Club del Vino diecisietegrados
21 de OCTUBRE 2015
BODEGAS PAGO DE CIRSUS
Miércoles, 21de Octubre de 2015 Bodegas: PAGO DE CIRSUS D.O. Rueda SENDA DE LOS OLIVOS VERDEJO (VERDEJO 100%) D.O. Navarra PAGO DE CIRSUS ROSÉ GRAN CUVÉE ESPECIAL (TEMPRANILLO y SYRAH) D.O. Ribera del Duero SENDA DE LOS OLIVOS VENDIMIA SELECCIONADA (TEMPRANILLO 100%) GINEBRA CIRSUS PREMIUM
CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: FÉLIX SOTO
SENDA DE LOS OLIVOS VERDEJO DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rueda. VARIEDAD DE UVA: 100% Verdejo.
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NOTA DE CATA: VISTA: Color amarillo paja. OLFATO: Intensidad aromática alta de frutas y toques de hinojo tropical y hierba fresca como es común en el vino Verdejo. GUSTO: En boca es tanto cremosa y refrescante con un final ligeramente amargo que es típico de la variedad, por lo que es un vino largo y agradable de beber. En general, es un vino fresco y bien equilibrado.
PINTXO: Mini brocheta de calabacín y gambas con mozzarella.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
PAGO DE CIRSUS ROSÉ GRAN CUVÉE ESP. DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Navarra VARIEDAD DE UVA: Tempranillo y Syrah
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NOTA DE CATA: VISTA: Rosa suave con ligeros tonos fucsia y rastros de fresa pálido. OLFATO: Toques de frutas rojas como las fresas , granada, flores blancas y aromas tropicales, notas de de vainilla frescas cedidos por la finura del roble. GUSTO: Típico del estilo de los rosados, no alcohólico , ligero pero con gran equilibrio entre la suavidad ,resultante de la vinificación cuidadosa y una acidez bien equilibrada.
PINTXO: Carpaccio de bacalao con vinagreta de cítricos y alma de caviar.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
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Calidad
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Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
SENDA DE LOS OLIVOS VENDIMIA SEL. DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Ribera del Duero
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VARIEDAD DE UVA: 100% Tempranillo NOTA DE CATA: VISTA: Intenso y muy brillante color cereza marrasquino que se desvanece a un borde de color rojo cardenal. OLFATO: Aromas muy fuertes con un buen balance de fruta y madera. Sombras de vainilla mezclado con fruta madura, bayas y frutos silvestres. También tiene muy leves toques de cuero y regaliz que resulta de la mezcla de roble francés y aromas inherente a esta variedad de uva. GUSTO: Textura suave pero el gusto del paladar completo con sabores balanceados, incluyendo taninos finos, que ayudan a prolongar la vida del vino y elegante largo postgusto.
PINTXO: Taco de Solomillo ibérico con "Tumbet" y huevo de codorniz.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
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Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
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Fase Gustativa
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GINEBRA CIRSUS PREMIUM DESCRIPCIÓN: Cirsus Premium Gin ha sido cuidadosamente elaborado para Bodega Pago de Cirsus S.L, siguiendo los más tradicionales métodos de producción. FICHA: Realizada con materia prima previamente destilada 5 veces, siendo así uno de alcoholes más puros del mundo, proveniente de grano entero de trigo, libre de manipulación genética. NOTA DE CATA: Cada componente de Cirsus Premium Gin, es colocado de forma medida y exacta en los alambiques para obtener un producto con la aromatización perfecta. Doble destilación, una en un alambique de acero inoxidable, y otra en alambique de cobre separando la parte más noble del alcohol, y obteniendo el sabor más puro del proceso. El enebro es el componente básico, en combinación con diversos cítricos, donde destaca el frescor de la lima, sumado al resto de los componentes permiten obtener un producto de esencia pura. Principales botánicos que posee Cirsus Premium Gin cítricos: Bayas de Enebro/ Tomillo Hojas/ Coriandro/ Corteza de Limón/ Canela Quillings/ Menta Piperita/ Manzanilla amarga/ Cardamomo/ Lima/ Clavo.
DEGUSTACIÓN EN
MENÚ MARIDAJE
Miércoles 21 de Octubre de 2015
Bodegas: PAGO DE CIRSUS Primer Plato Crema de fabes con almejas y bacalao SENDA DE LOS OLIVOS VERDEJO D.O. RUEDA
Segundo Plato Calabacín relleno de bacalao y langostinos gratinado PAGO DE CIRSUS ROSÉ GRA CUVÉE ESPECIAL D.O. NAVARRA
Tercer Plato Crujientes de Rabo de Toro con parmentier de patata y zanahoria SENDA DE LOS OLIVOS VENDIMIA SELECCIONADA D.O. RIBERA DEL DUERO
Postre Marquesa de chocolate y pimienta jamaicana Degustación en Trendy GINEBRA CIRSUS PREMIUM
Precio cata + pintxos: 10€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena + Copa: 30€ iva inc.
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