CDV 05/08/2015

Club del Vino diecisietegrados

5 de AGOSTO 2015

BODEGAS JOSÉ LUIS FERRER

Miércoles, 5 de Julio de 2015 Bodegas: JOSÉ LUIS FERRER D.O. Binissalem VERITAS BRUT (MOLL, MOSCATEL Y PARELLADA) D.O. Binissalem VERITAS BLANC (MOLL Y CHARDONNAY) D.O. Binissalem VERITAS VINYES VELLES (MANTO NEGRO, CABERNET SAUVIGNON, SYRAH Y CALLET)

CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: TONI FORTEZA

VIRITAS BRUT DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem VARIEDAD DE UVA: Moll, Moscatel y Parellada.

€

NOTA DE CATA: VISTA: Color amarillo pajizo brillante, burbuja fina y constante, con formación de lentos rosarios.

OLFATO: Muy complejo, con aromas frutales de pepita y cítricos (manzana verde y limón), sobre fondo de hinojo y anisados, propios de la variedad autóctona Moll, conjuntado con los elegantes aromas producidos por la larga crianza con las lías de las levaduras.

GUSTO: En boca buena acidez a cítricos, punzante y muy vivo, untuoso, suave, cremoso, glicérico, seco. Final ligeramente amargo.

PINTXO: Llauna de Trampó con Bonito del Norte.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

VERITAS BLANC DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem VARIEDAD DE UVA: 60% Moll, 40% Chardonnay.

€

NOTA DE CATA: VISTA: Color amarillo con reflejos verdosos. Aspecto limpio y brillante.

OLFATO: Aromas afrutados, fruta tropical, plátano, melocotón, junto a ligeras notas especiadas, balsámicas, notas de coco, vainilla, fruto de la fermentación en barricas.

GUSTO: Entrada suave y fresca, fruto de una acidez equilibrada. Destaca por un paso de boca donde deja las sensaciones cremosas con notas de mantequilla, levadura.

PINTXO: Saquito crujiente de bacalao con Sobrasada.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

VERITAS VINYES VELLES DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem.

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VARIEDAD DE UVA: Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Syrah y Callet.

NOTA DE CATA: VISTA: Rojo intenso, brillante y glicérico. Reflejos violetas.

OLFATO: Aromas a frutas del bosque juntamente con notas ahumadas, especiadas y balsámicas.

GUSTO: Equilibrado, intenso y estructurado gracias a los taninos dulces, largo y persistente. Aroma de boca intenso, torrefacto. Persistencia gustativa larga.

PINTXO: Croqueta de butifarrón con pebre coent.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

#TRENDYCOPAS

MENÚ MARIDAJE Miércoles 5 de Agosto de 2015

Bodegas: José Luis Ferrer Primer Plato Tosta de escalibada con queso de cabra VERITAS BRUT D.O. BINISSALEM

Segundo Plato Tacos de pulpo en tempura de Txipirón en su tinta con alioli de wasabi VERITAS BLANC D.O. BINISSALEM

Tercer Plato Chulettillas de cordero fritas con ajitos y patata Zamorana VERITAS VINYES VELLES D.O. BINISSALEM

Postre Sorbete de melón de Villafranca

Precio cata + pintxos: 10€ iva inc.

Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc.

Precio cata + pintxos + cena + Copa: 30€ iva inc.

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