Nybakat Jättegoda brödrecept för Wilfa bakmaskiner
RECEPTEN ÄR UTVECKLADE I SAMARBETE MED HÖGSKOLAN I OSLO AKERSHUS
DINKELBRÖD
Med dessa ingredienser hemma, kan du baka de flesta recepten utan att gå hemifrån!
SPORT/MÜSLIBRÖD RÅGBRÖD K O L H Y D R AT R E D U C E R AT B R Ö D VA L N Ö T S B R Ö D T I L L O S TA R MELLANGROVT BRÖD FOCCACIA LCHF BRÖD BRIOCHE
vetemjöl fullkornsvetemjöl, fint grahamsmjöl helkorn, vete dinkelmjöl (spelt), fint dinkelmjöl, grovt rågmjöl, fint rågmjöl, grovt linfrö solrosfrön havregryn kruskakli rapsolja torrjäst
J U L K A K A PÅ D I N K E L ÄPPELBRÖD LCHF BRÖD LUNCHBRÖD GLUTENFRITT / SEMPERMIX GLUTENFRITT/ JYTTMJÖLSBRÖD GROVT BANANBRÖD MED HONUNG OCH RUSSIN MOROTSBRÖD OMEGA 3 BRÖD FRANSKBRÖD, TRADTIONELLA MJÖLSORTER MELLANGROVT BRÖD, TRADTIONELLA MJÖLSORTER GROVT BRÖD, TRADTIONELLA MJÖLSORTER
Lägg ingredienserna i bakbehållaren i den ordningsföljd som står i receptet. Håll jästen torr och åtskild från övriga ingredienser tills mixning börjar. I slutet av baktiden säger maskinen till, antingen genom att dispensern öppnar sig, eller genom att pipa till för att visa när du kan tillsätta frukt och nötter.
Enkla och goda brödrecept
Wilfa har i samarbete med avgångseleverna, Line och Heidi, vid högskolan i Oslo och Akershus, utvecklat flera spännande brödrecept som vi hoppas ska ge en rad goda brödalternativ. Prova t.ex.: Sport/müslibröd eller Foccacia. En varierad kost och regelbundna måltider lägger grunden till en sund kostplan. För många gör en stressad vardag det svårt att hitta bra alternativ när behoven i en familj varierar p.g.a. dieter och matallergier. Grova kornprodukter är en naturlig del av en sund kost. En bakmaskin kan blanda, knåda och steka. Det enda du behöver göra är att välja ingredienser och programmera in tiden när baket ska vara klart. Använd gärna timerfunktionen på degprogrammet, så kan pizzadegen vara klar när du kommer hem.
Under tiden Nybakt bakar hinner du med att göra andra saker. De flesta programmen, eller menyerna, tar ca. 3-4 timmar. Följ nedanstående punkter. När du ser att tiden i displayen börjar att räkna ner är du igång. I vänster- och högerkanten av displayen ser du var i prosessen bakningen befinner sig. Så även om maskinen står still är den igång.
“On/off” Denna knapp sätter på/stänger av strömmen på enheten. Kom ihåg att alltid dra ut kontakten när du är färdig med att använda maskinen.
“Menu select” Välj mellan 11-13 program/menyer. Allt från att sätta en deg på jäsning för stekning i den vanliga ugnen (bull- eller pizzadeg) till färdigt grovt bröd eller luftig foccacia! “Loaf size” Ställ in hur stort brödet i receptet är. Prova dig fram med dina egna receptvarianter när du bekantat dig med Nybakt Brödbakmaskin. “Crust color” Välj mellan olika skorphårdhet och färg. En tumregel: ju grövre mjölsort desto hårdare skorpa för att behålla fuktigheten. Prova dig fram när du bekantat dig med Nybakt. “Delay Time” Du kan skjuta upp bakstarten upp till 15 timmar med hjälp av timern. Tryck fram pilen till den tidpunkt då du vill att brödet ska vara färdigt. Exempelvis om klockan är 21.00 på kvällen och du vill ha ditt bröd färdigt till frukosten kl. 9.00, trycker du tills det står 12:00 i displayen.
Frukt- og nötdispenser Du kan lägga grovhackad frukt og nötter i dispensern. Innehållet släpps automatiskt ner i degen i slutet av baktiden utan att öppna locket.
13 menyer Med upptill 13 menyer täcker Nybakt de flesta bakbehoven i hemmet. Varje morgon Ställ in timern på kvällen och vakna upp till nybakat bröd – varje morgon om du vill!
Nybakt BM-10 500 g, 750 g och 1 kg
Nybakt Stor BM-50 1 kg och 1,5 kg
Sportbröd för dig som behöver mycket energi – perfekt for stora och små som är aktiva.
DINKELBRÖD:
3:15
4 dl vatten (använd gärna 50/50 vatten och apelsinjuice) 3 msk rapsolja 1 tsk socker 6 dl dinkelmjöl, fint 1 dl stora havregryn ½ dl solrosfrön linfrö, en näve 1 ½ tsk torrjäst
SPORT/MÜSLIBRÖD:
3:50
2 ½ dl vatten 2 msk olivolja 1 tsk salt 2 msk honung 300 g vetemöl, fullkorn fint 50 g vete, helkorn 50 g solrosfrön 2 msk linfrö 2 tsk torrjäst 50 g torkade aprikoser (dispenser) 30 g russin (dispenser)
Meny 1 Meny 3 1 Kg 1 Kg Mörk skorpa Mörk skorpa
RÅGBRÖD (INGERS):
5 dl vatten 1 msk solrosolja 1 tsk salt 1 tsk fruktos 6 dl vetemjöl, fullkorn fint 1 dl rågmjöl, fullkorn fint 1 dl vete, helkorn ½ dl solrosfrön ½ dl linfrö 2 dl kruskakli 3 tsk torrjäst
3:50
K O L H Y D R AT R E D U C E R AT B R Ö D : 3:50
½ l ljummet vatten ½ msk havssalt 1 msk akasiahonung 3 msk kardemumma 100 g grovhackade hasselnötter 150 g dinkelmjöl, fint 300 g dinkelmjöl, grovt 100 g malda linfrö 3 tsk torrjäst
Meny 3 Meny 3 1,5 Kg 1 Kg Mörk skorpa Mörk skorpa
Det är mycket gott med frukt och nötter i brödet med ost som pålägg. Hembakat bröd är en fin present till den som älskar god mat! VA L N Ö T S B R Ö D :
5 dl vatten 3 msk rapsolja 1 tsk salt 2 tsk socker 75 g valnötter 10 grovhackade aprikoser 375 g vetemjöl 375 g vetemjöl, fullkorn fint 3 tsk torrjäst
4:00
MELLANGROVT BRÖD:
4 ½ dl vatten 1 msk solrosolja 1 tsk salt 1 msk honung 350 g vetemjöl 100 g grahamsmjöl 100 g rågsikt 50 g vete helkorn 100 g havregryn 2 ½ tsk torrjäst
Meny 3 Meny 3 1,5 Kg 1,5 Kg Ljus skorpa Ljus skorpa
4:00
När man önskar energi baserat på de sunda fettsyrorna passar det här receptet bra. Samtidigt som det inte har så mycket tomma kalorier.
FOCCACIA:
3:15
3 dl vatten 1 dl olivolja ½ tsk salt 1 msk socker 400 g vetemjöl 2 tsk torrjäst 2 msk hackad färsk rosmarin 2 msk hackade svarta oliver
Meny 1
1 Kg
Medium skorpa
När foccacian svalnat kan den penslas med olja och strösslas med extra rosmarin, oliver och flingsalt. Prova dig fram.
L C H F ( Low Carb High Fat) :
500 g malda mandlar 1 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 250 g smör 12 ägg 1 dl vatten Meny 11 för Nybakt Stor BM-50 Meny 12 för Nybakt BM-10
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smör, rör om. Rör ägg och vatten, tillsätt sist.
1:00
En del vill bara ha dinkelmjöl och då kan det vara trevligt att kunna ta med en julkaka bakad med dinkelmjöl.
BRIOCHE:
3 dl mjölk 2 ägg 150 g smält smör 600 g vetemjöl 1 ½ tsk salt 80 g socker 2 tsk torrjäst
3:50
JULKAKA MED DINKEL:
125 g smör 3 dl mjölk Saften av en ½ apelsin (30g) 60 g socker 1 tsk salt 1 tsk kardemumma 2 tsk torrjäst 500 g dinkelmjöl 150 g russin
Meny 3 Meny 4 1 Kg 1 Kg Medium skorpa Ljus skorpa
3:15
KOM IHÅG!
För att baket ska bli lyckat måste du vara noga med förhållandet mellan våta och torra ingredienser och mängden torrjäst. ÄPPELBRÖD:
3 dl mjölk 75 g smör ¾ dl socker 1-2 tsk kanel 500 g vetemjöl 3 tsk torrjäst 1 äpple, tärnat Meny 4
1 Kg
Medium skorpa
3:15
Överskrid aldrig de maximala mjöl- och torrjästmänder i recepten som följer med. Om degen jäser över kanten kan den lägga sig på värmeelementet. Då kortsluts Nybakt bakmaskin och förstörs. Varför inte använda Nybakt för att jäsa en bull- eller pizzadeg tills du kommer hem? Sätt timern på tiden du önskar att baket ska vara klart. (välj meny 9 för Nybakt BM10, meny 8 för Nybakt Stor BM-50) Allt eftersom du bekantar dig med Nybakt kan du slå dig lös! Välj ut dina favoritrecept och experimentera. Det finns flera tips och instruktioner för din bakmaskin i bruksanvisningen.
Prova det här allt-i-ett-brödet! En hel måltid i sig själv!
LUNCHBRÖD:
3:15
4 ½ dl vatten 1 tsk salt 1 msk socker 2-3 msk pizzakrydda/oregano 3 msk hackad soltorkad tomat i olja 150 gr picknickskinka 60 g fetaost i tärningar, oljan avrunnen 300 g vetemjöl 100 g vetemjöl, fullkorn fint 100 g grahamsmjöl 100 g havregryn 2,5 tsk torrjäst
GLUTENFRITT / SEMPERMIX:
3:15
4 dl vatten 1 msk fiberhusk 1 ägg 2 msk rapsolja 1 msk honung 1 tsk salt 1 pkt semper fiber 1 msk havregyn, glutenfri 2 ½ tsk torrjäst
Meny 6, för Nybakt BM-10 är meny 13 Meny 1 Medium skorpa 1,5 Kg
Mörk skorpa
Supergott bröd som håller sig färskt länge. Bra att äta när du behöver ett extra tillskott av energi.
GLUTENFRITT/ JYTTMJÖLSBRÖD:
GROVT BANANBRÖD 3:15
6 dl vatten 1 msk fiberhusk (låt det svälla i 30 min) 1 dl rapsolja 3 ½ dl jyttmjöl, original 2 dl jyttmjöl fibra teff 2 ½ dl havregryn 1 dl malda sesamfrön 1 dl solroskärnor 2 tsk salt 2 ½ tsk torrjäst
MED HONUNG OCH RUSSIN:
2 dl vatten 2 msk olja 3 stora msk honung 2 bananer (skärs i ca. 2x2 cm bitar) 50 g helkorn (läggs i blöt några timmar) 100 g rågsikt 100 g vetemjöl, fullkorn fint 100 g grahamsmjöl 1 msk kanel 3 små nävar russin 2 tsk torrjäst
Meny 1 Meny 3 1,5 Kg 1,5 Kg Medium skorpa Medium skorpa
3:50
Det är nästan magiskt hur rivna morötter gör både köttbullar och bröd saftiga och smakrika. Dessutom är det nyttigt.
MOROTSBRÖD:
3 ½ dl ljummet vatten 1 tsk salt ½ tsk socker 2 msk rapsolja 90 g riven morot 225 g grahamsmjöl 300 g vetemjöl 2 tsk torrjäst Meny 3
1 Kg
Mörk skorpa
3:50
OMEGA-3 BRÖD:
4 dl ljummet vatten 100 g linfrö ½ tsk salt 1 tsk socker 250 g vetemjöl 200 g grahamsmjöl 100 g havremjöl 4 tsk torrjäst
Meny 3
1 Kg
Mörk skorpa
3:50
FRANSKBRÖD:
3:15 - 3:50
500 g 750 g 1 kg 1,5 kg Vatten 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dl Rapsolja 1 msk 1 ½ msk 2 msk 2½ msk Salt 1 tsk 1 tsk 1 tsk 1 ½ tsk Socker 2 tsk 2 tsk 2 tsk 2 ½ tsk Vetemjöl 7 ½ dl 8 ½ dl 10 dl 12 ½ dl Torrjäst 1 tsk 1 tsk 1 ¼ tsk 1 ½ tsk
Meny 1
500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg
MELLANGROVT BRÖD:
3:15 - 3:50
500 g 750 g 1 kg 1,5 kg Vatten 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dl Rapsolja 1 msk 1½ msk 2 msk 2 ½ msk Salt 1 tsk 1 tsk 1½ tsk 1 ½ tsk Socker 2 tsk 2 tsk 2 tsk 2 ½ tsk Grahamsmjöl 1 dl 1 ½ dl 2 dl 2 ½ dl Vetemjöl, fullkorn fint 1 ½ dl 2 dl 2 ½ dl 3 dl Vetemjöl 4 ½ dl 4 ½ dl 5 dl 6 ½ dl Torrjäst 1 tsk 1 tsk 1 ¼ tsk 1 ½ tsk
Medium skorpa Meny 3
500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg
Medium skorpa
GROVT BRÖD:
3:15 - 3:50
500 g 750 g 1 kg 1,5 kg Vatten 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dl Rapsolja 1 msk 1 ½ msk 2 msk 2 ½ msk Salt 1 tsk 1 tsk 1 ½ tsk 2 tsk Socker 2 tsk 2 tsk 2 tsk 2 tsk Vetekorn, hela ½ dl Solrosfrön ½ dl Grahamsmjöl 1 dl
½ dl
1 dl
1 dl
½ dl
1 dl
1 ½ dl
2 dl 2 dl
2 ½ dl
Rågmjöl, fullkorn fint ½ dl ½ dl 1 dl 1 dl Vetemjöl 4 ½ dl 4 ½ dl
4 ½ dl 6 dl
Torrjäst 1 tsk 1 tsk
1 ¼ tsk 1½ tsk
Meny 3
500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg
Medium skorpa
Det här är standardrecept på franskbröd, mellangrovt och grovt bröd som bakas med traditionella mjölsorter. Dessa är specificerade utifrån brödstorlekarna Nybakt BM-10 och Nybakt Stor, BM-50.