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SEPTIEMBRECONTENIDO2022 PORTADAEN ESPAÑAMADRID,ENJUANKRPORFOTOGRAFIADOTANGANAC. VUITTONLOUISLOOKTOTAL / CARTIERANILLOS,YCOLLAR 47 VisitamosMÉXICOESPIRITUOSOBarraMéxico,enSanMigueldeAllende 54 IGUANAS, AVES Y AGIGANTESTORTUGASlasIslasGalápagosconGenaroLozano 24 GabrielaEntrevista24CONTRAMAR:AÑOSDEÉXITOSconCámara 28 ZAC EFRON INVITA LAS CERVEZAS El ídolo de millones estrena bigote y película 68 MISIÓN IMPOSIBLE Parece más fácil morir que borrar nuestra huella en internet 74 ARTE Y MuseocolaboraciónyVacheronRELOJERÍAConstantinsuexcepcionalconeldelLouvre 78 LA AUTOPSIA DE MARILYN MONROE Seis décadas más tarde, ¿por qué sigue creciendo el misterio sobre las últimas horas de la diva? 83 HOMENAJE AL BUEN visitarpusimosdudarlo,mexicanos.restaurantesmejoreslistapresentamosdeexpertosdeGraciasCOMERalaayudaunequipode(yamigosEsquire),lesnuestra2022delosnuevosSin¡yanosportareaydisfrutar! 100 VERANO GLAMOURY INFINITO Vívelo con los looks de tus Losencapitalesunaocasión,favoritas.marcasEnestadesdedenuestraspreferidaselmundo:Ángeles. 106 HOMBRES CON FAMILIAS SECRETAS ¿Dos esposas y dos casas? 32 ESTE SOY clavadistaconNosJONATHANYOPAREDESsumergimoselreconocidomexicano 44 LUJO CiudadcoloniahospedarteInéditoAUTÉNTICOspotparaenlaPolanco,deMéxico 18

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NO FUE PLANEADO, pero dos de los artículos incluidos en esta edición de septiembre coinciden en un tema preferido de Esquire: el “peligroso” placer por la comida, en especial con la riqueza gastronómica y la diversidad de restaurantes que ofrece México. Más allá de referirse ambos a la experiencia de la buena mesa, ambos con f uyen en cierto común denominador que parecería obvio, aunque no necesariamente: el gusto de los mexicanos por aquellos lugares a los que, más allá de lujos y pretensiones, llegamos (y regresamos) debido al encanto que nos producen tanto sus platillos como su ambiente. Esos “oasis” en los cuáles resulta un auténtico placer degustar sorpresas y donde casi siempre terminamos en divertidas y generosas sobremesas, junto a los buenos amigos o en familia (con postre, café, carajillo...).

Los invitamos entonces, queridos lectores, a adentrarse en nuestro Especial dedicado a descubrir los mejores los nuevos y mejores restaurantes de México, elaborado bajo la guía de esa periodista acuciosa que es Mónica Isabel Pérez y el grupo de expertos que la apoyó, entre quienes se encuentran Mariana Camacho, Checo Gutié rrez y Dulce Villaseñor, y algunos más tras bambalinas con sus conse jos y asesoría. Así mismo, la invitación se extiende a leer la entrevista con Gabriela Cámara, fundadora de ese espacio tan peculiar llamado Contramar, en la Ciudad de México, y que justamente brilla como un ejemplo de éxito gracias a la buena cocina y al deleite de la aventura en el restaurante, los dos propósitos esenciales bajo los cuales abrie ron hace ya 24 años, un 14 de agosto de 1998. Disfruten de esta edición y los esperamos, como siempre, en nuestra website –esquirelat.com–, así como en nuestras redes sociales de Esquire. ¡Un abrazo! —Alfonso Parra LYDIA Periodista,@lydiacachoCACHOescritora y guionista. Con 35 años de carrera periodística, ha publicado 19 libros y recibido entrevistóParaDerechosenexhaustivoperiodísticassusinternacionalesreconocimientos57porinvestigacionesytrabajodefensadelosHumanos.estaedición,enMadrid a nuestro personaje de portada, C. Tangana.

nuestrorestaurantesloslado–comer,expertosestacontemasdestinos,escribiendoCreative,contenidoEstratega@monicaisabelperez_ISABELMÓNICAPÉREZdeen1021disfrutasobretalentosydeestilodevidagrandestreza.Paraediciónbuscóaenelbuenquienes–asunospresentanmejoresnuevosenpaís. CATERINA estilista,Este@juankr_@torrentfernando@cateonwikiYFERNANDOOSPINA,TORRENTJUANKRsuperequipodegroomingyfotógrafo(alquesesumóenlaproducciónlaqueridaTámaraVekic),tuvoacargonuestrafantásticaproduccióndeportadaenMadrid.¡Disfrútenlamucho!

CARTA DEL EDITOR FOTOS WESHOOTMUCH Y CORTESÍA

G.C.: Después del temblor hubo una reorgani zación de las zonas donde la gente vivía, pues –por obvias razones– muchos de los que no querían vivir en la Condesa, la Roma o en el Centro se fueron a vivir a otras partes. No te imaginas lo que era el espacio donde hoy es el Contramar: no había nada en esa calle. Era una mezcla entre sector residencial y comercial vie jo en una zona donde nadie quería ir. Si lo pien sas en términos de la historia, no es nada, pero en términos de tiempo, 24 años es muchísimo.

ESQUIRE: ¿CÓMO ERAN LA CIUDAD DE MÉXICO Y LA GABRIELA DE ENTONCES? GABRIELA CÁMARA: Yo tenía 22 años de edad cuan do comenzamos a planear todo y 23 cumpli dos al abrir el restaurante, era una estudiante universitaria con muchísimas ganas de hacer cosas. Creo que tenía mucho que ver con ese momento cuando descubres el mundo de otra manera, tal vez con una visión un poco más adulta. Comenzaba a nacer una concien cia de que –como joven– podías pensar en la ciudad que te imaginabas, crear cosas en ella. Se abrían espacios como la galería Kuriman zuto y otros muy interesantes. Por su parte, la Ciudad de México era muy distinta. Siem pre ha sido una urbe increíble, cosmopolita, de las grandes capitales del mundo. Para mí y la gente de mi generación, en ese momento

Una historia de éxito

ESQ. ¿CÓMO INFLUYÓ EL TEMBLOR DE 1985 EN ESA “NUEVA CIUDAD”?

ESQ. ¿CUÁL ERA LA IDEA Y EL CONCEPTO DETRÁS DE CONTRAMAR?

a p e r itiv o

FUE UN 14 DE AGOSTO DE 1998 cuando esta mujer, nacida en Chihuahua, abrió el que, sin un plan específco para que así fuera, se con vertiría en uno de los restaurantes genuina mente más exitosos de la Ciudad de México. Gaby tenía apenas 22 años y era estudiante de Historia en la Univeridad Iberoamericana. Por esos días le faltaban apenas dos semestres para terminar su carrera y hacía sus prácticas en el Museo Nacional de Arte, Munal, pues, como ella misma lo recuerda: “Mi idea era con vertirme en curadora de arte contemporáneo”. Hoy, 24 años después, la gastronomía le ganó a esa pasión por el arte que aun sigue viva y Gaby y su equipo celebran los 24 años de Contramar con una gran sonrisa de satisfacción en sus caras.

Yo tenía un novio dueño de un café en la Condesa, Café Olé, y siempre me llamó mu cho la atención todo ese mundo y –como él–lo vivía, aunque nunca pensé poner un restaurante propio. Disfrutaba muchísimo la comida, pero hasta ahí. Sin embargo, con mis socios de entonces comenzamos a madurar la idea de abrir algo. Una vez abierto Contramar, me fui a Nueva York, porque me dieron una beca para hacer mi tesis, y cuando regre sé, un par de años después, dos personas im portantes en mi vida –muy destacadas en el mundo del arte contemporáneo– me dijeron: “Hay muchos curadores y gente que trabaja en galerías y en arte, pero lo que tienes en tu restaurante es algo muy especial, mejor qué date con él porque tú eres su alma”. Yo como que ni me daba cuenta, pero con el tiempo lo pienso y sí fui yo la que dije: “Necesitamos un mural acá, el servicio tiene que ser así, la carta debe ser de esta manera….

El pescado a la talla y las tostadas de atún son solo dos de los platillos estrellas de este lugar en la colonia Roma Norte, ya famoso internacionalmente mientras celebra sus primeros 24 años. Hablamos con Gabriela Cámara, su motor y fundadora. por Alfonso Parra era una ciudad progresista, de jóvenes que en muchos casos habíamos tenido la oportuni dad de viajar por el mundo y de conocer cosas nuevas que quisimos traer, pues no existían acá.

ESQ. ¿SIEMPRE LES FUE BIEN? ¿QUÉ RECUERDOS TIENES DE ESAS PRIMERAS ÉPOCAS? G.C.: Me acuerdo mucho que durante mis últi mos dos semestres en la Ibero iba a la universi-

24 FOTOS KARLA LISKER Y CORTESÍA

Siempre he pensado que hay muchos factores que hacen interesante una metrópoli, pero los artistas y la gente creativa son los que en realidad hacen que tenga vitalidad.

G.C. Queríamos recrear una palapa como las que había en las playas de Guerrero, pero en la ciudad. De hecho, el nombre Contramar se dio porque era el de una playa cerca que co nocimos en Zihuatanejo. Era la principal ins piración, mezclada con la nostalgia de luga res que nos habían encantado, como el River Café –en Londres–, o Baltazar –en Nueva York–, así como los mercados en las playas. A lo me jor nada tenía que ver con lo otro, pero fueron las ideas con las que abrimos en la cabeza y creo que –con toda modestia– nos convertimos en un parteaguas en materia de restaurantes. En Mexico siempre hemos comido muy bien, pero pienso que fuimos innovadores, pues era como comida del mercado, en un lugar nada pretencioso, donde te atendían muy bien, con manteles, un menú muy rico… ESQ. ¿EN QUÉ MOMENTO DECIDISTE QUEDARTE EN EL MUNDO DE LOS RESTAURANTES Y NO EN EL DEL ARTE?

ESQ. ¿CUÁL ES TU BALANCE DE ESTO HOY EN DÍA? ¿CÓMO LO MIRAS EN PERSPECTIVA? G.C. La verdad es que agradezco haber abier to en medio de tanta ignorancia sobre el tema, porque creo que si hubiera sabido todo lo difícil que era, a lo mejor no me hubiera lanzado. Fue un experimento que me fue envolviendo pues me gustaba mucho. Volvería a hacer todo exactamente igual.

G.C.: Creo que hacer las cosas bien y tener ob jetivos claros... son muchas cosas afortunadas que con f uyen. He logrado que el equipo se haga responsable de todo, porque de alguna manera es de ellos y se lo han podido apro piar. Soy de quienes piensan que los restaurantes son de mucha gente, no solamente de una sola persona: del proveedor de los manteles y el de las mentas, del señor que lleva años vendiendo la lotería afuera, y si para todos es su lugar, incluyendo a los comensales, entonces ya posees un restaurante muy especial. Tiene que ver con la hospitalidad, con el compar tir, con ese gozo según el cual lo importante es que la gente coma rico y se la pase bien. ESQ. ¿LAS TOSTADAS DE ATÚN ES EL PLATILLO QUE MÁS SE VENDE?

ESQ. ¿CÓMO TE IMAGINAS CONTRAMAR 25 AÑOS ADELANTE? ¿QUÉ PLANES TIENES? G.C. ¡No sé! Cuando abrí Contramar, jamás me imaginé ni ser restaurantera, ni que du rara tantos años. Jamás. Como te decía, eso es algo de lo más increíble que tiene: nunca fue tan planeado. Suena pretencioso a lo me jor, pero aun si no fuera mi lugar, ¡igual iría a comer muchísimo ahí!

dad en las mañanas y en las tardes, y los fnes de semana siempre estaba en el restaurante. La gente pasaba y con mucha curiosidad preguntaban qué tipo de lugar era, etc., y yo, parada en la puerta, los recibía, les explicaba la esencia y les decía: “Pasen y prueben, que si no les gusta ¡no les cobramos!”. ESQ. ¿CUÁLES DIRÍAS QUE HAN SIDO LAS CLAVES PARA EL ÉXITO DE CONTRAMAR?

G.C. Contramar fue como el primer hijo y de él aprendimos mucho. Caracol de Mar es un restaurante con la madurez de Contramar, con lo aprendido en Cala (nuestro otro lugar en San Francisco), con lo que ha cambiado la comida, con la conciencia de comer menos proteína animal y más verduras, con la moda de la gastronomía mexicana, y ahora con Al varo Vázquez, el chef peruano-japonés fasci nado con los ingredientes de nuestro México, resulta muy divertido hacer un menú con él. Yo apruebo el menú pero él lo hace. Itacate de Mar, por su parte, es un concepto más para llevar, un poco más rápido, puedes desayunar o llevarte comida a tu ofcina o a tu casa, un concepto que quiero desarrollar más porque después de la pandemia esto como que se ha vuelto más importante.

26 a p e r itiv o lugares FOTOS KARLA LISKER Y CORTESÍA

G.C. El pescado a la talla es el platillo que más se vende desde que abrimos. Pero la tostada de atún era algo que no existía y que, gracias a nosotros, hoy tiene muchos lugares. ESQ. ¿CÓMO NACEN CARACOL DE MAR E ITACATE DE MAR? ¿CUÁL ES LA IDEA DE TUS NUEVOS “BEBÉS”, NACIDOS EN PANDEMIA?

Arriba, el emblemático mural azul de Contramar. Abajo, dos imágenes de Caracol de Mar, uno de los nuevos restaurantes de Gabriela en la planta baja del hotel Círculo Mexicano, en el centro de la ciudad.

Zac Efron nos invita las cervezas

POR MARIO P. SZÉKELY HAY ALGO QUE INVITA A SER CÓMPLICE DE ZAC EFRON , quien puso a cantar a la generación milenial con su personaje Troy Bolton (HighSchool Musical) sobre las mesas del comedor de la preparatoria, para cambiar el compás de la brújula de su carrera y, con un par de años de diferencia, dirigirnos a puertos rodeados de naturaleza, historia y refexión. El actor, cuyo documental en Net fix, Down to Earth with Zac Efron, ganó un premio Emmy, encabeza la cinta de drama y humor The Greatest Beer Run Ever (para Apple TV Plus), alrededor de refexiones sobre cómo un ciudadano puede ser atrapado en las mentiras de su gobierno.

Aunque Efron trae todo su carisma de poster boy a la producción del ganador del Oscar, Peter Farrelly (The Green Book), su participación en el flme no requiere del glamour que rodeó al actor en The Greatest Show on Earth, ni tampoco del porte de gígolo de Baywatch. Ahora, su misión en The Greatest Beer Run Ever es la de personifcar la vida real de John “Chickie” Donohue, quien en 1967 aceptó en un bar de Nueva York el reto de llevarles cerveza a sus amigos que peleaban en la guerra de Vietnam, con la idea de transmitirles el sentimiento de solidaridad de su barrio. 28

Sí, el hombre del bigote tupido es Zac Efron. Dialogamos con el conocido actor a propósito de su participación en la nueva serie de Apple TV Plus.

FOTOS CORTESÍA a p e r itiv o cine

A través de su libro The Greatest Beer Run Ever, coescrito con Joanna Molloy, Chickie narró en sus memorias cómo llenó una maleta con cervezas y se embarcó hacia Vietnam, guerra a la cual el gobierno de Estados Unidos mandó a los jóvenes de su país –supuestamente– para enfrentar la amenaza del comunismo represen tado por el Viet Cong que invadía el sur de su país, por lo que la Casa Blanca quería evitar que se expandiera a esa zona y al resto del “Lomundo.que más aprendí interpretando a Chickie va sobre cómo la amistad y la hermandad sí importan. Traté de ponerme en sus zapatos y pensar cómo me sentiría si mis mejores amigos estuvieran peleando en Vietnam, con el terrible riesgo de morir en las trincheras. Concebí esa sensación de vulnerabilidad de haberse quedado en su casa de Estados Unidos y no poder hacer nada al respecto, deseando ayudar a sus amigos, pero –en realidad– sin saber qué hacer. Me identif qué mucho con ese sentimiento. También respeto la valentía que se le exigió a Chickie, cuando sus vecinos y su familia le decían que esto era una misión suicida y seguro saldría lastimado; pero él en verdad creía en este gesto sencillo y deseaba perseverar para llevarles a sus amigos un recuerdo de su hogar en Nueva York”, confesa Zac Efron. Estar bajo las órdenes de Farrelly fue para Efron la oportunidad de trabajar con la guía de quien puso a reír al público con sus comedias deschavetadas, atrevidas y hasta soeces como Something about Mary, Dumb and Number, Shallow Hall y Me Myself and Irene; quien, al igual que él, llegara a cierto momento de vida para tomarse en serio, tanto como para en The Green Book abordar el tema del racismo en Estados Unidos, usando una historia de tono narrativo ligero pero con muchas verda des poderosas por confrontar.

Con la mira en recrear el momento histórico de Chickie, Efron aprendió a hablar con el acento del Nueva York de fnes de los años 60, mientras que no se preocupó mucho por la parte militar, ya que el propio personaje con vive con la guerra en trincheras como un civil.

El Chieckie de la vida real nos dice: “Mi generación apoyaba a su gobierno, porque nuestros padres habían ido a pelear en la Segunda Guerra Mundial por un mundo libre. En mi vecindario pensábamos que no peleábamos en nombre de la Casa Blanca o de Washington, sino por la gente de nuestro país. Creíamos que ser soldado era un acto de deber con la patria y por eso me molestaban mucho las protestas contra la guerra de Vietnam en las calles de Nueva York, pues pensaba que era una falta de respeto a nuestros soldados. Díganme ingenuo si quieren, pero hasta que estuve en Vietnam e incluso enfrenté a unos periodistas de mi país en un bar (como la película lo muestra con Zac personifcándome y Russell Crowe actuando de corresponsal de guerra) deman dándoles que dejaran de publicar historias sobre cómo estábamos perdiendo la guerra o como nuestros soldados no eran bien vistos por los mismos vietnamitas que defendíamos, cuando descubrí que las cosas no eran como yo pensaba”. Lo dice sentado entre Efron y Farrelly, quienes le observan con admiración y respeto.Farrelly registra las voces que escuchaba el verdadero Chickie, entre ellas las del dueño del bar, representado por el nominado al Oscar Bill Murray, quien según el libro organizaba pequeños desfles patriotas.

“Para mí, como director, no se me hizo tan complicado. Recreamos siempre la realidad. Nunca estábamos cazando las bromas con Zac. El humor vino de forma natural desde la historia de Chickie, porque su misión suena ridícula y no puedes evitar reírte sobre lo estúpido. Luego, mientras progresa la historia, te das cuenta de que él pudo haberse detenido al llegar con los primeros soldados en la base, tomarse la foto y decir: ‘Sí fui a Vietnam y bebí un par de cervezas con algunos amigos’; pero no se quedó en el borde de la guerra, sino que se va internando, cada vez más en zonas peligrosas, y ahí es donde la historia sola se vuelve más seria. Mi compromiso tras la cámara fue siempre ser lo más real posible”, describe Farrelly, sumándose con emoción. Los espectadores de The Greatest Beer Run Ever seguirá los pasos de Efron, luciendo un bigote tupido en su papel de Chickie. En ese momento, Lyndon B. Johnson era presidente de Estados Unidos, la mitad de su país estaba dividido en cuanto apoyar o no la intervención en la guerra entre la parte sur de Vietnam, a favor del mundo occidental, y la del norte con gobierno comunista, repre sentado por los Viet-Con.

“Chickie es un personaje tan sincero y transparente que, aunque tenga sus defectos y no lo vea todo claro, al entrar en distintas situaciones el humor surge por lo absurdo de las situaciones, para luego ser arrojado a estos escenarios bélicos sin ningún conocimiento de lo que sucedería. Su valentía fue seguir su camino sin usar la violencia, encontrar a sus amigos con cerveza en mano. Estrecharlos. Fue un honor para mí representarlo”, dice el actor.

“Mi primera reacción al leer el guion de The Greatest Beer Run Ever fue regresarme constantemente al tema que indicaba que los guionistas se basaron en una historia real. Mientras avanzaba en la lectura, no podía creer que todo eso había ocurrido. Amé su historia y me sentí envuelto en esta montaña rusa de emociones. También descubrí que tiene un sentido del humor muy específco y mucho corazón en cada escena”, recuerda Efron para Esquire, sentado al lado de Farrelly y del propio Chickie, de 81 años de edad.

“Todo mundo hacía algo y yo sentía la frustración de no saber qué hacer por mis amigos en Vietnam. Hasta los equipos de softball de mujeres y hombres mandaban sus resultados en carta a los soldados, para motivarlos. La verdad yo estaba más enfocado en hacer algo, que en pensar si eso tenía un efecto positivo en la comunidad. En ese momento lo estaba haciendo para mí mismo”, recuerda Chickie, quien dedicara sus años a ser líder sindical de trabajadores de la Gran Manzana y se consideraba apolítico.

“Este es el tipo de película que venía bus cando desde hace mucho tiempo”, asegura Efron. “Cada renglón del proyecto vale la pena invertir, representa un tema importante, está basada en una historia de la vida real, tiene un gran director y el punto de vista es único”, concluye.

EL MÁS RECIENTE RETO DE ZAC ha sido personiﬁcar a JOHN “CHICKIE”DONOHUE, quien en 1967 ACEPTÓ EL RETO DE dequeCERVEZALLEVARLESasusamigospeleabanenlaGUERRAVIETNAM FOTOS CORTESÍA 29 a p e r itiv o

Hace casi dos décadas, siendo apenas una niña, Greta Elizondo eligió ser bailarina. Hoy es referencia en materia de ballet (y no solo en nuestro país).

31 a p e r itiv oestilo LONGINESCORTESÍAFOTO

POR ALBERTO NAVA GRETA ELIZONDO LUCE EL SPIRIT ZULU TIME DE LONGINES BAJO EL LEMA #THEELEGANCEISANATTITUDE A LOS 10 AÑOS DE EDAD, Greta Eizondo (Mon terrey, Nuevo León, 25 de enero de 1993) deci dió que se convertiría en bailarina y lo logró. Después de prepararse arduamente estudiando en Nueva York y en su ciudad natal, y tras supe rar una complicada lesión en uno de sus pies, fue aceptada en la Compañía Nacional de Danza. En la actualidad es solista de esta reconocida agrupación mexicana y durante su trayectoria ha interpretado varios de los papeles más emble máticos del ballet clásico, como Giselle y Ode tte, con verdadera maestría. Recientemente, dio vida por primera vez a Carmen, en la obra del mismo nombre, rol que la emocionó mucho. Amante de la moda y el arte, y fgura de las redes sociales, Greta ensaya a diario hasta per feccionar su talento, entrenando desde las siete de la mañana con pasión y disciplina. Estas cua lidades también la han impulsado para diversi fcarse, por ejemplo, como actriz en la película El rey de todo el mundo, bajo la dirección de Carlos Saura. Además, la casa relojera Longines la presentó como embajadora local en México, colaboración que hace mucho sentido si consi deramos el grado de perfección que existe en los complejos mundos de la danza y la relojería.

El arte conascenderdegracia

“EN M I CA R R E RA DE DICA MO S M UC HO T I EM P O A P R E PA RA R NO S , Y C UA N D O E S TA MO S A L L Á A R R I B A , EN U N A C OM P E T ENC I A DE C L AVA D O S , Y NO S L A N Z A MO S , T OD O T E R M I N A M U Y RÁ P I D O ” _ EN ESTA CARRERA es mucho el tiempo que dedicamos a prepararnos y ya en la competencia –paradójicamente–todo se resume en cuatro clavados y “todo termina”. Es curioso cómo le dedico mi vida a una actividad que acaba tan rápido. _ A LOS JUECES LES GUSTAN MUCHO LA LÍNEA Y LA FIGURA que proyecto en el aire. He trabajado un montón en ese tema y por eso me he ganado que me llamen “El maestro del estilo’’. _ EL TIEMPO ES ALGO MUY VALIOSO PARA MÍ, algo a lo que le dedico mi vida y toda mi carrera deportiva. Lo valoro mucho, en especial cuando estoy solo. _ HE TENIDO VICTORIAS EN MI PROFESIÓN, pero quizás una de las que más me ha marcado fue ganar la serie mundial en 2017. Otra que personalmente fue superespecial y emotiva para mí sucedió en Barcelona, en 2007, mi primera competencia oficial en los mundiales y mi primera medalla en clavados de altura. _ TENGO MUCHOS MOMENTOS EN MI CARRERA que recuerdo con gran cariño pero Bilbao siempre ha tenido un lugar muy especial para mí, porque resido en España desde hace mucho y allí me siento como en casa. Están mi familia, mis amigos y la gente que va especialmente a verme.

_ EMPECÉ A SALTAR A LOS SEIS AÑOS en espectáculos de saltos de altura, antes de dar el paso a los clavados. En 2011, debuté en las Series Mundiales en Yucatán.

_ COMPETIR EN PARÍS tiene siempre ese encanto de poder saltar al lado de la Torre Eiffel. ALTURA DE MIDO, 32 AÑOS, México Paredes

/ EMBAJADOR

Jonathan

ESTE SOY YO

32 SEPTIEMBRE 2022 FOTOGRAFÍA CORTESÍA

Por IKERNE MESTRE CLAVADISTA DE

_ ESTUVE CON ELLOS recientemente en París, a los pies de la Torre Eiffel, donde presentaron su nueva edición especial del Ocean Star 600 Chronometer, como parte de la etapa en París de la Serie Mundial Red Bull Cliff Diving. Es un reloj de buceo que combina alta precisión y una fiabilidad incuestionable con el mejor diseño, resistente al agua hasta una presión de 60 bares, incluso en la oscuridad de las profundidades submarinas.

_ HE TENIDO UNA CARRERA EXITOSA y –afortunadamente–me ha ido muy bien, sin embargo ahora mismo estoy cruzando por una etapa difícil a raíz de un bloqueo mental que tuve después de un accidente en Francia el año pasado. ¡Pero ahí voy! _ MI RELACIÓN CON MIDO ha sido muy especial: hace como cino años los contacté porque vi que apoyaban atletas de ciertas disciplinas y quise saber si querían trabajar conmigo. Inicialmente no se dio, pero un año después se convirtió en el patrocinador oficial de la serie mundial de clavados y me contactaron para ser amigo de la marca. Después de cinco años tenemos una relación increíble. Me siento muy seguro llevando el Ocean Star en las competencias; resulta perfecto por su precisión, resistencia y rendimiento.

_ DISFRUTO MUCHÍSIMO VIAJAR, se ha vuelto una parte superimportante, como una manera de desconectar y encontrar espacio para mí. Me encanta que el teléfono no sirva y estar absolutamente aislado. Creo que es algo esencial para cualquier persona y lo valoro muchísimo.

_ ¿QUÉ SE REQUIERE PARA ESTAR PARADO AHÍ ARRIBA Y COMPETIR? Valentía. Pero ser valiente no solo se define en qué tanto haces o no haces; hay que ser inteligente para demostrar esa valentía, que va mucho más allá de los deportes o de las actividades extremas.

_ LA EDAD ES UN TEMA QUE SE EMPIEZA A RESPETAR. Te vuelves más precavido con los años. Cuando eres más “chavo” te importa menos, pero conforme creces eres mucho más prudente.

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Cumpliendo sueños

“Hoy en día tenemos presencia en más de 35 ciudades en Estados Unidos y cada año participan más de 10.000 jóvenes en nuestros programas, manteniéndonos como el partner referente del club en el mundo por más de seis años consecutivos”, explica Marc.

SE CONOCIERON EN 1998 cuando tenían solo 10 años de edad, jugando fútbol en un equipo en su natal Barcelona. En ese entonces, su único objetivo era ganar todos los partidos posibles tanto en la cancha como en la consola. “Cuando cumplimos 16 nos juntábamos en mi casa a jugar Play y ya comenzamos a pensar en ideas de negocio”, recuerda Marc. Tras terminar sus estudios universitarios, y gracias a su habilidad para el balompié, consiguieron una beca para hacer una maestría en negocios internacionales en la Universidad de Winthrop, en Carolina del Sur, y fue allí donde esta pasión alcanzó otro nivel. Buscando cono cer más a profundidad el mercado de fútbol ame ricano se integraron a un equipo de fútbol de 35

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Amigos desde la infancia y socios con una década de historia, Marc Segarra y Alex Isern son dos emprendedores españoles que transformaron la manera de hacer negocios en el mundo del deporte.

Al comienzo su primera actividad consistió en el desarrollo y gestión de los programas para jóvenes del Barça en Estados Unidos, cons truyendo una red de campamentos de verano y academias en diferentes puntos del país, también llevando a niños y niñas a jugar y entrenar en Barcelona, un proyecto que requirió mucha dedicación, estructura y tiempo, pero que los legitimó.

Como para cualquier emprendedor, arrancar fue lo más di f ícil. “Iniciamos con muy pocos recursos y nadie nos conocía, por lo que todo era complicado. Ahora es diferente y nos vemos capaces de llevar a cabo cualquier pro yecto deportivo”, comparte Alex, quien con fesa que parte de su éxito es exigirse mucho a sí mismos.Casiuna década después son una agencia consolidada y reconocida por generar oportunidades de negocio y crecimiento internacional para las marcas mas importantes del fútbol, y conectar a lo más destacado de esta industria con otros deportes, marcas, organizaciones y talento. Su cartera de clientes incluye LaLiga, FCBarcelona, ManCity, Ligue 1, Lionel Messi, PSG, Marcelo, los hermanos Dos Santos, el Real Madrid, Inter Miami entre otros. “Nuestra meta es ser un referente en el mundo de la gestión deportiva, un ejemplo de profesionalismo en la industria y causar un impacto positivo en las nuevas generaciones”, añaden Isern y Segarra. Los campamentos, academias y viajes son solo algunos de los tantos productos que ofrecen actualmente. Hoy en día representan talento deportivo del más alto nivel, organizan partidos amistosos internacionales entre los clubes más importantes del mundo e incluso torneos de e-gamers. Además, crearon una fun dación con la que apoyan a niños de escasos recursos que aspiran a jugar fútbol y otros pro yectos sociales en las comunidades en las que tienen presencia. Bueno, ¡hasta NFTs manejan! (Non -Fungible Token, un token no fungible).

POR LUZMA Y REGINA MOCTEZUMA dicha ciudad, y así se dieron cuenta de la gran oportunidad de negocio que tenían por delante: la experiencia que ofrecían los clubes de fútbol era poco profesional si se comparaba con el alto precio que pagaban las familias para tener a sus hijos e hijas en una academia de fútbol base. “De esa oportunidad nació nuestro pro yecto”, cuenta Marc, a nueve años de haber fun dado junto a Alex ISL, la empresa que nació para tender un puente entre el mercado de fútbol europeo y el americano, para conectar el conocimiento, y llevar el profesionalismo y la experiencia de los grandes clubes europeos al mercado americano.

Sumar y aprender de los mejores ha sido clave para el éxito de esta dupla. A Marc y Alex se añade como socio Bobby Epstein, dueño del Circuito de las Américas, en Austin, Texas, donde cada año se celebra la Fórmula 1 y otras carreras. Como para cualquier equipo que levanta una copa, la máxima para este par de emprendedores es el trabajo en equipo. “Ha sido una de las claves de lo que hemos logrado. El compromiso y ambición nos empujan a mejorar y superarnos cada día”, dice Alex.

Los expertos nos dan una lección. POR ALEJANDRO DE LA PARRA

LADESELECCIÓNMARTBASA: FEMINITE DU BOIS, DE SERGE LUTENS Esta creación de Christopher Sheldrake y Pierre Bourdon comienza con la sensual botella: un talismán. Mantiene un profundo aroma a aventura. Contiene notas de ámbar y madera de cedro que remontan a un sueño en las montañas.

LA SELECCIÓN DE NATHAN JANCAUSKAS: L’AIR DU DESERT MAROCAIN, DE ANDY TAUER Especiada y ámbar. Un terrario cuidado en el que abundan las especies exóticas. Inspirada en el desierto marroquí en una noche de verano. Contiene una alta concentración de jara y notas de jazmín.

El círculo funciona bajo la primicia de que la gama de estilos olfativos ha sido identifcada y, por lo tanto, agotada. ¿Existen otras familias de fragancias fuera del universo del círculo de fragancias? Los narices australianos Liam Sardea y Mart Basa nos ayudan a descubrirlo desde la selección de fragancias que más los cautivan al momento; de igual manera, el fundador de Men’s Biz, el negocio de men’s groo ming y barbería más importante en Australia, Nathan Jancauskas.

Como herramienta de marketing, tal como menciona el nariz australiano Liam Sardea, la rueda provee la “llave al gusto personal en las fragancias”. Cuando la esencia es identifcada y glorifcada por cada usuario, estos general mente buscan en la misma categoría o vecinda rio con la intención de encontrar algo similar.

Debido a la naturaleza del perfume, en la actualidad el círculo de fragancias se usa con menor ocurrencia como una herramienta de categorización. Las nuevas moléculas sintéticas presentan inéditos estilos que no llegan siempre a entrar en alguna de las categorías, o, por otra parte, pueden encajar en múltiples familias aromáticas.

El actor y director francés Michel Blanc, en el set de Monsieur Hire, escrita y dirigida porLecontePatrice

LA DESELECCIÓNLIAMSARDEA PARIS – ÉDIMBOURG, DE CHANEL Una colonia excitantemente “verde”, en la cual dominan las maderas alpinas y las hierbas. CUIR MAURESQUE, DE SERGE LUTEN Cuero intenso con una base clásica y pedigrí envuelto en un manto de especias y notas animales.

No. 88 DE CZECH & SPEAKE La fragancia favorita de Ozzy Osbourne representa el aroma puro de las rosas. Una rosa que evoca al rock. A pesar de ser una fragancia floral, es sumamente masculina y fresca. Podría emanar de la madera de una guitarra.

DUNE POR FEMME, DE CHRISTIAN DIOR Puede ser ámbar – maderada u oceánica. Es una fragancia adelantada al presente, eterna, contemporánea y cálida. Contiene notas de colores dorados y cítricos que podrían remontar a un aura sensual y sofisticada.

de¿Categorizaciónlasfragancias?

36 FOTOS CORTESÍA Y GETTY IMAGES a p e r itiv o grooming

EL CÍRCULO DE FRAGANCIAS es la herramienta indispensable para cualquier persona que busca identifcar un aroma de acuerdo a su fami lia olfativa. Perfeccionada en 1992 por el taxonomista Michael Edwards, la también llamada rueda aromática resulta un instrumento imperfecto clasifcatorio que trabaja análoga mente al círculo cromático. La variedad tonal de cada fragancia se organiza basada en las cualidades inherentes de cada aroma. Esta rueda rota a través de una diversidad de niveles de frescura, riqueza o sequedad. Las notas aromáticas pueden variar desde aqua, cítrica, foral y verde, hasta made rada, musgosa, ámbar y cuero. Aquellos segmentos encontrados en la rueda que sean adyacentes, tienen un olor y “peso” similar, mientras que los opuestos contrastan. Esta herramienta demuestra de forma grá f ca las diversas categorías de una esencia y cómo se relacionan entre sí. Permite indagar y refexionar sobre las fragancias individualistas mediante las categorías. Genera expectativas de cómo se debería oler una fragancia basada en su categoría, tal como el whiskey o el vino.

TONKA IMPERIALE, DE GUERLAIN Intensifica la base usualmente superficial del grano de Tonka y lo fragmenta en una nota brillante de romero. Es un estilo sofisticado sobre el entendimiento de los límites del estilo gourmet POUR UN HOMME, DE CARON Simplemente un esplendor de delicada lavanda sin dejar a un lado la masculinidad.

CARDINAL DE HEELEY Una fragancia atemporal que combina incienso aromático, ámbar y la intensidad del pachuli. Su nota de vetiver añade la elegancia que remata en una fragancia fácil, fuerte y esencial.

jefe!mi¡Soypropio

UN GRUPO DE LAS ESTRELLAS más infuyentes de la actualidad en distintos ámbitos protagonizan la campaña Otoño/Invierno 2022 de BOSS. ¿La idea? Profundizar en el signifcado de “Ser tu propio boss”. El creador de TikTok, Khaby Lame, junto con el tenista italiano Matteo Berrettini y el boxeador británico Anthony Joshua, hacen parte del elenco masculino. Las mujeres no se quedaron atrás: por primera vez en la historia de la marca, la legendaria top model británica Naomi Campbell se unió al grupo, así como la estadounidense Kendall Jenner. En esta ocasión especial, varios de ellos codiseñaron con BOSS colecciones cápsula. La nueva campaña, que mantiene el impulso del exitoso refresh de la marca, se suma al objetivo más amplio del Grupo HUGO BOSS: impulsar la conciencia global de sus marcas en el contexto de la estrategia CLAIM 5. ¡Felicidades, Boss!

Una de las campañas más poderosas de los últimos tiempos está inspirada en el empoderamiento y la determinación.

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BOLSA TOTE MEDIANA Y GORRA, AMBOS LACOSTE X A.P.C.

LAS REITERACIONES DEL TENIS siempre han cautivado nuestra atención. Ya sea una de esas chamarras antiguas de cierre Björn Borg Fila, un par de Stan Smiths, o básicamente cualquier cosa que Andre Agassi solía usar, el look de la cancha siempre ha estado en nuestros corazones. Así que la nueva colaboración de Lacoste con A.P.C. es lo mejor que pudimos haber pedido. Dicho eso, la colección no solo está diseñada para usarse en cada match point. Además de un rango de polos, playeras y gorras, Lacoste trabajó con los cofundadores de A.P.C., Jean y Judith Touitou para crear una colección que fusiona los estilos deportivos con referencias militares.

Jugando dobles Lacoste y A.P.C. hacen una pareja formidable. 38

a p e r itiv o FOTO EFRAIM EVIDOR / ESTILISMO NOUR BOUEZZ estilo

Encadénate El nuevo brazalete de Tiffany & CO. conquistará cualquier estilo. POR BARRY SAMAHA BRAZALETES LOCK, TIFFANY & CO. 39 a p e r itiv oestilo

FOTO JEFFREY WESTBROOK

LAS PRENDAS en las que vale la pena invertir –esas joyas que compras, usas por años y dejas que tus hijos se peleen por ellas cuando falle ces– no son muy llamativas. Nos referimos a esas joyas que se revelan a sí mismas discretamente, y después exigen una segunda mirada más deta llada. Hasta hacen sentir a los joyafóbicos una cierta curiosidad por probarlos. Y el nuevo bra zalete de Tifany, Lock, hace todo esto mientras rinde homenaje a un diseño que es tan esencial como la famosa caja color turquesa de la compañía. Desde fnales de los 1800, el candado ha sido un pilar de la historia de Tifany, fltrando su silueta a piezas como pendientes en forma de corazón y dijes. Pero el brazalete Lock es más delgado que sus antepasados. Su forma de cápsula y peso ligero en la muñeca añaden un brillo de luz sin deslumbrarte. Lo puedes coor dinar con otras piezas o usarlo solo, además se gira para abrir y cerrar sin esfuerzo. Lo que signifca que, aunque puedas quitarlo con facilidad, probablemente nunca querrás hacerlo.

ES MINIMALISMO MEZCLADO CON MAXIMALISMO en esta fusión de poderes italianos con una colección de gafas de sol que han conquistado las playas de Sicilia durante este verano. La estética clásica y refnada de Persol da un giro con varias piezas clave del maestro de lo grande, hermoso y ostentoso, Dolce&Gabbana. La atrevida colección para hombres y mujeres juega con las dimensiones, el color y las texturas para consolidar la esencia de las dos marcas; no busques más que este par de gafas Pinnacle, con la silueta negra cubierta con ambos logos en las patas, convirtiéndolos en una pieza inigualable. Como toque fnal, la cadena removible canalizando las vibras más streetwear y vanguardistas.

Los opuestos se refractan

La colaboración de Dolce & Gabbana y Persol trajó consigo unos de los lentes de sol favoritos para el verano.

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Un baño de arte

LA MARCA REINA DE LOS MARES DE LUJO se asocia con la prestigiosa editorial suiza de arte contemporáneo JRP|Editions en una nueva aventura. Diversos artistas consagrados y de enfoques radicalmente distintos reconsideran las posibilidades creativas del traje de baño de Vilebrequin. El resultado nos gusta bastante. Kenny Scharf, Sylvie Fleury, John M. Armleder y Deux Femmes Noires (Racquel Chevremont & Mickalene Thomas) son los artífces de prendas y accesorios como los de la foto. Arte abstracto y fgurativo, concep tual y callejero, que refuerza la promesa de seguir llevando el traje de baño y sus comple mentos a territorios inexplorados.

CUANDO CONOCÍ A HARRISON FORD, ÉL tenía casi 70 años de edad. Ese momento me produjo un efecto inenarrable. Retraído, guapérrimo, educado... Me dio la enhorabuena por mi embarazo, me deseó que mi hija sacara mis ojos y se entregó por completo a la entrevista que más nerviosa he hecho jamás. Querido lector de Esquire –seguro me entiendes–, permíteme presumir: he entrevistado a Ford dos veces y sí, es una superultramegaestrella de las que te dejan sin palabras. Pocos hombres son capaces de provocar un efecto tan paralizante como él. Y me atrevo a decir que, con 80 años, sigue levantando pasio nes, provocando emoción y haciéndote poner roja... Tiene los valores de ese selecto grupo

Harrison Ford tiene al menos tres personajes míticos: el mercenario estelar Han Solo; el agente Deckard de Blade Runner y el buscatesoros irremediablemente genial Indiana Jones. También ha sido el agente secreto Jack Ryan, el presidente americano en AirForceOne, médico en las espléndidas Frenético y El fugitivo y, casi siempre, el héroe de las historias queProbóprotagoniza.suerte en el melodrama romántico con Caprichos del destino o A propósito de Henry, pero siempre ha brillado más desarro llando cierta vis canalla, casi cómica, como en Armas de mujer y hasta en Único testigo, aunque en la comedia pura y dura patina. Es de esos actores tipo James Stewart que en el término medio es donde más brillan. Por eso le perdonamos algunos pecadillos como la cuarta de Indiana Jones.

Generación de los 80

Bladejacuzzi.guionleyendoenÁngeles1981,unenelAlomejoreldeRunner

Harrison Ford tiene todos los atributos del hombre Esquire por derecho propio: atractivo, vulnerable, misterioso y embaucador. Créanme, le he visto de cerca. Dos veces.

42 a p e r itiv o FOTO GETTY IMAGES cine

Harrison Ford llega al octavo piso y lo hace en plena forma. POR BELÉN ESTER llamado “uno de los nuestros”: es carismático, discreto, efcaz... A los 56 años fue elegido el hombre vivo más sexi del mundo por la revista People. Y es que su sonrisa ladeada y cicatriz en la barbilla siguen siendo irresistibles. Tímido hasta las orejas, hijo de católico y judía, fue mal estudiante, se libró de Vietnam fngiendo locura, lo echaron de Columbia por ser poco carismático y se hizo carpintero. Pero en 1972, cuando un amigo común le presentó a George Lucas, su vida cambió para siempre y desde American Graftti su carrera no hizo sino crecer con trabajos impecables, alejándose de los escándalos, siendo siempre discreto y profesional, irradiando ese no-sé-qué de quien solo quiere hacer bien su trabajo. Y punto.

Harrison Ford en su casa de Los

NO ESQUIRELAT.COMSIGUEPARES,EN:

“ZONA ESPIRITUAL ÍNTIMA Y RESERVADA de una persona o de un grupo, especialmente de una familia”. Eso es “Intimidad” para la nunca bien ponderada RAE y me pre gunto cómo asumir dicha “zona reservada” en esta moder nidad virulenta y virtual, subyugada bajo el hechizo de las redes sociales y ampliada a límites insospechados. En mi caso, la intimidad protagoniza como ideal anhelado: frente a lo masivo y su estridente extensión, lo íntimo simboliza el refugio total, sin las divisiones sociales que regulan nuestro comportamiento diario. Intimidad es donde más podemos ser como realmente somos, el reducto de los valores que de f nen la individua lidad. Ya lo advirtió Fernando Savater –siempre a f lado y certero– cuando le pidieron de f nir “ética” de la manera más sencilla: es aquello que haces cuando nadie te ve. Intimidad es también el nombre de la muy comentada serie española que una noche de sonanbulismo audiovi sual (sí, cuando te paseas por mil opciones con brutal escepticismo), me sorprende al desnudar la odisea de dos mujeres violentadas –en contextos diferentes pero conectados– luego de la no autorizada difusión de videos y fotos que las muestran en privadísimos momentos de sus vidas sexuales. Esta violación suena tan común que en una instancia desprevenida puede sorprender que le dediquen ocho capítulos, pero ¡atención!: todos estamos expuestos a ser víctimas de tan sucia jugada y de consecuencias incalculables. Sin importar el resto de tu vida, “mancha” con plena injusticia al sujeto transformado en objeto del más primitivo morbo, territorio propicio para juicios tan despiadados como masivos. Escribo esto y dudo cuán claros estamos de dichos ámbitos, lo personal y lo colectivo, pues cualquiera de nosotros, dueños de una cámara en la palma de nuestra mano, a cualquier hora y día, puede capturar detalles que antes permanecían en la otrora “zona reservada”, rincón de cercanía que ahora se extiende sin control, borrando límites éticos de exposición. Si el muy fácil acceso a las redes sociales viene acom pañado de inescrupulosos objetivos, puede también signi f car el f nal de una vida que teme por la guillotina

Cada caso de intimidad vulnerada habla de un tejido social hecho añicos; cada persona de quebrantado espacio privado es un ser indefenso que –en el mejor de los casos– sobrevive sin la oportunidad de respirar por encima de la avalancha de condenas que caen sobre su nombre y proceder. En la serie Intimidad se delínea, además, un aspecto que generalmente pasa por debajo de la mesa: la destrucción espiritual del entorno de las víctimas. Familiares, parejas y amigos son derribados en esa feroz carnicería, igual desprotegidos y heridos, incapaces a ayudarse entre sí. El daño se multiplica y con ella una impunidad que sobrepasa lo legal.

EN LA OPINIÓN DE JOSÉANTONIO _______________________________________________________ CORTESÍAFOTO

JOSÉ ANTONIO BLASCO COLINA SIEMPRE ATENTO AL LENGUAJE DEL CUERPO Y LO LITERARIO, TRANSITA GUIADO POR EL PODER DE LA IMAGEN Y LAS SABIAS PALABRAS DE OSCAR WILDE: “AMARSE A SÍ MISMO ES EL COMIENZO DE UNA AVENTURA QUE DURA TODA LA VIDA”

social, siempre lista para descargar su peso sobre la cabeza señalada. ¿Y qué pasa con los responsables de esta incle mente ejecución moral dedicada a los “inmorales”?

En México la llamada Ley Olimpia es un triunfo frente a la ciberviolencia gracias a la inteligente y tenaz acción de una mujer que supo levantarse en medio del dolor y el escarnio. Este conjunto de reformas legislativas –que reconocen la violencia digital y sanciona los delitos que destruyen la intimidad sexual de las personas usando los medios digitales– fue aprobado federalmente y 29 de los 32 estados nacionales contemplan tiempos en prisión y multas a los culpables. Costó mucho esfuerzo para alcanzar el logro y es misión de todos apoyar su ejercicio en la realidad desde la conciencia y el respeto, restando espacio a quienes destruyen lo más sagrado luego de la vida misma: la intimidad.

Van estas líneas f inales con una pregunta que me asalta desde hace muchos años, el mismo tiempo que he invertido al estudio del cuerpo como bailarín, maestro de danza y terapeuta corporal: ¿por qué escondernos y defender cruentamente lo intrínseco a nuestra naturaleza?

Lejanísimo de la naturalidad con la que debe ser asumido, el sexo suena a vergüenza y discriminación, igual que el primer día en el Edén tras el mordisco a la manzana.

Unos cuantos milenios después, la mirada del otro nos devuelve con la misma fuerza al engaño bíblico de la serpiente, y allí me surge la siguiente y f nal duda: ¿será posible algún día superar la maldición que todavía representa el goce del cuerpo?

POR ALFONSO PARRA

Casa Polanco Luis G. Urbina 84, colonia @casa_polancoPolanco el anterior, el cual incluye suites y la terraza, mientras que el antiguo alberga la sala de desayunos, la biblioteca y algunas suites, entre ellas la presidencial.

Aquí es fácil entender de qué se trata cuando nos hablan de “lujo auténtico”.

UN INÉDITO Y MUY ESPECIAL ESPACIO, dirigido a la cada vez más creciente oferta de viajeros que recibe la Ciudad de México, abrió sus puertas hace poco. Se trata de Casa Polanco, la nueva propiedad bajo el sello de Hamak Hotels, con una de las más espectaculares vistas arboladas al Parque Lincoln, en esta colonia del poniente capitalino.

Una casa en Polanco

Alfonso Marina, Rodrigo Garagarza y Héctor Esrawe; en segundo término, cada rincón de la casa permite una auténtica experiencia de relajación en espacios como la biblioteca, salones pequeños y distintas terrazas, comenzando por la ubicada en la planta baja (nuestro escondite favorito), donde es muy fácil que las horas pasen plácidamente, sin que te des cuenta.

¿Cuál fue la idea de sus propietarios?

Aquí hay dos aspectos muy importantes: en primer lugar, la presencia del arte, pues durante su estancia los huéspedes pueden encontrar objetos, cuadros y esculturas de artistas galardonados, como Raúl de la Cerda,

44 a p e r itiv o CORTESÍAFOTOS lugares

“Vivir Polanco como si los visitantes fueran invitados de un viejo amigo”. La propiedad se encuentra en una elegante e histórica mansión –erigida en 1940–, reconstruida y transformada por el arquitecto Claudio Gantuz. De manera casi imperceptible, junto a la sede original levantaron un moderno y sobrio edifcio que se funde a la perfección con

El de mi paisano Chico Che para componer y cantar.

2. ¿ QUÉ LIBRO HAS LEÍDO MÁS DE UNA VEZ? A la mitad del camino. Lo leí cuando me lo escribieron y vuelvo a leerlo siempre que voy a la mitad de un camino.

3. DE NO DEDICARTE A LA POLÍTICA, ¿ QUÉ PREFERIRÍAS SER? Pelotero de Ligas Mayores.

1. ¿ DE CUÁL HABILIDAD PRESUMES? No presumo de ninguna, pero tengo todas.

9. ¿ LO PRIMERO QUE HACES AL DESPERTAR ES...? La Conferencia Mañanera del día.

DETEMPORADANUEVA MANDARDEPRIVILEGIOEL

5. ¿ LUGAR FAVORITO PARA VACACIONAR? La chingada.

8. ¿ EL MOMENTO MÁS TRISTE Y EL MÁS FELIZ QUE HAS TENIDO HASTA AHORA? Cuando perdí la presidencia por primera vez y cuando gané la presidencia por última vez.

4. Y DE NO VIVIR EN PALACIO NACIONAL, ¿ DÓNDE TE GUSTARÍA RESIDIR? En el Aeropuerto Felipe Ángeles, para disfrutar de la tranquilidad y el silencio.

ManuelAndrésaldesnudo

12. ¿ LO PRIMERO QUE HARÍAS SI FUERAS INVISIBLE? Subirme al Avión Presidencial para conocerlo. FOTO CORTESÍA NMAS.COM.MXENOVIXENENCUÉNTRANOSMEDIA.N+PORPM10LUNESLOSTODOSESTRENOSCAPÍTULOS

11. ¿ TU PEOR DEFECTO Y MAYOR VIRTUD? No darme cuenta de mis virtudes y no reconocerdefectos.mis

a p e r opinión

6. ¿ QUÉ OTRO TALENTO TE GUSTARÍA TENER?

7. ¿ CUÁL ES TU ANIMAL FAVORITO? El elefante blanco.

10. ¿ TU PASATIEMPO FAVORITO? Levantarme muy temprano para ver pasar el tiempo.

nista de la jornada: Nixta, licor elaborado 100% de maíz. Es como dar una mordida a un pan de elote.Gran favorito fue el sotol, y dentro de las propuestas con este destilado resaltan dos: Los Magos Sotol, chihuahuense creado de plan tas de sotol nativas y silvestres, y el Cardenxe Sotol, licor artesanal premium obtenido de cosechas con 12 y 15 años de crecimiento de dicho destilado de sabor ahumado, fermentado de forma natural en tinas de madera bajo un secreto del maestro destilador (es la clave de su sabor), antes de su doble destilación. Encontramos también a Coxala, la ginger beer mexicana, bebida creada a base de jengi bre y cúrcuma, producida en Jalisco. Es vegana, libre de alcohol, probiótica y antiinfamatoria, entre muchos otros benefcios, excelente base en la coctelería y/o como un digestivo. Una sor presa más fue Condesa Gin, destilada en la Ciu dad de México: Ginebra para el alma. La mezcla de botánicos de su versión clásica incluye palo santo, salvia, jazmín y for de sauco.

Los mixers de frutas tropicales y botánicos (mezclas como mango y cardamomo, con sabo res extraordinarios) estuvieron listos para ser vir con tus cócteles clásicos, disfrutarse solos o sumándole un poco de agua mineral.

Producido en la Destilería y Bodega Abasolo, en el corazón de Jilotepec, Estado de México, estos son creadores también de otro protago

POR JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES

“Una de las grandes tendencias del año es la coctelería sin alcohol”, nos cuenta Paula. Marcas como Elixir Mixer, de Guanajuato, tuvie ron una presencia importante dentro de la feria.

La Hacienda Los Picachos fue el punto de encuentro para amantes y conocedores de este universo, bartenders, sommeliers y líderes de marcas que transmitieron sus puntos de vista y experiencias sobre arte del buen beber. Es un espacio para intercambio de conocimientos e inspiración donde se presentan las últimas preferencias mundiales.

Dentro de las actividades para celebrar esta cocktail week fue muy interesante presenciar la fnal en vivo de la competencia de coctelería insignia de Casa Dragones, la Jamming Sessions, apoderada del Luna Rooftop (Hotel Rosewood), con una de las mejores vistas de San Miguel de Allende, hogar espiritual de Casa Dragones. Otras experiencias se vivieron, en el restaurante Áperi (con maridajes perfectos para degustar el tequila y explorar cada una de sus notas); en el hotel Amatte Wellnest Commu nity (con novedosas propuestas cocteleras); en el Tasting Room de Casa Dragones, situado en el Dôce 18 Concept House, entre otras en más de 50 espacios por toda la ciudad: clases de coctelería, rutas de viñedos, catas, spirited brunches, cenas maridaje, experiencias wellness y conciertos que enaltecieron la cita ineludible de cada año: Barra México. ¡Salud!

Al hablar de los mejores destilados mexica nos es obligado mencionar el tequila y, dentro de su universo, a Casa Dragones, uno de los patrocinadores, no solo por ser de los mejores del mercado y contar con un portafolio com puesto por tequilas premium, sino por haber creado una inigualable experiencia con grandes bartenders preparando cócteles con Dragones Blanco y opciones superatractivas al degustar sus versiones joven y añeja, además de un seminario impartido por Bertha González Nieves, su CEO y cofundadora, quien compartió experiencias y pensamientos sobre el camino y el futuro de la marca.

“Cada vez estamos haciendo más uso de recursos nuestros, de productos locales”, dice García. Una de las sorpresas fue encontrar des tilados como Abasolo, llamado El whisky de México, el primero y único creado de cacahua zintle, variedad de maíz originaria de nuestro país y que obtuvo la máxima califcación por partede la Diford’s Guide, referencia para los superfanáticos del fnedrinking.

47 a p e r itiv odrinks FOTOS CORTESÍA

LA MÁS RECIENTE VERSIÓN de este evento, ya todo un referente en la industria por su trabajo en pro de la educación, inspiración y exploración del mundo de la coctelería, nos dejó algo claro: México está de moda. Paula García, su CEO y fundadora, nos confrma la relevancia de los productos de agave: “Además del tequila y el mezcal, vimos el papel protagónico de otros destilados tales como la raicilla, el bacanora y el sotol”.Barra México presentó en San Miguel de Allende más de 100 marcas de destilados en una jornada de seminarios con expertos en temas del mundo espirituoso, gran oportunidad para probar cócteles creados especialmente para el evento, con técnicas y destilados únicos.

México en la barra ¿Cuáles son las tendencias más recientes en materia de destilados en nuestro país? Visitamos la séptima edición de Barra México para conocerlas y probarlas de primera mano.

dentroqueelRevolucionacineastallevas De la mano del actor y modelo Guillermo Zulueta, y de nuestro fotógrafo Christopher proyectosaños,enGuillermo,queconcapturarcinematográﬁcasherramientassoluciónEsteinsigniadeldescubrimosArmenta,lasvirtudesnuevosmartphonedevivo:X80Pro.dispositivoesunaintegral,conyfuncionesparaimágenesyvideounacalidadprofesionalnosdejó¡encantados!españolradicadoMéxicodesdehaceochohaparticipadoencomo Luis Miguel: La serie y La venganza de las Juanas. El resultado de la sesión con vivo X80 Pro lo puedes apreciar en estas páginas y en nuestras redes sociales @esquiremx FOTOS CHRISTOPHER ARMENTA ESTILISMO ALO MURILLO GROOMING MARCELO RENDÓN 48 a p e r itiv o estilo

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Bokeh de estilo cinematográfco ZEISS Crea un efecto de enfoque único que disfrutamos mucho al hacer esta sesión: permite que el personaje de nuestra deprotagonistaunaparezcahistoriacomoauténticopelícula.

Modo Retrato Multiestilo ZEISS Gracias a los avanzados algoritmos de Inteligencia Artifcial, produce retratos muy naturales con aspecto ultraprofesional por su alto nivel de detalle en la textura, los colores y el personaje mismo. En esta fotografía, por ejemplo, pudimos capturar con nitidez todo el cuadro y también enfocar a Guillermo en primer plano.

Ambas fotos: total look, Boss 49 a

Color Natural ZEISS enropacolorescena,yprecisiónmejorandovieranlasoscurasdetallesresaltarellevivocaracterísticaenArmentaChristopherseconvirtiófandeestasuperdeX80Pro:permitióajustarbrillodeltono,aúnmáslosenlasáreasyhacerqueimágenessenaturales,ladelcolorlacoberturadelacomoelnaranjaenladeGuillermoestafoto. Total look: Zegna. Lentes de sol, Carrera 50 a p e r itiv o estilo

México City por todas las facilidades otorgadas para la realización Smoking blanco y negro y zaptos, Zegna 51 a p e r itiv o

Agradecemosperfección.ellanoélConalperdermovimientodefacilitapaneotecnologíaladedecámara,lacapturaactividadesensindevistaprotagonista.estafunción,puedeactuaryposar,yaquecámaracapturaráinstantealaaTheRitz-Carlton

Modo Deportes Gracias a

El dúo ha compartido su experiencia respec tiva para producir la T Bike de Tod’s. La bicicleta de f bra de carbono de alta tecnología está diseñada para aquellos con un estilo de vida activo y energético con un enfoque particular en la ecomovilidad. Ambas comparten valores en común, además de que tienen sus raíces en Italia, y también ponen gran énfasis en la tradición, la artesanía y la innovación. El objetivo de la colaboración es llevar cualidades de un estilo de vida italiano a una

bicicleta contemporánea. Llevando consigo la reputación de la respetada manufacturera de bicicletas, la T Bike está enfocada en una generación más contemporánea con mayor estilo, de ahí los colores cálidos de la piel verde y anaranjada.Limitadaa solo 70 piezas, Tod’s y Colnago revelaron la T Bike en Salone del Mobile de este año en Milán junto con una entrega de edición especial de los dos productos más icónicos de Tod’s: los tenis Tabs, con su marca distintiva en el talón; y el rompevientos de dos tonos, hechos reconocibles con el icónico bolsillo de cuero T Lion en relieve.

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DOS LLANTAS, BIEN. DOS MARCAS, MEJOR. Así dice un dicho, ¿no? Bueno, si no, la inespe rada colaboración entre la manufactura italiana, Colnago, y la marca de moda –también italiana–Tod’s, lo está creando.

Rodando con estilo ¿Es la bicicleta más chic que has visto en tu vida? Sí, la respuesta es sí.

UNO DE LOS ELEMENTOS que defne a los más grandes atletas, aquellos que suelen ubicarse en las listas de “Los mejores de la historia”, es cómo desafían a todos los pronósticos. Logran cosas que, si la lógica imperara, no serían capa ces de hacer. Esto aplica por igual a sus accio nes dentro de la cancha y a la habilidad de sobreponerse a los obstáculos. Desde hace por lo menos un lustro, en cada temporada analistas y fanáticos predicen el retiro de Roger Federer: “Ahora sí ha terminado, es muy viejo para seguir”, afrman. Algo similar ocurre con Rafael Nadal: “Las lesiones ya no le permiten jugar como antes, nadie es capaz de soportar tanto dolor”. Año tras año, ambos demuestran lo contrario. Con 40 décadas de vida, Roger jugará la Copa Laver a fnales de este mes. En 2022, Rafa ya ganó Australia y Roland-Garros, aun si para lograrlo ha tenido que jugar con el pie anestesiado. Cada nuevo partido es un desafío, como si dijeran: “Aquí quien decide soy yo”. Nosotros no cometeremos el error de augu rar su retiro, ni lo deseamos, pero sí tenemos claro que las batallas épicas entre estos titanes

deldoradaépocaLatenis

POR VÍCTOR MARTÍNEZ

Durante 20 años, tres hombres han logrado lo que previamente habría parecido imposible dentro de una cancha de tenis. Con su enorme talento, entrega y pasión por el juego, Roger Federer, Rafael Nadal y Novak Djokovic nos han acostumbrado a un nivel de excelencia nunca antes visto. Un homenaje al Big Three, el trío más dominante en la historia del deporte blanco.

A reserva de lo que ocurra en Flushing Meadows con el US Open, Rafael Nadal tiene 22 títulos de Grand Slam, Novak Djokovic 21 y Roger Federer 20. Nunca en la historia habían coincidido en el tiempo tres fguras de este calibre. Para ponerlo en contexto, los tres íconos de los años 70 y 80, Borg, Connors y McEnroe, sumaron 26 títulos de GS entre ellos; el llamado Big Three tiene 63. Imagina que Pelé, Maradona y Messi hubieran jugado en el mismo momento histórico; eso es lo que ha experimentado el tenis en las últimas dos décadas. “La historia dirá que esta es la época dorada del tenis”, declaró Andre Agassi en 2013, previo al Abierto de Australia. “Que la discusión sobre el mejor de todos los tiempos se dé en la misma generación es algo extraordinario”. La rivalidad entre estos deportistas resulta también un choque de flosofías; una batalla entre distintas maneras de ver el mundo. Quizá por eso la mayoría de los fanáticos preferen a alguno de ellos, sin que ello implique restarle mérito a los otros dos. Cuando todo termine y, fnalmente, estos titanes cuelguen la raqueta, podremos apreciar en justa medida lo afortunados que hemos sido al presenciar sus logros. Por supuesto, habrá otros ídolos del deporte blanco. La nueva gene ración ya busca su lugar en el Olimpo del tenis con fguras como Daniil Medvedev, Stefanos Tsitsipas y Carlos Alcaraz, pero una cosa está muy clara: pasarán las décadas y seguiremos hablando del legendario Big Three.

Imagina que PELÉ, MARADONA Y MESSI HUBIERAN JUGADO EN EL MISMO MOMENTO HISTÓRICO. Eso es lo que ha experimentado el tenis en las últimas dos décadas.

son cada vez menos frecuentes. Nadal y Federer no han dispu tado una fnal de GS entre ellos desde 2017. Si incluimos a Novak Djokovic, la última oca sión fue en 2020. A él, las lesiones lo han respetado, por lo que tiene una mejor expectativa de seguir sumando títulos en el futuro, pero el Big Three, como grupo capaz de ejercer un dominio absoluto del tour de la ATP, está llegando a su fn.

UNA ALINEACIÓN SIN PRECEDENTES

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POR PILAR MANZANARES

Y no hablamos por boca de los trompetistas del apocalipsis: las editoriales anuncian que les ha llegado su hora a estas cuatro trilogías.

El ﬁnal está cerca...

p e r itiv o libros

El libro que cierra la trilogía escrita a cuatro manos por Stephen King y Richard Chizmar, es La última misión de Gwendy. ¿Cuál será la última misión de la afamada novelista? ¿Conoceremos por fn el alcance del poder oscuro que esconde la caja de botones que le confó el misterioso Richard Farris? Toda narración que dé comienzo en Castle Rock merece ser contada, y si –además– tiene el ritmo ágil de estas tres historias, será devorada. Para iniciados y fans de los atracones de series completas. SUMA 54 a

CUATRO, COMO LOS JINETES DE SAN JUAN. Puestos a hablar de reve laciones es inevitable mentar a quien nos ha traído de cabeza los últimos años: el que cierra la saga, se llame este Juan, Stephen, Niklas, Mikel o Javier. Como nunca hemos ido de proféticos, abrimos solo los sellos editoriales: cuatro trilogías con cuatro ansiados fnales. “¡Me encanta esta historia!”, fue lo primero que dijo J. J. Abrams al acabar La caja de botones de Gwendy. Stephen King y Richard Chizmar sacan músculo y sale esta extraña, bonita y escalofriante tri logía sobre el fn de la infancia y el poder que tenemos para joderlo todo, o para salvarlo, mundo incluido. No es ningún secreto lo bien que se le da este género al rey, tanto como a Mikel Santiago tener nos como el perro que no se alcanza la cola con su sostenido suspenso. Tan bien como juega Cercas con nuestros miedos silenciados en un corro frenético, mien tras la cuenta atrás llega a su fn. Tras el 3, 2, 1, Niklas Natt och Dag nos volará la cabeza. Si dinamitó los esquemas con su noir his tórico, qué no hará al dar cerrojazo a una de las trilogías más aplaudidas del último lustro. El inferno abrió sus puertas en Estocolmo, veremos ahora si los fnales felices están sobrevalorados.

La caja debotonesdeGwendy

Libros Libros Libros No es que hayamos enloquecido y por eso repitamos la palabra “libros” tantas veces. Es solo que así se llama la librería, exclusiva de títulos en inglés, que se encuentra en la calle Monte Ararat, en el número 220 de las Lomas de Chapultepec. Fundada en 1967, fue recientemente remodelada, y allí es posible encontrar una muy curada oferta de libros tanto para adultos como para niños (así como los mejores títulos en revistas en inglés en áreas como la moda, los viajes o la decoración). Otra buena noticia tras la renovación es la incorporación de un Chiquitito Café dentro de la librería, con lo cual el plan de ir a buscar libros y revisas tiene allí el complemento perfecto.

SALAMANDRA El cierre de esta trilogía de Javier Cercas, compuesta por Terra alta, Independencia y El castillo de Barbazul, ya está a la venta (en un estuche o un pack de formato digital). Pero es imposible dejar fuera de estas páginas la recién fnalizada serie por ser de una calidad literaria extraordinaria. La más reciente entrega nos trae a Melchor Marín enfrentado a su peor miedo: la desaparición de su hija. Comenzamos a caer por una pendiente que recorre un mundo, el nuestro, en el que ruindad y grandeza son a menudo vecinas.

Trilogía de Illumbe Trilogía de Estocolmo Terra alta

@LLLBOOKSTORE 55 a p e r itiv o

Aunque las historias de cada libro son independientes entre sí, y podrían incluso leerse en el orden que se quiera, esta trilogía es un todo: una atmósfera, un suspenso que recorre la trama como un escalofrío la columna, un lugar que solo existe en el imaginario creado por Mikel Santiago... En esta última entrega, Entre los muertos, veremos convertida en protagonista a una secundaria que ya llamó nuestra atención, la agente de la Ertzaintza Nerea Arruti. Atento a los giros: tras una curva no se sabe lo que viene.

TUSQUETS

EDICIONES B Tras 1793 y 1794, la aclamada y apasionante trilogía creada por Niklas Natt och Dag llega a su fn en 1795. Y su título es lo único previsible, porque el fnal que todos esperamos promete ser A-PO-TE-Ó-SI-CO. No solo es que su escritura sea brillante –otra muestra más de que el género negro lleva mucho tiempo dando grandes frmas–: es que su trama es tan original como absorbente. Historia, crímenes, sangre, suspenso y Tycho Ceton, personaje que desde la primera vez no se nos va de la cabeza.

Viajar a Las Galápagos requiere una buena planeación y un gasto considerable, pero es realmente una experiencia de vida. Varios vue los salen a diario desde Quito o desde Guayaquil hacia el Aeropuerto Ecológico de Seymour, en la isla Baltra. LATAM y Avianca son las prin cipales aerolíneas que vuelan al miniaeropuerto que te recibe con una ilustración de las tortugas gigantes, quizás los animales más célebres del archipiélago y que le dan su nombre. El gobierno ecuatoriano ha dado tanta prioridad a la preservación y a recuperar los ecosistemas que hay que solicitar un permiso especial para visitarlas. Se permite un máximo de 300 mil turistas al año y la pandemia redujo

Charles Darwin acababa de graduarse de Cambridge en 1831, un jovencito de solo 22 años de edad, cuando se embarcó en el HMS Beagle para darle la vuelta al mundo durante casi cinco años. A bordo de este barco, el explorador anotó apuntes de la travesía que lo hizo zarpar de Plymouth, Inglaterra, bajar a las Azores, cruzar el Atlántico vía Brasil, pasar por el Estrecho de Magallanes (donde vio glaciares), subir al Ecuador y de ahí navegar 1000 kilómetros hacia el Archipiélago de las Islas Encantadas, hoy llamadas Las Galápagos, donde pasó cinco semanas del otoño de 1835; allí escribió las observaciones que le sirvieron para Elorigendelasespecies, protagonista entre los libros más inﬂuyentes en la historia de la humanidad.

TEXTO Y FOTOS GENARO LOZANO 56 a p e r itiv o experiencias

Mucho y poco ha cambiado desde que Darwin visitara Las Galápagos. Para empezar, este archipiélago tuvo una base militar estadou nidense en la isla de Baltra y Eleanor Roosevelt la visitó en 1944. La primera dama estadouni dense no parece haberse maravillado con el paisaje dantesco de las islas ni su fauna. Sus apun tes solo narran la difcultad de construir instala ciones militares sobre rocas, en la mitad del mundo y en el Oceáno Pacífco. Sin embargo, después de que los estadouni denses abandonaran las islas, el gobierno de Ecuador decretó el archipiélago como un Par que Natural y Reserva Marina. Desde 1959, la hostil belleza de las Galápagos, su fora y fauna, está protegida y ha signifcado un gigantesco esfuerzo para la preservación ante el creciente interés del turismo global por visitar las islas. La Unesco decretó las Galápagos como Patrimo nio de la Humanidad a fnes de los 70. El perio dista británico Henry Nicholls tiene un maravilloso libro titulado The Galápagos, A Natural History, cuya lectura recomiendo ampliamente a cualquier potencial visitante de las maravillosas islas ecuatorianas.

POCO ANTES DE HACER LA TRAVESÍA DE LOS CASI MIL KILÓMETROS que separan las costas peruanas y ecuatorianas del archipiélago de las Galápagos, Darwin no estaba tan interesado en los animales, sino en visitar los cráteres de alguno de los seis volcanes activos que hay en el con junto de más de 230 islas e islotes.

De tortugascrucerosDarwin,y

Justo al desembarcar en la isla de San Cristó bal, un 16 de septiembre de 1835, Darwin descri bió en sus notas el paisaje de lava rocosa y con “pocos signos de vida” que vio inicialmente. Su percepción, evidentemente, cambió con el paso de los días, cuando el naturalista empezó a observar con detenimiento la fora y fauna de las islas, a obsesionarse con los simples pinzo nes, a comer la carne de las tortugas gigantes que ahí vio, y tomó las anotaciones necesarias para desarrollar su teoría de la evolución que cuestiona la creación divina.

el número de visitas dramáticamente. En 2021, apenas 136 mil visitantes desembarcaron en la isla Santa Cruz o aterrizaron en Baltra, y la mayoría de ellos fueron ecuatorianos, para quie nes la visita es gratuita, una muestra del nacio nalismo y orgullo que sienten por tener la soberanía del archipiélago. La mejor forma para recorrer Las Galápagos sigue siendo en un barco, aunque ya no sea en el Beagle de Darwin. Hay pequeñas compañías ecuatorianas que ofrecen cruceros de tres a siete días para navegar en el archipiélago e ir con una persona naturalista experta. Solo con la compa ñía de ella puede visitarse cualquiera de las islas y a bordo de barcos medianos muy especiales. Esos cruceros locales resultan buenos, pero el tope de gama son los cruceros de siete días y siete noches que ofrecen compañías trasnacio nales, como Celebrity, a bordo de alguno de sus tres barcos en la zona, aunque el más nuevo y cómodo es el Flora, con capacidad máxima de 100 pasajeros y que empezó a funcionar en 2019, para luego pasar un año encerrado por la pan demia de Covid-19. Tengo una verdadera rela ción de amor-odio con los cruceros. La primera vez que tomé uno fue por la insistencia de mi “no marido” pues a él le emocionaba mucho la idea, en especial porque los cruceros involucran realmente una decisión importante: con cuál compañía te quieres ir y el destino a visitar. Una vez elegido lo anterior, los cruceros se encargan de cada detalle y minuto que pasas a bordo. Los pasajeros pierden autonomía al dejarse mimar al 100 por la tripulación del barco en el que navegan. El escritor David Foster Wallace escribió Cosas que supuestamente son divertidas, pero que jamás volvería a hacer, ensayo publicado por Harper’s Bazaar en 1995 en el que narra su experiencia a lo largo de un crucero de siete noches por el Caribe. Si nunca has tomado un crucero, recomiendo esta amena lectura, aunque no hay nada mejor que experi mentar cualquier cosa de primera mano. A bordo del Flora hay todas las amenidades. Dos restaurantes, un bar con piano, un pequeño gimnasio para los vigoréxicos, dos jacuzzis, ocho pisos de diversión fotante, una pantalla de cine, ocho lanchas infables que llevan hasta 16 pasajeros a las excursiones dia rias a las islas para ver los animales que tanto maravillaron a Darwin. Y este es precisamente el magneto principal que atrae el turismo a Las Galápagos: la presencia de muchos animales en el estado más salvaje posible y sin temor de Dios, ni de los turistas que los visitan. En el muelle donde se aborda la lancha que te lleva al crucero por primera vez ya pueden verse estos mamíferos curiosos, jugueteando en las aguas poco profundas, junto a los graciosos piqueros de patas azules o boobies, a los cangre jos de un rojo carmesí combinado con un negro profundo y un amarillo brillante, junto a las horribles iguanas marinas, de color oscuro, y que son tal vez los animales más recurrente de Las Galápagos. Hay momentos en los que debes tener cuidado de no pisarlas debido a la abun dancia; por “suerte”, su apestoso olor siempre alerta de su presencia. Ver a todos esos anima les tan cerca emociona y así empieza el ritual de querer capturarlo todo, sea con una cámara pro fesional o la lente del teléfono celular. Los ani males nos idiotizan a todos por igual y lo hacen por siete días, aunque pueda ser repetitivo ver a tantas iguanas inmóviles tomando el sol y recar gando energía, pero no así “snorkelear” con una treintena de caguamas o grupos juguetones de leones marinos y mantarrayas. Galápagos contiene el mayor número de especies endémicas del planeta. Darwin fue el primero que observó esto y se cuestionó cómo era posible que algunas especies llegaran al archi piélgago desde miles de kilómetros a distancia, ya que tortugas gigantescas similares se han visto en el sudeste asiático y no pueden nadar, o los pequeños y tropicales pingüinos galapagueños son parientes de los enormes pingüinos antár ticos de Chile. El maestro naturalista observó la peculiaridad de que hubiese tanta diferencia entre los pequeños pájaros pinzones o entre los caparazones de las tortugas gigantes. La presencia de tantos animales me provocó un sentimiento extraño. Están tan cerca que se pueden oler, escuchar sus ruidos, verlos corte jarse, pelear, copular, escupir sal todo el día, defecar o esperar a sus madres mientras que estas van en busca de alimentos. Es el drama de la vida. Verlos así de cerca hace que te sientas en la experiencia inmersiva de un documental de David Attenborough. Incluso puedes tener la enorme fortuna de ver a los gigantescos albatros aterrizar cerca de sus nidos de manera accidentada y torpe, o estar en la cubierta de tu crucero tomando el cocktail del día que un atractivo bartender te preparó y, de repente, oír a un grupo de gringos sesento nes gritar que hay un tiburón nadando al lado del barco, un delfín jugando en los alrededores o una ballena gris con su cría saliendo a la superfcie a respirar oxígeno. Si los cruceros no son para ti, puedes visitar este paraíso quedándote en alguno de los pequeños hoteles de tres a cuatro estrellas que se encuentran en la isla de Santa Cruz, pasar días en la playa y la tierra f rme, y conocer las otras islas con alguna compañía local que organiza excursiones de un día entero y en la noche te deja cerca de tu hotel. También existe la posibilidad de volar entre las islas en peque ñas avionetas de bajo costo, pero sin duda la mejor experiencia es en un crucero, aunque no esperes noches interminables de festa, como viajando por el Caribe, sino anticipa irte a dor mir temprano porque en la mañana siguiente tienes que estar puntual listo para abordar una lancha a las 8 a.m. Lo interesante de los cruceros es también la fauna que encontrarás en el viaje. Piensa que serás parte de la misma en un pequeño grupo, principalmente formado por abuelitas y abuelitos gringos dinámicos, acompañados por sus nietos. Entre los viajeros, igual encon trarás parejas japonesas delgadísimas y obsesio nadas con sus dispositivos electrónicos. No pierdas la vista de quienes viajan junto a ti: pue des encontrar gente muy interesante, y dedica atención a las personas naturalistas locales que te van a sonreír y contar orgullosamente la historia de sus hermosas islas, llevándote a la búsqueda de cuántas especies de animales diferentes puedas ver. Finalmente, al embarcarse a la mitad del mundo podrías descubrir que, al igual que a David Foster Wallace, también te dan ataques de ansiedad por encontrarte con tu propio ser en medio del Océano. Relájate y disfrútalo, las Islas Encantadas y sus hermosos animales se lo merecen.

VIAJAR A LAS GALÁPAGOS REQUIERE una buena PLANEACIÓN y un GASTO CONSIDERABLE, pero es realmente una EXPERIENCIA DE VIDA. Mucho y poco ha cambiado desde que DARWIN VISITARA LAS ISLAS 57

a p e r itiv o

Izquierda: chamarra, Louis Vuitton; collar, propiedad del artista. Derecha: camisa, Dior Men; reloj, Cartier 58 SEPTIEMBRE 2022

POR LYDIA CACHO FOTOS JUANKR ESTILISMO CATERINA OSPINA MAQUILLAJE Y PEINADO FERNANDO TORRENT

Parece un chico tímido que viste una camisa colorida en una de las espectaculares suites del Fours Seasons de Madrid. Afuera, la ciudad arde a 38 grados centígrados; dentro, el fotógrafo JuanKR retrata al músico español. La iluminación y el ambiente son perfectos para que C. Tangana suelte el cuerpo y se entregue al proceso de revelar quién es ante el lente. Se siente cómodo, conoce mejor que muchos la función del marketing, y ﬂuye con el poder de la mirada intensa y una sonrisa fugaz.

C. TANGANA EL HOMBRE INSTANTÁNEO:

C.T.: No siempre, pero es lo más efectivo, lo más rápido; el drama es como la gasolina.

C. TANGANA: Bueno, la verdad es que la carrera universita ria nunca me ha de f nido demasiado. Estudiar f loso f ía es algo que hice paralelamente mientras trabajaba y me dedicaba a la música. Supongo que siempre me he conside rado un creador más allá de la música urbana, e incluso de la música: soy artista. (A los 10 años de edad tomó la guitarra de su padre –cuando lo dice se le escapa una sonrisa que casi siempre oculta en las entrevistas–, y ese día de su infancia le habitó un duende rebelde que desde entonces escucha cada día. Para Tangana, la intuición es guía primordial, habla de ella todo el tiempo: la intuición, aprender a escuchar su instinto para moverse como un felino de un sitio creativo hacia otro. Sabe que no toca los instrumentos como los gran des y reconoce que, por ello, siempre se rodea de personas que saben más que él).

ESQ. ¿CON QUIÉNES TRABAJA PARA RENOVAR TU DIÁLOGO INTERIOR?

EL HOMBRE DETRÁS DEL SELLO C. TANGANA nació en Madrid el 16 de julio de 1990, bajo el nombre de Antón Álvarez Alfaro; descubrió su primera voz en el hip-hop y en el rap. A los 16 años de edad dsupo que podría bautizarse con el seudónimo Crema, y en su paso por el grupo Agorazeim cantó: “Escribo por los que no escriben, pero sí lo sienten.”

ESQUIRE MÉXICO: DE FILÓSOFO A HIPHOPERO. ¿CÓMO ES ESO?

ESQ. CUANDO TE ROMPES EN EL AMOR, ¿LEVANTAS TODOS TUS PEDA ZOS O PIERDES ALGUNO EN EL CAMINO? (Sonríe y mira hacia arriba, hay pudor en su reacción, pero inmediatamente vuelve a la respuesta perfecta).

C.T.: A mí lo que más me inspira es la vida, los eventos vitales potentes y, si son traumáticos, pues el triple. Los eventos en los que me están sucediendo cosas fuertes suelen ser un momento de creatividad intensa y lo otro que me inspira es el propio arte: una película, escuchar un disco, conocer a alguien que está escribiendo algo que es nuevo para mí, esa es mi fuente de motivación.

60 SEPTIEMBRE 2022

C.T.: Cuando me rompo en el amor, me inspiro en la música y suele ser positivo para mi carrera. Ha habido momentos de mi vida en los que el tipo de canción romántica o emocional me han llevado a un cambio fuerte. Publiqué el “Mix tape 10/15”, que vino del desamor, y a partir de allí siempre he tra tado de aprovechar, o acordarme, de tomar notas cuando me he sentido así, porque el dolor es algo muy “nutritivo” para hacer canciones. (Cuando era chico escuchaba sola mente reguetón y rap de club; poco a poco descubrió que otros sonidos, en especial los ritmos latinoamericanos y cari beños podrían convertirse en vehículo creativo. Una frase defne esas serendipias que saltan hacia la letra con la que se identi f can millones de jóvenes: “Yo me creía que era el más cabrón, pero me estoy notando el corazón”, de su éxito “Tú me dejaste de querer”, del álbum que rompió récord en Spotify con cinco millones de escuchas a las primeras 24 horas de su salida.

ESQ. ¿NECESITAMOS DEL DRAMA PARA CREAR POESÍA?

C.T.: Casi siempre trabajo en el estudio con Christian Alizzz, mi productor, con el que he hecho casi todas las cosas, y este último año he trabajado con Víctor Martínez, multinstrumentista y compositor. Con ellos dos ha sido con quienes más he estado trabajando últimamente.

Poco a poco reveló su rebeldía adolescente entre los músi cos urbanos, con quienes encontró el despertar de su carrera artística, no exenta de escándalos y discusiones públicas. Eligió su nuevo nombre artístico utilizando la C de Crema, y Tangana que, según la RAE, signifca: “Alboroto, escándalo o pelea”. Lo cierto es que el hombre con el que nos encontramos en esta tarde española no se parece casi en nada al madrileño que hacía rap, convencido de estar rompiendo paradigmas en su tierra natal, comparado con los duelos que sus coetáneos producían entonces en Latinoamérica y Nueva York. Sus letras resultan suavecitas y casi conservadoras, digamos que muy milenial europeo. Para fortuna de sus fans, C. Tangana desvió su camino hacia una búsqueda más honesta y musicalmente más compleja. Madurar siempre le viene bien a quien tiene un éxito temprano; luego de saborear la fama en su tierra, Antón entendió que corría el riesgo de convertirse en una estrella fugaz de corta vida artística. El hombre que tengo frente a mí sabe lo que hace y lo que dice, lo cual sorprende viniendo de un músico de la generación del disfrute de lo instantáneo; asegura que en su profesión planea para el futuro, aun cuando pertenece a la generación que ama la satisfacción inmediata, los resultados a corto plazo, el gozo sin medida. Tangana dice que el objetivo del artista es producir cambios sustanciales en la forma de pensar de la gente, introducir nuevas ideas, cambiar un paradigma estético, inspirar cambios políticos y culturales. Por ahora, tal vez los más notorios son los que él mismo ha logrado en una transformación personal. Luego de un par de eventos que le rompieron el corazón y le llevaron a un momento depresivo que se convirtió en un despertar creativo, logró escapar de lo que él llama “Los tres disfraces del clásico músico urbano”. Es ambicioso en la búsqueda de su identidad artística y, con su nuevo álbum titulado El madrileño, se planta de pie en América Latina para reivindicar el poder de la creación colectiva.

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delpropiedadyzapatosCartier;ypulserasAbanderado;playera,Checkout;pantalón,suéterDerecha:Madrid.SeasonsSuiteIzquierda:FourHotelyLateanillos,collar,artista

63 SEPTIEMBRE 2022

ESQ. ¿CUÁL ES LA LECCIÓN MÁS IMPORTANTE QUE APRENDISTE CUANDO TRABAJASTE EN EL CALL CENTER TELEFÓNICO?

C.T. Lo que traté de hacer fue pensar en la canción como gé nero, como una forma de composición sencilla hecha en nuestro idioma. Eso fue lo que me llevó a acercarme a los distintos géneros y ritmos tradicionales de diferentes sitios. Porque en el fondo todos pertenecen al tipo de composición popular que llamamos “canciones”, que hablan de temas populares que todo el mundo puede entender. Investigué tratando de hacer un disco que estuviese muy basado en esa forma de componer y he llegado a un montón de ritmos y de infuencias. Y luego, aparte, es una cuestión natural, porque al viajar lo que más me apetecía no era ir a un concierto de música urbana, como tú decías; ahora me siento más afín a eso, más a estar en una bodeguita escuchando bachata que en un club con “Dembow” a todo trapo.

64 SEPTIEMBRE 2022

ESQ. CON “EL MADRILEÑO” EXPLORAS MUCHO MÁS ALLÁ DE LA MÚSI CA QUE SE PRODUCE EN ESPAÑA, PARECE QUE ESTABLECES UN VÍNCU LO PROFUNDO CON LA MÚSICA CARIBEÑA Y LATINOAMERICANA. AQUÍ YA NO HAY RASTRO DEL MÚSICO URBANO QUE FUISTE ¿CÓMO LLE GASTE HASTA AQUÍ?

ESQ. SI SEVILLA TIENE EL AROMA DEL AZAHAR ¿A QUÉ HUELE MÉXICO PARA C. TANGANA? (Sonríe y extiende los brazos en el sofá, con la respuesta se abre a la emoción y nuevamente muestra una sonrisa amplia. Es claro que algún recuerdo fugaz ilumina su mirada).

C.T. ¡La verdad, no! En realidad pensaba que podría ser ligeramente con f ictivo. Creo que mi canción “Ateo” es algo positivo, ¿no? Que habla bien sobre la Iglesia; no pienso que hable mal. Con toda la mala publicidad que tiene la Iglesia, no me parecía algo malo. Yo soy de educación católica, mis padres son muy creyentes y mi familia. (Saca de su camisa una cadena de oro con una medalla de la virgen de la Almudena y me la muestra, parece que va a besarla, pero la deja caer en su pecho de nuevo).

ESQ. HABLANDO DE POLÉMICA, DIJISTE EN 2018 QUE ERES UN HETE RAZO Y QUE, LO QUE TE HA ENSEÑADO EL FEMINISMO ES QUE ESTÁS DOMINADO POR LOS PATRONES DEL MACHO, UN HOMBRE BLANCO, DE ÉXITO, HETEROSEXUAL, CONDENADO A SER UN PRODUCTO DE LA SOCIEDAD PATRIARCAL. ¿ESTÁS EN BUSCA DE UNA NUEVA MASCULINI DAD Y CÓMO VA LA BÚSQUEDA? (Sonríe y baja los hombros, relajado, mira hacia arriba como buscando alguna idea).

ESQ. ¿CON QUÉ PAÍS LATINO TE IDENTIFICAS MÁS AHORA?

ESQ. LA PRIMERA VEZ QUE LLEGASTE A CANTAR A MÉXICO Y DESCU BRISTE A 50 MIL PERSONAS COREANDO TUS LETRAS ¿TE SORPRENDIÓ LA PASIÓN DE TUS FANS? C.T.: Me sorprendí muchísimo al ver al público. Cuando me alejo de España siempre es algo muy impactante. Hay cosas a las que me voy acostumbrando y tal vez esa es una de las cua les no me acostumbro. Cuando viajo, estoy lejos y realmente siento cómo llega mi música. Eso sigue siendo muy fuerte para mí. (Cuando tocamos temas más emocionales, se pasa la mano por la cabeza acariciando el lado izquierdo, pelado al ras, arriba de su oreja. Hay algo de protección en ese gesto recurrente, a estas alturas su rostro ha perdido la dureza del chico rudo macarra que se sentó al sofá de la suite al iniciar la entrevista. Poco a poco se relaja, mira hacia arriba, piensa y responde mirándome fugazmente a los ojos.

C.T. México es, para mí, el país más importante de Latinoamérica y de todo el mundo, porque fue el primer lugar al que fui, distinto a España. Guardo una relación muy larga de haber ido muchas veces y hay –hoy en día– un vínculo muy particular.

ESQ. EN TUS CANCIONES ANTERIORES TOMABAS SIMBOLOGÍA POLÍTICA Y RELIGIOSA, UN POCO PARA CUESTIONAR LO QUE TE RODEA. HAS DICHO QUE TE INTERESAN LOS TEMAS SOCIALES, COMO ES LÓGICO EN MÚSICOS DE TU CORTE. CUANDO HICISTE EL VIDEO DE TU CANCIÓN “ATEO” ¿SABÍAS QUE LA IGLESIA CATÓLICA SE PODRÍA ENOJAR CONTIGO?

(Como miles de adolescentes, Tangana tuvo trabajos temporales que le ayudaron a pagar el alquiler mientras seguía escribiendo, buscando el verdadero tono de su narrativa personal).

ESQ. ¿HAS LLEGADO AL MOMENTO DE HUIR DE LOS PLEITOS Y DE LA POLÉMICA INFRUCTUOSA? C.T. Sí. Vengo de la cultura hip hop que es muy competitiva y hay muchas cosas de ello que llevo dentro, pero digamos que sí, me siento en otro momento.

C.T. Probablemente que mi tiempo es muy valioso y no merece la pena desperdiciarlo ni en cosas que no me gustan, ni en gente que no me aporta nada.

C.T.: Yo la he pasado muy bien en México, entonces sé que suena tópico, pero… te diría que huele a festa, a tequila; han sido muchas juergas mexicanas, la verdad.

C.T. Esto es algo que está muy presente en mí y en la cul tura española. A mí me gusta reivindicarlo (el catolicismo) de alguna forma, y toda la gente de mi entorno –que es muy creyente– no se sintió ofendida. Creo que fue una tremenda minoría de personas que han tratado de decirlo muy alto. Me he preocupado por preguntar y casi nadie se ofendió. Creo que “Ateo” es una canción romántica, comparada con lo que las canciones de ahora dicen no es nada ofensiva. Otras veces sí que he tratado de provocar, pero en este caso mi intención no lo era. El videoclip de esta canción, que Tangana cantó y bailó perreando al lado de la cantante argentina Nathy Peluso, fue grabado en la Catedral de Toledo. Algunos medios españoles hicieron eco de la indignación frente al mismo y el responsable de la Catedral se vio obligado a renunciar por decir que la canción hablaba del descubrimiento del amor a Dios a través del amor de dos personas. Hace años, la familia del cantante comenzó a utilizar el apodo Pucho, como expresión de cariño. De una extraña manera, C. Tangana ha compartido con sus fans del mundo del rap –ese donde va de chico malo–, que se siente muy cómodo con este tierno apelativo, en especial porque lo hace sentir aterrizado, lejos del peso de la fama. Su agente y su publicista le llaman Pucho también y durante la entrevista, él mismo navega entre los dos personajes que le habitan: el rapero llamado escándalo y el chico inseguro que hace música. El ritmo de nuestra conversación discurre entre el artista profesional que sabe hacia dónde va, y el chico tierno y tímido que a ratos muestra el gesto nervioso de quien se toca las puntas de los dedos con la mano izquierda con ansiedad.

MÉXICO PARA MÍ HUELE A FIESTA, a tequila; HAN SIDO MUCHAS JUERGAS MEXICANAS, la verdad. LA RAZÓN POR LA CUAL MI DISCO SE HA ESCUCHADO EN TODO EL MUNDO es gracias a México Saco anillosAbanderado;pantalón,yTommyHilfiger;playera,ycollardepantera,Cartier;otrocollar,propiedaddelartista 65 SEPTIEMBRE 2022

C.T. Trato de no perder el contacto con el estudio nunca, de estar siem pre escribiendo. De buscar caminos más largos que puedan ser discos o ideas que no solo sean una canción. Pero, si te soy sincero, con este álbum ha sido tanto el trabajo de estudio que llevo una temporada sin volver y es toy contento de darme ese espacio, de dejar que todo repose y vengan cosas nuevas. ESQ. ¿CON ELMADRILEÑO HACES TU PRI MER MAPA MUSICAL?

C.T. Creo en el amor en general, no sé si el amor romántico de dos personas que comparten toda una vida juntos es para todo el mundo. No creo que deba ser un objetivo, pero creo en el amor en todas sus formas.

ESQ. ¿CUÁNTO TIEMPO PASA ENTRE QUE SACAS UN ÁLBUM, TE ENTREGAS VITALMEN TE A LA EXPERIENCIA DE COMPARTIRLO, DE CONVERTIRLO EN ESPECTÁCULO DE GIRAS Y FESTIVALES Y VOLVER AL ENCIERRO DE TU ESTUDIO PARA CREAR DE NUEVO?

C.T. No sabía exactamente cuáles eran los ingredientes para El Madrileño. Como había tanto alrededor publicamos La Sobremesa, una edición am pliada con material inédito. (Se re fere al especial musical grabado por National Public Radio, NPR, en los Es tados Unidos dentro de su serie Live at NPR´s Tiny Desk. En él, C. Tanga na aparece en el escenario de la Casa Carvajal de Madrid cantando en vivo con su madre y sus tías que hacen co ros al lado de las hijas del músico Antonio Carmona “Ketama”. A su lado cantan Christian Alizzz, Kiko Veneno, La Húngara y El Niño de Elche. En tre una orquesta sinfónica y las pal mas con la guitarra famenca, apare ce la electrónica de Alizzz y se ve a un

66 SEPTIEMBRE 2022

ESQ. PRONTO ESTARÁS EN MÉXICO CON UNO DE LOS SHOWS MÁS COMPLEJOS Y ESPECTACULARES DE TU CARRERA ¿QUÉ SE QUEDA DE TI EN LA TIERRA DEL TEQUILA?

Vivimos en una sociedad en la que constantemente estamos juzgando a todos y tratando de buscar el error de los otros para castigarlos y denunciarles, cuando la verdad es que te nemos todos mucho trabajo personal que hacer y podríamos dedicarnos a mejorar cada uno, en vez de ir a decir al resto lo que tienen qué hacer.

C.T. Hay una parte esencial de este disco que se dio en México. Aparte de la propia música, las infuencias que hay en el y las personas que han colaborado. La razón por la que mi disco es escuchado en todo el mundo es gracias a México, porque cuando algo se hace importante allí casi toda Latinoamérica voltea a ver qué es lo que está pasando y a mí los mexicanos me han dado esa oportunidad. Cuando México hace ruido con algo, todo el mundo lo siente. Estoy deseando hacer los shows que vienen ahora, porque, aunque fue un gusto estar en los festivales de primavera no pude montar el espectáculo que ahora sí podré llevar, con una producción supercompleja. Estoy muy contento. Me cansa hacer shows, no me gusta girar, no lo disfruto demasiado, pero estos de El Madrileño en México me apetecen muchísimo.

C.T. Me gustaría no ser ninguno de los dos existencialistas. Su forma de ver la vida no me gusta, me parece que es inne cesaria, me gusta la alegría de vivir. Pero como escritor me gusta más Camus.

ESQ. TUVISTE UN MOMENTO DE BOOM CON TU HIPERACTIVA PRESEN CIA EN REDES SOCIALES Y APRENDISTE MUCHAS LECCIONES. HAS HA BLADO DE UN TEMA QUE ANGUSTIA PROFUNDAMENTE A LA GENTE JOVEN QUE VIVE EN EL CIBERESPACIO: LA CIBERVIOLENCIA, LA CULTU RA DE LA CANCELACIÓN. C.T. Lo que siento es que, supuestamente– estamos avan zando hacia una sociedad desprejuiciada, o sea la nueva moral que está venciendo a la vieja moral nos invita a no tener prejuicios, pero –sin embargo– lo estamos haciendo a través del juicio constante, de la crítica pública. No estoy en el mundo para decirle a la gente lo que tiene que hacer, ni para señalar; pienso que debe tranquilizarse. O sea, siempre puedes apagar la computadora y el internet.

C.T. Pues, la verdad, va bien. Me siento cómodo con mi masculinidad, con cómo soy. Creo que soy consciente de lo que he creído qué era ser un hombre, de las cosas que socialmen te eran aceptadas por ser un hombre. Ahora me siento muy a gusto con cómo he entendido y procesado este momento. No sé, veo a mucha gente que lo está pasando realmente mal con esto del “nuevo orden moral”, en el que hay un montón de gente juzgando, un montón de nuevos conceptos. También de avances y nuevas libertades, de toma de conciencia de los problemas y sufrimientos de identidad que antes no estaban puestos encima de la mesa. Veo que genera mucha inquietud y también me ha llevado a cuestionarme y plantearme cosas. Esto me impulsa a cambiar en muchos aspectos, pero creo que también está bien encontrar la paz y estar tranquilo; me siento bien con las cosas que he aprendido, con las cosas de que he tomado conciencia, con las que no he podido cambiar del todo. Siento que estoy en una parte muy buena del proceso.

ESQ. ¿AMOR PARA TODA LA VIDA O MUCHOS AMORES Y MUCHAS VIDAS? (Se pone serio, se acomoda en el sofá y me mira, parece que tocamos una fbra importante).

ESQ ¿EN LA VIDA ERES MÁS ALBERT CAMUS O JEAN PAUL SARTRE?

ESQ. DESPUÉS DE MÉXICO ¿QUÉ OTRO PAÍS TIRA DE TU CORAZÓN? C.T. En Chile me han cuidado y querido mucho, en Argentina también. Me gusta Latinoamérica entera. Sé que lo típico es triunfar en Estados Unidos, pero siento que con que mi músi ca se entienda en Latinoamérica, me valida, porque creo que es donde tengo que conectar. O sea, me parece genial que un francés escuche una canción mía, pero si alguien realmente en República Dominicana puede escuchar una bachata mía y la respeta y le gusta y le puede. Eso es un honor, para mí es muy importante.

Derecha: abrigo, Prada. delpropiedadCartier;alfileryConcept;camisa,Abajo:Manspantalónzapatos,Fendi;yanillo,collar,artista

HotelFourDerecha:delpropiedadcollar,Cartier;ypulserasAbanderado;playera,Checkout;pantalón,Izquierda:Lateanillos,artista.SuiteSeasonsMadrid PRODUCCIÓN TAMARA VÉKIC ASISTENTE DE ESTILISMO MARTA JIMENO ASISTENTES DE FOTO JUAN CARLOS PEÑAS Y MAJO VALIDO

go por el camino me voy encontrando cosas. Tengo ideas muy claras e intuiciones concretas. No es al azar, pero dejo que suceda. Yo voy al estudio sin nada, sin acordes escritos, pero voy con la idea de que sí que se pueden ejecutar, dejo que el proceso me guíe. Este proceso ha sido muy acompañado. Normalmente, yo hacía la música muy solo y en este proyecto quise incluir a mucha gente, que hubiese más voces y más for mas de escribir, y si a mí me sonaba algo y quería acercarme a algún sitio para trabajar con los maestros de cada corriente, lo hacía para entender y aprender de ellos directamente, de primera mano. Hay algo allí que tiende muchos puentes entre lo viejo y lo nuevo, pero no sé si el próximo disco lo haré en solitario. (Tangana asegura que a él le interesa que la industria musical española viaje a Latinoamérica de forma unida, que no sean fenómenos individuales sino algo colectivo, un compartir saberes y fuerzas de la in dustria de la música. Desde Agorazein, Elescrema, en 2005, pasando por Ídolo, en 2017, hasta llegar a El Madrileño, en 2022, y con ocho álbumes que van del hip hop al regueton y al pop rock, el músico madrileño ha logrado una asombrosa transformación, por la que ha recibido el Premio Odeón, dos Grammys latinos y ahora va por todo en América Latina).

Tangana relajado, entregado al proceso creativo, gozoso en la sobremesa tomando un chupito que le recuerda las bohemias familiares de su juventud). C.T. La decisión concreta del Track list no estaba tan pensada. Si quieres entenderla como un mapa y eso, pues era co mo todo un territorio en el que yo iba explorando por los al rededores y cuando tuve mucho material tomé una decisión haciendo una selección. No estaba pensado de arriba abajo. ESQ. EN ESTE MOMENTO DE TU VIDA PARA HACER UN ÁLBUM. ¿CUÁL ES EL PROCESO? HAS DICHO QUE ERES MUY DISCIPLINADO Y ABREVIAS DE TU EXPERIENCIA VITAL ¿EL DISCO SE REVELA ANTE TI O ES COMO UN CABALLO QUE MONTAS PARA LLEVARLO A TU TERRITORIO MUSICAL? C.T. Tengo ideas, intuiciones y las recorro, las recorro y lue

ESQ. MÉXICO ESTÁ ENTONCES EN UN LUGAR ESPECIAL EN TU CORAZÓN. C.T. En el mejor que puedas imaginar. Es una barbaridad lo que está pasando y lo que viene ahora; es un momento clave en mi carrera por lo que signif ca en la industria y la cantidad de gente que está prestando atención. Emo cionalmente, para mí es un momento muy importante de mi vida. C. Tangana vendrá el próximo mes de noviembre a Latinoamérica, como parte de su primera gira formal en el territorio americano, bajo el nombre Sin cantar ni afnar Latam Tour 22. El jueves 10 estará en Monterrey, en el Auditorio Citibanamex; el sábado 12 en Guadalajara, en la Arena VFG; el martes 15 y el miércoles 16 en la Ciudad de México, en El Palacio de los Deportes; el sábado 19 llegará a la Movistar Arena en Bogotá; para con cluir el martes 22 en Buenos Aires, en la Movistar Arena de la electrizante capital argentina.

AGRADECEMOS ESPECIALMENTE A FOUR SEASONS HOTEL MADRID POR LAS FACILIDADES OTORGADAS PARA LA REALIZACIÓN DE ESTE SHOOTING FERNANDO TORRENT MAQUILLÓ USANDO PRODUCTOS CHANEL Y PEINÓ USANDO PRODUCTOS GOLDWELL.

69 SEPTIEMBRE 2022

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De acuerdo a Shavell, no hay un concepto perfecto y hermético para borrar a una persona, y proteger tu información personal del abuso no es una cuestión de eliminar cualquier mención de tu existencia de la esfera pública, sino limitar la consolidación de detalles sensibles personales como tu dirección, número telefónico, direcciones de correo electrónico y usuarios. En pocas palabras, en esta nueva era, la meta no debería ser borrar por completo tu presencia pública sino hacerte lo menos explotable.

SI NO PUEDO BORRARME DEL MUNDO ONLINE, ¿AL MENOS

“También están los servicios como Internet Archive Wayback Machine, que le permite a cualquiera buscar versiones archivadas de sitios web. Por eso debe mos pensar antes de publicar algo en internet y tener en cuenta que, cualquier cosa publicada, posiblemente quedará inmortalizada en el mundo online por siempre”, advierte Corrons. Para junio del 2022, el archivo digital ha guardado más de 698 mil millones de páginas web desde su lanzamiento público en el 2001.

Pero el lado bueno es que borrar tus cuentas no es necesariamente lo mejor, puedes limitar el acceso a tu información personal al solicitar que los eliminen de los sitios de los corredores de datos. Esto puede realizarse contactando a los sitios directamente, que puede ser un proceso laborioso o un servicio bastante comprometedor. “Quitarte de estos proveedores hace más di f ícil que alguien acceda a tu información por petición de vastos grupos de expertos en marketing, que a cambio hacen que tu información sea menos propensa a ser compartida, perdida en incumplimientos y usada de maneras maliciosas por estafadores o ladrones de identidad”, dice Shavell. Añade que hacer que la información sea más difícil de consolidar crea “sufciente intensidad de labor” para funcionar como una barrera en contra del abuso en masa. Sin embargo, estas eliminaciones no siempre son permanentes, porque la información está siendo constantemente arrastrada, consolidada y compartida, así que no puede tardar mucho para que tu información sea fltrada en cualquier comercio una vez más.

PUEDO LIMITAR EL ACCESO A MI INFORMACIÓN PERSONAL?

Ya sea que desees limpiar tu imagen en línea, hayas sido una víctima de acoso o robo de identidad, o en realidad estés en algo malo, si te encuentras en una situación donde busques borrarte del internet, estás motivado a proteger tu priva cidad general. En la mayoría de los casos, la eliminación de tus cuentas de redes sociales elimina cada comentario, foto o video que hayas compartido, pero buena suerte si alguien lo ha descargado o le tomó una captura de pantalla a algo.

ESTOY DISPUESTA A APOSTAR QUE SI LE PREGUNTAS A UN GRUPO DE HOMBRES cuáles serían sus últimas palabras antes de morir, al menos uno de ellos diría: “Por favor, borra el historial de mi computadora”. Parece fácil, ¿cierto? Aún así, una búsqueda rápida en Google te demostrará lo virtualmente imposible que es tratar de borrar a alguien del internet. Aunque puedes eliminar todo aquello que contiene información tuya –en especial las cuentas de redes sociales– hay mucho más en tu historial de lo que pensarías saber. Y esos remanentes son los más difíciles de desaparecer. Entonces, ¿esto signifca que cada error que has cometido en línea vivirá para siempre? “Es casi imposible borrarte por completo del internet. En un nivel superfcial, tienes que esfumar tus cuentas de cada sitio web o aplicación que hayas usado, y pedirle a cada empresa que borre cualquier información almacenada que tengan de ti”, dice Luis Corrons, experto de la compañía de software de ciberseguridad, Avast. “También está la información en tu celular y lo que haces en línea, que es accesible para tu proveedor de servicios de internet. Un creciente número de gobiernos están haciendo uso de esa información, por lo que estamos forzados a estar en línea aunque no lo deseemos”. Estas a f rmaciones están respaldadas por Rob Shavell, CEO y cofundador de DeleteMe, un servicio que ayuda a la gente a eliminar su información personal de corredores de datos: “Los distintos rastros de información que dejamos no pueden ser borrados por completo, hayan sido hechos individualmente o por terceras partes. Hay registros públicos que pueden ser usados para descubrir información básica que es identifcable para la mayoría de los adultos”.

“Los estudios han demostrado que, en algunos casos, los hombres son más propensos a comportamientos riesgosos en línea y generalmente suelen ser usuarios intensivos del internet”, de acuerdo al experto Omer Ali Saifudeen, maestro de la Universidad de Ciencias Sociales de Singapur.

También añade que aunque los estudios han demostrado que los trolls del internet usualmente son hombres, es importante reconocer que estos trolls como el internet y las redes sociales son “solo herramientas que facilitan una sección particular de hombres y a veces mujeres, que se convierten en trolls”.

“Solicitar eliminaciones de ligas de Google es bastante directo, en particular si eres un cliente de negocios. Sin embargo, necesitas recordar que no tiene sentido hacerlo a menos que la información subyacente también esté siendo limpiada o seguirá apareciendo en el caché en situaciones futuras. DeleteMe ayuda a perso nas a hacer ambas”, dice Shavell. Señala también que Google añadió una nueva capacidad que permite a los consumidores individuales a solicitar la eliminación de ligas que exponen información personalmente identifcable.

“Actualmente, la interfase y el proceso para hacerlo no son ideales para perso nas que desean limpiar su perfl en línea ya que cada instancia requiere una petición separada. Dicho eso, apoyamos su iniciativa y creo que es un paso enorme en la dirección adecuada. Esperamos que mejorarán esta capacidad, que permitirá que los servicios terceros –como nosotros– a reconocernos como ayuda con el proceso de este tipo de peticiones para consumidores en grandes cantidades, aho rrándoles a ellos y a los usuarios enormes cantidades de tiempo y esfuerzos”.

72 SEPTIEMBRE 2022

“En algún punto, los hombres tomaron el rol del cazador que signifcaba que debían incorporar la agresión y la valoración del riesgo. Hoy en día, mucho de esto tiene que ver con cómo socializamos, ya sea a través de un sistema educativo o con nuestra cultura. Por ejemplo, las normas de género que promueven la idea de los

Si son páginas web con menciones tuyas lo que quieres eliminar, puedes hacer la petición con la empresa que se encarga de ese sitio. Si acceden, pero la página aparece en resultados de búsqueda aunque el link ahora esté muerto, signifca que la versión previa de la página sigue apareciendo en los servidores de los buscadores. En esta instancia, necesitarás levantar una petición para que actualicen sus servidores.

Si somos honestos, sin importar cuántas cuentas falsas creemos o las suscripcio nes VPN que rotemos, saber que no podemos borrarnos completamente del internet cambiará cómo nos comportamos, particularmente si somos propensos a comportamientos riesgosos.

“Necesitamos considerar que el reino en línea ofrece oportunidades para que cualquier perfl se comprometa en los comportamientos que desee. Y no solo son comportamientos específcos de un género sino cómo las personas actúan fuera del internet, y necesitamos recordar las limitaciones metodológicas de los estudios que pueden no representar a TODOS los hombres”.

No se trata de lo que los trolls dicen del comportamiento masculino, sino del tipo de hombres que el reino digital atrae en lo que concierne a comprometerse en comportamientos desagradables como la misoginia

“De manera frecuente, la información reaparecerá en sitios de corredores de información aproximadamente nueve meses después de una petición mientras reconstruyen per f iles de fuentes de transacciones públicas y comerciales. Estamos reforzando leyes que mejorarán el status quo y hacen que el consumidor pueda desaparecer de manera permanente. Pero el cumplimiento con las leyes existentes ya tiene lagunas, así que sin acción de refuerzo, la solución tampoco serán mejores leyes”, explica Shavell.

¿CUÁLES SON LAS CONSECUENCIAS DE UN COMPORTAMIENTO RIESGOSO EN LÍNEA?

En pocas palabras, no se trata de lo que los trolls dicen del compor tamiento masculino, sino del tipo de hombres que el reino digital atrae en lo que concierne a comprometerse en conductas desagradables como la misoginia. La buenas noticia es que se ha observado un comportamiento en los hombres según el cual se alejan de estas conductas y actitudes.

“Es casi imposible borrarte por completo del internet. En un nivel superficial, tienes que borrar tus cuentas de cada sitio web o aplicación que hayas usado, y pedirle a cada empresa que borre cualquier información almacenada que tengan de ti”

ENTONCES, ¿SE VALE FINGIR EN EL MUNDO DEL INTERNET?

También te ayudará si usas un administrador de contraseñas. Shavell dice: “Tener una contraseña única y reforzada para cada cuenta que usas puede hacer mucho para mejorar tu seguridad. Eso puede ser difícil de lograr sin un buen administrador de contraseñas, así que consigue uno y aprende a usarlo. En la situación inevitable que alguien con quien haces negocios sufra un altercado, tu información no llegará al punto de explotación”.

Así que, aunque el 80% expresa su preocupación, solo el 20% de ellos se han tomado el tiempo de aprender acerca de los ajustes de privacidad de sus cuen tas primarias o dispositivos que usan porque “pocas personas hacen algo hasta que ellos o alguien que conocen experimenta algún problema, como acoso, robo de identidad o cualquier tipo de avergonzamiento laboral”.

73 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTO

“Pero estamos viendo un incremento en una actitud más balanceada que motiva a los hombres a estar en mayor contacto con sus emociones, expresar sus sentimientos y practicar la empatía”.

Las buenas noticias son que el porcentaje pequeño de personas que eligen tomar acción está creciendo con rapidez, tanto como la concientización de las empresas acerca de proteger la información personal de sus empleados, así que todavía hay esperanza para proteger tu presencia en internet.

Shavell dice: “Está en su propio interés, tanto como protección de explotaciones sociales potenciales y como algo que mejora la seguridad del trabajo remoto y la productividad. Esto puede ser observado en la manera en que Google y Apple están enfocándose en sus actos de buena fe de privacidad y cómo los servicios de negocios están migrando a sistemas sin contraseñas. Ellos reconocen que los usuarios quieren ver a las grandes compañías ser parte de la solución en vez de ser la fuente del problema”. “Usa seudónimos cuando te registres en foros y por supuesto, mantente consciente de las consecuencias potenciales de los comentarios que haces con las personas que interactúas”

¿Quieres reestablecer tu presencia en el internet después de unas cuantas rondas de borrar y borrar? Para mantenerte tan inexplotable como sea posi ble, solo tienes que, cuidadosamente, curar lo que compartes. “El mejor consejo para minimizar la recolección de información es evitar el intercambio público de datos personales en primer lugar. Si quieres tener, por ejemplo, LinkedIn y Facebook, ponlas privadas para que solo tus contac tos puedan ver tu información. Usa seudónimos cuando te registres en fórums y por supuesto, mantente consciente de las consecuencias potenciales de los comentarios que haces con las personas que interactúas”, dice Corron. Además, Shavell recomienda limpiar tus bandejas usando un quemador y/o direcciones de correo privadas cuando sea conveniente, y no llenar los formularios en línea cada vez que alguien te lo pida. “Tu respaldo de correo es información pública para tu proveedor de servicios de internet así como para el gobierno, y está frecuentemente minado con información que pueden vender a otras empresas para direccionar mejor los anuncios. Así que, cuando sea necesario, usa servicios de correo como Protonmail ya que evitan que compartas información per sonal con negocios o fuentes donde no quieres exponerte”, recomienda. “Esos quizzes de personalidad en línea que a todos nos gusta tomar, son trampas de los vendedores. Si necesitas leer un reporte de investigación que te pide rellenar información personal, utiliza un puesto falso y un número telefónico inexistente”.

También confrma que aunque el nivel de preocupación que las personas tienen por su privacidad digital y el intercambio de información de los nego cios ha crecido en los últimos cinco años, algunas investigaciones han demos trado que históricamente se traduce a poca acción para mejorar la privacidad.

hombres como racionales y no emocionales, y en cambio virtuosos por su ‘fortaleza’, tiene mucho que ver con cómo socializamos”, dice el experto.

79 SEPTIEMBRE 2022

LA AUTOPSIA DE Marilyn POR RAFA GALÁN

Marilyn se toma un descanso en un restaurante de Nueva York en 1955. Ya era una superestrella y todos los productores se la peleaban.

¿Hay alguna posibilidad de que fuera asesinada? Seis décadas después, Esquire se cuela en su autopsia.

LA MUERTE DE LA ACTRIZ

EL 5 DE AGOSTO DE 1962 MORÍA MARILYN MONROE.

Al mito cinematográﬁco se sumó la obsesión por su muerte, tratando de convertir un lento suicidio involuntario en todo tipo de teorías conspiradoras. ¿Cuál es la base de estas?

UNA

EL HÍGADO NO ENGAÑA. El de Marilyn Monroe tampoco iba a ser una excepción. Los hígados no tienden a ser mentirosos. Es un órgano tremendamente elocuente. El hígado regula la mayor parte de los niveles químicos de la sangre, así que es, per se, un fabuloso forense. Por eso, cuando habla, tenemos que escucharle. No es que no quiera mentir, es que fsiológicamente no puede. ¿Sabes qué tampoco miente? El estómago. Vaya, otro órgano al que le cuesta mentir. Y con él es incluso más fácil saber qué es lo que nos está diciendo: qué lleva dentro y cómo le afecta. El caso es que tenemos que recurrir a los dos, al hígado y al estómago, para poder hablar sobre la muerte y la autopsia de Marilyn Monroe, que desde el 5 de agosto de 1962 han dado lugar a todo tipo de teorías sobre cómo perdió la vida la actriz. La autopsia del cadáver bajo el bisturí del que –con los años– se convertiría en el forense de la estrellas (Natalie Wood, Sharon Tate, William Holden o James Belushi...), Thomas T. Nagu chi, aunque entonces solo era forense adjunto, se realizó el mismo día de su muerte. SE VIVIÓ COMO TRAGEDIA NACIONAL

ENTRE LA POBLACIÓN ESTADOUNIDENSE EN EL VERANO DE 1962 80 SEPTIEMBRE 2022

Según el biógrafo de Marilyn Monroe, Anthony Summers, la actriz habría muerto de una sobredosis accidental, pero mucho antes de la hora o f icial (las tres de la madrugada). Según Summers, Murray encontró antes el cuerpo de la actriz, en algún momento entre las 10 y las 11 de la noche. Una ambulancia la recogió, todavía viva, aunque comatosa, y trató de lle gar al Hospital Saint Johns de Santa Mónica. La actriz murió en el trayecto y la ambulancia se dio la vuelta.

GREENSON, FUE QUIEN ENCONTRÓ EL CUERPO DE LA ACTRIZ IMAGESGETTYFOTOGRAFÍAS 81 SEPTIEMBRE 2022

EL PSIQUIATRA

Una investigación realizada por la Ofcina del Fiscal de Distrito del condado de Los Ángeles en 1982, 20 años después de su muerte, no encontró ni una sola evidencia de una conspiración de asesinato, aunque teorizó con que Monroe pudo haber muerto por una sobredosis accidental y no como consecuencia de un suicidio premeditado. Esta segunda investigación no frenó a los conspiranoicos, sino que avivó el fuego. ¿Recuerdas que había tres opciones para introducir en un cuerpo Nembutal? Resulta que este fármaco se disuelve fácilmente en agua. Según muchos conspiranoicos, es poco probable que Monroe ingiriera una gran cantidad de cápsulas de este barbitúrico sin dejar rastros de la droga en el estómago o en el duodeno (primera parte del intestino delgado, en la que se vacía el estómago).

UNA SEGUNDA INVESTIGACIÓN

La narración ofcial de los aconteci mientos reza que la actriz se metió en su habitación de su casa en Brentwood, en California, a las ocho de la tarde del 4 de agosto de 1962; que su ama de llaves, Eunice Murray, se encontró a las tres de la madrugada del 5 de agosto la puerta de la habitación de Marilyn cerrada y que acto seguido llamó a su psiquiatra, Ralph Greenson; que este recorrió los dos kiló metros que separaban su casa de la de Monroe, que rompió la ventana, entró y la encontró muerta. A continuación, a las 4:25 horas, llamaron a la policía.

ROBERTAUTOPSIADESPUÉSCUATROREALIZARÍANAGUCHITHOMASELIRÓNICAMENTE,FORENSET.AÑOSLADEKENNEDY DE MONROE, RALPH

El cadáver no revelaba señales de violencia. Tampoco había marca alguna de pinchazos en ninguna parte del cuerpo. Y los buscaron. Se tomaron muestras orales, anales, del cere bro, de la sangre, de orina, de los genitales y del contenido estomacal de la actriz. Los resulta dos del análisis de sangre fueron concluyentes: la muerte fue causada por la ingestión de una cantidad masiva de pentobarbital, un barbitúrico recetado para trastornos nerviosos e insomnio. La muestra de sangre también mostró un nivel no fatal de hidrato de cloral, una droga que se prescribe (con poca frecuencia) para el insomnio. La pregunta del millón, y el motivo por el cual todavía hoy los especuladores puedan dar alas a sus especulaciones, es cómo entró la dosis letal del barbitúrico en el cuerpo de la actriz. Solo hay tres posibilidades: por vía oral, mediante una inyección o a través del intestino grueso. La inyección quedó descartada pronto. No fue asesinada con una aguja hipodérmica por dos sencillas razones: una, no había marcas de agujas en su cuerpo; dos, si hubiera sido por inyección letal, la muerte habría llegado rápidamente, antes de que pudiera haberse producido lo que en medicina se denomina “metabolismo hepático”. El pentobarbital se absorbe en el intestino. De hecho, en el momento de la muerte de la actriz se comercializaba –además– en formato de supositorio rectal, para que los médicos lo usaran cuando un paciente no podía tragar. Sin embargo, las lecturas de sangre e hígado eran demasiado altas para soportar un supositorio como agente portador del barbitúrico. El examen de sangre fue el que dio la causa de la muerte: dosis letal de Nembutal, uno de los nombres comerciales del pentobarbital. El examen de la víscera indicó que la propor ción de ese fármaco era el doble de la encon trada en la sangre. Es en el hígado donde el medicamento se “desintoxica”, es decir, se descompone en elementos inofensivos, y el de Marilyn contenía un nivel de un 13% del barbitúrico. Una lectura tan alta quiere decir que el medicamento fue absorbiéndose lentamente a lo largo de un periodo sustancial antes de que ocurriera la muerte. Y eso indica que Marilyn se llevaba matando desde hacía tiempo y también que nadie la obligó a tomárselo, sino que lo fue consumiendo poco a poco.

Dato fnal sorprendente: según Summers, se ocultaron detalles de la muerte de la actriz por su relación sentimental con los hermanos Kennedy, concreta mente con Robert, entonces fscal gene ral de EEUU, quien se encontraba en casa de Monroe la noche de su muerte.

A pesar de que el contenido del estómago desapareció y, por lo tanto, no estaba disponible para su examen, a estos les sirve para concluir que si hubiera tomado tantas cápsulas por vía oral, el color amarillo de la envoltura debería haber dejado manchas de tinte amarillas en el estómago o el duodeno. No había tales manchas, así que para los adictos a las conspiraciones tuvo que introducirse en su cuerpo mediante un enema. El equipo que realizó la investigación en el año 1982 respondió a esta teoría: resulta imposible la desequilibrada presencia de pentobarbital en sangre e hígado si no es con una ingesta progresiva.

Por Mónica

sorprendidorestaurantes(nuevos)Losquenoshan 83CORTESÍAFOTO

En menos de un año ya se ganaron un lugar de honor en el corazón de los comensales expertos. Según algunos de nuestros foodies de conﬁanza, las reseñadas en esta lista brillan entre las mejores novedades restauranteras de México. Te contamos por qué debes probarlas. Isabel Pérez

Aquí encontramos, principalmente, vinos de mínima intervención, cervezas muy interesantes y comida deliciosa sin pretensiones. Lo que más me gusta es su pizza Cuatro Babys que lleva cuatro quesos y una masa tan buena que jamás dejas las orillas. También están las alitas, las mejores que he probado; vienen con una salsa llamada Truffalo y todo mundo debe pedirlas. Hay más opciones de lo que en Turbio llaman comfort food: unos dumplings de labio, un bok choy que me encantó y algunas otras cosas. ¡Obligatorio ir y descubrirlas! —D. R. Pedro Moreno 1103, Col. IGGuadalajara.Americana,@ttuurrbbiioo

A Diego Ruelas y José Noel Álvarez les debemos Jamaica GoGo, de los mejores speakeasy de la capital tapatía. A estos socios hay que felicitarlos también por ocultar su bar tras una taquería que lleva a Guadalajara una de las joyas de la corona gastronómica de la Ciudad de México: el taco al pastor. Favorito de Diego, este se hace como en la capital, bajado del trompo con su piña. También tienen otro con sabor a “de-efe”, inspirado en la mítica taquería El Villamelón y que en Lupe se llama Campechano Chido: lleva asada y chorizo. Por supuesto, está el taco de asada, muy chuleado por los locales. —M.I.P. Bernardo de Balbuena 145, Ladrón de Guevara, Guadalajara. IG @lupe.candor

84 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

GUADALAJARA

DIEGO RUELAS Y JOSÉ NOEL ÁLVAREZ SON RESTAURANTEROS, fundadores de Jamaica GoGo y Lupe Candor, en Guadalajara.

Olvidar un poco lo aprendido en la escuela o en las prácticas de los grandes restaurantes para recordar, a cambio, las comidas que más gustan, aquellas que se comparten con la familia y los amigos, cuidadosas sin ser una superproducción, parece ser la tendencia que marcan los chefs. Al menos, eso nos dejan ver los restaurantes más nuevos de México, que tienen el común denominador de enfocarse en comer rico.

LUPE CANDOR

Suleima

Un espacio muy sencillo y, así como se ve de franco, su comida es proporcionalmente deliciosa. Entre mis favoritos están su hummus, el wrap de falafel y el postre atayef, unas empanaditas riquísimas de pistache, típicas del Medio Oriente. —Diego Ruelas. Marsella 153, Col. Americana, Guadalajara. IG @lebanese.st.food

TURBIO

LOS (NUEVOS) RESTAURANTES 1 2 3

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Restaurante inclusivo en la colonia Seattle, donde puedes disfrutar de una cocina artesanal de pollo de granja asado al carbón, que es el actor principal. Ahí mis platillos favoritos son el lonche bañado y los tacos adobados. Si no comes pollo, hay barbacoa de marlín o costillas BBQ. La verdad es pura cocina con amor. Les encanta generar sonrisas con la comida y con el servicio. —D. R. Epigmenio Preciado 579, Los IGGuadalajara.Maestros,@pollitos_kiki

PRÓXIMAS APERTURAS GUADALAJARA, JALISCO Diego Ruelas GitanaGeisha Ubicado en Bernardo de Balbuena, colonia Americana, será el nuevo lugar de Diego Ruelas y José Noel Álvarez, donde se buscará conservar la tradición que hay alrededor de la cocción del arroz y el corte del pescado con instrumentos e insumos milenarios, todo combinado con salsas y propuestas fuera de la caja. Restaurante japonés rebelde, cosmopolita, con jaleíto, morbo y antipurismo.

KIKIPOLLITOS

OAXACA 85 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

Simón Barrio de Mar Restaurante de mariscos como se hacen en la Baja y en las costas del Pacífico. Tienen muy buen producto, gran ambiente, nada ostentoso y superrecomendable. Gabriel Ramos Millán esq. Hidalgo, Col. Americana.

—Mariana Camacho Manuel García Virgil 304, Ruta Independencia, Centro, Oaxaca. IG @levaduradeolla

Tienen su menú normal de desayunos y comidas, pero lo excepcional es que ofrecen una experiencia que se llama “cocina de humo”. Esto porque la chef Thalía Barrios es de la sierra norte de Oaxaca y por medio de esta opción nos transporta a ella, pues instaló una cocina de barro y de leña como las que hay en las casas de esa zona. Ella está en el comal y también preparando los moles, de estilos que no se suelen probar en la capital. Thalía hace algo que nunca olvidaré, el tamal de barbacoíta, con una masa “arenosa” que se deshace y relleno de una carne que, al recordarlo, se me hace agua la boca. Resulta un menú de degustación que parece ocurrir en la casa de una familia y no en un restaurante, los platos son todos oaxaqueños, muy abundantes y bien acompañados por agua de maíz. No había algo como esto en la ciudad de Oaxaca.

C. Manuel López Cotilla, Lafayette.

MARIANA CAMACHO SUENA ENTRE LAS VOCES MÁS RESPETADAS DE LA CRÍTICA GASTRONÓMICA EN MÉXICO. Ha sido directora editorial de diversas publicaciones gastronómicas en Latinoamérica, parte del jurado del programa de televisión The Final Table Levadura de Olla

Lolaila Por la mañana es un restaurante que ofrece desayunos tradicionales con una ejecución de primera y productos regionales de calidad. Por las tardes encuentras una muy buena variedad de vinos, algunos de ellos de su propia marca, uno que otro trago coqueto y algo para cenar ligero.

Restaurante de cocina de Medio Oriente, solo que no de la primera que te viene a la mente, sino su gastronomía de mar. Las estrellas son los ostiones, pero el menú tiene todo lo que nos han dicho que es megalujoso. El setting también luce derrochador, del tipo que no habíamos visto desde que empezó la pandemia. —M.C. Torre Aleph. Insurgentes Sur 2475, Tizapán San Ángel, Ciudad de México. IG @mojama_oysterbar

Pat Patz

86 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS LOS (NUEVOS) RESTAURANTES

CIUDAD DE MÉXICO

Es de Mijael Seidel, chef de Colima exilustrador y que por mucho tiempo quiso trabajar en el mundo de los cómics. Dejó eso para vivir en Medio Oriente, donde se volvió fan del falafel. Cuando regresó a Colima fue lo primero que hizo, empezando con un carrito que llevaba a eventos. Luego vino a la Ciudad de México y tuvo un centro de producción en la Doctores. Ahora cuenta con su lugar fjo y ofrece comida árabe muy, pero muy golosa. –M.C. Oslo 7, Col. Juárez, Ciudad de México. IG @patpatzmx

MOJAMA

Está en el Pasaje Parián y es como una tienda de abarrotes, pero sus galletas saben a gloria. Los chefs son Mercedes Bernal y Rodney Cusic de Meroma; quizá por eso este lugar me gustó tanto. Mercedes me contó que la mamá de Rodney adora hacer galletas en Navidad y siempre prueba miles de recetas. Así que se inspiraron en esa tradición familiar para hacer las que venden aquí. Algo que también destaca son sus desayunos, hechos a partir de productos superbuenos: los mejores lácteos, los más exquisitos huevos, el salmón ultradelicioso… –M.C. Álvaro Obregón 130, Col. Roma, Ciudad de México. IG @jarillamx

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Jarilla

Es un gran lugar. Lo llevan los chefs Ale Navarro y Ernesto Hernández. Ale trabajó en Quintonil y aprendiz de Jorge Vallejo. Hacen todo muy bien. Comida reconfortante y, a la vez, muy vegetal, cero pretenciosa, con sopas, sándwiches y hamburguesas. El interiorismo es superbonito y todo se enriquece con su jardín. La coctelería es muy buena y hay un espíritu de comunidad con el barrio que les importa muchísimo. —Dulce Villaseñor Alfonso Reyes 217, Col. Condesa, Ciudad de México. IG @botanicomx

11 12 13 La Mari

La primera sucursal está en la Condesa, pero ya abrió otra en Polanco. Es del chef español Pedro Martín, quien viene de alta escuela, y lo que hizo fue tapas con ingredientes de calidad impecable que combina con muy buenos vinos. En la terraza de Polanco te puedes sentar cuatro horas a platicar, fumar y pinchar a gusto. —D. V. Homero 418, Col. Polanco, Ciudad de México. IG @bullamx

No tiene ni letrero y goza de una onda muy neyorquina con comida china y algunos platillos de otros países de Asia. Me encantan sus luces neón, platos abundantes, precios adecuados y su gran playlist —D.V. Río Pánuco 132 Col. Cuauhtémoc, Ciudad de México. IG @lazysusan.mx 14 Bulla

LAZY SUSAN

Es de los chefs David Castro y Maribel Aldaco, se especializa en cocina de Baja California. El ambiente es el clásico que podemos esperar de este código postal de la ciudad; tiende a cierta formalidad y precios más elevados, pero vale la pena porque es muy rico. —M.C. Monte Athos 395, Col. Lomas de Chapultepec, Ciudad de México. IG @lamari.restaurante

Botánico

VILLASEÑORDULCE fue directora editorial de la revista VANIDADES, editora de COSMOPOLITAN y subdirectora de BAZAAR.HARPER’SAhora lo es de MEXICANA,CULINARIA especializadaeditorial en la nacional.gastronomía

87 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

Está dentro de Limantour en la CDMX y es cocina mexicana tradicional. Lo montaron Aldo Saavedra y Manuel Rivera, de Tierra Adentro. Resulta comida muy vegetal, tienen huauzontle, quintonil, muchas otras hierbas y, claro, su espectacular.artesanal,panaderíaquees

—D.V. Álvaro Obregón 106, Col. Roma, Ciudad de México. IG @tetela.mx 15

Tencüi

Nuevo restaurante del chef Mario Espinosa, quien trabajó muchos años en Pujol, se fue a Kuuk en Mérida y luego abrió Madereros en la San Miguel Chapultepec. Ahora viene con este concepto de cocina mexicana contemporánea que, a quien le preguntes, te dirá que es una garantía de calidad. —D.V. Eligio Ancona 191, col. Santa María la Ribera, Ciudad de México. IG @tencui.mx

Hermitage No dejo de escuchar cosas buenas de este lugar. Es de Miguel Ángel Cooley, un gran sommelier. Todos juran que su sopa de cebolla es deliciosa. Me urge ir tanto como a ustedes. —D.V. Palmas 810, Col. Lomas de Chapultepec, Ciudad de México. IG @hermitage_mx

1817

Es increíble: ¡al fn algo delicioso en el aeropuerto de la CDMX! Tiene desayunos, comidas y cenas, pero los primeros son mis favoritos, en especial los huevos rancheros. Todo es cocina mexicana interpretada por la chef Gaby Ruiz, de Carmela y Sal, quien le puso su toque poético a los platillos.

—D.V. Aeropuerto Internacional Benito Juárez de la Ciudad de México, Terminal 2, Sala B. IG @vuela.carmela

Vuela Carmela

TETELA

88 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS LOS (NUEVOS) RESTAURANTES

Niich

—M.I.P. Chicontepec 57, Col. Hipódromo Condesa, Ciudad de México. IG @ niich.condesa 89

ROCASAL

Está dentro del Museo Casa Filomeno, uno de los edifcios más bellos de la Plaza Río de Janeiro que, de por sí, es un cúmulo de maravillas arquitectónicas. Se trata de una oyster house no de la Baja, como las que ya hay en la ciudad, sino inspirada en la costa este de Estados Unidos. Pensemos, por ejemplo, en Maine. Cuenta con un bar de rones que permiten hacer un maridaje inesperado con sus platillos. —M.I.P. Plaza Río de Janeiro 54, Col Roma, Ciudad de México. IG @thelowerdeck.mx 21

Una joya de la Roma que crearon Luvina Quemain y Jorge Dumit. Aquí el pan es la base de todo y los ingredientes que usan han sido elegidos alrededor de eso. Su masa es lo máximo. Las pizzas, por lo tanto, están increíbles. Te las sirven muy calientes con unas tijeras para que cortes tu rebanada. El espacio, por cierto, es muy bonito. —D.V. Jalapa 189, Col. Roma, Ciudad de México. IG @casamila_mx 22

SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

—D.V. Plaza Melchor Ocampo 30, Col. Cuauhtémoc, Ciudad de México. IG @costelarestaurantex

COSTELA Es de la chef Alexandra Suástegui y debes ir si te gusta la cocina de mar, en especial la preparada al estilo del norte del país. Muy de la frontera, con buen producto y objetivos sustentables.

Casa Mila

Está espectacular. Excelente carta de vinos, gran mixología, superbuen servicio, ingredientes fresquísimos y sopas maravillosas; no te fallan de la entrada al postre. Todos los sabores que producen resultan sorprendentes. —D.V. Cráter 823, Col. Jardines del Pedregal, Ciudad de México. IG @rocasalrestaurante

19 20

Se defnen como “cocina de producto inspirada en la cocina oaxaqueña con infuencia asiática”. Suena complejo, pero ya estando ahí se comprende el concepto. Desde la minimalistaarquitectura(sindejar de ser muy mexicana), ser recibido con una de sus aguas frescas como la limonada de pistache es una maravilla. Mi platillo favorito fue su lechón, cocido en un punto perfecto, suave y con corteza crujiente. El hummus de alubias blancas también es algo que debes pedir. El servicio, importante decirlo, es impecable en todo momento. El plan después de cenar (es un lugar que prefero por la noche) es subir a su bar, ololo, un speakeasy donde los mixólogos están dispuestos a cumplir con cualquier antojo que tengas.

Lower Deck

24 26 27 25

—M.C. Colima 5, Col. Roma, Ciudad de México. IG @fdeogordomx Em El chef Lucho Martínez ha trabajado en algunas de las mejores cocinas de México, como Quintonil y Máximo. En la primera ubicación, donde estuvo el famoso restaurante de Lalo García, Lucho ha instalado Em, de cocina mexicana centrada en el producto y la ¿Recomendaciónestacionalidad. básica?

GordoFideo Especializado en udon, es delicioso. Un proyecto más de Edo Kobayashi quien siempre hace combinaciones on point de sus infuencias mexicana y asiática, algo que se nota en sus sobresalientes fdeos con cordero: entre chiclosos y frmes, el caldo de muchas horas de cocción es buenísimo y la carne muy suave; al fnal se siente como algo mexicano porque el sabor te lleva a la barbacoa. Eso sí, hace mucho calor adentro.

Dooriban

Pregunta siempre por la pesca del día. Si tienes suerte y en el menú está el lechón con mole de olla, no dudes en pedirlo. —M.I.P. Tonalá 133, Col. Roma, Ciudad de México.

makgeolli,

90 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS LOS (NUEVOS) RESTAURANTES

Empezó como una dark kitchen y ahora tiene un local perfecto para una comida o cena casual con amigos. Me habían hablado mucho de sus noodles de camote y sí están ricos, pero el tradicional bibimbap es lo mejor (incluso repetí el plato). Como side hay que pedir las alitas. La salsa es sufcientemente picante para enchilarse sin perder el control. Algo que me encantó es que tienen destilado de arroz surcoreano que por años fue parte de la tradición rural y ahora se está rescatando en Seúl.

—M.I.P. Tabasco 189, Col. Roma, Ciudad de México. IG @dooriban

FUGAZ Ellos prometen comida rica y lo cumplen. Un espacio tranquilo en una pequeña esquina de la Roma, que te deja concentrarte en los sabores de los platillos y sientes que escapas un poquito de la ciudad. Las ensaladas son siempre frescas y hechas con buenos ingredientes, como los jitomates orgánicos que les llegan de Hidalgo. Las tostadas resulta la opción a pedir para poder probar lo más que puedas. Hay de aguacate con furikake, de chícharos con almeja y más combinaciones lejos de lo convencional. Acompáñalas con mezcal. —M.I.P. Colima 107, Col. Roma, Ciudad de México. IG @fuuuugaz

Aunque también pertenece a los chefs Norma Listman y Saqib Keval, es un lugar más casual que Masala y Maíz. Ideal para tomar un café o un chocolate, porque tienen tamales muy buenos. Me gusta mucho su programa de vinos naturales, y como ambos chefs son muy nerds, verás cosas que no encuentras en otro lado. Puedes comprar vino en su tienda y no te cobran descorche. La comida es como la de una cafetería, pero al estilo de Norma y Saqib, por supuesto. Hay sándwiches, buenos pescados y hasta las cosas muy sencillas les quedan deliciosas, como su ensalada de hojas verdes, que solo lleva aderezo de limón, fermento y amaranto... ¡No necesita nada más! —M.C.

—M.I.P. Isaac Newton 104, Col. Polanco, Ciudad de México. IG @malix_resto 30 Mari Gold

Al Andalus: (sí, el de toda la vida) abrió una sucursal en el sur, Torre Aleph, restaurante con una ostentación ya difícil de ver. Insurgentes Sur 2475, piso 1, Tizapán San Ángel.

91 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

Río Lerma 303- Local B, Cuauhtémoc.

Pizzas Homie: comenzaron en la pandemia y ya tienen espacio físico, son de las mejores pizzas de la CDMX.

—M.I.P. Querétaro 11, Col. Roma, Ciudad de México. IG @makanmx_

CUENTA SOBRE NUEVOS ESPACIOS DE LUGARES QUE YA QUEREMOS CONOCER

NUEVAS UBICACIONES MUDANZAS, SUCURSALES Y DULCETRANSFORMACIONES.VILLASEÑORNOS

Malix

Potasio Tagle 66 A, Col. San Miguel Chapultepec, Ciudad de México. IG @mari.gold.mx

29 28 MAKAN Inspirado en Singapur, la infuencia de este país está en los platillos y en la decoración, donde el verdor de las plantas evoca los famosos jardines de este país asiático. Los chefs Maryann Yong y Mario Malvaez crearon un espacio íntimo, elegante y relajado, en el que pierdes un poco la noción del tiempo. Todo lo que pidas será bueno, pero el pollo pochado en arroz es espectacular. También hacen muy buenos fdeos de arroz con curry y tienen una carta superrespetable de vinos para acompañar.

El chef Alonso Madrigal propone celebrar la riqueza del mestizaje culinario, algo que, sabemos, hace que nuestra gastronomía se luzca entre las más complejas y ricas del mundo. Por eso el restaurante se llama Malix, palabra derivada del maya con la que se designa a los perros “sin raza”, como los platillos de esta cocina, lo que explica que veamos un tartar de cordero y una ensalada de pak choi en el mismo menú. Los platillos son para compartir, este es un espacio que invita al intercambio.

Pero no dejes que nadie toque tu postre, en especial si pediste la tarta vasca de queso.

Xocol y Teté Cocina de Barrio: dos grandes de Guadalajara. Al primero lo remodelaron (IG @xokol_) y el segundo estrena ubicación. Miguel Blanco 1618, Col. Americana. Fisher’s House: abrió en Avándaro. Pinares del Lago 253. Azul y Oro: al no poder volver a la UNAM, ahora está en Polanco. Emilio Castelar 121. Mi compa Chava: ¡llegó a Coyoacán! Carranza 109.

32 33

MONTERREY Hotsie Cuando comenzó la

mantenerse.queuneldecidieronelpesóyserviciostransportareraeldemás)(comoyporMonterrey,restaurantesdeKadoya,pandemia,unolosmejoresdecreadoChecoGutiérrezgrupoRokai,tuvotodoslosquebajarswitch.Sucomidaimposibledeenparallevarlaincertidumbresobretodoequipo,perotomarriesgodeiniciarnuevorubrolespermitiera“Nos

la jugamos y pegó con ganas”, dice Checo. Hicieron pollo frito, no uno normal, sino al más típico estilo Nashville, bien picante. Ahora lograron convertirlo en un local con dos sucursales de formato fast casual. Imperdible. —M.I.P. Río Colorado 226, Del Valle, San Pedro, Nuevo León. IG @hotsiemx

Cuando te enteras de que este restaurante es de Marco Carboni, de Sartoria, sabes que todo va a estar bien. Los productos elegidos, la forma en la que se potencian los sabores y hasta la música que ponen, cada detalle está al punto. En este “bar gastronómico”, como le han llamado, la idea es que pruebes tapas de todo el mundo, maridándolas con su excelente carta de vinos y coctelería. La tortilla española está memorable, al igual que los hongos de temporada, pero la charcutería es quizá lo más rico. Tienen un gran prosciutto y un queso cheddar trufado que acompañan con ate de guayaba. Y si te quedan dudas de si algún plato se relaciona con el nombre, sí, hay un gran pulpo a las brasas.

—M.I.P. Pasaje Parián. Álvaro Obregón 130, Col. Roma, Ciudad de México. IG @polpo.mx

92 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS LOS (NUEVOS) RESTAURANTES

LAURELCAFÉ Es de Guillermo González Beristáin, de Pangea, el referente de cocina en Monterrey. Abrieron en un espacio chiquito que parece quedar en una estación de tren, o algo así, pero está increíble. Su lema es “All Day Everyday”, así que funciona de la mañana a la noche. Me encanta, hay mucha atención en todo lo que se necesita.

Polpo

—Checo Gutiérrez Parque Arboleda, av. del Roble 660, local A2-111, Calle del Campestre, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @cafelaurelmty CHECO GUTIÉRREZ

RESTAURANTERO, emprendedor y comelón profesional, fundador de restaurantes como KADOYA, BLAKE y MILK PIZZERÍA. Además, participa en muchos otros proyectos gastronómicos. Una de sus nuevas aventuras es Hotsie, en Monterrey.

34 BENELLCASA

—C.G. Plutarco Elías Calles 427, Zona Tampiquito, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @casabenell

93 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

loyrestaurante.fábricabásicamente,Suamerimexacanizado.estilocorazóneselpan:resultaunadepanquepusounTodomegustaloschilaquilesbrillanentremejor.

Un BBQ fantástico que abrió en una plaza medio rara, o más bien nueva, en Monterrey. Creo que aunque el BBQ texano es común en esa ciudad, el que acá preparan protagoniza. Todo lo hacen superbién. —C.G. Av. la Luz 100, Pedregal del Vergel, Monterrey, Nuevo León. IG @ladys_bbq 36

37 Orégano

Un proyecto bien padre, no tan nuevo pero sí estrena sucursales. Es un comedor increíble,

Lady’s BBQ

Ubicado en Tampiquito, es peculiar porque se trata de un depósito, como le decimos allá a las misceláneas o tienditas de la esquina. Venden veladoras, azúcar... todo eso, pero le metieron diseño con mucha onda. Ahora ofrecen buenos vinos naturales y tienen un food truck con comida de la Baja. Muy de moda entre la gente de la industria creativa. —C.G. Plutarco Elías Calles 616.A, Tampiquito, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @depolosnietos

Queda en las afueras de Monterrey y es de Manuel Orozco, un chavo adicto a la investigación. Rastrea de dónde vienen las variedades de chile piquín y ciertos lácteos, quesos... ¡todo! Está a 35 o 40 minutos de la ciudad, en un rancho asombroso donde se rescata la comida regia que no es tan normal encontrar. —C.G. Higueras, Nuevo León (ubicación exacta en IG @oreganohiguerasnl).

Depósito Los Nietos

94 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS LOS (NUEVOS) RESTAURANTES

El mejor lugar del universo, creo yo. Es de Hugo Guajardo, un ingeniero que, como le encanta cocinar, puso su restaurante en Apocada, zona industrial de Monterrey. Hay bastante gente porque existe mucha industria, pero no es un territorio en el que sea común encontrar una gran cocina. Jonuco es el espacio que hay debajo de las escaleras de las casas y donde la gente va guardando cosas, y este restaurante logra hacerte sentir que comes ahí. Hugo viaja seguido por Nuevo León buscando platos e ingredientes a rescatar. Una vez llevé ahí al chef Lalo García, de Máximo, y se comió los frijoles hasta con los dedos. El formato es superrelajado, cero mamón, con todo el nivel que esperas de un gran cocinero. —C.G. Mariano Abasolo 102-A, Cabecera Municipal Apodaca. IG @eljonucomx

38 39 40 Higuera

Mata de Chile

2. Que se mantenan demasiado encasillados en un concepto y este termine superando su oferta gastronómica o sobreenvolviéndote; por ejemplo, si un restaurante decide que todo será color amarillo y resulta abrumador.

El chef Humberto Villareal siempre ha impulsado comida norestense y abrió este lugar en Cordillera, ya en forma, que es de los que mejor tratan el cabrito (al menos entre los que conozco). No tiene nada de convencional. –C.G. Eje Interior 10, local 30, Cordillera 66354, Santa Catarina, Nuevo León. IG @matadechile

1. Si la música es muy fuerte, ahí no es.

—C.G. Plutarco Elías Calles 419, Tampiquito, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @higuera_mx

Jonuco

Señales que nos hacen no entrar a un restaurante nuevo, en opinión de Mariana Camacho

Este lugar padrísimo,esestá en la zona de Tampiquito, en un segundo piso dentro de un taller mecánico. Hacen su pan y tienen un diseñado.cuidado,increíblementedesayunadormuybien

Sibau

Creo que es el mejor BBQ de Monterrey. Está impresionante el nivel de todo lo que producen. Viven obsesionados con viajar, descubrir y mejorar; aún así, me cuesta entender cómo siguen evolucionando ¡si lo que hacen ya es delicioso! —C.G. Plutarco Elías Calles 107, Tampiquito, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @oldjimmybbq 41 42

95 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

Un lugar que llegó a Arboleda, la plaza más fresa de San Pedro, e hizo una inversión increíble. Derrocha buen gusto, apapacho al cliente y la cocina elevada del chef Bruno Oteiza. Lo dirige un chavito llamado Sergio Cordero que lleva a gente de su edad, superjoven, a una cocina que pensaríamos que no es para ellos y ¡sí sucede! Está muy padre. —C.G. Av. del Roble 660, Valle del Campestre, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @sibaumx 43

Cara de Vaca Es de Chuy Villareal, quien, junto a Hugo, de Jonuco, es lo mejor que recientemente le ha pasado a Monterrey. Él era fotógrafo y publicista, y tenía un estudio de foto y producción pero le dio por la cocina, así que empezó con los tacos Orinoco. Ahora pone este lugar con todo lo que le gusta. Digamos que es un steak house regiomontano con platos desde libaneses (por la comunidad que hay alrededor), carnes y un mix de cosas que se han dado en o cerca de Monterrey. —C.G. R. de la Plata 448, Del Valle, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @caradevacamexico

Old BBQJimmy’s

Hace pocos meses surgió este asador argentino y es cierto que bajo ese concepto hay muchos lugares, solo que este modernizó la idea y está fenomenal. El chef es Lázaro Ramos. —C.G. Roble 660 W-304, Valle del Campestre, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @bestiarestaurante

Bestia ArgentinaBrasa

IG @chilenobayauberge CABOS

Americana

Ubicado en el interior del hotel Chileno Bay, donde también queda el restaurante Comal, de Yvan Mucharraz, quien igual es el chef ejecutivo de este lugar que me sorprendió por la frescura de sus productos. La hamburguesa es espectacular, y el hummus y jocoque hechos en casa, una maravilla. Se esfuerzan por realizar todo con productos locales y en una onda muy mediterránea. Podría ser el típico restaurante al lado de la alberca, pero en vez de caer en las clásicas papas y nachos, te dan estas opciones. El shawarma de pollo es buenísimo y en todo reina la abundancia. Me encantó. —D.V. Dentro del hotel Chileno Bay. Playa Chileno Bay, San José, Cabo San Lucas.

45 46 44

Es el que más recientemente ha partido madres. Pertenece a Felipe Chapa, de La Nacional y Gallo 71, admirado por muchísima gente. Una taquería americana; vaya, los tacos son de aquí, pero el formato es el de un fast food hecho con todo el cuidado del mundo. Apenas te levantas por tu refresco y tus tacos ya están en la mesa. —C.G. José Vasconcelos 204, Bosques del Valle, 1er sector, San Pedro Garza García, Nuevo León. IG @americana.tacoshop Yaya

LOS

96 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

Cintia Salvador Mera, la barista, bartender y sommelier, es impresionante. El chef es Juan Antonio Rodríguez, poblano, y lo que hace signifca un gran descubrimiento para mí. En su cocina tienen mucho maíz e ingredientes locales. ¡Una maravilla! —D.V. Plaza de la Constitución 28, Col. Centro, 1ra Demarcación Poniente, Mixquiahuala de Juárez, Hidalgo. IG @hnahnurest

Huauzontle

Creación del gran chef Pablo Salas, de Amaranta, uno de mis restaurantes favoritos. Pablo aprovecha este nuevo lugar para alejarse un poco de la alta escuela. Tiene comida mexicana y excelente pescado a la talla; también hay milanesas, croquetas... todo muy relajado y delicioso. —D.V. Leona Vicario 332, Coaxustenco, Metepec, Estado de México.

TOLUCA PUEBLA

Hñähñú

Agualumbre

Es del chef Alejandro Ruíz, de Casa Oaxaca, uno de los grandes referentes de ese estado. Ahora, en Puebla, presenta un mix de la cocina de ambos lugares, en especial de los moles. Es muy nuevo y quizá aún deba evolucionar, pero es interesante tener a Ruíz en este lado del país. —D.V. Atlixcáyotl 1499, Reserva Atlixcáyotl,TerritorialPuebla. IG @agualumbre.cocinaydestilados

Está por cumplir un año (o tal vez ya lo pasó) pero, la verdad, muy pocas personas lo conocen y amerita el viaje.

IG @resthuauzontle

MIXQUIAHUALA

97 SEPTIEMBRE 2022 CORTESÍAFOTOS

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Difícilmente, otro lugar en la tierra representa más la belleza y el glamour que el OLD HOLLYWOOD. Llevamos lo mejor de la moda del verano a Sunset y Hollywood Boulevard, y este es el veredicto: una vibra moderna, relajada y algo nostálgica. Killing Killing Killing 100 SEPTIEMBRE 2022

SUNSETSUNSETSUNSET Elegante esmoquin. Pants de corte ancho con aplicaciones metálicas, playera estampada y tenis, todo de DIOR MENMARGRANDERKAIESTILISMO/MONGIELLOMAURO&SANCHEZSOFIAFOTO

Traje de jacquard con sombreropanorámico,estampadode feltro, ambos de LOUIS VUITTON Playera con estampado DISNEY, vintage 102 SEPTIEMBRE 2022

Camisa tie-dyedegradadoalgodóndecon,pantalónajuegoysandaliasdetrekkingverdes,todode FENDI 103 SEPTIEMBRE 2022

Chaleco oversized de punto de algodón, shorts anchos de seda, leggings y tenis a juego, todo de ETRO 104 SEPTIEMBRE 2022

Chamarra biker de piel pintada a mano, de PRADA. Playera con estampado DISNEY, vintage 105 SEPTIEMBRE 2022

Jersey de camufaje confeccionado en mohair y bermudas de piel, ambos de LOEWE. Sandalias de trekking de piel, FENDI 106 SEPTIEMBRE 2022

Camisa de seda con remaches dorados y pantalón corto de malla, ambos de DRIES VAN NOTEN 107 SEPTIEMBRE 2022

Chamarra estampadoconartístico y sudadera con capucha grande, ambas de GIVENCHY 108 SEPTIEMBRE 2022

Esmoquin de lana y mocasines de piel gris, ambos de GUCCI. Playera con JesusestampadoLovesyou,vintage 109 SEPTIEMBRE 2022

110 SEPTIEMBRE 2022

Traje de lentejuelas doradas y zapatos, ambos de DOLCE&GABBANA Playera con logo estampado, vintage ASISTENTE DE FOTO: CURTIS MCELHINNEY MODELO: GERON MCKINLE Y/ WRENN MANAGEMENT GROOMING: SARA DENMAN /CELESTINE AGENCY CASTING: STEPHAN DIMU PRODUCCIÓN: PETER MCCLAFFERTY 111 SEPTIEMBRE 2022

Los mecanismos quizás mejorarían, pero aprovechar esa aptitud y descaro inherente en la exitosa operación de una familia secreta, tiene el potencial de brindar recompensas para los causantes y las víctimas, todo mientras sirven al interés público.

Guíar a estos hombres lejos de los engaños de dos casas –y hacia un problema de infación– no será fácil, pero sus talentos únicos y no descubiertos podrían ser clave de un gran experimento social. Solo tenemos que asegurarnos que esta grandiosa idea no la estén llevando ya a cabo en otro lugar.

LAS FAMILIAS SECRETAS –el resultado de un hombre con vida doble, involucrando a dos hogares que no están conscientes de la existencia del otro, cada uno infeliz a su manera– son más comunes de lo que piensas. Sabemos de la existencia de al menos tres de ellas y ni siquiera hemos llegado a la happy hour. Dos esposas, dos casas. Es demasiado, pero escúchanos bien: nosotros jamás lo haríamos. No aprobamos a los despreciables infeles que cometen tales decepciones colectivas, y nos referimos a todo el espectro, desde una aventura de una noche hasta aquellos narcisistas que odian limitar sus encantos a una sola persona. La duplicidad –de manera frecuente– dura varias décadas, comúnmente reveladas solo al ocurrir cierto accidente: un encuentro casual o la confusión con la fecha de entrega de algún producto. Pero dejemos de lado su libertinaje y preguntémonos si estos hombres –cuando son vistos con el enfoque adecuado– resultan genios de la logística. Es casi imposible evitar maravillarnos con aquel hombre que tiene una familia secreta. En primer lugar, ¿cómo demonios puede costear todo lo que debe pagar? Dos hipo tecas, dos consumos de luz, dos rentas, sin mencio nar los impuestos y los seguros. Las cargas son abrumadoras y, de alguna manera, ¡lo consiguen! ¿Y cómo no se equivocan? ¿Qué cuenta está por vencer? ¿Cuáles llaves son de cuál casa? ¿Tendrán una tabla de Excel? Ahora imagínate, solo por un momento, que también fuera posible separar al infel del experto administrativo, y así encargar a ese hombre como responsable de los gastos del gobierno, o del suministro nacional de la luz, o de nuestros viajes. ¡Quién sabe! No suena descabellado pensar que en unos cuantos años, con la correcta organización en los controles, se llegaría a eliminar el défcit y convertirnos en una superpotencia mundial. Si este tipo de hombres fueran capaces de enfocar su energía en el bien común, alcanzaríamos todo. Solo son ideas, pero los puestos gubernamentales podrían ofrecerse como un tipo de recompensa de un programa de rehabilitación para aquellos hombres con dos hogares, o si eso no funciona, quizás existiría un servicio de extracción al estilo CIA, a través del cual una repentina reubicación gubernamental sería explicada a todos los miembros de las familias abandonadas y, al mismo tiempo, ofrecerles una fabulosa historia digna de una portada de revista (no sería la primera vez).

EN LA OPINIÓN DE ESQUIRE___________________________________________________________________________________________________ 112 IMAGESGETTYFOTO NO ESQUIRELAT.COMSIGUEPARES,EN: