Club del Vino diecisietegrados
30 de OCTUBRE 2013 BODEGAS PÁRAMO DE FRESNEDO
Miércoles, 30 de Octubre de 2013 Bodegas: PÁRAMO DE FRESNEDO D.O. Ribera del Duero PÁRAMO DE FRESNEDO TINTO JOVEN (100 % TINTA DEL PAÍS)
D.O. Ribera del Duero PÁRAMO DE FRESNEDO TINTO ROBLE (100 % TINTA DEL PAÍS)
D.O. Ribera del Duero PÁRAMO DE FRESNEDO TINTO CRIANZA (100 % TINTA DEL PAÍS)
D.O. Ribera del Duero ESENTIUM 6 MESES EN BARRICA (100 % TINTA DEL PAÍS)
D.O. Ribera del Duero ESENTIUM 14 MESES EN BARRICA (100 % TINTA DEL PAÍS)
D.O. Ribera del Duero ESENTIUM VENDIMIA SELECCIONADA (100% TINTA DEL PAIS)
CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: JAVIER ALCUBILLA
PÁRAMO DE FRESNEDO TINTO JOVEN FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
PINTXO: Croqueta de salmón con bechamel de espinacas.
PÁRAMO DE FRESNEDO TINTO ROBLE FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
PINTXO: Taco de bacalao confitado con piquillos y crujiente de berenjena.
PÁRAMO DE FRESNEDO TINTO CRIANZA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
PINTXO: Ropa vieja de confit con papas en 2 texturas.
ESENTIUM 6 MESES EN BARRICA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
ESENTIUM 14 MESES EN BARRICA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
ESENTIUM VENDIMIA SELECCIONADA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
MENÚ MARIDAJE
Miércoles 30 de Octubre de 2013
PÁRAMO DE FRESNEDO Primer Plato Ensalada de carpaccio de cecina, queso idiazabal y uvas con aceite de pistachos ESENTIUM 6 MESES EN BARRICA D.O. RIBERA DEL DUERO
Segundo Plato Merluza gallega con almejas en salsa verde ESENTIUM 14 MESES EN BARRICA D.O. RIBERA DEL DUERO
Tercer Plato Brochetitas de entrecote a la parrilla de carbón de encina con ñoquis trufados ESENTIUM VENDIMIA SELECCIONADA D.O. RIBERA DEL DUERO
Postre Fondeu de chocolate con brocheta de frutas
Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc.
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