Rezepte zum Zoom: Brot backen am 02.06.2020 mit Antje Lüdemann

Zoom: m u z e t p e z Re KEN BROT BAC

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Früchte-Brot mit Wolfsbeeren Die Zutaten: 500 g Äpfel, geviertelt 150 g Wolfsbeeren, getrocknet 100 g Zucker 100 g Datteln 500 g Mehl 1 ½ Päckchen Backpulver 1 EL Kakao 1 TR Ätherisches Öl Zimtrinde Plus 150 g Cashewnüsse

Die Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (12 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Äpfel grob raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern und umfüllen, ebenso die Wolfsbeeren und Datteln.

Zucker, Mehl, Backpulver, Kakao und Zimtöl in die Schüssel geben und verkneten.

Nüsse, Wolfsbeeren und zerkleinerte Äpfel zugeben, den Teig kneten und in die vorbereitete Kastenform geben. 1 Stunde (180°C) backen, Brot aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in 20 Scheiben schneiden und servieren.

Antjes Kräuterbrot Die Zutaten: 1 Würfel Hefe (40 g) 1 TL Zucker oder 1-2 EL Ahornsirup 500 g Mehl Type 405 und etwas mehr zum Bestreuen 2 gehäufte TL Steinsalz ohne Rieselhilfe 50 ml Olivenöl circa 150 ml Wasser 1 TR Oregano + 1 TR Rosmarin + 1 TR Estragon + 1 TR schwarzer Pfeffer + für die Optik eine Handvoll getrocknete Kräuter nach Wahl in diesem Bild ist 1 EL getrockneter Dill mit dabei

Die Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (12 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde reindrücken und die Hefe reinbröckeln. Den Zucker oder den Ahornsirup draufgeben und 50 ml warmes Wasser in die Mulde geben.

Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Jetzt das Salz, Olivenöl, Wasser, die Ätherischen Öle und die Kräuter dazu geben und den Teig gut durchkneten. Nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Teig nochmal kneten und in die vorbereitete Kastenform geben, 35 Minuten (180°C) backen, Brot aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in 20 Scheiben schneiden und servieren.

Partysonne einfach Die Zutaten: 1 Würfel Hefe (40 g) 1 TL Zucker oder 1-2 EL Ahornsirup 500 g Weizen Vollkorn Mehl und etwas mehr zum Bestreuen 2 gehäufte TL Steinsalz ohne Rieselhilfe 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Mohnsamen oder für die herzhafte Variante: Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Peperoni oder Oliven jeweils in eine kleine Portion Teig gebeni

Die Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tortenform oder das Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde reindrücken und die Hefe reinbröckeln. Den Zucker oder den Ahornsirup draufgeben und 50 ml warmes Wasser in die Mulde geben.

Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Jetzt das Salz und Wasser dazu geben und den Teig gut durchkneten. Nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Teig nochmal kneten und zu Tischtennisball großen Kugeln formen. Dann eine in die Mitte legen und die anderen drum herum geben. Sie sollten sich berühren. Auf die mittlere Kugel Kürbiskerne geben, auf die Reihe darum Sonnenblumenkerne und auf die nächste Reihe Mohnsamen. 35 Minuten (180°C) backen, Partysonne aus der Form oder vom Backblech nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

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