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EL VALOR
Por. Prof. Marco A. Salazar
DEL DEPORTE
En este regreso a clases como padres nos preocupamos por los útiles escolares, por su nuevo colegio y por miles de cosas que tienen que ver con el desarrollo de nuestros hijos, pero ¿Qué hacemos para fomentar su desarrollo personal? Si bien es cierto que su educación es importante, no olvidemos que en la escuela se aprende sobre ciencias, literatura, etc. y es donde se refuerzan los valores aprendidos en casa, si deseas que tus hijos complementen su desarrollo personal te recomiendo que los incluyas en una actividad deportiva, pues dicha actividad les fomentara valores que les ayudaran a desarrollarse como personas integrales.
A continuación mencionare algunos de los beneficios que obtendrán sus pequeños al practicar algún deporte, no sin antes dejar en claro la diferencia entre educación física, actividad física y deporte La educación física puede definirse como la formación básica donde se aprende a conocer su corporeidad., la OMS define la actividad física es cualquier movimiento corporal producido por el músculo esquelético y que resulta en un incremento sustancial del gasto energético, y el diccionario de la lengua española refiere al deporte como: Actividad física, ejercida como juego o competición, cuya práctica supone entrenamiento y está sujeto a normas.
Una vez aclarada la diferencia entre estos conceptos hablaremos sobre los valores que impulsa la práctica de algún deporte. Comenzaremos por mencionar que al realizar alguna actividad de manera más competitiva se requiere de entrenamientos constantes y de calidad, esto ayudara a nuestros hijos a estar acostumbrados a luchar por sus metas y entender que todo tiene un costo, que nada es gratis y que si desean cumplir sus metas tiene que ser disciplinados. Aprenderá a socializar con más personas en un entorno diferente al que está acostumbrado, ya que en los entrenamientos y competencias está obligado a convivir con personas de diferentes creencias, costumbres y niveles socioeconómicos. Esto fomentara tolerancia y el respeto hacia los demás. En estas actividades desarrollara amistades que duraran por años ya que con el paso del tiempo sus compañeros de cancha se vuelven sus mejores amigos, puesto que pueden compartir el amor al deporte y apoyarse uno al otro para conseguir sus metas. Cuando se practica un deporte se aprende a tolerar las frustraciones y alegrías ante las derrotas o las victorias obtenidas, convirtiendo a los niños y jóvenes en personas más seguras de sí mismas y con la suficiente autoconfianza para enfrentar los azares de su vida adulta. Y todo esto sin dejar de lado todos los recuerdos y momentos que quedaran guardados en sus memorias y corazones por el resto de sus vidas, porque cuando un deportista gana una medalla o un trofeo gracias a su esfuerzo es algo único e indescriptible.
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RECOMENDACIONES DE
LECTURA
Teo y Luna
Carmen Gil Ilustraciones: Jacobo Muñiz A Teo no le gusta la noche: le da miedo. En cuanto oscurece, se pone a temblar como un dulce de gelatina y se imagina toda clase de criaturas terroríficas. Pero hay algo de la noche que a Teo sí le gusta: su amiga Luna. La quiere tanto que, al verla llorar una noche porque ha perdido su velo de luz, no dudará en emprender un viaje a través de la oscuridad y en busca de la única cosa que puede devolverle la alegría. A partir de 7 años
Pim! ¡Pam! ¡Pum!
Un cuento para aprender a convivir Elisenda Roca Ilustraciones: Cristina Losantos Camilo ha cambiado de escuela y está contento: hará nuevos amigos y se lo pasará muy bien. Pero ¡atención!, que en el fondo de la clase hay un par de bichos que se llaman Marta y Enrique y que se comunican a base de golpes, patadas, mordiscos, arañazos y tirones de pelo. ¡Esto se tiene que acabar! ¡No se puede ir por el mundo agrediendo a los compañeros! Pronto, entre todos, padres y niños,
La tumba misteriosa
Jordi Sierra i Fabra Ilustraciones: Josep Rodés Enigmas: Àngels Navarro Rosendo pasa las vacaciones en Egipto con su padre, que es arqueólogo. En el campamento se hace amigo de Aliya, hija del capataz de su padre. Un día, sus padres no regresan al campamento. ¿Será la maldición de la momia? Si quiere encontrarlos con vida tendrán que resolver algunos enigmas. El tiempo apremia... ¿Quieres ayudarlos? A partir de 7 años 64 págs.
Dragón busca princesa Purificación Menaya Ilustraciones: Francesc Infante
El dragón Waldo sale de un cuento de David y cobra vida para ir en busca de la princesa que perdió cuando el libro en el que aparecía se rompió por la mitad. En compañía de David y de su amiga Katia, Waldo vivirá fantásticas aventuras en busca de una nueva princesa. Pero ¿logrará Waldo olvidar a la princesa de su cuento? A partir de 8 años
La gran aventura
Jordi Sierra i Fabra Ilustraciones: Josep Rodés Milo Zederiak, un famoso escritor de cuentos, ha perdido la inspiración a raíz de la muerte de su mujer. Todas sus ideas y personajes han quedado atrapados dentro de su mente. El Mundo de la Fantasía no lo va a permitir y envía a Peter Pan, Bella y Hércules a rescatarlos. ¿Lo conseguirán? ¿Volverá Milo a escribir bellos cuentos? A partir de 8 años
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Ballet
Fundada en 1961
- grados preescolares a grado VIII
Niñas a partir de los 3 1/2 años Piano en vivo
Karate Do
A partir de los 4 años
Rembrandt 53, Col. Nonalco Mixcoac, C.P. 3700 5611 0364 | 5543 6796 balletstudiocoppelius.com facebook.com/studiocoppelius twitter.com/BalletCoppelius
Pumitas 2016 Equipados Baby
Temporada de agosto a diciembre Nacidos en: 2008 (8 años ), 2009 (7años), 2010 (6 años) 2011 (5 años), 2012 (4 años). Inicio de entrenamientos: Agosto 2016 Días y Horarios de entrenamientos: Martes, Miércoles y jueves 5pm. Sábados 10 am. Días de juegos: Sábados y Domingos en Horario Variable a partir de Octubre. www.pumitasfootball.com 45.96.21.03
PumitasFootball @PumitasFootball
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Para aprender inglés el contacto con el idioma no puede limitarse solo a las aulas en los que se imparte. ¿Qué pueden hacer los padres para que sus hijos se rodeen de la lengua de Shakespeare? Kids&Us, nos revela 5 trucos sencillos para que el inglés sea una lengua de uso diario desde pequeños. Hoy en día, las nuevas tecnologías son accesibles a un gran número de españoles. Las utilizamos todos los días. Los niños también. ¿Por qué no aprovecharlas entonces? Con tal de promover el aprendizaje del inglés entre los jóvenes, sólo hace falta un gesto simple y rápido: configurar los aparatos electrónicos (Smartphones, tablets, ordenadores, etc.) en inglés. De este modo, los niños tendrán como costumbre leer y seguir instrucciones básicas en este idioma. Existe un gran abanico de aplicaciones para Smartphones especializadas en la enseñanza del inglés y adaptadas al nivel de cada uno. Estas aplicaciones son la excusa perfecta para que los niños jueguen con un teléfono a la vez que aprenden. Youtube es también una herramienta muy útil para introducir el inglés en la vida cotidiana de los niños. De hecho, la principal ventaja de esta web es la gran variedad de contenidos, lo que permite que cada uno vea lo que le gusta en cualquier momento del día, sin importar el dispositivo, y todo esto en versión original. Consumir contenidos interesantes, cortes y adaptados es un elemento clave en el aprendizaje natural de una lengua extranjera. Para que los niños se familiaricen con el inglés, es importante asociar el aprendizaje de este idioma con distintas actividades lúdicas. Y, para ello, no hay nada más eficiente que ¡aprender y divertirse a la vez! La adaptación en inglés de las actividades extraescolares es una buena solución para motivarlos. De este modo, retendrán más rápidamente la información y utilizarán expresiones anglófonas sin darse cuenta. La lectura es una actividad primordial en toda educación. Permite desarrollar el sentido de la imaginación y facilita la adquisición de un idioma. Leer libros en inglés es el medio más fácil y eficaz para que el niño asimile la gramática e interiorice el vocabulario en este idioma.
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• Leche entera (un vaso) • Colorantes para alimentos (rojo, amarillo, verde, azul) • Jabón líquido para trastes • Cotonetes • Un plato extendido, ligeramente hondo
Vacía la leche en el plato dejando una capa de aproximadamente 1 cm de alto. Deja reposar 10 min para que la leche deje de moverse. Con cuidado de no revolver mucho la leche, agrega una gota de cada colorante. Toma un cotonete y remoja la punta con el jabón líquido. Coloca el extremo jabonoso en el centro del plato con leche, déjalo 10 o 15 segundos. ¿Qué sucede? Remoja nuevamente el cotonete en jabón e inténtalo de nuevo probando en diferentes partes del plato.
Sucedió una ¡explosión de color! La leche esta compuesta de la mayoría de agua, pero también contiene vitaminas, minerales, proteínas y unas pequeñas gotas de grasa suspendidas en la solución. Las grasas y las proteínas son sensibles a los cambios en la solución circundante (la leche). Cuando agregas el jabón, se alteran los enlaces químicos débiles que sostienen a las proteínas. ¡Se liberan todas! Las moléculas de proteína y la grasa, se enrollan, giran y salen para todas direcciones. Las moléculas del colorante chocan y se empujan por todas partes, lo que nos permite ver más fácil ésta actividad que a simple vista pasa desapercibida. Al mismo tiempo, las moléculas de jabón se combinan para formar una micela o grupo de moléculas de jabón. Estas micelas distribuyen la grasa en la leche. Ésta mezcla rápida entre las moléculas causan remolinos y forman las micelas o gotas grandes de grasa. Cuando hay muchas micelas y gotas grandes de grasa, el movimiento se detiene, pero después de que hayas disfrutado la gran explosión de colores. Existe otra causa del espectáculo de colores. La leche en su mayoría está compuesta de agua, por lo tanto también tiene tensión superficial. El jabón rompe las fuerzas de cohesión entre las moléculas de agua y permite que el color se mueva a través de la leche. Puedes hacer el mismo experimento sólo utilizando agua ¿pasará lo mismo?
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La masturbación, definida como la estimulación del área genital con el fin de obtener placer o satisfacción, juega un papel importante en el desarrollo de la conducta y autoestima del niño. Los bebés perciben al tocar algunas partes de su cuerpo cierto placer que los hace sentirse amados y queridos, es una conducta que se ha visto que se presenta más en niños con familias sanas que aquéllos en situación de abandono. Se dice que puede presentarse desde los 6 meses de edad; en general, en menores de dos años puede incluir conductas que no requieren estimulación directa del área genital como frotarse los muslos o apoyarse en objetos; en menores de 4 años incluye tocamientos muchas veces en público, preguntar acerca de funciones corporales, hablar de pipi o popo, querer ver otras personas desnudas o desvistiéndose.
Los niños de 4 a 6 años, ya tienen más conocimiento del comportamiento social y pueden entender que es una práctica privada, por lo que la frecuencia en público disminuye; pueden imitar comportamientos de pareja como besarse o tomarse las manos, explorar genitales con niños de su misma edad; en niños escolares de 7 a 12 años, se intensifica la masturbación en privado, puede haber juegos como la familia o a los novios, pueden buscar información en libros o internet de contenido sexual y querer tener más privacidad. Es importante recalcar que como padres tenemos que estar informados del desarrollo sexual del niño, estar preparados y no manejarlo como una situación mala o sucia que puede hacer sentir culpable o malo al niño. De hecho es una buena oportunidad para hablar o dialogar sobre la sexualidad con ellos. La masturbación es parte del desarrollo de la conducta sexual, pero hay que distinguir cuando forma parte de un comportamiento anormal. Para saber si se debe solicitar valoración profesional, comentar cada caso con tu pediatra; los casos que hacen sospechar patología asociada son: masturbación diaria, muy frecuente (aunque la frecuencia normal no esta bien descrita), o en caso de que interfiera con actividades sociales o escolares, masturbación asociada a conductas de aislamiento o agresividad, encopresis o enuresis. También distinguir otras patologías como vaginitis, parasitosis y dermatitis o ezcema y muy importante detectar cuando es por abuso sexual. ¡¡Lo mejor es estar informados y tener posturas claras como padres para poder orientar a nuestros hijos hacia una sexualidad plena y feliz!!
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Resumen curricular: Mónica Eugenia Pérez García. Licenciada en Psicología por la Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco. Maestra en Educación por la Universidad Marista. Más de diez años de experiencia trabajando con niños, adolescentes y mujeres. Experiencia en adicciones, situaciones de maltrato, derechos de las mujeres y pacientes hemofílicos. Asesoría psicológica y acompañamiento emocional de pacientes en consulta privada. Actualmente docente de la licenciatura en psicología en Universidad Reina Sofía y psicóloga clínica en CAPI.
El primer día de clases es un reto para todas las familias. De antemano sabemos que puede haber una gran carga de angustia, llanto e incluso otras manifestaciones como vómito, diarrea, fiebre, etc. Estas manifestaciones son el resultado de la ansiedad que sienten tanto hijos como padres frente a lo que implica ir a la escuela: la separación. Aunque sea temporal, es vivida como una sensación muy dolorosa, llena de angustia e incertidumbre, miedo y abandono. Sin embargo hay formas de vivir esta experiencia de manera agradable y hacer de ella un recuerdo familiar perdurable y feliz. De inicio es fundamental que la angustia de los padres se controle de tal forma que el niño no la perciba, puesto que si los padres no están preocupados, es porque va a un lugar seguro y divertido, donde las experiencias serán positivas. De lo contrario el pequeño percibe la separación como algo que no es grato y se angustiará también. Es preciso que exista una preparación para este día en casa, de tal manera que la experiencia pueda sentirse natural, positiva y lo menos estresante posible. De lo contrario podemos esperar dificultades en la adaptación e integración del niño al medio escolar. Si existe la preparación adecuada y se controla la angustia es posible minimizar las sensaciones desagradables en torno a las primeras semanas de clases.
19 baños y de ser posiel salón, el patio, los , ela cu es la r ce no a sus maestras. Llevar al niño a co endo, por supuesto luy inc io, leg co l de l ble al persona mo un lugar donde sitivos, es decir, co po s ino rm té s disfruen cen amigos y cosa Hablar de la escuela ién se juega, se ha mb ta o sin de ren no solo se ap tables. s n los padres y demá volverán a casa, co día l de al fin al e qu Hacer énfasis en familiares. . s, lunch, uniforme, etc preparación de útile de so ce pro el en Involucrar al niño semanas de anticipa o con tres o cuatro niñ l de o o. eñ eñ su su de de ta Modificar hábitos de angustia es la fal as más frecuentes ción, una de las caus n anticipación para curar hacer todo co pro e qu ales. y ha s se a las angustias norm El primer día de cla estrés que se sume de r to fac un a se que la prisa no tural. Si hay gadebe ser breve y na ela cu es la sta de a ert pu contener el llanto ha La despedida en la s recomendable es má lo s dre pa los nas de llorar de trado. que el niño haya en o vótinas de ir al baño como ganas repen s ne r lo cio de ua ren sit mp ra co pa y en cambio Salir preparados lus evitar los regaños so mo n be ne de tie e de qu ce su mito. Si esto lo son accidentes so e qu o niñ al r ca expli que ha sucedido y a. iat ed inm n ció var consigo , el niño puede lle nsicionales, es decir tra queño oso, os pe jet un ob lo de mp o Hacer us consuelo. Por eje y ad rid gu se rante las e du nd r tolerante un objeto que le bri . La escuela debe se etc r, ilia tación. ap fam ad o la fot e a e se concret una cobijita, un los objetos hasta qu itir rm pe y s na ma primeras se s preguntando por su turalidad y alegría, na n día co el o e res qu reg de d Recibir al niño de s, etc. con la finalida amigos, actividade experiencias, nuevos s angustiante. siguiente sea meno Finalmente debemos recordar que se trata de un proceso natural de angustia tanto para los niños como para los padres. Hay que ser flexibles con las reacciones de ambos y es preciso recordar que dura solamente unas semanas al cabo de las cuales es recomendable felicitar al pequeño por haber superado el reto y hacerle saber que siempre se le espera en casa pero debe asistir a la escuela como parte de su desarrollo.
Y como padres felicitarse también al lograr brindar n apoyo de calidad a sus pequeños a pesar de la angustia que la separación a una edad tan temprana implica, esta angustia también es normal, no hay que negarla. Con el paso de los años esta será una anécdota que contar de manera alegre pero, sobre todo será significativa pues es, fundamentalmente, el primer día de la autonomía que como personas necesitamos para desarrollarnos sanos y por, supuesto, felices.
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También es conocida como Ácido Ascórbico, es una vitamina soluble en agua, su consumo en exceso puede ser excretada por la orina.
HISTORIA
En los años de 1700 se identificó que marinos que pasaban largo tiempo en altamar que no consumían frutas ni verduras, tenían una enfermedad que generaba hemorragias y falta de cicatrización, a la que se denominó Escorbuto que es la falta de vitamina C.
FUNCIONES
• Antioxidante • Necesaria para la formación del colágeno • Fortalece el sistema de defensa • Ayuda a la cicatrización • Contribuye a la absorción de hierro de fuentes vegetales.
FUENTES
Naturalmente sólo se encuentra en frutas y verduras, las mejores fuentes de vitamina C son: • Guayaba: 3 piezas 227 mg • Kiwi: 2 pzas 146 mg • Fresas: 17 piezas 120 mg • Pimiento: 1 Pieza crudo 112 • Mandarina: 2 pzas 92 mg • Toronja: 1 pza 86 mg • Naranja: 2 pzas 80 mg
• Niños 40 - 45 mg • Adolescentes y Adultos 60 mg
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La alimentación es importante en todas las etapas de la vida, sin embargo durante la infancia puede repercutir en la salud en etapas posteriores; las secuelas de la desnutrición, por ejemplo, repercuten tanto en el crecimiento como en el desarrollo físico y mental, así como la obesidad y sobrepeso infantil también pueden tener consecuencias en la vida adulta. La obesidad y sobrepeso en niños es ya un problema de salud pública que lejos de favorecer la salud, puede ser causa de enfermedades que antes eran características sólo de adultos y que ahora se presentan desde la infancia, los niños obesos con enfermedades de los adultos son como adultos chiquitos enfermos. Niños con obesidad pueden propiciar el desarrollo de diabetes, presión arterial alta, tener niveles altos de colesterol, entre otras.
Prevenir es la clave Crece con buenos hábitos de alimentación Una alimentación completa, variada, suficiente y equilibrada te ayudara a tener un desarrollo físico y mental adecuado Las frutas y verduras deben ser parte de tu dieta, incluyendo frutas como las peras, que son fuente de vitamina C y potasio, entre otras vitaminas y minerales; además, son ricas en fibra: una pera mediana proporciona 4g de fibra Una pera mediana de 166g proporciona sólo 100Kcal (calorías), lo que puede ayudar a no excederse en el contenido calórico de tu dieta Para aún ser más atractiva, la pera cuenta con muchas variedades como: Anjou, Anjou Roja, Bosc, Seckel, Bartlett, Bartlett Roja, Comice y Forelle La pera no contiene ni colesterol ni sodio, lo cual es benéfico para la salud del niño
Las Peras • Tiene hierro que te ayudan a crewcer • Tiene fibra que mejora tu digestión • Tiene calcio que fortalece tus huesos • Tiene potasio que pone en movimiento tus músculos • Tiene vitamina C que te ayuda a evitar infecciones y a una mejor cicatrización de heridas • Tiene potasio para tus músculos y para que tu cuerpo esté preparado mientras realizas ejercicio Visita el Club de Peras en la página:
www.clubdeperas.com
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El término de las vacaciones de verano se acerca, pronto millones de alumnos ingresarán al ciclo escolar 2016-2017, mismo que contará con más horas destinadas a la enseñanza-aprendizaje en los niveles de preescolar y primaria. Hay distintos recursos que benefician el aprendizaje y estudio. El uso de los colores es uno de ellos, ya que ayuda a mantener la concentración; otro ejemplo es el subrayado, que apoya al alumno a recordar ideas y conceptos principales. BIC Marking comparte los siguientes consejos que harán más divertido el estudio y ayudarán a los alumnos a aprovechar al máximo los conocimientos impartidos en el salón de clases. Asimismo, con sus más de 40 colores, BIC Marking brinda la libertad de probar distintas combinaciones hasta encontrar la que funciona para cada persona.
Está comprobado que al cerebro le es fácil memorizar el color rojo, ya que lo toma como un llamado de alerta o atención. El azul es otro de los colores que el cerebro recuerda fácilmente. Para escribir un resumen se aconseja que sea en color negro y así poder marcar en rojo y azul los conceptos principales que resalten a la vista fácilmente. También se pueden utilizar marcadores fluorescentes para subrayar párrafos importantes que se leerán más de una vez o resumirán más adelante. Asimismo, la técnica de subrayar ayuda a desarrollar la memoria visual del texto y sirve para distinguir entre las palabras clave y secundarias. Los colores que se aconsejan para esta técnica son: El color amarillo sirve para subrayar las palabras clave del texto, ya que es el que capta la esencia del contenido. El verde es el color elegido para los conceptos que forman parte de las clasificaciones o categorías. El color anaranjado sirve para resaltar y ubicar fácilmente las fechas y los autores del texto. Es excelente para subrayar subtítulos ya que facilita la visión global del texto a la hora de leer. Finalmente, se pueden utilizar distintos tipos de subrayados: gruesos, finos o punteos. La recomendación es marcar con línea gruesa las palabras concretas, las frases completas con un marcador más fino y los subrayados punteados para marcar ejemplos.
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El mayor reto que tiene la humanidad hoy en día es:
saber emprender … a emprender se aprende. “Ser emprendedor, más que concepto, es una forma de vida, es una manera de ver la realidad, es un modo de enfrentar los problemas y buscar sus soluciones. Ser emprendedor es una actitud y una filosofía integral que engloba todos los aspectos de la existencia humana.”
Fragmento de la filosofía Emprender para Aprender El Modelo Educativo Emprender para Aprender, surge en el año 2003 como un formador de emprendedores y generador de iniciativas empresariales innovadoras en Colombia y México; comenzando en las primeras etapas de formación del ser humano, brindando a niños y jóvenes entre las edades de 5 a 18 años, la oportunidad de descubrir y potenciar los conocimientos, habilidades, actitudes, valores y principios del emprendedor en el marco de la cultura empresarial. A través de la historia, se ha encontrado que todas las personas que han sido consideradas emprendedoras, comparten ciertas características comunes que hacen que su actuar, pensar y sentir se diferencie del resto de la sociedad. El Modelo Emprender para Aprender está centrado en el desarrollo de las características emprendedoras que garantizan un nuevo estilo de vida en cada uno de los niños y jóvenes.
¿Que beneficios genera el Modelo Emprender para Emprender en mis hijos(as)? • Seres humanos mas conscientes y felices • Emprendimiento como filosofía de vida • Interiorización de valores y principios • Más seguridad, autoconfianza e independencia. • Mejor capacidad de liderazgo y trabajo en equipo • Mentalidad abierta • Mejor rendimiento académico • Actitud orientada al presente y futuro • Excelente capacidad de auto-control y autonomía • Estimulación de la creatividad en actividades empresariales
• 2 piezas de pan pita • ½ taza de crema de avellana o chocolate • 2 kiwis Zespri™ verdes , pelados y rebanados • taza mini malvaviscos • 4 gomitas • Cubre las piezas de pan pita con la crema de avellana o chocolate. • Agrega los malvaviscos para crear el cabello. • Pon dos rodajas de kiwi para crear los ojos, y las gomitas en el centro para crear las pupilas. • Corta rodajas de kiwi a la mitad para hacer las orejas y la boca, y triángulos para la nariz.
Los kiwis Zespri™ ya están en México y se venden maduros y listos para comer. Resulta fácilmente reconocible por su forma de higo y la piel lisa. Pero la verdadera diferencia está en el interior: la pulpa tiene un sabor deliciosamente dulce, con notas tropicales. El kiwi es una fruta para disfrutar con los cinco sentidos! Lo mejor de todo es que los kiwis se pueden comer de mil y una maneras diferentes, la más atractiva sin duda alguna es comerla desde su propio tazón, ya que con el simple hecho de partir el kiwi por la mitad y usar una cucharita, puedes comerlo sin tener que servirlo en ningún otro lado. Así que no esperes más y come esta deliciosa fruta. Puedes encontrarlos en la sección de productos frescos en la mayoría de los supermercados y mercados.
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¿Cuál fue tu primer cuento favorito?
Ese que te atrapó desde las primeras palabras y que te hizo imaginar cada uno de los escenarios, mismo que pediste que te leyeran o contaran una y otra vez porque aún no sabías leer. Tal vez no lo habías notado pero probablemente tu primer cuento favorito fue uno de los hermanos Grimm, así como el de muchas personas. ¿Pero por qué?
Resulta que Jacob y Wilhelm Grimm en un momento de sus vidas recorrieron Alemania en busca de mitos y leyendas heroicas de su país, pero sobre todo recopilaron los cuentos populares que se contaban de manera oral en los pueblos, así fue como al final de su investigación tuvieron un compendio de cientos de historias que fueron conocidas como los Cuentos de Grimm, donde están Rumpelstilskin, El flautista de Hamelín, Los músicos de Bremen, El gato con botas, Rapunzel, Juan sin miedo, Pulgarcito, Hansel y Gretel, El sastrecillo valiente, El agua de la vida, etc. Estoy segura que algunos títulos comienzan a sonarte, pues cuando te diga que muchos de estos cuentos han sido adaptados para el cine no lo podrás creer, por ejemplo algunas de las películas más famosas de Disney como Blancanieves, Cenicienta y La bella durmiente, están inspiradas en las historias de los Grimm, claro que con versiones más dulces y un tanto caramelizadas con respecto a las originales. Entonces, conocemos más de Jacob y Wilhelm de lo que creíamos. Aunque ellos hayan sido alemanes y nosotros mexicanos, sus
historias han estado en distintos momentos de nuestras vidas e incluso en la vida de nuestros padres y abuelos. Lo que sucede es que los cuentos de los Grimm al ser de tradición oral nos conectan con lo más profundo de nosotros, es como si los recuerdos, miedos, anhelos y arquetipos de la humanidad se hubieran encapsulado en forma de cuentos y hubieran traspasado las barreras del idioma y del tiempo. Me gusta pensar que en las historias de los hermanos Grimm queda el eco de una abuela alemana que le cuenta a sus nietos las historias que le contaba su abuelo que a su vez había escuchado de su abuela y así hasta el infinito. Es por eso que hoy quiero invitarlos a buscar en sus bibliotecas personales ese libro empolvado de los hermanos Grimm y releer junto con sus hijos estas historias fascinantes. En esta búsqueda, tal vez se reencuentren con sus cuentos favoritos, como yo, que hace unos años encontré, en un libro de desgastada pasta, mi primera historia favorita: Un Ojito, Dos Ojitos y Tres Ojitos, no podía creer que fuera de los hermanos Grimm, tampoco podía creer que aún recordara las palabras mágicas de Dos Ojitos: “Cabrita bala mesita ponte”, “Cabrita bala mesita levántate”. Esta historia me la contó miles de veces una prima dos años más grande que yo, cuando yo todavía no sabía leer y sin duda, este conjuro mágico me hizo creer en el poder de la imaginación y la fuerza de la palabras, que al escucharlas con el corazón se transformaron en imágenes que quedarán ahí por siempre.
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Seguramente alguna vez has visto una película comiendo palomitas y de repente te llega una sensación de que te falta algo, pones pausa y vas a la cocina a buscar un poco de salsa picante para tu botana. El gusto que tenemos por comer picante es algo que heredamos desde épocas muy antiguas. El frijol, el maíz, el chile y la calabaza formaban parte de la dieta básica y ahora son esenciales en la gastronomía mexicana. El picor del chile es una sensación de ardor agudo, captada por los órganos de los sentidos al contacto con algunas sustancias llamadas activas. Hay varios tipos de éstas que básicamente tienen una cosa en común: pican. Por ejemplo la alicina que está presente en el ajo y la cebolla cruda, la piperina que la encontramos en la pimienta y la capsaicina que es la responsable de la sensación de dolor, calor y placer en el chile. ¿Pero por qué nos gusta tanto el picante? Primero hay que entender que el sabor picante en realidad no es sabor sino ¡dolor! Sabemos esto porque la percepción del picante no ocurre por la mediación de las papilas gustativas, sino por los nocioceptores que son las vías del dolor que corren por nuestro cuerpo para informarnos que las cosas pueden ir mal. En concreto “lo picante” ocurre cuando ciertas sustancias activan esas vías para informar que algo está demasiado caliente, por lo que el cerebro cree que nos estamos quemando. ¿Qué hacen estas sustancias? Los capsaicinoides activan los receptores de dolor en la lengua y garganta, envía una señal al cerebro que interpreta como calor y dolor, finalmente se liberan endorfinas. Las endorfinas son sustancias químicas cuyo principal efecto es bloquear la sensación de dolor y producir placer. Es decir, el consumo de picante, a fin de cuentas, se traduce en algo agradable. El químico norteamericano Wilbur Scoville desarrolló hace más de cien años un método para medir qué tan picante es un chile.
Consistió en realizar una prueba con ayuda de cinco valientes personas que alternadamente probaron varias mezclas de agua azucarada diferentes tipos de chile, cada vez se iba añadiendo más agua hasta que les fuera imposible detectar la sensación picante. Hoy en día ya existen técnicas mucho más avanzadas y precisas. La capsaicina sigue siendo el factor a medir y en honor al científico que inició el estudio se acuñó el nombre de unidades Scoville. Un chile sin capsaicina como el pimiento verde tiene cero unidades Scoville, pero chiles como el poblano, ancho y pasilla poseen entre 1000 y 2000 unidades, el jalapeño y el chipotle tienen 8000 y el chile de árbol llega hasta 30,000 unidades. En cuanto al chile habanero lo encontramos en un rango de entre 100,000 hasta 380,000 unidades. El trono del picante es de uno solo y hasta el día de hoy pertenece a unos criadores expertos australianos. Se llama Trinidad Scorpion “Butch T” cuyo nivel llega hasta ¡1,463,700 unidades! ¡15 veces más que el chile piquín! Para manejarlo se deben usar gafas ya que el contacto con los ojos puede causar ceguera temporal. ¿Alguna vez te has enchilado tanto que no paras de tomar agua? El agua no quita lo enchilado debido a que los capsaicinoides no son solubles en ella, es más recomendable tomar leche o un poco de aceite e incluso masticar un pedazo de pan. Q. Luisa Fernanda Nivón Ramíre