CDV 04/11/15

Club del Vino diecisietegrados

4 de NOVIEMBRE 2015 BODEGAS COTO DE HAYAS

Miércoles, 4 de Noviembre de 2015 Bodegas: COTO DE HAYAS D.O. Campo de Borja SOLO TIÓLICO BLANCO JOVEN 2014 (MOSCATEL DE ALEJANDRÍA 100%) D.O. Campo de Borja SOLO ROSADO “CENTIFOLIA” 2014 (GARNACHA 100%) D.O. Campo de Borja SOLO TIRIO SYRAH 2014 (SYRAH 100%) D.O. Campo de Borja COTO DE HAYAS GARNACHA CENTENARIA 2013 (GARNACHA 100%) CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: JAVIER VELA

SENDA DE LOS OLIVOS VERDEJO DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Campo de Borja VARIEDAD DE UVA: 100% Moscatel de Alejandría

€

NOTA DE CATA: VISTA: Amarillo pálido con tonalidades verdosas brillantes.

OLFATO: Intensidad muy alta, complejo, con aromas cítricos, limón, piel de naranja, frutas exóticas, pomelo, maracuyá y aromas de hierba fresca como el boj.

Limpio y potente, con el carácter tiólico buscado.

GUSTO: Entrada suave y agradable, explosión frutal en media boca con un perfecto equilibrio entre alcohol, acidez y estructura. El final de boca es muy largo, elegante y persistente.

PINTXO: Nécora gratinada a la Donostiarra.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

SOLO ROSADO “CENTIFOLIA” 2014 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Campo de Borja VARIEDAD DE UVA: 100% Garnacha

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NOTA DE CATA: VISTA: Rosa palo y litchi muy pálido, con tonalidades salmón, muy atractivo a primera vista.

OLFATO: Sutil y delicado de alta intensidad que nos recuerda a frutas frescas tropicales combinado con un elegante aroma de pétalos de rosas.

GUSTO: Destaca su volumen y recuerdo a fruta roja fresca. Muy sutil y elegante en la entrada, perfecta armonía en su paso por boca, fresco y agradable con una sensación sedosa y persistente al final.

PINTXO: Mini Burguer de pulpo con alioli negro.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

SOLO TIRIO SYRAH 2014 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Campo de Borja

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VARIEDAD DE UVA: 100% Syrah NOTA DE CATA: VISTA: Rojo guinda muy intenso con matices violáceos de aspecto muy limpio.

OLFATO: Intensidad alta, tiene un aroma limpio y potente de marcado carácter varietal. Se ensamblan matices frutales y florales, muy potentes con tonos tostados que aportan complejidad y calidad al vino.

GUSTO: Ataque suave, amplio y estructurado, redondo, rico en matices, con mucha carnosidad y largo postgusto.

PINTXO: Arroz meloso de Rabo de Toro con setas y queso Idiazábal.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

COTO DE HAYAS GARNACHA CENTENARIA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Campo de Borja

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VARIEDAD DE UVA: 100% Garnacha NOTA DE CATA: VISTA: Rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante.

OLFATO: Intensidad alta, aroma frutal y floral, muy limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera.

GUSTO: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

MENÚ MARIDAJE “MONOVARIETALES” Miércoles 4 de Noviembre de 2015

Bodegas: COTO DE HAYAS Primer Plato Ensalada crujiente de queso de cabra y frutos secos SOLO TIÓLICO BLANCO JOVEN 2014 D.O. CAMPO DE BORJA

Segundo Plato Lomo de Bacalao con Romesco y chips de boniato y yuca SOLO ROSADO “CENTIFOLIA” 2014 D.O. CAMPO DE BORJA

Tercer Plato "Tagliata" de ternera con rúcula y queso curado de patata y zanahoria SOLO TIRIO SYRAH 2014 D.O. CAMPO DE BORJA

Postre Flan de queso con membrillo de Santa Teresa COTO DE HAYAS GARNCHA CENTENARIA 2013 D.O. CAMPO DE BORJA

Precio cata + pintxos: 10€ iva inc.

Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc.

Precio cata + pintxos + cena + Copa: 30€ iva inc.

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