Club del Vino diecisietegrados
11 de JUNIO 2014
BODEGAS AMARÉN y DOMINIO DE CAIR
Miércoles, 11 de Junio de 2014 Bodegas: AMARÉN y DOMINIO DE CAIR D.O.C. Rioja AMARÉN FERMENTADO EN BARRICA (Viura y Malvasia) D.O.C. Rioja ÁNGELES DE AMARÉN (Tempranillo y Graciano) D.O. Ribera del Duero TIERRAS DE CAIR RESERVA (Tinto Tempranillo)
CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: ÓSCAR CÁRDENAS
AMARÉN FERMENTADO EN BARRICA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O.C. Rioja VARIEDAD DE UVA: 85% Viura y 15% Malvasia
€
NOTA DE CATA: Aspecto: De color amarillo pajizo. Aroma: De gran intensidad aromática, donde se mezclan notas de fruta en almíbar y pastelería. Gusto: En boca en suave y redondo, con una gran complejidad de matices cítricos, recuerdos de piña, notas de tabaco de pipa y plantas aromáticas, con final mineral muy elegante.
PINTXO: Brochetita de calabacín y gambas con salsa de mostaza y miel.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
ÁNGELES DE AMARÉN DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O.C. Rioja VARIEDAD DE UVA: 85% Tempranillo y 15% Graciano
€
NOTA DE CATA: Aspecto: Color rojo picota de capa alta. Aroma: Los aromas son de gran intensidad, con una carga frutal muy marcada sobre un fondo de madera y matices lácteos con notas especiadas. Gusto: En boca es sabroso y expresivo con un tanino suave y fresco. Su final es largo apareciendo recuerdos de fruta roja y negra
PINTXO: Taco de pulpo en tempura con alioli de morcilla.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
TIERRAS DE CAIR RESERVA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Ribera del Duero
€
VARIEDAD DE UVA: 100% Tinto Tempranillo NOTA DE CATA: Aspecto: Rojo picota con ribetes violaceos. Capa muy alta. Bien cubierto. Aroma: Intenso, con buen equilibrio entre fruta y madera, con notas de maderas finas, cuero y chocolate negro. Frutas negras compotadas y especiados, vainilla, clavo, regaliz. Aparecen también recuerdos lácteos muy agradables. Gusto: Amplio, complejo y contundente con buen equilibrio, surgen los torrefactos y especiados ensamblados con las notas de fruta madura. El paso por boca es sedoso, con un tanino dulce y final largo muy persistente.
PINTXO: Picantón relleno de jamón ibérico y trufa negra con puré de boniato.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
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Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
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Armonía
x3 Total
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MENÚ MARIDAJE Miércoles 11de Junio de 2014
Bodegas: AMARÉN y DOMINIO DE CAIR Primer Plato Carpaccio de Bacalao con "Alma de caviar" AMARÉN FERMENTADO EN BARRICA D.O.C. RIOJA
Segundo Plato Lomo de bacalao con Risotto negro de Txipirón ÁNGELES DE AMARÉN D.O.C. RIOJA
Tercer Plato Chuletillas de cordero lechal burgalés a la brasa y muelle de patata TIERRAS DE CAIR RESERVA D.O. RIBERA DEL DUERO
Postre Coulant Diecisietegrados
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