras Bxpenencios com Tipos Diferentes de Solo ldeias de Deslgn Areas-tesre Microclimas Terracos e Carninhos ConstruindoumSistemadeTerrai;os Largura Gradiente Elevap3es e Maceriais de Seporacso TrabalhandocomaAgua EstabefecendooSistema Manejando uma Cultura em Terraces Valas de Armazenamento
de Humus
27 28
CamasElevadas ldeias
de Design
ProjetandoumSistemadeCamasElevadas ManejandoCamasElevadas Escolba Paisagens
o Seu Aquancas
ConstruindoJardinsAqu.iticoseLagoas ldeies
de Design
PossibilidadesdeUsos
2. Agricultura Alternativa Ideias Basicas FertilidadedoSolo Adubacao verde AdubosVerdes Meu Merodo Erros ListadePlantas
57 58
ModosdeRegularPlantasProblemas VariedadesAntigaseDiversidadedeP\antas Cereets PlantandoeProcessandoBrandroggen Dicas para Polfculturas PlantasAlpinas Formas Alrernetivas de Criar Animais PorcosemumSistemaPermacultural Caracrerfsncasde Algumas Antigas Races de Suinos Mangalitza Swabian¡Hal/ Turopolje
81 82 82 82 83
Porcos como Auxiliadores
83
CriandoPorcosemumSistemadeBaias Gado Selvegerne Races Antigas de Gado Domesrico Criando Especies bcvinas Alirnentacao
87 89 89
Conservecao de Aves Criando Avesde Forma Humana Poroes e Abrigos e a Ceu Aberto AbrigosSubterraneosusadoscomoChiqueiros AbrigoscPorOesdeMadeirasRo!i\as Uso come Reclnto de Armazenamento Porces de Pedra
3. Arvores Frutiferas Usos Possfveis AManeiraErradadeCultivarArvoresFrutiferas
â&#x20AC;˘o8
Protecao Contra Grandes Animais Variedades de Fruras Reccrncndacoes de veriededes Antigas de Ma\as Recomenda\QesdeVariedadesAntigasdePeras Recornendacoesde VariedadesAntigas de Ameixas Cereias Selvagens e Azedas VariedadesdeDamascosePessegos Prcpagacao e Enxertia Porte-enxerto Tecnlcas de Enxertta EnxertiadeChicoteeLingua EnxertiadeFenda EnxertiadeBottio Enxettc dePcnte SemeandoumaFlorestadeComida O'MetododeChoque' Processamento,MarketingeVenda
4. Cultivando Geral Beneflcios
a Seude
Cogumelos
'33
PrindpiosB.:'tsicosdoCultivodeCogumelos CultivandoCogumelosnaMadeira Cogumelos
para Producao
em Madeira
Substrata Micelio
'43
Propagandoomicefiomanua/mente
CriandoeMantendoaCultura Dices CultivandoCogumelosemPalha CogumelosparasecultivaremPalha Substrata Micello Crlaceo e manutencao da Cultura Dices Cultivandc Cogurnelos Selvegens
5. Jardins/hortas HortasparaaCozinha Mem6riasdenossoGachtf
'59
Aj'armaciaa sua Porta Pomada de Calendula Tomii ho Lirnso e 6Jeo de Tomilho Cha de Cbiccria pare Diabeticos Potentilla Cantelro de Verduras 0 Trabalho Mais lmporcante de Nasso Gachtf Fertilizante Natural Merodos Alternatives de Compostagem Mulch(CoberturaMortadeSolo) FertilizanteUquido Meu Metodo Ajudantesna Horta e Criaturas Reguladoras Raros-do-campo Lesmas e Caramujos Minhocas-oAradodaNatureza Crtacao de Mlnhocas CaracteristicasdeHortasUrbanas Como as Criancas Experimentam a Natureza
â&#x20AC;˘86
Caracrerlstlcas
de Design
Iardins
ern Terracos
Tecnica
do Bypass
e varandas
ListadePlantas L..egumeseVerduras Plenres
Medtctnals
e Cullnarias
6. Projetos Esc6cia Tailandia Berta:umProjetoparaL..ebenshilfeAusseerland
ConsiderecoesFinais OAutor Os Co-Autcres lndiceRemissivo
"9
Nota de Traducao Este livro foi traduzido por grandes pessoas, com a mtencao
de homenagear
Sepp Holzer
e torna-lo conhecido nos paises de lingua portuguesa, alem de disponibilizar ao um numero maior de pessoas ideias e tecnicas desenvolvidas
por ele ao longo de sua vida. De
forma alguma estamos lucrando com essa traducao e ela nae sera vendida. Esse arquivo so existe em formato virtual e para fins educacionais. Nao temos a permissao Sepp em publica-lo.
do proprio
Quern escolheu traduzir fez isso sabendo que nae lucrariamos nada.
L6gico que todos ficariamos felizes se ele abencoasse essa iniciativa, mas sabemos tambem que a arriscamos
reacao poderia
ser contraria
seguir clandestinamente,
abracar uma traducao
as nossas
expectativas.
pois sabiamos da dificuldade
Por con ta disso em alguma editora
devido ao fato do Sepp viver em um local extremamente
metodos serem quase exclusivamente
voltados
a esse clima. Esperamos
pessoas, transformando
vidas e consequentemente
A traducao foi baseada na versao americana
frio e seus
porem, de
coracao que se ele souber dessa traducao, fique feliz por ela estar ajudando
muitas
tornando o mundo um lugar melhor.
disponibilizada
ilegalmente no endereco
abaixc: https://kickass.unblocked.pe/sepp-holzer-s-permaculture-a-practical-guide-to-smallscale-integrative-farming-and-gardening-pdf-pld991-t734973i.html Nao sabemos quern fez a postagem, Nossa traducao
e apenas
consigam dentro
mas ela j<i esta ali a mais de 3 anos como podem ver.
um espelho
livro seja uma fonte de inspiracao
desse aquilo em formato PDF. Desejamos
captar as ideias e insights desse grande permacultor
das suas realidades.
Esperamos
Tradutores An6nimos,
merecido
Dezern bro de
e coloca-las em pratica
ainda que alguma editora se sinta motivada
publicar uma edicao em lingua portuguesa, revisao e o devido pagamento
que esse
a todos voces, assim como o foi para nos e que todos
ao autor do livro. Boa leitura. 2015
em
pois o unico trabalho que tera seria uma
Apresentacao No fllrne A Permacultura de Sepp Holzer ha uma imagem que realmente diz tudo. Tomada do ar, eta mostra montanhas ingremescobertasem aparentemente interminaveismonoculturas de pinheiros, interrompidas apenas por um pedacc de terrs que ea fazenda de Sepp Holzer, chamada Krameterhof Conrrasrando com es arvores escuras de ambosos lados, a fazenda de Sepp Holzer
e uma
malha
cobenes com arvores
intricada frutiferas
de terraces,
camas elevedes,
e oucros tipos de
lagos, vies d'agua e trilhas, bem
produtiva, com a casa
monoculture de madeiras baratas, esra provavelmenre o melhor exemplo de fazenda permaculturalnaEuropa,serv:indodetestemunha,tantodacontrariedade,comodashabilidades do Fazendeiro Rcbclde. Ele sempre foi contra o fluxo de agricultura moderns: cultivando misturas rices de plantas e animals ao inves de monoculturas; nclo utilizando agroquimicos porqueasinterai;Oesdinclmicasentreplantaseanimaisemsuaspoliculturasfornecemtodosos servii;osqueagricultoresconvencionais buscam em seus sacos de edubo e pesticides. Mase neccssartomets que um espirito de contrariedadepara fazerum fazendcirorebelde. Tarnbemsac necess.iriosconhedmentosehabilidades,eessesnc'iosurgemiltoa. Desdesua infancia,quando sue mcle lhe deu um pequeno pedecc de terra para fazer sua primeira horta, ele observcu, questionou,cxperimentou,observoudenovoeexperimcntoudc novo. Ele conhece o rnundo natura!comopoucaspessoashojeemdia,etratasuafazendacomoumaparteintegradadesse mundonatural-queeexatamenteoqueelae Neste livroelecompartilhaashabilidadeseconhecimentosqueadquiriuaolongodetodasua vida. Elecobrecadaaspectodesuaagricultura,naoapenascomocriarsistemasholisticosmas tambemcomoconseguirsustentar-secomeles.Eleescrevesobretudo,dosconceitosgeraisqueo guiam ate os detalhes, taisquaisvariedades de fruras que ele constdera ideals para sistemas permaculturais. Cultivar a tal altitude ja e um desafio, e assim come seu conhecimento de tnreraczes entre plantas e anirnais,ele tambem teve que aprender muito scbre como calor e egua passam atravesdo eccssrstema.e como eles podem ser ermazenedcs c urilizadcs produtivamcnte Uma parte importante da permacultura e aprender a reconheccr seu pr6prio Jugar no mundo.Cada rrechc de Terra tern sua pr6pria personalidadee carater unfcos, do mesmo modo quecadapessoatem.Aindaassim,SeppHolzerlevousuashabilidadeseaaplicoucm[ocaispor todo o mundo, e em hortas e jardins urbanos rambem. Precisamuita experience para ser capaz de olhar para um local cm uma ourra pane do mundo e enrender suficientcmente como elc funciona, para podcrfazerrecomendai;Oessobree\e. Ooutroladodessa moeda e que c que funciona para ete em sua montanha na Auscria, nae necessariamentefuncionar.i para voes em scutcrrcno.Aquinalnglatcrra,porcxcmplo,
temos
um clima maritimo
Embora nosscs invernos
nublado,
ele cria microclimas.
marcadamente
sejam mais arnenos,
nae temos a mesma quantidade Umidade
diferente
assim tambem
de sol que e um elernento tambem
do clima continental
sao nossos verees. Adma tao importante
da Austria de tudo nos
para a forma com que
e maier aqui. 0 que vcce pocle fazer, dtgamos,
a 250 m de
nas margens de Bodmin Moor, nao e o mesmo que voes pode fazer a dez vezes essa altitude, em Krameterhof Concessoessernelhantes devem ser feitaspara outras panes do mundo lsso nao signtflce negar o valor deste livro para pesscas que vivern fora daAustria - longe dtsso. Grande parte das Informacoes detalhdas sac altamente releventes em qualquer pats de cltrna temperado. Contanto que voes tenha em rnente que ranro scu clima como seu solo sJ.o possfvelmcnte bem difereutes dos de Krameterhof,encontrara nestelivro um graude acervo de tnforrnacees valiosas. Porem. o maier valor deste livro nem e ranee pela tufcrmacso quc clc contern, mas na atitude que ele advoga.A mensagem nao e tanto 'C assim que vcce deve fazer', mas 'e assim que vcce pensar para descobrir o que fazer'. Sepp Holzer mostra o caminho para o futuro. Na era dos ccmbustlveisfosseis fomos capazes de impor nossa vontade sobre a terra, recorrendoaenergiabaratadopetr6leopararesolvercadaproblemaqueaparecesse.Nofuturo, essa opceo nao estara mais dispontvel. Teremos que trilhar o caminho mais sutil, aquele que paciemementeobserve a natureza e procura imira-Ia. Esse future pode n3o ester t3o disrante altitude
Patrick Whitefield Setembro de zoro
Patrick Whitefield e um professor de permacultura e autcr de Permaculture in a Nutshell (1993), How to make a Forest Garden (1996), The Earth Care Manual (2004) e The Living Landscape (2009). Mais detalhes sobre seus curses podem ser encontrados em wwwpatrjckwhjtefieldcouk
Prejacio Queridosleitores, Esteeosegundolivroqueeuescreviatehoje,
doutores, alem de fazendeiros,jardineirose horticultores.Minhaqueridaesposa,Vroni,e meus filhos foram particularmente empolgadosporessainiciativadepOrminhas experi~nciasedescobertasemumlivro.Meu primeiro livro, uma autobiografta intitulada 0 Fazendeiro Rebelde, vendeu mais de uo.ooo coples em menos de dois anos e foi um grande sucesso. Foi premiado com um
fllbo losef Andreas oferecerarn sua ajuda, eu Sepp Holzer simplesmenre nfo pude recusar. Quero que esse livroajudeaspessoasa perceberquetentarentenderevivermem harmonta com a natureza,ao mves de lurar conrre ela, vale muitoa pena. Nas incontaveis viegens que fiz paravisitarmeusprojetosnoexterior,vimuitascenasterriveisquepermaneceramgravadas em mim, e me derarn ate alguns pesadelos. Seja na Bosnia, Colombia, Brasil, Tailandia ou nosEstadosUnidos,est<iclarocomoanaturezaetratadadeformairresponsA.velemtodo lugar.Muitaspessoasparecemterperdidosuahabilidadedepensarindependentemente, ousentirresponsabilidadepornossop\anetaeseufuturo.Oresultadoeumaperdatotalde respeitopelanaturezaesuascriaturas,nossosirmaos.Dezenasdemilharesdehectaresde rnatas e florestas esrao sendo intencionalmente quetmados para abrir espaco para monoculcurase,claro,codaavidaselvagemedestruidanesseprocesso.Umpequenogrupo lucra,enquantograndesparcelasdasociedadenemsequersabemcomogarantiropfode amanha. A pobreza ea rniseria que as pessoas vivem nos 'pafses em desenvolvimento'
perecem
nao
ter
limites!
[ovens
e velhos
sao
tratados
como
lixo,
vivendc
nas
ruas,
sobrevivendoderejeitos.Somenteospoderosostemdireiros,edissoeusoutestemunha Alern
do mais,
o dima
isso ocorre
e favoravel.
perderem
suas
em areas
Deveda
terras
para
haver
onde ninguem mais
latifundiarios
que
deveria
passar
o suficiente
poderosos,
e com
fome,
para isso
pois
todos.
o solo e fertile Muitas
perderarn
pessoas
tambern
o
sustentodesuasfamilias.Foramprivadosdesuaindependencia,queagoratornou-semuito diflcil
de
recobrer.
Tantas
dessas
pessoas
vivem hole precariemente nes
das
Muitaspessoaspensam queessetipodecoisanfopodeacontecerna Europa, rnas ja estamos bem a caminho! A maioria dos pequenos produtores rurais apenas conseguem uma rendaextradesuasprodw;Oes,poisj.1.nfosabemcomoproduzirosuficienteparaviverda terra. Hole. muito poucas pessoas ousam fazer seu pr6prio caminho e considerer merodos alternatives de egricultura. Ao inves disso, muitos buscam programas de subsidies para ensina-los como tocar seus neg6cios, e alteram suas fazendas seguindo esses recomendacces. Ou entao, a quanndade e priorizada em detrimento de qualidade, e os agrtcultores tentam compensar precos mais batxos. com volumes de producso maiores. lsso resulta na monocultura rnantida com grandes quantidades de produtos qulrnicos. Muiras pessoassaoparalisadaspelosobstiiculosburocriiticosquesa.opostosemseuscaminhos, quandotentamutilizarmetodosalternativosdeagricultura.Eodeverdecadapessoalutar peladefesadeseusdireitos,suasterraseatemesmoseuconceitodedemocracia,efazer deles seus principios guia. Caso conrrarto, acabaremos afogados em uma ditadura adrninistrativa e burocratica
tinhaconseguidofazerali.OJoeeraumsujeitoextraordinario.Eleeraumprofessoretinha bastanteexperienciapr<itica,exatamenteoquenecessitamosagora.Seusfeitosdeixamclaro que ha pessoas no outro lado do mundc, que querem viver em harmonia com o meio embiente, e nao em guerra com ele. Tratar nosso planere e criaturas Irmgs com respetro - e niiomotivadosporrivalidade,invejaou6dio.Esseeot.inicocaminho! Meu querido amigo Joe, por seu compromisso em usar a terra de forma sustenravel, sua contribuicao para o desenvolvimento e promocao da permacultura na Austria, egradecc do fundo do corecao Eu tambem gostarta de agradecer meus colegas de muitos anos, Erich Auerntg e Elisabeth mohr, que sempre me apoiaram em meu trabalho. Sem seus esforcos incansaveis, nunca teria stdo posstvel levantar tamanho interesse publlco em meus metodos de agriculture. Com sua ejuda, fui capaz de mostrar o Krameterhof a milhares de vistranres de
Acima nossos
de tudo
mais
eu gostarla
de 36 anos
de agradecer
de casamento
minha
familia
e rninha
querida
ela sempre
esreve
ao meu
]ado
Vroni! e me
Por
apoiou
ela nunca teria side posslvel administrar Kramererhof com tanto sucesso, e ainda ter tempo para escrever um livro. E urna grande alegria rer uma famllia tfo maravilhosa Nestelivro,eutenteiresponder.lsquest6esmaisfrequentesperguntadasemmeus serntnarios e apresentacoes. Espero que este livro ajude voce a encontrar seu caminho na consrrucao de urna vida em harmonia com a natureza: que cornece em urna janela, um jardim ou uma fazenda, isso nao e importance. Se este livro ajudar uma pessoa a comecar a pensar ecologicemenre e independentemente, sua mtssao j3 estara cumprida. Desejo-Ihes sucessonaaplica~aopr3ticadesuasideiase,quemsabe,aremesmoseuspr6priosprojetos de perrnacultura cornplerarnenre.
Sem
lntroduciio Em 1962, aos 19 anos de idade, eu assumi o comando da fazenda de meus pais em Lungau, Salzburg. Desde entiio tenho administrado a Krameterhof do meu pr6prio jeito. Construi tagoas, terraces e jardins, criei peixes e gado selvagem, cultivei cogumelos, estabeleci um viveirc de mudas alternative e rnuitc mais. A despetto do fato de haver muitas Areas em que uma fazenda pode se especielizar, era importante para mim nao focer em apenas uma unica fonte de renda. Eu quena me rnanter tao flexivel quanta posslvel, de forma a sempre ser capaz de reagir as condfcoes do mercado. Alern disso, meus interesses naqucle tempo eram tao amplos, que sena impossivel para mim escolher apenas uma Area
original do Krameterhof,enquanto muitos de meuscriticos tiveram queabandonarsuas propriedades, ou procurar fontes adicionais de renda. Agora, o Krameterhof rnede 45 hectares, entre 1.000 e 1.500 metros acima do nivel do mar, na face sul da monranba Schwarzenberg. As pessoas atnda me chamam de 'maluco' boje em die, mas isso jA nao me incomodamais.Eupercebiquemuitaspessoastemdificuldadedeaceitarquandovocefaz coisasdeumamaneiraquenaoeraolargamentereconhecida.lssofazcomquevoceseja dificil de prever e ainda mais dificil de controlar,o que muitas pessoas acham ameacador Meua metodos alternatives de agriculture me puserarn em confltto com as autondades muitas vezes, e algumas dessas disputes foram extremamente prolongadas e cansativas Preciser de uma boa dose de force para lidar com esses ccnfltros e n5o me deixar desencoraler. Um conflito com nosso erroganre sisrema administrative, que estava diflculrando minha vida come agricultor independente, me tirou o sono muitas vezes Passei portemposdificeis,semsabercomopoderiasuperarasdificuldades. Felizmente,
animals rembem me dava novas energies. A Natureza e minha familia me ajudaram a perseverar,adespeitodospesadelosburocrdticos. E:incompreens[velparamimqueuma pessoacomtantasideiasinovadorasdevatertantosobstdculospostosemseucaminho.O fatodeeunfotcrmedeixadointimidar,enfoterficadoquietos6paraagradaralgumas pessoas, rendeu-me a repuracao de ser um fazendetro rebelde'. 0 fatc de ser realmente necessano romar-se um 'rebelde' para administrar uma fazenda em harmonia com a natureza e realrnente muito triste! O sistema administrative tomou-se inchado, e sufoca qualquerpensamentocriativojiinasuaorigem.E:odeverdosqueestaonopoderresolver esses problernas.
Ternes seguindo nossos
que
fazer
as massas dlrelros.
da democracia cegamente:
Em minha
nosso
caso
fazenda
principio
contrario,
eu nae
guia,
um dia
ao tnves
de agir como
perderernos
nossa
ovelhas
democracia
e
tenhoproblemascomgrandespopula\Oesde
"pragas",porqueanaturezaeperfeitaemantemtudoemequilibrio.Euapenasgostariaque nossc
sisrema
administrative
burocracte
nao
todos
temos
n6s
nosoprima, que
lutar
pudesse e nao para
ser regulado
sejamos combarer
de forma
punidos essa
semelhante.
por pensar struacao
de modo
cdetlvarnente.
insuportavel,
Creio
que a que
e trazer essa
"superpopula\iioburocr.itica"devoltaaniveisnormais. de Vtena. perguntando se eles poderiam fezer um semlnarlo na primeira vez que havia um para meus merodos de agricultura Essapalavrafoicriadapelo australiano Bill Mollison e seu aluno David Holmgren, e e derivada de permeneute'. Um slsrerna perrnaculturat e um sisrema que se essemelha a natureza e e baseado nos ciclos naturals e ecosststemas. Alguns dos alunos do seminario me mandaram alguns livros de permacultura. Conforme eu Ii os livros, percebl que podia apenas concordar com os argumentos ali contidos. Os pensamenros fundamentais e ideias nesses livros erarn incrivelmente similares a meus pr6prios metodos. Descobri que apesar dehavermuitasnovasfazendaseprojetosquedizemaplicarosmetodosda'permacultura', nenhuma de\as funcionava da mesma forma que a Kramererhof Jsso e porque o conceito de permacultura foi desenvclvido pela pnmeira vez em 1978, enquanto eu comecel a criar meus jardins e Jagoas e experimenter com sistemas sustentaveis em minha juvenrude. Meus metodos foram desenvolvidos ao longo de 40 anos. Tive tempo para apnmora-los e desenvolve-los connnuamenre, rerrno
VeronikaeSeppHolzer
de
modo
que
agora
eu
tenho
muito
pouco
trebalho,
e ainda
consigo
atingir
bons
rendimentos.Estavaclaroparamimqueeuestavafazendoisso,imitandoosciclosnaturais
ja funciona perfeitarnente? Todavezqueeutentavamelhoraralgodanatureza,eurapidamentepercebiaqueestava apenas crtando mats trabalhc para mim, e com perdas ainda rnatores em minha producao Entao, eu sempre acabei voltando para o modo natural que, pelo menos no meu caso, sempreprovouseromelhorcaminho. Que
aspecto
da naturezaeupoderiamelhorar,sea
natureza
Osprincipiosb<lsicosdapermaculturasfo¡ Todos os eiernentos de um sistema interagem uns com os outros. Multifuncionalidade:cadaelementoperformamUltiplasfum;Oes,ecada furn;aoedesempenhadapormUltiploselementos Useaenergiadeformapr<lticaeeficiente;trabalhecomenergia renovavel. Use recursos narurais Sistemasintensivosemumaareapequena Utilizeemoldeprocessoseciclosnaturais Promovaeutilizeosefeitosdeborda(criandoestruturasempequena escalaquesaoaltamenteprodutivas) Diversidadeaoinvesdemonocultura. Meus metodos de agricultura encaixam-se em todos esses critenos. Quando fol enfim sugerldo que eu deverie rotular minha fazenda como sendc baseada em principles da pennacultura,eabri-laaopUblico,euaceitei
apenas a partir de teoriesApenas equeles com expenencla pessoal podem oferecer uma consultoria proftsstonal. Portanto,creioques6eapropriadooferecerservi(;'oscomo um permacultor,ap6soindividuojtiteracumuladobastanteexperienciaprtiticaaolongode enos. Um poucodeexperienciadetrabalho,emeiadUziadecursos,certamentenfosiio suficienres. E:porissoqueeuaconselhoaqualquerpessoainteressadaemprincipiosda permaculturaainvestigaremquantaexperienciaprtiticaessespermacultoresdefatotem,e naoapenasconfiaremtestemunhosououtrasreferenciasimpalptiveis.Antesdecontratar os services de um permacultor, e uma boa ideia fazer uma visira em pessca ao seu escritodo. lsso pode dlzer bastante sobre o conhecimenro e habilidades <lesses profissionais
A permacultura elevadas,
jardins
agroflorestas producao
de Holzer equancos,
(integrecao de
plantas
incorpora
Jagoas,
valas
de arvores equaricas,
projeto
criecac
paisaglstico
de armazenamento
e arbustos
em
de animals,
sisrernas
(criacdo
de terraces.
de humus
frucicultura,
camas
e microclimas),
produtivos), pastagens
piscicultura, alpines
e
producac de plantas medicinals. Ate turismo n.io e exclutdo. Econcmia e ecolcgia nae s.io contradit6rias.ApermaculturadeHolzervemsendodesenvolvidadesde1962eebaseada em decades de experiencia, adrrumstrando uma fazenda em tempo integral. Vocedeve ver e entenderessatknicacomoumtodo,demodoqueelapossaserusadadeformarencavel Apenas aqueles que prancam a permacultura tambern podem cornpreende-la e ensina-la a outros. E por isso que n.io faz senndo slmplesmenre cnar um sistema de permacultura como o meu. Voce deve aprender por si mesmo da mesma forma como aprende o elfabeto naescola.Estaealmicamaneiraquevocepodealcarn;arosucessoealcam;:arafelicidade
Principios de permacultura funcionam em todo o mundo, corno eu j<l vi enquanto trabalhava em meus projetos na Colombia, Tailendia, Brasil, Estados Unidos e Esc6cia Voce pode encontrar inforrnacoes atualizadas sobre os meus projetos, bem corno palesrras, serninarios e passeios guiados em torno do Kremererhof em nosso site www.krameterhof.at/en. lnfelizmente, como resultado da grande quantidade de interesse publicoja n.ioconseguimosresponderatodasascartasepedidosdeinforma~Oesquenos chegem. Pedimosavossacompreensaoeesperamosqueestelivropossaresponder pelo menosalgumasdesuasduvidas
1 Design Paisagfstico
Experiences de infancia Minhas primeiras experiencias com o cultivo de plantas remontam a infancia. Eu tinha um pequeno pedaco de terra seca e pedregosaemumaencostafngremepertoda casa que eu aluguei do meu pai por dois xelinsaustr!acos,oqueseriaumpoucomais doqueduaslibrasesterlinashoje.Meuspais esravarn preocupados, esse pedeco de cbao parectainunt e so era rocado uma vez ao ano. 0 terreno ensolarado e pedregoso forneceu umhabitatidealparaumagrandepopula<;ao decobrase por esta razao era chamado de Beibwurmboa11/i11gem homenagem a lendaria Beibwurm, uma grande e venenosa serpente. Sendo crianea, este late de terreno me pcrmil'iuaprendermaissobrcocultivodeplantas.Antcsdisso,minhalmic:acxpcriCncia com o cultivo veio da minha tarefa de cutdar dos vases de flores da minha rnee. Cornecet a trabalhar o meu pedaco <le terra de zrrr' com uma enxada e um enxadao. Deitei umas embora pequeno, foi o prtmeiro rerreco quc crtet crescer. Notei que cs rnornngos que cresceram muito perto das pedras eram malores e ruals doce do que seria normalmente. Chamei-os "Morangos pedra" cu Stoarcadbe e troquei-os naescolaporborrachaselivrosdeKarlMay. Minha expertencla com os morangos me fez perceber alga importante, que seria util para mim mais tarde. Uma serie de farores. tats como a capacidade des pedras de armazenareliberarcalor,oseuefeitosobreoequilibriodatemperatura,aformacomoa terradebaixodaspedraspermaneciahtimidaeaabundanciademinhocasedevidanoso[o ali reve um efeiro positive sabre os morangos e tambern teria o mesmo efeito em outras plantas. Isto significava que os meus morangos silvesrres. quc norrnalmcnte prcduzem frutaspequenas,produziram fruros grandes e rnutto doces. Eporissoqueeimportante observarsempreosoloeasplantasdeperto.Vocedevetentarsempredescobrirporqueas plentas crescem bern, asstm ccrno descobrir por que as plautas crescem mat. Este conhedmentovaiajuda-loatirarasconclus6escertas
Estaeumadashabilidadesmaisimportantesquesedeveteraosetrabalharcomanatureza Vale a pena
tambem
analisar
as coisas
que nao deram
certo,
porque
a partir
disso
podemos
entenderoporquedissoteracontecido.Porqueequeestaplantaest<itaobonitaesaud<ivel, enquantoestaoutraest<it.3odoenteefraca?Porqueequeumaplantaest<it.3oexuberantee comfolhasvcrdesescuras,enquantoestaoutraest.itaoincolorep.i.lida?Manterumolhar no iardirn foi um fatordecisivoparaomeusucessodesdeoinicio.Avariedadede plantasqueeucultivavaaumentavaconstantementeelogofuicapazdecultivardiferentes tipos de ervores frutiferas, ervas e legumes. Continuei a observar e melhorar meu sistema Finalmente,fizaminhaprimeiralagoa.paraqueeupudessecriaromeuprOpriopeixe.J<i escrevi em detalhes sobre a maneira que desenvolvi meu cultivo e rnetodos de paisagismo em toda a minha infancia e iuventude no meu primeiro Hvro, 0 Agricultor Rebe/de cllnico
Erros Posteriores Nas Ultimas decades, muitos erros foram cornetidos com o mancjos inadequado do solo. Em name da agriculture tentamos corrigir imperfeicces percebidas no terrenc e de drenagem de ague indesejada. Roches e penhescos sfo destruldos para crier campos e prados prcpnos para a agricultura rnecanizada. Pamanos onde as mais lindasorquideas crescem sao drenados e monoculturas de pinheiros densos sao plantados no luger. A Camara da Agriculture da Austria e responsavel por essas medidas, tendo aumentado de 6o% para So% atualmenre. Drenagens em larga escala ainda s.'io ativamente encorajadas em vcirioslugares.Sebesepomaresaindaestfosendoarrancadosecortados,riosec6rregossao estreitadoseeosistemademonoculturaqueest.iconduzindoessasmudarn;as Oresultadodessasmonoculturaseestaatitudeirresponsiivelcomanaturezaj.iebem conhecido:ascat<istrofesestiiosetornandocadavezmaioreseosdanosparaaeconomia nacional e tmensuravel. As inundacoes, deslizamentos de terra e danos causados por tempestadeseneveestiiosetornandomaisprevalentes
BiomassavaliosaehUmusfertilest.=iosendoperdidos.Estaatitudeinconsequenteest.i fazendocomqueosolopercaasuacapacidadedearmazenamentodetigua-tireasinteiras da
tetra
estao
acidas
e tornando-se
desertos.
Eventualmente,
o uso
generalizado
de
pesticidasefertilizantesirtienvenenarosaquiferos.Abiodiversidadeesttisendoseriamente amea1tadanasseguintescireas:aoinvesdehabitatsbemestruturados,repentinamenteh.:!s6 uma
paisagem
plantas
monocultural.
e animais
crescarn
Esta perde rapidamente,
de habitat enquanto
faz com outros
que a populacao
desaparecem
de algurnes
completamente.
A
diversidadeanimalevegetalesttiseperdendo.Ossereshumanosperturbamoequillbrioda naturezae,emseguida,com~amalutacontraas"pragas"e"eivasdaninhas"doqualeles sac os responsaveis pela disserninaceo. A nova industria de agroqutmicos, dedicou sea destruicao desses inirnigos per meios qutmlcos. Qualquer um que entenda os processos danaturezadevereconhecerquesomosn6s,sereshumanos,quetemfeitocomqueestes organtsrnos aparecam em tao grandes numeros. Se as condicoes silo propicias para apenas algumasespecies,emseguida,elesseriioaquelesquesetornarfomaispredominantes.Seus prededores e rivals neturais. que ajudam a rnanter o sistema em equiltbrio, sumiram Como podemos sequer cornecar a corrigir esses erros? Reconhecer e assumir nossos erros e um passo na direcao certa. Uma vez que tenhamos percebldo o quanro erramos, podemos enconrrar o nosso caminho de volte para formas naturals de pensamenro e comportameruo. lssoajudaanosconcentrarmosemnossospr6prioserroseniionosdos outros. Ate eu corneti mutros erros em norne da chamada "agricultura rnodema" Aprendi acercadospressupostosqueaagriculturamodernaassumiuemcursosna mesmos
Os terraces no Krameterhof se estenoem a partir do vale (1.IOOm acima do nivel do mar) ate os pestos da rnontanha (1.500m acima do nivel do mar). Areas antes fnacessfvers, agora podem ser acessadas:Destaforma,todaaterrapodeserusadadeformaeficaz
A palsagem foi prcjetada para que trabaihe em harmonia com a natureza: pantano que rrieino Krameterhof a 1.400macimadonfveldomar
a imagem mcstra um
escolaagrlcola,praticandoeporlivrosdid.iticos.Sendoumjovemagricultor,aC.1marada Agriculturausouseusistemadesubsidioparcialev.iriosconselheiroseconOmicosparame incitarautilizartecnicasmodernasdecultivo.fuiencorajadoaserumagricultormodernoe niio um "caipira". Me deixei ser convencido pela inforrnacao unilateral e por instrutores tendenciososeacabeimeperdendoporumtempo Pebzmente, minha experiencia com plantas e animais comecou quando ainda era jovem.Estaexperit!nciamefezperceberqueestavanocaminhoerrado.Odanoqueeutinha causadoantesdemedarcontadissoaindaeralimitado.Noentanto,seeunaotivessetido
pr6priasideias. Era importantepara mimqueeutivesse plantas resisrenres e saudavets e animais na fazenda novamenre. Pelo menos. poderia colocar minhas ideias em pranca sem responder a ntnguern e apenas desfrutar o processo de cultivar. Comecei utilizandc maqulnas para melhorareampliarosterrac;osque fiz quando elnda era crtanca. Entac eu resolvifazerousoadequadodaslagoasnomeuterreno.Sempregosteidecriarpeixes,ent.lo crieialgunslagosemtodaafazendaparacri.i-los.Foiassimqueapaisagempermacultural doKrameterhofcomec;ouasurgir. Na epoca, eu nao sabia sobre OS terracos de arroa da Asia OU dos terracos cultivados dos berberesemMarrocos.Fois6depoisquedescobriqueestetinhasidoummecododecultivo experimentadc e testado por rnilenios. Estou convencido de que qualquer um que tente cultivar seriarnente chegara auromatfcamente aos mesmos metodos. Diferenres cultures ao redordomundoestiiodesenvolvendosistemasbem sucedidoseharmoniososatravesda tentativaeerro,etentandoconstantementemelhoraram-los,aprendendocomseuserros
Um Projeto
permacultural
de um terreno
envotve
essencialrnenre
a resteuracao
de uma
paisagemnaturalparcialmentedestruida.Trata-sedevoltarapaisagensempequenaescala com base em ecosststemas
naturais.
Ela nos oferece
uma alternativa
viavel
para o sisrerna
de
monocultura,quedestr6ionossosoloepoluiasnossasciguassubterr.ineas.
A Paisagem Permacultural Geral Uma paisagem permacultural e proierada para que todas as plantas e animais que ali vivem trabalhem em harmonia uns com os outros. Esta ea unica maneira de gerir a rerra de uma forma esravel e sustenrevel. Todos os recursos dlspontveis - sejam eles nascentes, lagoas, panranos, penhascos, florestas ou ediffcios - sac usados e incluidos no piano. E importante que os recursos sejam utilizados de uma forma que seja apropriada ao ambiente circundante;Napr<ltica,issosignificaqueascaracteristicasnaturaisdecada<lreadevemser apoiadaserefor\adas.Parasefazerusoadequadodosrecursosnaturaisdisponiveis,temos de trabalharcom a natureza e nao conrra ela. lsso nos de oresultado deseiado com o mlntrno desperdfcioda energia. Agua e vida e deve ser rretada com metro cuidado. ~ por isso que tento manter a agua (dachuva,denascenteouescoamentosuperficial)naminhaterraomaiortempoquanto for posstvel. Existem muitos usos posstveis para esta ague. Onde o solo e umido, por exernplo, projeto uma lagoa. um jardim aquatico ou um brejo e planto orquldeas. Em lugares secos planto ervas que prefcrern condicoes semi-aridas como tomilho. tomilho rastejante (Thymus serpyllum), manjerona e salvia. Amarante e Espinafre da Nova Zelandia tambem sc'io adequados para locals secos e produzem bem. Estes sc'io apenas alguns exemplosdeplantasquesedesenvolvemnestascondii;:Oes. Terraces siio uma parte muito importante no meu stsrerna de permacultura. Sem terraces, teria sido impassive! para mim trebalhar nos terrenos lnacessfvels e improdutivos do Krameterhof Com estes terraces, que tambem podem ser usados como caminhos, posse
substancialmente rnaior para o cultivc e ganhar esta terra extra e particularmente importante para as pequenas fazendas. Os terraces rambern impedem que o valioso humus sejalavadoouperdido.Finalmente,elesajudamapreveniraerosciodosoloecontribuem consideravelmenteparaasalldeefertilidadedosolo.Quandosefazumterrai;:oemuito irnportante diminuir o numero de becos sern salda. Se posslvel cada terrace deve formar um cinturii.ocontinuodeterra,demodoqueosterrai;:ospodemsertrabalhadasusandoamenor quantidadedeenergia.Quandofai;:oterra\os,tentoseguirosprincipiosdanatureza.Como regra geral, nae deve haver linhas retas, curvasou declives ingremes (com excecao de canteiros). Tambem e importante dividir a peisagem, criando uma abundancia de
para o projeto BERTA combascnosprincipiosda permaculturadeHolzerpara para Lebenshilfe Ausscerland, uma organizacao para pessoas comdcficiCncia,naAustria Plano
As
possibilidadcs
de
paisagismo
sao
quase
ilimitadas
ao
se
criar
sistemas
permaculturais.Tudoepossfvel,desdequeascondic;Oesdoterrenoedosoloopermitam Carueircs
elevadcs sao usados para se cultlvar
legumes e verduras.
area maier para c plantio e acesso aos cantos mais remotes
Terraces
da minha faaenda.
fornecem uma Os Canreiros
eterrac;ospodemexecutarumavariedadedefunc;Oesdiferentes.Porexemplo,seumestrada oulinha
fCrreafazfronteiracomaterreno,ousehouverumafabricapr6xima,possousar
canteiros
elevados
cantciros
nasbordasdomeu
para manter
as emissoes,
poeira,
tcrrcnoeoscultivojuntocom
ruidos e fumaca
longe.
Coloco
vanas arvorcs c erbusros.
canteirosesuavegetac;aoexuberantetrabalhamcomoumabarreiravisualeprotegemosolo
os Os
Possiveis
forrnas
0 Sistema de Permacultura no Krameterhof
deusodaterrano
Austria
animals realrnente ajudam com o meu trabalho
Naturalmente,
deve se tomar muito cuidado ao fazer rnudencas maiores na paisagem
condicoes geologlcas devem ser levadas em consideracao para evitar deslizamentos de terra ou vocorocas. Em consequencla dlsso, e sempre uma boa ideia comecar devegar e gradualmenteiradquirindoaexperienciaquevoceprecisa.Sevocequerfazeralgoemuma escalamaiordeimediato,vocedeveprocuraraconselhamentoprofissional.Att'>hoje,nunca vi um pedaco de rerra em que nao foi possivel estabelecer e manrer um sisrema de permacultura.Quersejanomenordosjardinsounamaiordaspropriedades,nacidadeou nointerior,osprindpiosdapermaculturapodemseraplicadosemqualquerlugar As
Remodelando
a Terra com uma escavadeira
metros, dependendo do tipo de estruture que voce esta criando. Os requisites legais para esre tipo de trabalho podem variar de estedo para esrado. na Austria. Estes requisitos parecern em grande parte, inuteis para mim, porque eles podem ser mterprerados de muitas maneirasdiferenteseamaioriadeless.1oirrealistas.Sevocetemumprojetoquevaicontra qualquerumdessesregulamentos,voceprecisar.ifazerummoncedeinvestigai;Oeseentrar ccm urn argumenro convmcente. Usando-seumam.iquinaescavadora,ficapossivelafrouxarosoloa uma profundidade maier e introduzir a biomassa. Plantas indesejades e as raizes podem ser facilmente removidaseenterradasnosolo.Osefeitosbeneficosdestatknicas.1odelongadurai;iioea area nae precisara ser escevada e cada ano. lntroduzir estas plantas e rafzes eumenta e capectdade do solo para a rerencao de egua e, portanto, tambem melhora oequilibrioda ague. Alern dtsso. o solo flea so\to e arejado. Onde hit oxigenlo hit vida. Mesmo se voce esta tentandoissopelaprimeiravez,vocever.irapidamentequeesta forma deltdar com o solo trazosmelhoresresultados.lssonosdar.1uma.ireadeterraquepodesemeada,plantadae useda pera o cultivo. Eu gostaria de afirmar enfaticamente que a prance de remocao e queima de biomassa e um erro. Uma grande quantidade de biomassa e perdide por mctneracgo. 0 pouco de cinza que sobra e e uribzada como fertilizante, e factlmenre Ievedo pelo vento ou lavado pela chuve. 0 material acumulado deve sempre ser colocado em uso exatamente onde ele e encontrado. Ele podeserusado para construlr abrigos de madeira, piquetes,ecomobase para canretros. ou pode simplesrnenre ser utilizado come mulch (cobertura morta) Quando uso a escavadeira, tenho muitas vezes me deparado com camadas de subso\o, que impedem que a agua seja drenade adequadamente. Afrouxando essas carnadas e misturando areia, pedras e humus e uma forma duradoura de tornar o solo produttvo novamente. lsto ajuda a manter um born crescimento das plantas e um solo saudavel. Alguns dos canreiros maiores devem ser reconsrruldos a cede cincc ou 10 anos (dependendo do tipo de cultivo). Canreiros podem ser achatados ou compacredos por animals. Alern disso, se houver muita grama crescendo sobre um cantelro, ele pode se tornar pisado e pode cornpactar. Usando um escavedor compacto, e muito simples reparar ou reccnsrruir os cantetros 0 trabalho rarnbem pode ser realizado com um tretor,
rerroescavedeira ou arado - e uma forma bem semelhanre de coma sao mantidos os canteiros despargel(espargosbrancos).Am.iquinaquevocevaiusarvaidependerdequalmt'todoeo maisconvcnienteequeexijaominimodeenergia
Lidando
com as autoridades
A primeiracoisaqueprecisosabereoqueeuqueroeoqueprecisoparaconseguiro que quero. Uma vez que eu tenha total confianca no meu projetc, posso achar uma forma de toma-lo posstvel. Na minha experiencia, as organlzecoes oficiais- sejam elas o conselho
Seeuleva-losast'rio,minhasopi;:Oesseriiomuitolimitadas.Minhacapacidadedepensarde formacriativaeinovadoracairianoesquecimento.Tenhoquesaberoqueeuqueroeoque eu sou capaz de fazer. Atualmente, preclsemos de um pouco de tmagtnacao e coragem para levarumavidaemharmoniacomanatureza Graces a Deus, os agricultores ainda estao hvres para fazer o que qutserem com a sua terra, desde que a usem para fins agncolas. lnfelizmente, rnuitos agricultores estao enganadosaopensarqueeless6podemfazeroqueasaucoridadesv.1oapoi.ti-losafazer.Se elesqueremumsubsidio,oprojetoter.ideseroficialmenteaprovado;adocumentai;:aoeos planosdoprojetoteraodesersubmetidos.Osgrandesprojetosprecisamseraprovadospara seconseguircreditoagricolaeobancodevefazerumaavaliai;:iiodolucro.Ningut'mquevai porestecaminhodedependfociaesubmissiioter.imuitosucesso Aqui esta um exemplo de como e um projeto aprovado pelo governo: voce quer fazer uma piscina pouco imponenre para se banhar, com uma superflcie de cerca de aoom-. Talvezvocetambemqueiraalgunspeixesoualgunsgansosoupatos;ouapenasqueirater um born trecho com egua no seu terreno. Entao voce faz o que e mais comum e vai ate a Camara prefeitura e responsavei apenas por algumas coisas. Voce tera a mesma resposta da Camara daAgricultura.Elesdiriioquev.1.oapoiaroseuprojeto,massomentesevocepuderfornecer planosedocumentai;:.1.odeprojetoselaboradosporumconstrutorouengenheirohidrilulico Agora, o processo de eprovacao esra em pleno andamento. Aconrece que, mais tarde, voce predsariiobteraaprovai;:aodasautoridadesdepescaapenasparamanteralgumastrutasna lagoa. Voce tembem preosara ter realizado um levantamento de estabilidade. Por Ultimo, masnaomenosimportante,elestemquedescobrirsealagoavaiafetarseusvizinhos.lsto significaquetodososvizinhosserfopresenteadoscomosseusplanos Agoraumdeseusvizinhospensaquealagoapoderepresentaralgum tipodeperigo. Alguem pode cair e, alem disso, ela so ira atrair mais rnosquitos. Sapo ou ate mesmo cobras podem cornecar a aparecer. A lagoa tambem pode invadir o terro vizinho. 0 numero de obsraculos em scu caminho parece lntermlnavel. Quando confrontados com todos esses problemes e burocracia muitas pessoas que nao querem nada alem de colccar uma legoa em seu terreno, acabam decidindo que seria melhor desistir. Mas, com um pouco de
criatividade,vocepodeencontraroutrasformasdeconseguirisso
Voce poderie, por exernplo, enccntrar uma partedoseu terreno que e naturalmenre encharcedo. Voce pode remover toda planta que cresce all e usa-los para fazer margens baixas.Adepress<ionosolonaoeumperigo,porqueaaguanaoestaacimadoniveldosolo A agua so ir! ser coletada na depressac. A superflcie da ague rera apenas alguns metros quadrados. Com o tempo, os bancos vac se unidos. A cavidade tambem pode ser feita um pouco mais fundo, oque quase nlnguem val notar. Nao vai representer um perigo para ninguem,porque,naverdade,muitopoucofoialterado. 0 brejo resultante pode ser fefto ainda maior usando-sc este metodo. Vizinhos e visitantesvfosedivertirassistindoavidadalagoaedasplanta.'lmedidaquevfocrescendoe florescendo. As crlancas vao contar a seus pais e deixa-los interessados. Entao, talvez, eles
Voce tern tornado apenas rnedidas para manre-lo
Se algum dia voce encontrar algum funcionario ecologicernenre inc\inado, eles vao sirnparizar com a sua abordagem e com as medidas que rornou e simplesmente fecharao a quest.lo.Emqualqueroutrocaso,asautoridadesterfodeprovarquevoceest!erradoem primeiro lugar.Sehouverqualquerdtividasobreoassunco, sera assurnido que voce este dizendc a verdade. Voce apenas tern que continuar tentando. 0 valor de um bi6topo como este supera. em rnuito, todoo trabalho duro que os burocratas exigern de n6s. Nao seja dissuadido por leis aparenremenre incompreenslveis ou intimidando com o sistema administrative. Basta pensar por um momenta - e voce sere capaz de encontrar amigos para apoicl-loemseusempreendimentos
Criando de um Sistema Permacu!tura! QuestOes Gerais Muitaspessoasquerem gerirsuas rerres de forma natural ou rrocar os merodos agrfcoles tradicionais pela permacultura, e me pergunram sobre a rnelhor maneira de se fazer um born usodesuasterras.Tenhoquefazer-lhesprimeiramentealgumasperguntaspessoais:qualsao seusobjetivoseoqueelesesperamdesuasterras?Serilqueelesqueremsercapazesde sobrcvivercomessaterra-seeless6queremscrautossuficientesouproduziralimentospara depoiscomercializa-los-ouseraquequeremapenasterum lugar egradavel para relexar e cultivaralgumaservas,algumasfrutaselegumesparaacozinha?Elesestaointeressadosem user suas terras para o culfivo de plantas, criecao de animals ou manter sisternas egroflorestais? A area estara aberta ao pubfico corno um jardim ornamental; onde em algum luger eles podem colher seu pr6prio alimento. ou sera um oasis terepeuticot As respostas a
estasperguntassaoabaseparaosucesso.Eimportantefazerexatamenteoquetefazfeliz, issodespertateuinteresseeestimulaatuasededeconhecimento.S6assimotrabalhonao serilumfardoeosucessooseguir<inaturalmente Muitas vezes es pessoasquerem reahzar os sonhos que tiveram desdea inTancia. E gratificante ver como as pessoas ficam felizes quando finalmente transformam seus sonhos emrealidade. Duranteoprojeto,esempreimportameconsiderarosinteressesdaspessoas envolvidas. Se toda a famUia esra entusiasmada com o proleto, isso nos de muito mais cpcoes. COnjuges, filhos e pais devem ser capazes de se envolver no processo de planejamentoedesign.Porexemplo,amaioriadascriam;asficar<iencantadaselhesfordada uma pequena area de terra para experimenter e cuidar. Voce apenas tern que confiar em si mesmo e seguir seu instinto, e entao estera no caminho certo. Voce tern que saber o que voes quer-s6entfovoce.vaiakam;araindependencia
Avaliando
a Terra
Assim que eu tiver certeza do que quero fazer com a rerra, tenho que examinar a area um pouco mais de perto. As condlcoes do solo, altitude, clima, exposicao, relevo, bacias hidrogreflcas, use anterior da terre e o crescimenro das plantas s.'io fatores mutto lmportantes a serern constderados no planejamento de um sisterne de permacultura Orientacao
e Clima
Aorientai;.io(Paraquedirer;foaterraest<ivirada)eelevar;.iodaterraafetamoprojeto do slstema profundarnente. Obviamente, e muito mets factl configurer um sisteme de permaculturaprodutivoembaixasaltitudes,emcerrenoplanoeemlugaresensolaradosdo que em dechves lngremes ou em altas altitudes. Ele requer muito menos energia (ou seja, trabalhar com escavadoras e cultivar). Mas, mesrno nos chamados locals 'desfavoraveis' e posslvel, com um pouco de habilidade, a crtacao de um sistema de permacultura funcional Em grendes altitudes - perto de 1.000 metros acima do nivel do mar - Proieto o sistema paracompensaroperiodocurtodecultivar;iioeastemperaturasbaixas.Eimportanteobter o maxlmc de luz solar e cerriflque-se de que es culturas serao protegldas do venro. Um quebra-ventocompostodev<iriosarbustosfrutiferos,<irvoresfrutfferasearbustosdeflorem diferenres alturas e rnuito eflcaa. Canteiros tambem te um efeito similar. Nao permits a formai;aodeTUneisdevento,casocontr<irio,osoloir<icomer;araesfriareperderaavaliosa humidade. ~ pertlcularmente importante torner medidas contra a erosso do solo em encosras tngrernes. Descobri que terraces e vales de arrnazenamenrode humus, bem como asseguraracoberturavegetalpermanentesaoparticularmenteeficazescontraaerosaodo solo Com um pouco de crianvidede, e possivel aplicar os princtpios da permacultura em qualquerlugar.Podem-sesemearemrachaduras,fissurasouburacosnosgrandesdedives ou ate mesmo superflcies rochoses. Por exemplo, semeei castanhetros em fendas na roche Depots as encht com folhas e semeei vassoura (Cytisus scoparius) por cima. Para minha surpresa,amaismagnificacastanheiracresceueavassouraproduziuasmaisbelasflores.O que aconteceu! A cernada de folhas que cobda as sernenres da castanha doce deu-lhes a
umidade
suficiente
descerarn
ate o solo e puderam
para
germinarem.
As
ate mesmo
ratees passar
encontrerarn pela
rocha.
o caminho 0 microclima
na
fenda
e
ajudou
tanto
a
vassouraquantoacastanhaaprosperar.Mesmoemgrandesaltitudes,encostasviradaspara osuloferecemumainfinidadedepossibilidadesparaocultivodehortali~as,frutasebagas Ll.oscultivosterfohorasdeso\suficientesparaamadurecer
No enranro.a diferenca enrre a tempererure durante o dia e a noite e reo grande que tornam encostasviradasparaosulvulner<iveis.3.geada. Naprimavera,ocongelamentoa noiteeodescongelamentonodiaseguinteeparticularmenteperigosoparaasculturas.Por contadissoeimportanteescolhervariedadesresistentes.DuranteosverOessecos,solosem cncostasviradasparaosul,corremoriscodesecar.Maisumavez, manterosolocoberto comaduboverdevaiajudaraprotegerasplantascultivadas.Terranuaressecarapidamente, eficasemprote~focontraoventoedachuva. lstoresultacmeros."ioeperdadenutrientes Em encostas e areas voltadas para o norte com apenas algurnes horas de sol, e importante escolher variedades de
uso rnuites tecruces diferentes de captura. Por exemplo. e passive] fazer um niche na encosra. Voce deve colocar o maior numero posslvel de pedras grandee na encosta. Elas armazenam o calor come um fogao de alvenaria e liberam-no novamente de forma lenta na area circundante. Colocoas plantas que precisam de uma grande quantidade de calor ao ladodaspedras.Seposs[vel,colocoumalagoaoulagoemfrenteaonicho.Osraiosdosol s."ioent.iorefletidospelasuperAcieda<iguaeoefeitogeraldonichoeaumentado.lssoajuda onichoaconseguircalore,portanto,serveaoseuprop6sitocomoumaarmadilhadesol Desta forma, mesmo as plantas que necesslrem de condicoes muito quentes podem ser culcivadasemaltitudeselevadaseemencostasvoltadasparaonorte.
urna armadilha de sol em um nicho: mamona, tabaco, pepinos, abobrinhas, girassol outras plantas prosperam aqui em uma policultura a 1.300 m aclma do nlve! do mar.
12
e munas
Condicoes do Solo
E particularmente imporranre se acosrumar com a qualidade do solo que voes vai estar lidando. Quanto mats eu soubersobre as propriededes do solo, melhor que eu consigo rrabalha-lo. Efundamentalfazerumaavaliai;doprecisadosolo,sevoct?estiverquerendo remodeler a terra. Voce deve idennficar e determiner qualquer risco de deslizamentos Tambem e uma boa ideia dcscobrir quais fontes de Agua exisrem no luger. Existcm areas de terrenopantanosooulocaisondea.iguaacumula?Quateotipodesolo? E urn sololeve, mCdiooupesado?Qu.iioprofundofosolocomoestiiodesenvolvidodehUmus?Eutenho queresponderatodasestasperguntas,sedesejoquemeuprojetosejabemsucedido.Minha
efeitopositivoqueasminhocastemsobreosoloebcmconhecidoeaestruturafri<ivelde hllmusl!daramentevisivelaqualquerum.
t rarnbem importante lever em coma o valor do pH do solo. Este e determinado pela cornposicao mineral do solo, mas pode ser alterado por ptantas, animals e microrganismos que vlvem dentro dele. Exlstem plantas que preferem um solo acido e outras que crescem melhcr em um solo akalino. A maioria das plantas culrivadas crescem melhor em um solo
biornassa e humus. Um aumento
na
acidez do solo, que
e
frequentemente
causado por lavadosea
estruturafri.:ivelsolo''pecdida.l,;to deareda<iguanointeriordosolo
. Avaliando o Solo Se voes quer uma enalise deralhada do solo, voce podc ter uma arnostra de solo anallsada para mcdir o teer de nutrientes, composlcao e pH. Um [nstituto de Engenharia Ambiental (por exemplo, em Grez ou Innsbruck) ou uma das muitas ernpresas privadas vao oferecer esses services. Em todo caso, considero muito importante deseuvolver voes mesmo um jeito de analisar o solo. Ha uma forma experimentada e testada para deterrninar o ripe desolo.tochamado"testedodedoeemuitofacildeserealizar. Pararealizarotestepegueumpoucodesolofresco(naoseco)csinta-oentreasmfos
ou dedos.Aviscosldade e a facthdade que a rerra e moldada, varla de solo para solo. Voce rambem pode descobrir qual o rarnanho dos greos do solo da rnesma forma A primeira coisa que determine C se o solo e 'leve' feito de areie OU areia barrenta, "medio"areno-argilosoou"pesado"compostodebarro,barro-argilosoouargila.O"peso"do solo dependera da facilidade que os rnateriais do solo tern para se unirem. Para cornecar, eu tentorolaraterracntreaspalmasdasmaosateficarcomaespcssuradeumlapis.Seisso naofuncionar,significaqueosoloearenoso.Casocontrilrio,estoulidandocom,pelomenos, umsolo"mCdio"arcno-argiloso.Seconsigorolaraterraateamctadcdacspessuraanterior, entfoCbarrentopesadoouargiloso.Parasaberadifereni;acntrcosdois,quebrooroloem dois. Camedas brilhantes indicam argila, enquanto camadas foscasindicam barre ¡ Caracterfsticas dos solos "pesados" e "leves"
coberturadeplantasenecess<lriaemtodososmomentos.Asplantasvaoajudaraproduzir hUmuseevitarqueosolosE>que.Solo"pesado",poroutrolado,segurafacilmentea<igua.O teordenutrienteCmaior,porqueosoloarmazenaosnutrientesdeformamaiseficaz.Solo "pesado"tambemepoucoarejado,oquesignificaqueeleestapropcnsoacompactai;ao.Sua temperature media e rnais baixa. E igualmente dificil para as plantas estabelecerem suas raizes e para as pessoas trebalbarem esse solo. Canteiros elevados tern muitas vanragens quando se Iida com esse tlpo de solo. Consuulndo-se os canreiros, o solo se solta e com a inrroducac da biomassa ele flea areiado. Um solo bem aerado equece mais rapidamente e armazenamelhoroca\or,porqueoarnfooconduzfacilmente Sc introduzindo grandee pedras que armazenam calor, a energia do sol pode ser eproveltada e e temperaturamE!diadosoloaumenta. Euusoestruturaspequenas,quebraventos, sebes e fileiras de arvores para desacelerar o vento, que sempre viajam em alras velocidades. lsto irnpedi-o de lever todo o calor embora, e crta um microclima muito util com uma temperature do solo alta que me proporciona culnvar. A temperature media do
ocorre mats rapidarnente e consigo humus de 6tima qualidade para as minhas plantas em rempo reduzido
¡ Plantas indicadoras As plantas que crescern em uma area nos dizer muito sobre a relacao de nurrienres, pH e do estadogeraldosolo.Comumpoucodepriitica,epossivelavaliarascondii;Oesdosolocom base na vegetacao que cresce numa determinada area. Se houver urttgas. canabras (Heracleurn sphondylium) ou Orache (Atriplex patula) enrao o solo e rice em nirrogenio Nestesoloeupossocultivarplantasqueprecisamdeumagrandequantidadedenutrientes, comovegetaisderaizesetubCrculos.Sehouvcrumagrandequantidadedeazeda (Rumcx
a tetra e adequada ao cultivo de tupinambor (Helianthus tuberosus) e girassol (Helianthusannuus),poiselesretiramoexcessodenitrogCnioefornecembiomassavaliosa, rubercutos e semenres. Desra forma, eu privo crache e urtigas de nutrtenres. Elas sc'io rapidamente sombreadas por outras plantas, que crescem alto, e logo cornecam a morrer. ~ imporrante nae excluir qualquer planta na avauacac das condicoes do solo. Voce vai precisardamaiorquantidadepossiveldeplantasindicadorasparafazerumaaniiliseprecisa Certes cornbinacoes de plantas, um numero de plantas acima da media, ou certas variedades podem aiuda-lo a deterrninar as condicoes do solo imediarernente. Para se ter uma ideia disso,fizumapequenalistadeplantasindicadorasencontradasnessaregiao¡ acetosa),
Sclo rlcoemnierogenlo:
Erva-molar(HolcusmollisJ Grama-cabelo-ondulado(Avene/laflexuosaJ Servum(Nardusstricta)
Urtigaanual(UrtlcaurensJ Cicuta(Anthriscussylvestris) Canabras
(Heradeum
sphondylium)
Grarna-de-ganso(Galiumaparine)
Margarida-amarela(AnrhemisrincrorioJ
Bolsa-de-pastor(Capsel/aburso-pastoris) Ansarina-branca(Chenopodiumalbum) Artemisia-comun
(Artemisia vu/garis) Scirpus(Scirpussy/vaticus)
SolopobreemnitrogC!nio:
Molinia(Moliniacaerulea)
Marga(;'iio(Anthemisarvensis)
Horielii-brava(Menthaarvensis)
Erva-santa(Anthoxanthumodoratum)
RanUnculo-rasteiro(Ranu11cu/usrepens)
Festuca-de-ovelha(Festucaovina) Piloselas (Nieraciumpi/osello) Erva-ursa(Thymuspulegiaides)
)unco-glomeratoOuncusco119/omero1usJ Solocompactado: Cauda-dc-cavalo(fquisc/umorve11seJ
Esporinha-de-cavaleiro(Conso/idarega/is)
Lingua-de-andurinha(Rumexacetosel/a)
PLANTAS
INDICADORAS
Solo rico em Nltrogenio
~;;::.~~:~ Morugem (Srcfl(//tall/tdw)
Solo pobre em Nitrogenio
i"-. >â&#x20AC;¢ ~
(A11e111111av11/gar1~)
Solo encharcado
Erva-ursa rt.
"'
(Thym11sp11/cgioides)
Festuca-de-ovelha (Festuca ovinov
Junco-glomerato (J1111cw;co11giomerm11s)
Solo Compactado
Soloseco
Camomila arnarela (AnthemisTinctoria)
Solo Acido
Servum
Lingua-de-andcrinha
(Nanlusstricta)
(Rnmex acetosellaj
Solo alcalino
â&#x20AC;˘
Experlenclos
com
diferentes
tipos
de Solo
No decorrer dos meus proietos na Austria e em diferentes paises, tenho trabalhado com diferentes tipos de solo. Quando pesquiso a terra pela primeira vez , face varias trincheiras
todavia as mudancas eram bem mais gradativas. Se voce planeja fazer grandes mudancas na sua area, sejam terraces, jardins, lagos, voce deve usar metodos completamente diferentes um do outro, dependendo <las caractensticas do solo No Krameterhof as camadas nas escavacoes (2 a 3 metros) sac feitas com granulecoes diferentes de solo que vao do fino ao cascalho. Se eu quiser fazer um terrace ou Iago aqui, terei
deixar cair o material, a terra fina vai cair no meio do monte e o material mais grosso vai cair dos !ados do monte. Quando eu flzer terraces ou lagos uso a o solo ou para impermeabilizar as beiradas do Iago.
Solo areno-argiloso requer diferentes estrategies de manuseio. Se voce planeja criar um Iago, voce nae precise separar os materiais do solo, exceto o humus, que deve ser sempre separado. Com esse tipo de solo, selar e impermeabilizar lagos nae sac um problema. 0 desafio e estabilizer as paredes dos barrancos quando o Iago e fundo. Solo areno-argiloso tern um nfvel alto de rerencao de agua e a absorve com rapidez, o que significa que rapidamente torna-se barro e demora muito para secar. Dessa forma nae se podem fazer montes de argila e barre, mesmo que for compactado com compressor nae sere possivel estabilizar esse solo por conta do alto grau de retencao de agua que possui. 0 acumulo de peso aumentara a pressao e fare a humidade ser esprernida para fora do solo 0 solo separado finalmente cedera e havera o colapso, como um bolo que ngo deu certo. Rachaduras comecarao a aparecer na superflcie. Quando o Iago se encher de agua ou quando chover havera o perigo da ague penetrar nessas rachaduras e ocorra o colapso. Essa e a razeo pela qua! separar esse tipo de solo sempre demora, ate que cada material se estabilize antes que se prossiga no processo. Assim quando cada material secar adequadamente entao podera sustentar mais peso, e assim por diante
ldeias de Projetos Areas de Testes Os pequenos jardins que construi na minha infancia foram minhas primeiras areas de testes. Com o passar do tempo minhas areas de testes cresceram. Com as experiencias aprendi muito sobre a narureza. Minha curiosidade foi aumentando. Hoje minha area de teste sac 45
deveriam crescer aqui no Krameterhof independente de qualquer coisa. Se eu nae tivesse tentado, tambem acreditaria no que eles dizem. Por exemplo, cultivo variedades de kiwis, limoes, uvas em terraces ensolarados Cultivei graos ancestrais e capins de pastagens antigas a 1500 metros acima do nivel do mar. Isso
e
resultado de experiencias.
Cultivei alguns tipos de trigo sarraceno, e o ancestral
sementes e graos antigos, duros, ancestrais. Essas variedades apesar de nae estarem nos padr6es de sementes aconselhados pela Uuiao Europeia podem aguentar solos pobres e temperaturas extremes. 0 valor nutricional <lesses cereais cultivados nas montanhas de pastagens e muito superior aos cultivados em monoculturas
Pomares a 1400 metros acima do nivel do mar: uma mislura colorida frutas com inUmeras plantas auxlliadoras para estabilizar o sistema
Muitos tipos de arbustos e arvores frutfferas crescem
de variedades
diferenles
muito bem nessa
de
altitude
Naturalmente nae sac culturas de grandes colheitas como seriam em regi6es mais baixas. Pesquisa cientificas tern demonstrado que o valor nutritive de muitas frutas aumenta quando elas sac cultivadas em locais mais altos. Basicamente e o resultado das condicoes ditas "desfavoraveis" que ajuda a melhorar o sabor. Cultivar nessas condicoes tambem resulta em frutas de melhor qualidade em epocas do ano que nae e comum para elas. Destilarias especializadas que usam frutas organicas estgo muito entusiasmadas. Nossos produtos sgo usados para fazer licores, sucos, bebidas de mac:;a. 0 preco e mais alto do que no supermercado, mas sec produtos qualidade muito superior. Assim compensamos o rendimento das nossas colheitas pequenas em relacao as grandes colheitas de frutas que crescem em locais chamados favoraveis Muitas arvores frutiferas crescern bem entre 1000 e 1500 metros de altitude em areas consideradas selvagens como no Lanschutz que e como chamam a montanha local. Cerejas crescem em areas mais favoreveis s6 amadurecem e sac setembro. A mesrne situacao vale para as peres, macas e uvas passas. Na nossa propr-iedadc maces "White Transparent" e "Starks Earliest", variedades que amadurecem no meio de agosto a 1000 metros de altitude, vao emadurecer entre o meio e o final de setembro a 1500 metros de altitude. No fim de agosto, as "White Transparent" plantadas a 1000 metros de altitude estarao tao floridas que nae servirao mais para fazer suco ou cidra . No entanto as plantadas a 1500 metros de altitude ainda permanecereo com frutas para excelentes sucos e cidras ate o fim de setembro
shitake comecaram a aparecer na ten-a em volta do toco. Durante esses 10 anos nada precisou ser feito para ajudar essa producao, sornente o trabalho de colhe-los Fiz buracos corn rninha ferrarnenta manual em varias arvores do tipo carvalho e inoculei nesses buracos o micelio. Naturalrnente eu usei somente urn tipo de cogumelo por arvore. Infelizmente o experimenro n.30 teve sucesso. As arvores rejeitaram o micelio e os buracos se fecharam. No entanto cogumelos apareceram no chao em volta <las arvores nas quais os buracos tinham sido feitos e as cascas tinham cafdo no chao antes da inoculacao. Qualquer cultivo vindo deste metodo seria limitado, considerando que esse material estaria morto em aproximadamente um ano e rapidamente desapareceria com o vento ou seria enterrado sob a neve. Areas de tesre sac muito importantes e ninguem deveria nunca parar de experimentar. Ha muitas outras coisas que sac na natureza que nos livros sac tidas como quase impossiveis. No entanto voce so essas possibilidades se estiver disposto tanto a aprender quanto a fracassar cogumelos
Microclimas Microclimas e um aspecto muito importanre em qualquer sistema da Permacultura. Todo microclima forma um plantas. Um numero microclimas diferentes proporcionam a insetos uteis a condicao de sobrevivencia tambem. Essa e a rezao pela qual tento crier muitos microclimas diferentes no meu sistema de Permacultura. A diversidade de plantas e animais ajudam a criar o sistema no qua! muitas especies echarao naturalmente o equiltbrio. Essa e a unica maneira de prevenir a populacao de
comparativamente secos, molhados, sombreados ou precisa ser. Isso me autoriza a criar as fendas rochosas, em troncos ocos, perto de tocos dearvores,
Cercas-vivas ou entre arbustos. Condicoes de climas favoraveis podern tambern ser criados em areas atraves de terraces, elevacces no solo e valas. E muito importante manter o desenho de rerracos e caminhos em formas arredondadas e o mais sinuosos posslvel. Linhas retas criam tuneis de ventos enquanto linhas curvas criam nichos. Esses nichos s.30 protecao contra o vento e podem servir de sombra salpicada. Em lugares muito expostos eu tambem crio elevacoes e valas para amenizar os efeitos <las condicoes climaticas. Nas minhas viagens a Africa do Sul, norte do Brasil e Colombia, eu tenho visto grandes
precisamos criar microclimas para transformar areas improdutivas em areas ferteis outra vez Nesse tipo de terreno eu pude, por exemplo, plantar arvores que crescem rapido para criar um
sementes como manga, mameo, alem de mandioca ou mesmo sementes de arvores de madeira
ou capim pode ser usada para n.30 deixar as sementes germinadas secarem. Cobertura com galhos de acacia ou qualquer outro tipo de galhos nesse novo microclima que acaba de ser criado previne as sementes de serem comidas. A intencao e tornar o local o menos atrativo posslvel para os animais que comem essas plantas. Se necessario podese ate tombar um arbusto inteiro ou arvore sobre canteiro elevado. Isso cria dificuldades
de acesso para animals, enquanto as plantas ficarn protegidas e os galhos se tomam compostagem e fertilizantes Ao mesmo tempo planto em volta tambem varias plantas que os animais preferem, isso garante que eles nae se aproximarao das plantas que eu quero manter intactas. Os galhos quero cultivar tern rnuito desenvolver um pequeno biotipo. Essa e a maneira de se cnar um sisterna util que retern umidade, protege o solo de erosoes e previne as plantas de serem consumidas por animais
continue. lsso cria muita dificuldade para que nada alem de vegetacao rasteira cresca nessas areas. 0 Ph do solo nee consegue ir alern de algo entre 4 e 5, fazendo com que qualquer rendirnento nessas areas seja rninirno. E vital que se crie em areas como essas, sistemas de quebra ventos e sombras salpicadas. Aproveitando a preseni;a de tantos pedregulhos, facilita construir-se paredes e pequenas ilhas com esse material. Cria-se protecao contra o vento e as pedras equilibram a temperature 0 vento tambem deposita material fino e uma camada de humus gradativamente vai se formando. Entre as rochas, plantei variedades diferentes de plantas que absorvem o sal, rosas selvagens, piacava. tremoco, crave doce e outras variedades de plantas pioneiras 0 sistema de Permacultura na Escocia esta indo maravilhosamente bem. Agora que a primeira fase de tentativas foi bem sucedida, e possivel criar uma segunda fase em larga escala de de biotipos, usando inclusive escavadeiras mecanicas. Enquanto o sistema vai se desenvolvendo a area corneca a se parecer com um tapete Muitos formates diferentes serge criados com o solo, produzindo diferentes tipos de microclimas. Isso vai propiciar uma diversidade de plantas cada vez maior. Quando voce esta criando terracos e canteiros elevados para melhorar microclimas, voce deve sempre considerer as condicoes de clima presentes. Em lugares chuvosos e: com ventos voce vai precisar fazer o oposto do que faria em lugares quentes e secos. Por exemplo, nas colinas da Escocia foi sempre precise verificar se havia drenagem excesso de agua.
suficiente
para reter o Protegidaporumtroncodelarii;:o,atemesmolaranjas amargas(Poncirustrifoliata)podemflorescer.
Se eu nae tivesse feito isso, os canteiros elevados se tornariam acidos. Em regioes secas , a agua nfio deve nunca ser drenada, ao inves cria-se um sistema para rete-Ia 0 material feito de plantas se decompoe dentro do canteiro elevado, assim o calor e liberado e ajuda a fertilidade do solo. Escolhendo as plantas adequadas, a acidez do solo dirninui e outras plantas diferentes podem tambem crescer com as rasteiras. Durante meus
Os beneflcios do efeito de microclimas propiciou o cultivo no invemo de cactos (ficus indica), damascos (prunus armeniaca), castanhas (castanea sativa), uvas e kiwis (ectiuidia deliciosa) em areas protegidas do frio no Krameterhof. Como sgo plantas muito sensiveis, eu as protegi tambem com camadas de folhas de arvores durante o inverno.
Ietrccos e caminhos Civilizacoes antigas sabiam os beneficios de construir sistemas de terraces ja ha muito tempo. Na Asia, America do Sul e Europa as pessoas lancam mac desse recurso para cultivar cereais, vegetais, cafe, cha, ervas e uvas por mais de mil anos
Novas p6tios criados em Burgenland. criado na parte sul do terreno
Uma 6rea
consider6vel
de terra foi ganho
com
o sistema
acessados.
Voce
Possibilita
pode
inumeras
caminhar
maneiras
ao
redor
de
de se trabalhar
um
terraces acesso ganho sac
para um
de
e trabalhar
egregado
maneira
em
da terra
que
eles
todos
aumenta.
tenham
os
!ados
Os terraces
caminhos
de
maqulnarlo terrace
sempre
sozinho
nae
cultivo
pode
impor-tante
terrace
e o valor
que
serve
importantes for usado sofrer. que
sejam
de caminho,
para como
Ainda
mim. caminho
assim
mantidos
Claro por
e possivel proximos
e um que muito
caminho esse
slsterna
tempo,
acessar
que
senao
o terrace
tern
um
somente o solo quando
terrace.
Esses
funciona se torna ha
dois
se um
usos
terrace
compactado
cultivos
nele,
e o mas
e
aos declives
Construindo o Sistema de Terrac;os
Antes de qualquer terrace ser criado na propriedade, e importante pensar de que maneira ele sera usado. 0 tamanho a ser defi.nido deve considerar se alguma maquina agrtcola precisara acessar o local, se as areas de cultivo nae serao afetadas com esse acesso e se as colheitas podem ser feltas de uma unica vez. Assim a sere minima e estragos eventuais fettos pela maquina serao pequenos. Na rrunna expe nencra o manuseio de dois terraces de 5 metros de largura e mais efi.ciente do que o manuseio de um unico terrace de 10 metros de largura. Criar um terrace mais estreito tambem requer menos terra a ser removida. Quando
terrenos com declive muito acentuado, porque ai reside o perigo de erosoes. Em condicoes como essas aconselho sempre terraces estreitos. â&#x20AC;˘ lnclinoc oo A inclinacao do talude <lessesterraces depende muito da acessibilidade e deseuvolvimento de outras caracterfsticas da area. A inclinacao nee deve ser de aplainados de maneira que se tornem o mais acesslvel o caminhos que liguem um terrace ao outro, evitando que se tenha que atravessa-los para chegar
Paisagem
com terroccs
no Krameterhof
Caminhos sem saida devem ser evitados porque e desperdicio de energia. A inclinecao do talude pode ser t.t se o solo tiver pedras. Em solos arenosos ou areno-argilosos consegui melhores resultados com inclinacoes na proporceo 1:1.5 ou m.z â&#x20AC;˘
Plataformase seporocco de matetiais
Para estabiltzar o talude, plataformas precisam ser consrruldas. 0 solo da superflcie e as camadas subsequentes de terra tern que ser rernovidas ate que se alcance material solido e removidas ate que se alcance material solido e estavel. As plataformas serao a fundacao
tarde
e portanto
aumentando
os riscos
de desabamentos.
â&#x20AC;˘ Trabalhando com Agua Em areas onde chove pouco, projeto terraces com uma encosta para ajudar a reter a agua. Se quisermos quando chegam as chuvas fortes e importante ter certeza que o alinhamento nae crie canais de enxurradas, o que pode danificar o sistema. Principalmente se o solo for argiloso precisase saber bem coma lidar com a egua. De maneira nenhuma se podem criar angulacoes em corredeiras de agues que atinjam os terraces. A agua pode ficar retida no terrace mais alto e aumentar o risco de desabamentos. Em solos pesados a ague da superflcie deve ser drenada para areas maiores. Por isso e importante criar os terraces com uma !eve inclinacao, fazendo com que a agua escoe sem flcar rettda E comum quando se cria caminhos e estradas, ci-iar-se valas e curvas de niveis a cada 50 a metros. lnfelizmente nae se presta muito atencao sea presenca de agua e muita ou nae, ou como o subsolo vai reagir se o volume de agua aumentar ou mesmo, coma as plantas vao suportar uma situacao de enchentes 100
Essa atitude de descuido muitas vezes
e
a responsavel
pela destruicao da vegetacao,
desabarnento de encostas e deslize de rochas Na minha opiniao faz muito mais sentido dispersar a ague nos locais onde ela se acumula fazendo o meio dos caminhos mais altos do que as beiradas. Jsso evita a formacao de canais ea agua pode escoar com a velocidade que quiser sem causar danos. Com certeza nee e o mesmo caso com riachos ou corregos, esses devem ser desviados por baixo do solo atraves de tubulacoes que podem ate ser curtos, depois deixando que voltem ao seu curso normal
condicces muito
para as plantas vizinhas. As valas tambem coletam material organico
suprindo agua e habitat para muitos seres vivos e aumentando a populacao de animais e insetos necessaries. â&#x20AC;˘ Estabilizando o Sistema Grandes extens6es de terra continua realizo projetos grandes obedecendo
a um periodo gradual que toma um longo tempo. No
primeiro ano, terraces sac feitos na parte superior, media e inferior da encosta e, em seguida planta-sealgo.
No
segundo
ano,
completamente ponto
mais
voce
o estlve
pedras
mais
terraces
estabilizado.
baixo
e deve
montando,
podem
ser
sac Em
ser feito
os terraces
colocadas
criados
encostas
no
entre
para
abaixo
terrace
o terrace
Ingremes
de baixo
irao
para
que
deve
comeca
o material
estabilidade
depois
terrace
Se o material
coletar
uma
original
o primeiro
cima.
esse
ser
e tncorpora-lo adicional
estiver
iniciado
a deslizar
no
enquanto no solo.
e armazenagem
As de
cal or
trabalho
com
a escavadeira
imediatamente, muito para
solto
porque e umido
a germinacao
de humus
para
<las dentro
for
nesse
assim
que
concluldo,
ponto
sementes. do solo que
novos
o perigo
o terrace Quando deve
de
for criado chover ser coberto
terraces erosao
devem atinge
ser o seu
e isso proporciona as sernentes com
folhas
serao
semeados auge.
0
e plantados solo
as melhores ernpurradas
ou palha
vai estar condicoes
pela
camada
E preciso palhada para reter a umidade enquanto as plantas estao se enraizando e fornecer ao plantio os nutrientes adicionais. Para ter certeza que arvores e plantas enraizaram bern, e importante que se construa taludes rnuito estaveis usando terra solta que meu merodo difere daquele de terraces convencionais, em solos fortemente compactados e depois aplainados.
e rica em humus.
0
onde taludes Ingremes sac construidos Nesse caso, as sementes sgo facilmente
levadas pelo vento ou pela chuva. Elas tambem terao mais dificuldade de germinacao
e de
enraizar nessas areas de solo aplainado Manuseio de Cultivos em terrocos Terraces podem ser utilizados para qualquer tipo de cultura e crescerao da mesma forma como no campo. E importante cobrir com plantas logo que os terrecos forem construtdos. Se o solo for born o suficiente, as plantas exigentes, como legumes ou cereais podem ser cultivadas imediatamente. Caso contrario o cultivo de adubo verde sera necessario para preparar o solo antes que essas possam ser cultivadas. Flores tambem sac muito boas para a cobertura vegetal. Se houver par pertc flores selvagens que nae forarn cortadas par muito tempo, com certeze voce vai encontrar sementes suficientes par Ia. Voce tambem pode adicionar plantas com adores daces, ervas aromaticas, e misturar sementes para criar uma flora exuberante. Em solo
Uma variedade de 6rvore frutffera e pes de scrverc talude num terroco do Krameterhof
com tremccos
para melhorar o solo em um
fixando nitrogenio e Em outras areas o trevo cobertura vegetal. Outras plantas adequadas para a adubacao verde podem ser encontradas na seceo "Adubacao Verde" Mesmo no primeiro ano, a cobertura vegetal ajuda a criar quantidade substancial de biomassa para o cultivo em terraces. Estas plantas produzem humus enquanto continuam melhorando a fertilidade do solo. Usando este metodo, consegui atraves de um periodo longo de tempo, cultivar os tipos mais exigentes de vegetais sobre o que era antes um solo acido para cultivo. No outono as plantas de cobertura vegetal comecarao a se decompor e protegerao o
primavera e outono. A pratica de cortar gramas no inicio do verge e no outono e a remover para usar como feno e um erro terrivel. N6s precisamos abandonar o conceito que muitas pessoas abracam hoje e reconhecer que 'desleixo' e tambem parte da natureza. Quando o solo se tomar fertil o suficiente, as sementes podem ser plantadas. Os taludes
nesses taludes. Se a variedade certa for escolhida as frutas amadurecem no outono antes da colheita dos legumes e cereais. Esse uso de culturas sazonais faz o uso eficiente da terra e evita o risco de daniflcar as cultures. Quando estou selecionando arvores e arbustos, escolho variedades que serao uteis para me aiudar nas condicoes de tempo da estacao.
Va/as de Armazenamento de Humus Quando for interferir e rnudar qualquer terreno, especialmente quando se tratar da criacao
estao espalhadas em toda a paisagem permacultural. Eu as construe como canteiros longos, largos e baixos, assim a agua pode ser absorvida atraves de uma grande area. Os terraces e os canteiros elevados que ficam abaixo irao constantemente ser aguados. Grande cuidado deve ser
inclinacao suave e deve ser definido bem na encosta. Como eu ja disse sobre fazer terraces e importante nae deixar canais de eguas, caso contrario irao causar grande danos. 0 declive suave dos lados ajuda a evitar isso. Se o morro ja tem quaisquer depressoes, uma escavadeira
VALAS
de
ARMAZENAMENTO
de
HUMUS.
agua 0 ano periodicamente. A vantagem dessas valas e que serao coletadoras de humus e nutrientes valiosos nas chuvas fortes. Quando o nivel de Agua enxugar outra vez, fica facil extrair o material e usa-lo em outros sistemas, raludes e culturas. Dessa forma obtem-se o melhor humus enriquecido com nutrientes para tonificar o crescimento de plantas. Usando valas dessa
proximas. Esse reservat6rio de agua e vital para a sobrevivencia <las minhas plantas durante o verso seco e quente, porque elas nfic precisam de agua adicional. Entre os muitos beneflcios em se fazer valas coletadoras de humus esta a importancia substancial em preservar o balance natural do sistema de permacultura coma um todo. 0 esforco em cria-las e minimo e elas se tornam muito uteis no manejo da terra
Conteiros
Elevodos
canteiros e nas canaletas entre eles, enquanto a parte alta seca mais rapidamente. 0 resultado sac areas huruidas e secas. A parte mais alta dos canteiros mantem o calor, o que e uma grande vantagem em climas frios e altitudes. Canteiros elevados bem aerados e plantados de maneira correta ajudam a retardar o esfriamento do solo da superficie do canteiro. Se os canteiros silo
espaco extra e muito importante. Finalmente construir canteiros elevados oferece muitas possibilidades interessantes para jardins e para a formacao da paisagem de maneira geral
ldeias de Projetos Em muitos livros de Iardinagern tern ficado cada vez mais comum achar instrucoes para a construcao de canteiros elevados. A maioria deles dao dlmensoes para se construir um canteiro perfeito par centimetres! Esse tipo de instrucoes super detalhadas toma mais facil a
na permacultura holzeriana.
Durante a fase de planejamento,
considero
as condicces locais e as necessidades
individuais
das pessoas que irao gerenciar isso. Embora os canteiros possam variar consideravelmente suas dimens6es,
todos eles criam os efeitos positivos
altura, comprimento, as preferenclas
Os canteiros
em
variam em
largura e forma de acordo com a funcao, localizacao, condicoes de solo e
das pessoas envolvidas.
variedade de aspectos interessantes linhas
que ja descrevi.
onduladas de diferentes
Areas planas de terra em particular,
para se experimentar:
os canteiros
oferecem
uma
poderiam ser feitos em
alturas, poderiam formar uma meia lua, um labirinto ou um
circulo. No centro do circulo, poderia tambem haver uma lagoa. Em Burgenland,
por exemplo,
fiz um jardim cratera. No verao, um microclima umido benefice se desenvolve na cretera. Isso fornece uma serie de possibilidades
muito interessantes
para se cultivar plantas
e
Ate mesmo a forma como a fundacao dos meus canteiros condicoes \ocais. Nao acho que seja necessario indicar exatamente
feita varia para refletir as
como as camadas devem ser
organizadas ou que material deve ser usado para fazer as fundacces. Faz mais sentido e
e muito
mais econ6mico se trabalhar com o material que ja esta a macs Por muitos
anos, piquei galhos, arbustos
e arvores e misturei-os
canteiros. Isso torna o trabalho muito cansativo e trabalhoso. canteiro inteiros
elevado
sem material
picado;
(nso
nae poderia incorporar muita madeira Tambem tive a certeza de que o material
diminuem. Descobri que a introducao efeito oposto. arvores
foi espalhado de forma muito vaga, de modo que ele No pior dos casos,
sgo incorporadas
muito rapidamente
o solo acidifica
e as colheitas
de um material muito mais volumoso tern exatamente
Ernbora os canteiros elevados
inteiras
picado, tive que ter muito cuidado;
mais do que um quarto do material) no canteiro.
como a resina tambem pode ser liberada
para dentro da terra e o pH diminui.
tentei fazer urn
ramos grossos e arbustos
muito maior do que eu esperava As
raz6es para isso eram obvias: quando espalhei o material
nae iria compactar. Substancias
Eventualmente,
em vez disso incorporei
no canteiro. Este canteiro deu um rendimento
com terra para fazer
nele, o arejamento
do sisterna
rnelhora
rnuito. 0 material
volumoso faz com que pequenas mudancas ocorram enquanto o canteiro lentamente e responde
a mudancas
no conteudo
o
tendarn a ser rnuito largos e maiores quando
de umidade
do solo. Ele se contrai
se rompe
e se expande
novamente, o que rnantem a estrutura do canteiro solto Materiais volumosos
apodrecem
acido e fertilizado excessivamente. um nivel
equilibrado
particularrnente
de umidade
dentro
o que diminui o risco de tornar o solo
do sisrema.
Tive bons resultados
usando
tambem. Canteiros desse tipo podem durar
reconstrucao,
Este
que
e muito
IO
para se manter
tipo de canteiro
born para o cultivo de batatas e outros vegetais
usado para cultivar cereais. pinheiros
mais lentamente,
Troncos de arvores tambem sgo excelentes
estes
canteiros
tenho os
em florestas
anos ou mais sem qualquer
mais do que as feitos com pedacos picados de madeira.
e
elevado
de raiz, tambem
de
grande
As
consequenclcs
milhOes
de
metros
do
manejo
cubicos
florestal
s61idos
de
equivocado: pinheiros
a na
Austrial
tempestade
derrubou
roe's
de
Ires
Em
Novembre
de 2002,
o meu metodo simples de construir canteiros elevados veio a
frutiferas e nascercas Minhas plantas flcaram de pe e felizes com ventos de ate
100
km
reclamando Madeira de arvores que cairam por tempestades gerahnenre tem valor reduaido no mercado. Quando a quantidade e enorme normalmente e dificil conseguir um born pre<;o poressamadeira
Alem disso muitas partes uteis da madeira sac perdidas porque os troncos se partiram ao meio. Um numero grande de pinheiros caidos se torna perigoso e caro para um veiculo remove-los. Frequentemente fica mais caro remover o material do que o que se paga por ele no mercado. Esses exemplos defxam claro que criatividade e irnagtnacao sac necessartos
no minimo dois canteiros elevados proximos um do outro. No espaco entre os dois canreiros a humidade e retida por muito mais tempo, o que se torna muito util durante veroes quentes. Projetando o Sistema de Canteiros Elevados Antes de voce comecar a construir um sistema de canteiro elevado, voce precisa descobrir de que direcao o vento esta vindo e anote essa informacao. A maneira mais simples de fazer isso e amarrando uma fita de material Ieve em uma arvore ou poste e observar sisternatlcamente durante um tempo. Voce deve checar tambem a noite. Assim voce vai descobrir rapidamente de que !ado vem o vento e que areas sac mais sujeitas a vento.
ldeiasde Proietospara CanteirosElevados
Se necessarlo, um quebra-vento pode ser colocado em torno do slstema ou todo o sistema de canteiros pode ser posicionado contra o vento e usado coma um quebravento. Dei-me conta que os canteiros plantados com arbustos frurtferos e plantas de
exatamente coma um canteiro elevado normal, exceto com as laterais um pouco mais tngremes. Desta forma, o canteiro nae vai compactar tao rapidamente devido ao aumento da pressao. Nos canteiros elevados maiores que tres metros, coloquei um terrace estreito no topo. Issa torna o manuseio ea colheita mais fa.cil.Quanta maior o canteiro, mais espac;:osere ocupado e e preciso ter isso em conta nos seus planos. Os barreiras visuais e protegem do um <lesses quebra-ventos cercando o sistema. Tambem e posstvel escolher para as
quando chove, aqueles que estao no topo da colina irao absorver a totalidade da agua enquanto os canteiros da parte inferior, no pior dos cesos, comecarao a secar. A agua deve ser forneclda uniformemente a todos os canteiros. A agua nae deve formar canais porque isso podera levar a deslizamentos de terra. 0 alinhamento dos canteiros em relacao ao monte deve ser determinado pelo percurso que a ague da chuva segue para baixo da encosta
Um sistema de canteiros pode ser construido a mac ou com uma escavadeira, embora apenas material relativamente pequeno possa ser incorporado nos canteiros quando sac construtdos sem o uso de rnaquinas. A minha experiencta leva-rne a preferir materiais volumosos na consn-ucao de canteiros e, por isso, as escavadeiras sac indispensaveis para mim. Uso a escavadeira para fazer uma vala de 1 a 1,5 m de
Finalmente, pego o humus que foi removido e cubro com ele o canteiro. Se nae ha arvores ou arbustos para usar no canteiro, tenho que usar turfa. Trazer material Os lados dos cantetros angulo de pelo menos 45 graus. Eu ttve bans resultados com canteiros ainda mats ingremes de 60 a 70 greus em argila pesada. Mesmo com um canteiro feito inteiramente de terra, um angulo de inclinacao faz sentido. Com alguns materiais e necessario amontoar a terra da forma mais tngreme que for possivel, o mais alto que puder e alnda assim esse material deve resistir. Quando estou vlsitando outras fazendes ou dando conselhos, vejo demasiados canteiros elevados que sac pianos demais. Perguntam-me por que e que o canteiro nae esta produzindo tao bem coma o esperado. A resposta e simples: o angulo dos !ados e muito raso, par isso os canteiros tornam-se compactos. 0 fornecimento de oxlgenio e diminuido, o processo de decomposicao e interrompido e, se nae for tratado, um lodo anaerobic de odor fetldo pode acumular-se, que tern um efeito negativo sabre as plantas. Alem disso, as plantas nae vao ser capazes de estabelecer as raizes corretamente, porque o solo e muito compactado e vao comecar a murchar. As pessoas continuam a fazer os canteiros elevados demasiado planos, o que torna ainda mais importante para mim enfatizar este ponto agora Com solos encharcados e pesados, e uma boa tdeia colocar um ststema de drenagem para evitar que a agua se acumule. Um dreno frances pode ser usado para fazer isso. Com solos secos e arenosos, par outro Iado, e importante manter a agua no interior do canteiro elevado o maior tempo que for possivel. Issa acontecera automaticamente sem que qualquer volume de ague seja desvlado, uma vez que a agua sere coletada naturalmente na concavidade entre os dais canteiros e no centro do canteiro a medida que o material volumoso se decompoe. Cobrindo a superflcie do leito com mulch tambern id impedir que as plantas sequem enquanto estao criando ralzes e sac vulneraveis. Depois da semeadura e enquanto as plantas estao se desenvolvendo, manter o solo coberto vai irnpedi-las de secar mutto. As plantas que nae forem colhidas e as ervas daninhas podem ser deixadas sabre o canteiro coma cobertura morta, porque, lentamente, irfio se transformar numa rica camada de humus. Uma camada profunda e grossa de humus e manter o solo coberto sac as melhores maneiras de rerer a humidade. A altura dos canteiros depende da preferencla pessoal. Eu costumo criar canteiros com uma altura entre 1 a 1,5 m. lsso permite que pessoas de estatura media possam fazer colheites sem dificuldade
Construldo canteiros Elevados
+E _.. S
,.Opmmodo'°ldornoteodiâ&#x20AC;˘
Manuseando Canteiros Elevados E melhor semeer e plantar nos canteiros elevados depois de criados. 0 solo quando acaba de ser empilhado ainda esta muito e ainda nae comeccu a acomodar-se. As plantas estabelecem-se e criam raizes mais facilmente em solo solto As sementes caem no solo solto e nae sac levadas pelo vento tao facilmerite. A chuva
CanteiroselevadosemplenoinvernonoKrameterhof .
batatas e muitos outros. o material ao decompor-se no centro do canteiro fomece uma abundancia de nutrientes as plantas e o seu crescimento sere exuberante. A duracao
no primeiro ano. Para aprovettar ao maxtmo isso eu seleciono plantas que alto teor de nutrientes: ab6boras, abobrinhas, pepinos, repolhos, romatesv rnuno doce, aipo e batatas, para citar alguns. Em canteiros coruo esces. e melhor cultivar plantas
Canretros consrrutdos com materiais volumosos, tais como troncos de arvores inteiros nae desenvolvem um tear de nutrientes particularmente elevado no primeiro ano. 0 material volumoso decompoe-se muito lentamente. No entanto, o fornecimento de nutrientes sera constante dur-ant e muitos anos e nae ha qualquer perigo de excesso de ferttltzecao no primeiro ano
Para se usar um canteiro elevado da maneira mais eficaz, deve-se levar em con ta as necessidades nutricionais <las plantas. Quando ando pela fazenda trato <las plantas tndesejaveis. Arranco-as simplesmente e deixo-as la com suas raizes voltadas para cima. Se o tempo esta muito seco e e perto do meio-dia, entao e ainda mais eficaz, porque as plantas secam e nae se enraizem novamente. Cobertura morta, noutras
palavres, espalhando palha, feno, folhas ou outres rnatertas organlcas semelhantes, e uma boa maneira de manter essas plantas indesejaveis em cheque; tambem mantem o solo coberto e retem a urnidade. A partir do segundo ano, pode-se deixar os porcos ir ate os canteiros
elevados
fucar. por um breve perfodo, apes a colheita. Em busca de comida, eles v.'io ate os canteiros e deixam estrume. As melhores frutas e legumes ja devem estar colhidos, mas deve ser deixada uma quantidade suficiente para os porcos. Eles devem ter alguma coisa que os motive e que os deixe felizes. Muitos porcos fucando uma area pequena podem provocar muitos danos. 0 numero de porcos e o tempo permitido para a pastagem deve ser determinado de acordo com o espaco dlsponlvel. Depois dos porcos terem trabalhado o solo, ele esta na condicao ideal para a serneadura. Dependendo <las condicoes clirnatlcas e de como sac usados, os canteiros achatam gradualmente ao longo dos anos. Serao entao reconstruidos
ou substituidos.
Colha Voce Mesmo Muitas pessoas j.3 ccmecam a pensar na qualidade dos seus alimentos e de onde ele vem. A tendencia em comprar alimentos o mais barato passive! esta diminuindo e agora as pessoas querem comprar o alimento que e cultivado organicarnente. o mercado captou isso rapidamente e produziu muitos itens com a etiqueta "organico" e desenvolveu novas "marcas organicas". Nern tudo o que usa a palavra "organico", e realrnente cultivado organicamente, sabe-se agora rnulto bern. E por isso que muitas pessoas querern ser capazes de colher elas pr6prias alirnentos cultivados organicamente, especialmente se podem combinar isso com um dia agradavel ao ar livre. Um sistema de canteiros elevados adequadamente concebido pode crier uma excelente e relaxante area 'colha voce mesmo'. Colhendo a sua propria cornida, os visitantes sentem-se conectados com a natureze e podem convencer-se da alta qualidade do produto. lsso tambem tern muitas vantagens para o agricultor: nenhum trabalho adicional e necessario para colher, limpar, transportar e armazenar o produto Como tudo o que e colhido tambem tern de ser pago, qualquer perda causada por ter que armazenar produtos nee comprados e evitado. De uma maneira geral. os vlsitantes vao demorar mais tempo do que inicialmente pretendiam porque vao passar par toda a area do 'colhe voce mesmo' e observar como tudo cresce maravilhosarnente. Muitas pessoas coruecam a fazer sucos e compotas, mesmo que nae tenham suas pr6prias hortas. Como os visitantes percebem que estao obtendo verdadeiros produtos cultivados organlcamente, conseguem-se hons precos por eles.
Colha
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Paisagens oauoticos 0
USO
e a gestao da agua e um dos principais temas da permacultura holzeriana. isso, e de grande lmporrancia lidar com esse recurso com cuidado
e vida, por
A agua
Paisagemaqu<itica
no Krameterhof.
Infelizmente, hoje em dia nae tern se dado rnuita atencao ao cuidado na conservacao e ao uso da agua na agriculture. No passado costumavemos tratar a egua com grande respeito, tanto por razoes financeiras ou apenas por instinto. Muttas tecnicas agricolas "modemas" levaram aos problernas com que estamos lidando hoje. As pessoas abandonam o cultivo de partes pequenas de terra, art'ancam coberturas vegetais e criarn as estepes arttflciais da paisagem monocultural Estas areas n.30 s6 perdem humus com os ventos fortes coma tarnbem secam muito mais rapidamente. Na maioria delas, o lencol freatico afunda constantemente e toda a agua que resta so pode ser coletada com o uso frequente de uma bomba. A agua e geralmente t.30 contaminada pelas grandes quantidades de fertilizantes e pesticides que jcl. n.30 e adequada ao consume. As arvores ac lado de c6rregos sac frequentemente derrubadas para consegulr espac;o para ape nas mais alguns metros quadrados de terra cultiveda. Isto sigruflca qne ha pouco espaco para impedir que os fertilizantes e pestlcidas cheguem aos corregos. A drenagem e o desvio dos cursos d'agua rembem tern um impacto subsrancial na natureza. 0 desvio e a canalizecao de corregos tern uma grande lnfluencia sobre a flora e fauna naturals. Na minha opiniao, essas recnicas tern frequentemente o efeito oposto ao que estava previsto inlcialmente. A natureza nae pode ser empacotada nem subiugeda. Um fluxo que ja nae pode inundar a rerra perto da nascente durante chuvas fortes, vai carregar a agua embora, onde uma maior inundacao ocorrera lnevitavelmente. No futuro, teremos que dar um passo atras e repensar a nossa abordagem, porque estes problemas nao serfio resolvidos se continuarrnos a agir coma temos feito ate agore
Os maior
principios cuidado
de possfvel.
permacultura Numa
levam-nos paisagem
a usar
permacultural,
a agua cada
com
sabedoria
recurso
au
e a ter vantagem
o
e
usufruida exatamente onde esta. E par isso que, muitas veze s, considero a drenagem uma ma ideia. Qualquer que seja o local onde a agua se encontra e ali que deve ser usufrulda. Se eu quiser ganhar dinheiro com areas humldas, eu nae face a drenagem, ao i nves disso, cultivo plantas coma orquideas ou variedades de plantas aquaticas e de pantanos que preferem condicoes humidas ou encharcadas. Dar o proximo passo, e colocar um jardim aquatlco au lagoa vai exigir apenas uma quantidade minima de energta se forem escolhidas areas que sac naturalmente humldas au encharcadas. Ao fazer as coisas desta manelra e prestando atencao as condicoes naturais da terra sempretiveexcelentes resultados. Eu tarnbem tento manter a agua na minha terra tanto tempo quanto for possivel e face o maximo uso dela no Krarneterhof Desde o limite superior da fazenda (i.500 m acima do nfvel do mar) ate o vale (r.ioo m) a agua e usada para uma serie de finalidades
fazenda e a maioria delas estao conectadas. No total, uma rede de 60 lagoas, jardins aquaticos, pantanos e valas cobre o Krameterhof. Isto permite-me criar peixes, lagostlns e mexilhoes, bem como cultivar muitas plantas aquatlcas diferentes. Patos e gansos podem tambem ser mantidos completamente Hvres e feltzes nas lagoas. As areas com agua tambem oferecem uma eerie de vantagens que nae sec tao obvias. Os pantanos, jardi ns aquaticos e lagoas fornecem um habitat para inumeras
0 sapo (Bufo bufo) e particularrnente util, porque a sua presa predileta e a temida lesrna assassina (lesrna espanhola, Arion vulgaris). Outra vantagem das paisagens aquaticas e o efeito positivo que tern sabre as culturas.
Girinosnuma 6rearasa
Grandes ao
lado
areas delas
microclimas
com
ague
refletindo uteis
atraves
ajudam a Iuz da
solar,
a equilibrar
as flutuacoes
aumentando
evaporacao.
N6s
os niveis usamos
de
temperatura
de umidade ate
mesmo
nas
no solo a forca
da
colinas
e criando ague
no
a fazenda esta enrre 1.100 e 1.500 metros acima do nivel do mar, por isso posso usar a diferenca de altura para criar energia ambientalmente amigavel. Construi dois pequenos geredores usando velhas turbinas Pelton, que sac alimentadas a partir das represas das lagoas. A diferenca de altura, neste caso , cerca de 100 metros (10 bares) permite-me fornecer eletricidade para toda fazenda. Ia descrevi detalhadamente como construir um gerador deste tipo, com todos os obstaculos burocraticos que acarreta, no meu livro: 'O Agricultor rebelde' Tambern utilize a energia da ague de outras formas mais tradicionals. Tenho dois moinhos que sac movidos por rodas hidraulicas. Ha tambem um carneiro hidraulico em uso na fazenda. Ele e alimentado com da lagoa e, utilizando a diferenca de pressao, bombeia ague potavel sem de qualquer energta extra. A force da agua provoca o pulsar constante de uma membrana no interior do aparelho. Desta forma a ague potavel e bombeada atraves de um tubo para o pasto da montanha. Ele fornece ate 15 barras de pressao. A proporcao caudal e de 1:10. Para bombear um litro de Agua potavel eu preciso de 10 litros de force d'egua. Alem de crier energia, estes sistemas tambem tern a vantagem de llbercarem agua fresca rica em oxigenlo para os meus tanques de peixes. Isso permite-me manter as trutas nas lagoas menores e mais quentes sem dificuldade. 0 tema da aquacultura e tao amplo que poderia encher um livro inteiro com esse tema. Isso significa que eu so vou ser capez de cobrir alguns dos principios basicos na seceo segumte. Krameterhof:
Construindo
Jardins Aqucflc os e Lagos
Antes de construir um Iago ou jardim aquatico e importante ter uma ideia clara da su a utilidade. Para cada funcao devemos levar em conslderacao coisas diferentes. Um Iago para pe ixes ou crustaceos tern requisites muito diferentes de um jardim aquatico para plantas ou uma piscina natural para banhos. Claro que e possfvel combinar todas essas funcoes, mas temos que levar isso em conta desde o inicio. Como discuttr esses pontos em detalhes vai alem do ambito deste livro, vou explicar os meus metodos usando o exemplo de uma lagoa e dos seus muitos usos posslveis no Kremeterhof 0 exemplo rnais fie! de um Iago com valor ecologtco, funcional e visualmente agradavel e encontrado na natureza. Por isso, se decidir construir um Iago, deve observar primeiro um corpo natural de agua. Esta e a unica maneira que temos para obter uma boa compreensao das nocoes baslcas e tambem vamos encontrar uma fonte constante de ideias e configurecoes posstveis. Uma lagoa so pode cumprir a sua finalidade, desde que se desenvolva num ecossistema funcional que pode ser usado de forma simples e com pouco gasto de energia. Tenho 40 anos de experiencia com construcao de lagoas. Eu fiz a minha primeira pequena lagoa usando apenas as minhas proprtas maos. Com o tempo, aprendi com essas experiencias e passei a construir lagoas maiores e malores.
N.3.o esqueca que voce ainda precisa da aprovacao da empresa reguladora de agua,
que geralmente envolve a realizecao de um levantamento de estabilidade. Acho que e importante comecar com pequenos projetos para que se possa ganhar completa experiencia por conta proprla. No entanto, se deseja construir um grande Iago rapidamente tera que consultar um profissional experiente Eu comeco examinando o local para o Iago. Torno nota das condicoes
do solo, da
topografia (posicao em relacao ao terreno) e de qualquer agua presente. A topografia e importante para a estabilidade da lagoa. A construcao da lagoa de forma adequada ire impedir que haja vazamento ou deslizamento. E vital ter uma boa ideia das condicoes de solo e descobrir se existem partes da terra que sac naturalmente umidas ou areas onde um deslizamento de terra jii ocorreu. A existencia natural de agua e urna vantagem real na construcao de uma lagoa. Claro que podemos alimentar o
podemos fazer uma lagoa que e alimentada pela agua da chuva. No entanto, estes tanques sac geralmente mais adequados para as plantas aquaticas. Peixes e lagostins exigem agua corrente, fresca e rica em oxigenio A forma do Iago deve ser tao natural quanto possivel.
E
importanre
ter um Iago
bem estruturado com areas superficiais e areas profundas. Isso permite ter um ecossistema em funcionamento, ;a que plantas e animais diferentes precisam de diferentes habitats.
Quanto mais estruturado for o Iago, maior o numero de funcoes
que pode cumprir.
Este
Iago,
a uma altitude de 1 500m actma do nivel do mar, cultivarplantasaquaticas,manterpeixeselagostinsepara
e
no Krameterhof, usado banhos.
para
As areas pouco profundas criam um habitat para uma grande variedade de plantas e animais e permitem que muitos tipos diferentes de peixes se reproduzam naturalmente. Tambem contorna bem o Iago e torna mais fac+l a entreda ea safda para o banho. As areas mais profundas de ague tambem sac necessaries para que os peixes possam hibernar e, a fim de evitar que as plantas aquaticas crescam demais. A maioria das plantas invasoras cresce ate uma profundidade de cerca de dois metros. Se eu quiser evitar que as plantas cresc;am excessivamente, deixo que parte da lagoa fique com cerca de tres metros de profundldade, com uma queda acentuada a partir da area superficial. lsto cria uma barreira e as plantas nae serao capazes de penetrar. Estee apenas um exemplo de como um piano bem pensado pode poupar tempo e esforco mais tarde. Areas mais profundas de agua tambem sac importantes para equilibrar a temperatura na lagoa. Torna possivel que os peixes escolham entre agua quente e fria de acordo com sues necessidades. Assim que eu tiver uma boa ideia das condicces locais e ter decidido sabre a forma e o tamanho da minha lagoa, o trabalho pode comecar. Primeiro de tudo, a forma aproximada da lagoa e cavada. 0 tamanho e o tipo de maquinas que uso depende do terreno e do tamanho da lagoa. Pequenas zonas humidas podem ser feitas a rnao, ao passo que projetos maiores exigirao uma escavadeira. Ao construir as paredes da lagoa e importante separar o material grosso do material fino. Para fazer isso o material e amontoado numa pilha. 0 material grosseiro Ira rolar para os !ados e o material fino vai ficar no meio. As paredes da lagoa agora sac feitas de camadas com a espessura de 30 a 50 centtmetros de material fino e prensado.
LagoterminadonoKrameterhof.
lagoas
maiores
material
grosso
pode
margens.
Com
Tambem
satisfetto
com
que
o formato
a escavadelra
pequeno
balde
A profundidade
as ser
podem
esteja escavador depende
camadas
devem
utilizado ser da
feltas lagoa
coberta vibra das
mais ilhas ela
deve
com o subsolo
condicoes
ser tarde
compactadas para
e pequenos ser
30 a 40
selada.
com
metro
do local.
um
estabilizacao
de a um A
escavador. das
na lagoa.
Alimentar
centimetres
de meio do solo
a
bio tipos
o Iago ague. metro
com
0
paredes
Quando
e
estlver agua
Em seguida,
ate um
da profundidade.
pa da escavadeira e inseri da
na rerre e vibrada, o que faz com que o material fino afunde e torne a base do tanque esrancada. 0 efeito e sernelhante ao da vibracao do concreto. Para obter o maximo uso da lagoa, mais tarde, um tuba vertical e colocado no ponto mais profundo da lagoa durante a construcao. The water level can then be regulated simply by adjusting the height of the 0 nivel da ague aj ustamento a do tubo. Des ta o tanque pode ser momenta para "colher" o pelxe e plantas. Coloco sempre um tube de descarga de emergencla (Iadrao) para o caso de chuvas fortes. 0 tuba pode retlrar greudes quantidades de agua e deixa-as escorrer de forma segura. Pedrasusadascomo caminhose jardim
Este e o metodo que eu uso no Krameterhof. Em solos argilosos o material nae precisa ser separado - exceto a camada de humus que precisa ser cuidadosamente removida, separada e colocada de volta depois quando se realize qualquer tipo de trabalho. Selar o Iago tambem e muito mais facil com solos argilosos. Ia descrevi os elementos de construcao de paredes de lagoa na secao 'Experiencies com diferenres tipos de solo.'
ldeias de Projetos Quando a lagoa esta pronta, comeco a moldar as margens. Para fazer isso uso pedras e tacos de arvores. As pedras que emergem da ague aquecem com o sol rnuito rapidamente, o que aumenta a temperature da agua
No Inverno,
tsto
e tambem
reduz
aquaticos
contendo
disto.
Nesta
reduz
uma
para
atravessar
rtsco
peixes
fase,
visao
o perfodo
qualquer
eu posso
realtdade. ate
Desde as
de tempo dos
e plantas detxar
nae
que
preferem
a minha
pitorescos
pontes,
em que
peixes
tudo
de arvores ser
oxige
condicoes
tmagmacao
troncos pode
a superflcie
terem
feito
correr
da agua nio
solta
retorctdas, com
esta
suflctente. quentes
muito
congelada Os jardins
tiram e fazer degraus pouco
proveito da
minha
de pedra custo.
A
so tern que colocar pedras nas eguas rasas ou martelar troncos na base de lagoa para suportar uma ponte. 0 meu metodo de construcao de lagoas este completamente em desacordo com os metodos convenctonats, em que a lagoa e fon-ade para ser a prova d'ague. Estou convenctdo de que uma lagoa selvagem nao deve ter um forro porque tsso impede que a vida natural na lagoa se desenvolva. 0 metodo de vlbracao 'pode ser usado em quase todos os tipos de subsolo e e geralmente mais barato do que construir uma lagoa com um forro, porque o custo do aluguel de uma escavadeira e geralmente muito mais barato do que o forro e sua respectiva mstalacao Tambem nae functonarta com este tipo de Iago porque o forro e demasiado fragtl e facilmente danificado. Cultivar plantas aquaticas, bem como alterar a forrna da lagoa ou trabalhar nela utilizando equipamentos mecanizados estaria fora de questao escavadeira
K~~i~~m d~ ago
Uses possfveis Uma Iago para plantas aquaticas, peixes ou lagostins nee tern de ser quadrado ou mesmo feito de concreto para ser utilizado de forma eficiente. 0 caminho certo para se ter qualidade
e
imitar a natureza. Por exemplo, eu tenho criado com sucesso truta
marrom (.Salmo trutta), truta artlca (Salvelinus alpinus), carpa (Cyprinus carpio), tench (Tineo Tineo), Iucios (Esox Lucius), silurc (Silurus glonis), Zander (Sander lucioperco), carpa koi,
peixes de forragem coma pardelha-dos-alpes
(Rutilus
rutilus),
Rudd
(Scardinius erythrophthalmus) peixinhos (Phoxinus Phoxinus) e lagostas de agua dace (Astacus astacus) e mexilhoes cisne (Anodonta cygnea) nos meus lagos e jardins aquaticos durante decades.
Liriosamarelos, liriosd'aguabrancosejuncosnumjardimaqu<ltico.
T'ambern tenho cultivado plantas aquattcas a uma altitude de i.500 m acima do nfve l do mar, tais como: rnuttas variedades dlferentes de ltrlo d'agua branco (Nymphaea alba), lirio de agua amarelo (Nuphar luteum), juncos (Typha latifolia), a~oro (Acorus calamus), golfao-pequeno (Nymplwides peltata), tanchagem-da-agua (Alisma aquatica), stratiotes (aloides stratiotes), rabo-de-egua (Hippuris ponta de seta (Sagittaria sagittifolia), iris amarelas (Iris sp.) enrre muitas Eu cultivo as plantas nas areas planas das minhas lagoas em valas feitas especialmente para isso. Como as valas sec rasas, a temperatura da agua e mais elevada, fornecendo as plantas aquattcas que preferem temperaturas mats quentes as para crescerem. As plantas podem ser colhidas nenhum cuidado adicional, posso replanta-Ias em Iocats muito desfavoreveis e onde outras plantas tern dtflculdade em prosperar. Quando construo novos lagos e zonas hurnid as, posso fazer born uso destas plantas reststentes. No entanto, lagos e jardins aquatlcos nae sac unicamente uma forma de ganhar dinheiro, eles tambem agradam a alma. Agua e vida. Quern escuta os sapos a coaxar a noite ou simplesmente se senta ao Iado da ague, em silencio, par um tempo entender
2
Agricultura alternativa
Jdeias b6sicas Na minha experlencla, uma grande parte dos problemas com a agricultura convencional sac causados pela dependencia de muitos agricultores de subsidies, do governo e das cooperativas. Eles fazem lsso, porque acreditam que isso os gulara na dlrecao certa. No entanto, isso geralmente e um erro terrivel, uma vez que estas areas agroqutrmcos e os sac frequentemente fortemente influenciadas pelo lobistas que traba\ham para eles. A formacao colegiosecursosuniversit.3riosmuitasvezesparecemserunilateralmente focados no cumprirnenro dos requisitos, desejos e demandas de lobtsras agricolas. Projetos de pesqutsa cientifica sac apoiados por empresas rices e guiados na direcao que !hes convern. Parece haver muito pouco financiamento disponivel para a lnvestigecao sobre
ajudariarn a aumentar o uso de pesticidas, fertilizantes qulrnicos e a tecnologia especializada, na verdade, eles iriam minimize-los Ha cada vez mais e mais pessoas seguindo o caminho do conflito em vez de aceitar a natureza e toda a sua diversidade. A crern;a de que a natureza pode ser melhorada e as chamadas 'pragas' devem ser combatidas e um erro. Quando surge um desequilibrio, temos que determinar a origem do problema e nae apenas tratar os sintomas Na rnatona dos casos, a especializacao e modemizeceo das praticas agricolas nae - que ainda eram muito respeitados quando eu era crianca - a depender subsidio para se manterem no negocto. Agora, rnultos agricultores culnvarn grandes quantidades de uma gama muito pequena de culturas. Para isso, precisam investir em construcoes cares para animais e culturas, e equlpamento especializado e maquinas, que normalrnente so podem ser usados para um proposiro. Esta especializacao torna
para outro modo de agricultura e geralmente dificil para estes agricultores, porque geralmente tern um grande nurnero de compromissos, como os contratos de subvencao e de credlto agrlcola. Mesmo OS investimentos, que ja foram feitos, tornam OS agricultores relutantes em mudar os rnetodos porque, ralvez. uma nova construcao perderia sua urilidade, sendo que do jeito que esta pode canter uns cem porcos para engorda. Entao. continuam a fazer o que faziam antes e permanecem a merce dos cortes de mercado e subsidtos
Quando
hit
aumentando
a
uma
escassez
producao.
de
Essa
dinheiro,
os
abordagem
e
promessas, coma
existe
receita
beneficiarios
agues
tambern
com
claro
durar.
da
para
qualquer
Os subsldios
agrlculrura
tentam errada!
em
que
deveriam
compensar Um
substdios.
pessoa
nunca
e
alimentos
desesperadamente
mudar
sofrem
mais
vezes
nao
conseguem
Felizmente,
porque alguns
mas
as consequenclas
que
sofrem
industrializada
e do agronegocio, rodes
subterraneas
precisamos
muitas
ficar
vai
de agrot6xicos
familiarizados
Os
nae
flxaceo
dos
isso maiores
Contrariamente
o sistema
de
a
subsidio,
ser a principal
fonte
de
de um negocio!
Os lobistas
das
deve
hoje,
agricultores totalmente
uma
desse
contaminados a forma
coma
mais
corajosos
lidar
com
a levar deixam
para
cicar
empresas
N6s estamos
inrensiva
de apenas
gado,
e
agora
polulceo
alguns.
N6s
pensamos sac
as
familias
o trabalho
uma
cooperatives,
os egriculrores. crlacao
desenvolvirnento
sac forcados
sac
nae
disto:
agr+cultores,
- e, naturalmente,
existencia
o caminho
dos
da
que
os animais
lamentavel. agriculture
convencional
e
va i achar que este caminho para uma nova e independencie leva algum tempo para se acostumar. Voce val ter que tomar decisoes por st mesmo. 0 que seus vizinhos estao fazendo nao e necessar+amente certo para voce - muito pelo conrrarto: aquilo que atualmente todos ao seu redor esteo cultivando ou criando j.3 esta dlspontvel em ebundancia e portanto j.3 nee e um produto inreressante. Este rnetodo rambem requer coragem, mas e importante proceder com cautela, porem com dererminacao. A agricultura ecologies tambern pode fazer senrido economlcamenre, coma o Krameterhof mostra. Antes do neg6cio comecar a oferecer formacao e visitas, era uma fazenda o tempo inteiro. No entanto, eu nae aconselho
Voce s6 precise usar a sua intuicao e observar bem a sua volta. E importanre rnanrer-se flexivel e nae investir o dinheiro em metodos rigidos de cultivo que se romarao inuteis se houver mudancas no mercado. As minhas experlencias e ideias juntamente com os velhos metodos de cultivo que eu quero trazer de volta devem incen tiva-lo a pensar e
secao vou discutir esse assunto com mats detalhes
A fertilidade do solo Um solo saudavel que e rico em microrganismos e um solo fer til. Este e um fato que um agricultor nunca deve esquecer, porque e o principal requisite para uma agricultura bem-sucedida. Se isto e sempre assegurado entao a fazenda sera sempre flexivel. Deves e prestar atencao aos processos naturals e tentar fazer uso deles. Se tr-atar a terra com cuidado, a natureze va i trabalhar para voce
Misturadeplantasquemelhoramosolo.
Quero salientar que e vital mudar as nossas atitudes nesta area. Bastante dano ja foi causado por metodos convencionais de agricultura como a monocultura e quantidades excessivas de pesticidas e fertilizantes necessaries para esse sistema se manter. 0 solo nae deve ser visto apenas como um local de producao e um ecossistema
Cada planta possui suas pr6prias exigencies e afetam o solo e o ambiente
a
sua
um novo cultivo. Depois, o solo superficial vai ficar destampado durante o inverno, o que vai dificultar o desenvolvimento dos microrganismos, assumindo que eles ainda nae tenham sido mortos pelos produtos quimicos. Se queremos regenerar um solo
pousio por um tempo, elas geralmente regeneram por conta propria. Este processo de e auto-suportedo. Ao cultivar plantas que melhoram o solo, a natureza em segutda, a narureza va! comecar a curdar de st proprte.
Adubos
verdes
As plantas certas que devemos selecionar dependem naturalmente do estado atual do solo. Em areas excessivamente fertilizadas eu tento trazer o conteudo de nutrientes
propagar. lsto aumenta a estabilidade do sistema e tambem melhora o solo, a vida do Quando a biomassa e deixada nessas areas, o solo e a vida do solo sac beneficiados. A lenta decompostcao dos adubos verdes no outono e inverno acumula uma
camada
de
da
plantas introduzidas) levam a uma boa estrutura do solo, que e um requisito importante para um born crescimento geral das plantas
Mistura colorida adubos verdes um terrace
de em
Uma vantagem adicional e que um late de terra trabalhado desta maneira sempre fornece uma grande quantidade de cobertura para o solo. Issa protege o solo contra condicoes meteorol6gicas extremas (vento, tempestades, chuva, calor e sol) e as plantas vao reter agua e nutnentes. A cobertura vegetal funciona como um manto e protege o solo da geada, de modo que ele congela muito mais tarde e as geadas nae chegem tfio profundamente no solo. Isto significa que a vida do solo pode continuar trabalhando na camada superficial ate o final do outono e contlnuar no inverno. Quando ando ao redor da fazenda, verifico regularmente a condicao do solo em dtferentes lugares durante todo o outono e tnverno. Se eu constgo cavar a terra que ainda nae esta congelada debaixo da neve, e um sinal seguro de um trabalho bem feito.
Especies de adubos verdes
o sisrema radicular da planta e crlam n6dulos radiculares. Nos n6dulos da raiz, o nltrogenlo, que e abundante no ar, e fixado e liberado no clclo dos nutrientes da planta. Em troca, as bacterias recebem hidratos de carbono da planta, o que as ajuda a crescer. Esta relacao simbiotica so oferece vantagens as bacterias. Quando a planta morre decompoe-se e tornar-se um humus rico em nutrientes. Depois disso, ha muito mais Rhizobium no solo do que havia originalrnente, par isso nae e so os parceiros simbi6ticos originais que lucram com a acao das leguminosas, mas tambem toda a area. Os membros mais conhecidos desta familia de plantas pertencern a sub-familia Paboideoe. Esta familia de plantas e muito grandee e encontrada em todo o mundo
Cracas a sua relaceo simbiot'ica com essa bacteria, nitroggnio.
Alguns dos membros
as plantas
desta familia silo as crvilhas,
crescern bem em um solo seco e pobre em feij6es, trevos e tremocos.
Contudo,
legumes
niiosaoasUnicasculturasdebonsadubosverdes.Algumasvariedadesderepolho,colza,nabo,girassole trigo sarraceno
sac
excelernes e
me lhoram
o solo porque
eles produzem
enorrnes
quantidades
de folhas e
frutosemumcurtoperiododetempo
Meu Metodo No outono, neve
forte
adequada facilmente, variam
pe. A
eu costumo deixar o adubo verde em derruba
as plantas
e eficaz de melhorar o que comumerite
e elas comecam acontece
tanto em altura e estrutura
biomassa nao entra em colapso.
natureza
a decompor.
o solo. As plantas
apodrecem
faz todo o trabalho
Na minha opinigo, Ientamence
com as que silo cortadas.
que a area parece basrante
para rnirn: a primeira esta e a maneira
e a biomassa
As pl antas culrivadas coberta
mas em vez dtsso fica grosseirarnente
mais
nao compacta em culrura
tao rrrista
no ourono,
o que significa que a
emaranhada.
Em terras manejadas
dessaformaacirculac;:iiodoarsempreeboaeascondii,:5esparaaregenerac;:aodosolosiio6timas Uma pane
do terreno
tambem dar uma producac
que seja manejada adequada.
usando
esse metodo
Eu posso modificar
oferece
a terra come
enormes
vantagens
eu quiser, cultivando
e pode
diferenres
adubosprincipaiseadministra-lausandodiferentessistemas(pomar,cercados,etc)-outrabalharusando tambem
pode
usada para obter
propori,:5odeplantasmeliferas,ervasmedicinaisouculin3rias-emoutraspalavras,
ou cultivar
plantas
meltferas.
A
Meumetodo:nooutonodeixoosadubosverdesdepe
plantas
cultivadas
necessidades
junto
e objetivos
com
o adubo
previsros
verde
principal
para o terreno.
Quanto
- podern mais
variar
dtversas
para
atender
as plantas
sac,
as diferentes mais estavel
o
sistemaeemaisUtilpoderase1 Areas
onde
o adubo
verde
e cultivado
tern a vantagern
que a composicao
e distribuidas
em
outras
das plantas
areas.
Se
pode
eu river
ter
que
e plantar continuamente nos rneus 45 hectares de ren-a, juntamente com todas as outras cotsas que eu tenho que fazer tornaria mutro do meu tempo. E sena tarnbem bem earn ter que comprar mais sementes constantemente para sernear grandee areas de tetra flores silvestres sac sernear
incr-ivelrnente
ecrcao
caras!
varras
A de plantas meliferas vai ajudar o adubo verde ao proporcionar umhabilalmelhor paraanimaiseinsetos
Em encostas
Ingremes
e taludes
eu me asseguro
em ter um grande
ruimero
de plantas
de rafzes
profundas, corno trernocos e trevos amarelos (Melilotus officinalis) no meu mix de sementes Esses plantas nae apenas melhoram o solo, mas tarnbem estabilizam o talude com seu sistema de estabelecidas tambem melhoram a
hem
condicoes similares, a diferenca se torna ainda mais clara. Na encosta, as raizes do tremoco e do trevo amarelo tern metros de comprimento, enquanto no campo a maioria do pasto mede apenas centlmetros. Nas minhas policulturas, eu tenho o solo e as plantas "rrabalhando'' a metros de profundidade, nae a centimetros. Nas encostas ingremes e taludes este efeito e de grande lrnporrancla, porque sem ele a chuva forte poderla facilmente provocar ltxlvlamento, a erosao do A mistura de trevo arnarelo (Melilotus officinalis), alfafas(Medicago sativa), ervilhacas, tremocos, girass6ise diferentes tuberculos coma tubinambos (Helianthus Tuberosus) e nabos e bem adequada paraisro
Estamisturadeplantaseolentoprocessodedecomposi<;:iioiraoativaravidanosolorapidamente
melhorar o solo pobre e seco das minhas encostas ao ponto de poder cultivar arvores exigentes ap6s dois ou tree anos, apenas. Assim foi como eu transformei as encostas do Krameterhof nosexuberantespomaresquesaohoje Erros 0 uso intensive de ceifadeiras, que sac muito comuns em Burgenland und Steiermark, contradiz o
tamanho de uma joaninha. 0 material triturado seca rapidameuree e \evado pelo vendo ou lavado 0 resultado: o solo e deixadonu e sem defesacontra a erosao. Erosac seca o solo e
Ousodeprodutosquimicospeloserhumanotem
regenerativosdanaturezapodemserapoiadoscoma ajuda dos adubos verdes cultivados em plantios mistos
Lista de Plantas Euanexeiaseguintelistadasmelhores adubadeirasverdesparadaravoceumarc\.pida
Camelina(Camelinasativa)
Perene,resistente.boacomocultura secundaria,coberturaverdepermanente.
Medicago sativo
Medicago lupulina Onobrychis viciifolia
Ornithopus sativus
AnualouBianual,solos;ยงcidos,prefere soloarenoso.plantaforrageira
Brassica oleracea medullosa
var.
Seca/ecerealc Secede multicaule Sorgo Pei nco
Fagopyrum esculrntum Phacelia tunacetifolia
Linamsp
Sanguisorha minor
Maneiras de Regular Plantas Problema
ajuda-las
a crescer
fazendo
coisas
coma
lavraro
solo. As vezes
e
necessario
tarnbem
regular
a
competicao. :E importante manter em mente que tudo na natureza tern um motivo. N6s precisamos tentar entendero processo natural e influencia-lo a nosso favor. Apenas lutar contra os sintomas de
Controlar e regular as coisas em pequena escala e bem simples. Quase todos os efeitos desejados podem ser alcencados com o trabalho manual, o que leva a maioria das pessoas a deixar sua obsessao com a ordem bem longe. Elas muitas vezes nao consideramas consequenctesde seus
deixada para que as hortas e as arvores frutfferas mantenham mais a umidade, eu precisarei rega-las
Nas terras de agricultura as coisas nao sao diferentes, a nao serporaumentaro n-abalho ea necessidadedemelhorpensarasa<;:6es.Entretanto,oquegeralmenteseaplicaapequenospeda<;:os
voce querque
crescarn
querecuperarobalam;oeconduziroterrenodeumjeitodiferente.Naofazsentidotratarapenasdos
Problemas ou em tetras merodos
nutrientes
com plantas que
naturais.
de crescimento
comecaram Ora,
e dificultam
agressivo
a ser cultivadas
essas areas
costumavam
a vida des 'ervas darunhes'.
frequentemente
por merodos
Eles tarnbem
accnrecem
convencionais
ser intensamente
fertilizadas
crescem
em areas de alquelve mas passaram e controladas
a usar com
rapido e alto em solos ricos
tnrervtr. Se uma certa variedade de plantas esra tomando conta e medidas de emergencia necessitrias,jitseramuitotardeparaosmetodosqueeudescreviecontrolarosproblemassetornara cada vez mais diflcil
llllicaespecies6podep1¡evalecersehaumdesequilibdo
sao
MANTENDO
SOB
CONTROLE
AS
PLANTAS
INDESEJADAS
Variedades antigas ea Diversidade de Pfantas
aconteciacomosvegetais,
bataras e ervas. Haviamnumerosasvariedadeslocaisque
cresciam e se propagavam
somente em uma dada fazenda.
Essas variedades norrnalrnente
nao tinham names proprios. Arraves de um processo de setecao. etas foram melhoradas
perguntarnasredondezasedescobrirasvariedadeslocaisecomopropaga-Jas
Sementes
htbridas
populacaonumerosa
deixo que os visirantes
(variedades
de indivtduos,
Fr)
sac
completamente
inadequadas
o que leva mais tarde ao uso de pesttctdas
levem um pouco
das sementes,
para uso pr6prio
Quando
voce
esta
cultivando
diferentes
sementes
que possam
gerar
poltruzacxo
cruzada
em uma
areapequena,eimportantecriarhabitatsestruturadosemvariascamadas.Sehouverembarreirase camas
de
protege-Ia
cultivo de ser
sac pollnizadas esrablllzar
bem
elevadas
polinizada,
por insetos
em sua propria
entre
cada
especialmente devem
varledade.
variedade
se sac polinizaveis
ser cultivadas Desde
a ser
bern dlstanres
a minha
experiencla,
preservada pela
acao
e melhorada, dovento.
uma das ouuas,
para
isso pode
Variedades que possam
que se
ha uma coisa que voce precise fezer
para cultivar sementes com sucesso. Bern no comec;ovoce precisa examinar o ciclo reprodutivo natural das plantas que voce escolher: como elas se polinizam, se precisam de insetos e quais sac Comasvariedadespolinizadaspeloventovoceprecisaprestaratenc;aonadirec;aodovento,porque
que florescem em epocas diferentes, porque eu posso me prevenir da polinizacao indesejada. Ainda assim, muitas variedades cresceram por polinizacao cruzada no Krameterhof. Dessas eu propaguei as melhoresemaissaborosas.Ej.Jtenhoumatalvariedadedebatatas,saladaseab6borasquefalta criatividadeparainventarnomes Cereais 0 n-igo Einkorn (Triticum mono caecum), um trigo amigo, e o trigo emmer (Triticum dicoccum),umavariedademuitoprecocedetrigo, sac muito interessantes. Apesar de ambas as variedadesteremumrendimentobaixoporcada planta, ficou provado que eles sac muito mais ricos em protefnas e contem mais minerais do que outras variedades de trigo. Eles sac extremamenre nutritivcs, sustentam e sao faceis de digerir. Eles tambern enfrentam bem as as pessunas condicoes de solo. 0 trigo emmer preto e ainda resistente a radiacao UV, em consequenciadasuacorescura,quenaoeocaso
conhecidaeoutraantigavariedadecultivadade trigo. Otrigoespeltatambemprosperaemsolos
como substituto do cafe Antigogrilosiberiano
GrfioSiberianoancestralemumafireadeteslenasmontanhasescocesas.Eleprosperanestebrejoficido
0 anligo qrao, pouco exigenle, tembern cresce em solos pobres (aqui em um solo onde abetos vermelhos foram um dia cultivados, a cerca de 1.500 metros acima do nivel do mar)
Suas
qualidades
travesseiros
positivas
e para
curar
sac
tao
<lores
excepcionals de
cabeca,
que ins6nia
ele e usado e tensao.
ate Tenho
mesmo
para
cultivado
encher muitas
(multicaule secale), aveia preta (avena spec.), aveia nua (avena nuda) e cevada (hordeum vulgare). Uma variedade antiga
variedades
diferentes
de centeio,
tais como
centelo
selvagem
Na fazenda Krameterhof, eu tambem cultivo um cereal antigo, que originalmente veio
que comprei naquela epoca. E muito semelhante ao nosso velho centeio 'Brandroggen'; que cresce bem nos solos mais pobres e, alem disso, e perene. Isto significa que se, por exemplo, voce semear em junho a i.aoom acima do nlvel do mar, vai amadurecer no minimo em setembro, isto e, as orelhas terao crescido e podera ser colhido. Se ele for comido pelo gado ou pelos veados, ou for cortado, entao ele dad um born rendimento de adubo verde. Neste caso, as orelhas crescereo um ano mais tarde. Ate 20 orelhas podem crescer sobre uma haste. Fol uma surpresa para mim quando este cereal amadureceu em cinco meses no meu projeto na Colombia, que flea ao nlvel do mar e a temperatura e de cerca de 45° a sombra Isso demonstra a capacidade de adaptacao deste antigo grao Voce deve ter muito cuidado com fertilizantes quando cultivar quaisquer variedades de cereais pouco exigentes. Se voce usar muito esterco ou fertilizante liquido, o grao val crescer alto muito rapidamente, entao ira decair e comecar a apodrecer no solo. Esta adubacao aumenta os niveis de nitrogenio acima da quantidade que as plantas podem enfrentar. E mats facil de cultivar o cereal antigo num solo arenoso do que no solo de urna horta fertilizada. Alem de usa-los como grao para paes e cultivo, eu tambem gosto de usar varies tipos de cereats corno adubo verde e plantas pioneiras quando serneto novos lotes de terra pela primeira vez, pois eles sac pouqufssirnoexigentes e crescem raptdamente. Eu tarnbem uso como cereais forrageiros. Semeio pastos com uma mistura de cereais, leguminosas e ruberculos e nae face a colheita. As culturas fornecem o melhor alimento para meu gado e para os porcos em um curto periodo de tempo e exigem muito pouco energia
Cultivando e Processando o centeio Brandroggen Ia cultivamos muitas variedades locais de centeios brandroggen. Um exemplo e o centeio Lungau Tauernroggen, que eu ainda cultivo ate hoje. Como quase nlnguem sabe mals sobre esse metodo. eu gostaria de descrever a forma como costumavarnos cultivar rapidamente o centeio brandroggen. Na primavera, que geralmente e maio aqui, era a epoca em que os campos sac queimados, e que as criencas tambem ajudam no trabalho. Esta era urna tarefa que envolvia liberar as campinas de galhos e plantio, assim que silo cortados Todo o material volurnoso era juntado, [ovens arbustos e pinheiros eram cortados, e tudo era colocado em pilhas e queimado
A quelma cortar
mais
feno.
Ap6s
certiflcava tarde.
que a campina Tambern
as pilhas
serem
nae se tornaria
preventa queimadas,
que
os galhos as cinzas
coberta
de mato
e material eram
e flcarla
inadequado
amontoadas
pela
mais facil
para
entrassem area,
depois
no o
brandroggen era semeado. Variedades de centeio cultivadas em solo preparado desta forma sac conhecidos coma centeio brandroggen (literalmenre 'centeio de fogo'): porque sac serneados apos a materia vegetal ser queimada. 0 cereal crescia muito hem sabre os prados preparados desta maneira. No final de julho ou no inlcio de agosto, o centeio
de agosto ou inlcio de setembro para sementes e graos para pees. Na fazenda Krameterhof, nos ainda juntamos os felxes, coma costumavamos fazer e reunimos em estoques, assim o grao pode amadurecer par duas a tres semanas no campo. Em segulda. os feixes eram levados para o celeiro. N6s os colocamos em calhas e cuidadosamente os espalhamos. N6s prendiamos os feixes juntas em um drculo funcional a partir do rneio para o exterior de modo que todas as orelhas apontavam para o centro. Era importante fazer o melhor uso passive! do espaco dispontvel. Quando um cfrculo era terminado e nae havia mais espaco livre, montavamos o pr6ximo circulo ate que todos os graos estivessem orgaruzedos e os tanques cheios. 0 grao era entao armazenado Ia ate que as pr6ximas tarefas de outono fossem concluidas e a madeira era cortada antes que a neve
geralrnenre era realizedo quando o tempo estava ruim, pois nada poderia ser feito lit fora Era trabalhoso, empoeirado e desgastante. Na mequina de debulha, as orelhas eram cortadas e separadas da palha.
Na fazenda Krameterhof nos ainda fechamos juntamos qraos recem-cortados depots reunimos em estoques e assim eles podem amadurecer no campo
em feixes
e
Assim que uma variedade for debulhada, guardamos a maquina de debulha para abrir espa~o para a maquina joeira. Esta era operada a mac e produzia uma corrente de ar para separar mais ainda o material. 0 material leve, coma as orelhas vazias e pedacos de palha eram rapidamente desprezados e recolhidos em uma grande pilha, mais tarde utilizada coma cama de feno para o gado. Muitas vezes, este material era misturado com farelo e
Iimpos. Tudo que velo a partir deste processo se fez uso na fazenda, o que a nos na cultura da obsolescenciaatual
so pode servir coma exemplo
Dicas para Policulturas 0 cultivo de plantas em policultura e tanto passive! quanta pratico em qualquer lugar. Como ja mencionei muitas vezes antes, as praticas agricolas de monocultura sac completamente nae naturais, causarn muitos problernas e deveriam ser interrompldas. Diferentes cultivos podem crescer bem como um grupo, eles podem ser colhidos ao mesmo tempo e processados em conjunto (por exemplo, alimentos de alta qualidade). Encontrar as misturas que funcionam melhor e dar o maior rendimento
em
sua siruacao
area.
Como
observar
podem
ser semeadas.
de cereals se muito receber
e no seu
acontece
as culturas
tenham lentamente. mais
com
rerreno todos
a medida
Cultures florescido. Quando
luz e comecam
vai levar
tempo,
especialmenre
os experimentos,
que se desenvolvem
intercalares Enquanto os cereais a prosperar.
voce
deve
se voce comecar
antes
de tentar
ou secundarias
podem
os cereais sac
amadurecem
colhidos,
Entao,
eles podem
experiencia
em pequena
assim
que
intercalares
intercalares
ser colhidos
tern
em um terreno
ser semeadas as culturas
as culturas
nee
sempre
a mistura
breve.
e Eu
as culturas
desenvolvem-
de repente em
nesta escala
maior.
comec;:am
Este metodo
a
e
testado e comprovado. Culturas intercalares de variedades misturadas de trevo podem ser semeados mais cedo. 0 trevo apoia as culturas de cereais, enquanto eles estao crescendo e ajuda a evitar o desenvolvimento de plantas rivais, formando uma cobertura no solo. Quando os cereais forem colhidos o campo pode ser usado como uma area de forragem.
tarde. Eles ainda estao se enraizando no outono, sobrevivem ao inverno e amadurecem no pr6ximo verao. Em seguida, eles sac ou colhidos ou deixados para melhorar o solo, possivelmente eles poderiam tambem ser lavrados. Em altitudes mais baixas, onde alguns cereais sac debulhados em julho, uma cultura secundaria di outro born rendimento dentro do mesmo ano. Os legumes que germinam rapido, coma nabos e saladas sac adequados para isso. Apes a colheita da culture secundaria no campo, podem ser plantadas cultures de inverno no outono. Naturalmente, este tipo de uso intensive so e posstvel quando nenhuma das lavouras silo cultivadas em monocultura. A fim de fornecer as culturas os nutnentes que necessitam, uma mistura equilibrada de plantas que melhoram o solo e fixam nitrogenio e necessarla. As policulturas nae esgotam o solo de seus nutrientes, porque elas rem diferentes requisitos. Tambem e importante nee colher tudo, em vez disso, deixar algumas das colheitas como mulch e uma fonte de nutrientes para as plantas como adubo verde. Quando a propria segunda safra e usada coma adubo verde, proporciona um rendimento imediato e direto, o que normalmente e esquecido: as sementes para se semear outros lotes de terra
processados em um silo de forragem. A cultura secundaria de trevo branco, medicago preto (Medicago lupulina) e, em solo molhado, trevo hibrido tambem pode ser usado. Ervilha e milho cultivados juntas oferecem uma combinacao alimentar muito boa. Eles tambem podem ser colhidos e debulhados juntos. 0 milho e um alimento muito rico em energia, mas contem pouca protetna, entao quantidades adequadas de alimentos ricos em proreinas devem ser consorciados com ele - ervilhes sac particularmente adequadas para isso.
tempo
sobrevtver alimenracao
ate mesmo adicional
ao inverno
em
com esta mistura
condicoes
de
geladas.
racao sem
lsto
a necessidade
torna
passive!
de qualquer
Voce porque vento
tera
isso
quiser
criar
hortaltcas entanto, trevo
encontrar muito
0 proposito
uma
area
e seleciono
vegetats
alguns
produ coma
mistura
condicoes
de colha-e-leve
exemplos
para a sua proprta
a melhor das
air alimentos uma
cultura
solo,
rambem
ou cultivar
intercalares
para tncentiva-Io
de
do
do late de rerra
as culturas
se eu quiser com
apenas
que
depende
e geada.
para para
sementes
para
niveis
umidade,
afeta para
de o tipo
o mercado,
que eu possa
o rebanho
secundarla a comec;ar
darta
que urna
a pensar
voce
atraves
eu semeio
sempre eu estou excelente
da
remperatura
de policultura
oferecer
voce
e fatores
os tipos
coma Se eu
apropriados
uma boa vartedade.
mantendo fonte
experimentacao,
vai precisar.
em uma
de alimento.
em que tipo de cultura
mista
de No
camptna, Estes
seria
sao
melhor
sltuacao
Na secao de 'Hortas', ha uma lista de plantas, que deve ajuda-lo a escolher uma policultura adequada para o cultivo em um campo. Ela inclui informacoes sobre as comunidades de plantas mais eficazes
Plantas Alpinas Ao longo dos anos, tenho tido grandes experiencias cultivando plantas das regioes dos Alpes. Uma das coisas mais importantes que aprendi com essas experiencias continua a moldar o meu trabalho, isto e, todos os eventos na natureza devem ser observados de perto. Esta e uma atividade maravilhosa e
Por um tempo eu tentei cultivar gencianas amarelas sern sucesso. Eu tentei cultivar a planta em
bandejas de sementes foram expostas aos elementos por muitos meses) que, para minha surpresa, de repente tinha o resultado que eu tinha desistido de conseguir. As sementes de genciana amadureceram a uma altitude de 2.ooom, em outras palavras, na regieo dos Alpes! Como isso aconteceu? A explicacao e que o tempo em altas montanhas durante a primavera e muito mutavel. Isto significa que as manhas sac geladas, durante o dia e seco e quente e, mais tarde, chove e neva novamente. Este padrao de clima comeca na prirnavera e continua em junho, quando fica quente por um curto periodo de tempo. Portanto, as sementes de gencianas ficam molhadas, aquecidas e congeladas rnuitas, muitas vezes em seu habitat natural - coma as sementes nas bandejas que deixei de fora. As sementes germinam no calor do verao (lulho). No primeiro ano, as pequenas mudas dificilmente podem ser vistas. As plantas jovens sac, e claro. expostas as mesmas condlcoes no outono e no lnverno a que as sementes foram expostas um ano antes. Sementes de gencianas germlnam naturalmente apenas sob ccndlcoes cllmadcas extremas (ou seja, geada). Entao, descobri que eu tinha simplesmente experimentado demais com minhas plantas. A natureze nae pode ser 'aperfeicoada'. Se voes quer culrivar gencianas amarelas, voes deve levar em conta que elas germinam em condicoes geladas, entao elas devem ser semeadas no outono, inverno ou na prtmavera o mais tardar, desde que ainda haja muitas noites geladas para acontecer.
tarnbem
necessitam
solo rnais pobre
de luz para
germlnarern.
As sementes
nae
devern
e
Emprimeiroplano:gencianaamarela (Gentianalutea)emflor
Terrrn:;:ocomgencianasjovens
ser cobertas
com
terra
ou
Muitas grande
outras
numero
plantas
de pessoas
podem
ser
que assistirern
propagadas meus
com
seminaries
muito
sucesso
e visiraram
usando
essas
o Krameterhof
tecnicas. aplicarern
Um meu
geralaspequenasraizessecunddriaspermaneciamnii.odanificadas.Oburacoeranovamentecoberto
Formas alternativas
de se crior animais
dealta gado, ovelhas, cabras e muitos outros animais podem ser usados no sistema de permacultura. Porem
como
dlversos
tipos
de gado
silvestre
ta! como
iaques,
bufalos
d'agua,
e bisontes
americanos
e
europeus As maiorias das rai;as de animais domesticos se tornaram raras. Considero a propagacao dos
elas tambem sac mais inteligentes e adapteveis do que seus primos de race exausrivamente reproduzida e degenereda. Seus instintos naturais sec bons o suficiente para nae cair sobre os seus proprios pes e sua producao e de uma qualidade muito superior. Estas racas antiges
opinieo, a dor dos animais tambem e sentida por pessoas. Qualquer um que tenha visto o interior de uma fazenda de engorda vai entender o que quern dizer. 0 fato de que o alimento produzido desta forma nae e comida de verdade, e que e de valor nutricional extremamente baixo deve ser conhecido para um numero rezoavel de pessoas ate agora. 0 uso de horm6nios de crescimento, antibioticos e sedarivos na "producao de came" moderna e muito comum. Desde a crise da vaca louca o mundo inteiro descobriu que nae ha nada que impeca as pessoas de alimentar-se de gado. Sem contar que, as
Felizmente. mais e mais pessoas estao comecando a questionar seu proprio comportamento de consumidor. Se ndo houver mais um mercado para esses produtos baratos, o tratamento cruel de animais em 'fabricas de came" em breve chegara ao fim. Conserver os animais de forma humana, por ourro !ado, fornece-nos uma deliciosa comida com alta qualidade, <lei aos animais uma vida mais naturalpossiveletrazalegriaaosagricultorestodososdias!
mantidos em grupos familiares, a proporcao de animais do sexo masculino e feminino tambem tern
Porcos
em
um Sistema
Permacultural
trancafia-los em um curral, no entanto, eu teria que trabalhar para os meus porcos. Quando se crfa animais, deve ser prioridade de cada agricultor para dar a seus animais uma vida boa. No fim das
Assim como todos os animais domesticos. os suinos perderam muitas de suas caracrerfsticas ancestrais ao longo de anos de reproducao seletiva. Estas recas de 'alto desempenho' ja n.30 sac adequadas para serem mantidas em condlcoes naturais. Elas iriam tropecar em seus proprios pes em terrenos acidentados e dificilmente iriam sobreviver ao inverno. Alem disso, eles nae possuem mais seus instintos naturais que eles precisam para ser bons trabalhedores. Por esta razeo eu so mantenho porcosdas racas antigas em minha fazenda. Eles preenchem todos os criterios necessarios e sac muito rnais valiosos, porque so sac produzidos em pequena escala
Caracterlsticas â&#x20AC;˘
de algumas
rcccs antigas de Porcos.
Mangalltsa
Porcos Swabian-Hallsac animais de grande porte com um corpo longo e orelhas penduradas. Sua
P~c;:!~=~=~~~=;m:~t10
0
:::~:ua~;: c~:t:ut:asb;aa\:~ade :ui~:rs~~sd~~~=:is ~:
Areca de porcos Durocsurgiuno
nordestedosEstados
Unidosemmeadosdoseculo19apartirdocruzamento de recas de sumos espanholas.
Os animais tern uma
pelagemavermelhada,si'iodeportemedioougrande comumapartetraseil'aarqueadaeorelhaspequenas
Um lei!Cio 'trabolho
Swabian-Hall
Elessedistinguempelasuacalma,docilidade esuaforteresistenciaaoestresse.Sulnos DuroctambE-msJ.omuitoresistentesedepes
carneemuitoaltatambeme\argamente conhectdo â&#x20AC;˘ Turopolje
A ra~adeporcosTuropoljevemdoquesao
mantidossoltosduranteoanotodo.Afimde seadaptaraesseambiente,setornaram
carneetambemdealtaqualidade,noentanto, assim como os mangalitsas, eles tern uma camadarelativamentegrandedegordura.Os porcos turopolje sao uma raca de porcos criticamenteemperigo Porcosacostumadosaliberdadeaindas.lo umararidadenaAustriaecriaramumgrande
Porcos como ajudantes Porcos sso trabelhadcres egradaveis e uteis em muitos espectos. 0 solo pode ser muito melhorado pela atividade de escavacao dos porcos. Quando procurarn por alimentos, eles ararn atraves das
seguida. Com este metodo conslgo dlrecionar os animals para que lavrem a terra em grande escala
podemser\avrados,osporcoss.3oindispensaveiscomoaradosvivos Ao construir de mudas
Porcos
suinos
currais,
sao lugares
devem
d.30
uma
primelro
tomo
nota de como
ideaispara
grande
contribuicao
se acostumar
os porcos
elestrabalharem.
em
podem
me ejudar
melhor.
Em contrastecomcabrase
controlar
com os caracols
coma
os carecois.
fonte
Curreis
de alimento
Pomares ovelhas,
moveis
e viveiros eles
nao
podem
ser
Para conseguir
isso misturei
caracois
que coletei
com a alimentacao
Crlccdo de porcos usando um sistema de Curral
normal
deles.
Os animals
em
Rebanhomistodeleit6esnafrentedeumabrigodemadeirafeitocomtoras
0 sistema se move em circulo, o que torna desnecessarta a elimentaceo adicional, pois os animais
Godo selvagem
e rcccs
antigas domesticada s de gado
'J BisOo americano e vaca highland
em um curral juntas
laques de pelugem grosso sec muito bem adaptados Os ccoctcces
de frio
mirn, manrer
Para
e acima
gado selvegem
de tudo,
propagar
e manter
a rai;:a. Para isso estou
sempensarem!ucroselevados,siioosresultadoseachavedosucesso
Mantendo Especies Bovines Eu sempre
mantenho
usado em demasia.
meu gado, utilizando o solo e a vegetecao
prado e pardcularmenre pennanenre
importante
um sistema
sempre
quando
do solo. No Krameterhof,
de piquetes.
Com este metodo,
tern tempo suficiente
se tern gado, porque
a especte
para se recuperar.
a terra nunca e Um sistema
de
o seu peso pode causar a compactccao
bovina forma pequenos
rebanhos
e outros
animais
de
diferentesespeciespodemdesenvolverumaliga<;:.ioentresi.SomenteobU.falodeiiguaisola-sedogrupoe tende a ficarpertodaiigua.
Eles preferem
urna lagoa parttcular.
Euachoqueemuitoirnportantequese
presteumaateni;.'ioespecialasrelai;6essociaisentreosanimais.Sevoceprop6eumacomposi<;.'ioerradado grupo pode, como acontece
com todos os animals,
lever a situacoes
de disputas.
Os animais desenvolvem
umahierarquianaturaleporissovocedevesecertificardequen.'ioh<lumtourodominantenogrupo Todos os rivals do touro devem ser significativamente
mais fracos. Organizar
evitar quelquer
organizo
luta sena enrre rivais. Eu tambem
o esrabulo
um rebanho assim val ajudar a de modo
que sejam grandes
suficienteparadar-lhestempoeespa<;oparaevitarumaooutro.
Cria<;.iodelugaresparadescansarese
esconder
e cercas vivas desempenham
e vital. As barreiras visuais na forma de areas arborizadas
importante
neste processo.
Os animais nae devem ser colocados
por todos os lados como se fazem em muitos zool6gicos.
a vista de maneira
E muito importante
o
um papel
que possam ser vistos
que os animais tenham
uma
infinidadedelugaresparaescaparen.ioseremperturbadosporpessoastantoquantopossivel.Osanimais selvegens podem ser mantidos sejam as mais naturais
em um local fechedo sern quaisquer
problemas.
posslveis e eles possam manter o carater de animal se!vagem. Para que tsso econreca
voce deve, e claro, se familiarizar
com a forma como vivem. Em contraste
com seus primos de reproducao
excessiva, ogadoselvagemconhecemuitobemsuaspr6priashabilidades, curral normal
desde que as careccensrtcas
deve ser planejada
da melhor
porissoacercaemtornodo
forma posstvel. Se os animais
estiverem
felizes ou nae, uma cerca
nao ira mante-lospresos.Acuriosidadeeseuinstintodebrincarsozinhos
essas barretres
muito rapidamente.
Eu tive os rnelhores
resultados
lhes permitira
superar
com um jogo de cercas eletrificadas
de
doismetrosdealtura
Allmentecee Coloco limites
na altmentaceo
e o gado
selvagern
encontrar
o seu alimento
outrasplantas
tambem
adicional tern
de invemo
durante
campos
o lnverno,
verdejantes
na forma de nebos,
porque
e forragens forrageiras.
uso o slstema
a
de curral.
sua disposicao
tupinarnbo,
Os porcos
onde
alcachofras
podem e muitas
Eles tambem podem comer feno, graos e bagaco de maca e pera, que e deixado para fazer suco e cidra na fazenda. Eu sempre achei que era interessanre observar quais plantas os animais preferem
Descornar, assim como cortar caudas e orelhas nae e nada mais do que a mutilacdo na minha
opiniao.
Estou
animais.
Devernos
convencido manter
de que devemos isso em mente
ser responsabilizados
e tratarmos
esses companheiros
mm> consideraceo.assim
a
criac;:aodegadonostrar<ialegriaesucesso
Aves domesticos Conservac;:Co das Aves
apoiadosportodososmeiosdisponiveis Mesmo
aqueles
com pequenos
jardins
podem
fazer uma contribuicfo
vallosa para a conservccco
des
aves.Jardinsbemestruturadosemoposi.:;.ioaosgramadospurosecercasvivasdearbustosdefrutasemvez de moncculruras
oferecem as aves um habitat e fonte de alimenro. 0 uso de produtos
quimicos devem scr
abandonadoparaguefontenaturaldealimentodasavesniiofiqueenvenenado!Quantomaioradiversidade devariedadesdeplantasdentrodecercados,nospradosouflorestas,maioradiversidadedaprodrn;:iiode Frutos e vagens.
Em seguida,
uma maior
variedade
de insetos tambern
vao comecar
a aparecer.
Isso tra
garantirumadietaequilibrada.Avesinsectivorascomoopisco-de-peito-ruivo(rubecularithacus)eCarruira (troglodytes
troglodyte~-)
encontrara
um buffet generoso
ea
populacgo
de besour-cs, borboletas,
pulgOes e
moscasbrancasnuncavaisetornargrandeosuficienteparacausarqualquerdano.Boasplantasforrageiras para
especies
de aves
locais
sac o sabugueiro
(Sambucus
lantana(Viburnum lantana), cereja selvagem (Prunus xylosteum)
uva-espirn
(Berberis vulgaris),
alfeneiro
(Ligustrum
vu/gare),
teixo(Taxus
europaeus), oria),sorveira
sanguinho-legltimo
(Camus
nigra),
bola de neve
(Viburnum
avium), azereiro-dos-danados(Pr11nuspadus),
(Lonicera
arnora (R11bus [ruticosisi,
baccata),
sanguinea),
hera (Hedera
rosa-mosquete
helix), arcos de violino
rosacea(Amelanchier
ova/is),
opu/11s),
madressilva (Rosa canina), (Euonymus
sorvelra-brava
(Sorbus
(SorbusSorbus)cmuitosoutros.Estas.:\rvorescarbustosfornccerasavcscomumadieta
variada de frutas, frutos e sementes. hora de criar locais de nidificacao. sebcsespinhosas.Apermacultura
Uma vez que tern stdo assegurada Aves de ninhos
abertos
uma gama adequada
particu!armentegostam
de alimentos,
de ninhos
E
em densas
de Holtze ofercce Iocals para ninhosemcavidadesdetroncosocosde
arvores a ntigas. Em seguida, um numero de dtferentes
nirrhos sao preparados.
Os tarna nhos das caixas e dos
oriffciosdeentradadeveservariada,demodoqueniioeapenasumpequenonllmerodeespeciesmais competitivos,comoochapim-real(Parusmajor)
comida
entre
a vida
vegetal
que sgoincentivados
diversiflcade
de um
slstema
de permacultura,
inverno.Noentanto,euaindap!antoalgumasplantasforrageirasparaospdssarospertodacasa.
mesmo
no Isto
seria cortar
cebecas
de sementes
secas de arbustos
indigenas
e arbustos
do outono.
Essas cabecas
de
insetoseoutrascriaturaspequenasali!
Avicultura Humanitaria
alta qualidade nas melhores condicoes. Aves que tenham eclodido naturalmente sac os mais
Adquirindo aves naturalmenre chocados nem sempre e facil, mas vale a pena. Muitos entusiastas de aves raras e criadores de aves ainda acreditam que aves que s.30 naturalmente nascidas e rnantidas ao arlivren.3odevemserdeixadasparachocarseuspr6priosovos.Elesverificamregularmenteosovose
passaro- mae n.30 vai chocar seus ovos, ruesmc sob condicoes ideais. No entanto, aceito esta selecao como genetica. As maes de sucesso equilibram as perdas. No decorrer do tempo, o numero desejado de reproducac viaveis vai estabelecer-se. Tlve particularmente bons resultados com patos
Para proteger minhasaves de predadores eu planto cerces vivas. Para essas cercas de
apreclo as belas flares e o perfume inebriante das cerca vivas de rosas todos os dias. As recomendadas:a rosa multiflora uma trepadeira forte, da
A vantagem desse tipo de ninho movel e que ele pode ser colocado em lugares diferentes do galinheiro se necessario. Nas minhas ninhos moveis sec raramente atacados por predadores. Mudando o ninho lugar aparentemente espanta os predadores desconfiados. As cercas vivas de espinhos fazern uma barreira adicional. Ao longo dos anos, a construcao de lagoas para os patos e gansos de criacao provou valer a pena. Para isso, eu
Os passaros precisam se acostumar com esses novos habitos devagar. Os patos e gansos precisam ter acesso a canais de agua durante todo o ano. Se o Iago congela completamente no inverno eles ficarn entregues aos predadores sem poder se defender. Por essa razao a corrente de agua que vai pra lagoa tern que descer Ingreme e em angulo o mais que for possivel. A pressao da agua entao mantere a area em volta livre de congelamento. Os patos sac ontvoros, suas escalas de dieta vao desde folhas jovens, rafzes, plantas equaticas, vermes de
experiencia de criar codomas, faisoes e outras aves selvagens. Se as necessidades destas muito exigenres
coma o tetraz (Tetrao
Abrigos suotetrorveo: e galpoes abertos Como os animais da Krameterhof vivem fora durante todo o ano, a construcao de abrigos
Paco uso da capacidade
do solo para isolar e armazenar calor. Ao fazer isso, eu posso
cria calor e livra abrigos podem ser construtdos de forma diferente para diferenres tipos de animais e para o periodo de tempo que vai ser mantido la. Ao longo dos anos. tenho desenvolvido alguns metodos muito simples e eficiente para a construcao de abrigos, que vou agora explicar em maior detalhes Abrigos subterrOneos para chiqueiros Construir abrigos subrerraneos para abrigar sutnos e muito simples. Estes abrigos sac feitos com o menor esforco e cumprem todos os requisitos importantes para os sumos. Primeiro de tudo, dais a tres metros de largura, e um a dais metros de profundidade, assim a vala e cavadanosopedeumaencosta
AbrigodeTerracom porcosMangalitza
Construirabrigossubterriineosparaabrigarsuinosemuitosimples.Estesabrigossiiofeitoscomo
esfcrcc
menor
e cumprem
todos os requisitos
importantes
para os sumos.
Primeiro
de tudo, dois
atresmetrosdelargura,eumadoismetrosdeprofundidade,assimavalaecavadanosopede uma encosta.
O local deve, naruralmente,
ser acionada
de mode
a que a vala permanece
seca. Em
seguida,troncosdeilrvoress.locolocadassobreavalaparaformarumtelhado.Otelhadodeveser levemenre
inclinado
impermeabilizar coberto
para
a
egua
seja
o telh.ad o, lonas ou telhas
com um pouco
ser aumentado,
que
drenada
dlreramcnre
sac colocados
de beturne
de tcrra ou rnato. 0 comprimento
mas as madeiras
para o telhado
para
fora
dela.
Para
em cima dela e toda a coisa e
assim como a largura
do abrigo
tera de ser mais cspesse. A largura,
pode
no entanto,
nilodevesermaisdoquequatrometrosporraz5esesteticas.Comoostroncossiioapenasdeitado no solo e os porcos superior
a pelo
vai gerant!r entrar
tenderu
a caver um pouco
dcles, eles devem ter um comprirnento
menos um metro. Avala deve ter paredes
a estabilidade.
0 pred!o
e satr. Agora tudo
alojamento
em torno
de luxe
dos
tern apenas
que voce porcos
precisa
esta
laterais
baixas,
um lado aberto,
fazer
completo.
e
jogar
Estes abrlgos
pela mesma
de mode
palha
razeo.
quc os porcos
ou feno
subterraneos
niio tem
lsto
podem
para a entrada que
e o ser
'facilmenteacesslveis"porqueosporcosniioprecisamdemim.EusOprecisojogarapalhaparaa entrada porque
e os animais viio dtstribul-lo os porcos sac anirnais
a sua "casa" limpa.
eles rnesmos.
muito limpos.
Os porcos
Limpeza
do estercc
ternbern
e desnecessaria,
Eles vao para fora fazer suas necessidades
tern reputacao
por ser sujos
somente
porque
e mantem
sac mantidos
em
lugaresapertadossempodersemover,oqueosobrigaaviveremsuaprOpriasujeira.Seelestem a opr;iio de mover-se, Muitas
no enrenro.
os seus
lugares
pessoassemaravitharcomestefatonovo
redor.
Eles dizem que nae teriam
problemas
para dormir ede
em dormir
s.lo maravilhosamente
limpo
novo quandoelesslioapresentadosao em um chiqueiro
depots
disso.
Abrigos de tora de madeiras e Abrigos subterrC:meos. Para
proletos
varies abrigos.
de construcao
alternativas Eu tento
de usos construf-los
maiores, diferentes
eu acho
que
de estruturas
e
particularmente
possiveis
de uma forma que pode ser usado
para
importante a construcao
manter dos meus
para fins muito diferentes,
Abrigodetorasfeitode obeto elonco
com muito pouca au nenhuma alreracao.Desta forma, eu evlto a necessidade de elteracoes
eu possa manter outros animais como o gado ou cavalos neles sem dificuldade. Eu tambem
estlver muito quentc para os animais ao meio-dia durante o verso. eles estao abrigados do solnointeriorctemumatemperaturaagraddvelefresca Para construir o abrigo comeco pela escavacaoem um terrace. Dessa forma, eu n.30 tenho
paredeeerguida,avalapodeserfechada,
eaescadoraCusadaparaorganizarosrroncos
voce Quandoas
da parede
tres
e pregado.
Pinalrnente,
deve
paredes
estao
Depois
o telhado
usar
madeira
concluidas,
disto
feito
e coberto
com
pelo
os troncos
em ambas
menos sao
tres
cortados
as paredes
metros
de comprimento
na mesmaaltura.
larerais,
o trabalho
Isso
e
sabre
o
com um revestimento ou membrane de cobertura e
e
membrana sabre os troncos. Em seguida, um pouco sabre a membrane. lsso se faz para preencher um pouco os espacos entre os troncos. Se o telhado fleer mais uniforme tambem ajuda a direcionar o escoemento superficial. Agora a 0 forro dos lagos e o mais edequado porque e, de longe, o mais resistente ao desgaste. Finalmente, uma camada adicional de membrane e colocada, por seguran~a, no topo do forro.
Vaca'Highland'escocesaevacaminiatura'Dahomey'emumabrigodetroncos
Nern a membrane
do telhado
nem
o revestimenro
devem
ser estlcados
para
nae
rasgarem
franco
e
parrtcularmenre pesado, entao deve ser usada uma quanttdade menor. A medida que cobre o abrigo com terra. o solo deve, evidentemente, ser bem acondicionado em torno das paredes laterais. A melhor maneira decompletartoda a estrutura c colocar escoras nas laterais.Elasfornecemestabilidadeadicionalaosolodecadalado
tempo. Naturalmente.a construcao pode tarnbem ser feita a partir de madeira trabalhade, mas considero o meu metodo muito mais facil e barato. E posslvel construir um abngo de
dimensoes. Se usar o Plnheiro-larlclo ou Acacie-basterda com um dtametro de 30 a 40 centimetres, tera uma duracao de cerca de 30 anos. Para uma estrutura construtda em um Unicodia,t'>umtempoconsideravelmentelongo ser facilrnente ecessfvel. Eu resolvieste naoe tao limpo como os porcos, problema com uma construcao de tres metros de altura e posso facilrnente retirar o esterco com um trator. Os custos sac baixos, menos trabalho e necessario e o gado esta feliz. Para mim,essaeacombina\ii.operfeita Uso come Despensa A rerra
e o isolamento
melhor e mais barato. A temperature do solo equilibra as flutuecoes
eu s6 precise derrubar as culturas com o trator. Para isolar a construcao para artnazenamento durante o inverno bloqueio a entrada com pelhe. 0 isolamento, com a temperatura do solo, iril impedir o congelamento mesmo nas mais condicoes de Inverno. Se eu precisar do lugar so para armazenamento, e facil construirumaportaecriarumasaladearmazenamentodefilcilacesso
Construcao de um abrll!o de loras de madelra ou cavema na lerra
Otelhadoeconstruido emcamadas
Despensafeilacomtroncosderobinio
Alern de equilibrar a temperatura, as altos niveis de umidade sac uma importante vantagem destes despensas. Agora muitas casas tern por6es com slstemas de equecimento incorporados. Ja faz um born tempo que os pisos de concrete tambem substituiram os pisos deterracompactadanospor6es macas arrnazenedas murcham e enrugam num curto espaco de tempo. No entanto, a umidade alta, em torno de 80 a 90 par cento das despensas de terra ea temperature relativamenteest3ve[entre8e10QCsii.oideaisparaarmazenaramaioriadasculturas Oespensas
de Pedro
Eu tembem renho construido algumas despensas de pedra especialmente para o arrnazenamento de frutas e legumes no Krarneterhof Elas tern as mesmas caracrerlsticas basicas das despensas feitas de madeira, so que as despensas de pedra sac feitas para durar parasempre.lstosignificaqueaconstrw;aorequerumamaiordosedetrabalho Quando se constroi um quarto apenes para o armezenarnento de frutas e legumes, e boa ideia romar em consideracao uma serie de detalhes. A boa circulecao de ar e importante. Cascalho deve ser colocado no chao para drenagem. Os tubas de ventilacao
Ce1eirodepedranoKrarneterhof.
Celeirodepedraparaarrnazenarfruta
Celeiro de pedra Otubodesaidadearecolocado
nopontomaisaltodoceleiro
Se a temperaturado que entra for a mesma que a do ar interno, pode haver uma quebra de temperature indesejavel na caverna. 0 resultado sere um acumulo de condensecao. A ague pingando pode fazer com que as culturas comecem a a apodrecer ou mofar, 0 diametro da entradae de satda dear deve ser ajustado de acordo corn o tamanho da sala. Para uma cavema de terra de 100 m3, per ex emplo, eu uso tubas de ventilacao com um diametro de pelo menos 15 cm Seo tubo de entrada dear esta inclinado ligeiramente para baixo, pode tambem ser utilizado como um tubo de drenagemquando o porao esta sendo limpo. 0 tuba de saida dear deve ser colocado no ponto mais alto no quarto. lsto tambem ajuda a evitar que a condensacao se acumule. Naturalmente, abngos de toras de madeira e salas de armazenagem devem ser verificados regularmente como qualquer outra estrutura. Jsto e necessario para reparar quaisquer danos rapidamente e ser capaz de garantir a seguranca. Construir abrigos em toras de madeira e cavernas na terra e posstvel e pratico em todo o mundo. Eu rive bons resultados com todos os meus projetos. Se voce aproveita o efeito equilibrador do solo, pode crtar um ambiente agradavel. um abrigo fresco em locals quentes e um abrigoquente em locals frios. Voce apenas tern que entender como fazer uso dos recursos da natureza corretamente
3 Arvores frutiferas Usos possiveis As arvores frunferas e os arbustos cumprem uma serie de funcoes dentro do meu sistema de perrnacultura. Fornecem alimentos saudaveis ricos em vitamina A, que podem ser
silvestres estava sendo anvamente encorajada usando o espantoso slogan de 'joias da floresta'.Setodasasautoridadesfossemdamesmaopiniiio,eupoderiatersidopoupadoa No existem milhares de arvores frutiferas de diferentes variedades e tamanhos. Venderarvoresfrutiferasearbustosfoiumadasmaioresfontesderendadurante algumtempo
As<lrvoresfrutfferasemflora~ao naosaoapenasagrad<lveisaos olhos,saotambemexcelentesplantasmeliferas
(desde parques e areas lazer ate cemiterios}. Como as minhas ervores nae sac pulverizadas com pesticides, fertilizadas, regedas ou podadas, desenvolvem-se em arvores
crescessem. Atualmente nao tenho tempo para vender arvores individualmente ou tomar conta do trabalho de
A fruta
aqui
e
colhida, seo terreno
e
fectlmente ecessfvel. se nos temos tempo ou se ha
Krarneterhof As arvores frutiferas silvestres podem polinizer rnuitas arvores frutlferas cultivadas. As arvores de fruto silvestres siio muito boas para Tambern podem ser usadas para se fazer ccmpotas e sucos e para particulannente,gostodeplantar
Amelanchier(Amelanchierovalis)
Vista de terraces de arvcres frutfferas no Krameterhof. As epocas de flora~ao diferentes impedem uma perdacompletadacolheitaporgeadastardias
Como as arvores crescem numa cultura rnista, elas florescern em momentos diferentes, o que previne uma falha completa da culture se as condicoes climatices sac desfavoraveis (geada tardia). Estadiversidadeeosdiferentesperiodosdeflorac;iiogarantemqueh.3p61en em abundancia para polinizar as Flores, o que garante urna boa colheita de frutos
A Forma Errada de se Cultivar Arvores Frutiferas
com pesticidas, a fim de crescerem bem. Foi-nos mostrado como catar. envenenar e pulverizer os ratos-do-campopara os impedir de danificaras arvores frutiferas. Echocante queestaspr.:iticasaindasaodescritasemquasetodososlivrosdid.:iticosdehoje. Durante a rninha formecao tambem aprendi sobre a visdo convencional de como arvores frutlferas devem ser plantadas: por exemplo, n6s cavamos um buraco para uma arvore de um metro de diernetro e 40-50 cm de profundidade. Entdo nos colocamos uma rede de arame galvanizedo, que foi dobrado nas bordas para manter os ratos-do-carnpo longe das raizes, e enchemos de terra a copa da arvore. A terra e misturada primeiro com uma pazada de fertilizantes qulmicos e uma grande quantidade de agua. Depois disso, martelamos uma estaca e arnarremos a arvore a ela com uma cinta de couro em forrna de oito. Depois, ramos com um angulo menor que 45 graus a partir do tronco de arvores no caso das macieiras e num angulo de 60 graus no caso de pereiras eram removidos. N6s podavamos cada ramo arvore. A solar podena alcancar a coroa. lsto destina-se a ajudar a fruta a se desenvolver melhor. Os galhosde pereiras estao a um angulo de6o graus, porque elas tern ralzes profundas, oque significa que a arvore pode suportar ramos a um Sngulo mais inclinado. A estaca resistente destina-se a estabilizar a arvore de modo que ela e mantida na vertical e cresce melhor. 0 vento e a neve nae iriio derruba-la tao facilmente. lsso soa bastante plausivel. Envenenamento e pulverizacao gasosa de ratos-do-campo tambem faz sentido - eles comem as ralzes da ervore. Eles, no entanto, fazern isso, apesar da malha de arame, porque muitas vezes cavern diretamente para baixo a partir do topo. E tambern posslvel que, com o tempo, O uso intensivo de aiuda-le a crescer. Os pesticides
quando a arvore
e
plantada deveria supostamente
para proteger a arvore de doencas fungicas e muitos
As arvores
cultivadas
desta
forma
sac
dependentes
de
cuidados
humanos
desde
o
e amarrei as arvores com force. Cortei vigorosamenteas arvores da espeldeire na parede da casa e aman-ei-as firmemente a estruture. Continuei a remover a grama que cresceu ao redor (um metro) de cada arvore. Os i-atos-do-carnpo que eu n.3.o consezuia estacas
tambem uma recomendaceo dada pela minha Realizei estas tarefas durante um ano inteiro energia. Eu tambem usei esses em ervores frutiferas dos meus clientes, queeram muitos estavam num estado Iastimavel. Embora algumas delas tenham rebrotado nos lados ou perto do cheo. o damasqueiro e os
manual! Quando visitei os meus clientes na primavera para vendet-, adubar e pulverizer as arvores pesticidas,derepentecaiu.l flcha.
Arvoresaudavcl no rneu jardim selvagem
Na fazenda
de Schuster-Bartl
em
Ramlngsteln,
com
quem
mantive
um
born
acordo
de
durante muitos anos e que sempre me receberam hem, de repente, a recepcao foi muito fria. A Sr- Schuster-Bartl - Muito hem conhecida por ser uma fazendelra de vontade forte - me cumprimentou com as palavras: "Aha, chegou ele! Voce arruinou tudo com os seus fertilizantes quimicos e as suas podas. Venha ver o que fez: a espaldeira esta morta, uma macieira teve todos os seus galhos quebrados pela neve e as arvores [ovens foram todas mortas pelo gelo. Voce vai ter que pager por esses estragos!" lsto foi um verdadeiro choque para mim. Claro, eu n.iio poderia dizer que a maioria das min has plantas em casa rambem estavarn mortas, caso contrerio eu teria que pagar pelo dano infligido em todo o ]ado Grecas aos ceus, havia cllentes que eu nae tinha visitado naquele ano e assim foram neg6cio
minha cabeca e esquecer o que isto, rive um suspu'o de altvio, certo. A Sre Schuster-Bartl estava tinha aprendido. Jsso me trouxe de volta an completernente certa: a poda dura e as grandes quantidades de fertilizante faziam as arvores crescer rapidamente. No entanto, os ramos nae consegulam lenhificer-se adequadarnente, de modo que nfio podiam crescer nas temperatures extremes que temos no Lungau. Tinha transformado arvores independences e saudavels em vlcladas dependentes e a minha poda dura s6 tinha as mutilado. Poi um grande golpe de sorte as minhas experiencias praticas terem ajudado a encontrar de novo o caminho certo e natural.
Meu Metodo De acordo com meu metodo de plantio de arvores frutiferas, voce deve deixar todos os
encontrado sob elas e fornecem a arvore humus valiosos e ricos em nutrientes. Muitos outros ajudantes importantes, como lagartos, Iicrancos e besouros enconrrarn um habitat adequado entre as pedras. Depois deter plantado a arvore, eu semelo plantas que melhoram o solo em torno dela. Plantas pioneiras profundamente enraizedas coma tremoco, trevo-decheiro, alfafa e giesta sao particularmente adequadas. As suas raizes profundas ajudam a arejar o solo e evitam a acurnulacao de agua. As arvorea frutiferas sac particularmente senslveis a uma acumulacao de ague. Tornam-se atrofiadas, nee dao o rendimento desejado Muitas vezes me perguntarn por que uma cresce adequadarnente A razao e geralmente tanto a localizeceo en-ada da arvore, como muito venro, calor, frio, umtdade au seca, ou condicoes do solo desfavoraveis
Arvores
Frutiferas
OMEUME:TODO:
Para rnelhorar a rnencionadas acima. Voce devc sempre observar as arvores de perto, para que consiga perceberquando estso feltzcs
Ao longo do tempo, voce vai desenvolver um born olho e reconhecer imediatamente pela cor das folhas e pela casca se uma arvore esta no habitat certo ou nae. Quando eu replanto uma arvore, tambem levo as outras plantas ¡ com ela. Desta forma, poupo-me o trabalho de sementeira de outra area. Eu removo da terra a
poupa-me o trabalho que de outra forma seria exigido para proteger a bola da raiz
conseguem susrentar-se quando estao sob o peso de frutas ou de neve. As arvores podem estabilizer-se e sac menos propensas a crescer inclinadas. Elas podem adaptar-se ao terreno. Quando os ramos estao inclinados com o peso dos frutos isso permite que a luz solar alcance Osgalhosenvergamsobopesodasfrutas-isso permitequealuzsolarchegueilcopa
de resistencia. Os ramos nae conseguem envergar quando estao pesados; em vez disso, mantem-se rigidamente no ar. No nosso tipo de altitudes (ate 1.500 m acima do ntvel do
o que aumenta o risco de doencas (doencas fungicas, queima bacteriana das rosaceas). Ela tambem provoca estresse desnecessario a arvore e requer uma grande quantidade de trabalho humano. E uma pena eu jc\. 11.30 plantar arvores frutfferas no pasta da montanha como um menino de escola. Vinte anos atres, comecei a ir ate ao pasta da montanha e sernear e plantar uma variedade de diferentes arvores frutiferas. Hoje, essas frutas sac
um prec;o muito maior par elas do que as frutas cultivadas em altitudes mais baixas
outra funcao importante. Fornecem protecso contra os animais que pastoreiam Os galhos que estiio pouco ecima do chao sac comidos por lebres, os acima sdo comidos par corcas e os que estao acima daqueles par veados. Os animais encontrarn comida a altura certa para eles, para cumprem
de uma proteccao adicional contra o pastoreio dos animais
Proteciio Contra Estragos Feitos par Animais Selvagens
Por esra razeo, eu semeio e planto todas as minhas
em quantidades
fresco. Estesingredientessaomisturadosateumaterumaconsistenciahomogfoea.Seeu
querepe]eoscervos.Ocheiroentranacascaduraeduranternuitosanos,deumamaneira
afastado.Seocheirodapomadacomei;aadesvanecer-seea.3.rvoreest<isobameac;adeser danlflcada, a areta de quartzo permanece e provoca uma sensacao desagradevel entre os denres
com
a pomade.
Nas
descer
do
Fiquei
extrernemenre
esconderijo
primeiras
dentadas
rapidamente, encorejado
nao
porque pelo
efeito
vi
nae da
qualquer
reecao
conseguia minha
segurar-rne
pomada.
per
Obviernente
mais
tempo
o cervo
nao
de las
Variedades de Frutos Pela minha experiencle, descobri que as variedades suposrernente muitc exigentes que, segundo os espectalistas, so prosperam em clirnas quentes e em baixas altitudes tembern podem adaptar a grandes altitudes e dar rendlrnentos satisfat6rios. Por exemplo, a Golden Delicious cresce aqui a i.400 m acima do nlvel do mare produz frutos grandes e que se conservarn bem. Voce nee deve, portanto, deixar-se dissuadir de cultivar as chamadas
metureceo indicados siio a media para a altitude de r.ooom acima do nlvel do mar. Depende muito da altitude e do clima. A mace branca transparente amadurece em meados de agosto no Krameterbof a 1.100 m acima do nlvel do mar e s6 pode ser armazenada por alguns dias. Como essa veriedade ernedurece perto do dia z4 de Agosto, dia de S.Bartolomeu, e conhectda coma 'Mace Bartolorneu'. A fruta torna-se rapidamente farinhenta e, quando colhlda tarde.e pouco adequada paraseprensar
Variedades
tradicionais
de
macas recomendadas
Ma<;iisBoiken:
continuamaproduzirexcelentes
frutosemgrandesaltitudes
Sheep's
Nose
~~~::1idtber):!;er's
Belle
de Boskoop
Transparent
Subira-umarara
iguana multo procurada
pera e oroducso
de cacheca
Variedades
Antigas
Como uma regra, peras se torriar tempo
muito
de Pera Recomendadas
nae
maduras
e
devem ser colhidas
muito tarde, porque
nae
mais poderao
ser armazenadas.
c caractcnsncas
Tempo
E
elas tern uma tendencia
a
importante
o
determinar
certo para colheita.
Varicdadc
Localizacao
de Maturacao
Caractcrtsticos
do truto
Co!oreedeJuillet
Pouco exigente, adaptada a grandes altitudes, amadurece muito cedo
Agosto
Nao pode ser armazenado, fruta doce e pequena
Clapp'sFavourite
Pouco exigente,
Fim de Agosto
Volumoso
e suculento
Pera de ualidade
outono
deve ser protegida
doventoni'iomuitoseco,itrvore
espaldeira, tamberncresce em sombra BeurreHardy
parcial,
pera de verao
Azedo
e perfumado
Muitoboaparadesidratar
Perfumado, obremesa,
pera doce de boa para
(ate muito
Souvenir
du Congres
boa para
Gros
Blanquet
Pouquissimo
exigente,
resistentes, adaptada
flores
variedade
resistente,
a condicoes
precerias,
Fim de Julho
Cranulacso
aspera.
perfumada,peradoceede pera
sobremesatambem
de venio
adequada
para
cozimento
DoyenneBoussoch
RotePichelbirne
Salzburger
Pear
Speckbirne
Williams'
Bon Chretien
Nao necessita
FimdeAgosto
de muito sol,
vulner<ivelaovento,fornecebom rendimento
mesmo
em sombra
Variedadesde ameixeiras antigas recomendadas. Variedade
Loe 1!1z
l(; 10
e caractensncas
Pouco extgente, consideravelmente reststente a geedadoences e pragas,amadurececedo
Tempo
de M rturacao
Agosto
Caractcrrsnc
lS
do fruto
Suculento.mas nso muito perfumado.
Greengage para se conservar e para se fazer geleia Quetsche
Muito doce e perfumado, ate meados de Outubro autopolinizacao
Varicdadc Kirke's
Loe1\tza~<io c
Tempode Maturarao
caractcrtsticas
Poucoexigente,resistenteaofrio,bem Setembro adaptada a condicoes precarias t grandesaltitudes. Prefere solo bom e umido em areas cobertas quando em grandes nltitudes c amadurece
Agosto
Caractcrtsticasdo fruto
Volumoso,doce, suculento,ameixade sobremesanaose autopoliniza. Suculentoelevemente perfumado
Cereias Selvaaens e Azedas
jcrocernm=;---"'~~;i;;;;;-;p;:;;;;;;:;do;d~f'M<e:eoia;do;,-,dedeJ"jufulhoo--j1rerfum<ido, fruto vermelho laro com polpa clara
BigarreauNoir
Meados de Julho
Muito doce,fruta
Suculento,frutamarromescura averrnelhada Relativamente resistente floresprecoces
a
geada, unho ate julho
Pouco exigente em termos de bastante sensfvel a geada,
Doce a suave.fruta marrom-avermelhada, bemadequadapara
uave, fruta de tom
122
Variedades
de Damasco e Pessego
Recomendo particularmente variedades locais nao enxertadas como o pessego de vinhedo nao enxertado, de forma que
e menos
suscetivel ao enrolamento <las folhas por desgaste (leaf
curl), uma doenca temida pelos cultivadores de pessego.
Varledade Hungarian Best (Apricot)
Localizaceo e caractensticas Pouco exigente, cresceem solo pobre, relativamente resistente ao frio, mas
Tempo de Maturaceo Caractensticasdo fruto Pim de Julho ate Excelente para Agosto producao de geleia
Meados de Setembro
Kemechter vom
Ameixa Wangenheim's
Precoce
Sabor doce ao azedo
Propaqaciio e Enxertia Arvores
frutfferas
caracteristicas qualidade
cultivadas
da variedade
normalmente
podem ser polinizadas
na medida
se quiser
vegetativamente. vegetal
preservar Enxertia
assexuada).
e
sementes
consiste
porta-enxerto
de
uma uma
a um porta-enxerto.
uma arvore com frutos belos e aromaticos complementam.
em pelo menos Isto
par sementes,
pois as
de fato atraves das sementes.
Esta
de frutos agora somente
e consequentemente
as qualidades fundamentalmente
torna possivel
com as qualidades
certa
caracteristicas
variedade,
propagacao
0 broto, a muda au o 'descendente'
vez disso esta acoplado enxertada
sac propagadas
em que muitas especies
par variedades diferentes. Isto significa que toda flor, e, portanto todo
fruto, pode produzir diferentes Entao,
nae
desejada nae serao repassadas
tern sido encorajada
caracteristicas
enraizado,
foi desenvolvida, germina
dois tipos de plantas diferentes combinar
diferentes. propaga-la
(NT: reproducao
nae esta diretamente
A pratica de enxertia nao necessariamente
do fruto cultivado
devera
vegetativa
bem.
com qualidades
positivas
em
porque
Uma arvcre que se
de crescimento
do
para criar uma ervore que cresce saudavel
e produz bans frutos.
Porta-enxerto Para a enxertia ser bem-sucedida, ambos os parceiros devem 'se dar bem' um com o outro. Isto significa que apenas certas plantas podem ser usadas como porta-enxerto. Estas sso na maioria membros da mesma especie, embora especies afins tambem podem por vezes ser utilizadas. Como mencionado anteriormente, o porta-enxerto geralmente determina as caracteristicas de crescimento da planta enxertada. Tarnbem possui um efeito nas caracteristicas coma a resistencia da planta as doencas ou geadas. Isto significa que para cada variedade de fruto ha multiples porta-enxertos diferentes que podem ser escolhidos para combinar criterios diferentes. Hoje, os porta-enxertos an6es sso usados para a maioria das arvores frutfferas, eles mantem a arvore pequena e a faz dar frutos mais cedo. Um exemplo disso a pratica de enxertar muitas variedades de peras no marmelo como porta-enxerto, porque ele nae cresce tao vigorosamente e isso retarda o crescimento da pera. Para o meu metodo de enxertia, no entanto, eu prefiro os porta-enxertos de mudas com crescimento vigoroso (de frutas germinadas a partir de sementes) e as variedades selvagens Variedades ands usadas de porta-enxerto nae crescem tao vigorosamente. Elas nae desenvolvem sistemas de raizes fortes, o que e uma das condicces mais importantes para uma arvore independente. Raizes fracas significam que as arvores frequentemente tern de set amarradas a estacas para que nao sejam derrubadas por vento ou neve. Elas tambem nae podem abastecer a si mesmas tao bem com nutrientes, o que significa que devem confiar num born solo ou ate em fertilizantes. Elas sgo mais sensiveis a seca e normalmente muito mais suscetiveis a doencas e geadas. Pelos meus requisitos, Eu preciso de ervores fortes e independentes que podem prosperar em solo pobre e em localizacoes desfavoraveis. Estas necessidades sgo melhor preenchidas por porta-enxertos de mudas vigorosas e resistentes. 0 crescimento forte delas significa que darao frutos poucos anos depois e tambem crescerao mais altes, o que torna a colheita do fruto um pouco mais dificil. Mas eu aceito isto tudo alegremente. Por outro !ado, porta-enxertos an6es nae cresceriam tao bem numa fazenda.
Cerejeira totalmente florida tomando o lugar de uma velha floresta de pinheiros
Por outro !ado, com as caracteristicas <lesses porta-errxertos e do cultivo elas tornarn posstvel me poupar de lidar com muito trabalho. Se eu tomar em consideracao a quantidade de trabalho que me poupa em termos de mamrtencao pela ertxert ia nos porta-enxertos vigorosos, a grande quantidade de trabalho requerido para a colheita e colocada em questao. Ha um outro ponto o qual e dito que utilizar porta-enxertos de crescimento vigoroso e o motivo de viverern muito mais tempo. Entao eu posso plantar um pomar que corrtiriuara a prover alimentos para a pr6xima gcracac.
Mudas Voce deve utilizar sac aproprtadas.
mudas firmes, fortes e perenes
A parte do meio do broto
para os descendentes.
e utilizada
para enxerto,
Mudas aquaticas
nae
o qual deve conter de 3 a 5
botces. 125
Mudas Janeiro)
devem
ser cortadas
e armazenados
durante
ate que sejam
os meses enxertados
de dorrnencia na primavera.
no inverno
(o melhor
mes e
E melhor armazena-los numa
adega na areia molhada. Mudas tarnbern podem ser cortadas e utilizadas Frescas para enxerto. Se fizer isto, e melhor utilizar as mudas logo ap6s serem cortadas. Se eu encontrar uma boa arvore em algum lugar que eu queira tirar um descendente e levar para casa para enriquecer o pomar com ela, eu devo reter a secagem da muda com um pano umedecido. Se as mudas sac cortadas na primavera ou no verao, corte as folhas fora e deixe cerca de I cm em cada talo. Enxertia 0 objetivo da enxertia e vincular o porta-enxerto e o broto para que crcscam juntas. E necessario alcancar um born contato entre as camadas de cambio do porta-enxerto e da muda. 0 carnbio e a camada de celulas entre a casca e a madeira, que e responsavel pelo crescimento por divisao celular. Somente quando estas camadas sao bem unidas o enxerto sera bem-sucedido. Existem muitas tecnicas diferentes de enxerto, que podem ser usadas em partes diferentes da arvore em momentos diferentes. Com um pouco de habilidade e pratica voce pode aprender e realizar estas tecnicas por si mesmo com muita facilidade. Trabalho cuidadoso e particularmente importante. Todos OS cortes devem ser limpos e voce nao deve toca-los, pois ire contaminar a superftcie do corte. Para cortar voce precisa de uma 'faca de mudas' bem afiada, que e utilizada somente para este prop6sito.
O autor demonstra a tecntca de Garfagem (cleft grafting). 126
â&#x20AC;˘
Enxerto
face
de chicote
merodo o
Para este
enxerto
crescimento enxerto
4 cm
e lfngua
porta-enxerto
de chicote
cerca de
10
e a muda devem ter a mesma espessura.
e lingua
na primavera.
com
minhas
Eu os enxerto
plantas
cm acima do solo em um angulo.
para que assim a
deve ser feito de uma
jovens
no cola da raiz,
apes
Eu normalmente
o segundo
o que significa
0 carte deve ter o comprimento
deve ser feito tudo de nova.
Entao eu corto uma lingua
enxerto (veja o diagrama 'Enxerto de chicote e lingua'). A muda tambem angulo e cortada com uma lingua para encaixar com a lingua do porta-enxerto. encaixar esta
que ha uma botao no lado oposto do corte. Ambas as areas
niveladas
inserida
permanecer contato
para que as camadas
no porta-enxerto. descobertos
cembio e entao
de
0 enxerto
corretamente.
envolvido
com
e a muda. Para impedir
cortes abertos sao pincelados
Esta
o enxerto
e
no porta-
cortada num E importante
de corte devem
se juntem
de modo que ainda possam germinar.
entre o porta-enxerto
este e quaisquer
de
de 3 ou
muda face cantata com o porta-enxerto sabre uma grande area. Isto unica vez, de modo que e evitada qualquer irregularidade. Se o carte
nae for bem-sucedido,
se certificar
ano
que corto o porta-
se
Agora a muda
refia. Os bot6es devem hgaceo e para melhorar o
de secar ou ficar infectado,
com cera de enxerto.
Os botoes, naturalmente,
nae devem ser cobertos.
â&#x20AC;˘ Garfagem A Garfagem garfagem,
e
usada quando
mas o mais
e mais
o porta-enxerto
e
simples
o enxerto
0 caule do porta-enxerto sec removidos. sao importantes
Quando
do corte
e descascada.
danificar o cambio ea casca
sucesso de um enxerto,
lapidada
novamente, outros enxerto
rafia e todos
devem
brotos
aproximadamente
ser
Eles
faca de
feita no porta-enxerto
deve ter comprimento
sem
de qcm. A muda e
deve ter qcm de comprimento.
ao do corte. Para ajudar a melhorar
ligeiramente
o
as bordas da area em torno do corte
o broto na abertura
por baixo da casca. 0 nivel do botao
no meio do enxerto.
sao pincelados
descobertos. enxertados.
qcm ou mais,
for bem-sucedido,
e
chamada
que por sua vez torna mais facil a muda e o porta-enxerto
os cortes
permanecer
podem
dos gravetos
de apenas alisar por fora da casca e nae o csmbio ao fazer isto.
juntas. Agora eu ernpurro com
A ranhura
A fissura
Este corte tambem
com o corte no broto deve estar aproximadamente amarrado
ea maioria
com uma faca especial
um botao do lado oposto
Esta tecnica revela mais do cembio, crescerem
e
eu tambem suavizo
(cerca de unm). Certifique-se
tipos de
este tipo de
de deixar um ou dois ramos de precauceo.
mais repido.
como o de antes.
Mais uma vez deve haver
realizo
0 metodo e muito simples
e tambem ajudam a prevenir que a seiva se desenvolva
poda, porque cortes limpos cicatrizam num angulo
Eu geralmente
ser descascada.
e cortado em linha reta na altura desejada fizer isto, lembre-se
para supru- nutrientes
no topo da arvore. A superficie
cortada
espesso que a muda. Ha muitos
de casca.
enxet-tia em Maio quando a casca pode facilmente
com
Dependendo Se
uma segunda
os ramos de precaucao
o
da espessura
porta-enxerto
muda
tiver
deve certamente
podereo
Por fim, o enxerto
cera de enxerto.
ser removidos
e
Os botoes.
do porta-enxerto, um
diametro
ser utilizada.
de Se o
no ano seguinte.
127
Garf a gem
I
,, verticaissao paraqueos epintadocom
128
Borbulhia
Enxertia
de
Ponte
â&#x20AC;˘
Borbulhia
Um outro metodo de enxertia ea Borbulhia. Neste caso, apenas um unica gema e n.10 o
e unido
broto inteiro porta-enxerto.
ao porta-enxerto.
e
comecando
e feito
Um carte em "T"
e descascada
Em seguida, a casca
Entao uma gema bem-desenvolvida
levemente
numa area lisa da casca no
nas bordas do carte vertical.
removida de um broto com uma fatia reta ascendente
por baixo (a partir da base na direceo da ponta da brotacao)
no formato de um
escudo. Certifique-se de nao incluir nenhum tronco no carte. Agora insira a gema na fenda e empurre-a com a parte traseira da sua faca. A casca sobreposta a gema deve ser apareda rente ao topo do co rte em "T''. Por fim, o enxerto e amarrado com rafia e pince lad a com cera de enxerto.
A gema deve permanecer
descoberta
Voce pode usar uma gema ativa tanto quanto uma latente. Uma gema ativa deve ser enxertada
na primavera
(Maio), e entao brotara durante o ano. Com uma gem a latente,
voce deve enxertar no verao (Julho ou Agosto). Gemas dormentes por isso esta nomeacao.
brotam no ano seguinte,
Quando enxertar gemas ativas, voce deve utilizar mudas frescas. As
folhas sobre estes galhos sao cortadas em caules curtos. Voce sabera se o enxerto esta tendo sucesso
se os caules
curtos <las folhas catrem apes cerca de 3 semanas.
gemas foram unidas ao porta-enxerto
propriamente
e brotaram,
borbulhia,
Uma vez que as
eu corto o porta-enxerto
logo acima do enxerto e pincelo os cortes com cera de enxerto.
Quando fizer enxerto de
tambem e uma boa ideia utilizar mais de uma gema. Isto aumenta a chance de
obter sucesso,
pois nem todas as gemas necessariamente
irao brotar.
â&#x20AC;˘ Enxertia de Ponte Com a ajuda da enxertia
eu posso nao apenas
disso posso salvar arvores danificadas. e interrompido
ou destruido Entretanto,
facil. Eu apenas mesma arvore),
arvores frutiferas,
ea ervore comeca a ressecar e morrer. Se sobreviver,
ou mais tarde o tronco vai ceder, desestabiliza.
propagar
pois a area afetada cornece
a apodrecer
mais cedo
e a arvore se
uma arvore nesta situacao pode ser salva de forma relativamente
tenho que unir a area acima e abaixo com mudas assim, a tempo, elas podem assumir as
tronco, em outras
mas alem
Se uma ervore esta com fortes danos, o fluxo da seiva
palavras,
aparar todas as areas desgastadas.
funcoes de
e superada.
a parte danificada
(preferivelmente
transporte
da
e suporte do
Eu comeco por limpar a lesso e
Agora eu enxerto mudas acima e abaixo da leseo por baixo
da casca. Voce deveria usar pelo menos ~ mudas. Este metodo tratadas
desta
pode
ajudar
forma sac melhor
ate mesmo
protegidas
futuro, pois elas nao estao mais facilrnente recuperar-se
com danos
profundos.
(como
Arvores
envergar-se)
no
acessfveis. A arvore tambem tern os recurses para
caso seja danificada.
Com a enxertia nae
ha
limites para sua fantasia:
inumeras variedades numa unica arvore
130
arvores
<las fontes de danos
e
perfeitamente
passive! enxertar
Esta e uma grande
vantagem
havia mencionado,
muitas
auto-polinizacao, resolver variedades
entao
este problema numa
quando
arvores
elas devem enxertando
so arvore
eu tenho
frutiferas,
espa(;'O
para apenas
especialmente
ter variedades em um ramo
em uma pequena
para
macas polinizacao
uma variedade
horta
uma arvore. e peras,
ajuda
disponiveis.
polinizadora.
a minimizar
Como eu ja
nao podem
fazer
Eu posso
Ter inumeras
o risco de perda
de
safra.
Semeando uma Floresta de frutiferas Usar mudas coma porta-enxertos para as minhas arvores frutiferas e um rnetodo muito simples, econornico e praticamente livre de riscos para se cultivar uma exuberante floresta de
frutiferas
ou
detalhes.Frutiferas area, utilizando
um
pomar.
Eu descreverei este
metodo
agora
em
maiores
geralmente preferem solo de alta qualidade. Eu corneco preparando a plantas
que melhoram
o solo,
assim minhas arvores frutiferas irao
prosperar. 0 prop6sito do adubo verde na criacao de humus e citado em 'Fertilidade do Solo'. A quantidade de tempo que leva depende das propriedades do solo. A maioria do solo acido na fazenda Krameterhof, onde florestas coniferas uma vez cresceram, levou cerca de dais anos para melhorar ao ponto onde eu pude plantar arvores frutiferas e outras plantas exigentes sem apoio adicional. Adubo verde nao
e
uma medida unica: deve desempenhar
uma funcao continua no cultivo, pois um solo saudavel e fertil e a chave para o sucesso. Uma vez que tenho o solo preparado, e necessario esquenta-lo para se semear. Eu pastoreio meus fieis trabalhadores, os porcos, e la eles cavam e afofam o solo por mirn. lsto prepara a area para a fruticultura e eu posso cornecar a semear as plantas. A fonte melhor e mais economics de sementes que tenho
e na forma
de bagacos (a polpa restante da prensagem de 131
frutas
para suco e cidra),
tarnbem
de certo
area.
Durante
gerrninacao sementes.
embora
se as sementes
Deixo esse begeco
o processo
de
sao descartadas. Como
as arvores
adaptar
melhor
chances
de procura
o material
ao solo
residual
puderem
para fermentar
de quatro
fermentecao,
as
Esta estratificacao crescem Cercar
depois a cinco
camadas aumenta
em seu local
e as condicoes
dos veados.
do bolor quando
ser separadas
por cerca
climeticas.
a area nunca
pretendido
se destila
que elas foram semanas
que
naturalmente
muito desde
A diversidade
aguardente aquecidas.
e distribuo
a chance o inicio,
sobre
atrasam
de sucesso elas podem
de plantas
diminui
a a
<las se as
e uma ma ideia, de modo que este pode
ser utilizado como um piquete. Uma vez que as arvores foram crescendo por um a dois anos, podem ser enxertadas. Eu so seleciono as melhores arvores para enxertia, entao fico com as melhores plantas para a localizacao.
132
que crescem pr6ximas demais podem ser replantadas. Este rnetodo nae e apenas simples e econ6mico, e tarnbem particularmente bem adaptado para 'areas desfavoraveis', pois minhas arvores tiveram tempo para se adaptarem as condicoes locais a partir de quando eram mudas. Este metodo tambem deveria incentive-Io a experimentar, porque requer muito pouco esforco e praticamente nenhum risco. E muito simples para se transformar uma floresta conlfera em uma floresta frutlfera usando esta tecnica. Eu nae enxerto todas as mudas na area, porque elas podem produzir frutos interessantes. Tenho recebido frequentemente frutas muito doces Ideals para processar aguardentes de mudas de cerejeira. Existe um mercado para uma grande variedade de tipos de frutas silvestres e, portanto, como mencionei anteriormente, nao devem ser negligenciada. Eu tambern gosto de cultivar frutas silvestres na forma de cerca de frutas, que pode servir como quebra-ventos para proteger arvores frutiferas mais sensiveis cultivadas. Desta forma elas cumprem muitas funcoes diferentes. 0 fato das cercas fornecerem um ambiente para uma grande quantidade de animais uteis e insetos tarnbem e, obviamente, uma vantagem. As ervores
O 'Metodo de Choque' Quando eu era crianca, meu caminho para a escola era muito longo e exaustivo e levava quase duas horas mesmo que eu andasse rapido. Era um caminho simples de carroca atraves da floresta e dos campos de pasto. Eu encontrava infindaveis coisas interessantes por lei; uma raiz ou um born seixo, e logo depois uma plantinha que poderia plantar no meu pequeno jardim. Pouco antes do fim de Junho, no terrnino das aulas, eu encontrei algumas pequenas macieiras selvagens numa pilha de pedras pelo caminho de volta para minha casa. Eu nee pude resistir e as levei junto comigo. Embora elas tivessem belos dois metros de altura, eu pude simplesmente puxa-Ias para fora sem cavar, porque as raizes encontraram pouca aderencia nas pedras. Todo animado, eu as carreguei para casa e quis mostra-las para minha mae antes de planta-las, Ao contrario da satisfacao que eu esperava, ela me repreendeu e disse que era uma vergonha para as lindas arvores, pois com folhas totalmente crescidas elas nao criariam raiz nesta epoca do ano. Sendo assim, eu levei as arvores para meu pequeno jardim (Beibwurmboanling), cavei e acomodei-as no bercario o melhor que pude e, como sempre, cobri o solo com folhas. Eu nae podia rega-las, porque o jardim ficava distante demais da fonte mais pr6xima de agua. Eu nao tinha grandes esperanc;as para o crescimento das arvores, Minha rnae havia me explicado que eu estava replantando as ervores quando era tarde demais e elas j<i estavam cheias de folhas. Por esta razfio, eu cheguei a inocente ideia de remover todas as folhas, pois elas pareciam estar impedindo as arvores de enraizarem. Assim elas ficaram no meu pequeno jardim. Eu ia ve-las todos os dias na esperarn;a de poder ver algum sinal de vida. Varlas semanas se passaram ate que uma das arvores repentinamente, e para minha completa surpresa, produziu novos ramos. Uma vez que descobri que nae estava acabado, puxando pelo avental, eu trouxe minha mae para olhar para o jardim. Ela nee la acreditar na minha historia. entfio eu tive que level-la, assim ela poderia ver por si mesma. Ate ela estava surpresa e me perguntou: "O que voce fez para que as plantas crescessem? Que sorte!" 133
Arvores
Mais
frutfferas
plantadas
tarde esta experiencia
tecnica de emergencia replantadas, deixando devem
raizes,
entre
canteiros
me inspirou
que permite
as ervores
tomando
estar cobertas,
a desenvolver
pois nae toleram
muito
desenvolvem
tempo
nenhuma
e
que recebem
e energia. sobreviver
Arvores ao
de algum
modo.
Esta arvore
usando
o 'metodo
que tenham energia Eu tenho
de cheque'
as
agua
secas e as
metodo
o solo
pois isto
rapidamente
com nutrientes
e egua
pois elas nae tern mais
plantando
uma arvore repleta
de
toda sua energia seria usada para manter suficiente
poderia
concentrarn-se
as
e a arvore poderia crescer mal, caso
ser comparada
a uma flor cortada:
Elas
a si mesma. Arvores tratadas
em criar ratzes e nae produzu
ramos ate
para isso. As arvores sac criadas para ser independentes.
cultivado
milhares
comprei um estoque remanescente, num preco muito
experiencta,
cafdo
Krameterhof,
meu
as arvores
recebem bastante agua. mas ainda assim ela mal pode suportar utilizando
para cobrir
mas nae fornecerao
de escassez inicial,
Se eu estivesse
erencao
as raizes
o solo antes de plantar ou rego as arvores
plantadas
folhas e frutos no lugar e nao regasse, entac
Eu comec;:o
uma porcao de esterco para manter
que reabastecem
penodo
folha ou fi-uto para suportar.
folhas. As raizes nao encontrariam crescesse
ser
o sol. Eu uso saco de juta umida que as raizes nae sequem,
ralzes novas e fibrosas,
outra vez. Elas podem
uma
de cheque".
Naturalmente,
Eu jamais seria capaz de regar todas as arvores na fazenda
tomaria
E
sem torrao possam
meu "metodo
de folhas, flores ou dando frutos.
Eu nao encharco
depois disso. A unica protecao
de arvores
arvores plantadas
ao passar dos anos usando
que geralmente
born e plantei
utilizando
este metodo.
estao apenas picados ou queimados, meu 'metodo
de cheque'.
usando este metodo crescem melhor em canteiros
Uma porcao grande de orvalho entre os canteiros
134
'metodo de cheque'.
as folhas. Ap6s cerca de um dia, as folhas rerao
arvores poderao ser replantadas.
viveiros,
o
sol, para que as folhas ressequem.
As sacolas umidas ir.3.o assegurar para abastecer
utilizando
que arvores pouco enraizadas
mesmo quando ja esteo repletas
o bastante
umido.
elevados
e as ervores recuperam-se
E de
Em minha elevados.
rapidamente.
Processamento, Marketing e Vendas A diversidade de um pomar oferece um grande leque de oportunidades de transformacao e de comercializacao. 0 fruto para cozinhar e para sobremesa e colhido e armazenado numa adega de fruta ou na terra. 0 fruto para suco, cidra e vinagre, hem como para a prcducao de aguardente OU para desidratar e classificado e processado. Fruta pode tambern ser feita em conserva ou geleia, se existir uma procura para isso. Oleo (a partir de castanhas) tarnbem pode ser prensado. Como a enxertia e o processamento de frutas Iida com uma grande quantidade de energia, a situacao do mercado deveria ser cuidadosamente examinada com antecedencia. E importante descobrir se ha um mercado vasto o suficiente para o produto e se voce podera obter a prec;o adequado para seus esforcos, 0 sucesso do seu neg6cio tambern depende da force do seu marketing. Com uma grande fazenda como o Krameterhof, onde nos cultivamos cerca de 14.000 arvores frutiferas de diferentes variedades sobre a area de 45 hectares, seria impossivel colher todos os frutos que crescem e processa-los. Nao e so porque o trabalho necessario seria muito extenso, mas tambern porque existem areas de dificil acesso, o que torna muito dificil a colheita. No nosso caso, o melhor uso <las encostas ingremes e como fonte de alimento para os porcos. As arvores frutiferas crescem como qualquer amieiro ou pinheiro - a unica diferenca e que a cada ano eles produzern belas flores e no outono produzem safras de frutos. Elas nao tomam mais ou menos tempo para se cuidar do que qualquer outra arvore, As arvores frutiferas alimentam meu gado a cada ano por um longo periodo de tempo sem que eu tenha que fazer qualquer trabalho. A flexibilidade delas e outra razao para cultiva-las, Mudar do cultivo de frutos comerciais para um sistema permacultural e realmente muito diflcil. Normalmente pomares comerciais sao enxertados em porta-enxertos anoes e amarrados a espaldeiras. Estes porta-enxertos anoes nao desenvolvem raizes primaries, pois eles nao necessitam mais delas para apoio. Uma arvore que cresce naturalmente em um porta-enxerto de mudas que nao e suportado por uma estaca naturalmente desenvolve raizes primarias fortes. Ela se firma contra o vento e se desenvolve como uma arvore independente que nao requer mais manutencao. Nos jardins de espaldeira de cultivo de fruta comercial, e uma boa ideia fazer uso de suinos. Isto significa que voce pode deixar todas as arvores de pe. Elas nao devem ser fertilizadas ou pulverizadas com pesticidas e a safra deveria ser utilizada como uma fonte natural de alimentos aos porcos. Para rebanhos grandes, como gado e cavalos, isso nao e aconselhavel, pois os varies arames e caminhos estreitos apresentariam muitos perigos. Se os fios e estacas forem removidos, porem, o pomar seria encontrado em um estado lastimavel Neste caso, voce deve decidir se quer fazer um produto de baixa qualidade, o que na maior parte nao sera rentavel. Mudar para um sistema permacultural nao e somente diflcil por causa de arvores 'viciadas', mas para se libertar da mentalidade do cultivo de fruta comercial e preciso tarnbern mudar radicalmente a maneira como voce pensa.
Frutas
enriquecem
muito
bem a dleta
de pessoas
e animals.
Enquanto eu estava fornecendo uma consultoria sobre a mudanca de uma fazenda sabre a utilizacao de tecnicas de permacultura no sul do Tirol, um velho fazendeiro me disse que ele tinha sido solicitado pela cooperativa de marketing para colher suas maces dentro de um determinado periodo de tempo. Quando respondi que as maces ainda estavam verdes, ele explicou que as maces teriam de estar verdes, do contrario elas seriam descartadas como macas baratas para prensagem. Ele nao estava feliz com as tarifas: o fazendeiro disse que tinha acabado de receber a fatura do ano anterior e teria de pagar de volta, pois os custos de estoque eram mais altos que os procedimentos. Eu fiquei surpreso e perguntei a ele por que ele ainda estava colhendo maces e entregando. "Bern" ele disse, "mas talvez as coisas vao melhorar este ano." Eu disse a ele que se eu fosse ele, pensaria em alternativas. "Nao, n6s nae podemos fazer isto aqui, temos contratos e nae podemos simplesmente ignora-los. Alern disso, o que as pessoas diriam?"Quando ele admitiu que estava tendo prejuizo e tudo o que tinha restado era trabalho e a conta de fertilizantes quimicos e pesticides.falou, "Bern, nao ha nada que possa fazer sabre isso, e assim o jeito que cuido da fazenda. Eu nfio posso fazer nada sobre isso, voce poderia expbcaristo ao meu filho." Precisamos de criatividade e coragem para forjar novos meios. Ha muitas maneiras de ser um fazendeiro bem-sucedido. A safra mais alta depois de cuidar da fazenda intensamente, como mostra o exemplo, nao garante mais a rentabilidade - e hem o contrario. A maior quantidade de trabalho e suportes financeiros requeridos geralmente aumentam os lucros. Quanto tempo levara para os fazendeiros se libertarem das amarras de cooperativas e trilharem seus caminhos para a independencia?
136
4 Cultivando Cogumelos 0 cultivo de cogumelos e, junto com a crlacao de animais e cultivo de plantas, um ramo importante da nossa producao na fazenda Krameterhof. Eu iniciei o trabalho com cogumelos pouco tempo arras. Cogumelos foram uma das minhas fontes de renda mais importantes nos anos So. Em Lungau e nas areas vizinhas eu vendi cogumelos champignon, cogumelos ostra, cogumelosShitake, cogumelos King Stropharia e muitos outros tipos com grande sucesso. Todavia, o desastre atomico em Chernobyl em 1986subitamente mudou a situacao. Apesar do fato de nossos cogumelos obviamente nao serem contaminados, de um dia para o outro ficou impossfvelvende-los. Esta forte crise econ6micame causou inumeras noites de ins6nia. Em contrapartida, porem. flea claro quais as consequenclas que uma especializacao pode ter para os neg6cios. Sempre havera mementos nao favoraveis, com acontecimentos inesperados, aos quais apenas com um pouco de flexibilidade e versatilidade suficientes pode-se adaptar. Especielizecao. por outro lado, cria apenas riscos e dependencia.
Definiciio Fungos nao sao plantas; ao contrario, eles pertencem a um reino a parte. Eles sac OS decompositores (saprofitos) mais importantes do solo. Eles convertem biomassa acumulada em nutrientes que as plantas podem absorver. Sem eles, o ciclo da natureza nae poderia funcionar. Qualquer um que queira entender o modo dos fungos viverern e agirem deve entender primeiro a sua estrutura. A opiniao mais disseminada e que os fungos consistem apenas em partes que podem ser vistas sob o solo, em outras palavras, o chapeu e o estipe. Na realidade, um cogumelo nao e nada mais que o fruto de um fungo e pode ser comparado a uma maca na macieira. 0 fungo consiste no micelio bem mais largo e vastamente escondido, composto de celulas fibrosas (hifas). Se voce comparar o fungo com a macieira, o micelic corresponde ao tronco, galhos e raizes. Fungos, diferentemente de plantas, nfio podem produzir material organico a partir do material inorganico (sais minerais nutritivos) para eles mesmos. Eles nao contern clorofila e, portanto nao podem fotossintetizar. Isto significa que, como animais, eles necessitam de nutrientes de material organico (do substrate), o que e absorvido pelo micelio. Muitos fungos tarnbem desenvolvem micorrizas e formam associacoes simbi6ticas com plantas. A hifa do fungo coloniza as extremidades das raizes da planta, tomam uma parte da nurricao da planta e ajudam a planta a absorver agua e nutrientes minerais. Nitrogenio e fosfatos tambem se tomam mais acessiveis a 137
pela atividade decompositora do fungo. 0 fungo tambem se beneficia da simbiose, porque a planta o supre com os produtos da fotossintese (principalmente carboidratos) Muitas plantas formam associacoes simbioticas devido as suas vantagens inerentes. Se uma planta nae tern acesso ao seu parceiro especffico de simbiose, ela nae crescere direito. planta
parceiro de simbiose. Esses conceitos basicos s.3.o necessarlos para entender o modo como sac cultivados. A maioria dos cogumelos cultivados requer um substrato de
de simbiose,
que sfio as arvores da
experiencia e cultivar diferenres tipos de tempo de experimentacao. voce sere capaz de utilizar sua experiencia de forma rentavel
Beneffcios
a Scurde
Cogumelos sac ha muito tempo reconhecidos nae apenas como um alimento saudavel, mas
estao mais uma vez sendo considerados medicinais. Um dos cogumelos medicinais asiaticos mais interessantes e o shiitake (Lentinula edodes). Esse cogumelo e nee apenas muito apreciado por seu excelente sabor, mas ainda tern irnpressionantes poderes de cure. Sua habilidade de reduzir colesterol ja fo i demonstrada em estudos medicos; tambem e efetivo contra resfriados, e como estimulante do sistema imune. Alem disso, ja foi cientificamente comprovado que o cogumelo shiitake tern um efeito positivo no tratamento do cancer. Provavelmente, porern, a coisa mais interessante sobre esse cogumelo medicinal e que ele
do nivel do mar
SIMBIOSE
ENTRE
ARVORE
FUNGO
que
e usado
para tratar disturbios do solo e fortalecer o sisteme imunol6gico
desintoxicacao.
Princfpios B6sicos do Cultivo de Cogumelos
cultivar, porque eles necessitam uma mistura especifica de composto feito ou de palha, ou de estrurne (geralmente estrume de cavalo}. A producao do substrate requer conhecimentos especiais e e geralmente trabalhosa demais para ser utilizada em pequena escala. E por isso
conhecimento especial
para ter sucesso no
cultivo <lesses cogumelos
substrate. Se a palha ou estrume foram produzidos convencionalmente, serao improprios para o cultivo de cogumelos organicos. Ate mesmc a madeira pode conter substancias nocivas. Arvores proximas a estredas movirnentadas ou areas industriais geralmente contem grandes quantidades de metais Essas substancias nocivas
Produzindo cogumelos no madeira 0 fato que a maioria dos cogumelos que crescem na madeira sac cultivados praricamente da mesma forrna faz com que seja muiro facil produzi-los. Quaisquer diferencas sec geralmente apenas limitadas a preferencias em termos de tamanho da tora, tipo de madeira, temperatura e umidade. Se possfvel, a cultura do cogurnelo deve ser iniciada na pnmavera, porque isso da ao micelio tempo suficiente para colonizar a madeira e manter-se seguro contra danos por congelamento. 0 micelio ainda pode crescer a baixas temperatures, mas colonizacao rapida
ocorre melhor por volta de 20°C. Se o fungo tiver a chance de crescer profundamente na madeira durante o verso, entao as baixas temperatures e congelamento nae serao capazes de causar-lhe danos. Ha, porem, diferentes preferencias de temperatures para a producao de corpos frutiferos (esporocarpos). Por exemplo, cogumelos shiitake preferem temperaturas entre 10°C e 25°C. Cogumelos enoki (Flammulina velutipes), por outro !ado, produzem corpos frutiferos a baixas temperaturas no final do outono. E por isso que e sempre importante cultivar diferentes tipos de cogumelos, de forma que voce tera producao por um periodo estendido de tempo. Muitos tipos diferentes de cogumelos sac adequados para o cultivo em toras de medeira. Alguns dos mais comuns sac listados abaixo Cogumelos Produzidos em Madeira Todos os cogumelos constantes da lista sac produzidos no Krameterhof utilizando toras de madeira como substrato. Os cogumelos do genero Pleurotus (que inclui o cogumelo-ostra ou shimeji-preto) podem tarnbem ser cultivados em palha. Producao do corpo de frutificacao ocorre, na maioria dessas variedades, em temperaturas acima de 100C. Apenas o cogumelo enoki produz o corpo frutifero a temperatures a partir de 20C. J.3. o Agrocybe aegerita (yanagi-marsutake), so produz o corpo de frutificacao a temperaturas a partir de 150C. Todas as variedades de cogumelo-ostra, especialmente a variedade "king" crescem melhor em altas temperaturas. • Shiitake
0 cogumelo shiitake (Lentinula edodes) e um dos cogumelos alimenticios e medicinais mais interessantes, com excelente sabor e muitas propriedades medicinals comprovadas (consulte 'Beneflcios a Saude'). Ele tambem pode ser cultivado em toras finas ou galhos. Cogumelos shiitake podem ser consumidos crus, ou utilizedos para fazer cha
• Cogumelo-ostra 0 cogumelo-ostra ou shimeji-preto (Pleurotus ostreatus)
e um
excelente cogumelo culinario ao tipo de madeira para cultivo, e
• Cogumelo-ostra, variedade "king" Cogumelos-ostra "king" (Pleurotus eryngii) sac muito populares por causa de seu excelente sabor. Suas hastes grossas e carnudas sac muito versateis. Eles podem ser produzidos da mesma forma que outros cogumelos-ostra • Cogumelos-ostra, variedade "golden' Cogumelos-ostra "golden"
(Pleurotus citrinopileatus)
podem ser reconhecidos pela forma
que crescem, em cachos. Eles sac excelentes cogumelos culinarios, e podem ser cultivados de forma semelhante a outras variedades de cogumelos-ostra
• Kuehneromyces
mutabilis
Esses pequenos cogumelos crescem em cachos. Eles tern um sabor muito intenso, fazendo sejam utilizados culinariamente principalmente em molhos e sopas Sao
• Nameko
• Enoki enoki (Flammulina velutipes) sac tambem conhecidos corno 'cogumelos de porque produzem o corpo frutifero no outono e inverno. Eles sac usados em cullnaria, inclusive em molhos e sopas • Yanagi-matsutake Os cogumelos da especie Agrocybe aegerita, assim como o Kuehneromyces mutabilis, sac muito aromaticos e usados principalmente para adicionar sabor aos pratos. Eles requerem temperatures muito mais altas, e preferern madeiras rnacias. como o choupo e o salguelro • Orelha-de-Judas na culinaria esiatica. E tambem pode produzir bem em outras madeiras
Substrato Para culturas de cogumelos em madeira, eu geralmente uso toras inteiras com substrata Tambem e possivel utilizer uma mistura de serragem e outros materiais vegetais como substrato, embora isso envolva um pouco rnais de trebalho, e um pouco mais de risco. Por isso, produzir cogumelos em madeira natural e bem mais indicado para iniciantes. Alem disso, a madeira e usada em sua forrna natural, o que economiza o trabalho de processar o substrata, que pode ser consideravel. Toras tern a vantagem adicional que podem ocupar rnuito menos espaco que outros substratos. Elas tambem melhoram o aspecto de qualquer jardim. E importante utilizer apenas madeiras de cerne para as especies especificadas acima, embora em minha experiencia madeiras de Prunus que inclui ameixeiras, duracao e rendimento da producao e cogumelos variam muito, dependendo de a madeira utilizada ser macia ou de cerne. Cogurnelos colonizarn madeiras macias muito mais rapido, o que leva a uma producao mais rapida. Porem, toras de madeiras macias tambem apodrecem mais repido, entao a producao e muito mais curta. Cultivo em madeiras macies pode produzir em apenes 6 a 12 meses. Madeiras de cerne geralmente levam o dobro desse tempo, mas a producao se sustenta por um pertodo muito rnaior. Naturalrnente, a producao e o tempo de producao tarnbem dependem do tamanho das toras e da duracao da estacao produtiva. Por exemplo, eu tenho cultures em medeiras de cerne a uma altitude de 1500 m
que estao em producao he mais de dez anos. Via de regra, em condicoes adequadas voce pode esperar uma producao total de cogumelos de cerca de 20 a 30% do peso da rnadeira. lsso pode representar um born lucro, porque madeiras baratas, normalmente utilizedas como lenha, podem set usadas para cultivo de cogumelos. A longo prazo, madeiras de cerne geralrnente dao rendimentos maiores que rnadeiras macias
de nae apresentar manchas ou areas padres. A superffcie do corte deve ter uma coloracao clara e consistencia firme. A madeira deve canter umidade suficiente para o crescimento adequado do micelio. Toras frescas, recem-cortadas tern os melhores niveis de umidade: se voce utilizer toras mais velhas, voce tera que deixa-las de molho por um tempo para atingir nlveis adequados de umidade Como rnadeiras de ceme podern ser utilizadas em praticamente qualquer forma, praticamente nae ha limite para os tipos de cultura que voce pode tentar. Isso significa que, por exemplo, toras usadas provisoriemente como escoras pode ser usadas ao mesrno tempo para produzir cogumelos. Tocos de arvores no jardim podem facilmente ser decompostos com o auxtlio de cogumelos. Os cogumelos deixarao a horta e o jardim muito mais agradaveis e bonitos, elem de signiflcarem um excelente produto a mais. Como toras curtas sgo muito mais faceis de manejar, eu geralmente utilizo toras com um comprimento de meio a um metro, e um diametro de pelo menos 20 cm para produzir cogumelos. Tora assim tambem levam menos tempo para serem colonizadas, e, portanto produzem mais rapido.
"Semente"de Cogumelo In Para inocular a tora, ou seja, para introduzir o fungo na madeira, voce precisara de "sementes" (inoculo) saudavel de cogumelos. Esse inoculo nada mais e que o micelio, porque os cogumelos
reproduzem-se vegetativamente (assexuadamente). Inoculacao sexuada) e rara, porque a probabilidade de fracasso e muito usando esporos grende. Embora o Kuehnernmyces mutabilis e o cogumelo enoki (Flammulina velutipes) sejam uma excecao a essa regra - eles sac faceis de propagar, colocando chapeus de cogumelos maduros nas pontas de toras umidas e tocos de arvores (eles preferem madeiras macias, como choupos e salgueiros.
Se os esporos encontram as condicoes corretas, elas
germinarao e o fungo colonizara toda a tora. Esse metodo, porem, leva muito mais tempo que a propagecao vegetativa. Naturalmente, todos os cogumelos podem ser propagados utilizando esporos. Como nae leva muito tempo ou custa muito dinheiro, voce certamente
deverie tentar essa tecnica. Porem, se voce so tiver algumas toras dispontveis, inoculacao e uma opcao muito mais segura. Sementes de cogumelos normalmente podem ser obtidas em lojas e representantes especializados em cogumelos, na forma de cavilhas ou granuladas. As
cavilhas sac pequenos
pinos cilindricos de madeira que sac inoculadas com o micelio
adequado, enquanto sementes granuladas consistem em micelio que cresce em graos. E importante que o micelio seja saudavel. 0 micelio de cogumelos cultivados e branco. Se houver uma rnudanca na coloracao, entao isso e um sinal de mofo. Alem dissc, um cheiro e mofado signiflca que o micelio esta contaminado, ou jci velho. As sementes devem ser utilizadas o mais frescas possivel, porque tern uma vida util muito curta. â&#x20AC;˘
Propaganda
as sementes voce mesmo
Voce pode criar e propagar sementes de cogumelo voce mesmo, com um pouco de pratica.
falta de cuidados, que levam a contamlnacao com fungos causadores de mofo. Cavilhas nae sac tao sensiveis a mofo com as sementes granuladas ou de substrata, o que fazem delas um born metodo de propagacao para iniciantes. Se voce quer fazer suas proprias cavilhas de inoculacao, tudo a que voce precisa sac pinos de madeira cillndricos. Eles devem ser colocados de molho e fervidos para atingir as ntveis adequados de umidade e para eliminar contaminacoes por fungos competidores. Os pinos fervidos vfio entao para uma balsa
de um mes, OS pinos estarao totalmente colonizados e prontos para inoculacao. Tambem e possivel embrulhar pinos fervidos em um pedaco de pano de algodao limpo com um pouco de inoculo de cogumelo. Os pinos assim embrulhados podem ser colocados em um vaso de flares para que se mantenha umidos: armazenar o substrata sabre o solo o mantem umido, permitindo a escoamento de excesso de umidade. Issa previne acumulo de ague, e as cavilhas estarao totalmente colonizadas em aproxirnadarnente um mes
Criando e Mantendo a Culture Para inocular uma tora com sementes de cogumelo, voce precisara fazer furos na tora, au
inseridas. E importante conseguir um born cantata entre a cavilha e a medeira, portanto as furos devem ser minimamente mais largos que as cavilhas. Para inocular uma tora, voce deve utilizar bastante inoculo (semente). As cavilhas devem ser distribuidas uniformemente pela tora para garantir que ela seja colonizada rapidamente. E tambem uma boa ideia seler os
rapidamente
Outro metodo para inoculacao e o metodo por "entalhe". Nessa tecnica, um serrote e usado para fazer entalhes au fendas na tora em um au dois Iugares do tora, sem, contudo ameacar a integridade estrutural da mesma;
au fita adesiva
Issa
e
necessario
e
par isso que eu utilizo
para prevenir a ressecamento do micelio au sua
sac armazenadas proximas urnas <las outras. Para ajudar a evitar que se resseque, eu as cubro com folhas e sacos de juta. A melhor temperatura para crescimento de micelio para esses cogumelos e ao redor de 20°(; a temperaturas mais baixas, o micelio leva rnais tempo para colonizer a tora. Porem, temperatures acima de 30°( devem ser evitadas, porque podem matar o micelio. 0 melhor e iniciar a culture de cogurnelos
In the inoculation
area the rnvcenorn
(madeira dura ou macia). Embora, via de regra, essa fase <lure de seis a doze meses. Apes urnas poucas sernanas, voce pode descobrir se a inoculacao foi urn sucesso: se o micelio branco estiver se estabelecendo na area inoculada, enteo a cultura de cogumelo esta saudavel. Assim que o micelio puder ser vista no entalhe, o fungo j.3. colonizou a tora. Uma vez que a tora esteja colonizada, eu a enfio no chao, aproximadamente um terco de seu comprimento, com a parte mais grossa para baixo. 0 espaco entre as toras deve para que as cogumelos que ali crescerao possam ser colhidos a tore no chao e muito importente para o sucesso da cultura, e significa que ela precisara de pouca manutencao. Isso tambem permite ao fungo obter
PRODUZINDO
COGUMELOS
EM
MADEIRA
Se voce micelio redor
arrancar
uma
jci. cresceu da tora.
dessas
pode-se ao ano.
tora.
Se
a
culture
fonte
de umidade
esperar Cogumelos
uma
do
solo
tambem
a principal
Se os nfveis correta, vezes
toras
e se alastrou
Porem,
pelo
estiverem
produceo
geralmente
de
apes solo.
de nutrientes
estiver
Corpos ainda
semanas,
tempo.
proximo num
altos A cultura
a area
ambiente
voce
de frutificacao continuara
suficientemente
em pouco surgem
algumas
sendo
ela
que
podem
surgir
a tora
mesmo
e a temperatura rende
de inoculacao correto,
descobrira
colheitas
estiver algumas
no exterior nae
o ao
da
necessitara
ecucronai alern da manutencao dos niveis de urrudade. Ela pode continuar no mesmo local e 11.10 precisara de nenhuma protecao especial durante o praticamente
nenhum
cuicaoo
Die as
umas pancadas nelas com um martelo de borracha ou rnadeira, ou uma pedre. A umldade e o choque estimulam o crescirnento do corpo de frurificaceo. Este rnetodo geralmente tern o efeito desejado. Eu descobri este fenomeno quando eu comecei a cultivar cogumelos e algumas de minhas culturas nee tiveram exito. Apes esperer par um tempo, eu decidi
para peixes jovens e lagostins. minha lagoa. Quando eu voltei ao local apes algumas semanas, quase todas as toras estavam
chacoalhada, mas ainda saturou-as com ague. Alem disso, as margens do brejo s.30 naturalmente muito mais urnidas devido a evaporacao. Todos esses farores agiram juntas, levando ao sucesso inesperado Outro problema comum e o ataque par animais. Humanos nae sac as unicas cnaturas
estragos csses estragos muitas vezes nenhum vestigio de cogumelo. No Krameterhof nos 11.10 temos nenhum problema com essas
tern ajudantes assim, sempre
ha
remedies caseiros tradiclonais. Um <lesses remedies
e
ali depositarao seus ovos, nesse ambiente convidativo. Apes alguns dias, revire a carnada expondo os ovos ao sol. Este rnetodo pode reduzir dramaticamente o nurnero de filhotes,
porque os ovos ressecam-se e sac sensiveis a luz ultravioleta. Mais informacoes sobre caramujos e lesmas podem ser encontradas na secao 'Ajudantes no Jardim e "Pestes' Reguladoras"
Produzindo Cogumelos no Pa/ha Hoje em dia, palha e frequentemente um subproduto nae aproveitado. Em areas onde ha producao de cereais voce geralmente nae tera dificuldade em encontrar enormes quantidades sendo deixadas para apodrecer em pilhas nos campos. Porem, essa biomassa 'extra' pode ser utilizada produtivamente. Por exemplo, pode-se utilizer palha como material de construcao, na confeccao de blocos de adobe. Tambem pode ser usada como mulch, e e um excelente substrato para producao de cogumelos. Muitos quilos de cogumelos podem ser produzidos em um pequeno fardo de palha, com muito pouco esforco. Os cogumelos tambem ajudam a converter a palha em lenta degradecao em humus valioso, em um
ha qualquer desperdlcio - tudo pode ser trazldo de volta no ciclo da natureza Sustentabilidade ea mais alta prioridade aqui. Com minimo esforco, produzir cogumelos em palha pode se tornar uma lucrativa fonte adicional de renda podem tambem ser produzidos facilmente em qualquer pequena
Cogumelos
pequena escala.
Cogumelospara Producdoem Palha Todos os cogumelos-ostra anteriorrnente mencionados
(Pleurotus sp.) sac adequados para
Outra variedade de cogumelos que pode ser cultivada muito bem em o miscaro (Boletus edulis) qualquer
dificuldade. Ele requer ternperaturas acima de
10°(
para
frutiflcacao. Suas necessidades de umidade sac, porem, muito mais baixas que as do cogumelo-ostra, o que faz com que deem um pouco rnenos de trabalho de manutencao
Substrato Em principio, qualquer
tipo de palha pode ser usada para cultivo. Ha, porern, algumas
condicoes basicas que o substrato deve cumprir. Conforme mencionei anteriormente em relacao a producao em madeira, cogumelos sgo muito sensiveis a competicao. Palha que ja foi contaminada com outros fungos e inadequada e ngo pode ser utilizada para cultivar cogumelos.
Palha
saudavel
pode
ser
reconhecida
imediatamente
conhecimento de especialista: ela deve ter uma coloracao natural.
sem
qualquer
0 CICLO -
DE COGUMELOS
UM EXEMPLO
CULTIVADOS
DE AGRICULTURA
Fardodefenorecem-inoculado comei;aaseespalhar Fardosdepalhapodemser inoculadosnovamente
EM
PALHA
SUSTENTAVEL
amarela dourada, sem pontos e manchas de mofo ou areas escuras, e n.io deve cheirar a mofo Fardos de palha pequenos e prensados sgo os mais faceis de se trabalhar, pois eles podem ser transportados facilmente mesmo quando molhados. Para mim, e essencial que a palha seja proveniente de fazendas organicas. Palha produzida por agricultura convencional nae e adequada em minha opiniao, porque pode ter sido tratada ou contaminada com herbicidas, inseticidas, fungicidas, fertilizantes quimicos e outros produtos qutmicos como reguladores de crescimento. Por essa razao, voce deve usar palha que foi produzida organicamente. Alern disso, a palha
e a principal
fonte de nutrientes para o fungo, que absorvera e
retera quaisquer substancias nocivas presentes. Esta
e
mais uma razeo para nae utilizer
palha de fazendas convencionais para produzir comida. Finalmente, as chances de sucesso para uma cultura deste tipo sac muito mais baixas com palha nae organica, porque ela normalmente fol tratada com fungicidas. Fungicidas sgo usados para combater fungos Logicamente, um substrato assim tratado nae e ideal para cultivo de cogumelos. 0 prec:;:o um pouco mais alto por palha de procedencia orgenice vale a pena em todo caso. Como cogumelos, conforme ja mencionei, degradam materiais
organicos
(saprotrofos), palha nae ea unica opcao disponlvel. Eles podem ser produzidos tambem em juncos, restos de poda triturados, e muitos outros substratos. Porem, esses substratos alternativos nae sac tao faceis de se rrabalhar e necessitarao um pouco de experimentacao de vez em quando para atingir a composicao correta para sucesso na producao. "Semenle" (inoculo)
de Cogumelo
Culturas de cogumelo em palha tarnbem podem ser inoculadas usando a semente de substrata, ou em cavilhas. A escolha e, no final, uma questao de gosto pessoal. Os requisitos em termos de qualidade do inoculo sac os mesmos que para producao em rnadeira. A propagacao do micelio tambem funciona da mesma maneira. Ha, porern, outro rnetodo para prolongar a vida de uma culture feita em palha. Para isso, eu remove um pouco de micelio de um fardo saudavel que foi bem perrneado, e introduzo em um outro fardo. 0 rnicelio geralmente se espalhara para o fardo novo apes um curto pertodo de contato. Desta forma eu me poupo nae apenas do esforco de comprar novas inocuos de cogumelo todos os anos, mas tambem da tarefa de inoculacao Criando
e
Manlendo
a Cultura
Um dos ruais importantes criterios para o sucesso de uma cultura
e que
o substrato tenha
niveis suficientes de umidade, entao o fardo de palha, inicialmente seco, deve ser bem encharcado. Para fazer isso, eu deixo os fardos por alguns dias em um container cheio de agua. Deixar os fardos totalmente submersos nao apenas me ajuda a atingir o nivel adequado de umidade, mas sob essas condicoes os fardos tambem cornecam a fermentar levemente Isso facilita a colonizacao pelo micelio. Entao, eu retiro os fardos da egua por um dia e deixo que o excesso de agua drene. Depois disso, a palha preeuche todos os requisitos para ser inoculada. Em seguide, os fardos sac trazidos para seu local definitivo. Assim como culturas
em toras,
este
No
deve
serum
Krarnererhof
eu
numero
de
minima
atingindo
novarnente, fardos
buracos
bastante
do
a palha.
sombra
brejos
para
usando
um
fardo.
Agere,
Se voce
uniformemente.
encharcar
espeto.
Esses
preencha
estiver
As cavilhas
rueus
os
utilizando tambem
fardos
furos
devem
furos
com
cavilhas, devem
de
ser
Enreo,
profundos,
o inoculo voce
ser
palha.
enfiades
no
e feche-os
deve
enfia-las ate
nos
o meio
do
aproximadamente
Quanta
ruais
contaminem
rapido
os fardos
a cultura.
lugares.
Conforme
depende
muito
protecao
da
durante
de
ambientais.
forem
palha
colonizados,
um unico
fardo
A
Cultures
que
ideal
grande
outros
fungos
eproximadamente
levara
para
manutencao
que
uma
para
crescirnenro
adicional.
oito
haver
Voce
a dez
a colonizacao do
micelio
apenas
tera
de
que
de inverno
normalmente
culture
pouca
a probabilidade
eu inoculo
o tempo
temperarura
necessitam
os meses
menor
de palha,
enreriormente,
temperature.
em
A producao
o rendimento
Em
mencionado
Culturas
fatores
com meus
fardo,
o centro
empurrando
distributdes
fardo
para
no
local uso
depende em palha
ocorre
nae
em
apenas tern
fases,
do
desde
tamanho
um periodo
de vida
a umidade
do util
substrata, enrre
e temperatura
mas um
tambem
de
e dois anos. Depois disso, os fardos estarao velhos e podem ser utilizados como fertilizente oumulch. Di cos Fardos velhos s.3.o excelentes para serem usados coma mulch. Eles podem tarnbem ser usados no jardim ou horta coma fertilizante organico. Apes isso, niio e raro o aparecimento repentino de cogumelos nos canteiros de verduras
Cultivondo Cogumelos Si/vestres Ao longo dos anos, fiz numerosas tentativas de propagar e criar culturas de cogumelos Boletus edulis, Cantharellus cibarius, Leccinum scabrum e varies outras variedades de cogumelos com grande sucesso. Esses cogumelos vivem em simbiose com as arvores da floresta. Para cultiva-los. voce deve posiciona-los corretamente e fomecer um parceiro de simbiose. No Krameterhof isso sempre ocorre em uma culture mista, porque as varies especies de arvores complementam umas as outras, nae apenas do ponto de vista ecologico, mas tambem em termos de cultivo de cogumelos. 0 abeto-vermelho (Picea abies) e, de fato, um parceiro simbiotico importante para cogumelos Boletus edulis e Cantharellus no Krameterhof; porem, normalmente encontram-se pouquissirnos cogumelos em monoculturas de abetos-vermelhos. Uma floresta mista nao apenas e mais estevel: a cornposfcao do humus rambem e melhor. Folhas de pinheiros apodrecem muito lentamente quando sozinhos, e a longo prazo contribuem para a acidificacao do solo. Ate mesmo o equilibria da urnidade em florestas mistas e melhor e isso, por sua vez, tem um grande papel no crescirnento de cogumelos.
cultivar esses cogumelos ainda hoje n.30 e comercialrnente viavel Eu de posso plantar betulas jovens em um terrace. Depois, eu introduzo o micelio no solo entre as arvores jovens. A obrencao inicial do micelio no comeco e um pouco mais dificil. Para isso, eu preciso de uma area com betules onde os cogumelos L. scabrum j<i estejam crescendo. Para obter micelio fresco, eu uso minha propria mistura de substrata, e a espalho ao redor dos corpos de frutificacao. Esse substrata consiste de solo da floresta e serragem encharcada
entao ser introduzido em diferentes profundidades no solo ao redor das betulas que foram ou ao redor de tacos de betule que ainda estao vivas e soltando e possivel colocar cuidadosamente o substrato diretamente no buraco, no momento do plantio das arvores. Se isso for feito corretamente e as condicoes forem favoraveis, corpos de frutificacac podem crescer rapidamente, talvez no pr6ximo ano Outro modo muito born e simples de propagar cogumelos e coletando corpos de frutificacao maduros (com esporos maduros) e coloca-los em um sacc de malha bern aberta (como juta ou sacos de cebola). 0 saco pode entao ser pendurado para secar. E importante que o saco fique pendurado em uma area bem ventilada, para que possa secar-se adequadamente. Uma vez que os cogumelos estao secos, eu ando ao redor da area batendo o saco levemente com um pedaco de pau. Issa distribui esporos por toda a area. Onde eles encontrarem um local adequado para germinar, novos cogumelos se desenvolvereo. Quando for fazer isso, voce deve prestar atenceo a direcao do vento, caso contrano voce facilmente
metodo eu posso facilmente aumentar o numero de cogumelos em minha terra. Issa tambem
que ainda nae foram investigadas. Experimentacao e, coma sempre, a coisa mais importante Assim que voce comeca a trabalhar nesta area e tenta alga nova, voce corneca a entender as relacoes causais. Em minha experiencia, voce nae tera que esperar muito tempo para seu pnmeiro sucesso.
Substratodeserragemaoredordecogumelos
Cogumelos
Leccinumscabrumintroduzidos
Leccinumscabrum.
emuma
ilha
com
bet ut
es .
DISTRIBUINDO
ESPOROS
0 metodo
padrao de cultivar
minha opiniao,
devem ser cortados ser descartadas. perguntam
cogumelos
csta completamente (a haste
errado.
e removida),
deixados
porque
os maduros
da midia,
foram danificados
pela
Eu observei cogumelos
n6s colhemos imaturos
0 mofo se espalha colheita.
e o cogumelo
Em resposta,
e comemos
muito
quando
este
Embora
efeito
casa.
pela
primeira
vez na
Se isto
e
quase todos saibam
absolutamente
deveria
regenerar.
0 micelio
disseminadas suprimir
ira regredir,
possam substitui-los.
158
e
falsa sao
contaminado
selvagens,
pessoas
e
a casca de
a impressao
ser colhido Entao
o fungo
irao rapidamente
de cogumelos
de em tao
a area possa se
crescer novas
de cogumelos
que a intencao
cultivares
para pensar
e lirnpa-lo
ao chao,
de forma que
falsas sabre cultivo
de forma que
cultivei
(Agaricus
bons canteiros
nao pode
pr6ximo
e em boas condicoes, tenho
nao param muitos
colher o cogumelo
com solo de floresta,
insistencia,
onde
uma ma\:a e atirasse
e o cogumelo
fazer o carte
juventude
e o Champignon
destruindo
simplesmente
Como informacoes
com tanta
os cogumelos
e acabam
necessario
ao menos
ser coberta
corpos de frutificacao.
do corpo desta
e todas as macas iriam cornecar a
disso, muitas
cogumelos
Seria sensato
eles deveriam
prejudicada
me fatos
nas areas onde os fungos
minha
(Coprinus comatus)
de macas, 0 mofo iria se espalhar
sem perceber.
facilmente,
por causa
Em um ou dois anos todo o micelio
Ink Caps
elas estao colhendo
cogumelos
alguns
e o resto dos cogumelos
facilmente
bisporus). Seria quase a mesma coisa se eu descascasse apodrecer.
devem
desaparece.
como o Shaggy
volta no barril cheio
explicar
o fruto imaturo
Portanto,
sao cortados
do cogumelo
as pessoas regularmente
eu preciso
nao sao comestiveis.
os cogumelos
para apodrecer.
estragado,
os cogumelos
limpo e as partes restantes
metodo.
basicos sabre cultivo de cogumelos: inforrnacao
pela media, na
Nas minhas viagens e nas minhas palestras,
se este e o melhor
do fungo
que tern sido recomendado De acordo com este metodo,
estao sendo
e
continuar importados
a
5 Hortos Horta de Quintal As melhores areas em volta das casas sempre forarn previamente reservadas para hortas. Ali, agricultores cultivam valiosas frutas, vegetais, ervas medicinais e plantas culinarias. as quais significam que elas estavam disponiveis bem a porta. 0 objetivo de uma horta nae era apenas o de cultivar comida: Ela tembem serve como uma farmacia bem ao !ado da casa, que era muito importante para a saude da familia. N6s assistimos nossos parentes trabalharem e nos podiamos notar a maneira que as plantas cresciam tao coloridas, cheirosas e deliciosas. Eu ainda consigo me lembrar do prazer que senti quando tirei da terra minha primeira cenoura jovem e alguns rabanetes. Minha mae me repreendeu porque os vegetais estavam muito pequenos para serem colhidos, mas eu simplesmente n.10 pude resistir. Eles eram tao saborosos que eu furtava alguns da horta de vez em quando. Quando cr+ancas nos estavamos sempre jardinando com alegria, porque havia tanto para ver: Diversos tipos de insetos, de tesourinhas e joaninha ate zang6es e borboletas poderiam ser encontrados ali. A horta estava cheia de zumbidos de criaturas voando, as plantas tinha um cheiro maravilhoso e n6s estavamos sempre encontrando alguma coisa para comer. N6s achevamos isso t.10 interessante que iamos sempre la na esperanc;a de encontrar alga nova. Fazendo uma retrospectiva, a coisa mais importante foi que n6s, na maneira de dizer, crescemos em volta de plantas e experimentamos a forma que tudo vive e prospera par conta pr6pria. Os dias eram geralmente muito pequenos e frequentemente anoitecia antes que nos tivessemos terminado de investigar a horta. Nestas expedicoes an-aves do nosso Gachtl, que e coma as hortas sac chamadas em Lungau, nos tambem aprendemos coma cada uma das plantas era cultivada e onde elas cresciam melhor. N6s crescemos com a natureza ao nosso redor e aprendemos brincando. Pudemos ver coma tudo cresce, floresce e cheira tao maravilhosamente, e tarnbern coma podiam ser preparadas e transformadas em 6timos pratos. Aquelas eram hortas para o coraceo. para a alma e para a saude e bem-estar da famfl ia inteira. Hoje em die, uma horta como essa e descrita coma uma 'horta terepeutica'. Com as consequencias do aumento da mecanizeceo. muitos agricultores trocaram as areas pr6ximas as suas casas par locais para estacionar, garagens ou eles construiram estradas em volta deles. Par volta dos anos 50 e 60 esta tendencia foi ampliada a tal ponto que muitos agricultores ate arrancaram seus velhos silos de graos e celeiros. Velhos fornos para assar p.10, que eram con struidos fora da casa, deram lugar a mais asfalto e estacionamentos. lnfelizmente, muitas hortas tambern desapareceram. Apenas poucas pessoas estavam interessadas em manter qualquer trabalho envolvendo manter uma horta par conta propria. Felizmente, pessoas agora estao cornecando a pensar de forma diferente. 159
A horta
160
ficava
bem
0 otretto
da parede
do lado
leste do Krameterhof
Muitas sabor
pessoas
dos produtos
supermercado. seus
caminhos
relaxante
sua vida para
medicinais
estao
medicinais
tern
complementar. mais
pessoas
de acreditar
novamente
mais
e mais
ter contato
cientificamente
irao ter interesse
que eles podem
muitas
com
confirmadas
Criar
aos comprados ansiosamente
que a horticultura pessoas
sua pequena
a natureza.
nos ultimos
controla-la,
pessoas
Melhor
As propriedades
na natureza
de que a qualidade
superiores
tantas
irao descobrir
a horta.
Este desenvolvimento logo
quando
Para
direto
para
do fato
em casa sao muito
acelerados
profissional.
voltando sido
se conscientizando
colhidos
tempos
pela vida,
para
oportunidade
estao
organicos
Nestes
e
ainda,
curativas sao
usadas
anos me da a esperarn;a e se sentir
seu proprio
e o
em um apressam
traz um equilibrio horta
e sua unica
ervas
culinarias
de
muitas como
de que cada
parte
dela novamente,
cultivo
e exatamente
e
plantas medicina vez
ao inves
a maneira
certa de comecar.
Mem6rias da nossa Gacht/ Nossa Gach ti destacava diretamente a parte oeste da casa, onde permanece ate hoje. Ela esta cercada com uma cerca de piquete e tern uma variedade de frutas e arbustos. Eu me lembro das groselhas pretas, vermelhas e brancas sobre a cerca e os morangos que alcencavam todo o caminho para o muro da casa. Uma groselha espinhosa de um forte cheiro doce, de sabor acentuado cresceu na parte mais ensolarada do jardim. Aquele era o melhor lugar para ela, porque estes arbustos s.10 muito suscetiveis aos fungos. A razao e que aquela umidade, que dura bastante nas sombras, aumenta os fungos. Nos lugares secos e pedregosos nos cultivavamos tomilho, lavanda e salvia. Nos lugares de solo ricos em nutrientes nos plantavamos hortela, limao, erva-cidreira, erva-rnae-boa e salsa, as quais podem tambem se dar bem com meia-sombra. Entre estas ervas cresciam outras medicinais venenosas, coma capuz-de-monge (Aconitum) e dedaleira (Digitalis), os quais capturam os olhos com suas mais belas flores. Nossa mae nos dizia varies vezes: "Voces n.10 podem tocar ou comer estas ervas, elas s.10 venenosas". Plantas venenosas s.10 raramente encontradas nos jardins de hoje. Possivelmente porque as pessoas tern medo que, se deixa-las espalhadas, criancas podem come-las e se envenenar. Quando fiquei mais velho, eu descobri atraves de meus varies experimentos que plantas venenosas tern um importante papel na intereceo com a natureza. Agora eu estou convencido que elas dao uma significante contribuicao para um solo vivo saudavel. Uma dieta variada, e, na minha opiniao, extremamente importante para o desenvolvimento de organismos no solo. Afinal, uma minhoca nao pode ir visitar um veterinario. As plantas normais e rnedicinais disponiveis para animals, mesmo que muito pequenos, devem ser as mais diversas possiveis. Eu tambern penso que e muito importante para criancas aprenderem algo sobre as propriedades medicinais e perigosas, as coisas que elas escutam e aprendem causam uma lmpressao e influenciem a manelra com que elas se relacionam com a natureza na vida adulta. A direita e a esquerda do portao da horta crescia as plantas comestiveis que minha mae mais usava: salsa, cebolinha, elho-porro, cebola e alho. Eles eram semeados ali de modo a ficarem mais faceis de serem colhidos, pois ela nao tinha muito tempo para cozinhar.
161
A direita e a esquerda do portao <la horta
das entoo
plantas
vizinhas
e se
espalha
vigorosamente,
e melhorcultlvo-lo num canto do horta
crescia as plantas comestiveis que minha mae mais usava: salsa, cebolinha, alho-porro, cebola e alho. Eles eram semeados ali de modo a ficarem mais faceis de serem colhidos, pois ela nao tinha muito tempo para cozinhar. No lado ensolarado da horta estavam canteiros para vegetais coma feij6es ou ervilhas. Se o solo estava quente o bastante, nos plantavamos feij6es verdes em meados de maio por causa da altitude (a horta no Krameterhof e a i.300 metros acima do nivel do mar). Mamae plantava alface entre eles para proteger os feij6es, porque esses eram sensiveis ao frio. As alfaces nao apresentam nenhuma competicao com os feijoes. Como uma cultura secundaria, rabanetes e cenouras sao tambern muito versateis, No outro canteiro ensolarado e fertil nos plantavamos couve-rabano. repolhos, nabos, rabanetes e br6colis. As verduras para as saladas podiam sempre ser encontradas como uma cultura secundaria: Alface de cabeca, crespa, de folhas soltas e endivia. Entretanto, minha mae sempre mantinha salsa longe <las plantas de salada: "Ela nao vai bem com as outras", dizia.
Varios tipos de alface
provem
umafonte fresco de vitaminas do primavera ate o inverno 162
Tomilho l.imoo
{Thymus citriodorus) desenvolve um sabor intenso em areas pedregosas, secas ou arenosas
Ao lado do muro da casa esguia-se uma ameixeira (Prunus domestica subsp. insititia), a qual nos nao podavamos. A fruta nao era de enxerto, o que fazia com que os galhos sugadores cresciam para formar novas arvores que produziam a mesma fruta que a arvore mae. A qualidade dos frutos era excelente, muito aromaticos e amadureciam
no final de setembro para o comeco de
outubro. As areas em vol ta da cerca e dentro da horta ( ensolarada, sombreada, de solo seco ou umido) eram destinadas as plantas que serviam a elas. Isto e, sem duvida, a receita para o sucesso em qualquer horta, porque plantas que estao no lugar certo irao prosperar e nao estarao suscetiveis
a
doencas, Elas tambern desenvolvem mais quantidade de nutrientes
(oleos essenciais, substancias amargas) no local que e naturalmente exemplo, se voce plantar tomilho corretamente
adequado a elas. Por
no seu ambiente natural em um lugar
quente e seco (arenoso ou pedregoso), entao naturalmente
ele nao ira crescer tao alto
quanta em um born solo de jardim, mas ele ira desenvolver um sabor mais intenso, que significa que sua retencao de nutrientes ira aumentar. Mesmo que o tomilho cultivado em uma horta com um born solo ira crescer ate 30 cm de altura, ira crescer estacado e sera menos saboroso. 0 tomilho estacado tambern nao ira possuir as propriedades de cura que tantas pessoas anseiam. Proximos aos tomilhos nos cultivamos tanto, salvia e lavanda. Issa sera certamente um impressionante vetor de aromas em uma area tao pequena.
A Farm6cia
a Porta
A ampla selecao de ervas medicinais transformaram
a horta em uma indispensavel
fonte de valiosos remedies para cada propriedade. Issa era util, porque medicos e parteiras eram frequentemente dificeis de encontrar e tambern demoravam para chegar. Agricultores come<;'aram a se perguntar com muito cuidado se eles precisavam de um medico afinal, porque eles poderiam nao conseguir alcancar este luxo. Entao em cada horta havia mesmo uma mistura de ervas medicinais que poderiam ser uteis. Cada agricultor tinha sua propria receita para cremes medicinais, tinturas, compressas, cataplasma e chas, As pessoas do
163
campo
passaram
familia,
e eles constantemente
Isto doencas
explica
minha
receitas
para suas
- entao
viviam
na
variam casa
os agricultores
suas ervas medicinais. mile fazia, era entrar
pr6ximas
geracoes,
principalmente
dentro
da
as melhoravam.
por que remedies
especificas
permanentes escolher
estas
iriam
Se alguem
na horta.
tanto como
de familia aquelas
para familia. que
considerar
estas
na familia
ficava
Para cada enfermidade
precisavam
necessidades doente,
Se pessoas de
a primeira
ela conhecia
com
cuidados
particulares coisa
ao que
uma erva, a qual
diferentes. Ela fazia um cha de hortela. erva-cidreira e (Althaea officinalis) ea tosse desaparecia. Desde entao o efeito calmante da (Althaea officinalis) em <lores de garganta, rouquideo e tosse seca tern sido amplamente investigado e cientificamente reconhecido. As ervas nao eram somente usadas para queixas agudas e como remedies, elas eram tambem usadas para cozinhar. Minha mile usava maior ou menor quantidade de ervas (levistico, tomilho, alho, etc.) de acordo com o gosto e saude da familia, em uma variedade de pratos. Muitas destas ervas silo somente conhecidas como ervas culinarias hoje em dia. Estas plantas, que eram principalmente usadas naqueles dias sem se perceber, estimulavam a digestao e tinham um efeito diuretico. Quando o tomilho e cortado fresco ele tern um efeito anti-bactericida e sua capacidade de regular faz com que, especialmente carnes e Iinguicas, fiquem mais faceis de digerir. Talvez isto explique porque o saber do tomilho complementa estes pratos tao bem? Alho cortado fresco tern propriedades anti-bactericidas e antifungicas, Comer alho regularmente pode ate baixar os niveis de colesterol. Finalmente, ele e tambem uma excelente planta medicinal para prevencao de tromboses, porque ele ajuda a prevenir coagulos sanguineos. A propriedade antifungica do alho pode tambem ejudar a proteger as plantas: cha de alho (misture alguns dentes de alho esmagados por um curto periodo de tempo e deixe descansar por um dia) pode ser muito eficaz contra todos tipos de doencas causadas por fungos (ex: mildios), e piolhos sao espantados pelo seu odor pungente. ela usava de varies maneiras
Ervas medicinais silo tambem usadas para tratar rebanhos doentes nas fazendas. Por exemplo, os fazendeiros em praticamente toda fazenda fazem seus pr6prios cremes de calendula. Ele alivia todo tipo de machucado porque acelera a cicatrizacao e diminui a inflamaceo. Calendula era transformada em cha e entao usada para limpar as feridas. Desde entao eu descobri que calendula tambem tinha um efeito benefice no solo: a planta secreta substancias de suas raizes que combatem nematoides, que (quando silo muitos) podem ser muito perigosos para as plantacoes. Por esta razao eu continuei a semear esta eficaz e tambem bela planta medicinal em diferentes areas - de preferencia em solos profundos e humidos - e colho as sementes onduladas no outono para semear no pr6ximo ano. Valeriana e outro exemplo. Suas propriedades relaxantes sac bem conhecidas. Cha de Valeriana era usado na medicina veterinaria para o tratamento de c6licas. Gatos sao uma excecao a isto, porque eles sao muito sensiveis a valeriana. Tambem a camomila, que e calmante e diminui c6licas e flatulencias, nao apenas ajudarn pessoas com problemas de digestao, mas tambem cavalos, cfiese galinhas.
164
Muitas caminhos
sac
ervas medicinals
geralmente
e campos, e em encostas.
dente-de-leao
(Alchemilla),
apenas alguns
exemplos.
cultivadas
Artemisia,
tanchagem,
Por causa de suas aparencies
como sac: algo especial. Agora suas propriedades Os preparados nos anos
Nos
comecaram
a ser aceitos
medicinais.
Felizmente,
colaterais efeitos
receitas
crescimento, crlancas cataplasma (ou similar) montanha
tive
tinhamos
cataplasmas
e alguns
de muitas tiveram
foram uma
e pomadas
tosse
muitos ou
perdidas. praticantes
efeitos
mais
dor
de
de a<;.3.o
aposentaram
comprimidos Infelizmente,
Quando
eu
da medicina
est6mago naturals
minha
para superar
os
relembrar
este
a
atraves
estava
mae
rapids
as ervas
com os efeitos
natural.
com nossa ave), quc vivia em Sauerfeld,
era uma mistura feita com produtos e colocada
com e eles
terem tido quc lutar
por geracoes.
irremediavelmente
que conhecer
ainda eram muito divulgados
remotas
quc tomar
s.30
elas nae sac vistas
- nos agora estamos comecando
que tern sido passado
dos
urtigas,
e chicoria
estao quase esquecidas!
e selvagens
pessoas
gerenios
imperceptiveis
os comprirntdos
de outros comprimidos
velho conhecimento, muitas
seguintes
ate nas propriedades depois
dos remedies colaterais
anos
nas margens
celidonia-maior,
agrim6nio,
medicinais
feitos com ervas medicinais
40 e 50.
fora da horta,
confrei, verbasco,
denres-de-Ieao.
em
dos anos fase
Quando
geralmente
pegava
perto de Tamsweg.
que era espalhada
Um
em papel de pao
no peito ou nas costas da pessoa que esta doente. As pomadas
eram particularmente
efetivas. Elas eram usadas
convulsivas
e resfriados.
Os camponeses
a faziam
medicinais,
as quais a pednia, ou rosa da montanha
Esta pomada tinha um perfume tao intense
para
com petalas
repidamente
da
aliviar tosses
de flores de diferentes
(flor vermelha)
e prazeroso
de nos
ervas
resolvia a maior parte.
que nos criencas
nunca resistfamos
165
quando
nos
erarnos
Entretanto,
nos
aplicacao
pintados
nos
de fatias
com
ela ou a recebiamos
cornportavamos
de cebolas
porco e aplicavarnos
muito
diferente
alho
e raiz-forte.
assadas,
com roupas
quentes.
aplicada para
como
outro
N6s faziamos
As propriedades
um cataplasma.
rnetodo
medicinais
muito
isso
eficaz:
com banha
destes
metodos
de
eram
surpreendentes Muitos resina
camponeses
de arvore.
cataplasma.
podia tratar guardavam
os
os ossos
ossos
defumados,
eram
No
final
com
se tornava
infeccionadas tambern
de gado e porcos
havia uma grelha pudessem
defumada.
a sensacao e feridas
camponeses
que os ossos
pomadas
isto
porque do
esta grelha
tintura
fazer
era tao intenso
insuportavel,
isso
diferentes
0 efeito
o
eles
usavam
e faziam
um
que o papel tinha
era tao poderoso
que
em pouco tempo.
faziam
uma
pomada
de ossos.
para permitir
que muito
mantinha
a caixa segura
por motivos outono
Para
medicinais
Para
por um ano em uma caixa especialmente
de ventilacao
se secar;
tinturas.
ervas
que o efeito da pomada
porque
inflamacoes
Finalmente,
faziam
misturavam
Eu me lembro
que ser rernovido,
Na caixa
tarnbem
Eles
de armazenamento especialista
em
ar pudesse da invasao a maioria
fazer
a
isso eles preparada.
circular
para
de ratos. Os da came
pomada
era
vinha
(Beinsalbenbrennermandl). Geralrnente era um agricultor aposentado, um lenhador ou pastor que recebia alguns trocados como receita adicional para seus outonos fazendo pomada de ossos. N6s criancas estavamos sempre felizes quando este homem chegava porque ele nos contava varias estorias de sua vida. N6s ajudavamos a esmagar os ossos para que eles pudessem caber dentro dos potes de ferro fundido. Dois potes de ferro fundido de 10 litros eram usados. Os ossos esmagados eram colocados em um destes potes e uma grade de arame era colocada no topo. No segundo pote, que era do mesmo tamanho, nos enchiamos com uma caneca de agua (250 ml). N6s enterravamos este pote no solo molhado e com musgos a uma certa distancia da casa. 0 pote ficava na vertical livelado com o solo. N6s colocavarnos o primeiro pote com os ossos dentro dele de cabeca para baixo com a grade na parte de baixo. no ropo do segundo pore, que era enterrado no chao. A grade estava ali apenas para manter os ossos no lugar. N6s selavarnos o espac;o em volta dos dois potes com argila e terra molhada. Ent.10o Brennermandl ('homem abrasador') colocava madeira para cobrir os potes e cornecava um fogo. Era preciso experiencia para fazer isso, porque nao podia ser nem muito nem pouco calor: tinha que ser no ponto exato. Naturalmente, nos criancas queriamos colocar mais lenha no fogo para ficar o maior possfvel. Quando nos tentavarnos isso ele nos batia nos dedos com um pedaco de madeira e nos explicava por que nao podiamos fazer aquilo. Era preciso muito cuidado para se certificar que o selo estava intacto e molhado. Se ele se rompia, faiscas poderiam atingir o oleo fumegante dentro dos potes e causar uma explosao. No final do processo, havia uma massa marrom aglutinada no pote de baixo e no pote de cima somente flocos de cinzas claros do osso usado.
Fazendo
Pomada
de
Ossos
N6s usamos esta pomada de ossos para tratar feridas nos rebanhos. 0 homem que veio castrar os pcrcos, por exemplo, frequentemente tern uma pomada deste tipo. Por causa do cheiro purgativo, que e similar ao mineral nafta ou a rnadeira de alcatrao. a pomada era raramente usada em pessoas. Durante o verao n6s espalhavamos uma versao diluida nos animais com um pano na epoca das ceifas e colheitas, para protege-los de moscas e mutucas. Isto dava aos animais uma excelente protecao, para que nosso trabalho pudesse ser executado sem interrupcoes. Pela experimentacao, descobri outros usos para este produto, par exemplo coma um impedimenta contra o descascamento em culturas florestais, ou para proteger arvores frutiferes de serem atacadas por roedores. Este remedio fornece excelente protecao por muitos anos. A pomada de ossos pode ser misturada com Oleo de linhaca, esterco fresco de gado, cal e areia de quartzo muito fina ate obter uma consistencta para pintura. Voce ainda pode fazer esta pomada para voce mesmo, mas voce ira precisar obter os requisitados ossos de um frigorifico. Eles deverao ser colocados em um grill e defumados (N6s usavamos ossos defumados, porque nos defumavamos a maioria da came para faze-la durar mais. Naturalmente, nos nae possuiamos geladeiras ou freezer no passado). Nao sei dizer Se a pomada e tao eficiente medicinalmente com ossos nae defumados. N6s usavarnos os restos de ossos queimados na horta como fertilizante. 167
Agora, tambem caseiras". receitas facilmente
gostaria
podem
um tempo
de descrever
Como devem
algumas
ser feitas por pessoas
em que esses remedies a porencia ser adaptadas.
receitas
muito
com hortas pequenas
podiam
<las plantas
ser encontrados medicinais
Com um pouco
pode
simples sem grande
para
remedies,
dificuldade.
que Houve
em quase todas as "farrnacias variar
de experiencia,
de lugar
para
a forca correta
lugar,
as
pode
ser
determinada.
Pomada de Calendula Ao se fazer esta pomada, toda a planta, incluindo o caule, folhas e flares e usada. Primeiro, dais punhados de Calendula (Calendula officinalis) sao finamente cortados. Aquecer cerca de meio litro de banha (disponlvel em qualquer ecougue) e frite cuidadosamente a calendula, sempre mexendo. Outras gorduras ou 6leos vegetais tambem podem ser utilizados (por exemplo, 6leo, azeite). A mistura e coberta e deixada repousar durante um dia. Em seguida, ela e Iigeiramente aquecida, filtrada atraves de um pano e vertida para um recipiente. Se voce fritar com 6leo vegetal, voes deve primeiro incorporar a calendule em algum agente espessante ta! coma cera de abelha. Para um litro de 6leo, voce deve usar entre 2oog e 25og de cera, que ja deve estar aquecida e derretida. Misture a cera derretida com o 6leo de calendula filtrado, e depois deixe essa mistura esfriar. Quanta mais cera voce usa, mais dura a pomada sera; entao, se voce prefere uma pomada mais cremosa, voce deve usar menos cera. Pomada de Calendula pode ser usada para tratar todos os tipos de lesoes, porque encora]a as feridas a se curare rnantem a tnflamacao a niveis baixos.
168
Gardens
Tomilho Limao
e Oleo de Tomilho
Ramos de tomilho devern ser escolhidos durante o tempo seco ao meio-dia, porque e quando o aroma e mais intense. Eles devem, entao, ser colocados num frasco com Oleo de girassol prensado a frio ou azeite. 0 Oleo deve ficar cerca de dois dedos acima dos ramos de tomilho. A garrafa e agora deixada em um local ensolarado, tal como uma janela por 14 dias. Em seguida, as flares sao peneiradas com um pano. Para se fazer um Oleo mais potente, o processo pode ser repetido com novas flores. 0 Oleo so deve ser usado em criancas com cautela. Mantenha-se atento para possiveis reacoes em peles sensiveis. Este antigo rernedio e recomendado para entorses e reumatismo; ele deve ser esfregado regularmente sobre a area afetada. Tarnbem e recomendado para pessoas que sofreram acidentes vasculares cerebrais. Cha de Chic6ria para Diabeticos Coloque quantidades iguais de raiz de chic6ria (Cichorium intybus), raiz de dente-de-leao, urtigas, french lilac e folhas de mirtilo em agua quente. Para cada tres colheres de sopa de planta, voce vai precisar de um litro de agua, 0 cha so deve ficar em infusao durante um curto periodo de tempo e pode ser tornado todos os dias. A Chicoria ja foi usada por diabeticos no passado. Os agricultores tarnbern usavam para fazer suco fresco a partir dela, onde apenas uma colher de cha era tomada para se reduzir os niveis de acucar no sangue. Potentilla Um po pode ser feito a partir das raizes secas da Potentilla (Potentilla erector e armazenado em um frasco. Esse po pode, por exemplo, ser moido num moinho de cafe: quanto mais fino o po, melhor. Como um resultado da sua capacidade de parar uma hemorragia, e usado para tratar feridas com sangramento forte. 0 po e utilizado diretamente. As feridas curam muito hem sem deixar grandes cicatrizes.
Horta Nabos, acelga e cenoura para animais eram usados para alimentar o gado. N6s mal podiamos esperar ate que nossa rnee finalmente colocava o primeiro Krautspeck (bacon cozido e defumado com chucrute) sobre a mesa. Toda a casa ea area circundante cheiravam a Krautspeck e chucrute recern-preparado. Quando o carteiro chegou a porta, ele chorou em voz alta, "Ah, e dia de Krautspeck'" Naturalmente, a mae nao podia fazer nada menos do que ccnvide-Io para ter uma boa parte.
0 Trabalho mais importante no nossa Gachtl Quando eu era crianca. n6s sempre afofavamos o solo da horta na primavera. Este foi um trabalho particularmente cansativo para nos. Depois, dividimos os canteiros com caminhos retos. N6s entfio posicionavamosas plantas jovens nestes canteiros. As plantas tinham que ser plantadas cedo para dar-lhes uma vantagem na dura Lungau. Elas tambem podiarn ir em um recipiente no peitoril da janela ou numa mini estufa (Cold Frame). Uma mini-estufa do tipo 'Cold Frame' consiste de uma simples caixade madeiracoberta com uma janela ou folhas transparentes.Na primavera, gostavamosde colocar uma camada de 30 cm de espessura de palha e esterco na parte inferior do 'Cold frame' e cobri-lo com terra de jardirn. 0 esterco aquece por conta do processo de decomposicao e funciona como piso radiante para o canteiro. A tampa de vidro ou cha pa tern o mesmo efeito que uma estufa. Ao criar um canteiro como este voce deve escolher um local que e protegido do vento e tao ensolarado quanto for possivel, a fim de fazer o melhor uso do sol nascente. As plantas selecionadas devem, e claro, ficar mais resistentes antes de serem plantadas. Fazendo isto em fases e particularmente importante para que qualquer dano para o crescimento <las plantas seja evitado. As plantas devem se acostumar com as temperaturas extremas fora gradualmente. A maneira mais facil para endurecer as plantas e aumentando os periodos de tempo onde a tampa e removida. Para o final do processo, a tampa pode ainda ser deixada aberta de um dia para o outro. Minha mae iria cornecar a endurecer as primeiras plantas em torno do Dia de Sao Jose (19 de marco]. Assim que as plantas estavam suficientemente grandes e as geadas noturnas tinham terminado, ela plantou-as na horta. Ela enfiou galhos secos no solo para as ervilhas e feijoes subirem. Ela mantinha as fronteiras da horta, onde diferentes arbustos, ervas medicinais e flores cresciam. Ela removia flores mortas e caules, espalhando-os sobre o solo ao redor das plantas. Ela, entao, cobria o material com algumas pas de solo born. De vez em quando, ela desbastava as plantas removendo aquelas que estavam crescendo muito juntos e plantava-las em outro lugar ou dava para os vizinhos. Nossa pequena horta era muito grande e a horta grande foi ainda maior, o que naturalmente tomou uma grande quantidade de trabalho. Como a minha mae nao podia cuidar da horta por conta pr6pria, nos criancas tinhamos que ajudar com a ajunta e a capina. Ajuntar nae era certamente nosso trabalho favorito, embora eu gostasse da capina. As vezes a mfie s6 pegava as "ervas daninhas" maiores e deixava-as entre as plantas geralmente em um dia ensolarado para que as ratzes secassem rapidamente. A este respeito, minha pequena horta era um pouco "desleixada" e minha mae teria gostado, o que a fez se questionar como tudo cresceu no meu Beibwurmboanling seco (um declive ingreme e pedregoso, um Boanling ea borda de um prado). Ela disse que poderia poupar uma grande quantidade de trabalho com a meu metodo, porque as plantas iriam crescer tao bem au ainda melhor, mas ela nae poderia usa-Jo, porque as vizinhos e seus amigos diriam que sua horta era "desordenada" Entao, n6s limpavarnos e arnontoavamosindustrialmente. No outono colhiamos os legumes de lnverno. N6s puxavamos e colocavamos em pilhas. Em seguida, pegavamos uma cadeira de madeira e um cepo para usar coma uma superficie de trabalho. N6s cortavamos as rafzes e folhas com uma faca. lsso era feito com cuidado. porque as culturas nao deveriam ser danificadas, caso contrario elas iriam cornecar a
apodrecer na adega. A adega de armazenamento
era uma adega de terra livre de gelo sob a
casa. Ele foi separado em quartos. Cada cultura, tais como batatas, nabos ou acelga, ficava em uma sala diferente. No outono, as couves entravam no grande barril de fermentacao da adega. - Um grande barril de madeira que foi afundado na terra. Na parede frontal da adega ficava uma grande pilha de areia. Nos colocamos as melhores couves da horta, inteiras com as suas raizes, ali. Colhfamos as sementes para o proxirno ano a partir destas plantas. Em ocasi6es especiais,
como Natal, gostavamos de cozinhar uma <las cabecas de repolho. Nos
ficavarnos muito felizes quando havia uma salada de repolho fresco com o assado de Natal (geralmente de porco, preparado no forno com batatas e aromatizado tomilho e manjerona).
Quando voltavarnos da igreja podiamos
com alho, cominho,
sentir cheiro
alguns metros de distancia, antes de chegar em casa e correriamos
o assado a
felizes para a cozinha,
gritando: "Nos estamos tendo assado hoje!" Ter este assado e salada fresca de repolho era muito incomum naquela epoca: nao havia frigorificos
ou congeladores,
e as pessoas
certamente nao comiam came todos os dias. Ap6s as couves serem removidas, os talos iriam comecar a brotar. Elas iriam se tornar completamente amarelas com a falta de luz no porao, Como criancas, eramos estritamente proibidos, mas nos sempre queriamos se apossar delas, porque eram t.3.o deliciosas. A M.3.e precisava <las raizes e caules para a reconstituicao do jardim na primavera. Das raizes e caules brotos fortes iriam crescer, e entao brotavam flares e espigavam sementes. Uma vez que as sementes tinham amadurecido, minha mae cortava a planta inteira incluindo o tronco, colocava-o em um saco e o pendurava no sotao. Desta forma, as sementes podiam amadurecer e secar. Quando as vagens abriam, as sementes erarn recolhidas do saco. Tudo o que tinha que fazer para semear as plantas na primavera era bater o saco algumas vezes contra uma arvore ou pedra. Os restantes <las sementes cairiam para fora e, em seguida, ela removia as hastes secas. Assim como saladas e legumes, a horta fornecia-nos com muitas ervas medicinais, que utilizavamos
frescas, secas ou em
conservas para o inverno. N6s tarnbern preservavamos frutas e castanhas: nos secavarnos elas, faziamos
geleia,
suco e licor ou colocavamos
no vinagre.
Then,
as previously
mentioned, we harvested and dried the seeds in the garden. Entao, como mencionado anteriormente, nos colhiamos e secavamos as sementes na horta. N6s secavamos as semprevivas para arranjos florais ao longo do ano, por exemplo, para as festividades da igreja. No inverno, havia poucas oportunidades
para se obter flores frescas. Nos tambern cuidavamos
muito do nosso dinheiro. Entao, nos faziamos pleno uso da horta; e alern <las ferramentas para se trabalhar
nela, nao precisavamos comprar nada. Sementes, plantas jovens, esterco e
adubo liquido [a estavam na fazenda, nos nao precisamos
de mais nada. Embora eu queira
preservar e reintroduzir tecnicas agricolas antigas, nern todas as que usamos sao realmente necessaries. Hoje eu mantenho a horta com muito menos esforco. Meus metodos infantis de lidar com plantas nenhum solo
indesejaveis
e deixado
encontraram
seu lugar na horta principal.
Garanto que
destampado. 171
Eu consigo
isso com mulch,
por capina e, em seguida,
deixando
as "ervas daninhas'
no solo,
uma cobertura vegetal completa. Meu esforco na horta e limitado ao trabalho levee cuidadoso, afofar o solo na primavera e reparando canteiros quando necessario. It is not necessary to dig over the soil to introduce manure, because a nutrientrich layer of humus develops from the plants that have been pulled up and left. Nao e necessario cavar sobre o solo para introduzir estrume, porque uma camada rica em nutrientes de humus se desenvolve a partir das plantas que foram arrancadas e podadas. Cavar o solo e particularmente uma ma ideia no outono, porque deixa o solo solto sem protecao contra geadas de inverno. Isto significa que a vida do solo nae tera a protecao necessaria, portanto, deve abandonarou congelar ate a morte. No entanto, eu tento proteger o solo das geadas no inverno, por isso deixo a cobertura vegetal no lugar. bem como garantindo
Esta
proteceo
um casaco significa
proporciona
de inverno
que meus ajudantes
exatamente
da mesma
tanto
calor para a o solo e para a vida no solo no inverno
faz para mim. Alem disso, podem
maneira.
trabalhar
No outono,
o solo nae congela
par mais tempo. as arvores
perdem
tfio rapidamente,
Na natureza
como o que
isso funciona
as folhas e elas se juntam
no
um cobertor. Mesmo que as folhas caiam por outra razeo em primeiro lugar, estou convencido de que esse efeito protetor da natureza e intencional e importante. Alem disso, a biomassa permanece onde tenha caido e se transforma em um valioso humus Ia, exatamente onde e necessario. Eu acho que o metodo tradicional de esceveceo do solo e a introducso de estrume e uma ma ideia, porque esterco de vaca nao funciona 30 centimetros abaixo do chao na natureza. Esterco deve ficar sempre na superficie, onde ha mais are ha uma abundancia de organismos. Somente ali pode ser adequadamente convertido em valioso humus pela vida do solo. Se eu coloco estrume, coloco mais ou menos uma pa de terra sobre ele, ou cobro-o com um pouco de mulch. Muitas vezes ha muito tempo investido no trabalho da horta. Assim, as <lores nas costas sofridas por aqueles que gostam de cavar o solo mais, deve levalos a parar e pensar. Muito trabalho no jardim nem sempre traz o sucesso que as pessoas esperam, e isso nae e born para sua saude. Eu nao acho que a rega e necessaria no jardirn, exceto durante o tempo extremamente seco. Com cobertura vegetal permanente ou mulch, o solo pode ser protegido de secar. Isto poupa-me nae so ter que regar nada, mas tambem me da um sistema independente com plantas independentes chao coma
Excesso de rega tarnbem lava os nutrientes para longe, o que torna necessario estrume adicional. Precisamos escapar deste circulo vicioso e, especialmente em hortas; precisamos nos libertar desta obsessao com arrumacao, porque as areas descobertas de solo sao deixadas sem defesa contra os efeitos ambientais.
Fertilizante Natural Metodos Alternativos de Compostagem A compostagem
e
residuos organicos.
uma maneira de produzir
fertilizantes
de alta qualidade
a partir de
E de forma alguma necessaria para uma horta de alto rendimento ter
uma pilha de compostagem.
Mulching ao longo do ano e o uso habil de policulturas
significa que fertilizante org.3.nico adicional nao seja necessario. No entanto, quern quer compostagem de qualquer maneira, pode facilmente criar uma pilha de compostagem nao convencional
e facil de manter.
Para fazer isso, dais canteiros elevados correndo paralelos
um ao outro devem ser posicionados de um jeito que fiquem perto uns dos outros, onde voce possa andar apenas entre eles. Os canteiros devem ser construidos em angulo reto o quanta for possivel, enquanto ainda mantem-se juntas (60 a 70 graus). 0 residua organico
e
deixado entre os dais canteiros a cada dia. Cada vez que voce fizer isso, cubra os residuos com uma pa de terra, palha, folhas ou material similar. Gradualmente, o material organico vai ate 60% da altura
dos canteiros.
A camada superior
deve ser coberta
plantada ou semeada com vigorosas hortalicas (aboboras, pepinos, nabos).
Plantas fortes
e
saud6veis - mesmo sem o uso de adubo.
com terra e
Comece
no final mais distante
situacao
e melhor
quando
pode ser preenchido no lado oposto e jogar canteiros vivendo
do canteiro
as dimens6es
e apodrecam o composto
para a esquerda
e para
la, voce deve ter cuidado
dentro
e continue
ate que a lacuna
da pilha de compostagem
de um ano. No ano segulnte,
de alta qualidade a direita ao escavar.
com
muitas
voce pode percorrer
A
que o intervalo
voce pode comecar
que foi feito no ano anterior
uma pa. Como
Depois,
seja preenchida.
garantem
minhocas o sulco
sobre
os
estarao que fica
a
esquerda ou passar por cima de um dos canteiros elevados para o lado. Tebuas ou pedras grandes podem ser usadas para se caminhar sabre. Usando este metodo voce pode cultivar legumes, fazer compostagem e reproduzir as minhocas em um espac;o muito pequeno. Qualquer tipo concebivel de material pode ser usado para compostagem: Grama picada, material lascado, folhas, feno, palha, algas, lama de uma lagoa, residuos de cozinha, papelao etc. - qualquer material organico que se decomp6e e adequado. Quanto menor for o material e quanta mais ativa e a vida do solo, mais rapidamente o composto ira tornar-se humus, 0 espac;o entre os canteiros elevados estao protegidos da seca e retem o calor, o que ajuda o processo de decornposiceo. As plantas que crescem nos canteiros elevados devem ser escolhidas de modo que o composto ainda receba luz suficiente, mas tarnbern fique protegido do sol. Em sombra parcial as condicoes ideais para o processo de decomposicao acontece e o composto rapidamente se transforma em um esterco de alta qualidade.
Cultivar vegetais. crlar minhocas e fazer compostagem em um espoco muito pequeno.
175
Mulch Mulching
tambem fornece ao solo nutrientes valiosos.
E nada mais do que uma
compostagem de superficie; que envolve espalhar uma camada de material organico sabre o solo para servir coma cobertura desse solo. 0 solo recebe uma capa protetora a partir desta, que previne-o de secar, e tornar-se erodido ou que sofra os efeitos extremos do clima. Folhas, palha, papelao e plantas que foram arrancadas, capina sac bem adequados para isso. Adubacao verde (trevo, tremoco e mostarda) sao particularmente bons. Na camada de mulch um constante processo de decomposicao acontece, atraves do qua! o bagaco transformado em fertilizante de alta qualidade.
Para o material apodrecer, oxigenio
e e
necessario e o solo tambem precisa de]e para 'respirar'. Quando faz o mulching voce tarnbem deve certificar-se de que o material
e espalhado
o mais frouxo quanta for possivel.
Se os porns do solo tornarem-se saturados, a vida do solo ira sofrer.
Uma camada vagamente espalhada de cobertura rnorta protege rninhas plantas horticolas na horta pedregosa. 176
A espessura da camada de mulch depende do material que eu uso. So espalho material humido ou um pouco molhado, de modo que podera apodrecer lentamente e nao cornecara a mofar. Materiais secos (tais coma palha ou feno), par outro lado, podem ser espalhados muito mais grosseiramente (20 centimetros ou mais), uma vez que sao mais flexiveis e oferecem uma melhor circulacao de ar. Naturalmente, nao deve ser acomodado muito firmemente. Alem disso, o material que nae esta seco, compacta tanto coma outros tipos de biomassa, quando chove. Em contraste com a opiniao de especialistas, eu nao acho que o material do mulch deva ser desfiado. Especialistas sao, provavelmente, desta opiniao, porque o material vai apodrecer mais rapidamente, podendo funcionar coma fertilizante e tambem e rnais facil de espalhar ao redor das plantas. Eu nae despedaco o material, porque acredito que e melhor que os nutrientes sejam liberados lentamente e tambern que seja menos provavel que a camada de mulch se tome compactado. Trabalhar com mulch e realmente muito simples: na primavera voce s6 precisa colocar o mulch um pouco para o lado e voce pode entao semear ou planta novamente. As areas onde voce semear e plantar permanecem livres de plantas rivais, enquanto as outras areas ainda sao protegidas por cobertura morta. Desta forma, as plantas nao desejadas podem ser impedidas de crescer, enquanto que aquelas que foram semeadas ou plantadas podem se desenvolver sem impedimentos. Com uma boa cobertura morta nao sobra espac;o para as ervas daninhas. Se voce usa mulch todo o ano, voce deve regularmente introduzir novo material. De acordo com o principio de culturas mistas, e importante variar as plantas e materiais que se utiliza para cobertura do solo, de outro modo as plantas s6 irao receber os mesmos nutrientes. Diversidade mantem o solo e as plantas saudaveis, Tai como acontece com pilhas de compostagem, ha um grande numero de criaturas que vivem debaixo do mulch - entre elas a minhoca, que adora esse tipo de arnbiente. Esta e uma <las razces que depois que urna area estiver coberta por um tempo, cavar ou afrouxar o solo na primavera nao sera mais necessario. Mulch tarnbern e muito eficaz sob arbustos, arvores e sebes, o que nao e surpreendente, porque espelha o que ja acontece na natureza. Foram pessoas que decidiram pela primeira vez que as folhas sob as arvores eram "algo desordenado" ou "pouco atraente",
Fertilizante
Liquido
Quando eu era jovem, os agricultores cornpreendiarn rnuito bern o efeito ea preparacao do fertilizante liquido. Dependendo do efeito que eles queriam e das plantas que estavam disponiveis, eles preparavam misturas diferentes. Dessa forma, todos desenvolveram sua pr6pria "receita". Com o aparecimento de fertilizantes quimicos e pesticidas sinteticos, o conhecirnento de corno usar fertilizante liquido rnorreu em rnuitos lugares. Em vez disto, rnuitas pessoas aprendem a pulverizar e fertilizar 'corretarnente' sem envenenar-se. Os danos a longo prazo que e causado ao meio ambiente pelo uso de pesticidas e fertilizantes quimicos nao e obvio para a maioria das pessoas. Infelizmente, muitas pessoas estao dispostas a aceitar um aumento a curto prazo na produtividade usando esses metodos. Qualquer pessoa que queira tratar a natureza com responsabilidade deve dizer adeus ao uso de produtos quirnicos em campos, hortas e jardins, A natureza fornece abundancia de plantas que, como resultado das substancias que de sao compostas, estao bem adaptadas para a producao eficaz de alimentos e como fertilizantes liquidos. 177
Para se fazer um fertilizante secas em agua fria durante plantas.
0
efeito
particularmente que contem, podem
disto popular
ser muito e feijao,
fresca tambem
uteis
voce precisa colocar
pode
variar
muito.
fertilizante
com o cultivo
de hortalicas
nao deve ser usado em plantas born contra pulgoes.
quer recem-cortadas
pode ser pulverizado
Um fertilizante e fortalece
feito a partir
as grandes as plantas.
vigorosas
coma
Os pulgdes
a planta.
abobrinhas,
parecem
e
de azoto deste tipo pepinos
de nutrientes
Fertilizante
au
sabre as
de urtigas
quantidades Fertilizantes
com baixos requisitos
par causa do perigo de sobrecarregar e muito
plantas,
o fertilizante
e pode ser usado universalmente:
da um born efeito
couve, no entanto, ervilhas
liquido,
um dia. Em seguida,
e
coma
feito de urtiga
nao gostar do cheiro e o
venenoso da urtiga que e retido pelo fertilizante fresco e isso e um fator adicional.Eu acho que faz mais sentido se fazer fertilizante vegetal em agua fria ao vez de cha, porque o cha precisa ser cozido, o que requer uma grande quantidade de energia, especialmente se voce quer produzir grandes quantidades de fertilizante. Eu considero ferver desnecessario. Se eu precisar de um fertilizante mais forte, entao eu posso simplesmente deixar as plantas na agua par mais tempo e mexer regularmente. 0 fertilizante comecara a fermentar e se trensfonnera em adubo liquido. Os fertilizantes lfquidos sec tao ricos em nutrientes que devem sempre ser diluldos antes de serem usados. Eles tern - Assim coma fertilizante de ague fria - um born efeiro fertilizante, eles fortalecem as plantas e, portanto, tarnbem trabalham naturalmente para evitar doencas nas plantas, crescimento atrofiado e ate mesmoa prevalencia de um unico organismo.Plantas saudaveis e fortes silo mais resistentes as doencas: Tambem insetos geralmente preferern plantas mais debilitadas. Estes pesticidas naturais a base de plantas s.3.o muito faceis de fazer em casa e nae custam nada! E realmente surpreendente que eles tenham se perdido no tempo. efeito de queima
Meu Metodo E melhor se as plantas que crescem localmente sejam utilizadas. Nila faz sentido trazer plantas de muito longe au importar produtos para este fim, mesmo que seja recomendado em revistas especializadas. Quase todas as plantas sao adequadas para a prcducao de fertilizantes liquidos. Raizes, caules e folhas so devem ser deixados em um recipiente o tempo suficiente para que as nutrientes sejam liberados, e o fertilizante liquido se desenvclvera a partir <lessesnutrientes. A produceo de fertilizantes liquidos para controlar pragas deve ser observado de perto, durante um longo periodo de tempo. Para meu fertilizante e para os fertilizantes liquidos eu seleciono plantas que content certas substancias - tais coma Oleos essenciais, substancias amargas e venenos. Ao escolher as plantas, eu sou guiado pelos instintos e experlenclas que acumulei ao longo dos anos. Portanto, vou continuar a tentar novas plantas e misturas, porque ainda ha muito para experimentar e aprender sabre essa area. Se eu nae usei uma mistura de plantas antes, eu come<;:o par fazer um cha coma teste. Para o fertilizante eu uso ague fresca. A ague da torneira e geralmente artificialmente processada e esterilizada. Tambem filtracao. irrediacao, e cloracao pode ser necessario para cumprir com os regulamentos da agua potavel. Esta ague e "morta" e j.3. nae tern qualquer valor para mim coma egua potavel. Estou muito acostumado as nascentes frescas em nossa fazenda e eu sempre evitei beber a egua quando eu entro na vizinhancade uma cidade. 0 gosto par si so me horroriza.
178
Um prn;o
na soleira
da porta.Agua
correnre
de nascente
e praticamente
um luxo hoje em dia!
Se voce esta bebendo desta agua por muito tempo, voce provavelmente nao vai perceber o sabor. Isto funciona de uma maneira semelhante ao gosto dos morangos maduros e tomates que nao foram pulverizados com pesticidas, que muitas vezes as pessoas nao notam mais. Se nao ha agua de nascente disporiivel, voce tambem pode usar agua da chuva coletada. E melhor do que a agua da torneira tratada de qualquer maneira. Voce pode usar qualquer recipiente com tampa; ele pode ser feito de madeira ou mesmo plastico, Eu nao utilizo recipientes de metal, no entanto, porque o meu fertilizante liquido poderia r eagir com o metal durante o processo de fermentacao e produzir subproduto s indesejaveis. Em intervalos curtos (a cada poucos dias) eu testo o cha em coisas como areas de mofo, pulg6es ou cochonilhas e vejo se tem o efeito adequado. Seo efeito e satisfat6rio o fertilizante liquido esta pronto e posso usa-lo. Se, no entanto, o efeito ainda estiver muito fraco devo continuar a experimentar. Entao eu adiciono mais de uma planta ou de outra, ou deixo o cha para fermentar por mais tempo. Desta forma, mais substancias serao liberadas e seu efeito sera in tensificado. Depois de observar por um longo tempo e experimentar, desta forma voce pode criar sua pr6pria receita para um fertilizante liquido eficaz, que e o mais adequado as suas condicoes locais. Enquanto a mistura e fermentada, e importante que exista suficiente oxigenio no recipiente. E por isso que eu deixo a tam pa aberta um pouco durante este tempo e agito a mistura regularmente com um pedaco de madeira. Em areas mais quentes, com sol forte o processo de ferrnentacao e muito mais rapido. No seu conjunto, a fermentacao e conclufda em um mes, 0 mais tardar em areas que nao sac particularmente ensolaradas.
Eu percebo quando o fertilizante liquido esta pronto, porque cor escura.Eu nao acho que seja necessario dar uma descricao temperatura, quantidade de agua e de plantas ou a quantidade e mais simples e experimentar e descobrir a mistura adequada
nao e mais espumoso e tern uma exata da mistura de plantas, a se usar. A maneira
mais segura
na concentracac que e mais necessaria para a sua area.Por exemplo, uma mistura de plantas que muitas vezes gosto de usar consiste principalmente de: urtigas (Urtica dioica, Urtica urens; eles fornecem nitrogenio), e de confrei (Symphytum officinale e Symphytum x uplandicum; fornece potassio). Eu tarnbem gosto de acrescentarTanaceto (Tanacetum vulgare), cavalinha (Equisetum arvense) e absinto (Artemisia absinthium). Este fertilizante liquido e efetivo e melhora a resistencia <las plantas. Ele tambern funciona contra pulgoes ou infestacoes de cochonilhas-de-escamae contra acaros vermelhos, devido principalmente a presence do absinto. Se eu tiver muitas dessas pragas "sobre minhas plantas, eu aumento a quantidade de absinto ate que tenha o efeito desejado.
Ajudantes na horta e Criaturas reguladoras amigas Eu gostaria de declarar que, em principio, nao ha nada para lutar em um ambiente saudavel, porque a natureza e perfeita. Portanto, eu devo pensar sobre que efeitos meu sistema tern sabre a natureza. Se eu tentar me familiarizar com os ciclos naturais, em seguida, uma grande quantidade de acoes impensadas realizadas tornam-se desnccessarias ou ate mesrno erradas. Toda criatura tern um prop6sito. 0 sisterna so vai se tornar 'desequilibradc' se ele e gerido de forma incorreta pelos seres humanos. Antes de cornecar a lutar contra "pestes", voeâ&#x201A;Ź deve pensar sabre as causas desta presenca prejudicial e rnudar as condicoes. Os problernas devern ser resolvidos na fonte. Nao e suficiente apenas tratar os sintornas. Aqui esta urn exernplo: se eu tenho muitos pulgoes em minhas arvores frutiferas, isso significa que nae ha predadores naturais o suficiente (entre estes estao a joaninha, tesourinhas, hoverflies, crisopideos, varias aranhas, besouros e passaros) e, frequenternente, nao ha abrigos suficientes ou habitat adequado para eles. Se, por outro lado, eu tenho um born habitat debaixo das arvores que estao infestadas com pulgoes, e o chao e ricarnente estruturado corn pedras, galhos e folhas, o numero de criaturas que atacam os pulg6es ira aumentar. Eles vao encontrar um "Banquete ao ar livre" ea superpopulacao de pulg6es vai rapidamente diminuir. Nao e necessario tomar rnedidas adicionais. Nern sempre existiu superpopulacoes de 'pragas' em nossa horta. Este foi principalrnente um resultado da diversidade e da boa estruturacao das antigas hortas. Quanta mais diversificado for 0 Sistema, mais estavel ela sera, Monoculturas sao ambientes favoraveis para o aparecimento repentino em grande escala de um unico tipo de criatura, porque encontram um excedente de alimentos.
180
Uma aranha-caranguejo (Thomisidae) em uma
margarida (bem camuflada ). Primeiro
Em um ciclo alimentar trabalhado ngo ha organismos ureis ou prejudiciais, apenas semelhantes - alguns, como nesta foto, sgo particularmenre
bonitos
As 'pragas' pulam de uma planta para outra, por assim dizer, porque seus predadores naturais nae encontram as condicoes adequadas neste terreno baldio. Numa policultura estes problemas nunca pode ocorrer, porque ha sempre uma grande variedade de plantas disponiveis, A disserninacao da doenca tambern e barrada por essa diversidade. As criaturas valiosas, uteis e benefices precisam de ambientes e locais adequados para se esconder e hibernar. Esses fa tores garantiram que a Gach ti de minha infancia foi protegida contra danos em larga escala resultante de pragas. S6 posso lembrar-me de alguns mementos em que a populacao da lagarta (Pieris rapae) foi muito maior e diminuiu na nossa horta. Este excesso de populacao pode ser explicado per flutuacoes naturais continuas na populacao de pragas e criaturas uteis. A natureza funciona usando o sistema de oferta e demanda. Um aurnento em criaturas uteis equilibra o aumento em pragas novamente depois de um tempo. Se voce recorrer ao uso de produtos quimicos nessas situacoes. ele vai ter o efeito oposto, porque muitas pragas sao mais resistentes aos pesticidas do que os seus predadores naturais. Assim, algumas das pragas vai sobreviver ao ataque e todas as criaturas uteis vao morrer, o que pode tornar a seguinte onda de dano muito maier. N6s diminuimos muito a superpopulacao das lagartas (Pieris rapae) na horta simplesmente pulverizando um fertilizante liquido composto de absinto, urtigas, raiz de genciana e cavalinha sobre as couves. Algumas das criaturas mais importantes da horta sdo: rninhccas, lagartos, porcos-espinho, passaros, anflbios, aranhas e acaros predadores. Ha tambem muitos outros insetos come as come joaninhas, besouros-daterra, moscas-das-flores, bichos-lixeiros, tesourinhas, rnoscas ichneumon e libelulas. S6 e necessaria uma pequena quantidade de energia para proporcionar a todos estes auxiliares um habitat apropriado. A coisa mais importante ea horta ser ricamente estruturada e que se resista em fazer tudo em linhas retas e deixar tudo rnetodicarnente varrido. As criaturas precisam de lugares para se esconder, ninho e hiberuacao e uma grande variedade de cornida para serem felizes. Isto e exatamente o que voce precisa para fornecer-lhes. As bordas da horta sao particularmente adequadas para isto. Aqui voce pode, por exemplo, criar bordas de frutas e flores ou ate mesmo uma variedade de diferentes flores selvagens. 181
E particularmente uma boa ideia colocar tocos de ervores ou troncos de arvores ocos retorcidos. Estes podem proporcionarboas areas para essas criaturaspara reproduceo e elas tambem sac muito atraentes ao olhar. Pilhas de madeira, sucursais ou mato tambem pode cumprir esta finalidade. Aves e morcegospodem ser encorajadoscom caixas de nidificacao, bagas e frutos que crescem em uma borda de frutiferas silvestres. Pedras ou montes de pedras tambem podem oferecer habitatsvariados, que podem ate ser combinados com uma espiral de ervas se usado com cuidado. Areas com agua e zonas humidas enriquecem muito uma horta, porque uma populacao de anfibios e libelulas pode se desenvolver ali. Apenas uma pequena quantidade de trabalho e necessario para se criar areas com abrigos deste tipo e, com um pouco de criatividade, eles podem tornar a horta ainda mais agredavelao olhar. Ralazanas As ratazanas raramente aparecem em grande numero na nossa horta ao ponto de causar danos. A razao para isso e a seguinte: na confusao e diversidade de plantas, as ratazanas encontram o suficiente para comer. Elas mastigam as raizes de muitas plantas e arbustos diferentes; nao ha, no entanto, quebra de safra total, porque ha comida suficiente para todos. Nas areas que foram rofdas. as arbustos individuais podem reparar-se rapidamente e muitas novas raizes fibrosas veo crescer em torno delas. As ratazanas tambem pegam muitos pedacos de raiz e os armazenam para o inverno, ou dao de alimento aos seus filhotes. No entanto, eles regularmente perdern pedacos individuais de raiz em suas extensas redes de tuneis. Estes tuneis sac demolidos pela chuva au sao colonizadas par outros animais,
e as ratazanas
devem
reconstrui-los.
As raizes
perdidas
das cenouras,
dos
tupinambos,
(Tragopogon porrifolius), para citar alguns, comecam a brotar nos tuneis e novas plantas se desenvolvem nos lugares mais irnprovaveis e nas areas mais in6spitas. Estes sao frequentemente lugares onde voce nunca teria pensado em plantar qualquer coisa. Os tuneis drenam o excesso de cigua e arejam o solo. Muitos insetos, plantas e animais sao territoriais: eles se apossam de certas areas coma seu territ6rio e defende-os, De acordo com minhas observacoes e experiencias, nao faz qualquer sentido combater as ratazanas, porque uma vez que o territ6rio se torna vazio, sera utilizado por novas ratazanas que vern para a area. Se eu lutar com elas (com veneno, gels ou captura-Ias), o territ6rio so sera livre para os outros. A densidade de populacao inferior serao compensadas por mais e mais territories vazios. As ratazanas irao produzir mais descendentes au mesmo apenas produzir mais machos. Em vez de capturer. envenenar au soltar gases, e melhor considerar os ciclos da natureza. Se eu deixar as ratazanas trabalhar para mim, terei um solo solto, arejado e hem drenado e tambern uma exuberante vegetacao diversificada. A ratazana nao aparecera mais coma uma causa de danos. Alem disso, o envenenamento e o gaseamento vai contaminar o solo. Se as ratazanas sao exterminadas em grande escala, o solo nao sera mais bem drenado ou aerado; ele vai endurecer e se tornar mais acido e coberto de musgo; Isto fara com que muitas plantas percam seu habitat. A energia necessaria para reparar danos no solo e muito maior do que o suposto dano causado pelas ratazanas que comem os cultivos. E importante certificar-se de que ha sempre plantas de engodo suficientes disponiveis para eles. Plantas armadilha sao particularmente plantas saborosas, que as animais preferem comer. Tupinambos e escorcioneira silo muito boas plantas armadilhas. Se houver suficientes plantas disponiveis, as ratazanas vao deixar as arvores frutiferas em paz. Nao e uma questao de o que posso fazer para lutar contra as "pestes", mas o que eu posso fazer por elas, para que nao causem danos e ate mesmo trabalhem para o meu beneficio. escorcioneira,
barba-de-bode
Lesmas e Carac6is A situacao e diferente com as lesmas espanholas nao-indigenas (Arion vulgaris). Onde vivemos as lesmas se produzem em grande escala; em muitos lugares as pessoas tern pouca ideia de coma lidar com esta arneaca. Embore se deva dar consultas no sul da Estiria e da Baixa Austria, descobri que em fazendas e em locais onde os vegetais estavam sendo cultivados havia ate 15 lesmas por metro quadrado. Muitos agricultores reclamaram que o gado ja nae pastava, porque a grama estava tfo cheia deles. "O cultivo de hortalicas sem o uso de veneno para lesma ja nao e uma opcao", era a opiniao dos proprietaries em dificuldades. Os proprietaries de hortas na cidade me disseram que as lesmas iriam rastejar ate as casas por todo o caminho ate as varandas. Em muitos casos, arvores espaldeiras e plantas trepadeiras tiveram de ser removidas <las paredes de casas para desencorajar a arneaca. 183
Em pequenas hortas o seguinte metodo e muito eficaz na minha experiencia: pegue um regador. corte o bico em metade do seu comprimento original, de modo que fique muito mais amplo. Encha o regador com uma mistura de serragem fina muito seca, de preferencia coletada de um carpinteiro ou oficina de marcenaria. A serragem deve, e claro, vir de madeira natural nae tratada, nae ser envernizada ou conter quaisquer outras substancias nocivas. Coleto a serragem da oficina de um carpinteiro, porque a madeira nae e completamente seca e a serragem e muito mais fina do que voce encontraria em uma serraria. Alern disso, serrarias trabalham principalmente com madeira fresca. Eu misturo dez part es de serragem com uma pa rte de cinzas de madeira. ou com calcario em po ( cerca de 1:20). Alternativamente, voce pode usar ambos, a unica coisa importante e que todos OS ingredientes estejam secos. Eu encho o regador com estes materiais e despejo um pouco da mistura em torno das bordas dos alfaces ou outros vegetais. Certifique-se de liberar a area ao redor das plantas em primeiro lugar. Esta mistura de serragem deve permanecer a mais seca possivel. Isto significa que ao longo do tempo, especialmente depois de ter chovido, voce tera que substitui-la. A mistura de serragem seca fina adere aos pes de uma lesma ou caracol no momento em que tenta chegar a alface ou aos outros vegetais. A cinza e o calcario extraem a umidade, que impede de entrarem nos cultivos. Se voce se sentar na horta a noite, voce sera capaz de ver como as lesmas e caracois voltam atras quando atingem essa barreira e voltam pelo mesmo caminho que vieram. Sucessos como estes irao rapidamente tirar o medo de uma in~asao de lesma ou caracol.
Ha muitas
maneiras
Lesmas
e carac6is
habitat
ideal
faco
linhas
p6em
para colocar de grama
empilhados
de se regular seus seus
de modo
Lesmas
e carac6is
particularmente de jardinagem.
vao viajar ensolarado
Cachos
proporcionar grandes
eu, entao,
inteiros
naturalmente. e umidos.
regular
e de folhas
que o mulch,
que possam
pragas escuros
ovos, voce pode
recern-cortada
e compactados
possivel,
estas
ovos em lugares
a sua populacao.
no jardim.
e devem
distancias
para
vou na horta
Eles
ser mantidos
as melhores
de ovos terao aderido
Aqui
esta
mais
uma.
Se voce lhes fornecer
o mais
condicoes
usar lugares
e viro as fileiras
ser muito
umidos estes.
de capim
mais
quanto
para a postura como
um
Para fazer isso eu
devem
for
de ovos.
Em um dia
com um garfo
a grama apodrecendo. Se voce virar as
linhas de grama perto do meio-dia, quando se esta mais ensolarados, os ovos sera rapidamente destrufdos pelo calor do sol e pelos raios UV. 0 excesso de populacao de lesmas e carac6is pode ser rapidamente neutralizado com este metodo, Se os seus vizinhos tarnbem cornecam a usa-lo, o efeito sera ainda maior. Este metodo tambern demonstra o quanta de dano pelo uso indevido de mulch (utilizando material fresco, empilhando-o muito alto e nao espalhado o suficiente) pode causar. Para alem destas medidas, e, como ja mencionado, importante se ter predadores naturais de lesmas e carac6is como ajudantes na horta. Excelentes exemplos destes sao ouricos, musaranhos, lagartos, sapos e muitos tipos de besouro-da-terra. 0 bem conhecido caracol comestivel (Helix pomatia) tarnbem ajuda a regular as frequentemente grandes populacoes de lesmas por comer seus ovos. Assim, nem todos os carac6is sao prejudiciais! Minhocas
- Arados da Nalureza
Minhocas estao entre os auxiliares mais importantes em cada horta. Temos muitas variedades locais no Krameterhof. A minhoca californiana (Eisenia foetida), a minhoca comum (Lumbricus terrestris) e a minhoca vermelha (Lumbricus rubellus) tendem a aparecer em grande numero em solos saudaveis, Voce pode facilmente reconhecer a minhoca californiana por sua cor vermelho escuro e suas faixas amarelas distintivas. Minhocas comuns e vermelhas nao tern essa bandagem distintiva. Minhocas californianas vivem na superficie do solo. Minhocas vermelhas, por outro lado, so passam sua juventude na superficie e depois elas escavam as camadas mais profundas do solo. Finalmente, minhocas comuns, que muitos chamam de minhocas "tipicas", criam tocas para viver e procuram comida em profundidades de ate tres metros. Estes tres tipos de minhocas se complementam maravilhosamente em seu trabalho para nos ajudar: A minhoca californiana processa grandes quantidades de material organico e fornece o melhor adubo. As minhocas comuns e vermelhas chegam a camadas mais profundas do solo com seus tuneis e arejam bem a terra. Os tuneis tambem funcionam como um sistema de drenagem engenhosa. 0 solo pode reter mais umidade: nae seca mais rapido e e melhor protegido contra a erosfio superficial. As ratzes das plantas podem se estender bem mais atraves dos tuneis criados pelas minhocas. Naturalmente, ambos os tipos de minhocas tambem produzern composto rico em nutrientes para a horta. 185
Humus potassio, fatores,
de minhocas
f6sforo
consistencia
e calcio
friavel
a vegeteceo
contem
muito
do que pode
ele tarnbem desenvolve-se
mais
nutrientes
ser encontrado
fornece muito
melhor
paras
plantas
como
terra
de horta.
na melhor
uma boa estrutura
ao solo.
com a ajuda
Como
de minhocas.
nitrogenio,
resultado
Com sua destes
As plantas
s.10
e, portanto, mais resistentes a doencas. E por isso que e importante proporcionar as melhores condicces de vida possiveis para esses ajudantes valiosos. Como as minhocas s.10 sensiveis aos raios UV, e uma boa ideia se certificar de que a horta tenha cobertura permanente no solo. lsto pode ser conseguido com uma cultura mista que e selecionada de modo a evitar que grandes areas tenham que ser colhida de uma so vez. Palha tambern fornece cobertura do solo e atrai minhocas. Se voce achar muito poucas minhocas em sua horta, Voce deve por todos OS meios tentar de crie-Ios. principalmente porque isso e facilmente alcancavel em areas muito pequenas. Criar minhocas e barato e requer muito pouco tempo. Voce tambem pode "desfazer-" de seu lixo organtco. Como um produto final, voce recebere um composto de alta qualidade para vasos de fl.ores e para horta, e muitos ajudantes energeticos. Se voce cornecar a sua criacao de minhocas em larga escala, voce pode ate desenvolver uma fonte adicional de renda atraves da venda de humus de minhoca e de minhocas. Na Europa e nos Estados Unidos, ha uma sene de empresas inteiramente dedicadas a criacao de minhocas. saudaveis
Criando Minhocas A fim de criar minhocas com sucesso voce deve pesquisar sobre seus habitats naturais. 0 seu proprio sistema sere concebido em conformidade. Em pequena escala, uma caixa de madeira com uma capacidade de um metro cubico e suficiente. As minhocas requerem um substrata de solo com uma mistura de palha, papelao, solo e um pouco de esterco. Em minhas outras tentativas tambern usei diferentes materiais como tecidos naturais (algodao, linho, etc.). 0 solo deve ser solto e bem arejado. Para garantir isso, e uma boa ideia incorporar camadas de ramos, folhas e raizes no substrata. Os reslduos de cozinha podem ser utilizados como alimento para as minhocas. Cebola e alho sao as unicas coisas que eu nao dou as minhocas, porque tenho a impressao de que elas n.10 gostam muito. As minhocas gostam particularmente de filtros de cafe usados com borra de cafe. E importante proporcionar um fornecimento regular de materia organica, de modo que as minhocas continuem a receber alimentos frescos. A quantidade de alimentos deve ser ajustada para a quantidade de minhocas. Se as minhocas puderem comer sua comida t.10 rapido quanto o novo alimento se acumula, a taxa de acumulos sereo 6timas e fungos nocivos sere impedidos. A temperatura ambiente e ideal para as minhocas. Um equilibria constante de umidade e um born suprimento de oxigenio tambem s.10 necessaries. Para evitar a ecumulaceo de ague, furos devem ser perfurados na parte inferior da caixa das minhocas. 0 solo deve ser nem completamente seco nem completamente molhado; muita agua fara com que minhocas fiquem palidas. Voce deve observar as minhocas regularmente. Voce vai reconhecer rapidamente se elas se sentem confortaveis ou nae em seu ambiente. A intulcao e um fator importante na criacao das condicoes ideais. Em minhas estufas eu jcl. nao crio as minhocas em caixas, mas diretamente no solo.
minhocas
Para fazer isso eu uso o substrata de solo j<3. mencionado, cobrindo-os com terra e colocando algumas minhocas na pilha. No meio deste monte de terra eu face uma depressao rasa. Posso colocar os residues organicos frescos a cada dia e cobri-los com um punhado de solo. Se quando eu estiver alimentando as minhocas, a pilha parecer muito seca, os residuos rapidamente tornam-no umido novamente. Se o sistema for concebido de modo que seja bem ventilado, a alimentacao das minhocas em cada segundo ou terceiro dia sera suficiente; isso significa que elas podern ser deixadas a sua propria sorte ao longo do fim de semana muito felizes. Junto com o valioso humus e as numerosas minhocas e seus ovos, criar essas criaturas uteis possuem ainda outra vantagem: voce vai aprender a observar e colocar-se no lugar de outras criaturas. Sua cornpreensao ecol6gica e empatia vao melhorar. De tempos em tempos, quando o tempo esta humido, eu coloco as minhocas que eu criei junta com alguns ovos e um pouco de solo em um balde e espalho sobre novos terraces e canteiros, a noite. Eu uso o humus friavel e rico em nutrientes nas plantas especialmente valiosas e exigentes e tambern nas flores da minha varanda.
Caracter(sticas
de Hortas Urbanas
Como as Ctiorico: Experimentam a Natureza Em principio, uma horta urbana tern a mesma finalidade que uma horta caseira.
E minha
opiniao as hortas urbanas sao mais importantes hoje do que nunca. Se voce mora em uma cidade e nao tern a oportunidade de crescer em torno de animais e plantas em florestas e campos, voce pode pclo menos experimentar um pouco da natureza em seu pr6prio quintal. 0 tamanho da horta e de pouca importancia. 0 efeito terapeutico de experimentar a maravilha da criacao em sua pr6pria horta e um fator muito mais importante. 187
Eu lembro qual utilizei
da minha
infancia
para jogar 'conkers',
quando
eu plantei minha
no parapente
da janela.
primeira Minha
castanha
da india,
a
mae me disse: "se voce
vai crescer." Ela preferia suas plantas nas janelas, ou na cozinha, ao inves do jardim. Minha castanha da India cresceu e se desenvolveu numa esplendida pequena arvore. N.3.o consigo descrever o efeito disso em mim, por que todo o meu posterior sucesso veio desta experiencia.Se crlancas tern a chance de crescer rodeados de natureza, entao elas serao capazes de aprender atraves disso. E inacreditavel quanto se tern para descobrir. A observacao intensiva vai inspirera-Ios com novas ideias que elas vao querer implantar imediatamente. 0 aprendizado se inicia e o sucesso vai vir na sequencia, Criencas nae desistem facilmente, sao curiosas e tern um especial acesso a natureza. A sua ansia de descoberta os motiva a tentar de novo e de novo se nao sac bem sucedidos na primeira tentativa - isso e a coisa mais importante: nunca desistir e aprender com os erros. Criancas precisam de elogios e de ter sucesso, isso as faz fortes e encoraja pensamentos criativos e independentes. Criencas ainda tern espac;:o em suas cabeces para reter suas pr6prias observacoes e experienciasdos ciclos naturais. Essas mem6rias perrnanecerao com elas ao longo de toda a sua vida. Minhas experiencias da infancia tern me ajudado sempre a voltar do caminho equivocadoe encontrar a vida natural em harmonia com a natureza. Se voce isolar as criancas da natureza, cortara suas raizes, num modo de falar, elas nao entenderao relacces causais e ciclos dentro da natureza. Por nae terem raizes, vao achar mais dificil lidar com problemas. Por isso, se voce mora numa cidade, voce deveria ainda dar a sua crianca a chance de semear rabanetes ou cenouras no jardim ou numa jardineirae observarseu crescirnento.Isso permitlra a ela fazer observacoes sobre insetos e experienciaras cores e o cheiro das plantas. 0 desejo de descobrira natureza existe em cada crianca, se seus pais nae as educam ou as profbern de procurar seus segredos. Frequentementetenho ouvido: plantar esta castanha
da India na terra, uma arvore
Crtcncos deveriam ter a chance de crescer natureza meus netos: Helmut, EliaseAlina
188
"Nao se suje, quando
o chao esta imundo",
criancas
apontam
ou "Venha
uma borboleta,
pra ca, deixe
uma abelha
incomum ouvir: "Deixe-o sozinho, eca, isso
e
isso pra tras." 0 mesmo
ou um besouro
horrivel, fuja,
e
para seus
pais.
ocorre Nao
e
venenoso, vai te picar, de
qualquer modo, voce vai se sujar." Em minha opiniao, este e um dos grandes erros que os pais podem cometer. Voce deve dar a seu filho sua atencao e perguntar: "Oh, o que voce encontrou ai?" Tente encontrar que tipo de verrne, besouro ou borboleta e. Voce pode procurar em livros sabre insetos com seu filho a noite e trabalhar sabre o que encontrarem. Deste modo, seus filhos poderao crescer tendo uma relacao com a natureza mesmo se voce morar numa cidade.
Caracterfsticas do Design De forma geral, tudo que se aplica a horta da cozinha pode tambern ser aplicado a horta da cidade. Se houver apenas uma pequena area disponivel, entao e ainda mais importante otimizar o uso do design. Em hortas pequenas de cidades, por exemplo, espac;os valiosos podem ser obtidos ao criarem-se terraces e canteiros elevados. Os mesmos principios sao aplicados nesta situacao coma os ja descritos no capitulo "Design de Paisagem". Estas tecnicas irao prover microclimas, barreiras visuais, quebra-ventos e protecao da erosao. Como resultado, a poluicao que vira sera diminuida {especialmente a poeira fina) e a poluicao sonora sera mitigada. Todos estes fatores sao os beneficios de uma horta de cidade e nao devem ser subestimados. Antes do paisagismo cornecar, o solo existente deve ser examinado. Quando se faz assim, todos os fatores previamente mencionados na secao "Condicoes do Solo" sao importantes. E possivel que o solo na cidade seja pesadamente poluido, entao voce tera que substitui-lo com solo nae contaminado de uma fazenda organica antes de iniciar seu trabalho na horta. Apesar de ser caro, para alguns solos isso e necessario, Ao longo do tempo, um solo ativo se desenvolvera nesse terreno, o qual encontrara as melhores condicoes e sera encorajado pela mistura de plantacoes e a falta de pesticidas ou fertilizantes quimicos. 0 poder regenerative do solo sera enormemente melhorado com isso, e voce sera capaz de produzir com alta qualidade na cidade. Seo solo e pesadamente argiloso, 0 qua! seja permeavel a agua e ar, e passive! afrouxa-lo e aera-lo fazendo a mistura de areia, palha, folhas e material picotado (cascas de madeira). Se voce estiver usando uma escavadora para o paisagismo, voce deve primeiramente descobrir se ha cabos de telefone ou gas, agua ou esgoto no solo e saber exatamente onde eles estao. Quando planejar uma pequena horta, e particularmente importante ter a luz do sol. Se voce nao selecionar plantas adequadamente, cuidadosamente, a horta pcde rapidamente tornarse sombria. Isso e o porque de arvores altas nao serem plantadas. Se houver uma parede de casa ou de um abrigo, o efeito de fogao a lenha dos tijolos que foram ja descritos estarao a sua disposicao. A retencao do calor e qualidades de radiacao da parede faz ser apropriado para arvores frutiferas que precisam de uma grande quantidade de calor (pessego e damasco) podem ser plantadas encostadas. Um sistema de terraces hierarquicos - em outras palavras, usando superficies verticais em qualquer maneira posslvel - e de muita vantagem em areas pequenas. 189
Arvore
frutifera
como suporte
para os tomates.
A vida de diversas plantas exuberantes pod em se desenvolver ate mesrno no !ado oeste de Krameterhof, que fica na sombra.
Em terraces escalonadas.
diferentes, As arvores
abobrinhas,
ervilhas
<las paredes
serao
plantas
arbustos
ser usadas
e feijao como utilizados
individuais
e arvores
podem
em
suporte.
efetivamente.
comunidades
vantagem.
Voce pode criar uma "horta
e relaxar,
alem
sobre
planta-Ios, hortas
alturas
Desta
maneira
nos quais
construcoes, sensivel,
de prover
as diferentes
uma
deve
Assim,
sirnbioticas floresta"
deliciosa
voce
trabalho
se certificar florindo
areas que
plantadas
kiwi,
da retencao
entre
deste
tern
do calor
e radiacao
nao
voce
tern
de descobrir antes
pcda-los,
de predios
de repente
pelas
a melhor
para se recuperar crescer,
constantemente por conta
atingira
pessego
lancados
mostrado
que irao eventualmente de ter que
alturas
ab6boras,
um lugar
Naturalmente,
em
pepinos,
os nutrientes
tipo
repentinamente isso
(Ex: damasco,
ser
de uvas,
real que oferece
producao. e arvores
poupa
podem
aspectos
A interacao
dos arbustos
a luz do sol alcanca
voce
a qua! pode estar
frutiferas por videiras
nenhuma
de Em
ou outras planta
ou cerejas).
PERMACULTURA NUMA HORTA DE CIDADE
Atroves do uso qualificado do espoco. frutase vegetais, ervas e cogumelos para consumo pr6prio podem sercultivados em pequenas creos
Contudo, noturno,
estas
ervores
podem
suportar
mas a luz do sol repentinamente
perda de suas folhas e tlores. Nesta situacao, deste tipo possa ser evitado, a
qual
podera
descongelar
ser
na sombre,
otima.
a falta
de luz
pode coloca-las
voce deve coloca-las
ao inves disso, deve posiciona-las 0
sem
consequencias
o resfriamento
o que pode leva-las
a
em areas onde um choque
na parede
resfriamento/congelamento
o que pode trazer menores
danos,
em choque,
da
noite
ensolarada pode
da casa,
lentamente
para a arvore. Estas frutas
um pouco mais tarde e podem nee ser tao doces, mas isso e necessario para se ter a colheita. As condicoes que podem ser encontradas nas hortas da cidade variam bastante. Esta e a razeo pelo qual e sempre tao importante lembrar-se dos principios da permacultura e tratar seu proprio pedaco de terra com empatia e criatividade. Entao voce tera muitos caminhos, muitas maneiras para cultivar ervas medicinais, vegetais, frutas, e cogumelos em poucos metros quadrados
vao amadurecer
Hortas de Terrac;:os e Verandas Os principios da permacultura podem se tornar uma prioridade e colocados na pratica em sacadas, terraces ou verandas. pequenas areas verdes e mesmo em casas. De fato, eu tinha um tubo com planta na minha primeira 'horta'. Eu era cetico no principio, mas voce realmente pode cultivar qualquer coisa, nee importa queo grande ou pequeno o recipiente seja. Eu plantei em sacadas e terraces em muitas cidades diferentes. Para iniciar, ha geralmente ervores ou arbustos ornamentais, tais como Cotoneaster praecox, ]uniperus ou especies arias de Alberta spruces, principalmente por que nao necessitam de muitos cuidados e sac 'verdes'. Usualmente tudo e muito homogeneo: talvez por ser estipulado pelas regras da casa ou ha pouca flexibilidade.Sacadas, terraces e ate mesmo jardins podem ser encontrados com pouca veriaceo no design ou na seleceo <las plantas em toda a Europa. Eu continua a ouvir dos proprietaries de jardins que nada mais pode ser cultivado no 102 ou 202 andar, e certamente frutas ou vegetais de jeito nenhum! Entdo, eles geralmente comentam que eles nee saberiam o que seus vizinhos diriam se de repente vissem rabanetes, ervilhas ou mesmo feij6es crescendo num tubo de plantas. Eu encorajo as pessoas a quebrar este tabu e a fazer seu proprio jardim na sacada ou na varanda, a transforrna-Iosnum jardirn comestivel. Meus metodos e sugest6es tern sido mats e mais colocados em pratica com sucesso! Vamos utilizer o exemplo de um pequeno tert'aco, de dois metros por tres metros, que fica de frente para a rua. Neste momento eu deveria mencionar que voce precisa manter atericao na quantidade de poluicao que vem da rua ou de fabricas quando cultiva comida na cidade. Em ruas movimentadas e melhor nae utilizar os lados da casa que fazem divisa com a rua para produzir comida. Tarnbem e uma boa ideia usar paredes da casa para plantar trepadeiras como Clematis L. Isso pode tambern criar um microclima por adicionar uma camada de isolamento que refresque a casa no verao e ajuda a reter o calor no inverno. Areas que sso um pouco mais cobertas e o fundo da casa sao, contudo, muito apropriadaspara a producao de comida. Na frente da varanda voce podena colocar duas calhas de concreto com capacidade combinada por volta de 1,5m3 de solo. Face um ou dois furos com o diametro de rocm aproximadamente no fundo de cada calha. Coloque alguns tijolos ou pedacos de madeira por baixo de cada calha para que haja um espac;:o de 15 a 20 cm entre elas e o chao.
Ervas
medicinais
de culin6ria
e
e ate
mesmo
vegetais
podem
ser
cultlvcdos
numa
pequena
varanda
Neste espac;o coloque uma bandeja a prova d'agua. Agora voce pode inserir um tronco de madeira atraves de um buraco no tubo da calha. Certifique-se de que o tronco e estreito o suficiente para encaixar no buraco e ainda deixar espac;o para a agua correr por dentro. Desde que o tronco encaixe no espac;o disponivcl, pode ser do comprimento que voce desejar. Isso vai atuar como ajuda para uvas, kiwi, abobrinhas, pepinos, aboboras, feijoes, ervilhas, rosas e varias outras trepadeiras e tarnbem pode ser utilizado para o cultivo de cogumelos caseiros comestiveis, coma eu descrevi no capitulo "Cultivo de Cogumelos", Se voce selecionar um tronco particularmente atraente (com uma bonita torcao de galhos), o jardim vai parecer ainda mais bonito e agradavel. Diretamente em volta do furo na calha (em volta do tronco) coloque pedacos de tijolos quebrados ou cascalho para prover a drenagem e prevenir o excesso de agua das calhas. 0 tronco na calha pode agora ser furado em alguns locais e ser inoculado com micelio de cogumelos. Entao o tronco e 2/3 preenchido com solo saudavel misturado com argila quebrada (tijolos), Voce nao deve utilizar solo comercial para isso, pois contern grandes quantidades de turfa, que e colhida aos custos <las nossas charnecas e nao tern nenhum tipo de efeito fertilizante! As minhocas da terra sao tarnbern introduzidas nas calhas. Entao a plantacao ea semeadura podem cornecar. As plantas trepadeiras sao amarradas em volta do tronco e varies vegetais (alface, rabanete, ervilhas, etc.) podem ser plantados ou semeados pr6ximos. Quanto mais voce conseguir fazer uso de diferentes niveis, mais material verde voce sera capaz de obter num pequeno espac;o. Um arranjo de plantas ate as alturas e alcancar o melhor! Plantas que crescem em diferentes alturas podem ser posicionadas para nao ocorrer a cornpeticao. Preencha a bandeja com agua. 0 tronco (o criterio para selecao pode ser encontrado no capitulo "Cultivo de Cogumelos") 'suga' a agua da bandeja e equilibra com a mistura de solo dentro do tronco. 193
Combinocco
Seo tronco esta
de plantas
coloridas
a esquerda dos elementos,
pelas
paredes
do casa
agua da chuva suficiente sera coletada na bandeja
paramanter o tronco umido. Caso contrario sera necessario preencher manualmente ou sera necessario regar as plantas. Se voce tern uma calha e coloca-Ia de forma que quando estiver cheia, a agua retorna (incluir uma peneira, e a posicao do escoamento seja iocm mais alta que o cano de entrada). Contudo, nas cidades voce devera ser cuidadoso em relacao aos metodos de irrigacao, pois os telhados sao normalmente sujos e tern cinzas, fuligem e muitas substancias prejudiciais podem se acumular nas calhas. Se, por outro lado, sua casa esta numa area menos populosa, voce pode usar este metodo de irrigacao e sair de ferias sem se preocupar que o jardim de sua sacada vai secar. Residuos organicos da cozinha podem tarnbern ser incorporados no solo dos troncos a cada dia com uma pa. 0 residua deve ser sempre fresco e colocado num local diferente a cada dia. Deve ser coberto com folhas ou 'mulch' ao mesmo tempo certificando-se que o ar podera alcancar a mistura. 0 residua organico fornece o alimento as minhocas e as plantas com fertilizante de alta qualidade. Ao longo do tempo, o tronco vai, claro, ser preenchido e o resultado sera um substrata com uma enorme quantidade de ovos de minhocas, minhocas jovens que podem ser entao utilizadas nos tubos das plantas, nos vasos ou na horta. 0 fertilizante liquido que eu ja descrevi pode tarnbern ser utilizado para proteger as plantas na varanda ou na sacada e aumentar sua resiliencia (contra disturbios causados por pulgoes e fungos tais coma mofo e outros). A mistura que voce vai utilizar dependera do numero de plantas disponiveis no espa~o. 194
Horta de Sacada
Umasacada com estrutura enriquecida usadade diferentes maneirasfaz serposslve!experlenc!ca natureza numa cidade
195
As plantas necessaries para os fertilizantes liquidos podem ser obtidas numa caminhada no interior ou numa floresta. Alguns fertilizantes liquidos desenvolvem um odor intenso. Se o cheiro te incomodar, algo pode ser facilmente feito: simplesmente agita a mistura com um pouco de po de rocha e o cheiro sera neutralizado, valerianas tarnbern podem ser utilizadas. Se voce realmente quiser fazer fertilizantes liquidos, voce pode usar cha de ervas ao inves. Cha de camomila, par exemplo, tern um efeito antibactericida prevenir disturbios de raizes. Tanaceto
e pode ser usado para
e bastante efetiva contra piolhos de raiz e pode ser
utilizado para tratar ferrugem. 0 cha pode ser usado tao logo esfrie.
E uma questao de
preferencia 0 metodo que voce decida utilizar, par que a mistura de plantas sao potentes quando preparadas com cha, com um extrato au diluidas no fertilizante liquido. Seus proprios experimentos irao, ao longo do tempo, leva-lo a melhor mistura para a sua sacada. Com o tempo, as trepadeiras vao se estabilizar e tornar-se-ao mais lenhosas ( uvas, kiwi), entao nao precisarao de suportes adicionais.
lsto signifies que nao
e
um problema
quando troncos inoculados com as cogumelos perdem sua 'carga' ~ capacidade de suporte ao longo do tempo. Em areas expostas, as plantas clever ser protegidas do inverno. Numa sacada onde as temperaturas de frio e calor particularrnente variam entre os extremos. Voce poderia, par exemplo, proteger as troncos de concreto no inverno com algumas balsas de juta. As plantas trepadeiras mais sensiveis devern ser protegidas do intenso sol de inverno com a ajuda de tapetes, pois a luz do sol causa a maioria dos danos de geada! Alern disso, o solo dos troncos devern estar cobertos com folhas ou balsas de juta durante o inverno para inibir o congelamento dos troncos. Deste modo, as minhocas tambem sobreviverao nos meses mais frios. A producao de cogumelos, uvas, kiwi e vegetais numa pequena
area claramente
demonstra que as plantas estao constantemente supridas com nutrientes adicionais pelo intenso trabalho das minhocas. 0 efeito 'fogao de alvenaria' criado pela radiacao do calor da parede da casa tarnbem tern um efeito muito positivo no crescimento das plantas.
Kiwi cresce melhor em locais abrigados, especialmente nas paredes das casas: a foto mostra um kiwi resistente (Actinidia arguta, fruta pequena) que ja cresceu par cima de Krameterhof. A mais sensivel e maior fruta kiwi (Actinidia deliciosa) tambem pode facilmente ser cultivada.
196
As
plantas
podem
trepadeiras, pode
entao
prover
aumentado
se
espalhar
um pergolado
sombra de acordo
e servir
mesmo coma
as preferencias,
e que mesmo que
posteriormente
maravilhoso barreira
de folhas visual.
com
a ajuda
se desenvolve 0
tamanho
dos
apoios
na varanda, do
nae ha limite para sua irnaginacao!
sistema Um efeito
das
ao qual pode
ser
positivo
seja no 20Q andar, este jardim dara as criancas a oportunidade de experimentar e crescer perto de um pedacc da natureza. Muitas borboletas e abelhas rapidamente chegareo nestas mini-hortas. Passaros tambem podereo fazer seus ninhos ali. 0 fato e que um mini-hortas coma esta pode tambem produzir um clima prazeiroso internamente e preencher o ambiente com perfumes sedutores, o que sera simplemente acidental. Deste modo, a permacultura urbana nae somente representa um uso nutritivo de espaco, mas tambem melhora a qualidade de vida e promove os espacos verdes, de hortas coma areas recreativas. posterior
Tecnica da Ponte Vizinhos costumeiramente apreciam a beleza do florescimento no sistema de permacultura. Se seus vizinhos tambem se tornarem interessados em permacultura, voce pode criar um sistema de varanda que alcance de um andar para outro. Trepadeiras, parreiras de uvas e kiwi, podem crescer na frente do predio de um apartamento para o outro, usando a sacada coma apoio. Nas sacadas, troncos com solo podem ser preparados para que as plantas desenvolvam suas raizes (levando a planta para dentro do tronco, o solo sabre a mesma e possivelmente pesando para baixo com uma pedra). As plantas irao entao desenvolver forca e obter os nutrientes do solo e crescerao de um andar para o outro (em outras palavras, a tecnica da 'ponte'}. Cada andar podera ser vista e a colheita feita pelas pessoas que moram Ia. Deste modo, um jardim cornunitario comecara a surgir. Se um dos residentes sair de ferias OU ficar longe par u m perfodo mais proJongado, nee ha perigo para 0 Sistema, nfio ha 0 risco de que o sistema nae funcione. As plantas enraizadas em containers nos diferentes andares sac providos de agua e nutrientes. Um sistema deste tipo pode ser vertical bem coma horizontal, pode ir para qualquer direcao. 0 pensamento criativo e que, claro, precisa estar aqui, par que ha muitas maneiras de se usar, planejar e plantar num sistema coma este. Naturalmente, etenceo deve ser dada a integridade estrutural da construcao com o peso adicional dos plantadores. Com o crescente acesso a natureza, a empatia das pessoas uma pelas outras crescera. Entao a permacultura urbana pode melhorar o clima de uma cidade literalmente bern coma figurativamente promover as relacoes interpessoais. As plantas podem ser a ponte entre as pessoas. Se as politicos e empresarios colocassem sua filosofia de sustentabilidade na pratica, entao pequenos municipios e cidades poderiam se tornar oasis verdes. Todas as ares verdes, estacionamentos, areas de recreecao. areas abertas, paredes, muros e telhados poderiam brilhar com a luxuriante vegetacao verde e as pessoas se beneficiariam dos efeitos colateriais positivos tais coma menos contaminacao par poeira e substancias perigosas. Para fazer isso nos precisamos mudar o modo de pensar numa maneira mais abrangente. Os sistemas de Permacultura nae funcionam isolados de influencias externas, eles demandam cooperacao! 197
TECNICA DA "PONTE"
198
Lista de Plantas A lista a seguir le dara uma visao geral do posicionamentoexigido por varias plantas e informacao sobre comunidadesfavoraveis de plantas. Continua sendo importante observar as plantas para determinar as melhores cornbinacces para as condicoes especificas de seu terreno.
Verduras e Legumes Planta
PlantasArniqas
Caracterlsticas e Ex1genc1as
Feijao (Phaseo/ussp.)
Segurelha (uma planta culinaria comsabor intenso e leve efeito contra pulg6es), milho (serve como suporte) e muitas outras
Nao Ei exigente. Pertence a familia das leguminosas (fixa nitroqenio no solo), gosta de sol ou sombra parcial, prefere solos bem drenados, e nao necessita muitos nutrientes
Ervilha (Pisum sativum)
Milho (serve como suporte) e muitasoutras
Nao Ei exigente. Pertence a familia das leguminosas (fixa nitroqenio no solo), gosta de sol ou sombra parcial, prefere solos bem drenados, e nao necessita muitos nutrientes
Pepino (Cucumis sativus)
Ervilhas, feij6es, alho e rnanjericao Prefere bans solos, areas (previne mildio). Chenopodium abrigadas (sombrite), alta bonus-henricuse tupinambo ao exiqencla de nutrientes' redor (quebra-vento)
Chenopodiumbonus-henricus
Vai bem ao redor de ab6boras e
Rustica, mas prefere bans solos,
pepinos; serve coma barreira contra o vento
sol plenoa sombreamentoparcial, resistente as geadas, e uma verduraselvagem
Cenoura (Daucus carota)
Cebolas, alho-por6, ervilhas, feij5es, alface e segurelha
Prefere solos ferteis e bem drenados; sol pleno ou sombreamentoparcial, media exiqencia de nutrientes'
Batata (Solanum tuberosum)
Tagetes(para inibirvermes), ervilhas, feij6ese cebolas
Prefere born solo (nae muito enxarcado),sol pleno ou parcial, alta exiqencia de nutrientes
lncluidos para desencorajar doenc;:asfunqicas em plantas susceptfveis(pepino); nao e muito exigente
Preferesolos !eves e bem drenados;areas de sol pleno, necessidadesmediasde nutrientes
Stachys affinis
Ervilhas, feij6es,beterrabase segurelha
Prefere born solo, sol pleno ou parcial, resistentea geada, tuberculo
Repolho (Brassica oleracea)
Ervilhas,feij6es (para melhoraro solo), tagetes(contra vermes), abr6tano(Arlemisia abrotanum), manjericao e hortela (repelem pragascom seus aromase Oleos essenciais), alface (coberturade solo)
Solo rico e urnido, alta exiqencia de nutrientes
Alho
(Allium sativum)
Planta
Plantas Arniqas
Ab6bora, abobrinha (Cucurbita spp.)
Feij6es, ervilhas (para melhorar o Prefere solo rico e urnido, areas de solo), mil ho, tomate, Chenopodium sol, alta exigBncia de nutrientes. bonus-henricus e tupinambo ao Alastrante redor (quebra-vento)
Alho-por6 (Aflium ampeloprasum)
Cenouras, alho, tomates, rabanetes (para afastar pragas), chirfvia e Sium sisarum
Prefere solos ferteis e humidos; alta exiqencia de nutrientes
Feij6es, ervilhas, tomates e alface (cobertura de solo)
Prefere solos ricos e urnidos; areas ensolaradas, alta exlqencia de nutrientes
Feij6es, ervilhas, repolho, rabanetes, alface e hortela
Solos bans e umidos; beneficia-se particularmente de boa cobertura vegetal de solo
Mil ho (Zea
mays)
Acelga (Beta vufgaris)
Pimentao
(Capsicumspp.)
Caracteristicas e Exiqencias
Tomates, alho-poro, alface e pepinos
Solos bans e umidos: areas ensolaradas e cobertas ("suntrap")
Chirivia (Pastinaca sativa)
Alface, escorcioneira, cebolas e alho-poro
Solos ferteis e bem drenados, resistente a geada, tuberculo
Beterraba (Beta vulgaris)
Feij6es, ervilhas, cebolas, rabanetes, alface, borragem e re pol ho
Nao e exigente, mas prefere solo urnido; boa cobertura de solo oferece grande vantagem; media exlqencia de nutrientes.
Alface (Lactuca sativa)
Rabanetes, repolho, couverabano, cebolas, alho-poro, borragem, feij6es, hcrtela, espinafre e muitas outras
Sem maiores exigencies. Media exlqencia de nutrientes
Diplotaxis tenuifolia
Boa para plantio consorciado au coma cobertura vegetal
Nao 8 exigente; locals ensolarados au percialmente sombreados; anual; boa para saladas
Escorcioneira ( Scorzonera hispanica)
Cebonas, alho, alface, cenouras; boa coma planta "isca" proxirno a arvores frutfferas, para rates-docam po
Prefere solos bans, bem aerados; baixa exiqencia de nutrientes
Salsao (Apium graveolens)
Repolho, ervilhas, feij6es, alhopore e pepmos
Prefere solos ferteis e umidos; alta exiqencia de alimentos
Espinafre (Spinacia oferacea)
Feij6es, ervilhas, rabanetes, alface Prefere solos ferteis e urnidos: e pepmos media exiqencia de nutrientes
Tomate (Lycopersicon esculentum) Alho e manjericao (para prevenir mildio), espinafre, feij6es, alhopor6, alface e piment6es
Prefere solos bans e umldos; locais ensolarados ou sombra parcial. Alta exig9ncia de nutrientes
Tupinambo (Helianthus tuberosus)
Born ao redor de ab6boras e pepinos; serve coma barreira contra o vento; born ao redor de arvores frutfferas para confundir ratos-do-carnpo
Solo born e areado; resistante a geada; alastrante (rnuito competitiva), alta exiqencia de nutrientes
Aspargos selvagens (Asparagus officinalis)
Alface e outras plantas baixas para cobertura de solo
Nao e exigente; rustica, areas ensolaradas, resistente a geada; uma verdura selvagem
e
Sium
sisarum
Cebola (A/lium)
Plantas Medicinais e Culmartas Planta
Caracteristicas e exiqencias
lnula ensifolia
Solo born, pleno sol a parcialmente sombreado, resistente a geadas, planta medicinal
~~~~~~1~=~%s;tureja montana)
Endro (Anethum graveolens)
~Z~,~~~~~
~~~~,~~~~:~~p~:n~u~;~:~stic:a
6
1
e reslstente
a
Solos bans e Umidos; planta cuiinaria; so! pleno a sombra parcial; planta anual
Artemisia abrotanum Desenvclve-se bem tambem em solos pcbres, Pouco exigente, anual , sol pleno, planta medicinal
Solos bans, profundos e Umidos;sombra parcial, bienal, resistente a geada, planta medicinal e culinaria
Planta
Caractertsticas
e exiqenclas
(Artemisia Pouco exigente, mas prefere solos bans, sol pleno, sensfvel a geada, planta dracunculus) culinaria com aroma muito intense Estraqao
Alchemilla erythropoda
Muito rustica, sol pleno a sombreamento parcial, resistente a geada, planta medicinal
Genciana-amarela ( Gentiana lutea)
Nao exigente, sol pleno, resistente a geadas, plantamedicinal
Erva-doce (Foeniculum vulgare)
Solos bons, sol pleno au parcial, resistente a geadas, planta culinaria e medicinal
Monardasp. Verbascum densifforum
Nao exigente, sol pleno, bienal, resistente a geadas, medicinal
Erva-de-Sao-Joao (Hypericum pettoratum) Agoro {Acorus calamus) Capuchinha (Tropaeolum majus)
Nao exigente, sol pleno a parcial, anual, pode ser usada em saladas, afasta pulg6es
Ceref61io(Anthriscus Nao exigente, anual, sol pleno, planta medicinal e culinaria cerefolium) Epil6bio-de-flormiUda (Epilobium parvifforum)
Desenvolve-se tambem em solos pobres, sol pleno, resistente a geadas, medicinal
Erva-alheira {Alliaria petiolata) Coentro (Coriander sativum)
Solos bons, umloos: anual, sol pleno, planta cuunarta (folhas frescas e sementes) Pouco exigente, solos secos, anual, so! pleno, planta medicinal
202
Planta
Caracterfsticas
Raiz-forte
Pouco exigente, sol pleno a parcial, resistentea geadas, planta cutinaria
e exiqencias
(Armoracia rusticana) Alfazema (Lavandu/a angustifolia)
Solos bem drenados, sol pleno, resistentea geadas, afasta pulg6es,planta medicinal
Levlstico(Levisticum Preferesolos bans, emedicinal Filipendula u/maria
rusnca.
sol pleno a parcial, resistentea geadas, planta cullnaria
Solos bans e umidos, locais parcialmentesobreados, resistentea geadas, planta medicinal Solos bans, sol pleno, planta medicinale culinaria
Pouco exigente,sol pleno, bienal,resistentea geadas, medicinal Peucedanum ostruthium
Solos bans, Umidos;sombreamentoparcial, resistentea geadas, medicinal
Malva moschata
Tambemse desenvolveem solos pobres, sol pleno, resistentea geadas, medicinal
Tanacetum parthenium
Pouco ex!gente, sol pleno, resistentea geadas, medicinal
Oregano(Origanum Solos bans, urnidos: sol pleno, resistentea geadas,planta culinaria vulgare) Preferesolo born, sombreamentoparcia!,biennial,planta culinaria
Cebolinha(Alfium schoenoprasum)
Solos bans, sol pleno a parcial, resistentea geadas,ptantaculinaria
Planta
Caractertsticas Linda
planta;
e exiqencras solos
terteis,
sol pleno,
planta
medicinal,
pode
ser usada
para fazer
Saponaria officinalis Pouco exigente, rusttca, sol pleno a parcial, resistente a geadas Myrrhis odorata Centaurea-rnenor ( Centaurium erythraea)
Solos pobres, sol pleno, bienal, resistente a geadas, medicinal
Tomilho (Thymus vulgaris) Galium odoratum
Solos bans, urnidos: sombreamento total ou parcial, resistente a geadas, planta culinaria
Alho-das-vinhas (Allium vineale)
Muito aromatica, sol pleno, resistente a geadas, planta culinaria
Arruda(Ruta graveo!ens)
Hyssopusofficinalis Stachys officinalis
Pouco exigente, sol pleno a parcial, resistente a geadas, medicinal
Erva-cidreira (Melissa officinalis)
Pouco exigente, mas prefere solos bons, sol pleno, resistente a geadas, planta medicinal, pode ser usada para fazer chas
cha
6 Projetos Esc6cia Os principles
da permacultura
primeiro
livro
0 Agricultor Rebe/de
America
do Norte
possivel 0
praticar
relato
transformar nee sejam
(Montana).
agricultura
a seguir
deve
funcionam eu
Usando
com sucesso encorajar
bem em todas as partes
jci
descrevi estrategias
Em meu projeto
projetos
baseadas
sob condicoes
qualquer
suas vis6es e sonhos em realidade,
'favoraveis'.
meus
do mundo. Em meu no Brasil,
diflceis (condicoes
pessoa
Col6mbia,
na permacultura
interessada
em
e
torna-se
de solo, clime}. permacultura
a
mesmo que os locais onde estao trabalhando
na Escocia
eram possiveis em solos acidos com praticamente
eu pude ver os resultados nenhum
trabalho
positives
para manter
que
a area em
um curto periodo de tempo
205
0 projeto de permacultura nas Terras Altas da Esc6cia foi em cooperacao com a familia Langes-Swarovski.
0 objetivo era criar um jardim e horta para seu uso pessoal no dia a dia.
Este projeto compartilhado deu-rne a oportunidade de testar meus metodos no solo de turfa acido (pH entre 4 e 5) daquela regiao da Esc6cia.
Finalmente em maio de 2004 o primeiro canteiroelevado foi criado com uma escavadeira. Certifiquei-me de testar o efeito do canteiro elevado nos diferentes tipos de solo (turfa a solos brejosos) e em diferentes altitudes na area.
PAGINA ANTERIOR, DA ESQUERDA PARA A DIREITA; DE CIMA PARA BAIXO: Na foto pode-se ver uma secao erodida de terra que escolhemos como area teste. Ela foi cercada para minimizar entrada de veados. A vegetacao na area consiste principalmente de plantas dos generos Cyperaceae, Eriophorum e Carex, bem como urzes (Calluna vulgaris), que se dao bem nas condicoes predominantemente acidas, Em maio de 2003 n6s semeamos algumas areas teste com as primeirascombinacoes de sementes. Elas continham cereais (variedades antigas: emmer, enkorne trigo siberiano) em cons6rcio com verduras (rabanetes, alface, etc.) e plantas melhoradoras do solo (varias leguminosas). A intencao foi descobrir see como as plantas selecionadas cresceriam nas condicoes predominantesda area ( ventos constantes, solos acidos e umidos), Na foto: preparando para plantar sementes com Peter Wemyss e um colega). Apos a semeadura, uma camada de palha foi espalhada sabre a area teste, coma mulch. Um ano mais tarde, em maio de 2004, essa area estava completamentetransformada. Os cereais bem coma as verduras consorciadas tinhamgerminadoe crescido muito bem.O resultado superou de longe minhas expectativas. Mesmo sob essas condicoes dificeis - nada adequadas aquelas plantas - as verdurasconsorcidas cresceram maravilhosamente!
ACIMA: Canteiroelevado recem-construido no urzal. Materiais volumosos como arvores, tacos, gal hos, arbustos, etc. foram incluidos. Os canteiros elevados foram posicionados no formato de uma linha ondulada. Os novos canteiroselevados foram cobertos com palha. A camada de mulch nao somente tern o proposito de proteger o solo dos efeitos do clima hostil, mas tambern de proteger as sementes dos passaros. Como pode-se ver na foto, os canteiros elevados estao na vizinhanca imediata de uma pequena estrada. Dessa maneira pode-se ficar de olho nos canteiros, alem de facilitar o acesso. Alern disso, o risco das plantas serem devoradas e reduzido quando se planta pr6ximo a uma estrada. 207
DA ESQUERDA PARA A DIREITA, DE CIMA PARA BAIXO·
208
?I
SWAROVSKI Herm Sepp Holaer Krameterhof Keuschnig 13
5591 Ramingstein
Wattens,22.Juli2004
zu Deinem Geburtstag gratuliere ich Dir sehr herzlich und wOnsche Dir Allerbeste, vor allem jedoch Gesundheit, Glock und Erfolg.
das
Ich babe es wiederurn genossen, mit Dir in Schottland zu sem, meine Begeisterung Oberdas Gedeihen des Projektes kann ich kaum in Worte fassen Vielen,vielenDank! Es ist cine Freude,
mit Dir zusammenzuarbeiten,
gemeinsam umsetzen konnen.
und ich hoffe, daB wir noch vie!
Mit nochmaligen guten Wiinschen
'2)~ ~~J~
A~Ol2WATTENSIAUSTIW. TEI. "lto1•2l0/""'"°" ~""•d(O)~l).,.211' llAHNSTATIOf<"'m.EHSIWKn'£>,:S,CIVR·NR OOOOJOJ INIUNET->•11>n.-1-0l<0"'
Querido Sepp, as meus parabens mais sinceros em seu aniverscirio, e eu desejo-lhe tudo de melhor. Acima de tudo eu desejo-lhe saude, felicidade e sucesso. Eu gostaria de ve-lo novamente na Escocia, niio posso expressar em palavras a prazer do sucesso que esse projeto me deu. Muito obrigado! E uma alegria trabalhar com voce e espero que possamos trabalhar em novas projectos em conjunto nofuturo. Com as meus me/hares desejos mais uma vez, Christian
209
TeiteridiÂŤ No final de 2003, um pedido chegou-me de um casal de medicos na Tailandia, Cerca de quil6metros ao norte de Bangkok eles dirigem um orfanato, que atualmente tern 40 criancas ao seu cuidado. 0 casal me disse que eles gostariam de aumentar a capacidade do orfanato para 100 criancas, 0 objetivo era para o orfanato ser capaz de produzir alimentos suficientes para torna-lo autossuficiente. Assim, em janeiro de 2004 eu voei para a Tailandia com meus pr6prios ajudantes e estagiarios para dar uma olhada na situacao em pessoa e para apoiar OS planos da familia. Ao primeiro levantamento da area, OS proprietaries manifestaram o desejo de incorporar as palavras "amor e paz" no projeto durante o trabalho de escavacao que logo se iniciaria. Como existe uma trajet6ria de vco passando por cima da sua terra para Bangkok, as palavras deveriam ser grandes o suficiente para que a mensagem pudesse ser vista de um aviao, Primeiro eu tive de passar uma noite tendo um olhar para esta proposta e suas perspectivas. Entao, a ideia ocorreu-me que poderiamos fazer as letras de canteiros e bancos, em seguida, criar lagoas e valas nas cavidades dentro das letras. No !ado sul <las palavras 'AMOR - PAZ', planejamos desviar a agua para a primeira letra 'L' e desvia-la de volta para a letra final 'E'. A letra 'E' seria moldada na lagoa mais profunda. Dentro dos tanques individuais, areas superficiais e profundas seriam feitas para melhor satisfazer as diferentes necessidades dos varios tipos de peixe. Iagostas, caranguejos e mexilh6es. Diferentes profundidades naturais de agua significa que areas da lagoa com diferentes temperaturas podiam ser criadas. Desta forma os problernas, tais como falta de oxigenio ou transbordamentos poderiem ser minimizados. Estas alteracoes no formate da terra nao s6 ira aumentar a area de terra viavel, mas tarnbern protege-la contra inundacoes, No memento, ele e inundado durante a estacao chuvosa e nao pode ser trabalhado. 100
A area de terra dlsponlvel para o projeto de permacultura agricultura intensive
faz fronteira diretamente com arrozais de
Projeto de Permacultura
na Tailandia
0 objetivo e que toda a area de terra esteja protegida contra inundacoes por uma arragem, que tarnbem ira minimizar a quantidadede substancias nocivas que entram na fronteira lateral com o campo de arroz fortemente fertilizado. Essas mudancas tarnbern incluirao a criacao de diferentes microclimas tais como areas secas e 'mini florestas tropicais', As alteracoes na terra nao devem apenas fornecer areas utilizaveisde terra que podem ser cultivadas durante todo o ano, mas tarnbern uma paisagem recreacional we experimental, bem como um jardim para as criancas no orfanato e para as pessoas do hospital universitario que fica perto relaxar. A area inteira pode entao ser usada como uma area 'colha voce rnesmo', um jardim de exibicao e para manter o gado. Ele tarnbem pode servir como um santuario para passaros e animais selvagens.
para usarern
212
rnais
tarde
Como argila de alta qualidade estava disponivelem quantidades inesgotaveis, a possibilidade de utilizar este material bruto apresentou-seimediatamente. Principalmente eu pensei em usa-lo para construcoes.Areas de armazenagem e ate mesmo casas poderiam, de acordo com a minha proposta, ser construida de forma simples e muito barata. Usando uma maquina escavadora seria possivel construir edificacoes deste tipo muito rapidamente. Eu considerei extremamente importanterestabelecer o abastecimento de agua, que foi poluido com muitas substancias nocivas, ao seu estado natural Assim, a minha recomendacao para o orfanato era criar um canteiro de junco para purificar suas aguas residuais e para regenerar e usar a agua de superficie e do solo.
Para o prcprio tratamento de agua imaginei lagoas de tratamento com as plantas adequadas, equipamento de aeracao e filtragem. Eu tambem recomendei a construcao de um po<;o profundo. A fim de economizar energia, tanto quanto possfvel, um sistema de bomba alimentado por agua, energia eolica OU eletricidade partir de celulas fotovoltaicas poderia ser utilizado 0 compromisso do casal em cuidar deste orfanato e realmente um exemplo para todos nos. A questao da medida em que as minhas ideias e sugest6es foram implementadas devem ser deixadas sem resposta neste
a
TOPO Barro e argila.esta.disponivel e podem ser bem utilizadas construcao.
.no local em abundancia como material de
DI REITA A agua estava disponivel em grandes quantidades, infelizmente, foi fortemente poluida por conta de uma agricultura intensiva. A foto mostra um campo de arroz sendo cultivado.
ABAIXO Permacultura:
um caminho
para o fu.turo.
213
:beRla: um projeto para Lebensbilfe
Ausseerlond
Um projeto singular de permacultura esta sendo realizado na area de Bad Aussee, na Estiria. A intencao e torna-lo possivel para as pessoas com deficiencia em integrar de uma maneira especial com a ajuda da permacultura. Usando varias tecnicas, o projeto dara um contributo no sentido de dar alivio as familias das pessoas com deficiencia Eu trabalhei no conceito deste projeto com Lebens hilfe Ausseerland (sob a Iideranca de Roland Kalft) em junho de 2003. Estou feliz que eu possa desempenhar um papel em tornar a permacultura acessivel as pessoas com deficiencia e suas familias com o meu trabalho neste projeto da comunidade. E tarnbern por isso que concordei em dar ao projeto Berta meu apoio. 0 projeto inclui a criacao de hortas para o cultivo de diversos vegetais e variedades de frutas, varias areas agradaveis e pacificas para treinar os sentidos, um jardim de atividade para ensinar a mobilidade, um jardim aquatico e uma area rochosa como um ponto de encontro para os visitantes. Havera tarnbern uma adega de terra e um abrigo de terra. Os pianos para este projeto podem ser encontrados no capitulo 'Design de Paisagem'. Agora, gostaria de dar uma visao geral do conceito do projeto.
Jardim Mediterraneo No jardim Mediterraneo, plantas e arvores indigenas bem como plantas e arvores nao indigenas serao cultivadas em uma scrie de cxpericncias diferentes. Com o resultado da construcao invulgar (com terrace e protegido contra os elementos, a intencao do design
Criancas
entusiasmadas
ajudando a plantar e fazer pontes no jardim Medirerraneo.
e armazenar calor) a temperatura media anual nesta area deve ser maior e, portanto, toma-se possivel cultivar uvas, figos, kiwis e outras frutas que exigem condicoes de sol.
JardimAquatico Esta area deve trazer OS nossos visitantes com deficiencia para mais perto dos meios naturais aquaticos com todos os seus habitantes animais e vegetais. 0 contato direto deve ser o foco. lsto pode ser alcancado atraves da criacao de uma estrada que tambem pode ser atravessada numa cadeira de rodas, e, por conseguinte, tambem faz com que seja possivel plantar de uma cadeira de rodas. Bem como a propagacao de plantas aquaticas, a criacao de peixes tarnbern esta prevista no jardim aquatico,
Jardim Sensorial As plantas especialmente selecionadas e os materiais de construcao deste jardim vao trazer prazer aos sentidos dos visitantes. 0 jardim sera plantado com flores muito perfumadas e arornaticas e ervas, bem como deliciosas bagas e frutos. lsto ira deliciar os sentidos do olfato e paladar dos visitantes. Flores coloridas e chamativas Ievara os olhos das pessoas atraves de um labirinto. 0 Sentido do tato dos visitantes serao inspirados por meio da selecao de diferentes materiais naturais (pedra, madeira e agua), 0 jardim sensorial esta em construcao e tem uma vista para o jardim mediterranio, As rochas no jardim precisam ser colocados mais irregularmente e os canteiros elevados ainda precisam ser terminados.
A estrutura do jardim sensorial: o trabalho restante precisa ser realizada manualmente. 215
Jardim deAtividades
Nesta area, a mobilidade dos visitantes sera estimulada. Equilibrio, coordenacao e funcao motora fina serao ministrados em igual medida usando pr6teses naturais (formacoes diferentes de rochas e estruturas de madeira). Area de Repouso e Area Rochosa Esta area deve atenderas vidas espirituais dos visitantes e incentiva-Ios a relaxar atraves de uma cuidadosa selecao de vibracoes positivas naturalmentedisponiveis. Enquanto a area de respouso sera reservada para o bem-estar fisico (comer ao ar livre, piqueniques), entre outras coisas, a area rochosa vai se tornar um ponto de encontro cultural. Musica e poesia vai encontrar o seu lugar aqui. Adega de Terrae Abrigo A adega de terra e para o armazenamento de produtos da area de permacultura. 0 posicionamento e equipamentosdesse edificio o torna ideal para armazenar frutas e legumes, esses fatores tambem tornam possivel oferecer produtos frescos no local ate o final do inverno. 0 abrigo tarnbem deve ser adequado como um abrigo aberto para o gado, se nccessario (possivelmenteporcos). Nossosvisitantes com deficiencia serao incluidos no projeto desde o inicio. Prcve-sc tambem que eles vao ajudar com o projeto, em termos praticos, tais como com o plantio de diferentesareas e criando ambientes onde eles podem ser felizes e confortaveis,Toda a area scra planejada para que, muitos aspectos do plantio e de colheita possam ser alcancados a partir de uma cadeira de rodas. Uma parte importante do processo de integracao pode ser a comercializacao de produtos cultivados no local para a populacao local a um mercado semanal local ou em um mercado dos agricultores. Em 22 de abril de 2004, o trabalho inovador para o projeto Berta ocorreu. Agora esperamos ver a fruicao deste projeto.
216
Pensamentos Conclusivos Trabalhar para uma vida natural e para uma agricultura natural e dificil em um momento em que as pessoas da agricultura, ciencia e politica s6 tern os olhos no "progresso", enquanto mostram nenhuma consideracao para a natureza. "Crescer ou dar lugar" e o lema da era moderna. Em nossa economia competitiva ha pouco espaco deixado para o pensamento natural. Animais sao mantidos em condicoes cada vez mais apertadas, a alirnentacao e auto matizada e controlada por computadores. Entao, o contato com os animais criados e perdido e os animais sao vistos como uma mercadoria e nao como seres vivos.As pessoas simplesmente se referem a eles como 'a producao de came'. Voces6 pode esperar produtos saudaveisde um animal saudavel. 0 sofrimento dos animais e passado para as-pessoas.Minhas observacoes confirmam isto novamente e novamente. Tratar o nosso ambiente e semelhantes com respeito ea (mica maneira adequada. Uma <las minhas ideias centrais e: "Tentecolocar-se na posicao de seus semelhantes, sejam eles plantas ou animais, e voce vai descobrir rapidamente se o ambiente que voce pretende para eles e certo ou nao. Se voce observar uma planta ou animal de perto, voce vai ver rapidamente se este ou esta e feliz. No entanto, se voce nao gostaria de viver naquele ambiente como uma planta ou animal, em seguida, altere as condicoes de vida la rapidamente! Apenas os animais que vivem uma vida feliz vao trabalhar para voce dia e noite e voce sera o maior vencedor combo proprietario de um reino vegetal e animal saudavel." Ainda ha muito a dizer sobre as minhas experiencias de trabalho com plantas e animais. Infelizmente, um livro nao pode conter tudo. Quando nos encontramos pela primeira vez, ha nove a nos, meu amigo Professor Bernd Lotsch - em muitos aspectos, tarnbern o meu modelo - pediu-me para documentar todas as minhas experiencias praticas. Vou tentar, tanto quanto eu posso, manter a promessa que fiz naquela epoca, gravando e transmitindo as minhas experiencias e observacoes. Espero que este livro contribua para a natureza e para o mundo ser tratado com mais respeito. A natureza e perfeita em toda a sua criacao, s6 n6s os seres humanos cometemos erros.
217
Os Autores Josef ("Sepp") Holzer nasceu na Provincia de Salzburg, Austria. Ele e um fazendeiro, escritor e consultor internacional para a agricultura natural. Ele assumiu o neg6cio da fazenda de seus pais em 1962 e foi pioneiro no uso de tecnicas agriculturais ecol6gicas, ou permacultura, em grandes altitudes (grosseiramente 5.000 pes acima no nivel do mar) depois de nao ser bem sucedido com tecnicas, metcdos convencionais de agricultura. Ele tern sido chamado de "fazendeiro rebelde" por nao retornar aos sistemas de agricultura convencional - apesar de ter sido ameacado ir preso por suas praticas de nao podar arvores frutiferas. Holzer oferece serninarios de permacultura em sua fazenda e no mundo afora, escreveu muitos livros e o assunto do filme A Rebeldia Agricultural. Ele trabalha nacionalmente coma ativista permacultor na indt'.tstria agricultural estabelecida e trabalha internacionalmente coma conselheiro para agricultura ecol6gica.
e
218
Os Co-Autores Mag. Claudia Holzer recebeu sua formacao de ensino medic em Tamsweg e estudou biologia (especializando-se em zoologia) em Graz. Para sua dissertacao ela estudou a diversidade <las especies de insetos em sistemas cultivados em Krameterhof. Desde 2002 ela tern trabalhado como bi6loga independente nas areas de educacao ecologica e permacultura. Josef Andreas Holzer frequentou a escola de Forestry em Bruck an der Mur. Depois de termianr as exams finais apra se diplomar, ele cornecou a estudar ecologia e biodiversidade em Graz in 2002. Alem de seus estudos, ele tambem trabalha intensivamente com principios da permacultura.