CDV 21/10/15

Club del Vino diecisietegrados

21 de OCTUBRE 2015

BODEGAS PAGO DE CIRSUS

Miércoles, 21de Octubre de 2015 Bodegas: PAGO DE CIRSUS D.O. Rueda SENDA DE LOS OLIVOS VERDEJO (VERDEJO 100%) D.O. Navarra PAGO DE CIRSUS ROSÉ GRAN CUVÉE ESPECIAL (TEMPRANILLO y SYRAH) D.O. Ribera del Duero SENDA DE LOS OLIVOS VENDIMIA SELECCIONADA (TEMPRANILLO 100%) GINEBRA CIRSUS PREMIUM

CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: FÉLIX SOTO

SENDA DE LOS OLIVOS VERDEJO DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rueda.

VARIEDAD DE UVA: 100% Verdejo.

€

NOTA DE CATA: VISTA: Color amarillo paja.

OLFATO: Intensidad aromática alta de frutas y toques de hinojo tropical y hierba fresca como es común en el vino Verdejo.

GUSTO: En boca es tanto cremosa y refrescante con un final ligeramente amargo que es típico de la variedad, por lo que es un vino largo y agradable de beber. En general, es un vino fresco y bien equilibrado.

PINTXO: Mini brocheta de calabacín y gambas con mozzarella.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

PAGO DE CIRSUS ROSÉ GRAN CUVÉE ESP. DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Navarra VARIEDAD DE UVA: Tempranillo y Syrah

€

NOTA DE CATA: VISTA: Rosa suave con ligeros tonos fucsia y rastros de fresa pálido.

OLFATO: Toques de frutas rojas como las fresas , granada, flores blancas y aromas tropicales, notas de de vainilla frescas cedidos por la finura del roble.

GUSTO: Típico del estilo de los rosados, no alcohólico , ligero pero con gran equilibrio entre la suavidad ,resultante de la vinificación cuidadosa y una acidez bien equilibrada.

PINTXO: Carpaccio de bacalao con vinagreta de cítricos y alma de caviar.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

SENDA DE LOS OLIVOS VENDIMIA SEL. DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Ribera del Duero

€

VARIEDAD DE UVA: 100% Tempranillo NOTA DE CATA: VISTA: Intenso y muy brillante color cereza marrasquino que se desvanece a un borde de color rojo cardenal.

OLFATO: Aromas muy fuertes con un buen balance de fruta y madera. Sombras de vainilla mezclado con fruta madura, bayas y frutos silvestres. También tiene muy leves toques de cuero y regaliz que resulta de la mezcla de roble francés y aromas inherente a esta variedad de uva.

GUSTO: Textura suave pero el gusto del paladar completo con sabores balanceados, incluyendo taninos finos, que ayudan a prolongar la vida del vino y elegante largo postgusto.

PINTXO: Taco de Solomillo ibérico con "Tumbet" y huevo de codorniz.

FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES

GASTRONOMÍA

NOTAS

VALORACIÓN

1 2 3 4 5

Fase Visual

TOTAL OBSERVACIONES x1

Fase Olfativa

Intensidad

x2

Calidad

x3

Fase Gustativa

Equilibrio

x2

Calidad

x3

Armonía

x3 Total

Próxima Cata 70

GINEBRA CIRSUS PREMIUM DESCRIPCIÓN: Cirsus Premium Gin ha sido cuidadosamente elaborado para Bodega Pago de Cirsus S.L, siguiendo los más tradicionales métodos de producción.

FICHA: Realizada con materia prima previamente destilada 5 veces, siendo así uno de alcoholes más puros del mundo, proveniente de grano entero de trigo, libre de manipulación genética.

NOTA DE CATA: Cada componente de Cirsus Premium Gin, es colocado de forma medida y exacta en los alambiques para obtener un producto con la aromatización perfecta.

Doble destilación, una en un alambique de acero inoxidable, y otra en alambique de cobre separando la parte más noble del alcohol, y obteniendo el sabor más puro del proceso.

El enebro es el componente básico, en combinación con diversos cítricos, donde destaca el frescor de la lima, sumado al resto de los componentes permiten obtener un producto de esencia pura.

Principales botánicos que posee Cirsus Premium Gin cítricos: Bayas de Enebro/ Tomillo Hojas/ Coriandro/ Corteza de Limón/ Canela Quillings/ Menta Piperita/ Manzanilla amarga/ Cardamomo/ Lima/ Clavo.

DEGUSTACIÓN EN

MENÚ MARIDAJE

Miércoles 21 de Octubre de 2015

Bodegas: PAGO DE CIRSUS Primer Plato Crema de fabes con almejas y bacalao SENDA DE LOS OLIVOS VERDEJO D.O. RUEDA

Segundo Plato Calabacín relleno de bacalao y langostinos gratinado PAGO DE CIRSUS ROSÉ GRA CUVÉE ESPECIAL D.O. NAVARRA

Tercer Plato Crujientes de Rabo de Toro con parmentier de patata y zanahoria SENDA DE LOS OLIVOS VENDIMIA SELECCIONADA D.O. RIBERA DEL DUERO

Postre Marquesa de chocolate y pimienta jamaicana Degustación en Trendy GINEBRA CIRSUS PREMIUM

Precio cata + pintxos: 10€ iva inc.

Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc.

Precio cata + pintxos + cena + Copa: 30€ iva inc.

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