ISTITUTO ISTRUZIONE SUPERIORE ″ MANDRALISCA ″ Istituto Professionale di Stato dei Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Via del Bel gioioso, 2 0921422427- 0921422279 90015 Cefalù (Pa) Sito web: www.iismandralisca.gov.it Email: pais00200n@istruzione.it Codice meccanografico: PARH00201T
Dov’è situato l’Istituto
Con il nostro diploma:
•.
TECNICHE ECONOMICHE NORMATIVE per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei prodotti locali.
•Operare nella gestione dei servizi enogastronomici, dell’accoglienza, della ristorazione e dell’ospitalità alberghiera; •Attivare sinergie tra servizi di ospitalità- accoglienza e servizi enogastronomici anche con l’individuazione di nuove tendenze; •Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
ALTERNANZA SCUOLA LAVORO DAL SECONDO AL QUINTO ANNO “Operatore turistico per la fruizione del patrimonio culturale ed enogastronomico locale»
STAGE ORIENTATIVI E TIROCINI FORMATIVI DI 100 ORE ANNUALI PRESSO AZIENDE TURISTICHE ED ENOGASTRONOMICHE DI PREGIO CORSI PER CERTIFICAZIONE HACCP E SULLA SICUREZZA SUL POSTO DI LAVORO
Obiettivi formativi dell’alternanza scuola lavoro
DIDATTICI l’alternanza rimotiva allo studio ORIENTATIVI lo studente acquisisce la conoscenza del mondo del lavoro
PROFESSIONALIZZANTI lo studente acquisisce competenze spendibili nel mondo del lavoro
Quindi non solo libri! Attività di laboratorio
Alternanza tra banchi e contesti di lavoro
Opportunità di partecipare a progetti speciali in Italia e in Europa
FSE Azione C1 Periodo di 4 settimane di residenza e studio all’estero (Inghilterra e Germania)
In queste scuole non c’è spazio per la noia.
PIANO DELL’OFFERTA FORMATIVA A.S. 2015/2016 Il Bar didattico
Expo Milano 2015: “Atlante del gusto madonita”
Uno spazio per te: Sportello d’ascolto psicologico
Animazione turistica (Educarnival 2015)
BIENNIO COMUNE
III-IV ARTICOLAZIONE ACCOGLIENZA TURISTICA
III-IV
III-IV
ARTICOLAZIONE ENOGASTRONOMIA SETTORE CUCINA
ARTICOLAZIONE SALA E VENDITA
V DIPLOMA DI STATO D’ ISTRUZIONE PROFESSIONALE DEI SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
AREA COMUNE 2° biennio
1° biennio
DISCIPLINE
5° anno
1ª
2ª
3ª
4ª
5ª
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
4
4
Lingua inglese
3
3
3
3
3
Storia, cittadinanza e Costituzione
2
2
2
2
2
Matematica
4
4
3
3
3
Diritto ed economia
2
2
Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia)
2
2
Scienze motorie e sportive
2
2
2
2
2
RC o attività alternative
1
1
1
1
1
PRIMO BIENNIO AREA DI INDIRIZZO CLASSI DISCIPLINE Scienze integrate (Fisica)
1ª 2
Scienze integrate (Chimica) Scienza degli alimenti
2ª
2 2
2
Laboratorio di servizi enogastronomici Settore cucina
2**(°)
2**(°)
Laboratorio di servizi enogastronomici Settore sala e vendita
2**(°)
2**(°)
2**
2**
2
2
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Seconda lingua straniera
11
ARTICOLAZIONE : “ENOGASTRONOMIA” SETTORE CUCINA DISCIPLINE
CLASSI
3ª
4ª
5ª
Seconda lingua straniera
3
3
3
Scienza e cultura dell’alimentazione
4
3
3
di cui in compresenza
2*
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
4
5
5
Laboratorio di servizi enogastronomici settore cucina
6
4
4
2
2
Laboratorio di servizi enogastronomici settore sala e vendita
12
ARTICOLAZIONE : ENOGASTRONOMIA “SERVIZI DI SALA E VENDITA”” DISCIPLINE
CLASSI
3^
4^
5^
Seconda lingua straniera
3
3
3
Scienza e cultura dell’alimentazione
4
3
3
di cui in compresenza
2*
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
4
5
5
Laboratorio di servizi enogastronomici settore sala e vendita
6
4
4
2
2
Laboratorio di servizi enogastronomici settore cucina
ARTICOLAZIONE : “ACCOGLIENZA TURISTICA” DISCIPLINE
CLASSI 3ª
4ª
5ª
Seconda lingua straniera
3
3
3
Scienza e cultura dell’alimentazione
4
2
2
di cui in compresenza Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
2* 4
Tecniche di comunicazione Laboratorio di servizi di accoglienza turistica
6
6
6
2
2
4
4
Sbocchi Professionali Enogastronomia SETTORE CUCINA
•Chef di cucina •Responsabile dei Servizi di Ristorazione •Corso di Laurea in Scienze degli Alimenti
LABORATORIO CUCINA
ELABORATI DI CUCINA
ESERCITAZIONE DI PASTICCERIA
Sbocchi Professionali Sala e Vendita •Barman •Sommelier •Maitre •Corso di Laurea in Scienze degli Alimenti •Corso Triennale in Enologia
LABORATORIO SALA RISTORANTE
LABORATORIO BAR
Sbocchi Professionali Accoglienza Turistica •Responsabile dei Servizi di Ricevimento •Responsabile dei Servizi di Alloggio •Direttore d’Albergo •Operatore Congressuale •Corso di laurea in scienze del Turismo
LABORATORIO RICEVIMENTO – FRONT OFFICE
LABORATORIO RICEVIMENTO – BACK OFFICE
AULA MAGNA
CONCORSO NAZIONALE CUCINA DI SALA
ESERCITAZIONE DI SALA Cocktail di benvenuto
Gare esterne settore ospitalitĂ ed accoglienza turistica
Corso per animatore turistico
I.P.S.S.E.O.A. Fine Presentazione