La leche... alimento básico y elemento de análisis Vol. II

Universidad Autónoma del Estado de México Secretaría de Difusión Cultural Dirección de Museos Universitarios

La leche...alimento básico y elemento de análisis económico en el Instituto.

Vol. II

Erika Bobadilla Quiroz

El abuso de confianza es considerado un delito similar al robo, en el que el delincuente abusa de la confianza depositada por la vĂ­ctima con la finalidad de obtener un beneficio distinto a lo establecido. En 1883 el personal que laboraba en el refectorio del Instituto Literario, especie de sala que fungĂ­a

como comedor de alumnos y docentes, solicita a la Sra. Hinojosa, proveedora de leche, mĂĄs cantidad de la que se utilizaba.

La leche

La señora da aviso al Instituto del abuso de

confianza de la servidumbre y la tesorería, tiempo después le envía una nota refiriendo que se tomaron las medidas necesarias que el caso requirió y preguntándole si convenía a sus intereses continuar suministrando la leche al Instituto, pues supusieron su disgusto por las circunstancias que pasó por dicha situación. Con

este ejemplo queda claro que existía un control riguroso sobre lo que se compraba para la despensa y lo que se consumía en el Instituto.

La leche

La

leche

fue

no

solo

un

elemento

importante en la dieta de los alumnos y profesores,

sino

también

un

tema

de

conversación entre el personal administrativo quien, sin lugar a dudas, buscaba la opción más conveniente y adecuada a los intereses de la Institución; pero la importancia de este

líquido alimenticio se hizo presente hasta en las aulas de clase, en 1890 se plasmaron unos esbozos sobre la alteración y falsificación que puede sufrir la leche y modo de prevenirla.

La leche

En dichos apuntes se observa un esbozo sobre los tipos de alimentos, principios orgánicos e inorgánicos, la composición química de acuerdo con el animal que la producía, entre otros; hasta llegar al tema de la alteración y falsificación.

La leche

La historia del Instituto Científico y Literario nos revela la importancia de los estudios académicos en la institución, así

como

su

preocupación

por

el

desarrollo integral de los alumnos en todos los aspectos posibles, a pesar del conflicto conservador y liberal de aquella época.

Archivo ICLA, Libro NBA-63, Fs. 2, 1870.

La leche

Pero para entender a la institución es necesario replantear los cimientos sobre los cuales estaba construida, pues no sólo se contaba con catedráticos reconocidos y apoyo económico

gubernamental, sino que se constituía de pequeños detalles como es el caso de la administración alimenticia. Es volver a replantearnos en pleno siglo XXI cuál es la importancia de una buena alimentación estudiantil y cuales son los elementos que hay que rescatar de aquel plantel histórico y representativo.

La leche

DIRECTORIO Dr. en Ed. Alfredo Barrera Baca RECTOR Dr. en C.S. Luis Raúl Ortiz Ramírez Secretario de Rectoría M. en S.P. María Estela Delgado Maya Secretaria de Docencia Dr. en C.I. Amb. Carlos Eduardo Barrera Díaz Secretario de Investigación y Estudios Avanzados Dr. en A.V. José Edgar Miranda Ortiz Secretario de Difusión Cultural M. en Com. Jannet Socorro Valero Vilchis Secretaria de Extensión y Vinculación M. en E. Javier González Martínez Secretario de Administración M. en E.U.R. Héctor Campos Alanís Secretario de Planeación y Desarrollo Institucional

M. en L.A. María del Pilar Ampudia García Secretaria de Cooperación Internacional Dra. en C.S. Pol. Gabriela Fuentes Reyes Abogada General Lic. en Com. Gastón Pedraza Muñoz Director General de Comunicación Universitaria M. en R.I. Jorge Bernáldez García Secretario Técnico de la Rectoría M. en A.P. Guadalupe Ofelia Santamaría González Directora General de Centros Universitarios y Unidades Académicas Profesionales M. en A. Ignacio Gutiérrez Padilla Contralor de la Universidad