Club del Vino diecisietegrados
21 de MAYO 2014
BODEGAS MACIĂ€ BATLE
Miércoles, 21 de Mayo de 2014 Bodegas: MACIÀ BATLE D.O. Binissalem - Mallorca BLANC DE BLANCS 2013 (70% Prensal blanc, 25% Chardonnay, 5% Muscatel) D.O. Binissalem - Mallorca ROSADO 2013 (45% Manto negro, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot) D.O. Binissalem - Mallorca MACIÀ BATLE GUSTAVO 75 ANYS (40% Mantonegro, 25% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Shira)
CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: RAMÓN VACA
BLANC DE BLANCS 2013 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem - Mallorca VARIEDAD DE UVA: 70 % Prensal Blanc, 25% Chardonnay, 5 % Muscatel
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NOTA DE CATA: Aspecto: Color amarillo con reflejos verdosos. Aspecto limpio y brillante. Aroma: Destacan las aromas varietales, notas de fruta de pulpa blanca, manzana, plátano, melocotón, frutas tropicales como piña y cítricas como el pomelo. Ligeras notas florales y herbáceas como el hinojo. Gusto: En boca es intenso, untuosa, sabroso, fresco, equilibrado y persistente.
PINTXO: Tosta de pan payés con escalivada y pâté de anchoas.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
ROSADO 2013 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem - Mallorca VARIEDAD DE UVA: 45% Manto negro, 35 % Cabernet Sauvignon y 20 % Merlot
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NOTA DE CATA: Aspecto: Color rosáceo vivo con matiz fresa. Aspecto limpio y brillante. Aroma: Aroma afrutado de carácter primario y secundario. Aromas a frutas frescas, fresa y frambuesa. Gusto: En boca es suave y fresco. Buen equilibrio, acidez bien conjuntada que le da sensación de frescura. Aroma de boca intenso, deja la sensación frutal en vía retronasal.
PINTXO: Mini Burguer de merluza y gambas con salsa tártara y caviar de limón y pimienta.
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GASTRONOMÍA
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VALORACIÓN
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x2
Calidad
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Armonía
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MACIÀ BATLE GUSTAVO 75 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Binissalem - Mallorca
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VARIEDAD DE UVA: 40 % Mantonegro,25 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot y 5% Shira NOTA DE CATA: Aspecto: En el aspecto visual, presenta un color rubí granate de una intensidad media-alta y con reflejos ligeramente violáceos en el borde de la copa. Se observa una lágrima muy intensa y marcada. Aroma: Aroma complejo destacando notas minerales, balsámicas y especiadas, canela, vainilla. Aromas de frutos rojos muy maduros. y a medida que el vinos se va oxigenando en la copa aparecen aromas cremosos como cacao, pan tostado. Persistencia aromática muy buena. Gusto: En la boca la primera sensación es de un vino potente, con cuerpo pero que al mismo tiempo refleja suavidad gracias a unos taninos bien armonizados con la madera. Se aprecian los matices torrefactos dejando un aroma de boca intenso. Tiene cuerpo y estructura para mantener una evolución favorable durante los próximos años. Persistencia gustativa larga.
PINTXO: Risotto de sobrasada y Camaïot con virutas de queso mahonés.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
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x2
Calidad
x3
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MENÚ MARIDAJE Miércoles 21 de Mayo de 2014
Bodegas: MACIÀ BATLE Primer Plato "Trampó" con pulpo a la brasa y aceite de pimentón BLANC DE BLANCS 2013 D.O. BINISSALEM
Segundo Plato Carpaccio de Magret de pato con micuit de foie y vinagreta de wasabi ROSADO 2013 D.O. BINISSALEM
Tercer Plato Hojaldre de Solomillo de cerdo ibérico al Pedro Ximenez y ñoquis con salsa de setas MACIÀ BATLE GUSTAVO 75 D.O. BINISSALEM
Postre Puding de naranja
Precio cata + pintxos: 10€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc.
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