Club del Vino diecisietegrados
4 de NOVIEMBRE 2015 BODEGAS COTO DE HAYAS
Miércoles, 4 de Noviembre de 2015 Bodegas: COTO DE HAYAS D.O. Campo de Borja SOLO TIÓLICO BLANCO JOVEN 2014 (MOSCATEL DE ALEJANDRÍA 100%) D.O. Campo de Borja SOLO ROSADO “CENTIFOLIA” 2014 (GARNACHA 100%) D.O. Campo de Borja SOLO TIRIO SYRAH 2014 (SYRAH 100%) D.O. Campo de Borja COTO DE HAYAS GARNACHA CENTENARIA 2013 (GARNACHA 100%) CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: JAVIER VELA
SENDA DE LOS OLIVOS VERDEJO DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Campo de Borja VARIEDAD DE UVA: 100% Moscatel de Alejandría
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NOTA DE CATA: VISTA: Amarillo pálido con tonalidades verdosas brillantes. OLFATO: Intensidad muy alta, complejo, con aromas cítricos, limón, piel de naranja, frutas exóticas, pomelo, maracuyá y aromas de hierba fresca como el boj. Limpio y potente, con el carácter tiólico buscado. GUSTO: Entrada suave y agradable, explosión frutal en media boca con un perfecto equilibrio entre alcohol, acidez y estructura. El final de boca es muy largo, elegante y persistente.
PINTXO: Nécora gratinada a la Donostiarra.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
SOLO ROSADO “CENTIFOLIA” 2014 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Campo de Borja VARIEDAD DE UVA: 100% Garnacha
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NOTA DE CATA: VISTA: Rosa palo y litchi muy pálido, con tonalidades salmón, muy atractivo a primera vista. OLFATO: Sutil y delicado de alta intensidad que nos recuerda a frutas frescas tropicales combinado con un elegante aroma de pétalos de rosas. GUSTO: Destaca su volumen y recuerdo a fruta roja fresca. Muy sutil y elegante en la entrada, perfecta armonía en su paso por boca, fresco y agradable con una sensación sedosa y persistente al final.
PINTXO: Mini Burguer de pulpo con alioli negro.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
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Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
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Próxima Cata 70
SOLO TIRIO SYRAH 2014 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Campo de Borja
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VARIEDAD DE UVA: 100% Syrah NOTA DE CATA: VISTA: Rojo guinda muy intenso con matices violáceos de aspecto muy limpio. OLFATO: Intensidad alta, tiene un aroma limpio y potente de marcado carácter varietal. Se ensamblan matices frutales y florales, muy potentes con tonos tostados que aportan complejidad y calidad al vino. GUSTO: Ataque suave, amplio y estructurado, redondo, rico en matices, con mucha carnosidad y largo postgusto.
PINTXO: Arroz meloso de Rabo de Toro con setas y queso Idiazábal.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
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Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
COTO DE HAYAS GARNACHA CENTENARIA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Campo de Borja
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VARIEDAD DE UVA: 100% Garnacha NOTA DE CATA: VISTA: Rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante. OLFATO: Intensidad alta, aroma frutal y floral, muy limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera. GUSTO: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
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Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
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MENÚ MARIDAJE “MONOVARIETALES” Miércoles 4 de Noviembre de 2015
Bodegas: COTO DE HAYAS Primer Plato Ensalada crujiente de queso de cabra y frutos secos SOLO TIÓLICO BLANCO JOVEN 2014 D.O. CAMPO DE BORJA
Segundo Plato Lomo de Bacalao con Romesco y chips de boniato y yuca SOLO ROSADO “CENTIFOLIA” 2014 D.O. CAMPO DE BORJA
Tercer Plato "Tagliata" de ternera con rúcula y queso curado de patata y zanahoria SOLO TIRIO SYRAH 2014 D.O. CAMPO DE BORJA
Postre Flan de queso con membrillo de Santa Teresa COTO DE HAYAS GARNCHA CENTENARIA 2013 D.O. CAMPO DE BORJA
Precio cata + pintxos: 10€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena + Copa: 30€ iva inc.
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