Įvairūs receptai

Turinys Trumpai ........................................................ 4 Sūrio pyragas .............................................. 5 Kiniška vištiena „Gua Bao“ ....................... 6 Keksiukas „Zebriukas“ ................................ 7 Amerikietiški sausainiai............................ 8-9 Imbieriniai sausainiai su glajumi ........ 10-11 Belgiški vafliai ....................................... 12-13 Lavašas su vištiena ir daržovėmis ...... 14-15

Trumpai Jei maisto gaminimas būtų neįvairus, tai taptų rutina ir greitai atsibostų tiek nesikeičiantis skonis, tiek pats gaminimo procesas. Tačiau žmogaus noras išbandyti ir kurti vis kažką naujo nedingo ir maisto gaminime. Jau nuo senų senovės žmonių stalus puošė įvairiausi patiekalai, kurti per ilgus ekperimentavimus. Toks procesas nebuvo vien darbas, visa tai kartu ir teikė malonumą: keičiant ingredientus - keitėsi ir rezultatai, atsirado galimybė sukurti naujus skonius ir gardžius patiekalus. Ilgainiui tokie kūriniai buvo perduodami iš kartos į kartą, vieni užrašomi, kiti tik įsimenami, tačiau nuolatinis jų tobulinimas tebesitęsia iki šių dienų. Dabar mes matome daugybę kulinarų, kurie kuria maisto šedevrus, rašo apie tai receptų knygas, kuria kulinarines laidas, internetinius puslapius, ir viso to netrūsta, nes vieno patiekalo galima rasti šimtus skirtingų paruošimo būdų, todėl daugelis gali pamanyti, jog maisto gaminimo rinka yra perpildyta. Tačiau receptų niekada nebus perdaug, žinant, kad kiekvieno žmogaus skonis yra skirtingas. Ir kiekvienas, manydamas, jog skaniausi patiekalai jau sukurti, labai klystų, juk kūrybingas ir išradingas virėjas nesilaikys nustatytų taisyklių ir kurs tai, kas jam šaus į galvą. Nors daugybę receptų yra sukūrę kulinarai, tačiau tai nereiškia, jog kurti negali paprastas žmogus, gaminantis sau dėl malonumo. Juk maistas ne tik būtinas energijos šaltinis, tačiau ir geros savijautos priežastis. Vieniems maisto gaminimas, kitiems valgymas, tretiems - abu teikia malonumo, todėl ši tema visuomet išliks populiari. Taigi šiame leidinyje aš pristatysiu savo pamėgtus receptus, kuriuos išsirinkau bandydama įvairiausius receptus. Dabar mes turime daugybę receptų knygų, internetinių puslapių ar kulinarinių televizijos laidų, iš kurių galime išmokti gaminti.

Sūrio pyragas Pagrindui: 

225 g sausainių



100 g sviesto, tirpinto (arba 150g, jei pagrindas nesukimba)



100 g riešutų

Įdarui: 

500 g maskarponės



1 indelis (385 g) kondensuoto pieno



1 valg. š. medaus



250 g plakamosios grietinėlės



3 valg. š. želatinos

Gaminimas: Mėgstamus riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ir gana grubiai susmulkinti.

Sausainius sutrinti elektriniu smulkintuvu iki smulkučių trupinukų. Sumaišyti kartu su riešutais ir užpilti tirpintu sviestu. Gautą masę sudėti į folija išklotą kepimo formą (24 cm skersmens) ir suformuoti pagrindą bei neaukštus kraštelius. Dėti į šaldytuvą ir pasiruošti įdarą. Įdarui grietinėlę išplakti iki standžių putų.

Išmaišome maskarponę, kondensuotą pieną ir medų (prieš tai galima šiek tiek pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ištirps, ir atvėsinti). Įmaišyti išplaktą grietinėlę ir supilti vandenyje išbrinkintą bei po to ištirpintą želatiną. Paruoštą įdarą supilti į kepimo formą ant sausainių pagrindo, pabarstyti cinamonu ir dėti į šaldytuvą 3 valandoms. Kantriai sulaukti ir mėgautis.

Kiniška vištiena „Gua Bao“ Reikės:  1 vištienos filė 

1 litro aliejaus kepti



4 šaukštų krakmolo



5–6 šaukštų vandens



3 šaukštų mėgstamo pomidorų padažo



šaukšto aliejaus



šaukšto cukraus



šaukšto ryžių acto

Gaminimas: 1. Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Pasūdom truputi.

2. Nedideliame indelyje sumaišome 3 šaukštus krakmolo ir 4 šaukštus vandens.

3. Gilesnėje keptuvėje įkaitiname aliejų.

4. Vištienos gabalėlius pamirkome krakmole (galima dar ir apvolioti sausame krakmole) ir kepame aliejuje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlio dydžio, apie 3–5 minutes. Atkreipkite dėmesį, kad krakmolas kepdamas netampa auksinės spalvos kaip miltai.

5. Kuomet iškepa visi gabalėliai, pasiruošiame padažą. Sumaišome šaukštą krakmolo ir šaukštą vandens. Didelėje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, pilame pomidorų padažą, suberiame cukrų. Gerai išmaišome ir maišydami pilame ištirpintą krakmolą su vandeniu, pagardiname ryžiu actu. Pagal skonį galite dėti daugiau cukraus, acto ar įberti druskos.

6. Į padažą suberiame vištienos gabalėlius ir išmaišome , kad jie visi pasidengtų padažu.

Keksas „Zebriukas“ Reikės: 

150 g sviesto



3-4 kiaušinių



apie 2 st. miltų



0,5-1 st. cukraus



200 gr grietinės



0,5 a.š. sodos



1-3 š. kakavos (pagal skonį) Gaminimas: Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą, grietinę, berti vieną stiklinę miltų, viename šaukšte vandens nugesintą sodą. Tuomet įmaišyti likusius miltus. Tešla turi būti ne per kieta.

Tešlą padalijam į dvi dalis, vienoje iš jų įmaišom kakavą. Į skardą dedam šaukštą šviesios tešlos, šalia - šaukštą tamsios. Ir taip padengiam visą skardą. Tuomet dedam antrą sluoksnį tešlos - ten, kur buvo tamsi - dedam šviesią tešlą ir t.t.

Kepam 180 laipsnių temperatūroje apie 40-50 min.

Amerikietiški sausainiai Reikės: 

2,5 (350 g) stiklinės miltų



0,75 arbatinio šaukštelio sodos



1 žiupsnelis druskos



225 g sviesto, kambario temperatūros



1 stiklinė (215 g) rudo cukraus



0,75 stilinės (150 g) cukraus



1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto



2 kiaušiniai



2 stiklinės (apie 225 g) riešutų (pekano, graikiškų, kt.), šiek tiek pasmulkintų



300 g šokolado gabalėlių

Gaminimas: Miltus persijoti su druska ir soda.

Atskirame dubenyje mikseriu išsukti sviestą, cukrų, rudą cukrų ir vanilę. Atsargiai nepermaišyti - sukti reikia tik tol, kol viskas susimaišo į vientisą masę.

Po vieną dėti kiaušinius, kaskart gerai išmaišant.

Suberti persijotus miltus, vėl gerai išmaišyti. Įmaišyti riešutus ir šokoladą.

Tešlą padalinti į keturias lygias dalis. Kiekvieną dalį sukočioti į maždaug 20 cm ilgio dešrą, ją susukti į maistinęplėvelę ir palikti šaldytuve keliom valandom arba nakčiai.

Kepimo skardą iškloti Silpat plėvele arba sviestiniu popieriumi. Orkaitę įkaitinti iki 175 °C (350°F).

Išsukti sustandėjusią sausainių tešlą iš plėvelės, pjaustyti ją į maždaug 2 cm storio diskelius ir dėlioti juos and skardos, paliekant maždaug 5-6 cm tarpus tarp sausainių.

Kepti maždaug 10 minučių. Vos tik sausainių viršus pradės ruduoti, juos iškart traukti iš orkaitės. Sausainiai atrodys neiškepę, tačiau atvėsę jie sustandės.

Sausainiams leiskite pilnai atvėsti skardoje, po to laikykite sandariai uždarytame inde.

Imbieriniai sausainiai su glajumi Reikės: 

Kvietiniai miltai, 400 gramų



Sviestas, 100 gramų



Cukrus, rudasis, 100 gramų



Medus, 4 valgomieji šaukštai



Kiaušiniai, 1 vienetas



Kepimo milteliai, 1 arbatinis šaukštelis



Imbieras, maltas, 2 arbatiniai šaukšteliai



Gvazdikėliai, malti, 1 arbatinis šaukštelis



Cinamonas, 1 arbatinis šaukštelis Glajui: 

30g cukraus pudros



½ v.š. vandens ir kelių lašų citrinos sulčių

Gaminimas: Išsukti cukrų, sviestą ir ištirpintą medų, įmuškite kiaušinį ir gerai sumaišykite.

Supilkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, maltą imbierą bei gvazdikėlius ir gerai išmaišykite.

Tešlą suvyniokite i plastikinę plėvelę ir dekite į šaldytuvą 30 minučių.

Atšaldytą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiokite 0,5cm storio blyną ir formelėmis išspauskite sausainius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių karščio, įklokite kepimo popierių i kepimo skardą, sudėkite sausainius ir kepkite 12 minučių. Iškepusius sausainius ištraukite iš skardos ir padėkite atvesti.

Glajus: Cukraus pudrą sumaišyti su vandeniu ir citrinos sultimis (turi gautis pastos tirštumo masė). Supilkit masę i konditerinį maišelį ir puoškite sausainius.

Belgiški vafliai su šokoladu ir pabarstukais Reikės: 

Miltai - 250 g



Kukurūzų miltai - 100 g



Druska - žiupsnelis



Sausos mielės - 7 g



Cukrus - 2 š.



Kiaušiniai - 3 vnt.



Pasukos - 500 ml



Saulėgrąžų aliejus - 3 š.



Natūralios vanilės cukrus - 1 š.



Juodasis šokoladas - 250 g



Vanduo - 50-60 ml



Pabarstukai - papuošimui

Gaminimas: Miltus, kukurūzų miltus, sausas mieles, cukrų, vanilės cukrų ir druską sumaišyti mediniu šaukštu. Įmušti kiaušinius ir suplakti. Po truputį pilti pasukas vis pamaišant. Kai masė tampa vientisa ir be gumulėlių, supilti aliejų. Palaukti maždaug 10min., kad pakiltų mielės. Įsikaitinti vaflinę ir kepti. Gaunasi apie 10 gana didelių vaflių. Papuošimui išlydyti šokoladą su vandeniu, kad būtų skystesnis. Pamirkyti vaflių viršūnėles ir apibarstyti šokoladiniais pabarstukais.

Lavašas su vištiena ir daržovėmis Reikės: 

300g vištienos



1 v.š. acto



0,5 a.š. maltų lauro lapų



1 paprika



300g kininio kopūsto



1 raudonas svogūnas



1 agurkas



2 lavašai



2 v.š. garstyčių



3 v.š. majonezo



1 a.š. aliejaus



druska ir pipirai



1 v.š. citrinos sulčių



1 česnakas

Gaminimas: Daržoves supjaustome.

Vištieną supjaustome labai smulkiai (sukapojame) ir dubenyje sumaišome su actu, 0,5 a.š. druskos, maltais lauro lapais ir paliekame bent 30 minučių marinuotis.

Dubenėlyje sumaišome garstyčias su majonezu, aliejumi, citrinų sultimis, įspaudžiame česnaką, beriame truputį druskos ir gerai išmaišome. Į keptuvę sudedame marinuotą kiaulieną ir kepame apie 10 minučių ant vidutinės ugnies. Iškepus mėsai, nupilame sultis.

Lavašus nestorai aptepame paruoštu padažu ir padarome “voką” (sulankstome lavašą kaip voką). Į vidų dedame kininio kopūsto, truputį svogūno, tada porą šaukštų mėsos, ant mėsos dedame agurko, kinio kopūsto, vėl mėsos ir t.t. Sudedame daržoves ir mėsą į lavašus ir užpilame garstyčių ir majonezo padažu.

Lavašą su vištiena ir daržovėmis patiekiame tiek su šilta tiek su šalta mėsa.