CDV 11/06/14

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Club del Vino diecisietegrados

11 de JUNIO 2014

BODEGAS AMARÉN y DOMINIO DE CAIR



Miércoles, 11 de Junio de 2014 Bodegas: AMARÉN y DOMINIO DE CAIR D.O.C. Rioja AMARÉN FERMENTADO EN BARRICA (Viura y Malvasia) D.O.C. Rioja ÁNGELES DE AMARÉN (Tempranillo y Graciano) D.O. Ribera del Duero TIERRAS DE CAIR RESERVA (Tinto Tempranillo)

CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: ÓSCAR CÁRDENAS


AMARÉN FERMENTADO EN BARRICA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O.C. Rioja VARIEDAD DE UVA: 85% Viura y 15% Malvasia

NOTA DE CATA: Aspecto: De color amarillo pajizo. Aroma: De gran intensidad aromática, donde se mezclan notas de fruta en almíbar y pastelería. Gusto: En boca en suave y redondo, con una gran complejidad de matices cítricos, recuerdos de piña, notas de tabaco de pipa y plantas aromáticas, con final mineral muy elegante.

PINTXO: Brochetita de calabacín y gambas con salsa de mostaza y miel.


FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70


ÁNGELES DE AMARÉN DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O.C. Rioja VARIEDAD DE UVA: 85% Tempranillo y 15% Graciano

NOTA DE CATA: Aspecto: Color rojo picota de capa alta. Aroma: Los aromas son de gran intensidad, con una carga frutal muy marcada sobre un fondo de madera y matices lácteos con notas especiadas. Gusto: En boca es sabroso y expresivo con un tanino suave y fresco. Su final es largo apareciendo recuerdos de fruta roja y negra

PINTXO: Taco de pulpo en tempura con alioli de morcilla.


FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70


TIERRAS DE CAIR RESERVA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Ribera del Duero

VARIEDAD DE UVA: 100% Tinto Tempranillo NOTA DE CATA: Aspecto: Rojo picota con ribetes violaceos. Capa muy alta. Bien cubierto. Aroma: Intenso, con buen equilibrio entre fruta y madera, con notas de maderas finas, cuero y chocolate negro. Frutas negras compotadas y especiados, vainilla, clavo, regaliz. Aparecen también recuerdos lácteos muy agradables. Gusto: Amplio, complejo y contundente con buen equilibrio, surgen los torrefactos y especiados ensamblados con las notas de fruta madura. El paso por boca es sedoso, con un tanino dulce y final largo muy persistente.

PINTXO: Picantón relleno de jamón ibérico y trufa negra con puré de boniato.


FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70



MENÚ MARIDAJE Miércoles 11de Junio de 2014

Bodegas: AMARÉN y DOMINIO DE CAIR Primer Plato Carpaccio de Bacalao con "Alma de caviar" AMARÉN FERMENTADO EN BARRICA D.O.C. RIOJA

Segundo Plato Lomo de bacalao con Risotto negro de Txipirón ÁNGELES DE AMARÉN D.O.C. RIOJA

Tercer Plato Chuletillas de cordero lechal burgalés a la brasa y muelle de patata TIERRAS DE CAIR RESERVA D.O. RIBERA DEL DUERO

Postre Coulant Diecisietegrados

incluye una cata de Copas Riedel Precio cata + pintxos + cena: 30€ iva inc.


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