HomeMadeHeaven broed og kager

BRĂ˜D & KAGER

Opskriftsbog fra bloggen www.homemadeheaven.net

Morgenboller med fiberchok Ingredienser 550 gram hvedemel 150 gram fuldkornshvedemel 5 dl lunken vand 50 gram gær 1 dl hørfrø 1 dl solsikkefrø 2 dl müsli ½ dl sirup 3/4 dl olie 2 spsk havregryn 1 dl kokosmel 2½ tsk salt Hævning: 30-45 minutter Bagetid: 15 minutter Almindelig ovn: 220 grader Varmluft: 200 grader Opløs gæren i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser lidt efter lidt (rækkefølge er lige meget). Ælt dejen med enten dine arme eller en køkkenmaskine (en køkkenmaskine kan bestemt anbefales…) – den må godt være lidt klistret. Dejen hæver og formes herefter til boller, som bager i et kvarter i midten af ovnen.

Hjemmebagte knækbrød med kerner Ingredienser: 50g havregryn 50g solsikkekerner 50g hørfrøkerner 50g græskarkerner 50g sesamfrø 200g hvedemel 1 1/4 dl olie 2 dl vand (ca.)

1 - 1½ tsk. salt 1 tsk. bagepulver

Bagetid: 15-20 20 min. i midten af ovnen ved 200 grader Knækbrødene må ikke blive for mørke

Bland hele molevitten og del dejen i 2 klumper.

Placer hver klump på et stykke udbredt bagepapir og læg et ekstra bagepapir over. Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir (= du slipper for fedtede fingre og ditto kagerulle) - den skal være ca. 2-3 2 mm tyk for at få det sprødeste resultat.

Skær dejen ud i passende stykker (ca. 5x5 cm)) med en pizzakniv og træk papiret over på en bageplade. bageplade Hold øje med knækbrødene efter 10 minutter - det er vigtigt de kun lige bliver gyldne på overfladen og ikke brune. Køl af på en rist indtil de lægges i en dåse.

Sig baguette til dit flute!

- Koldthævede flutes 3 stk Ingredienser: 15g gær ½ liter koldt vand 1½ tsk fint salt 675g hvedemel - jeg brugte nok ca. 50 - 100 g mere…

Hævning: 12 timer i køleskab (den passer sig selv!)

Bagetid: 8 minutter på 250 grader (230 varmluft) Herefter skrues ned til 200 grader (180 varmluft) og flutes’ne bager videre i 12-15 12 min.

Det hele smækkes sammen i nævnte rækkefølge - og har du en røremaskine, er resten ingen problem.

Ellers skal du nok regne med, at du begynder at få liiidt ondt i armene efter nogle minutters æltning. For æltes - det skal denne her dej. Helst i 10 minutter - og gerne mere.

Når den er fin og glat, hældes den i en (stor!) ren skål, som du har smurt indvendig med madolie. Herefter stiller du skålen i køleskabet i mindst 12 timer. Og så passer dejen faktisk sig selv. Når du skal bruge b din baguette, tager du dejen ud,, hælder den ud på bordet og former med mindst mulig æltning 3 flutes.

Du bager dem i 8 minutter på 250 grader (230 g. varmluft) i midten af ovnen, herefter stilles den ned på 200 grader (180 g. varmluft) og bager videre i ca. 12-15 min

All-purpose purpose hjemmebagt fastfood brød 5-8 stk.

Ingredienser 2½ dl vand 25 g gær 50 g smør/margarine 1 tsk. salt 400 g hvedemel - kan evt. e blandes med 100g grahamsmel Hævning: 45 minutter Bagetid: 12-15 minutter 220 grader (200 varmluft)

Bland de våde ingredienser og tilsæt melet og ælt godt og grundigt indtil dejen er jævn og glat og den ikke hænger ved.

Hæver 45 minutter.

Formes til fx burgerboller, hotdoghotdog eller kuvertbrød og lign.

Bages i midten af ovnen på 220 grader (alm ovn.) ca. 12-15 minutter.

Store brød skal have tættere på 17-20 minutter end 12 minutter.

Kanelsnegle! ca. 20 stk.

Ingredienser 500g hvedemel 200g smør eller margarine 50g sukker 50g gær 2 dl mælk/vand 2 æg 1 tsk. salt ½ tsk. kardemomme Fyld: Smør Kanel Farin Tilsæt ilsæt evt. lidt revet marcipan, hvis du har noget – det smager fantastisk!

Fortsættes næste side

Kanelsnegle – fortsat:

Hævning 30 minutter Bagetid 15 min.

220 grader (200 varmluft)

Fremgangsmåde: Lun mælk/vand. Opløs gæren i væsken.

Hæld de andre ingredienser i og ælt til en ensartet dej.

Lad dejen hæve i skålen.

Rulles ud så fladt som muligt.

Tilsæt fyldet og rul den bredeste side sammen til en slange, som skæres i skiver med en skarp kniv i 2 cm. stykker.

Trykkes flade på bagepladen og bages i en forvarmet ovn på midterste rille.

Frysning De rå og ubagte snegle kan med fordel fryses.

Når de tages op som frosne, skal de tø i ca. en time på køkkenbordet og herefter får de lige 15 minutter på samme antal grader i ovnen. Det er en total lækkerbisken kl. 15 en regnvejrsdag…

U.S. Cookies 15 stk Ingredienser 100 g hvidt sukker 100 g brun farin 125 g blødt smør 150 g mel 150 g grofthakket, mørk chokolade 60 g grofthakkede nødder ½ tsk. salt 1 tsk. vanilje 1 tsk. bagepulver 1 æg Bagetid 12-15 15 minutter ved 200 grader (180 grader varmluft) Midten af ovnen

Rør ingredienserne sammen og form med en ske kugler på bagepladen, bagepladen, som trykkes let flade med en finger dyppet i vand.

Husk at holde GOD afstand mellem dejklumperne – de flader helt enormt ud!

Læg kun ca. 5 kugler pr. plade!

Smølfekage forklædt som mazarin Ingredienser 200g sukker 200g margarine (blødt) eller smør 2 æg 150g mel 1½ tsk bagepulver 1 spsk mandelessens 1 dl kogende vand For smølfeeffekt: 1-2 1 spsk blå frugtfarve Bagetid 25 – 30 minutter 200 grader (180 grader varmluft) på midterste m rille

Margarine/smør piskes og æggene kommes i et ad gangen.

Tilsæt de øvrige ingredienser i opskriftens rækkefølge og put kagen i en smurt form.

Pynt med smeltet chokolade (pålægschokolade) mens kagen stadig er lun og den smelter på tungen

Heavy duty muffins 12 stk.

Ingredienser 100 gram sukker 100 gram blødt smør/margarine 2 æg 100 gram mel Fyld 100g hakket chokolade Frosne bær i en passende mængde - eller 2 mosede bananer Bagetid 20 minutter tter (hvis ekstra store muffinforme) ved 190 grader (alm. alm. ovn) ovn Midterste rille

Rør alle ingredienser sammen i nævnte rækkefølge – æggene i et efter et, fordi de ellers kan risikere at få dejen til at skille.

Hak/mos fyldet og put dem i smurte muffinfome. Med ekstra store muffinforme som på billedet bliver der ca. 8 stk.

Vanille Vanille(h)jul – øh, kranse…

Ingredienser 125 g smuttede, blendede mandler - gerne lidt grove i det 375 g smør eller margarine (jeg brugte Nutana margarine) 250 g sukker ½ kilo mel 1 æg (str. L) 4-5 spsk vanillesukker En knivspids salt (hvis du bruger margarine) Skrællen af en øko-appelsin

Bagetid 8-10 10 minutter ved 200 grader (almindelig ovn) Midterste rille 1. dag Mel, vanillesukker, margarine og sukker snaskes sammen med klør 5 - og mandlerne tilsættes.

Tilsæt herefter æg, salt og appelsinskal og saml dejen, der herefter lægges i en pose i et døgn i køleskabet.

2. dag Tril vanillekransene, hvis du ikke har en stjerneformet vanillekranse-maskine vanillekranse askine (som jeg ikke har fx) og læg dem på bagepladen. (se billede). Steg dem godt i ovnen og lad dem dem køle af på en bagerist til de er kolde og kan lægges i en dåse. dåse

Coming right up my dears!

Skal bare lige være færdig med kage nr.

1000… ;-)