Club del Vino diecisietegrados
5 de AGOSTO 2015
BODEGAS JOSÉ LUIS FERRER
Miércoles, 5 de Julio de 2015 Bodegas: JOSÉ LUIS FERRER D.O. Binissalem VERITAS BRUT (MOLL, MOSCATEL Y PARELLADA) D.O. Binissalem VERITAS BLANC (MOLL Y CHARDONNAY) D.O. Binissalem VERITAS VINYES VELLES (MANTO NEGRO, CABERNET SAUVIGNON, SYRAH Y CALLET)
CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: TONI FORTEZA
VIRITAS BRUT DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem VARIEDAD DE UVA: Moll, Moscatel y Parellada.
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NOTA DE CATA: VISTA: Color amarillo pajizo brillante, burbuja fina y constante, con formación de lentos rosarios. OLFATO: Muy complejo, con aromas frutales de pepita y cítricos (manzana verde y limón), sobre fondo de hinojo y anisados, propios de la variedad autóctona Moll, conjuntado con los elegantes aromas producidos por la larga crianza con las lías de las levaduras. GUSTO: En boca buena acidez a cítricos, punzante y muy vivo, untuoso, suave, cremoso, glicérico, seco. Final ligeramente amargo.
PINTXO: Llauna de Trampó con Bonito del Norte.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
VERITAS BLANC DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem VARIEDAD DE UVA: 60% Moll, 40% Chardonnay.
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NOTA DE CATA: VISTA: Color amarillo con reflejos verdosos. Aspecto limpio y brillante. OLFATO: Aromas afrutados, fruta tropical, plátano, melocotón, junto a ligeras notas especiadas, balsámicas, notas de coco, vainilla, fruto de la fermentación en barricas. GUSTO: Entrada suave y fresca, fruto de una acidez equilibrada. Destaca por un paso de boca donde deja las sensaciones cremosas con notas de mantequilla, levadura.
PINTXO: Saquito crujiente de bacalao con Sobrasada.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
VERITAS VINYES VELLES DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem.
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VARIEDAD DE UVA: Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Syrah y Callet. NOTA DE CATA: VISTA: Rojo intenso, brillante y glicérico. Reflejos violetas. OLFATO: Aromas a frutas del bosque juntamente con notas ahumadas, especiadas y balsámicas. GUSTO: Equilibrado, intenso y estructurado gracias a los taninos dulces, largo y persistente. Aroma de boca intenso, torrefacto. Persistencia gustativa larga.
PINTXO: Croqueta de butifarrón con pebre coent.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
#TRENDYCOPAS
MENÚ MARIDAJE Miércoles 5 de Agosto de 2015
Bodegas: José Luis Ferrer Primer Plato Tosta de escalibada con queso de cabra VERITAS BRUT D.O. BINISSALEM
Segundo Plato Tacos de pulpo en tempura de Txipirón en su tinta con alioli de wasabi VERITAS BLANC D.O. BINISSALEM
Tercer Plato Chulettillas de cordero fritas con ajitos y patata Zamorana VERITAS VINYES VELLES D.O. BINISSALEM
Postre Sorbete de melón de Villafranca
Precio cata + pintxos: 10€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena + Copa: 30€ iva inc.
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