Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA Regional Quindío Centro de Comercio y Turismo
Fecha: Versión 2.0
Sistema de Gestión de la Calidad
GUIA DE APRENDIZAJE N° 2. TOXICIDAD ALIMENTARIA POR BACTERIAS, VIRUS Y HONGOS
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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Competencia:
Resultados de Aprendizaje
270405041 Orientar grupos poblacionales hacia la conservación y transformación de productos agropecuarios con criterios de economía familiar y seguridad alimentaria.
270405041/01 Comprender las enfermedades trasmitidas por los alimentos que se producen por las toxinas generadas por bacterias, virus y hongos.
Tiempo Estimado de Ejecución 10 horas
2. PRESENTACION
Bienvenido(a) a la unidad N°2 del programa de formación TOXICIDAD ALIMENTARIA POR BACTERIAS, VIRUS Y HONGOS. El contenido de esta unidad está enfocado en explicar la sintomatología de algunas enfermedades generadas por intoxicaciones alimentarias desencadenadas por microorganismos como bacterias, virus y hongos. Por medio de las actividades de la unidad se podrán desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema. La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida del material del programa unidad N°2 “TOXICIDAD ALIMENTARIA POR BACTERIAS, VIRUS Y HONGOS”, de la exploración de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.
3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Microorganismos emergentes y campyrobacter Descripción: Para esta actividad usted debe continuar con la asesoría al laboratorio, realizando lo siguiente: 1. Investigue sobre microorganismos emergentes. 2. Con el resultado de dicha investigación, realice una presentación mínimo de 10 diapositivas donde explique a la junta directiva del laboratorio la importancia que tienen estos microorganismos para la seguridad alimentaria. 3.
Realice un esquema sobre cómo prevenir la presencia de campyrobacter en una granja donde se crían cerdos.
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4. Envíe esta actividad a su instructor a través de la plataforma. Para realizar la actividad propuesta para la segunda unidad debe: • Estudiar el material del programa de la unidad N°2 – Toxicidad alimentaria por bacterias, virus y hongos. • Leer los documentos de apoyo. Envíe el documento por medio del enlace llamado “Actividad – Microorganismos emergentes y campyrobacter”, ubicado en el botón Actividades / Actividades unidad N°2. Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que: En el momento que está adjuntando el archivo, lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente adjuntándolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet). Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Editor de texto. Material (es) requerido: Material de apoyo: • Material descargable unidad N°2 • Material interactivo unidad N°2 • Documentos de apoyo unidad N°2
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Actividad interactiva 2 Descripción: Usted ha sido elegido para dar una charla sobre toxicidad alimentaria por bacterias, virus y hongos, ya que en su comunidad se está presentan un alto índice de intoxicaciones alimentarias desencadenadas por estos microorganismos. Para ello, debe llegar a la puerta que hay al final del laberinto respondiendo las preguntas de selección múltiple que irán apareciendo en el transcurso de la actividad, a medida que elige un botiquín que contiene la cura contra la bacteria. Si responde correctamente podrá eliminar una bacteria (una por pregunta) pasando sobre ella, pero si lo hace de manera incorrecta perderá una vida y se le restará un intento. Para desplazar el personaje utilice las flechas del teclado y tenga en cuenta que tan pronto se abra la puerta, podrá llegar a su destino final ganando de esta manera el juego. De igual manera tenga presente que si se deja tocar por una bacteria antes de responder bien una pregunta perderá una vida. Sólo se permiten tres (3) intentos fallidos en la realización del juego
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Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet). • Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material (es) requerido: Material descargable unidad N°2 • Material interactivo unidad N°2 • Documentos de apoyo unidad N°2
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Evaluación unidad 1 Descripción: La siguiente evaluación se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temática N°2. Para ello se crea una serie de preguntas de opción múltiple con única respuesta. La evaluación se encuentra disponible en el botón Actividades/Actividades unidad N°2/Evaluación unidad N°2 Ambiente(s) requerido: • Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet). • Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material (es) requerido: : Material descargable unidad N°2 • Material interactivo unidad N°2 • Documentos de apoyo unidad N°2
4. EVIDENCIAS Y EVALUACION Descripción de la evidencia
Entregable:
Forma de entrega:
Realización de la investigación sobre microorganismos emergentes. Presentación de la actividad interactiva. Realización de la evaluación Las actividades correspondientes a la unidad N°2 son las siguientes: 1. Actividad “Microorganismos emergentes y campyrobacter”. Resuelta. 2. Actividad interactiva. Resuelta. 3. Evaluación de la unidad. Resuelta Las actividades de la unidad N°2 deben entregarse de la siguiente manera: 1. La actividad “Microorganismos emergentes y campyrobacter” debe entregarse en formato Pdf o PowerPoint a través de los pasos referenciados en la unidad N°2 del botón Actividades. 2. La Actividad interactiva unidad N°2 debe ser realizada
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en línea. 3. La evaluación de la unidad N°2 debe ser realizada en línea. Investiga sobre microorganismos emergentes. Diseña la presentación sobre la importancia de los microorganismos emergentes para la seguridad alimentaria. Realiza el esquema explicativo sobre cómo prevenir el campyrobacter. Realiza las actividades interactivas planteadas acorde con lo aprendido en el desarrollo del programa. Responde a las evaluaciones referentes a los conceptos adquiridos durante el desarrollo del programa. Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.
Criterios de Evaluación:
5. GLOSARIO Para consultar el glosario del programa diríjase al botón “Glosario”, ubicado en el menú principal del programa. 6. BIBLIOGRAFIA Y WEB GRAFIA Para consultar la bibliografía del programa diríjase a los materiales de la unidad, documentos de apoyo y enlaces externos del programa. .CONTROL DEL DOCUMENTO
Autores
Nombre Ana María Romero
Cargo Instructora
Dependencia Comercio y Servicios
Fecha 06 de febrero de 2013