CDV 08/04/15

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Club del Vino diecisietegrados

8 de ABRIL 2015

BODEGAS LEGADO DE FARRO



Miércoles, 8 de Abril de 2015 Bodegas: LEGADO DE FARRO D.O. Bierzo LEGADO DE FARRO GODELLO (100% Godello) D.O. Bierzo LEGADO DE FARRO MENCÍA ROBLE (100% Mencía) D.O. Bierzo LEGADO DE FARRO MENCÍA SELECCIÓN (100% Mencía)

CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: VÍCTOR ROBLA


LEGADO DE FARRO GODELLO DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo. VARIEDAD DE UVA: 100% Godello

FICHA TÉCNICA VINO: Origen: Elaborado con uvas seleccionadas de la variedad godello. Elaboración: Fermentación a temperatura controlada. Notas de cata: Color amarillo pajizo. Muy frutal en nariz con aromas elegantes y persistentes. Gastronomía: Ideal para cualquier tipo de mariscos y pesca dos. Servir entre 9º y 11º.

PINTXO: Taco De pulpo en tempura de Txipirón y alioli de wasabi.


FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70


LEGADO DE FARRO MENCÍA ROBLE DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo. VARIEDAD DE UVA: 100% Mencía

FICHA TÉCNICA VINO: Origen: Elaborado con uvas seleccionadas de la variedad mencía. Elaboración: Fermentación a temperatura controlada y envejecimiento en barricas de roble francés y americano durante cuatro meses. Notas de cata: Color rojo rubí muy vivo. Fruta madura, madera elegante, especias y aromas. Redondo en el paladar, fresco y de taninos amables con un final persisente en boca. Gastronomía: Ideal para carnes, pescados azules, asados y quesos curados. Servir entre 13º y 16º.

PINTXO: Falso Ferrero de Morcilla de Burgos y manzana con cebolla tamizada.


FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70


LEGADO DE FARRO MENCÍA SELECCIÓN DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo. VARIEDAD DE UVA: 100% Mencía

FICHA TÉCNICA VINO: Origen: Elaborado con uvas seleccionadas en viñas de más de 25 años de la variedad mencía en Villafranca del Bierzo. Elaboración: Fermentación a temperatura controlada y envejecimiento en barricas de roble francés y americano durante 22 meses. Notas de cata: Color rojo rubí muy vivo y cuerpo medio. En nariz se aprecian aromas de fruta madura, madera fina y especias. Fresco y suave con todas las características tradicionales de un Mencía. Gastronomía: Ideal para pollo, carnes asadas y pastas. Servir entre 13º y 16º.

PINTXO: Arroz meloso de Botillo del Bierzo y virutas de Idiazábal.


FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70



MENÚ MARIDAJE Miércoles 8 de Abril de 2015

Bodegas:

LEGADO DE FARRO Primer Plato Alcachofas frescas con almejas LEGADO DE FARRO GODELLO D.O. BIERZO

Segundo Plato Huevo Roto con bacalao y Cecina de León LEGADO DE FARRO MENCÍA ROBLE D.O. BIERZO

Tercer Plato Chuletillas de cordero burgalés al sarmiento LEGADO DE FARRO MENCÍA SELECCIÓN D.O. BIERZO

Postre Flan de manzana reineta y frutos rojos

Precio cata + pintxos: 10€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc.


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