Club del Vino diecisietegrados
13 de NOVIEMBRE 2013 BODEGAS PRÍNCIPE DE VIANA
Miércoles, 13 de Noviembre de 2013 Bodegas: PRÍNCIPE DE VIANA D.O. Navarra VENDIMIA TARDÍA DE CHARDONNAY (Chardonnay 100%) D.O. Navarra ROSADO CABERNET SAUVIGNON (Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 15%) D.O. Navarra PRÍNCIPE DE VIANA CRIANZA (Tempranillo 40%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 30%) D.O. Navarra PRÍNCIPE DE VIANA RESERVA (Tempranillo 65%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 15%) CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: LUIS DEVERT
VENDIMIA TARDÍA DE CHARDONNAY DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Navarra VARIEDAD DE UVA: Chardonnay 100%
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NOTA DE CATA: Aspecto: Brillante e intenso amarillo oro. Aroma: Su nariz, compleja, nos ofrece un amplio abanico aromático, des- cubriendo así notas de membri- llo, aromas licorosos y cáscara de naranja, acompañado de matices que recuerdan su paso por la ba- rrica, como la vainilla, avellanas, nueces e higos secos. Gusto: Su envolvente untuosidad colma el paladar de un cálido y goloso sa- bor de gran persistencia, con una acidez perfectamente equilibrada, que potencia un variado abanico de aromas frutales, aportándole al conjunto un aire refrescante, diná- mico y lleno de vida.
PINTXO: Salteado de setas con foie y membrillo de Santa Teresa.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
ROSADO CABERNET SAUVIGNON DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Navarra
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VARIEDAD DE UVA: Cabernet sauvignon 85%, Merlot 15%. NOTA DE CATA: Aspecto: Cristalino color rojo grosella, de buena intensidad. Aroma: Intensos aromas de pequeños frutos rojos como las frambue- sas, cerezas y fresas, entrelaza- das con particulares notas de menta y eucalipto. Gusto: Vino rosado de gran equilibrio, con buena estructura y de lar- guísima persistencia, con in- tensos sabores frutales, que nos recuerdan de nuevo a cere- zas y fresas maduras, resultan- do interesante y complejo.
PINTXO: Risotto de Camaïot y sobrasada con queso mahonés.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
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x2
Calidad
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PRÍNCIPE DE VIANA CRIANZA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O.C. Navarra VARIEDAD DE UVA: Tempranillo 40%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 30%.
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NOTA DE CATA: Aspecto: Rojo rubí de intensidad alta. Aroma: Marcados aromas frutales, en especial la cereza madura, así como el cassis, con un fondo de higo maduro. Toques de vai- nilla y coco que nos recuerdan su paso por barrica. Gusto: Gran armonía y equilibrio de sabores. Impresiona su gran expresión frutal de elevada per- sistencia. Muy agradable y sua- ve, gracias a sus taninos redondos y maduros.
PINTXO: Burguer bull en su jugo (Rabo de toro).
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
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Fase Gustativa
Equilibrio
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Calidad
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PRÍNCIPE DE VIANA RESERVA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Navarra
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VARIEDAD DE UVA: Tempranillo 65%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 15%. NOTA DE CATA: Aspecto: Color rojo cereza picota de gran intensidad. Aroma: Potentes aromas que recuer- dan al licor de cerezas, a la mermelada de moras y a la crema de cacao. Presencia de la barrica con notas de vainilla que confieren al conjunto una interesante complejidad. Gusto: Su ataque es amable, de gran vo- lumen y muy agradable. Buena estructura y persistencia, con la fruta presente en todo momento y la madera muy bien integrada. Taninos muy suaves que darán una larga vida a este reserva.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
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Calidad
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Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
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Armonía
x3 Total
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MENÚ MARIDAJE
Miércoles 13 de Noviembre de 2013
BODEGAS PRÍNCIPE DE VIANA Primer Plato Carpaccio bicolor de salmón y bacalao con vinagreta de eneldo VENDIMIA TARDÍA CHARDONNAY D.O. NAVARRA
Segundo Plato Rigatoni a la putanesca de anchoas del Cantábrico ROSADO CABERNET SAUVIGNON D.O. NAVARRA
Tercer Plato Chuletillas de cerdo ibérico fritas con ajitos PRÍNCIPE DE VIANA CRIANZA D.O. NAVARRA
Postre Tarta de cuajada y miel PRÍNCIPE DE VIANA RESERVA D.O. NAVARRA
Precio cata + pintxos: 8€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc. Precio no socios club del vino: 35€ iva inc.
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